logo

Arvien vairāk cilvēku domā par savu uzņēmumu atvēršanu. Par to ir daudz iespējas, taču šāda veida bizness kā mini alus darītavai ir īpaši pievilcīgs. Kāpēc šāda veida bizness kļuva tik populārs?

Jautājums ir finansējums, šim uzņēmumam nav vajadzīgas milzīgas investīcijas. Apskatīsim, kā atvērt alus darītavu, kas jādara, rentabilitātei un ātrai atmaksai. Kā vērsties pie dokumentu vākšanas un pareizās telpas izvēles.

Mini alus darītava - biznesa iespējas

Alus ir iecienīts daudzu parastu cilvēku dzēriens, un tādēļ ar pareizu pieeju un organizāciju šāda veida uzņēmējdarbība var radīt ievērojamus ienākumus tās īpašniekam. Lielākajā daļā gadījumu šādi mini uzņēmumi ražo dzīvu, nefiltrētu alu.

Jums nevajadzētu baidīties no fakta, ka tirgū ir daudz privātu alus darītavas, kas tiek izmantotas kā bizness, tas neliedz jums atvērt savu ienesīgo uzņēmumu. Tam ir vairāki iemesli:

  • nevajag lielu sākumkapitālu, lai atvērtu mini alus darītavu;
  • viegli prognozēt biznesa peļņu;
  • ir grūti iedomāties situāciju, kad alus darītava deg caurdur.

Turklāt, ja mēs apsvērsim dzīvā alus sagatavošanas tehnoloģiju, jums nav jāuzstāda filtrēšanas sistēma, nav nepieciešama iesildīšanās. Šīs tehnoloģijas priekšrocība ir tāda, ka dzēriens nesatur konservantus un alum saturēs raugu. Neskatoties uz to, ka dzīvs alus tiek uzglabāts vairākas dienas, ir viegli aprēķināt, cik daudz alus ir nepieciešams, lai netiktu izsūcis.

Alus darītavas veidi

Lai saprastu, kāda veida mini alus darītava mazajiem uzņēmumiem nopirkt, jums ir jāsaprot mini augu veidi, no kuriem divi veidi ir:

  1. Pilna cikla.
  2. Ar īsu ciklu.

Bez tam, ir arī alus darītavām, kas ražo līdz 4000 litriem dienā vai no 5 000 litriem. un vairāk.

Ja mēs uzskatām, ka alus darītavām ar pilnu tehnoloģisko ciklu, tad tas ir alus darītavai, no kuras jums būs nepieciešams daudz naudas un darba. Iekārtas šādai iekārtai ir dārgas, un alus darītavas platībai būs vajadzīgs ievērojams daudzums. Vidēji jums ir tērēt $ 150,000.

Kas attiecas uz saīsinātu ražošanu, tad jums ir nepieciešama tikai 40 m2 liela telpa, lai ražotu 2000 litrus dienā. Šī mini alus darītavai būs nepieciešams vismaz aprīkojums:

  • kafijas vārīšanas maisījums, bet jūs varat iegādāties plīti;
  • fermentācijas tvertne;
  • ūdens filtri;
  • kegs

Tas viss nebūs tērēts daudz naudas, ja jūs iegādātos vietējā ražojuma iekārtas.

Iekārtas mini alus darītavām

Cik daudz naudas jums ir nepieciešams ieguldīt biznesā?

Ja jūs aptuveni aprēķināsiet alus darītavas biznesa plānu, nelielos apjomos tev būs jāpiešķir aptuveni 1600000 rubļu, tas ir:

  • remontdarbu veikšana telpās - 300 000 rubļu;
  • iekārtas mini alus darītavai - 950 000 rubļu;
  • sastāvdaļas un izejvielas - 50 000 rubļu;
  • darbs pie pasūtīšanas un izlaišanas aprīkojuma - 60 000 rubļu;
  • izdevumi par ražošanas organizāciju - 40 000 rubļu;
  • rezerves fonds - 140 000 rubļu.

Kā atvērt savu alus darītavu no jauna

Ir īpašs rīcības plāns, ko varat atvērt, lai sāktu savu alus ražošanu:

  1. Atrodiet investorus vai finansējuma avotu.
  2. Izvēlieties istabu, lai instalētu aprīkojumu.
  3. Reģistrēties SIA
  4. Sagatavot un parakstīt vienošanos par telpu nomu.
  5. Veic iekštelpu sagatavošanas darbu saskaņā ar ugunsdrošības un SES prasībām.
  6. Pirkt iekārtas mini alus darītavai, tas nav daudz.
  7. Sāciet ražošanu.
  8. Iegūstiet atbilstošu atļauju atbrīvot alu.
  9. Uzņemt personālu.

Pēc tam, kad visi sagatavošanās darbi atver tikai mini alus darītavu, viņi sāks gūt peļņu.

Tas ir svarīgi! Pirms iegādāties kāda konkrēta uzņēmuma aprīkojumu, noskaidrojiet apmācības un uzstādīšanas palīdzību. Vēlams arī uzzināt par garantijām un tehnisko atbalstu. Tas ir ļoti svarīgi, jo ir grūti atrast labu alus ražošanas iekārtu speciālistu, jo īpaši nelielā pilsētā.

Iekārtas mini alus darītavām

Kā reģistrēt savu produkciju

Atvērt mini alus darītavu kā uzņēmumu var būt gan juridiska persona, gan fiziska persona, kas reģistrēta kā individuāls uzņēmējs. Lai uzsāktu alus ražošanu, iekļaujošajos dokumentos jābūt klauzulai - alus ražošanai, mazumtirdzniecībai un vairumtirdzniecībai.

Jums nevajadzēs iegūt ražošanas licenci, bet ir īpaši dokumenti, kas būs jāsavāc, piemēram:

  • higiēnas apliecība;
  • sertifikāti par visām izejvielām, kas tiks izmantotas ražošanā;
  • ražošanas atļauja;
  • produkta sertifikāts.

Visus sertifikātus var iegūt no valsts sanitārās un epidemioloģiskās uzraudzības, un viņiem būs nepieciešama atbilstība sanitārajiem standartiem. Šeit var rasties dažas grūtības, jo SES ir ļoti stingras prasības šādai ražošanai.

Kā izvēlēties istabu

Nav īpašu ierobežojumu telpu izmantošanai mazu uzņēmumu mazo alus darītavām. Jūs varat aprīkot alus darītavu pagrabstāvā vai augstceltņu pagrabā. Bieži vien novietojiet istabu pie kroga vai restorāna, ievietojot iekārtu tieši bārā. Galvenais ir tas, ka istaba bija pietiekami plaša, lai ērti strādātu darbinieki.

