logo

Mājas desas izgatavošanas iekārtas

Izejvielas, no kurām ražo pašmāju desas, rūpīgi jānogriežas, lai iegūtu vienmērīgu vajadzīgās kvalitātes sasmalcinātas gaļas masu. Iegūtais pildījums tieši ietekmē tādas desu īpašības kā krāsa, garša, smarža. Šim nolūkam tiek izmantoti specializēti elektriskie dzirnaviņas, kuru gatavošanai dažāda veida desu izmanto grilus ar dažādu caurumu diametriem. Sadzīves mājsaimniecības gaļas maļamās mašīnas izmantošana nav vēlama šādu iemeslu dēļ:

• gatavojot desas mājās gatavotām desām, ir nepieciešams zināms enerģijas līmenis, ko ne vienmēr nodrošina parastā gaļas mašīnā. Spēka trūkums neļauj iegūt pildījumu nepieciešamo konsekvenci;

• mājas gaļasmašīnas darbības režīms nenodrošina desu sagatavošanu, un tādēļ gaļas maļņa vājums palielinās, malšanas gaita pārkarst slīpēšanas laikā, kas izraisa strauju desu kvalitātes samazināšanos un dažādu trūkumu parādīšanos tajos;

• Izmantojot specializētus slīpmašīnas, jūs varat ātri sasmalcināt izejvielas dažādu veidu pašmāju desām.

Rūpnieciskās gaļas smalcinātāji ir uzticami darbā, tiem piemīt liels darba resurss. Slīpmašīnu konstrukcijas elementi ir izgatavoti no nerūsējošā tērauda, ​​kas palielina izstrādājuma kalpošanas laiku.

Salīdzinot ar mājsaimniecības kolēģiem, rūpnieciskā gaļas maļamā mašīna darbojas gandrīz klusi, darbības laikā nav vibrācijas, pietiekama jauda ļauj apstrādāt jebkura veida gaļu, stiebrus, skrimšļus.

Maltā malta gaļai ir nepieciešams dzesēt, jo pasliktinās gatavās desas garša, bet palielinās arī gatavā produkta bojājuma risks, īpaši, ja tas netiek pakļauts termiskai apstrādei. Maltās gaļas temperatūras uzturēšana 4-12 ºC robežās ir saistīta ar to, ka tajā tiek pievienots kausēts ledus, ko ražo īpašā ledus ražotnē.

Gatavi pildījumi aizpilda desas apvalkus. Šo procedūru sauc par ekstrūziju, un to veic, izmantojot mehāniskās, elektriskās vai hidrauliskās desu šļirces. Šļirces ir vertikālas un horizontālas.

Vertikālās desu šļirces izvēle, pateicoties šādām īpašībām:

• Ja desas apvalku aizpilda ar maltām gaļām, tas neatgriežas, un gala produkts nodrošina izskatu un atvieglo pildīšanas procesu

• Šļirces uzpildīšana ar malto gaļu noņem no gaisa, tāpēc gatavo desu nav gaisa putekļu

• Pildījums nav pakļauts "maiņai".

• Nav ekspluatācijas iekārtu trokšņa

• Šļircei ir zems svars, tāpēc to var viegli pārvietot, uzstādīt, transportēt, ievelk, ja to nelieto.

• Korpusus ir viegli aizpildīt ar jebkāda veida pildījumu: no rupjiem līdz smalkiem.

Horizontālā desas stuffer pilda tādu pašu funkciju, taču to ir mazāk ērti lietot.

Lai aizpildītu aizpildītās desas apvalku galus, izmanto desas apšuvumu vai auklu, šai nolūkā var izmantot arī klipus. Šo operāciju veic, izmantojot mehāniskos griešanas darbus.

Izmantojot šķēpētājus, jūs varat paātrināt desu izgatavošanas procesu vairākas reizes, salīdzinot ar manuālo adīšanu. Tajā pašā laikā desas izskats kļūst arvien "industriāls".

Ierīce "Seši desas" kukurūzas suņu pagatavošanai (desas mīklā) Pyshka-3

Mēs veicam kurjerpasta piegādi uz adresi, piegādes vietām, transporta uzņēmumiem, pastu uc visā Krievijā.

Pārbaudiet piegādes izmaksu pārbaudes lapā.
Pēc pilsētas izvēles tiks parādītas visas iespējamās piegādes un norēķinu iespējas.

Ar šo desu palīdzību jūs varat ātri pagatavot gardas desiņas mīklas izstrādājumos uz mizas. Šī neparasta uzkoda ir piemērota jebkurai pusei. Vienkārši ielieciet mīklu ar desām formās un ieslēdziet mašīnu! Pēc 1,5-3 minūtēm gardos kukurūzas suņus ir gatavi (skatīties videoklipu ar darba piemēru pa labi no šī teksta)!

Kukurūzas suņu mīkla recepte:

Sastāvs: kviešu milti - 450 ml, piens - 150 ml, augu eļļa - 1 ēdamkarote, sausais raugs - 5 g, olas - 1 gab., cukurs - 1 tējkarote, sāls - 1/2 tējkarote, desas - 12 gab.

CUKURA PIEDERUMI (TESTA SAUSAGONS)

Mīklas karstā desa - iecienīta veida uzkoda ceļā. Novitātes vēlme daudzveidoja šāda veida ātrās ēdināšanas kukurūzas suņus. Ja meklējat idejas peļņu nesošam biznesam, ir pienācis laiks iegādāties kukurūzas suņu mašīnas, bet šī niša nav pilnībā aizņemta. Pēc ekspertu domām, pagājušajā gadā ātrās ēdināšanas popularitāte ir palielinājusies par 30%. Minimālās investīcijas kukurūzas suņu aprīkojuma iegādei, stabilai rentabilitātei un ātrai atmaksai ir tikai dažas no kukurūzas suņu tirdzniecības priekšrocībām.

Nepretenciāla mašīna Korn suns: lietošanas priekšrocības

Corndog ir karsto suni veids uz nūjas, kas tiek cepts kukurūzas mīkla apvalkā. Zelta aromātiskais pārtikas produkts, kas cepts dažu minūšu laikā, gandrīz pirms pircēja acīm, tāpēc vienmēr tiek pasniegts karsts un svaigs. Pilsētas ritmā, ar mūžīgu laika trūkumu, suņu kukurūzas mašīnists ievērojami ietaupa klientu laiku. Tas ir tik ērti, iegādājieties pāris desiņas uz nūjas un turpiniet ceļu. Tādēļ pēdējā laikā mūsu valstī ir populāra šāda veida ātrās ēdināšanas veids, kas ir iecienīts valstīs un Kanādā.

Cena kukurūzas suņu iekārtai

Formu skaits (no 3 līdz 8) ir galvenā vizuālā atšķirība modeļu aprīkojuma diapazonā. Roņu suņu sagatavošanas aparātu cena lielā mērā atkarīga no to veiktspējas stundā (36-90 gab.), Papildu funkcionalitātes (taimeris, termostats, rotācija, neatkarīga vadība, panna) pieejamība, cepšanas virsmu materiāls.

