logo

Viesiem ir pieprasītas kafejnīcas un restorāni neatkarīgi no laika un gada laika. Piesaista pusdienām vai vakariņām bez sākotnējo ēdienu piepūles un garšas. Barbekjū ēdināšanas uzņēmumos ir palielinājies pieprasījums pēc marinētu gaļas mīļotājiem uz oglēm. Bārbekjū ir sirsnīgs un garšīgs ēdiens, taču ne visi to var pagatavot mājās. Vieglāk ir apmeklēt kafejnīcu, kurā tiek pagatavoti grilēšanas vai gaļas pasūtīšanas kurjeri pakalpojumi.

Tādēļ, neraugoties uz konkurenci, būtiska ir biznesa ideja par grila atvēršanu. Apsveriet šo biznesu no iekšpuses, lai saprastu, kādas izmaksas un ieņēmumus grila biznesam sniegs uzņēmējam.

Bārbekjū bizness no iekšpuses

Barbecue - ir liels laukums, lai realizētu individuālas idejas pakalpojumu nozarē. Projekts var būt:

  • Viegli vadīts. Sezonas telts vai kafejnīca uz ceļa ar dažādu veidu gaļu ar mērci, dārzeņiem, dzērieniem.
  • Plašs diapazons. No kafejnīcas ar platību 100 kvadrātmetri. m līdz izklaidējošam kompleksam, kur galvenais ēdiens ir bārbekjū. Viņam ir uzkodas, karstie ēdieni. Deja, karaoke vai citi izklaides punkti atrodas ēšanas zonā.

Vadības izvēle ir atkarīga no iesācēja biznesmenes budžeta. Liela mēroga kebaba projektam būs nepieciešami vairāk līdzekļu ieviešanai.

Neatkarīgi no pakalpojumu daudzuma un saraksta nākamajā kafejnīcā vai teltī grila īpatnības nemainās:

  1. Gatavojot gaļu uz oglēm.
  2. Gatavojot ēdienus klientiem.
  3. Papildu aprīkojuma iespējas alkoholiskajiem un bezalkoholiskajiem produktiem.

Barbecue - ir sabiedriska ēdināšana, kas prasa atbilstību SES, ugunsdzēsības dienesta, Rospotrebnadzor standartiem. Bez atļaujas pārdot alkohola produktus ir obligāti. Tie ir papildu izmaksas un grilēšanas sākuma laiks. Tīra istaba, kas aprīkota ar tekošu ūdeni virtuves darbam, un viesu tualetēm ir svarīgas bārbekjū biznesa īpašības.

Tirdzniecības iekārtas ietver ne tikai apkopes plauktu, bet arī vitrīnas ar dzērieniem, produktiem, ledusskapjiem izejvielu glabāšanai.

Trauki var būt vienreizlietojami plastmasas, ja tā ir ceļu kafejnīca vai sezonas. Smagā iestādē ir atkārtoti lietojamas ierīces un piederumi. Tad jums ir nepieciešams mazgāšanas telpa, kas aprīkota saskaņā ar SES noteikumiem.

Ēdināšanas sfēra kā grila ir mēbeles, ja tā ir kafejnīca, nevis gaļas vārīšanas vieta. Nelietojiet bez krēsliem un galdiem apmeklētājiem. Ja šī ir vasaras telts brīvā dabā, plastmasas mēbeles ir pieņemamas. Ar nopietnu pieeju, piemēram, kebabu māja lauku stilā, kur istaba ir koka bloks, mēbelēm jābūt izgatavotām no koka.

Šajā uzņēmējdarbībā galvenā uzmanība ir pievērsta gaļai un marinēšanai. Ja recepte ir perfekta, īsā laikā klientiem būs pietiekami daudz atmaksāšanās un peļņas. Lēmums par gaļas izvēli, piegādi, kodināšanu, uzglabāšanu ir atkarīgs no īpašnieka. Iespējamas divas iespējas:

  • Neatkarīga izejvielu sagatavošana - no iegādes no ražotāja vai tirgū līdz kodolveidīgumam atsevišķā telpā kafejnīcā.
  • Pasūtiet no gatavas gaļas gaļas partnera.

Pirmie soļi, lai sāktu projektu

Lai atvērtu kebabu māju, ir nepieciešama dokumentu sagatavošana un valsts iestāžu apmeklējumi. Bet pirms sazināties ar iestādēm, rīkojieties šādi:

  1. Izvēlies vietu kafejnīcai vai āra paviljonam, lai realizētu kebabu. Ja līdzekļi pieļauj, jūs varat iegādāties piemērotu teritoriju vai veidot sev, ja ir gabals. Pirmajā posmā labāk izvēlēties nomas telpu. Meklēšana prasīs daudz laika.
  2. Noteikt grilēšanas diapazonu - ēdienkarti, vīnu saraksts un citi saistīti produkti.
  3. Atrodiet uzticamu gaļas piegādātāju (izmantojiet dažādus veidus - vistu, cūkgaļu, liellopu gaļu, jēru, zivis, lai ņemtu vērā apmeklētāju gastronomiskās izvēles). Ja pašciršanas un marinēšanas gaļai ir nepieciešams aprīkots darbnīca ar vietu, kur uzglabāt izejvielas.

Pēc iepriekšminētajām procedūrām doties uz dokumentālo filmu.

Grila atvēršanas dokumenti

Tiesības veikt uzņēmējdarbību ir tiesīgas tikai personai, kas oficiāli reģistrēta FTS kā uzņēmējsabiedrībā.

Mēs veicam IP, ja vien tā ir grila. Pēc darbības paplašināšanas iespējama pārorientēšana uz SIA. Ekonomiskās darbības veids saskaņā ar OKVED tiek izvēlēts no sadaļas "Restorānu un kafejnīcu darbība" ar kodu 55.30.

Lūdzu, ņemiet vērā, ka, lai izveidotu sezonas vietu, pietiek ar patenta nodokļu sistēmas izmantošanu 6-8 mēnešus. Par stacionāru kafejnīcu izvēlieties UTII (ja jūs nokļūstat atbilstoši standartiem) vai vienkāršotā nodokļu sistēma.

Pēc reģistrācijas mēs iegūstam licenci alkohola pārdošanai, sanitāro pasi, atļauju grilu atvēršanai izvēlētajā vietā, grilēšanas izejvielu sertificēšanu. Parakstiet līgumu ar piegādātāju, kurš izsniedz gaļas veterinārās un sanitārās apliecības.

Saņemot atļaujas un sertifikātus, turpiniet aprīkot kafejnīcu, pieņemt darbā. Darbiniekiem ir jābūt sanitārajiem ierakstiem, pretējā gadījumā jāpiemēro nopietni sodi vai licenču anulēšana.

Ar izejvielu pašpārvadājumiem no ražotāja būs nepieciešama sanitāro pasi vieglajām automašīnām, vadītājam ir jābūt arī sankņģhkai.

Grila aprīkojums

Neatkarīgi no tā, cik ilgi tiek atvērts grila periods, gaļai jābūt pagatavotai un pasniegta viesiem.

Apmeklētāji var pasūtīt uzņemšanu vai atpūsties ērtā vietā. Tāpēc ir nepieciešams nodrošināt īpašus konteinerus pasūtījuma iespējai "ņemt līdzi" un aprīkot ērtu istabu ar mēbelēm, lai kafejnīcā apmeklētājam pasniegtu kebabu. Tie būs divi izdevumu posteņi - vidēji no 5000 līdz 70 000 rubļu atkarībā no mēbeļu veida (plastmasa, koks) un ēdieni (vienreizējās lietošanas, atkārtoti lietojami).

Telpu noma ir atkarīga no grila platības. Telts tipa telts būs lētāk vasaras sezonai, jums būs jāmaksā tikai par zemes nomu. Pie stacionārajām kafejnīcām restorānam būs jārezervē istaba un apkārtne. Izmaksas ir atkarīgas no reģiona un apgabala. Vidēji no 15 000 līdz 65 000 rubļu mēnesī.