Telpai ir īpašas tehnoloģiskās prasības, kuras ir obligātas izpildei:

  • divu metru attālumā no grīdas, sienas tiek pārklātas ar keramikas flīzēm;
  • griesti ir pārklāti ar ūdeni saturošu krāsu;
  • grīda var būt aprīkota ar jebkuru materiālu, piemēram, no dzelzsbetona;
  • istabai ir jābūt apsildītai.
Mini alus darītava un kafejnīca

Iekārtas

Kā atvērt savu alus darītavu no jauna, kāds aprīkojums nopirkt - atkarīgs no jūsu spējām finansiāli. Ja jūs pērkat vietējo, jūs varat ietaupīt daudz. Tirgū ir daudz piedāvājumu, tāpēc jebkurā cenu kategorijā varat iegādāties iekārtas alus darītavai. Ir uzņēmumi, kas ne tikai pārdod savu aprīkojumu, bet arī nodrošina personāla apmācību pakalpojumus.

Kāds personāls būs vajadzīgs ražošanai

Ir īpašs to darbinieku saraksts, kuri jums jāpieņem darbā:

  • direktors;
  • profesionāls šefpavārs;
  • elektriķis;
  • grāmatvedis;
  • vadītājs;
  • tīrīšanas dāma;
  • vadītājs.

Kā redzat, daudzi darbinieki nav vajadzīgi, jo pārdošanu veiks uzņēmuma vadītājs, kura pienākumos ietilpst produktu reklamēšana.

Kā reklamēt savus produktus

Pirmā lieta, kas jums jādara, ir pareiza produktu reklamēšana. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams izveidot neaizmirstamu uzņēmuma tēlu un pastāvīgi uzlabot tā tēlu.

Pastāv vairākas pārbaudītas metodes:

  • produktu reklāma;
  • pircēja stimulēšana ar atlaidēm, kuponiem, konkursiem un veicināšanas pasākumiem;
  • publicitāte - atbalsts pasākumiem un preses relīzes;
  • pārdošanas personalizācija.

Tirgus ir piesātināts ar līdzīgiem piedāvājumiem, un jums ir jāatrod sava niša, kas ir diezgan sarežģīta. Bet jūs varat izkļūt no situācijas, atverot savu tirdzniecības vietu alus darītavā.

Finanšu plānošana, atverot mini alus darītavu

Pirms atverat šādu uzņēmumu, jums jāzina visas aplēstās izmaksas, kas samazināsies uz mini alus darītavas īpašnieka pleciem. Tātad finanšu plānošanu var aprēķināt pēc aptuvenas shēmas:

1. Vienreizējas izmaksas uzņēmuma atvēršanai:

  • reģistrācija - 10 000 rubļu;
  • telpu remonts 150 000 rubļu robežās;
  • iekārtas 1 miljons;
  • reklamēšanas izmaksas - 100 000 rubļu;
  • neparedzēti izdevumi - 50 000 rubļu.

Kopā - 1 310 000 rubļu.

2. Mēneša izdevumi:

  • darba samaksa - 150 000 rubļu;
  • materiāls un izejvielas - 90 000 rubļu;
  • komunālais - 20 000 rubļu;
  • noma 60 tūkstošus rubļu;
  • reklāma - 15 000 rubļu;
  • nodokļi un nodevas - 80 000 rubļu.

Izrādās - 415 000 rubļu.

3. Pamatojoties uz iepriekš minēto, jūs varat aprēķināt alus daudzumu, kas jums jāiegūst, lai segtu izmaksas. Lai to izdarītu, 415 000 rubļu, kas dalīta ar 60, jo tieši tā ir vidējā 1 litra alus cena. Iegūstiet 6 916 litrus. Mēs plānojam uzņēmuma rentabilitāti 40% apmērā, un, pamatojoties uz to, jūs varat noteikt, cik daudz alus mēnesī nepieciešams ražot - 6,916 + 40% = 9682 litri. Ja šī summa ir sadalīta 23 darba dienās, mēs saņemsim 420 litrus maiņā.

Ja mēs aprēķinām peļņu, mēs saņemsim atmaksāšanās periodu viena gada laikā.

Franšīzes alus darītava

Ja jums ir nauda, ​​varat iegādāties alus darītavas franšīzi un sākt gatavot kā profesionāļu uzraudzībā esošu uzņēmumu un to atbalstu. Franšīze jums pastāvīgi palīdzēs, pirmkārt, jūs iegūsiet jau izveidotu zīmolu ar gatavu biznesa plānu, otrkārt, pastāvīgu personāla apmācību, palīdzību klientu piesaistē, kompetentas reklāmas kampaņas.

Katrā alus darītavas biznesa attīstības stadijā franšīzes devējs sniegs konsultācijas un atbalstu, jo tas ir izdevīgi, lai franšīzes uzņēmums būtu rentabls un rentabls.

Bet ir vērts atcerēties, ka tiks izvirzītas prasības:

  • izvietojot vismaz 40 kvadrātus;
  • elektroenerģijas un ūdens pieejamība:
  • izejvielu iepirkšana noteiktā vietā;
  • noteikti ir liels iedzīvotāju skaits pilsētā, piemēram, vismaz 3000 cilvēku.

Pirms franšīzes pirkšanas jums rūpīgi jāizpēta franšīzes ņēmēju piedāvājumi, jārunā ar tiem, kas jau ir ieguvuši franšīzi, un jāuzdod jautājums, kā kvalificēti palīdz franšīzes devēja uzņēmuma speciālisti. Ir arī vērts pievērst uzmanību vienreizējā maksājuma un honorāru lielumam. Ja šīs sastāvdaļas nav lielas, tad var apgalvot, ka franšīzes devējs ir pārliecināts par savu projektu ātru atmaksāšanu.

Ja jums nav juridiskas un finansiālas izglītības, tad jums vajadzētu dot līgumu lasīt, ko franšīzes devējs piedāvā, savam advokātam, kurš to apsvērs no profesionāla viedokļa un sniegs labu padomu.

Kā aprēķināt ienesīgumu

Mini alus darītavu cena mazajiem uzņēmumiem svārstās divu tūkstošu eiro vērtībā, kas ietver laboratorijas komplektu, izejvielas un konteinerus.

Taču tas ir ļoti maz, lai ražotu alu, jo valsts akcīzes politika rada uzņēmējiem daudz problēmu. Iegūstot pārdošanas tiesības un sertifikātus, rodas zināmas grūtības. Turklāt akcīzes izmaksas ir tik augstas, ka var apdraudēt ražošanas rentabilitāti. Un, ja valsts nemaina savu politiku, tad alus darītavas atvēršana mazpilsētā nebūtu pareizais lēmums.
Ja jūs nolemjat atvērt savu biznesu, bet vēl nav izlēmuši, no kurienes sākt, tad vērsiet uzmanību uz alus darīšanos, un jūs jau zināt, cik tas ir nepieciešams, lai atvērtu alus darītavu.