Kukurūzas suni mašīnas (desa mīklas veidā)

Deserta cepšanas iekārta mīklā (kukurūzas suns) ir neliela kontakta grils ar vairākām iegriezuma formām tās apakšējā un augšējā daļā. Šajā mašīnā varat cept desas, sieru mīklas formā, kā arī gatavot desertus.

Kukurūzas suns ir maza kontaktu grila ar piecām formām-rievām apakšējā un augšējā daļā. Pirms gatavošanas grils tiek uzkarsēts 5-7 minūtes, pēc tam ar ēdiena gatavošanas otu veidlapas eļļina, piepilda ar kukurūzas miltiem vai kviešu miltu mīklu.

7 800 rub. nav pieejams

Aparāts desu cepšanai mīklas F5SвТЭ (kukurūzas suns), kas ir pagriežams, ļauj pagatavot desas kraukšķīgā mīklas garozā, izmantojot divas rotējošas plāksnes ar formām. Rotācijas leņķis - 180 °.

Galda cepšanas mašīna desām HD-4G mīklā (kukurūzas suns) ļauj mīklas gatavot desu kraukšķīgā garozā, izmantojot divas rotējošas plāksnes ar četrām formām. Rotācijas leņķis - 180 °

Cepamā cepeša desu mīklā (kukurūzas suns) ļauj mīklas žāvēt gaļu, dārzeņus un zivju produktus. Vienā reizē mašīna ļauj jums griezt 8 porcijas. Dziļais cepējs ir izgatavots no nerūsējošā tērauda.

Desas Kukurūzas suns Ierīce karsto suņu izgatavošanai - pārskatīšana

Vai jūs viņu redzējāt TV veikalā? Tagad aplūkojiet īsto lietotāju! Pievienotie receptes

Desas Kukurūzas suns ir vienkārša elektriskā ierīce desu cepšanai mīklai. Tās izmantošanas princips tika parādīts "TV veikalā": sadalīt mīklu, izkausēt to desu kastē, ievietot desu, cep 6 minūtes un ir gatava.

Tas ir pievilcīgi, jo, ja jums nav pieredzes cepšanā, tad jūs nebaidieties to sajaukt, viss ir skaidrs, ierīcei vajadzētu cep visu pats.

Es domāju, ka pusaudžiem ir īpaši pievilcīgs, ka uzņēmumā jūs varat cept, ātri, garšīgi, patīkami izskatu, budžetu, bez lielām piepūles, pat puiši spēs tikt galā :-) Ir arī interesanti, ka bērni tiek cept, bērni uzraudzīs pieaugušie (tā, ka viņiem nav sajūga pie apsildāmās ierīces) var palīdzēt un būs prieks, ka viss notiek viņu acīs. Viesi var cept uzkodu viesiem (tas izskatās oriģināls) un gatavo uzkodu kopā ar jums strādāt / uz valsti utt. (diemžēl aukstās desas nav tik garšīgas).

Protams, jūs varat darīt kaut ko līdzīgu kafijā, nedaudz vairāk apgrūtinošas (tas prasa kontroli, stāvēt pie plīts), nebūs pievilcīga atvieglojums uz mīklu, tas būs fatter, jo pannā vienāds tas būs jāžāvē dziļos taukos.

Ierīce izgatavota Ķīnā, ķermenis ir plastmasa, plāksnes, uz kurām tiek ceptas desas, metāls ar nesaturošu pārklājumu. Sildot, ārējā smaka nav no plastmasas. Tas izskatās mazliet viegls.

Korpusa augšējā vāka ir sensori apkures nodrošināšanai un tīkla ieslēgšanai.

Ierīces vads nav ļoti garš.

Pārklājums ir visizplatītākais, lēts, un nevis kāda veida super stabils, tāpēc jums ir nepieciešams lietot ļoti rūpīgi. Tikai īpašas lāpstiņas, kas nav saistītas ar pārklājumu, un to ir viegli noārdīt. Iekļauts kopā ar ierīci, bez asmeņiem nav. Pirms gatavošanas sagatavojiet lāpstiņu, suku ar rētu. eļļa un iesmi (jūs varat iztikt bez pēdējās).

Viegli noņemt sprauslas, no pusēm ir speciālas rievas desu konteineru pusēs, lai desas ievietotu skrējējus. Eļļai nav daudz, es viegli iemasēju ar silikona suku. Mīklai nav pielīp, viegli noņemiet no pelējuma. Desas nav taukainas, bet gluži pretēji - kraukšķīgas ar plānu mīklas kārtu, gandrīz vafeļu. Seši desas ir iekļauti vienā lejupielādē. Grāmata ir rakstīta no 3 līdz 6 minūtēm, bet, ja tas ir mazāks par 6 minūtēm. Desas būs pārāk gaišas.

Ierīce uzkarst pāris minūtes pēc pievienošanas, tā ir gatava darbam, signalizē sensora krāsu uz korpusa. Pēc vāka ievietošanas un aizvēršanas ierīces ierīcē ir vienkārša atslēga, pārbaudiet, vai tā ir aizvērta. Labāk ir atvērt slēgto ierīci ar uzmavu, jo tvaiku var sadedzināt.

Visgaršīgākais variants ir kukurūzas mīkla (to ir viegli nopirkt tagad, kad tas tika aizstāts ar hominy, tas arī izrādījās labi). Lai gan kāda iemesla dēļ ierīcei pievienotajā grāmatā ir tikai viena parastās rauga mīklas recepte (es neredzu iemeslu, kā to panākt), es uzrakstīšu recepti kukurūzas mīklai. Kukurūzas miltu pievienošanas mīkla ir kraukšķīga.

Mīkla:
Milti psh. 130 g
Kukurūzas milti 130 g
Olu 1 gab.
Cukurs 1 ēd.k.
Sāls 1 tējkarote.
Paprika 1 ēd.k.
Cepamais pulveris 1 tējkarote.
Piens 1/2 - 2/3 kaudze.
Desas 14-18 gab. (atkarīgs no to lieluma)

Sajauciet sausās sastāvdaļas ar mazliet sakapātu olu un pakāpeniski ielejiet pienu, līdz mīkla sasniedz konsistenci skābā krējuma. Sildiet ierīci, ielieciet pa katru šūnu

0,5 ēd.k. mīklu, ielieciet desu, kas ir savērti uz šķidruma, un ielieciet to pašu mīklas daudzumu. Aizveriet un cepiet, līdz pabeidzis.

Viens brīdis: mana mīkla uz šo recepti bija ūdeņains, tādēļ tās ielejot cepšanas traukos vajadzētu būt mēreni.

Lēni ielej, iegremdē desu un iemērc mīklas uz augšu ar karoti (bet nelej bagātīgi) Uzskatu, ka pēc tam jūs aizverat desas bļoda augšējo vāku un zem spiediena mīkls sāks izlekt no veidnēm :-) tad desu kaste būs apgrūtinoša. Visnepatīkamākā ir tas, ka mīkls plūst savienojumos (plaisās) starp plastmasas korpusu un metālu, tad to uzkars un ilgstoši notīra, rūpīgi to notīrīju ar plastmasas nazi. Turklāt lieko mīklas no pirmās partijas, kas palikušas ierīces virsbūvē, ar turpmāku iekraušanu var sadedzināt, tām ir nepieciešams savlaicīgi noņemt, lai nebūtu dedzinošas smakas. Es noapaļoju papīra dvieli virs plastmasas spraudņa un noapaļoja šos pārmērības. Tev būs jāpielāgo mīkla ar acīm, jāpielāgo tā, lai desas būtu vienmērīgi pārklātas ar mīklu, un tajā pašā laikā tas nav ļoti izplatīts.