Grila aprīkojums:

  • Brazier, iesmi.
  • Rack apmeklētāju apkalpošanai, kasē.
  • Vitrīna, ledusskapji.
  • Malkas uzglabāšanas vai uzglabāšanas telpa gatavām ogļām.
  • Cepeškrāsnis, tējkanna, iekārtas un galdi citu ēdienu, mērču pagatavošanai.

Šīs preces izmaksas var atšķirties atkarībā no dažādām grilēšanas organizācijām. Diapazons - no 100 000 rubļu un vairāk.

Izejvielu un saistīto produktu iegāde ir ikmēneša izmaksas un atkarīga no bārbekjū. Papildu izmaksas būs arī darbinieku alga, iemaksu maksājumi fondos.

Grilēšanas uzņēmumu atvēršanas un uzturēšanas izmaksas nevar saukt par fiksētām, jo ​​virzienam ir plašs variāciju slānis. Lai uzsāktu šādu projektu, ir vēlams būt pieejamam vismaz 250 000 rubļu summu.

Pareiza biznesa investīciju organizācija atmaksāsies pirmajā gadā. Ar plašāku uzņēmuma darbības jomu izmaksas ir augstākas, atmaksāšanās periods ir nedaudz ilgāks, bet ienākumi ir arī lielāki.

Vismazākās kebabas mājas atvēršanas izmaksas būs tad, ja esošās kafejnīcas vai restorāna īpašnieks nolemj ēdienkarti dažādot ar oglēm. Iespējams uzņēmējs var sākt ar sezonas telts tipa grilu un tieši piegādāt gardas gaļas klientam klientam.

Galu galā

Kebaba mājas atvēršanas biznesa ideja ir traucējoša, bet rentabla. Visgrūtākais ir izvēlēties piemērotu vietu kafejnīcai vai teltei. Svaiga gaļa nav ikdienas racionāls cilvēks, tāpēc apmeklētāju plūsma būs atkarīga no pakalpojuma, atrašanās vietas ērtības, vienmēr garšīgas un karstas ēdienkartes, reklāmas.

Biznesa idejas no sākuma

Kebabs

svetlana76 »vairāk nekā pirms gada

Kebabs

kebabs

alexdndz "vairāk nekā pirms gada

Kondraty "vairāk nekā pirms gada

Neo "vairāk nekā pirms gada

Marina 1980 "vairāk nekā pirms gada

akajoke "vairāk nekā pirms gada

motko "vairāk nekā pirms gada

azazel "vairāk nekā pirms gada

Hishen "vairāk nekā pirms gada

irismishka "vairāk nekā pirms gada

akajoke "vairāk nekā pirms gada

azazel "vairāk nekā pirms gada

akajoke "vairāk nekā pirms gada

azazel "vairāk nekā pirms gada

Setoku "vairāk nekā pirms gada

akajoke "vairāk nekā pirms gada

azazel "vairāk nekā pirms gada

akajoke "vairāk nekā pirms gada

romario83 »vairāk nekā pirms gada

akajoke "vairāk nekā pirms gada

akajoke "vairāk nekā pirms gada

Administrators "vairāk nekā pirms gada

Grila un nakts bārs.

Ninna "vairāk nekā pirms gada

Kebabs

nav svarīgi "vairāk nekā pirms gada

Apapag "vairāk nekā pirms gada

svetlana2354 "vairāk nekā pirms gada

Administrators "vairāk nekā pirms gada

Ina) "vairāk nekā pirms gada

Sylph "vairāk nekā pirms gada

Aleksejs Voronežs "vairāk nekā pirms gada

Administrators "vairāk nekā pirms gada

merilin "vairāk nekā pirms gada

Kā atvērt grila biznesu no sākuma?

Barbecu sauc par kompaktu kafejnīcu ar specializētu veidu, kur grilētu gaļu un dārzeņus sauc par prioritāro ēdienu sortimentu. Kebabas mājas atvēršana, kas paredzēta vasaras sezonai, var dot ievērojamus ienākumus, ievērojot visu šī uzņēmuma izveides un turpmākās pārvaldības noteikumus.

Bizness - kebaba plāns

Jebkura uzņēmuma panākumi pilnībā ir atkarīgi no sākotnējā biznesa plāna izstrādes un tā turpināšanas. Kebabu ieviešana ir viens no ēdināšanas uzņēmumu veidiem, kas var radīt ievērojamas dividendes, pateicoties šīs ēdiena lielajai popularitātei. Pamatā bārbekjū ir neliela kafejnīca, kas aprīkota ar specializētu aprīkojumu, kas piedāvā klientiem ļoti specializētu ēdienkarti, kurā dominē gaļas produkti.

Grila atvēršana nozīmē, ka ir jāievēro noteikts priekšmetu kopums, kas ir obligāti. Soli-pa-solim instrukcija iepriekšminētās idejas īstenošanai var izskatīties šādi:

  • nepieciešamās dokumentācijas apkopošana un sagatavošana;
  • ēdināšanas reģistrācija;
  • sākotnējais izmaksu aprēķins;
  • piemērotas vietas izvēle;
  • aprīkojuma iegāde;
  • pieņemšana darbā.

Nepieciešamie dokumenti

Pirmais solis, lai sāktu biznesu, lai pārdotu kebabus, ir reģistrēt nākotnes darījumus ar nodokļu iestādēm. Vispirms jums ir jāizlemj par nākotnes uzņēmuma veidu. Kā prioritāti sauc IP un LLC. Pirmais variants ir vispieņemamākais, ņemot vērā salīdzinoši zemās procedūras izmaksas. Bet, lai precīzi noteiktu, kas ir labāks, IP vai LLC palīdzēs mūsu nākamajā rakstā.

Pamatdokumentācija, kas nepieciešama, lai atvērtu bārbekjū:

  • Līgums saņemts Rospotrebnadzor. Šis dokuments dod visas tiesības ievietot ēdināšanas vietu iepriekš izvēlētajā vietā.
  • Sanitārie - epidemioloģiskais secinājums. Šādi dokumenti ir derīgi piecus gadus no saņemšanas dienas. Saskaņā ar veikto ekspertīzi tiek noteikta telpu sanitāro standartu ievērošana, tieši pie kuras tiks veikta bārbekjū, iekārtu, produktu, kas tiek izmantoti kā ēdiena gatavošanas izejvielas, ražošana, kā arī pēc tās pārdošana, kas veido galveno kafejnīcu klāstu, pusfabrikātu uzglabāšanas metodes un transportēšana.
  • Medicīnas grāmatas. Šis dokuments izdots katram darbiniekam, kas ir iekļauts oficiālajā grila personālam. Grāmatas ir priekšnoteikums, jo personāla darbība ir saistīta ar tiešu saskarsmi ar pārtiku, to uzglabāšanu un piegādi.

Katra no iepriekš minētajiem dokumentiem iegūst noteiktas finanšu izmaksas, kuru apmērs var nedaudz atšķirties atkarībā no pakalpojuma saņemšanas metodes. Piemēram, ir iespējams iegādāties medicīnas grāmatas pēc tam, kad kafejnīcas darbinieki ir nokārtojuši nepieciešamos testus. Šādu procedūru var veikt gan medicīnas iestādes apstākļos, gan kafejnīcas teritorijā. Pēdējais piedāvā nedaudz augstāku cenu.

Atrašanās vietas kritēriji

Svarīgs bārbekjū rentabilitātes aspekts ir atrašanās vietas izvēle. Vispiemērotākā iespēja ir atkarīga no kafejnīcas veida. Galvenie ir šādi:

  1. Atvērts veids - termins tiek saukts par telpu, kas paredzēta darbam tikai vasaras periodā. Visbiežāk vasaras terases, kas aprīkotas ar minimālu palīgiekārtu komplektu, tiek sauktas par brīvdabas kafejnīcu.
  2. Slēgtais tips - šis tips paredz apsildāmu istabu, kas paredz kafejnīcas vajadzībām, un ir paredzēta visu gadu, arī ziemas periodā.