Neraugoties uz to, ka tirgū ir daudz piedāvājumu un ir grūti atrast nišu, daudzi eksperti uzskata, ka alus darītava kā uzņēmums attīstīsies ļoti ātri.

Pašu bizness: alusdarītavas atvēršanas izmaksu aprēķins

Alus bizness ne vienmēr ir lielu ieguldītāju bizness. Jūs varat sākt savu "alus" biznesu ar 2500 ASV dolāru, iegādājoties mikroautobusu.

Vispirms ir jārisina lietas papīriem Sagatavošana hartu un dibināšanas līgumu, notariāli veidojošo dokumentu un parakstu, valsts reģistrāciju, reģistrāciju ar nodokļu iestādēm, bet statistikas iestādēm - viss maksās 200-300 USD. Pēc ierakstīšanas sāk juridiskā reģistrācija telpu izvēlēto alus darītava. Lai to izdarītu, jums ir jāsaņem atļauja no sanitārās un epidemioloģiskās stacijas uzstādīšanas un nodošanas ekspluatācijā iekārtas, no Gospozharnadzora, no strāvas kompānijas, no dzīvokļu nodaļas brīvdienas karstā un aukstā ūdens, notekūdeņu novadīšanu kanalizācijā.

Nākamais posms ir licencēšana. Attiecībā uz ražošanu un pārdošanu alus licence netiek sniegta, bet Maskavā, piemēram, ir nepieciešams, jo valdība izdeva dekrētu "Par pilnveidojot licencēšanas darbības teritorijā Maskavas", kas ietver darbības, kuras ir licencētas federālā līmenī tiek atcelts, un Tas nozīmē, ka jums ir nepieciešama licence. To var saskarties daudzos reģionos, tostarp Čeļabinskā. Lai to izdarītu, sazinieties ar Patērētāju tirgus tirdzniecības un koordinācijas biroju.

Alus ir akcīzes nodokļa prece, tāpēc par to ir jāmaksā papildu nodoklis - 15%. Dažu apgabalu un republiku administrācijas ievēro likumu "Par etilspirta un alkohola izstrādājumu ražošanas valsts regulēšanu", kas satur vairāk nekā 1,5% spirta, tiek pakļauti licencēšanai un tiek attiecīgi iekasēti aptuveni 350-400 rubļi litrā.

Obligāts solis ir produktu higiēnas sertifikāta iegūšana. Šo dokumentu izsniedz vietējā sanitāro un epidemioloģisko uzraudzību, balstoties uz uz sanitārās inspekcijas un pārbaudes normatīvo dokumentu rezultātu, nosakot prasības attiecībā uz produktu, tā ražošanu un izmantošanu. Svarīgi, ja jūs nepiekrītu Valsts sanitārās un epidemioloģiskās uzraudzības teritoriālā centra lēmumam par atteikumu izsniegt higiēnas apliecību - šo lēmumu var pārsūdzēt Valsts Krievijas Federācijas sanitārās un epidemioloģiskās uzraudzības komitejā.

Šīs papīra problēmas ir beigušās.

Nākamais posms ir aprīkojuma iegāde. Visu nepieciešamo aprīkojumu (primārās fermentācijas jaudu, procesa tvertni, laboratorijas iekārtu komplektu, pārtīšanas sistēmu) parasti piedāvā ar mikro alus darītavu. Kas attiecas uz nākotnes alus darītavas platību, par augu, kura ietilpība ir 50 litri alus dienā, ir nepieciešami 30 kvadrātmetri, 200-60 kvadrātmetru platībā.

Nav problēmu ar personāla meklēšanu, mikrouzņēmums var apkalpot tikai viens cilvēks.

Mikrometrozistoru process ir ļoti vienkāršs, sagatavots cukura sīrups (ūdens ar cukuru), cukura sīrups tiek sajaukts ar koncentrātu, raugs tiek pievienots atdzesētam līdz +18 -20 grādam raugai, un tiek sākta fermentācija, kas ilgst apmēram nedēļu, un iegūtais alus tiek sūknēts kegs, pievienot papildu cukuru sekundārai fermentācijai. Pēc 5 dienām, alus tiek ievietots aukstā telpā galīgajā nogatavošanās 2-3 nedēļām, atkarībā no šķirnes. Jo ilgāks šis process, jo labāk alus.

Mikrometrija 50 litru ražošanai maksās 3,4 (2 kārbas) koncentrāta, 2kg cukura, 14g rauga. Un 200 litriem - 15-20 kg koncentrāta, 10-12 kg - cukurs, 70 g - raugs.

Lai organizētu šādu mikrouzņēmumu, nepieciešams sākot no 2500 līdz 7000 USD sākumkapitāla, rentabilitāte - aptuveni 40%, atmaksāšanās periods - apmēram 2 mēneši.

Mini rūpnīcas organizēšana.

Mazā alus darītava jau sākumā prasa ievērojamus finanšu ieguldījumus un izmaksas. Lai organizētu "mājas" ražošanu ar ietilpību līdz 100 litriem alus dienā, būs nepieciešami vismaz 1,5 miljoni no sākuma kapitāla. Šī nauda tiks tērēta iekārtu iegādei un uzstādīšanai, telpu sagatavošanai, sertifikācijai, atļaujām.

Papīra dizains nav atšķirīgs. Bet telpas microbreweries vajag vairāk, vairāk nekā 60 kvadrātmetru, un ir vairākas prasības telpām, kas ir nepieciešams, lai tiktu izpildītas: klātbūtne spēcīgas ūdensnecaurlaidīgs grīdu, griestu augstums ir ne mazāks par 3 m, pieejamība ūdens, elektrības un gāzes. Tiks pieprasītas arī dažādas noliktavas darbiniekiem un personālam. Bet ne pēdējā loma, izvēloties telpu un tā atrašanās vietu, ir tuvu patērētājam, jo ​​nav ieteicams glabāt sagatavoto alu ilgu laiku.

Attiecībā uz personālu, šajā gadījumā viens darbinieks nevar darīt. Alus darītavas personālam ir jābūt alus darītavu speciālistam, jo ​​alus garša ir atkarīga ne no izejvielu kvalitātes, no elektriķa (viņš var nākties), no tirdzniecības menedžera, grāmatveža, tīrītāja un attiecīgi arī no vadītāja.

Nākamais brīdis ir izejvielas: iesals, apiņi, ūdens, raugs. Apiņi un iesals parasti krievu alus darītāju importē. Raugs ir labāk audzēt patstāvīgi, jo transportēšanas laikā raugs ir jākrīvē, kas noteikti ietekmē alus garšu. Labākais veids, kā iegādāties izejvielas, ir no lielām alus darītavām.