Vēl viena iezīme: desas labāk izvēlēties ne pārāk lielu izmēru, pretējā gadījumā tās pirms saukšanas jāsamazina.

Desas ir īpaši garšīgas, bet karstas, tad vairs nav kraukšķīgas.

Mīkstas pārbaudes recepte:

milti - 1,5 kaudzes;
cepamais pulveris - 1 tēja. karote;
Soda - 0,5 zoda. karotes;
sāls - 0,5 tējk. karotes;
Kefīrs - 2 kaudze.
var. eļļa - 1/3 tase;
olas - 2 gab.
Cepiet olas ar cukuru līdz baltai. Pievienojiet kefīru un labi samaisiet. Pievieno atlikušos pārtikas produktus un sajauc, cept.

Pildījumi var nedaudz atšķirties: ielieciet šķiņķi, siera šķēles.

YouTube vietnē varat atrast videoklipus, kur desu kastē tiek cepti saldie pildījumi: āboli, banāni, marmelāde, šokolāde. Viņi arī izgatavo kraukšķīgus mērci no biezpiena mīklām un kartupeļiem (no parastās pankūka mīklas), no kakao mīklas izgatavotu "kūku". Es domāju, ka šādā ierīcē pankūkas izskanēs.

In promovideo, dārzeņus vēl tikai cep (gabali tika ievietoti cepšanas pelējuma, vienkārši bez mīklas), viņi teica, ka būtu grilēti dārzeņi, man vēl nav pieredzējis to.

No interesantajām receptēm es piešķiršu vēl vienu.

400 g vārītu rīsu
100 g siers (sarīvē, varat desu sieru)
40 g majonēzes
sāls
50 g miltu
50 g ūdens
1 vistas olu

Samaisīt sastāvdaļas, cep 15 minūtes.

Desas kastē esošo mīklu var izmantot, vienkārši nopērkot raugu vai rauga mizu.

Es mēģināju cep banānus rauga mīklā. Jūs ieliekat velmētu mīkla plastmasu, uz banānu šķēles virspuses, atkal ar mīklas gabaliņu pārklājiet to augšdaļā, aizverot vāku, tie vienkārši saskaras zem spiediena. Izrādās, ka pildījumam nav pietiekami, mīkla ir bieza (un diezgan sausa salīdzinājumā ar cepšanu pannā), jo ja jūs ievietojat lielu gabalu banānu, vāji piestiprinātas "pīrāgu" malas paši zinās - banānu sula atkal plūst, ierīce sadedzinās un augs.

Protams, nav iespējams mazgāt ierīci (būtu labāk izvēlēties ierīci ar noņemamām plāksnēm cepšanai), tāpēc pēc ierīces dzesēšanas to var noslaucīt ar virtuves papīra dvieļiem vai nedaudz mitru, mīkstu drāniņu. Vidēji apmēram 15 minūtes. Es pavadīju desas kastīšu tīrīšanai. Izrādās, ka laiks, kas pavadīts gatavošanai, tiek tērēts ierīces atmazgāšanai :-))

Es nevaru teikt, ka virtuvē šāda ierīce ir ļoti vajadzīga, tāpat kā izklaidei, jūs varat iztikt bez tā, it īpaši, ja virtuvē nav pietiekami daudz vietas. Jūs to neizmantojat katru dienu, desu lodziņš, protams, ir kompakts, bet ne pārāk daudzfunkcionāls, bet arī lēts. Tagad priekšroka tiks dota dārgākam trīs sviestmaižu veidotājam (kur cepšanas plāksnes ir nomaināmas, noņemamas: vafelēm, kūkām, grauzdētām sviestmaizēm).

Desas pagatavošanas iekārtas

Veikals

Īpašs virtuves termometrs ar zondēm, kas izstrādāts dažādu produktu temperatūras mērīšanai. Iegremdēšanas zonde spēj nolasīt temperatūru diapazonā no -50 ° C līdz + 300 ° C. Lai ērtāk, jaunākie dati tiek saglabāti ierīces atmiņā. Termometram ir ergonomisks dizains un viegls svars (tikai 21 grami). Termometra izmērs: 228x21x21 mm

Iegremdēšanas termometrs ar temperatūras diapazonu no -50 ° C līdz + 300 ° C tiek izmantots ēdiena pagatavošanai bērnu ēdienkartē, jogurtā, gaļā. Ar to jūs varat ātri izmērīt temperatūru šķidruma vai cietā stāvoklī (piemēram, gaļu cepot). Termometrs atceras temperatūras vērtību pēdējā mērījuma laikā un ļauj salīdzināt temperatūru gatavošanas laikā. Tas ir ergonomisks dizains un kompakts izmērs.

Termometrs, kas izgatavots no nerūsējošā tērauda, ​​izmanto, lai uzraudzītu dažādu veidu gaļas cepšanas temperatūru. PIEZĪME. Termometrs var palikt cepeškrāsnī cepšanas periodam. Darba temperatūras diapazons: no 0 ° C līdz 120 ° C. Parametri: diametrs 3 cm, garums 15 cm. Ražotājs: BIOWIN (Polija)

Termometru izmanto, lai uzraudzītu ūdens temperatūru pirms vārīšanas un tā laikā, piemēram, kafiju, tēju, gaļu, konservu. Ir klips ļauj pakarināt to ēdienu malai, kuros ir sagatavots ūdens.
Ražotājs: BIOWIN (Polija)

Izmēģina cepeškrāsns temperatūru cepšanas laikā. Izgatavots no augstas kvalitātes nerūsējošā tērauda un izturīga stikla. Sacīkšu, lai ceptu uz režģa krāsns iekšpusē. Termometrs ir izgatavots no nerūsējošā tērauda. To var izmantot mājsaimniecības virtuvēs, ēdināšanas virtuvēs, grilos un kūpināšanas kamerās.
Ražotājs: BIOWIN (Polija)

Virtuves svari irit būs lielisks palīgs jebkurā virtuvē. Viņiem ir augsta mērīšanas precizitāte 1 g. Platforma ir izgatavota no augstas stiprības plastmasas.

Virtuves svari Redber būs lielisks palīgs jebkurā virtuvē. Viņiem ir augsta mērīšanas precizitāte 1 g. Platforma ir izgatavota no augstas stiprības stikla.

Elektroniskā mērkarote - svari ENDEVER - oriģināla novitāte no kompānijas Endever. Tas ir paredzēts augstas kvalitātes pretsvarā svēršanai, kas sver no 0,1 līdz 300 g: garšvielas, sāli, cukuru, esences, eļļas utt. Tas ļauj jums nosvērt minimālo produkta daudzumu un precīzi ievērot jebkuru, pat vissarežģītāko ēdienu receptes.