Kā jau minēts, viens no noteicošajiem uzņēmējdarbības rentabilitātes faktoriem, pamatojoties uz grila pārdošanu, ir vietas atrašanās vieta. Izvēloties vietu, jāņem vērā šādi aspekti:

  • pārejas zona. Kā vislabākās atrašanās vietas iespējas sauc par tādām vietām kā autoceļš, darba un rūpniecības zonas, atpūtas vietas. Īsāk sakot, vislabāk ir novietot kafejnīcu, kur vienmēr ir iespējamība atrast potenciālos apmeklētājus.
  • Ja bārbekjū bizness par prioritāti neuzskata barbekju realizāciju tieši kafejnīcā, bet ēdienu piegāde uz mājām, atrašanās vieta patiešām nav svarīga.
  • vasarā ideāli ir novietot kafejnīcu parkā, pie dažādiem rezervuāriem, uz pludmalēm. Šādos gadījumos grauzdētas gaļas aromāts liesmojošām ogām būs labākā reklāma.

Skatīt arī:

Nepieciešamā iekārta

Kā aprīkojumu, kas jāpērk grila atvēršanas sākotnējā stadijā, jāuzsver:

  • kas izgatavoti no augstas kvalitātes metāla un trauku, kas būs gaļas gatavošanas process.
  • ja slēgta tipa istaba tiek izmantota kā shashlik māja, ir nepieciešams aprīkot to ar jaudīgu kapuci.
  • ēdieni, kurus izmantos gan ēdienu pagatavošanai, gan gatavo ēdienu gatavošanai. Otrais variants ir pieļaujams, ja jūs plānojat lietot vienreiz lietojamos traukus.
  • ledusskapji un saldētavas. Ideālā gadījumā kafejnīcai ir jāaprīko ar vienībām divu gabalu apjomā. Viens no tiem tiks nodrošināts pusfabrikātu un neapstrādātas gaļas uzglabāšanai, bet otrs gatavo produktu uzglabāšanai.
  • griešanas galdi, kā arī skapīši vai plaukti, kas nepieciešami ēdamgaldu un dažu produktu uzglabāšanai.
  • galdi un krēsli, kas paredzēti apmeklētājiem.
  • counter, ko izmanto gatavo ēdienu izplatīšanai, kā arī apmeklētāju virtuves un zāles vizuālai nodalīšanai.
  • papildu piederumi, kas nepieciešami, lai izveidotu telpā komfortu un komfortu.

Personāla pieņemšana darbā

Atkarībā no nākamā bārbekjū lieluma jums jāapkalpo nepieciešamais darbaspēka vienību skaits. Tātad nelielas kafejnīcas darbībai pietiks tikai trīs cilvēki:

  • Tieši pavārs vai bārbekjū, kas nodarbosies ar prioritāro ēdienu ražošanu - bārbekjū. Ja plānojat gatavot papildu produktus, piemēram, salātus, desertus, galvenos ēdienus, jums vajadzētu būt diviem pavāri.
  • Tīrītājs, kura pienākumos ietilpst gan telpas tīrīšana, gan trauku mazgāšana.
  • Viesmīlis vai bārmenis. Parasti nelielās kafejnīcās šo vietu apvieno tikai viena persona, jo apmeklētājiem ir ierobežots vietu skaits.

Kā papildu amatus ir iespējams piezvanīt administratoram. Tomēr mazu kebabu darbību var veiksmīgi īstenot bez tās līdzdalības.

Pareiza ražošanas organizācija

Tas ir svarīgi! Bez iepriekš plānotas un kompetentas ražošanas organizācijas bizness nenodrošinās vēlamos rezultātus.

Lai veiksmīgi darbotos bārbekjū, jāievēro šādi punkti:

  • Droša svaigas gaļas piegādātāja izvēle ar nepieciešamo dokumentāciju, kas apliecina pārdoto produktu kvalitāti. Bieži mazu kafejnīcu īpašnieki gatavojas marinādei apcept gaļu. Tas nav ieteicams. Lai pārliecinātos par produktu kvalitāti un svaigumu, jums vajadzētu paši sagriezt un sautēt.
  • Izvēlņu izstrāde. Neskatoties uz to, ka galvenā trauciņā no kāda barbecue ir kebabs, ēdienkarte ir jāpapildina ar maizes produktiem, svaigiem salātiem, zaļumiem un dzērieniem. Ir iespējams arī sagatavot otros kursus. Maz ticams, ka kafejnīca, kurā pārdod tikai kebabus, būs rentabla.
  • Patīkama atmosfēra, mājīgs interjers, mīksta mūzika - visas šīs detaļas piesaistīs vairāk apmeklētāju. Mums nevajadzētu aizmirst par telpas tīrību, netīrās galdi ar ēdiena atlikumiem, kas nav mazgāti no grīdas atvēršanas dienas, noiet no jebkura, pat visnežēlīgākā klienta.

Paredzamie ieņēmumi un izmaksu aprēķins

Veicot aprēķinu izmaksu provizorisku aprēķinu, ir nepieciešams nošķirt divus galvenos veidus: ikmēneša un vienreizēju. Ikmēneša ieguldījumi attiecas uz:

  • personāla atalgojums;
  • gaļas produktu pirkšana;
  • papildu produktu iegāde.

Attiecībā uz vienreizējiem izdevumiem tas ietver telpu labošanu, aprīkojuma iegādi un mēbeles, kā arī noteiktu summu ieviešanu uzņēmuma reģistrācijai.

Ciparu ekvivalentā izmaksas var izskatīties šādi (jānorāda, ka cenas ir aptuvenas, un tās var būtiski atšķirties atkarībā no reģiona):

  • Kopējais vienreizējo izdevumu apjoms atkarībā no gatavo telpu pieejamības ir aptuveni 300 000 - 500 000 000 rubļu.
  • Attiecībā uz katru mēnesi, ņemot vērā algu par trim cilvēkiem un produkcijas pirkšanu, izmaksas sasniegs 200 000 tūkst rubļu.

Runājot par ienākumiem, pēc aptuveniem aprēķiniem tas ir vismaz 500 tūkstoši rubļu tīrā peļņa katrā mēnesī. Protams, tas ir iespējams, ja kafejnīca atrodas pārpildītā vietā, dienā tiek pārdotas vismaz 150-200 šašlikas porcijas jeb 50 kg gaļas.

Lai vizuāli iepazītos ar galvenajiem atklāšanas un turpmākās uzņēmējdarbības posmiem un noteikumiem, kas balstīti uz bārbekjū sagatavošanu un pārdošanu, varat skatīties videoklipu, kurā ir informācija par kafejnīcas atvēršanas īpatnībām un sarežģījumiem:

Iespējas bārbekjū bizness

Grilēšanas panākumi un iestādes popularitātes līmenis apmeklētāju vidū ir atkarīgi no atrašanās vietas. Visbiežāk kebabu, kā arī citu uz grila vārītu produktu pārdošanas iespējas ir šādas:

  • Barbecue istabā. Šāda veida kafejnīca parasti darbojas visu gadu un gūst vislielāko peļņu. Šajā gadījumā galvenais trūkums ir ievērojamās izmaksas, kas saistītas ar telpu sagatavošanu, kā arī nepieciešamo iekārtu iegādi.
  • Barbecue uz ceļa. Arī ļoti ienesīgs ieguldījums. Tādā attālumā no apdzīvotām vietām būs ļoti populāra šāda grilēšana, ja tā pārdos patiešām garšīgus un kvalitatīvus produktus.
  • Barbecue. Šāda veida bārbekjū ir nepieciešams minimāls ieguldījums, jo apmeklētājiem nav nepieciešams sagatavot zāle un iegādāties nepieciešamās mēbeles. Tomēr ienākumi var nebūt pārāk augsti.
  • Šishā kebaba piegāde uz māju. Patlaban pārtikas piegādes pakalpojumu popularitāte tieši mājās kļūst arvien svarīgāka. Šajā gadījumā bārbekjū nav prioritātes, kas nozīmē iespēju šajā jomā ieņemt cienīgu vietu.