Visbeidzot, iekārtas. Tās izvēle ir daudz lielāka nekā mikro alus darītavai. Ir saraksts tehnoloģisko un palīgiekārtu minibrewery: crusher par iesala mash-misas tvertnē, filtrācijas iekārta, ūdens sildīšanas iekārta, sūknis uz misas un misas, karstā ūdens elektroparogeneratory, hydrocyclone aparāts teploobemnik, transfēra tvertnes, sūkņi young un gatavā alus, saldēšanas iekārta ar ledus veidotāju, tvertņu dublēšana, rauga tvertnes, vadības un kontroles konsoles. Mini-Alus cienījami Eiropas uzņēmumi dārgāka nekā vietējo, un Austrumeiropas (īpaši Čehijas Republika), dažkārt spēj piedāvāt iekārtas, ne sliktāka par Rietumeiropas, valsts labāk, bet par daudz zemākām cenām nekā vāciešiem vai austrieši. Interesanti ir atzīmēt, ka Krievijas iekārta joprojām ir vispopulārākā Krievijā. Lētākais, bet tajā pašā laikā nedaudz labs alus darītavu aprīkojums tiek ražots Miass mašīnbūves rūpnīcā, pilns
Komplekss maksā apmēram 1,7 miljonus rubļu, bet mājsaimniecībai ir pietiekams minimālais komplekts 1 miljons rubļu. Degvielas uzpildes mašīnu kegs var iegādāties par 150 tūkstošiem rubļu. Ražojot 100 litrus dienā, jums būs nepieciešami 20 piecdesmit litru kabeļi nedēļā, kuru iegāde maksās 20 tūkstošus rubļu.

Sākotnējās investīcijas mini-alus darītavas organizācijā būs 1,5 miljoni rubļu, rentabilitāte ir aptuveni 40%, atmaksāšanās periods no 6 mēnešiem līdz 2 gadiem.

Ikmēneša ieņēmumi var sasniegt 600 000 rubļu (šāda alus veida krūzes cena ir 100-200 rubļu), ja visa partija ir pilnībā izdalīta un nav noraidīta. Jāpatur prātā, ka vismaz pusgadu tiks tērēti ražošanas organizācijai, un divus mēnešus uzņēmums darbosies "dīkstāvē".

Tātad pirmajā darbības gadā uzņēmumam būs nepieciešami 4,5 miljonu rubļu kopējie ieguldījumi, un ienākumi pēc nodokļu nomaksas tajā pašā periodā būs 2,5 miljoni. Bet nākamajā gadā ienākumi būtu vairāk nekā 5 miljoni rubļu. Otrajā darbības gadā uzņēmums nemainīs komponentus, kas iegūs netraucētu produkciju un beidz trešo gadu ar peļņu.

Alus darītavas turpmākās attīstības virziens ir sava krodziņa atvēršana angļu krodziņā, vācu Kneipā vai Čehijas alus nama stilā.

Biznesa plāns mini alus darītavai

Faktori, kas nosaka iekārtu tehnoloģisko parametru izvēli

Kopumā iekārtu izvēli ietekmēs dažādi faktori - tā cena, kvalitāte, kalpošanas laiks, darba apstākļi ar piegādātājiem, apstrādes vieglums un daudz kas cits. Tomēr vislabāk ir sākt atlasi ar iekārtas pamatparametru specifikāciju.
Mūsu gadījumā ir divi parametri:

  • alus ražošanas metode
  • aprīkojuma veiktspēju

Ražošanas apjoms alus darītavā var būt atšķirīgs: rūpnīca, kas ražo no 50 līdz 500 litriem alus dienā, ir mikro alus darītava; Iekārta ar jaudu no 500 līdz 15 000 litriem ir mini alus darītava (mini alus darītava), kam seko rūpnieciskās milži. Mēs tos neuzskata.

Alus ražošanas process mikro alus darītavā ir daudz vieglāks nekā mini alus darītavā. Iesala koncentrāts ir pusfabrikāts, faktiski gatavots alus, tā tehnoloģija, lai to pagatavotu gatavā produktā, ir vienkārša un tādēļ tai nav vajadzīgas ievērojamas izmaksas.

Mikro alus darītavās galvenokārt tiek izmantota augšējā fermentācijas metode. Ti Alu nogatavojas tieši tvertnē, un process aizņem mazāk laika. Tādējādi aprīkojuma izmaksas ir daudz mazākas, bet alus kvalitāte nav ļoti augsta.

Mini alus darītavās tiek izmantots pakārtots fermentācijas process, kurā alu dažās dienās apstrādā īpašos traukos, un tikai pēc galīgās nogatavināšanas tas tiek izliets konteineros uzglabāšanai un transportēšanai. Kad tas tiek sasniegts, augstākās kvalitātes gatavais produkts.

Mikro alus darītavas iepakojumā jābūt:

  • primārā fermentācijas tvertne
  • tehnoloģiskā jauda
  • laboratorijas aprīkojuma komplekts
  • alus ieliešanas sistēma

Izvēloties iekārtu mini alus darītavai, pieredzējuši eksperti iesaka interesēties par šādiem jautājumiem:

  • karstā misas produkcija gatavošanai
  • Vai ir iespējams izmantot ēdiena gatavošanas metodi?
  • vai ir iespējams vāra maisījumu zem spiediena
  • vai teikumā ir virpul?
  • Vai visām tvertnēm ir divkāršas sienas no nerūsējošā tērauda ar poliuretāna putu izolāciju
  • Vai ir nepieciešams istabas dzesētājs?
  • Vai alus darītavas produktivitāti aprēķina, pamatojoties uz pirmo fermentācijas nedēļu un 3 nedēļu fermentāciju un nobriešanu?
  • kā sviestu vārīti (nav iespējams izmantot tiešu sildīšanu ar elektriskiem sildelementiem!)
  • vai ir pietiekami daudz alus pudeles

Atzīmējiet vēlreiz, ka pastāv dažādas alus ražošanas tehnoloģijas. Piemēram, novārījumu metode ir ekskluzīva Austrijas alus darītavas tehnoloģija. Gandrīz visās krievu rūpnīcās ir Virpuli; maisīšanas produkciju gatavošanai var palielināt, mainot iekārtu. Jūs varat pieprasīt no aprīkojuma piegādātāja maksimāli: pirkums atgriezīsies dārgāk, bet alus kvalitāte būs daudz labāka.
Mini alus darītavai ir noteikts tehnoloģisko un palīgierīču saraksts, bez kura alu nevar pagatavot (ar iespējamām variācijām komplektos un terminoloģijā):

  • iesala drupinātājs
  • mash brewer
  • filtrācijas aparāts
  • ūdens sildītājs
  • sūknis misam un misam, karstam ūdenim
  • elektriskā tvaika ģenerators
  • hidroceklona aparāts
  • siltummainis
  • izvades tvertnes
  • jauni un gatavi alus sūkņi
  • saldēšanas iekārta ar ledus veidotāju
  • fermentācijas tvertnes
  • rauga tvertnes
  • vadības panelis un vadība

Tas viss parasti tiek iekļauts komplektā, taču jūs varat kaut ko pievienot, jo iekārta izvēlēta klientam.