CAS SW-5 skalas ir paredzētas dažādu materiālu, pusfabrikātu un preču masas noteikšanai. Svaru var izmantot svēršanai rūpniecības un lauksaimniecības uzņēmumos, dažādu preču iesaiņošanai iepakošanas veikalos un tirdzniecības uzņēmumos, ēdināšanas vietu svēršanai, kā arī kontrolei paredzētiem svariem, kā arī vietējiem nolūkiem. Šī aprīkojuma īpatnība ir divu displeju klātbūtne abās ierīces pusēs.

Gaļas dziļai apstrādei ar šķīdumu ar garšvielām ir nepieciešama ērta un funkcionāla šļirce. Šļirci izmanto, lai panāktu lielāku sulas saturu gaļā un uzlabotu garšu. Gaļu uzpilda pirms termiskās apstrādes. Šļirces tilpums - 40 ml. Raksturlielumi: šļirces tilpums ir 100 ml. adatu garums -12,5 cm. Ražotājs: BIOWIN (Polija)

Manuāla desu pildījuma šļirce ir lēts, vienkāršs un uzticams instruments desu izgatavošanai mājās. Nodrošina desu, desiņu, vīndaru, salami un citu produktu ražošanu. Izgatavots no izturīga alumīnija sakausējuma. Ātri un viegli lietojams. Komplektā ietilpst trīs dažādu izmēru plastmasas sprauslas (diametrs: 18/22/26 mm, garums: 15 cm), piemērotas galvenajiem dabisko desu apvalku veidiem (cūkgaļa, jēra gaļa un gaļas vaigi). Šļirces ietilpība ir 1,5 kg. Ideāls iesācējiem un mazu desu daudzumu ražošanai.

Manuāla šļirce desu pildīšanai, kas paredzēta 3 kg. malta liellopa gaļa. Tehniskās apkopes un lietošanas vienkāršība padara to par ideāli piemērotu mājdzīvnieku gaļas produktiem. Silikona virzuļa disks ļauj efektīvi izmantot ierīci un paātrina desu pildīšanas procesu. Šļircei ir 3 sprauslas (18 mm, 22 mm un 26 mm) ar speciālām rievām, kas ļauj jums cieši piepildīt apvalku ar pildījumu (bez gaisa burbuļiem). Materiāls: nerūsējošais tērauds. Svars: 3 kg šļirce. Platums - 11 cm. Augstums - 52 cm.

Termometri

Desas stuffers

Gaļas maļamās mašīnas

Sprauslas gaļas malšanai

Pretendents

Breeches

Izejmateriāli

Lai sākt gatavot desu mājās, jums ir vajadzīgas ne tikai sastāvdaļas (gaļa, kotletes, garšvielas), bet arī iekārtas, kuras jūs vienkārši nevarat iztikt.

Precīza recepšu ievērošana - kvalitatīvu rezultātu garantija, tāpēc nevajadzētu ietaupīt uz svariem.

Arī par pildījumu čaumalās pildījumu noderīgu šļirci vai īpašu sprauslu-tsevka uz gaļas mašīnā.

Mūsu interneta veikals piedāvā plašu rīku un aprīkojuma izvēli desu, kupaty un desu pagatavošanai: gaļas maļamās mašīnas, šļirces, griezēji, termometri un svari.

Vīna darītavas cenas

Jūs varat iegādāties iekārtas desu ražošanai mūsu tiešsaistes veikalā.

Varbūt vissvarīgākais aprīkojums desu gatavošanā mājās būs precīzs svari.

Ja gaļu un garšvielas var izvēlēties "ar aci", tad ar tādām sastāvdaļām kā nitrīta sāls, dekstroze, dažas smēķēšanas kultūras utt., Ir vajadzīgs precīzs aprēķins.

Pērciet labus svarus ar precizitāti līdz 1 gramam var būt mazāks par 1000 rubļiem.

Nākamais svarīgākais virtuves darbarīks ir termometrs. Īpaši svarīgi ir termometra klātbūtne ar zondēm kūpinātu desu ražošanā. Mēs piedāvājam ne tikai iegremdēšanas termometrus, bet arī termometrus mājas krāsnīm. Cenas ir demokrātiskas.

Nākamā lieta, kas interesēs ikvienu, kas vēlas gatavot desu savā virtuvē, ir iekārta desas pildīšanai.

Ir divi pārbaudīti veidi, kā apvalks ietīts maltā gaļā: izmantojot šļirci vai sprauslu.

Šļirces izmaksas daudzkārt ir augstākas par sprauslas izmaksām. Bet tas ir daudz vieglāk to izmantot, un tas ir lielāks veiktspēju salīdzinājumā ar sprauslu.

Parastam kulinārzinātniekam var būt arī tādas lietas kā grils vai kūpinātava. Viss pārējais interesēs profesionāļus vairāk.

Mums ir teicami gaļas maļamās mašīnas, gaļas maisītāji, gaļas griezēji un cits aprīkojums desu ražošanai lielos daudzumos.

Pašu bizness: desas un desu ražošana

Mūsu mīļotajiem mīļotie desas un vīri ir desas, kas izgatavotas no sasmalcinātas vārītas dzīvnieku vai mājputnu gaļas vai tās aizstājēju (mūsdienu izstrādājumos, aizstājēji, diemžēl dominē). Veidā tās atgādina mazas dažāda biezuma un garuma desiņas, bet atšķirībā no citām desām, pēc termiskās apstrādes (vārīšanas vai cepšanas) ēd desas un vīnes. Šie ēdieni ir piemēroti gandrīz jebkura veida sānu traukai, viegli sagatavojama un tajā pašā laikā ir laba garša.

Lai gan kopumā gaļas produktu iekšējā tirgū konkurence ir ļoti augsta gan starp lielajiem federālā mēroga ražotājiem, gan starp mazajiem gaļas pārstrādes uzņēmumiem, kas darbojas reģionālā līmenī, tomēr desu un vīndaru ražošana var kļūt par ienesīgu biznesu ar iespēju to tālāk attīstīt. un paplašinājumi. Galvenais tā panākumu nosacījums - rūpējieties par savu produktu kvalitāti. Turklāt ir vērts iepriekš domāt par to, kā jūsu produkti atšķirsies no tā, kas jau ir pieejams tirgū. Pēc ekspertu domām, ēdieni, kas izgatavoti pēc oriģinālām vai "mājās gatavotām" receptēm, patērētājiem visvairāk pieprasīti. Un šeit priekšrocība joprojām ir mazajiem reģionālajiem ražotājiem, jo ​​lielie uzņēmumi nespēj organizēt šādu ražošanu. Pēdējā priekšrocība ir standarta sortimenta radīšana, nevis eksperimentēšana ar jaunām receptēm.

Labvēlīgos apstākļos pirmajā sešos darba mēnešos var atgūt nelielu gaļas pārstrādes uzņēmumu, kas ražo līdz pat vienu tonnu produkta vienā maiņā. Šādas produkcijas rentabilitāte tiek lēsta 28%.