Tātad kebabu pārdošanas uzņēmējdarbības sagatavošana un vadīšana ir ļoti ienesīgs uzņēmums, kas nesīs ievērojamus ienākumus, ievērojot visus noteikumus un noteikumus. Parasti kafejnīca, kas darbojas gada laikā, ļauj pilnībā atlīdzināt sākotnējās izmaksas viena līdz divu gadu laikā.

Kā atvērt ienesīgu bārbekjū?

Kebab mājas ir ļoti populāri mūsu valstī - viņi vienmēr piesaista apmeklētājus ar patīkamu grilētas gaļas un skuju aromātu. Tomēr, neskatoties uz šādu iestāžu augstu popularitāti, šo nišu nevar saukt par piesātinātu ar ierosinājumiem. Jā, ir daudzas kafejnīcas, kurās kopā ar citiem ēdieniem tiek piedāvāti bārbekjū, bet grila mājiņas, kurās šai ēdienai ir galvenā, nav tik daudz. Jaunajiem uzņēmējiem būtu jāapsver iespēja uzsākt savu uzņēmējdarbību.

Mūsu biznesa vērtēšana:

Sākotnējais ieguldījums - no 150000 rubļiem.

Tirgus piesātinājums ir vidējs.

Uzņēmējdarbības uzsākšanas grūtības - 7/10.

Kā atvērt bārbekjū no jauna?

Galvenās grūtības, ar kurām uzņēmēji gaida, ir nepieciešamo dokumentu vākšana un sezonalitāte. Bet kompetenta pieeja organizatoriskajiem jautājumiem var novērst jebkādas problēmas.

Kebabu pārdošana nodrošinās lielu peļņu, ja sākumā jūs domājat par visiem svarīgiem jautājumiem, izstrādājot detalizētu biznesa plānu.

Kāds ir labākais biznesa formāts?

Ēdināšanas uzņēmumi, kas viesiem piedāvā grilētus gaļas ēdienus, tradicionāli tiek iedalīti divos veidos - slēgta un atvērta tipa. Noteikti iekļaujiet šo vienumu biznesa plānā, lai atvērtu kebabu māju - no tā būs atkarīgi visi turpmākie pasākumi uzņēmējdarbības uzsākšanai (iekārtu iegāde, ēdienu izveide).

Kāds formāts ir labāks?

  • Institūcija uz ielas. Kafejnīca būs pārnēsājama telts ar virtuvi un galdiem apmeklētājiem, kas novietoti tieši brīvā dabā. Parasti bārbekjū īpašnieki šādam plānam atrodas pa galvenajām automaģistrālēm, pilsētas pludmalēm. Apmeklētāji var atpūsties ērtajā lapenē, pusdienot vai gatavoties maltītes ar tiem. Bārbekjū kā uzņēmējsabiedrība šosejā dos lielu peļņu, ņemot vērā šo vietu lielo "atvērtību". Attiecībā uz visu dokumentu sagatavošanu, šāda kafejnīcas formāta darbība maz atšķiras no stacionārām. Tas ir lielisks variants tiem, kam ir ierobežots finansējums - labāk sākt ar mobilo ēdināšanas uzņēmumu. Vienīgais trūkums ir uzņēmējdarbības sezonalitāte - grila pārdošana uz ielas būs izdevīga tikai vasarā.
  • Stacionāra iestāde. Šajā gadījumā jūs iznomāt istabu un atverat pilna servisa ēdināšanas iestādi - izmaksas būs daudz augstākas, salīdzinot ar mobilajiem gaļas ēdienu pārdošanas punktiem uz grila. Darba organizācija šeit ir nedaudz sarežģītāka - būs nepieciešams pilnībā aprīkot virtuvi, pārdomāt apmeklētāju dizaina loku un rūpēties par reklāmu. Bet, kā liecina prakse, stacionāro kebabu mājas dod lielu peļņu, jo pieprasījums pēc pārtikas nezūd pat ziemā.


Kad jūs izlemjat par sava nākotnes uzņēmuma formātu, varat sākt vākt dokumentus grila atvēršanai.

Uzņēmējdarbības reģistrācijas zīmes

Diezgan grūti dokumentēt ēdināšanas uzņēmumu un saņemt atļauju veikt pasākumus - bārbekjū nekļūst par izņēmumu.

Neatkarīgi no izvēlētās uzņēmējdarbības formas, sākat risināt birokrātiskas problēmas, reģistrējot uzņēmumu. Jūs varat izvēlēties vienu no darbības veidiem - LLC vai IP. Lūdzu, ņemiet vērā, ka mini bārbekjū var strādāt ar PI "zīmi" - mazāk sākuma izmaksas. Bet, ja jūs plānojat piedāvāt klientiem lielu ēdienkarti un pārdot spēcīgus alkoholiskos dzērienus, tad nepietiek ar SIA reģistrēšanu.

Lai sāktu grila ražošanu un tā pārdošanu, ir nepieciešams saskaņot turpmāko darbu ar šādām uzraudzības iestādēm:

  • Rospotrebnadzor ir jādod atļauja izvietot ēdināšanas iestādes jūsu izvēlētajā vietā.
  • Sanitārie-epidemioloģiskais dienests dod gatavo gatavo ēdienu receptes un to sagatavošanas tehnoloģiju, pārbauda produktus, ko izmanto, lai nodrošinātu atbilstību kvalitātes standartiem.
  • Kebaba projektu apstiprina ugunsdzēsības dienests. Darbiem sagatavotajām telpām jāatbilst ugunsdrošības noteikumiem. Pārbaudām arī mobilās kafejnīcas, jo sašķidrinātās gāzes balonus bieži izmanto virtuvēs.

Nekavējoties pārliecinieties, vai kebabas nama darbinieki ir pieejami par sanitārām grāmatām.

Meklējiet piemērotu telpu, lai atvērtu bārbekjū

Meklējot veiksmīgu bārbekjū vietu, jums jāvadās pēc 2 kritērijiem - tuvējo konkurentu trūkums, liela satiksme.

Lai atvertu bārbekjū šoseju, izvēlieties tikai galvenās automaģistrāles. Lai pielāgotos pilsētas kafejnīcai, būs piemērota vieta tuvāk centram. Tomēr mazie uzņēmumi atsevišķos rajonos var gūt lielu peļņu, ja tuvumā nav līdzīgu formātu kafejnīcas. Tādēļ tas nekaitē, lai veiktu tirgus iepriekšēju analīzi - ir svarīgi saprast, vai kādā konkrētā vietā būs pieprasījums pēc bārbekjū.

Pat grilēšana uz riteņiem, nemaz nerunājot par pilnvērtīgu ēdināšanas uzņēmumu, prasīs novest pie elektrības, santehnikas un notekūdeņu pārdošanas vietas. To apstiprina arī uzraudzības iestādes.

Viesi piesaista ne tikai piedāvātos ēdienus, bet arī būtisks grila dizains. Ja mēs runājam par stacionāru kafejnīcu, tad mums ir jāpārdomā telpas dizaina vispārējā koncepcija. Un mobilajam ielogojumam šim faktoram nav lielas nozīmes - ielas iestādes interjers jebkurā gadījumā būs "vienkāršs". Šeit galvenais ir cits - zīme redzama no tālienes un tīrības saglabāšana uz ielas platformas.