Ņemot vērā, ka ražošanas un tehnoloģiskās iekārtas ir uzņēmuma uzņēmējdarbības pamatā, tās piegādātāju izvēle ir jāuztver ārkārtīgi rūpīgi. Uzņēmumam nepieciešamo pakalpojumu komplekss papildus pašu aprīkojumu ietver piegādi, projektēšanu, uzstādīšanu un nodošanu ekspluatācijā, iekārtu un mehānismu uzturēšanu, kā arī personāla apmācību. Turklāt pats piegādātājs var pateikt, kādu iekārtu izvēlēties un kas ir vajadzīgs praktiskas uzņēmējdarbības organizēšanai.

Krievijas tirgū pavisam plaši pārstāvēti mazu alus darītavu iekārtu piegādātāji. Parasti iekārtu apmierina kāds no ražotājiem, jo ​​mini alus darītavas ir būvētas vienīgi klientam.

Piedāvāto iekārtu kvalitāte ne vienmēr ir atkarīga no ražotāja pieredzes, un bieži vien jaunie lietotāji parāda vēstules un sertifikātus, lai ieviestu jaunākās tehnoloģijas.

Iekārtu izmaksas. Galvenokārt nosaka jūsu finansiālās iespējas. Par to ir jādomā, jo pastāv neliela cenu atšķirība starp mazu alus darītavu importētajām un mājsaimniecības iekārtām.

Iekārtas veiktspēja. Tas ir aptuvenais produkta daudzums, kas jāsaražo vienā ražošanas ciklā.

Iekārtas izmēri ietekmē okupētās teritorijas lielumu. Izvēloties telpu mini alus darītavai, jāņem vērā izmēri.

Tehniskie parametri
Attiecībā uz alus darītavu tas ir:

  • izmantoto izejvielu patēriņš (iesals, apiņi, raugs)
  • elektroenerģijas un ūdens patēriņš vienā ražošanas ciklā

Iekārtas piegādes noteikumi. Iekārta var būt noliktavā vai pasūtīt. Ja jums tas jāpasūta, tad tas pagarina projekta ilgumu.

Garantijas apkalpošana un remonts. Lielākā daļa piegādātāju piedāvā garantijas apkalpošanu piegādātajām iekārtām. Pēc garantijas termiņa beigām iekārtai var būt nepieciešama uzturēšana. Papildus pašam piegādātājam, šādu remontu var veikt viens no specializētajiem tehniskās apkopes centriem. Pievērsiet uzmanību tam, vai jūsu reģionā tas ir.

Papildu pakalpojumi. Daudzi iekārtu piegādātāji veic uzstādīšanu, ekspluatācijas uzsākšanu un personāla apmācību. Ja piegādātājs nepiedāvā uzskaitītos pakalpojumus, tad jums ir nepieciešams atrast citu uzņēmumu vai pieņemt darbā speciālistu, lai veiktu šāda veida darbu.

Nepieciešamo informāciju par aprīkojuma piegādātājiem var iegūt no katalogiem un reklāmām, kas izvietoti plašsaziņas līdzekļos. Papildus tam ir specializēta literatūra par aprīkojumu (piemēram, žurnāls "Iekārtas"), kurā jūs varat atrast nepieciešamo aprīkojumu ar piegādātāja telefonu un adresi. Galveno aprīkojuma piegādātāju saraksts, kas darbojas Krievijas tirgū, ir sniegts 3. pielikumā.

Iekārtu cena ne vienmēr atbilst kvalitātei. Cienījamu Eiropas uzņēmumu mazu alus darītavas ir dārgākas nekā vietējās, un Austrumeiropā (galvenokārt Čehijas Republikā) reizēm ir iespēja piedāvāt ne grūtāk nekā Rietumeiropas iekārtas, kas ir labākas nekā iekšzemes, bet par cenu, kas ir ievērojami zemāka nekā vācieši vai austrieši. Pārveidošanas rezultātā ražotās alus dzērieni ir diezgan droši. Mūsu aprīkojums joprojām ir vispopulārākais Krievijā.

8. tabulā ir parādīts to uzņēmumu saraksts, kas pārdod mazumtirdzniecības uzņēmumus Krievijā. Jāņem vērā, ka cenas ir norādītas iesala ražotajām mazajām alus darītavām. Augs, kas strādā uz iesala ekstrakta (atšķirībā no koncentrāta, kurā darbojas mikro alus darītavas, nav pusfabrikāta alus, bet iesals, kas pirmoreiz ir bijis īpaši apstrādāts) ir nedaudz lētāks. Piemēram, alus darītava, kuras ietilpība 600 litri dienā firmā Moskon, kas darbojas iesala ekstraktā, maksā 99 400 USD un iesals - 140 000 USD. Mēs atgādinām, ka cenas ir diezgan nosacītas, jo mini alus darītavas aprīkojums tiek veidots individuāli. Visvairāk pazīstamo alus ražotāju iekārtu ražotāju saraksts sniegts 3. pielikumā.

Mārketinga pētījuma gaitā iegūtie rezultāti būs mums sākotnējie dati par iekārtu tehnoloģisko parametru izvēli mazu alus darītavai:

  • ražošanas apjoms (mūsu gadījumā tas ir aptuveni 1000 litru alus dienā)
  • galvenie pakalpojumu patērētāji (tiek pieņemts, ka viss pārdošanas apjoms samazināsies uz alus bāriem un restorāniem)

Kā minēts iepriekš, iekārta izvēlēta klientam, tā veiktspēja un apstākļi. Tika nolemts, ka alumīnija fermentācijas metode tiks izmantota alus ražošanā, jo šajā gadījumā galaprodukts izrādās kvalitatīvāks.
Galvenie kritēriji, izvēloties iekārtu mini alus darītavai šajā situācijā, bija:

  • tā izmaksas ir apmēram tāda pati konfigurācija
  • izejvielas, ko izmanto alus ražošanā

Balstoties uz uzņēmuma esošajām iespējām, kā arī par vienošanos par iekārtu iegādi kredīta ziņā, Minas alus darītavas pārstrādes iekārtu piegādātājs tika izvēlēts no Miass mašīnbūves rūpnīcas.

Augu biroji atrodas Maskavā, Volgogradā, Čeļabinskā, Jekaterinburgā, Sanktpēterburgā, Kirovā, Orenburgā, Krasnojarskā un Irkutska.