Desu un vīļu ražošanas tehnoloģija

Maltā desu un desu gaļu gatavo, izmantojot tādu pašu tehnoloģiju kā malta gaļa, ko izmanto vārītu desu pagatavošanai. Sākumā neapstrādāta gaļa veikalā tiek pagriezta, kā rezultātā gaļa tiek atdalīta no kauliem - muskuļu, saistaudu un tauku audiem. Atkaulošanai tiek izmantotas īpašas iekārtas un instrumenti - no atkaulošanas nažiem (ja šī procedūra tiek veikta manuāli) ar riņķveida zāģiem un pneimatiskajiem instrumentiem (mehanizētā ražošanā). Šajā gaļas pārstrādes posmā veic mazgāšanas galdi vai pakaramie (pakaramie).

Pēc tam izejvielas tiek sagrieztas (atdalītas no mazu kaulu, cīpslu, skrimšļa, asinsvadu, filmu un netīrumu gaļas), vai, izmantojot saldētu gaļu, gruntē sasaldētu bloku drupinātājā, un pēc tam uz augšas ar caurumu diametru 2-6 vai 16- 25 mm.

Lielākajai daļai desu ražotāju ražo gaļas atkaulošanu (MDM), ko veic gaļas un kaulu atdalītājam (virve vai virzulis). Lieta ir tā, ka gaļas manuāla nošķiršana no kauliem ir diezgan sarežģīts un darbietilpīgs process, kas ievērojami palielina galaproduktu izmaksas. Gaļas mehāniskā nokaušana, izmantojot īpašu aprīkojumu, ļauj palielināt darba ražīgumu, samazināt neapstrādātas gaļas zudumus ražošanas procesā un attiecīgi samazināt produkta izmaksas. Mehāniskās apstrādes laikā, kas notiek uz separatoriem, gaļas un kaulu maisījums, kas pagatavots iepriekš, tiek izlaists cauri filtru sistēmai, kā rezultātā gaļas masa tiek atdalīta un izņemta no kauliem.

Franšīzes un piegādātāji

Iegūtās izejvielas var pakļaut turpmākai termiskai apstrādei. Gaļas mehāniskā nokaušana var palielināt maltas gaļas ražu par aptuveni 20-25% salīdzinājumā ar manuālas apstrādes metodēm. Tajā pašā laikā tiek saglabāta izejmateriāla un tā galveno tehnoloģisko un patērētāju īpašību uzturvērtība un bioloģiskā vērtība. Vienīgais šādas apstrādes mīnuss ir nelielu kauliņu iekļaušana pildījumos (galvenokārt no mājputnu gaļas), kuru saturu un izmēru nosaka atbilstoši standarti. Maltās gaļas pieļaujamais kaulu saturs saskaņā ar lielāko daļu standartu ir ne vairāk kā 0,2%. Daļiņu izmērs nedrīkst pārsniegt 0,5-0,7 mm.

Pati pildīšana tiek sagatavota, izmantojot griezēju - īpašu mašīnu gaļas sasmalcināšanai un sajaukšanai ar citām sastāvdaļām. Atkarībā no kutera modeļa šis ražošanas posms aizņem 8-12 minūtes. Vairumā gadījumu desa atšķiras ar smalku tekstūru, jo gaļa, ko tās lieto, tiek piesārņota rūpīgāk nekā desas.

Lai samazinātu maltas gaļas temperatūru, tiek izmantots ledus, ko ražo ledus veidotājā. Nepieciešamais ledus daudzums ir atkarīgs no aprīkojuma veida, slīpēšanas ilguma, izejmateriālu sākotnējās temperatūras un vairākiem citiem apstākļiem. Nākamajā ražošanas posmā mencim, kas iepriekš sagriezts bekonā, pievieno malto cūkgaļas taukus (lard). Ja tas ir paredzēts receptē, tad maltai tiek pievienoti dažādi vārīti graudaugi, siera gabali utt.

Pēc pildījuma pilnīgas sagatavošanas tie tiks piepildīti ar desas apvalkiem, kas var būt gan dabiski, gan sintētiski (no poliamīda). Desertiem tiek izmantoti sintētiskie apvalki, un desas parasti izmanto plānas un garas cūkgaļas vai liellopa gaļas zarnas. Šim nolūkam tika izmantotas gan automātiskās desas līnijas, kas paredzētas uzpildīšanai, dalīšanai, savērpšanai un piekāršanai uz sienas, kā arī vakuuma šļirces ar grodumu. Šajās stadijās vīndaru ražošanā papildus to iepildīšanai tie ir piesaistīti arī ar vītnēm īpašā aprīkojumā vai ar rokām.

Visbeidzot desas un vīnes tiek termiski apstrādātas nepārtrauktas kamerās ar automātisku temperatūras un mitruma kontroli. Pārstrāde notiek trīs posmos: pirmkārt, gaļas produkti tiek žāvēti, pēc tam grauzdēti un appludināti. Pēc tam tos atdzesē ar aukstu dušu vai intensīvas dzesēšanas kamerā (pēdējā iespēja ir izplatītāka), iepakoti vakuumā plastmasas maisiņos, uzlīmēti uz etiķetēm un ievietoti gofrētā kartona kastēs. Visi produkti ir marķēti pēc kategorijas. Desas ir divas šķirnes - visaugstākā un pirmā, un desas - augstākā, pirmā, otrā un trešā. Turklāt etiķetē jābūt informācijai par produktu, tā sastāvu un ražotāju.

Gatavie gaļas produkti tiek uzglabāti noliktavās ledusskapjos ar mitrumu 75-80% un temperatūru 2-8 ° C.

Telpu izvēle darbnīcai

Gaļas pārstrādes uzņēmuma minimālā platība ir atkarīga no plānotajiem ražošanas apjomiem. Piemēram, darbnīcai ar jaudu aptuveni 500 kg produktu vienā maiņā būs nepieciešama platība 150-200 kvadrātmetri. metri Šādas lielas teritorijas ir izskaidrojamas ar nepieciešamību zonu izvietot veikalu vairākās nozarēs, no kurām katra ir izveidota, lai veiktu noteiktas tehnoloģiskās darbības.

Gaļas pārstrādes uzņēmuma galvenās tehnoloģiskās zonas ietver zemas temperatūras kameru, ko izmanto saldētu izejvielu glabāšanai, griešanas zonā, kurā tiek veikta izkaušana, apgriešana, izejvielu malšana un maltas gaļas sagatavošana, iepildīšanas zona, kurā desas apvalkus piepilda ar maltu gaļu, zemas temperatūras kamera gatavo produktu dzesēšanai un glabāšanai termiskā apstrāde.

Turklāt būs jānodrošina dušas telpas, ģērbtuves, atpūtas telpas personālam un vieta, kur uzglabāt savas mantas, noliktavas, ekspedīcijas telpa, inventāra telpa. Visām zonām jābūt savstarpēji savienotām ar pietiekami platām vietām, lai izejvielas un pusfabrikāti varētu pārvadāt ratiņus. Ja nepieciešams, veikala struktūru un zonu "sastāvu" var mainīt, apvienojot dažus no tiem vai mainot to atrašanās vietas secību. Piemēram, ja veikals pērk gaļu nevis liemeņos, bet jau izgrieztā veidā, tad to var izdarīt bez atkaulošanas. Attiecīgi šī zona nebūs vajadzīga. Taisnība, izejvielu izmaksas šajā gadījumā palielināsies.