Iestādes izveides izmaksas būs atkarīgas no uzņēmuma "mēroga" - piemēram, stacionāro bārbekjū uzņemšanas zālē jums būs jāpērk galdi un krēsli, bārs, trauki, aizkari, galdauti. Mobilā bārbekjū šajā sakarā ir daudz "vieglāk" - šeit, kā likums, tiek izmantotas plastmasas mēbeles un vienreizlietojamie trauki.

Iekārtu iegāde bārbekjū

Pat nelielam bārbekjū paviljonam būs nepieciešams iegādāties iekārtas un virtuves iekārtas. Un tikai augstas kvalitātes aprīkojums būs gardu ēdienu garants, ko apmeklētāji novērtēs.

Kas jums ir nepieciešams, lai atvērtu bārbekjū?

  • vismaz 2 bārbekjū, ar skuju komplektu,
  • mikroviļņu krāsns,
  • ledusskapis un saldētava,
  • griešanas galdi.

Virtuve nevar iztikt bez inventāra - naži, karotes, āmuri gaļas izciršanai, gastronome konteineri, kapāšanas plāksnes.

Tas ir virtuves pamataprīkojuma saraksts, kas ir pietiekams, lai atvērtu nelielu kafejnīcu - ir iespējams apmierināt 100 000 rubļu. Bet lielam grila biznesam būs nepieciešami daudz lielāki ieguldījumi - būs nepieciešams iegādāties spēcīgu ekstraktoru, trauku mazgājamo mašīnu, rūpniecisko dārzeņu kuteru, kafijas automātu, maisītāju un maisītāju.

Ja jums ir ierobežotas finanses, apsveriet iespēju iegādāties grilēšanas iekārtas, kas jau ir izmantotas.

Nākamās iestādes izvēlnes attīstīšana

Grābekļa ēdiena galvenais ēdiens, protams, būs pats kebabs. Bet tas nenozīmē, ka ēdienu "klāsts", ko piedāvāsit apmeklētājiem, būs maz. Mēģiniet izvērst ēdienkarti maksimāli ar dažādu gaļu - liellopa gaļu, vistu, cūkgaļu, jēru. Jūs pat varat piedāvāt klientiem grilētus zivju ēdienus - lašus, garneles, kalmārus, austeres. Apsveriet sarakstu ar tiem sānu ēdieniem, kurus jūs varat atzīmēt ēdienkartē galvenajam ēdienam - svaigiem vai grilētiem dārzeņiem, vārītiem kartupeļiem vai frī kartupeļiem. Maize, pita maize, mērces, svaigi ziedi, alkoholiskie un bezalkoholiskie dzērieni - plaša izvēlne piesaista klientus.

Bārbekjū pilsētā un ārpus tā vajadzētu izmantot tikai ēdiena gatavošanai tikai kvalitatīvus produktus! Atrodiet uzticamus gaļas un dārzeņu piegādātājus. Pieņemot "pusfabrikātus", noteikti pārbaudiet visus dokumentus, kas apliecina to kvalitāti.

Padomājiet par to, kā atvērt kebabu uzņemšanai - ļaujiet apmeklētājiem ne tikai nobaudīt ēdienus restorānā, bet arī ņemt tos mājās kopā ar viņiem. Pakalpojums ir augšā!

Mēs iesakām šos rakstus:

Kad maksās grila atvēršanas izmaksas?

Tātad, cik tas maksā, lai atvērtu kebabu? Tas viss ir atkarīgs no izvēlētās iestādes formas. Mēs iesniedzam stacionāro kafejnīcu palaišanas izmaksu aprēķinus:

  • Papīra darbi - no 30 000 rubļu.
  • Iekārtu iegāde virtuvēi - no 100 000 rubļu.
  • Telpu remonts (virtuve un zāle apmeklētājiem) - no 150000 rub.
  • Pirkumu iegāde pirmajā mēnesī - no 100 000 rubļu.

Lai nopirktu bārbekjū mašīnu un atvērtu ielu mobilo telti, jums būs nepieciešams ne vairāk kā 150 000 rubļu. Lieliska iespēja jaunajiem uzņēmējiem, kuri nolemj uzsākt sezonas uzņēmējdarbību.

Prakse rāda, ka, atlaist grila, vidējie ikmēneša ienākumi no pārdošanas var būt aptuveni 700 000 rubļu. Ar mainīgo izmaksu atskaitījumu (telpu noma, darbinieku alga, nodokļi), uzņēmējam būs 50000-150000 rubļu tīrā peļņa - viss ir atkarīgs no sezonas.

Lai sasniegtu augstu ienākumu līmeni, liela uzmanība jāpievērš vietnes popularizēšanai - reklāma piesaistīs klientus. Leaflets, reklāmas vietējā TV un radio - ir pieejami daudzi mārketinga rīki. Bet galvenais uzsvars joprojām ir uz piedāvāto ēdienu kvalitāti un patīkamas atmosfēras veidošanu bārbekjū.

Biznesa plāns kebabu pārdošanai

Barbecue ir garšīgs ēdiens, kas nekad nezaudē savu nozīmi strauji ēdienu restorānu apmeklētāju vidū. Tādēļ bārbekjū bizness ir labākais risinājums, ja vēlaties sākt savu biznesu.

Biznesa apraksts

Barbecue - specializēta iestāde, ēdienkarte, kurā dominē marinētas gaļas variācijas, kas tiek pagatavotas uz uguns vai bārbekjū. Atšķirībā no salīdzinoši jauna veida ēdināšanas (ātrās ēdināšanas un suši bāri) tradicionālā bārbekjū joprojām ir populāra krievu apmeklētāju vidū.

Grilē tiek pasniegti gaļas ēdieni, kas ir vairāk pazīstami vietējam patērētājam. Daudzi cilvēki saista šo ēdienu ar labu laiku kopā ar draugiem un ģimeni. Lielākā daļa priekšroku ārstē sabiedriskā vietā patīkamā atmosfērā, kā pavadīt laiku un enerģiju ēdiena gatavošanai. Īpaši šim nolūkam nepieciešams īpašs aprīkojums. Tādēļ ideja par kafejnīcas atvēršanu, kurā lielākoties tiks veikta kebabu pārdošana, ir labākais risinājums uzņēmējdarbības uzsākšanai.

Sniegtie pakalpojumi

Galvenais bārbekjū kafejnīcā ir augsta kvalitāte un garšīga vārīta gaļa. Tradicionālie kebabi tiek gatavoti no jēra, taču pēdējā laikā popularitāte iegūst cāļu, cūkgaļas un citu gaļu ēdienus. Arī svarīgs papildinājums izvēlnei būs: grilēta gaļa, dažādi dārzeņu, salātu un desertu sānu ēdieni. Pakalpojumu sarakstā ir ieteicams iekļaut alkoholiskos dzērienus, un īpaša uzmanība jāpievērš vīnu sarakstam.

Atbilstība

Bārbekjū bizness ir labs risinājums tiem, kas vēlas iegūt stabilu peļņu. Iepriekš bārbekjū tika uzskatīts vasaras bizness, taču laika gaitā vairāk un vairāk uzņēmumu darbojas visu gadu. Sezonas kafejnīcas princips nav ļoti atšķirīgs no pastāvīgas iestādes. Tādēļ laika posmu var noteikt neatkarīgi. Ir svarīgi arī kartēt atrašanās vietu kafejnīcā.

Barbekes iespējas

Barbecue bizness var atvērt:

  1. Pilsētā. Ja jūs vēlaties atvērt pilnvērtīgu kafejnīcu pilsētā, jums jāizvēlas pareizā istaba. Vēlams, lai tas atrodas pilsētas centrālajos rajonos, bet jūs varat izvēlēties apkārtnes centru. Galvenais ir tas, ka vieta ir pārpildīta un jūsu bārbekjū neaizmirst.
  2. Uz ceļa. Ir svarīgi arī redzēt. Vislabākais ir liela automaģistrāle vairākās joslās, kurā autovadītāji bieži brauc.