Iekārtu iepakojumā tiks iekļauts šāds aprīkojums (tehniskajām specifikācijām skat. Pielikumā):

Turklāt, pēc pircēju pieprasījuma, Miass mašīnbūves rūpnīca paredz maksu:

  • aprīkojuma piegāde
  • montāžas vai līguma uzraudzība
  • pasūtīšana un piegāde klientam "pabeigta"
  • personāla apmācība
  • detaļu un rezerves daļu piegāde pēc garantijas perioda
  • novecojušo iekārtu modernizācija

Papildus iekārtām, kas iekļautas mini-alus darītavā, mums ir nepieciešams noteikts skaits konteineru alus iepildīšanai, uzglabāšanai un transportēšanai. Tika nolemts, ka alu ielej bļodiņos un nogādās uz punktiem. Turklāt ir jāņem vērā tas, ka burgeri ir atkārtoti lietojami konteineri, un tos vajadzētu mazgāt.

Šeit ir pieejamas divas iespējas: iegādāties uzpildīšanas mašīnu, kas alu aizpildīs kegs un mazgā, vai arī mazgāt gaļas ar rokām: tas nozīmē, ka ir jāiegādājas īpašs savienojuma aprīkojums. Ienākošā degvielas uzpildes mašīna maksā apmēram 20-30 tūkstošus dolāru, vietējā - apmēram 5 tūkstoši dolāru. Tam ir jāpieskaita: gaisa, ūdens (aukstā un karstā), tvaika. Papildaprīkojums "manuālai" mazgāšanai sastāvēs no galvu, piederumu un slēdzeņu liešanas uz veidgabaliem, kas ir daudz lētāki nekā vietējā uzpildes mašīna.

Papildus ražošanas iekārtām ir jāņem vērā tas, ka mums būs noliktavas telpa, kas nozīmē, ka mums būs nepieciešamā inventāra noliktava un mazs birojs.

Ja viena bļoda tilpums ir 50 litri (optimālais tilpums) un alus darītava ir ražota, mums būs nepieciešami 20 burgeri dienā. Pie 5 dienu darba nedēļas un 2 brīvdienām mums ir nepieciešamas 100 ķēdes un papildus tāda pati summa, kas paredzēta punktu sadalei. Turklāt ir jāņem vērā tas, ka burgeri ir atkārtoti lietojami konteineri, un tos vajadzētu mazgāt. Šeit ir pieejamas divas iespējas: iegādājieties uzpildes mašīnu, kas alu aizpildīs ar bļodiņām, mazgājiet tos vai bīdīsiet ar rokām: tas nozīmē, ka ir jāiegādājas īpašs savienojuma aprīkojums. Ienākošā degvielas uzpildes mašīna maksā apmēram 20-30 tūkstošus dolāru, vietējā - apmēram 5 tūkstoši dolāru. Tam ir jāpieskaita: gaisa, ūdens (aukstā un karstā), tvaika. Papildaprīkojums "manuālai" mazgāšanai sastāvēs no galvu, piederumu un slēdzeņu liešanas uz veidgabaliem, kas ir daudz lētāki nekā vietējā uzpildes mašīna.

Piemēram, ekonomijas apsvērumu dēļ mēs izvēlamies "manuālu" mazgāšanu un, attiecīgi, mazgāšanas aprīkojumu veido: izlejot galvas (tajā pašā laikā tiks ielejamas divas kegas, tādēļ būs divas liešanas galviņas), armatūra (divas), armatūras slēdzenes (ar piederumu skaitu ) Viņi maksās mums 2500 dolārus

Papildus ražošanas iekārtām ir jāņem vērā tas, ka mums būs noliktavas telpa, kas nozīmē, ka mums būs nepieciešamā inventāra noliktava un mazs birojs.

Kad iekārta ir izvēlēta, jums ir jādomā par istabu. Piemērotu telpu izvēle ir galvenais jautājums, kā uzsākt savu biznesu un ir viena no aktuālākajām problēmām privātajā biznesā. Lai organizētu mini alus darītavu, ir divas galvenās telpas izvēles iespējas:

  • istabu noma
  • telpu iegāde (kā papildu iespēju jūs varat uzskatīt saliekamo konteineru)

Neatkarīgi no šīm izvēlētajām iespējām jums ir jāsaņem atļauja izmantot šo istabu kā alus darītavu. Kāds ceļš ir atkarīgs no vēlmes un finanšu iespējām. Izvēloties telpu produkcijas novietošanai, nepieciešams salīdzināt nomas apjomu ar telpas remonta izmaksām un vadošajiem sakariem. Dažreiz ir izdevīgāk maksāt īres maksu par 20 ASV dolāriem vairāk mēnesī, bet tērēt mazāk par 2000 eiro šīs istabas remontam.

Ja jūs nolemjat iegādāties istabu un tam ir nauda - tas ir labākais risinājums, bet, ja jums ir jādodas uz parādu, iesakām rūpīgi to padomāt. Ja jums ir jāaizņem liela naudas summa, vislabāk ir vispirms mēģināt īrēt telpu, kuru jūs plānojat iegādāties. Šajā gadījumā jūs varat saprast, kā bizness attīstīsies. Nav saprātīgi maksāt ievērojamu summu, ja šis pirkums nav pamatots. Bet vēl sliktāk - maksāt lielu summu, ja jūs nevarat atgriezt naudu.
Kāds numurs jums ir vajadzīgs jūsu biznesam? Uzmanies par sekojošiem punktiem.

Kur atrodas istaba (atrašanās vieta, ēkas veids, piebraucamie ceļi, sakari)?
Kāda ir kopējā telpu kasete?
Vai istabas ir pielāgotas, lai organizētu mini alus darītavu?
Kādas ir nomas vai pirkšanas izmaksas?
Kādas papildu izmaksas radīsies, ievietojot ražošanu izvēlētajās telpās (juridiskā reģistrācija, atļauju saņemšana, remonts utt.)?

Prasības par istabu un īres aprēķins

Sīkāka informācija par galvenajām telpu izvēles metodēm. Visas izvēlētās mini alus darītavu iekārtas ir profesionāla iekārta, kas darbojas ar 3 fāžu tīklu 380 volti, kas praktiski novērš iespēju tos izmantot dzīvojamās ēkās. Tāpēc produkcija jāuzglabā atsevišķās ēkās un nedzīvojamās telpās.

Telpas lielums būs atkarīgs no aprīkojuma daudzuma. Telpām jābūt pēc iespējas tuvu pakalpojumu patērētājiem, tiem jābūt piemērotiem izvēlētā aprīkojuma tehniskajiem un darba parametriem, kā arī jāatbilst prasībām attiecībā uz šāda veida telpām. Visi nepieciešamie dokumenti, kas regulē telpu parametrus, ir doti 4.pielikumā. Tas jādara, lai, apstiprinot projektu SES un ugunsdrošības inspekcijā, nebūtu nekādu problēmu, saņemot atļauju elektroenerģijas saņemšanai no Gorenergo, kā arī no pašvaldības rajona vai mājokļu departamenta (atkarībā no kur ir istaba) par karstā un aukstā ūdens atbrīvošanu, notekūdeņu novadīšanu kanalizācijā. Lai saņemtu projekta apstiprinājumu, būs jāpiemēro pēc aprīkojuma uzstādīšanas.