Gaļas pārstrādes uzņēmumam tāpat kā jebkuru citu pārtikas produktu ražošanā ir jāievēro spēkā esošie sanitārie un tehnoloģiskie standarti, kas nākotnē ļaus sertificēt un iegūt visas nepieciešamās darba atļaujas. Piemēram, gaļas produktu ražošanu nevar atvērt mājās. Ideālā gadījumā jūsu veikals būtu jāatrodas telpā, kurā iepriekš bija izvietota pārtikas ražošana (ne vienmēr gaļa). Tas ievērojami ietaupīs uz teritorijas labošanu un atjaunošanu "no nulles". Vispiemērotākās izvēles iespējas atrodas pilsētas rūpnieciskajās zonās, bet vislabāk, ja tā ir vieta, kas nav tik tālu no centra un / vai potenciālajiem partneriem.

Pieredzējušiem uzņēmējiem ieteicams atvērt gaļas pārstrādes uzņēmumus, kuri ražo dažādus gaļas produktus restorānos un viesnīcās, kā arī pārtikas preču veikalos. Protams, desiņu un vīļu ražošanas mini veikalu gadījumā pirmā iespēja nav tik nozīmīga: kafejnīcās un restorānos šie produkti nav ļoti pieprasīti. Attiecībā uz veikaliem ir izdevīgāk strādāt bez saistīšanās ar noteiktu mazumtirdzniecības tīklu. Bez ieguves iesācējiem nebūs viegli. Pašā darba sākumā labāk apspriest regulāras piegādes ar atsevišķiem veikaliem, mazumtirgotājiem un maziem vairumtirdzniecības uzņēmumiem.

Franšīzes un piegādātāji

Gaļas pārstrādes uzņēmuma sienu augstumam jābūt vismaz diviem metriem. To apdarei tiek izmantota spilgti dakstiņi. Ir arī ieteicams klāj grīdu ar keramikas flīzēm, kas atvieglos tīrīšanu vai cementēšanu.

Ja jūs plānojat izveidot gaļas pārstrādes rūpnīcu no jauna, tad viens no organizācijas galvenajiem momentiem būs tehnoloģiskais dizains. Tas ietver tehniskā uzdevuma apkopošanu, kurā jūs, kā klients, precizējat visas prasības attiecībā uz turpmāko ražošanu un produktiem, kurus plānojat ražot. Darbnīcas dizainu veic dizaina uzņēmumu speciālisti, kas ņem vērā gan klienta vēlmes, gan sanitāros un tehnoloģiskos standartus. Seminārā paredzētais tehniskais projekts ietver vairākas īpašas sadaļas: tehnoloģisko risinājumu (tostarp sakaru) apraksts, darbnīcai nepieciešamā aprīkojuma saraksts un ražošanas procesā izmantoto izejvielu īpašības, detalizēta informācija par diapazonu.

Telpas zem darbnīcas jāaprīko ar ūdensapgādi, kanalizācijas un elektrības tīkliem, ventilācijas un gaisa kondicionēšanas sistēmām, apgaismojumu, ugunsdrošību un drošību. Karstā un aukstā ūdens patēriņš darbnīcā ar jaudu aptuveni tonnu produktu vienā maiņā ir 4 un 3,5 kubikmetri. metri, un uzstādītā jauda - 116,6 kW. Pamatojoties uz tehnisko specifikāciju veikala projektēšanai no jauna, ir nepieciešams izstrādāt ražošanas projektu, par kuru pēc tam tiek panākta vienošanās veterinārajā pārbaudē. Pēc visu vajadzīgo atļauju saņemšanas jūs varat beidzot sākt remontēt un organizēt paša darbnīcu.

Kad pats darbnīca tiks nodots ekspluatācijā, būs jāveic virkne pārbaužu un apstiprinājumu - ar veterināro dienestu, Valsts epidemioloģisko inspekciju un ugunsdrošības inspekciju. Pēc visu pārbaužu veikšanas jums būs veterinārais sertifikāts, kas derīgs vienu gadu, darbs ar apmierinošu sanitāro stāvokli darbnīcā un ugunsdrošības akts.

Kad ražošana darbosies, ir jāizdod izmēģinājumu partijas produkts un jāsaņem atbilstības sertifikāts katram izgatavotā produkta veidam. Turklāt jums ir jābūt sertifikātiem attiecībā uz visiem izejmateriāliem, ko izmanto ražošanai, ieskaitot apvalku desām un vīndariem, un pat to sajaukumu pavedienus. Iegūt šos dokumentus būs pilnvarotās organizācijas, kas iesaistītas pārtikas ražošanas sertifikācijā. Lai ātri izietu šo procedūru, daudzi uzņēmumi uzņem valsts veterinārārstu.

Gaļas pārstrādes iekārtas un izejvielas

Atkarībā diapazonam produkciju nepieciešams šāds aprīkojums: slīpmašīnas un gaļas dzirnaviņas, mikseri, kuteris, myasomassazhery, inžektori, šļirces pildīšanai aploksnes, termodymovye kamera, griešanas iekārtas, vakuuma un siltuma iepakošanas iekārtas, lentzāģu un asmeņi un tā tālāk.

Iekārtas izmaksas ir atkarīgas no veiktspējas un ražotāja. Piemēram, zemas temperatūras kamera (3 gab. Maksās vismaz 100 tūkstošus rubļu), virsotne (ar jaudu 1000 kg / h, aprīkojuma izmaksas būs no 60 tūkstošiem rubļu), griezējs (1000 kg / h 90 th. rubļu) Meat mixer (60 tūkstošus. rubļu), šļirce vakuuma (pie produktivitātes 1700 kg / h vērtības 60 tūkstoti. rubļu), kauliņu spēles dalībnieks (ar ražību 250 kg / stundā no 60 tūkstošiem. rubļu), clipper pneimatisku (27 tūkstoši rubļu), lentzāģis (no 20 tūkstošiem rubļu), siltuma kamera (300 kg no 100 tūkstošiem rubļu), skujveida saldētava jaukta tipa gaļas bloki (ar produktivitāti 2500 kg / stundā no 80 tūkstošiem rubļu), saldētava (par 140 kg dienā no 100 tūkstošiem rubļu), vakuumiepakošanas mašīna (no 60 tūkstošiem rubļu), šķēlēs (no 10 tūkstošiem rubļu ), vakuuma masieris (no 58 tūkstošiem rubļu). Papildus aprīkojums ietver tehnoloģiskās tabulas (no 25 tūkstošiem rubļu), tehnoloģiskos konteinerus (no 30 000 rubļu), rāmjus (no 30 000 rubļu), dažādus inventarizāciju (kopējās izmaksas no 40 tūkstošiem rubļu). Iekārtas un nepieciešamās iekārtas gaļas pārstrādes uzņēmumam paredzētās iekārtas kopējās izmaksas būs no 1,2 milj. Rubļu. Neaizmirstiet par izejvielām. Lai iegūtu vienu tonnu produkta, katram kaulam vajag apmēram 1,5 tonnas gaļas.