Atvērt

Barbecue uz ielas ir neliela telts ar grilu un terasi. Šīs kafejnīcas ir saistītas ar ceļiem, lai piesaistītu cilvēku uzmanību, kas iet garām. Cits variants bārbekjū biznesam brīvā dabā var būt kafejnīca uz riteņiem. Vasaras periodā ir galvenokārt atvērtas tipa kebabu mājas.

Slēgts

Slēgtā tipa grila ir telpa ar letes, mēbelēm apmeklētājiem, virtuvi un visām nepieciešamajām ērtībām. Lai atvērtu kebabu veikalu, jums jāatrod istaba, kas atbilst visiem sanitārajiem standartiem un ugunsdrošības noteikumiem. Jābūt elektrībai un ūdenim.

Pārtikas piegādes bizness

Laika gaitā arvien vairāk cilvēku pasūtot ēdienu mājās. Šāda tendence var kalpot kā ideja atvērt grilu. Vai arī jūs varat pievienot piegādi mājās uz sniegto pakalpojumu sarakstu.

Videoklipā sīkāk aprakstīta ideja par shashlik piegādi no "Peasant" kanāla.

Tirgus apraksts un analīze

Lai bārbekjū varētu gūt labus ienākumus, jums jāizlemj:

  • paredzamais apmeklētāju skaits;
  • kas var izrādīties izdevīgi;
  • kā veicināt savu iestādi un piesaistīt klientus.

Mērķauditorija

Pirms atverat kafejnīcu, jums vajadzētu noteikt, kas tavā iestādē ir paredzēts regulāriem klientiem. Ja jūs mērķēties uz cilvēkiem ar ienākumiem virs vidējā līmeņa, jums ir nepieciešams izveidot atbilstošus apstākļus un pareizi sakārtot interjeru. Ja kebabu māja atradīsies netālu no ceļa, zāles projektam vajadzētu būt mājīgai, līdzīgai mājas videi.

Konkurences priekšrocības

Kebabas mājas galvenā priekšrocība ir vietējā virtuve, tas ir, krievu valodā pazīstami ēdieni. Un, ja tie ir arī garšīgi sagatavoti un apmeklētājs patiks ēdienu, viņš noteikti atgriezīsies un ieteiks jūsu bārbekjū draugiem un paziņām. Ir svarīgi pārdomāt cenu politiku, koncentrējoties uz vietu, kur atrodas bārbekjū.

Jūs varat arī izdomāt savu mikroshēmu, kas noderēs, lai atšķirtu jūsu kafejnīcu no citām iestādēm. Piemēram, gaļas ēdieniem, lai piedāvātu mērces sortimentā, kas sagatavoti atbilstoši īpašām receptēm. Daudzi cilvēki vēlas eksperimentēt, tāpēc viņi vēlēsies atgriezties, lai izbaudītu gaļas garšu jauno garšu.

Veicināšana un reklāma

Atverot uzņēmumu, tas jāiedrošina, lai iegūtu apmeklētājus un tādējādi arī ienākumus. Jūs varat izplatīt skrejlapas uz ielas, pasūtīt reklāmas baneri, turēt akcijas un totalizatori. Radio reklāma arī var būt laba izvēle. Tas viss ir atkarīgs no summas, kāda jums ir, un varat tērēt, lai reklamētu savu bārbekjū.

Kas jums ir nepieciešams atvērt?

Lai izveidotu savu bārbekjū, jums ir nepieciešams:

  • savākt attiecīgos dokumentus un licences;
  • atrast istabu;
  • iegādes iekārtas, produkti un ražošanas inventārs;
  • apkopot darba komandu.

Dokumenti

Lai atvērtu savu biznesu, vispirms ir jāreģistrējas kā uzņēmējam. Ja jūs plānojat atvērt tikai vienu kafejnīcu, labāk ir reģistrēties kā individuāls uzņēmējs ar OKVED kodu 55.30 ("Restorānu un kafejnīcu darbība"). Tālāk, jums vajadzētu izlemt par nodokļu sistēmu, labāk izvēlēties USN + vienotā nodokļa samaksu (15% no ienākumu / izdevumu starpības). Ar reģistrāciju nevajadzētu aizkavēt, citādi valsts piešķirs OSNO - uzņēmējam neizdevīgu ceļu.

Jums nepieciešamie dokumenti:

  • SES higiēnas sertifikāts;
  • atļauja atvērt ēdināšanas uzņēmumu noteiktā teritorijā;
  • licences noteiktu produktu, kā arī alkohola pirkšanai un pārdošanai;
  • medicīnas grāmatas personālam.

Ja jūs plānojat transportēt gaļu, kas iegādāta ēdieniem, jums ir jābūt arī atļauja no sanitāri epidemioloģiskās stacijas transportēšanai.

Istaba

Jums vajadzētu arī izvēlēties telpu, kas atbilst visām prasībām, un iekļūt tajā, piesaistot potenciālos apmeklētājus. Lai sāktu, varat noņemt nelielu platformu un pēc tam paplašināt.

Prasības

Izvēloties vietu grila atvēršanai no jauna, jums jāapsver daži noteikumi:

  • telpai jāatbilst ugunsdrošības paņēmieniem;
  • sanitārtehnikas un elektroenerģijas piegāde;
  • jābūt īpašai telpai ar ērtībām viesiem (jūs varat iegādāties biotualetu);
  • Vēlams, ka kafejnīca atrodas pārpildītā vietā (netālu no tirdzniecības centriem, tirgiem, parkiem).

Iekārtas un inventārs

Neatkarīgi no tā, kāda veida bārbekjū jūs plānojat atvērt, jums būs jāiegādājas aprīkojums:

  • ledusskapji (vismaz divi: jēlu gaļu un gatavas maltītes, bet vēlams trīs);
  • galdi gaļas izciršanai;
  • trauku ēdienu izplatīšanai (atdala zāli un virtuvi);
  • virtuves iekārta, trauki, speciālā tehnika (bļoda, skrējēji);
  • mēbeles zālē (galdi, krēsli);
  • jaudīgs kapuci

Ja jūsu bārbekjū strādās visu gadu, rūpējieties par garderobi.

Personāls

Lai sāktu uzņēmējdarbību, jums ir nepieciešami 5 cilvēki:

  • bārbekjū vai gatavot;
  • viesmīlis;
  • administrators;
  • bārmenis;
  • kliner (tīrītājs).

Katram darbiniekam ir jābūt sanitārajai grāmatai.

Soli pa solim

Pirms sākt grila atvēršanu, jums ir jāizlemj, kur sākt. Ņemot soli pa solim biznesa plānu, jūs ietaupīsit laiku cik vien iespējams.

  1. Dokumentu vākšana. Nepieciešamo licenču reģistrācija prasa daudz laika, tāpēc vispirms ir labāk rīkoties ar dokumentiem.
  2. Meklēšanas laukums. Atrodiet īsto telpu nav tik vienkārši. Noteikti jāņem vērā tā atrašanās vieta, gaismas, gāzes un ūdens apgāde, kā arī finansiālās iespējas.
  3. Iekārtu iegāde.
  4. Meklējiet gaļas, produktu un rūpniecisko izejvielu piegādātājus. Jūs varat sarunāties ar zemniekiem tirgū vai gaļas veikals. Gaļai jābūt īpašiem sertifikātiem. Piegādātājam ir arī pienākums informēt jūs, no kurienes tiek piegādātas izejvielas.
  5. Personāla pieņemšana darbā.
  6. Telpas reģistrācija "pati par sevi". Tajā pašā galā jums ir nepieciešams dekorēt jūsu uzņēmuma interjeru, noorganizēt mēbeles, pievērsiet uzmanību galda iestatījumam. Pie katra galda vajadzētu būt garšvielu komplekts (sāls, pipari), salvetes un zobu bakstāmie.