Atkarībā no telpas funkcionālajiem mērķiem vajadzētu iedalīt trīs daļās. Pirmā daļa ir produkcija, otra ir noliktava, bet trešā daļa ir administratīvā ēka. Lai pielāgotu plānoto aprīkojumu, būs nepieciešama platība vismaz 150 m 2. Ņemot vērā izvēlēto iekārtu izmēru un sastāvu, ražošanai vajadzēs apmēram 100 m 2. Uzglabāšanas telpa tiks novietota 35 m 2 un birojā tiks izmantots 15 m 2. Mazais alus darītava Mytischi pie Maskavas atradīsies ne dzīvojamās telpās, bijušās rūpnīcas teritorijā. Ikmēneša īre būs 20 000 rubļu.

Nomas aprēķins

Ražošanas telpu sagatavošana

Pirms remonta veikšanas ir nepieciešams izstrādāt projekta dokumentāciju iekārtu uzstādīšanai un sakaru nodrošināšanai.
Ir nepieciešams atrast darbuzņēmēju, kas pēc iespējas ātrāk var veikt plānoto remontu. Būs nepieciešams saskaņot ar standartiem, kas attiecas uz mini alus darītavu.

Lai atrastu līgumslēdzēju organizāciju, kas spēj veikt visus nepieciešamos darbus telpu sagatavošanā, jums jāpārbauda veiktā darba kvalitāte. Visām inženierkomunikācijām ir jāatbilst konstrukcijas dokumentācijai iekārtu pieslēgšanai. Atkāpes no prasībām var radīt priekšlaicīgu iekārtu kļūmi.

Pirms remontdarbu uzsākšanas ir nepieciešams vēlreiz pārbaudīt aplēses dokumentāciju, analizēt telpas plānojuma izkārtojumu un principus, kā arī iekārtu izvietojumu, ņemot vērā SES prasības, ugunsdrošības pārbaudes, organizācijas, kas pārbauda elektroapgādi, ūdensapgādi. Jūs varat mēģināt atrast istabu, kuras labošanai nav vajadzīgas ievērojamas izmaksas. Ja ir vajadzīgi ievērojami remonti, tiem ir jādarbojas specializētam uzņēmumam, kam ir atbilstoša licence, praktiska darba pieredze, kā arī kvalificēti darbinieki. Papildus krāsošanas darbiem jums ir jāveic darbi, kas saistīti ar flīžu ieklāšanu.

Remontdarbiem jāsākas ar ražošanas telpām, lai būtu vietas, kur uzstādīt aprīkojumu, negaidot remontdarbu pabeigšanu. Papildus remontdarbiem palīgiekārtu uzstādīšana jāveic paralēli, ņemot vērā SNiP prasības (sanitārie standarti un noteikumi, kas attiecas uz palīgiekārtām).

Remontdarbu beigas ir veiktā darba pieņemšanas apliecības parakstīšana.
Izvēlētajai telpai mini alus darītavai ir nepieciešams remonts, kura izmaksas saskaņā ar būvuzņēmuma novērtējumu būs aptuveni 200 000 rubļu. Plānots, ka remonts tiks veikts 30 dienas (otrajā mēnesī), pēc tam kļūst iespējams uzstādīt iekārtu un nodot ekspluatācijā darbs.

Iznomāto telpu remonta izmaksas

Svarīga loma jebkura biznesa panākumu gaitā ir profesionāla projektu vadītāju komanda no darba vadītāja. Sākumā ir nepieciešams veidot optimālu personālu un skaidri definēt katra pienākumus. Personālam jābūt vissvarīgākajam jūsu uzņēmuma aktīvu. Tam būs vajadzīgi daži naudas izdevumi. Ir nepieciešams precīzi noteikt, kādi uzdevumi jums jāatrisina. Šajā gadījumā mēs runājam par tādiem darba veidiem, kas jāveic regulāri. Nosakot visvairāk no tiem, jūs varat doties uz konkrētākiem jautājumiem. Tas nozīmē:

  • darba vieta
  • nepieciešamais prasmju līmenis
  • šāda veida darba biežums (maiņa)

Izvēloties alus darītavas personālu, jūs atbildēsit uz šādiem jautājumiem.

Kāda veida darbs ir saistīts ar alus darītavu?
Kāda ir katra darba veida specifika?
Kādi ir konkrētie noteikumi un pienākumi attiecībā uz katru darba veidu?
Kādas ir individuālās prasības darbiniekiem?

Lai organizētu mini alus darītavu, mums ir vajadzīgi kvalificēti speciālisti, kā arī direktors, grāmatvedis, tīrītājs. Tā kā iekārtā ietilpst sarežģītas iekārtas, tas ir paredzēts, lai apmācītu apkalpojošo personālu darbam ar šo aprīkojumu.

Darbā pieņemšanu var uzsākt uzreiz pēc remontdarbu uzsākšanas. Uzdevuma izdarīšanas brīdī personāls jau ir jāizvēlas, lai apmācībai būtu pietiekami daudz laika.

Tehniskā personāla apmācības process jāveic iekārtu piegādātājam, jo ​​tas ir ieinteresēts iekārtas pareizā darbībā, ja, protams, līgums paredz garantijas apkalpošanu. Tiešā apmācība parasti tiek veikta mini alus darītavas teritorijā. Personāla apmācība tiek veikta saskaņā ar īpašu programmu, kuras mērķis ir organizēt kompetentu darbu uzstādītajā aprīkojumā un izmantotās tehnoloģijas.

Darbs alus darītavā ir atļauts personālam, kurš ir apmācīts un sagatavots darba procesam, iepazīstas ar mašīnu un iekārtu ekspluatācijas rokasgrāmatu.

Visas attiecības starp darba devēju un darba ņēmēju nosaka likums (Krievijas Federācijas Darba kodekss), un tas jānosaka līgumā.
Mazā alus darītavas darbinieki sākotnēji iesaistīsies 6 cilvēku.

Personāla mini alus darītava

IZEJVIELAS UN MATERIĀLI

Alus ražošanā ir virkne tehnoloģisku iezīmju, kas izpaužas izmantoto izejvielu īpašībās, kā arī enerģijas patēriņā un ūdens apgādē, rūpniecisko atkritumu klātbūtnē utt.

Kāda alus darīšanas metode tiks izmantota jūsu alus darītavā?
Kādi ir plānotie ražošanas apjomi?
Kādā daudzumā un kādi izejmateriāli būs vajadzīgi ražošanas cikla īstenošanai?
Kurus izejvielu piegādātājus jūs izvēlaties savai mini alus darītavai?