Iekārtas desu ražošanai vai desu izgatavošanai

Desu ražošanā visā ražošanas procesā izmanto šādus iekārtu tipus:

  1. Griešanas galds. Tas ir paredzēts liemeņu pārstrādei un dalīšanai mazos gabalos, izmantojot speciālas zāģripas, piemēram, B2-FR-2P vai SPL-350P.
  2. Griešanas prese. Šī iekārta ļauj atdalīt muskuļu audus no kaula. Tie ir K25.046 un TM-05
  3. Mājsaimniecības nazis. Palīdz atdalīt tīru gaļu no kauliem. Pieejams zīmoliem JA2-FIN-15 un YA2-FIN-16.
  4. Gaļas maļamā mašīna vai griezējs. Ļaujiet sasmalcināt gaļu vēlamajā stāvoklī. Turklāt griezējs precīzāk ražo šos procesus, padarot produktu par viendabīgu struktūru.
  5. Gaļas maisītājs. Tas palīdz pareizi izplatīt visas paredzētās receptes sastāvdaļas.
  6. Ledus mašīna. Atdzesē malto gaļu pareizajā temperatūrā.
  7. Šļirču aparāts. Veido gaļas produktu, piepildot to ar maltu gaļu.
  8. Aukla vai griezējs. Tos izmanto, lai aizzīmogotu klaipu un nostiprinātu tā galus.
  9. Termiskā kamera. Produkta pievienošana prezentācijai. Universālas iekārtas, kas nodrošina vairākus procesus vienlaikus. Izmanto mazos uzņēmumos.
  10. Smēķēšanas kamera - ļauj pagatavot vai dedzināt desas atbilstoši pieņemtajai tehnoloģijai.
  11. Ēdiena gatavošanas kamera, boileris, autoklāvs. Izveidojiet nepieciešamo temperatūru termiskai apstrādei. Ēdienu gatavo, izmantojot tvaiku vai piesātināta tvaika un gaisa maisījumu. Lietotie G2-FVA vai "Volcano" tipa katli
  12. Zemas temperatūras kamera dzesēšanas tipam "Initiative" vai "Elf-4M". nogādājiet produktu temperatūrā 0-15 grādiem, iztvaicējot mitrumu.
  13. Žāvēšanas kamera. Tas pabeidz ražošanas procesu. Saglabā vēlamo mitrumu un temperatūru.

Populārākie šāda aprīkojuma ražotāji: Rusagrokomplekt, SIA Voskhod, Progressive Technologies, Elf-4M, iniciatīva.

Kā pagatavot desu

Viss desu ražošanas process ir unikāls, un tas atkarīgs no vēlamā rezultāta un ietver dažādu pakāpju skaitu.

Sākt gatavot gaļu. Tajā pašā laikā, darbnīcā ievestie liemeņi tiek atkausēti un sagriež mazākās porcijās uz īpašām galdiem un karājošiem ceļiem.

Pēc tam ražojiet izejvielu atkaulošanu, kurā gaļa jau ir atdalīta no kauliem. Roku apstrādes procesā noņemiet nevajadzīgus skrimšļus, mazus kaulus un rupjus saistaudus.

Pabeigta svaiga gaļa tiek samalta pēc īpašiem preparātiem līdz vēlamajam izmēram, kas atbilst nākamā desu produkta prasībām.

Tad gaļa tiek sālīta un malta ar to, mīcot līdz vienveidīgai struktūrai.

Vārītas desas apvalkā, izmantojot īpašu šļirci, tiek iepildīts gatavs pildījums un piestiprināts produkts ar virkni vai speciāliem klipiem. Dažreiz izmantojiet stiepli.

Tālāk produkts tiek pakļauts īpašai termiskai apstrādei: vārīšanai, smēķēšanai, cepšanai.

Pēc tam nosūta uz žāvēšanas kamerām ar noteiktu temperatūru un mitrumu.

Aprīkojums karsto suņu kafejnīcām: labākais saraksts, cenas un funkcijas

Karsts suns ir viens no iecienītākajiem ātrās ēdināšanas apmeklētāju ēdieniem. Tomēr, neskatoties uz produkta popularitāti, nav viegli atrast punktu, kas pārdod tikai karstmaizi, nevis shawarma vai hamburgerus. Šāda veida tirdzniecības relatīvā nepopulārā var būt rokās. Veicot veiksmīgi apmeklētajā vietā savu tirdzniecības objektu novietojot, uzņēmējs var nopelnīt labu naudu bez problēmām - galu galā, suns suņa cena, protams, nav ļoti augsta. Galvenās izmaksas sāksies, lai iegādātos nepieciešamo aprīkojumu.

Karstais suņa aprīkojums: kādas ir iespējas?

Pirmkārt, ir vērts atzīmēt, ka ir "ekonomisks" veids, kā gatavot šo ēdienu - ar tā saukto grilu palīdzību. Parasti šis iestatījums ir paredzēts kebabu vai citu gaļas produktu cepšanai, bet daudzi to viegli lieto desu pagatavošanai. Minuss ir nespēja vadīt ierīci telpā, kas nekavējoties izslēdz tirdzniecību ziemā. Neapstrīdama priekšrocība ir cena - bārbekjū būs diezgan lēti.

Īpaša iekārta, kas paredzēta karsto suņu izgatavošanai, ir šāda:

  • Roller grill. Tas, iespējams, ir nākamā ierīce ekonomikas izteiksmē - tā cena parasti nepārsniedz 7000 rubļu. Desu skaits, ko ierīce var uzņemt, nav pārāk liels - apmēram pieci. Atlikušais grils nodrošina lielisku termiskās apstrādes līmeni: velmēšanas veltņus desas rūpīgi pagatavo no visām pusēm. Par nelielu punktu var būt laba izvēle.
  • Tvaika grils. Ierīce ir dārgāka (apmēram 20 000 rubļu), bet arī vairāk daudzfunkcionāla. Ierīce ne tikai gatavo desiņas, bet arī silda maizes. Un, ja nepieciešams, to var izmantot kā divkāršu katlu un gatavot uz tā pilnīgi jebkurus traukus. Turklāt tvaika grils satur desmit reizes vairāk desu. Šādas iekārtas ir ideāli piemērotas kafejnīcai.
  • Karuseļveida grils (no 25 000 rubļu) - ar šo tehnoloģiju desas rotē kā ritenis. Turklāt ierīce bieži vien iesaka un uzglabā maizi.
  • Iekārta karsto suņu pagatavošanai, kurā desiņas tiek ceptas, atrodas vertikālā stāvoklī. Bieži vien ir aprīkots ar grozu, lai uzglabātu desas lielā apjomā. Izmaksas ir aptuveni 17 000 rubļu.
  • Kontaktgrill (no 10 000 rub.). Desas silda uz īpašas virsmas, it kā uz elektriskās plīts. Šāda virsma var būt gan plakana, gan reljefa.
  • Frīezers Šī sagatavošanas metode ietver cepšanu, izmantojot lielu daudzumu eļļas, kas garantē garoza klātbūtni. Papildus karstos suņus to var izmantot, lai iegūtu baltumus, donuts, kartupeļus un citus ēdienus.

Apraksts un cenas - karsto suņu aprīkojums

Roku darbs ar desu

Vetchinnitsa lēts

Ja jūs nolemjat sākt ražot mājas desu pastāvīgi, tad jums būs interese par šādu virtuves rīku kā desas pildījuma šļirci.