Finanšu plāns

Pirms grila atvēršanas jānosaka izmaksu aprēķins. Lai sāktu, summa ir robežās no 1 000 000 līdz 1 500 000 rubļu. Jūs varat piešķirt vienreizējas vai sākotnējas un pastāvīgas izmaksas.

Primārās investīcijas (piemērs):

  • aprīkojuma un piederumu iegāde - 160 tūkstoši rubļu;
  • mēbeles, darbinieku uniformas, iesaiņojuma materiāli (kopā ar jums) - 200 tūkstoši rubļu;
  • telpu pārbūve un apdare - 250-300 tūkstoši rubļu;
  • reģistrācija: IE - 800 rubļi, SIA - 4 000 rubļu;
  • cieņu personāla dokumenti - 600 rubļi. un augstākas vienai personai.

Regulāri ieguldījumi

Mēneša izdevumu plānošana ietver šādus posteņus:

  • samaksa par telpām un komunālajiem pakalpojumiem - 50 tūkstoši rubļu;
  • personāla alga (par 5 cilvēkiem) - 100 tūkstoši rubļu;
  • jēlu gaļas un citu preču iegāde - 70 tūkstoši rubļu.

Sākuma datumi

Cik strauji barbekjū būs atkarīgs no jums. Bet, ja jāņem vērā, ka dokumentu vākšana ilgst vairāk nekā divus mēnešus, tad, sākuma kapitāla klātbūtnē, kafejnīcas atvēršanas minimālais termiņš ir 3-4 mēneši.

Risks un atmaksāšanās

Lai pēc iespējas drīz sasniegtu tīro peļņu, jums ir jāsaista biznesa plusi un mīnusi, kā arī jāaprēķina iespējamie izdevumi un ienākumi. Cik ātri jūsu grilēšanas maksa pati par sevi ir atkarīga no darba grafika un piedāvāto ēdienu skaita. Pēc ekspertu domām, grila bizness atmaksājas 1,5-2 gadu laikā ar apgrozījumu 12 000 000 rubļu. Viens vāra darba maiņai var pagatavot 170 kebabu porcijas, kuru cena ir 150 rubļu par vienību. Dienā iet apmēram 25 500 rubļu. Un mēnesī jūs varat saņemt 765,000 rubļu. Ja jūs atņemat ikmēneša izmaksas, neto ienākumi ir aptuveni 500 000 rubļu.

Tādējādi biznesa rentabilitāte kebabos tiek lēsta 20%.

Video "Biznesa plāna kebabs soli pa solim"

Šajā videoklipā Uzņēmējdarbības atbalsta centrs jums pateiks, kā atvērt grila biznesu.

Kā atvērt bārbekjū no jauna? Cik tas maksā?

Apsveriet, kā atvērt grilu no nulles, cik daudz tas šodien maksās un vai ir izdevīgi iesaistīties šādā lietošanā. Un pirms jūs īstenojat tik garšīgu ideju, jums vajadzētu sagatavoties dažādām grūtībām un jāzina, kā tos atrisināt. Un iesācējiem biznesmenim būs noderīgi iepazīties tieši ar to, kas nepieciešams, lai organizētu veiksmīgu iestādi.

Barbekjū attiecas uz sabiedriskās ēdināšanas vietām, kur ēdienkarte ir gaļas produkti, kas vārīti uz grila vai griliem. Mūsu valstī šie ēdieni ir ļoti populāri, tāpēc ar pareizo pieeju jūsu uzņēmums vienmēr piesaista apmeklētājus.

  • Svarīgas nianses
  • Oficiālā muitošana
  • Atrašanās vietas izvēle
  • Kas nepieciešams iegādāties?
  • Izejvielas un piegādātāji
  • Izvēlnes izveidošana
  • Ēdienu gatavošana
  • Personāls
  • Finanšu aprēķini
  • Īpašnieku atsauksmes

Svarīgas nianses

Bārbekjū kā biznesam raksturīgas iezīmes:

  • Šī iestāde, kurā maz ticams, ka veģetārieši varētu nonākt, veselīga dzīvesveida, bērnu grupu un pat studentu atbalstītāji, pateicoties augstām izmaksām, kļūs reti apmeklētāji.
  • Šī kafejnīca ir vērsta uz viena veida ēdienu vai vairāku šķirņu sagatavošanu.
  • Ar atvērtu iestādes veidu bizness būs sezonas un būs atkarīgs no laika apstākļiem, tāpēc rentabilitāti aprēķina nevis pēc mēnešiem, bet gan atkarībā no vasaras perioda ilguma.
  • Iesācējs biznesmenim var būt grūtības ar sākotnējo posmu - birokrātiskais dokumentu apstrādes process.

Oficiālā muitošana

Lai sāktu savu biznesu, jums būs jārisina reģistrācijas jautājumi. Ir iespējams precizēt, kādas prasības jūsu reģiona iestādes ir noteikušas kebabu ražošanai un attiecīgās iestādes atvēršanai nodokļu administrācijā vai administrācijā. Parasti ir paredzēts vākt šādus dokumentus:

  1. SP vai LLC reģistrācija. Pirmajā gadījumā jūs maksājat tikai 800 rubļus, un gaidīšanas laiks būs ne ilgāks par nedēļu. Otrā iespēja būs daudz dārgāka (4000 rubļu), un dokumentiem būs nepieciešams apmēram mēnesis, bet nākotnē būs iespēja atvērt visu to ēdināšanas iestāžu tīklu.
  2. Nodokļu shēma tiek izvēlēta vienkāršota, saskaņā ar kuru būs pietiekami, lai jūs varētu maksāt 15% no kopējiem ienākumiem. Lūdzu, ņemiet vērā, ka OKVED norādīts 55.30, norādot uz restorānu un kafejnīcu darbību.
  3. Ja tiek veikta grila ražošana un pārdošana, telpām jāatbilst SES prasībām (SanPiN 2.3.6.959-00, SP 2.3.6.1079-01 un SNiP 2.04.01-85). Pārbaudot produktu, virtuves, transportlīdzekļu uzglabāšanas vietu, atļauja tiks izsniegta uz laiku no 1 līdz 5 gadiem.
  4. Arī informējiet un Rospotrebnadzor par sākumu savu biznesu. Viņiem jāpārbauda piedāvāto produktu kvalitāte un jānorāda vieta, kur jums ir atļauts zvejot cilvēkus.
  5. Lai kontrolētu telpas stāvokli, vajadzētu un Rosprozharnadzor. Tās pārbauda avārijas izejas pieejamību, gatavo evakuācijas plānu un uzstādītās ugunsdrošības sistēmas kvalitāti.
  6. Katram darbiniekam jābūt medicīniskam dokumentam. Tos individuāli izstrādā personāls regulāri (reizi sešos mēnešos).
  7. Noslēdzot līgumu ar piegādātājiem, neaizmirsti izsekot iegādātās izejvielu sertifikācijas pieejamībai un sanitārās un veterinārās kontroles veikšanai.
  8. Ja jūsu uzņēmumam ir jāpārdod alkohols, tad jums ir jāorganizē papildus licence.

Esiet gatavs procesam, lai uzņemtu kādu laiku. Tāpēc ir lietderīgi to sākt iepriekš, īpaši, ja vēlaties atvērt grilu tikai noteiktā sezonā.

Kā piemēru jūs varat lejupielādēt bezmaksas bārbekjū biznesa plānu.

Atrašanās vietas izvēle

Vispirms izlemiet, kādā veidā jūsu bizness būs pieejams:

  • Atvērta - pietiek ar īrēt nelielu platību publiskā vietā. Bet šāda institūcija darbojas tikai siltā gada laikā (vasarā vai no aprīļa līdz oktobrim), un tā ir stipra atkarība no laika apstākļiem un reģiona klimata. Tajā pašā laikā finanšu izmaksas ir minimālas un ātri jāmaksā par sevi.
  • Slēgts - var strādāt visa gada garumā. Tiek pieņemts, ka atsevišķas jomas ēdiena gatavošanai, atpūtas apmeklētājus, pieejamību tualetēm, noliktavu un tā tālāk. Šis kebabs mājas uzņēmējdarbības veids organizēt sarežģītāka un prasa dārgi sākumā, bet sniegs iespēju gūt peļņu par konsekventi.

Ir ļoti svarīgi apsvērt savas iestādes atrašanās vietu. Izdevīgāk būs šādas iespējas:

  1. Vietas ar lielu skaitu cilvēku, kas iet cauri, ir dažādas atpūtas vietas, uz šosejas, netālu rūpnieciskās ēkas, kurās strādā daudzi strādnieki, pie dzelzceļa stacijām un autoostām.
  2. Ja jums ir prioritāte piegādāt kebabus, lai pasūtiet, ņemiet, tad varat gatavot to mājās vai kādā dzīvojamā rajonā.
  3. Sezonas biznesā ir svarīgi novietot telti ar trauku, kas atrodas netālu no pārpildītajām atpūtas vietām - pludmalē, parkā, pie ūdenskrātuvēm utt.
  4. Mūsdienu grila režīms dod iespēju organizēt šādu iestādi "uz riteņiem", tad jums ir vairāk brīvas vietas, izvēloties ēdiena gatavošanas un ēdienu pārdošanas vietu.

Veidojot slēgto telpu, jums jācenšas to padarīt atbilstoši visām prasībām un standartiem:

  • Kopējā platība ir 90 m2, no kurām 40 ir rezervētas apmeklētāju istabai (apmēram 10 galdiņu), 30 virtuvēm, 10 vannas istabām un vēl 10 māju telpām un noliktavu.
  • Neaizmirstiet sakārtot iestādi kādā izvēlētajā tēmā, radīt patīkamu atmosfēru, organizēt ērtas mēbeles un veikt apgaismojumu.
  • Viena no svarīgākajām SES prasībām ir vannas istabas klātbūtne. Pat atverot telti svaigā gaisā, ir ieteicams iegādāties vai iznomāt biotualetu.
  • Vēl viens priekšnoteikums ir karstā un aukstā tekoša ūdens klātbūtne.
  • Iztukšojiet un uzstādiet ventilācijas sistēmu.
  • Grīdai jābūt neslīdīgai, ar izturīgu un nodilumizturīgu pārklājumu.
  • Virtuvē pievērsiet uzmanību sienām. Augstumā 1,7 m, tiem jābūt klājam flīzēm.
  • Ja vēlaties atvērt savu bārbekjū dzīvojamo māju, ieejas un avārijas izeja atrodas atsevišķi no kopējās ieejas. Bet labāk ir organizēt produktu uzņemšanu tādā veidā, ka tas notiek ēkas otrajā pusē, kur iedzīvotāju skaits ir mazāks.

Kas nepieciešams iegādāties?

Acīmredzot, jūsu iestāde darbosies tikai tad, ja būs noteiktas iekārtas un inventārs. Par laimi grila atvēršanai jums nevajadzēs tik daudz:

  1. Brazier, grila vai elektriskais skurstenis un iespiestāji pietiekamā daudzumā atbilstoši paredzamajiem apmeklētājiem.
  2. Ledusskapis svaigai gaļai, marinādei utt.
  3. Rack for processing un pasūtījumu izdošana, atdalot apmeklētāju zāli un virtuvi.
  4. Mēbeles (galdi, krēsli, soliņi).
  5. Atkarībā no izvēlnes, iespējams, joprojām būs nepieciešama skapīša krāsns, krāsns vai mikroviļņu krāsns.
  6. Labs kapuci virtuvē.
  7. Ēdienu galdi.
  8. Virtuves piederumi un citi piederumi.
  9. Pletta plaukts vai mētelis.
  10. Trauku trauki.

Ja jūs gatavojat visu uzņemto pārtikas produktu, kas tiek piegādāta jūsu mājās klientam, vairums mēbeļu un iekārtu vairs nebūs vajadzīgas. Lai samazinātu sākotnējo ieguldījumu, var iegādāties daļu no lietotās iekārtas.

Izejvielas un piegādātāji

Ļoti atbildīgi, jums ir jāpievēršas tādas personas vai uzņēmuma izvēlei, kur jūs pērkat svaigu gaļu vai citus produktus. Ieteicams to izdarīt saskaņā ar gatavu pieredzējušu draugu ieteikumiem. Bet, ja jums nav nevienas konsultācijas, tad uzmanieties uz sniegtajiem sertifikātiem, norādot produktu augsto kvalitāti.

Ir vēlams iegādāties svaigu gaļu un patstāvīgi gaļu to. Dažreiz uzņēmēji uzskata, ka ir izdevīgāk nopirkt jau pabeigtu marinētu produktu spaiņos, jo viņiem nav vajadzīgi papildu izdevumi. Bet viss ir ieteicams darīt visu, lai pārliecinātos par gatavā kebaba svaigumu un garšu.

Izvēlnes izveidošana

Šāda veida bizness liek domāt, ka uzņēmuma telpās būs tikai viena ēdienreize. Bet pat šajā gadījumā jūs varat doties atpūsties un piesaistīt apmeklētājus ar saistītiem produktiem un dažādiem gataviem ēdieniem. Izvēlnē jūs varat iekļaut pašas gaļas variācijas:

  • jēra šašliks;
  • cūkgaļa;
  • liellopu gaļa;
  • vistas;
  • dārzeņu;
  • zivis utt.

Šīs piedevas lieto kraukšķīgu maizi, tortiljas, pitas maizi, vienkāršus sānu ēdieni, deserti un augļu bērniem, siers, dārzeņu sagriešana, salāti, svaigi garšaugi, mērces un tā tālāk. Pieslēdzot iztēli, var iedomāties tādā diapazonā, kas piesaistītu vairāk apmeklētāju un kas jūs atšķirs no konkurences.

Ēdienu gatavošana

Kebabu ieguvei vajadzētu pievērsties īpaši atbildīgi. Tam vajadzētu risināt jautājumu par personu, kas šajā lietā ir plaši pazīstama. Atkarībā no gatavā produkta garšas, atkarībā no jūsu iestādes apmeklēšanas un tādējādi arī no galīgās peļņas.

Veicot cenu noteikšanu, ir svarīgi atcerēties, ka gatavošanas procesā produkta svars samazinās.

Personāls

Lai atvērtu nelielu telti, lai pārdotu kebabus uz kāda kafijas automāta vai to pagatavotu tikai mājās, jūs nevarat uztraukties par personāla pieejamību. Bet, ja tā ir atsevišķa iestāde vai klientu skaits pārsniedz jūsu iespējas, tad labāk ir pieņemt darbā darbiniekus.

Slēgtai institūcijai, kas strādā visu gadu, jums būs nepieciešams:

  1. Pavārs, šefpavārs, bārbekjū (var nosaukt savādāk) - apakšējā līnija ir, ka gatavot gaļu būs cilvēks, kurš zina, kā to darīt, ar augstu apmeklētību, vai var būt divi no paplašinātā izvēlnē.
  2. Apdāvinātāji - viens vai divi, atkarībā no iestādes lieluma, taču jūs varat iztikt bez tiem, ja izmantojat pašapkalpošanās sistēmu.
  3. Bārmenis - alkoholisko dzērienu pārdošanā.
  4. Apkopēja - bārbekjū vienmēr jābūt tīram, kārtīgam, bez atkritumiem, un trauki ir jānomazgā savlaicīgi.

Administratora un grāmatveža funkcijas var veikt neatkarīgi.

Finanšu aprēķini

Lai lemtu par to, cik dārgi ir jāveido kebabu māja no jauna, jums ir jāizstrādā biznesa plāns ar aprēķiniem.

Top