Desas šļirces tiek izmantotas ēdināšanas uzņēmumos un gaļas darbnīcās desu, vīģu un citu produktu ražošanā.

Tas ir neaizstājams līdzeklis kafejnīcām, alus bāriem un krodziņiem, kur ēdienkarte ir firmas desas.

Kādas ir desiņu gatavošanas šļirces un kā to izvēlēties?

Daudzi lietotāji dzirnaviņas ar sprauslām zina, ka, piemēram, lielu gabalu gaļas ražošanai jerked desas un citus gaļas produktus, kas prasa sagriešana gaļu, nevis slīpēšanas to pildījumu, nosprostot caurumus sprauslām.

Tā rezultātā gaļa ir ļoti aizrīšanās, zaudē sulu, un bieži vien jums ir jāizjauc mezgli, lai noņemtu aizķertos gabalus. Tas aizņem daudz laika.

Izmantojot desu presi, dažu kilogramu gaļas pildīšana aizņem minūtes.

Atsauksmes par desu šļircēm:

1. Desas gatavošanas process šādu iekārtu klātbūtnē kļūst par patiesu prieks.

2. Atšķirībā no gaļas maltītes ar sprauslām, šļirces nekad neaizsargā.

3. Darbs daudz ātrāk.

4. Desas, kas sagatavotas to lietošanai, ir ļoti augstas kvalitātes - blīvas, ēstgribas un bez tukšumiem.

Mājas gaļas šļirces galvenais trūkums ir tā izmērs, tas aizņem daudz vietas.

Video pārskats par desu mājas šļirci

Kā darbojas desas sērfotājs

Šo mehānismu darbības princips ir pavisam vienkāršs: priekšapstrāde tiek ievietota iekārtas cilindrā, speciāls virzulis nospiež produktu uz piltuvi, kas valkā zarnu vai citu desu apvalku.

Atrodoties telpā, jūs varat izvēlēties horizontālu vai vertikālu desu. Vertikālie modeļi aizņem mazāk vietas, taču tie parasti ir nedaudz dārgāki nekā horizontāli.

Desas horizontālā šļirce

Desas vertikālā šļirce

Šļirces ir manuālas un hidrauliskas (vakuuma).

Lieliem uzņēmumiem un desu veikaliem piemērota vakuuma desu šļirce.

Šāda veida aprīkojums ievērojami samazina defektu skaitu. Turklāt vakuuma sūknis nodrošina vislabāko blīvumu maltai gaļai čaumalā.

Roku darbinie šļirce, kas paredzēta, lai pildītu mājas desu, kas piemērota mazu desu ražošanai. Kolbā tā tilpums ir 1,5 litri.

Visbiežāk izvēlētā kulinārijas šļirce desa mājās - 3 litri.

Skatīties video, trīslitru horizontālās desu šļirce darbā:

1. Liellopa gaļas, jēra gaļas vai cūkgaļas gabali vienkārši savīti gaļas mašīnā un iepildīti kamerā (stingrāk).

2. Pēc tam cilindra zvanam piestiprina piemērotu sprauslu.

Liellopu un cūkas desu parasti lieto biezi, jēriem - plānas.

3. Pēc tam uz sprauslas uzliek rūpīgi izskalotu zarnu. Vienmēr jāvelk tā pa visu garumu, salokot to ar "akordeonu".

4. Pēc tam vajadzētu nedaudz ritināt roktura rāmi tā, lai pildījums iet uz sprauslas.

5. Tad zarnas malu velk uz priekšu un piestiprina mezglā. Varat arī izmantot virkni vai biezu pavedienu.

6. Tad tiek veikta faktiskā iepakošana. Kad viss zarnas ir piepildīts, tas tiek noņemts no sprauslas un piestiprināts otrā pusē.

7. Pēc tam iegūto garo desu var iedalīt nozarēs, vairākās vietās pavēršot apvalku.

Vadībai ir divi pārnesumi dažādiem barošanas ātrumiem. Tas ir liels ātrums ar lielu piepūli vai otrādi - mazs, bet mazs spēks.

Pildījums, īpaši liels, parasti tiek ražots lēnā režīmā.

Ja virzuļa ātrums ir mazs, apvalks tiek piepildīts ar maltu gaļu pēc iespējas vienmērīgāk, bez tukšumiem.

Ātrs režīms šādos modeļos lielākoties ir paredzēts nevis darbam, bet gan šļirces noņemšanai no cilindra vai nolaišanas kamerā, kad tas tiek pildīts.

Pašmāju desas šļircē parasti ir vairāki standarta vārsti (izejas piltuves) ar dažādu diametru, kas ļauj atrast piemērotu modeli desu, desiņu, vīģu, desu izgatavošanai utt.

Papildus dažiem modeļiem ir pieejamas speciālas sprauslas, lai veidotu hamburgerus un citus kokelītus.

Tie ir ieskrūvēti kolbas zvīņā ar īpašu lielu metāla uzgriezni. Tā kā to iekšējā virsma ir ļoti gluda, ļoti ērti sasmalcina malto gaļu.

Visas desu sastāva daļas, kas saskaras ar gaļu, ir izgatavotas no neitrāliem materiāliem. Visbiežāk - tas ir nerūsējošais tērauds.

Cik maksā desas šļirce

Pārtikas šļirces cena mājās gatavotajai desai galvenokārt ir atkarīga no tās lieluma.

Modeļi ar tilpuma kameru, kas paredzētas lielam daudzumam maltas gaļas, ir dārgākas.

Roku desu rokas šļirce 3 litri vai 5 - lētāk. Parasti šādu modeļu cena svārstās no 9-12 tūkstošiem rubļu.

Salīdzinot ar elektriskiem modeļiem, šīs izmaksas nevar uzskatīt par īpaši augstas. Pat ne pārāk lielas konstrukcijas, kas strādā no tīkla, maksā no 150 tūkstošiem rubļu.

Ja reāla rokas šļirce desu uzpildīšanai uz gultas kādam šķiet pārāk dārga, tā vietā varat iegādāties vienkāršu vienkāršu celtniecības mazu pildvielu.

Šādas iekārtas maksā tikai aptuveni 2000-3000 rubļu.

Mini modeļu cilindrs ir uzstādīts horizontālā stāvoklī uz neliela metāla stenda, un rokturis atrodas uz kameras vāka.

Mini-šļirču sprauslas parasti tiek izgatavotas nevis no nerūsējošā tērauda, ​​bet no pārtikas plastmasas.

Protams, šāds modelis pārāk daudz neatšķiras.

Mini šļirču kamera visbiežāk tiek veidota ne vairāk kā 1,5 kg.

Tomēr mājas lietošanai šāda veida modelis joprojām var būt ļoti laba izvēle.

Ir daudz ražotāju desu šļirces, šeit ir daži populāri starp uzņēmuma lietotājiem: Sirman, Kocateq, Apach, Brokas Hakka, Biowin un citi.

Tādējādi gaļas šļirci, kas paredzēta desu ražošanai, var uzskatīt par ļoti ērtu un noderīgu aprīkojumu. To izmantošana ir ļoti vienkārša.

Un tiem, kas vēlas mājās gatavot desas, desas un vīnus biežāk un ērtāk, ir vērts iegādāties šļirci.

Top