Alus ražošanā lielākās izejvielu izmaksas veido tieši izejvielas alus ražošanai. Alu ražošanas izejvielu izvēli galvenokārt ietekmē recepte. Jebkura veida dzēriens tiek gatavots no iesala, apiņu, rauga un ūdens.
Alus precīzi atšķiras tāpēc, ka katrai sastāvdaļai ir daudz šķirņu.

Iesals Par iesalu ir GOST, saskaņā ar kuru ir vairākas klases: II klases iesals, I klases iesals, augstākās kvalitātes iesals. Galvenie alus darītavu kvalitātes indikatori alus iegūšanai ir olbaltumvielu daudzums, ekstrakcijas pakāpe (jo augstāks, jo labāk), mitrums (norma ir ne vairāk kā 5-7%), Kolbaksa numurs. Jāatzīmē, ka, lai gan Krievijas izcelsmes iesals ir lētāk nekā importēts (7,5-8,9 tūkstoši rubļu pret aptuveni 360 ASV dolāriem par tonnu izejvielu), ārvalstu izejvielu rentabilitāte, salīdzinot ar vietējo kvalitāti, ir augstāka nekā vietējā tirgū, un alus ražošanai tas ir nepieciešams ievērojami mazāks.

Apiņu Ja esat gatavs nekavējoties iegādāties vismaz 50 tonnas amerikāņu granulēto rūgtpoku tipa "90", tad uz robežas šis produkts tev izmaksās aptuveni 59 USD par vienu tīra alfa skābes kilogramu. Ko darīt, ja mazu alus darītavu vajadzības nav tik lielas un salds un apiņu piegāde Krievijai mazās partijās ir pilnīgi neizdevīga? Ir trīs iespējas:

  • iegādājoties izejvielas, izmantojot iekārtu piegādātājus, kas pusi paliek gandrīz dārgi
  • lūgt alus darītavām palīdzēt milžiem, kas var pārdot jums iesala un apiņu nedaudz dārgāka nekā viņi nopirka paši, bet lētāk nekā citi iespējamie starpnieki
  • sadarboties ar duci citu mini alus darītavu un iegādāties izejvielas lielās partijās

Pirmā metode ir ekonomiski visnoderīgākā, bet stabila. Otrais ir optimāls, bet atkarīgs no atsevišķu amatpersonu noskaņojuma lielā rūpnīcā. Trešais faktiski jau ir neatkarīgs uzņēmums ļoti daudzsološā jomā.

Raugs Raugs var iegādāties alus darītavā vai citā uzņēmumā, kas ražo šo dzērienu, vai no individuāla alus darītava. Labāk, protams, ir raugs no alus darītavas - ir īpaša rase, un rauga ražošanas nosacījumi ir labvēlīgāki, tas ir, raugs ir labāks.

Alus darot, izmanto augšējo un apakšējo fermentācijas raugu. Sudraba fermentācijas procesā vispirms uz fermentētās barības virsmas veido viegli baltu putu, pēc tam ar intensīvu fermentāciju putas kļūst blīvākas un ātri mirdzošas, veidojot brūnas cirtas. Pēc kāda laika cironi nojaucas un parādās dzeltenas putas, kas sastāv galvenokārt no jaunām rauga šūnām. Daļa no rauga nosēžas, veidojot fermentācijas tvertnes apakšā samērā neveselus nogulšņus. Augstākā fermentēta alus darītava galvenokārt tiek izmantota īpaša veida tumša alus, kā arī kviešu alus ražošanai. Šāds raugs Anglijai ir tipisks.

Alusēšanas laikā priekšroka tiek dota apmešanas fermentējošam raugim, kura pārslas fermentācijas beigās ātri nokļūst apakšā, veidojot tur biezu slāni. Parasti normālai fermentācijai misu iesaiņo biezu raugu 0,5% no misas masas. Un, ja mēs sākam no iesala masas, tad vajadzētu apmēram 1 litru biezu pastas raugu izmantojamu misu 100 kg iesala. Ja ir pieejams presētais raugs, jāpatur prātā, ka 5 kg šāda rauga atbilst 10 litriem bieza rauga. Lielāks iepriekš noteikto rauga daudzums paātrina fermentāciju, bet praktiski neietekmē galīgo fermentācijas pakāpi. Un vēl viens rauga bagātīgā uzdevuma efekts - fermentācija kļūst tīrāka, jo šajā gadījumā svešķermeņi ātri iznīcina intensīvas gremošanu.

Ūdens Parasti vietējās alus darītavas izmanto parasto krāna ūdeni, kas ievērojami pasliktina savu produktu kvalitāti. Lai attīrītu ūdeni alus, izmantojot filtrpapīru un kieselgur. Iekšējie produkti neaptver rūpniecības vajadzības: Krievijā vienīgais filtru ražotājs ir Kosinskas fabrika (Kirovas reģions), kas nedarbojas pilnā apjomā sliktas celulozes piegādes dēļ (galvenie fabrikas piegādātāji ir Kotlas, Zabaikalskas un Bratskas celulozes un papīra rūpnīcas). Kartona nepietiekamais daudzums un salīdzinoši zemā kvalitāte ļauj alus rūpniecības uzņēmumiem importēt ražojumus, piemēram, importa filtri no Baltkrievijas (Svetlogorskas TsKK).

Cenas izejvielām un piegādēm.

MINI-BREWERY IERAKSTĪŠANA DARBĪBĀ
Nepieciešamo apstiprinājumu saņemšana mini alus darītavai

Kad iekārtas uzstādīšana ir pabeigta, jūs varat pieteikties šādiem apstiprinājumiem:

  • SES un ugunsdrošības inspekcija, Gosenergonadzor
  • Licencēta nodaļa STI. Krievijas Federācijas valdības dekrēts no 12.24.94. Numurā 1418 licencēto darbību saraksts bija ievērojami ierobežots. Mūsu gadījumā (alus ražošana un tirdzniecība) licencēšana nav paredzēta. Tomēr līdz pat brīdim turpinās likuma pārkāpumi. Piemēram, valdības dekrēts "Par licencēšanas sistēmas uzlabošanu pasākumiem Maskavas pilsētā" ietver darbības, kuru licencēšana ir atcelta federālajā līmenī, kas nozīmē, ka, diemžēl, jums būs jāsaņem licence. Tas pats var rasties daudzos reģionos.

Lai iegūtu licenci, jums būs jāraksta nodokļu inspekcijai (ar atļaujas pielikumu: sanitāro un epidemioloģisko staciju, goszharnadzor, Energonadzor, pašvaldības vai ZhEKA) ar pieprasījumu pēc licences. Šī procedūra nav ātra (apmēram trīs mēneši), bet ar pagaidu atļauju, kas jums tiks dota pēc tam, kad saņemsit pieteikuma veidlapu, jūs varēsiet strādāt.

Alus ir akcīzes preces, un tas ir papildu nodoklis, kas vienāds ar piecpadsmit procentiem. Taču dažu apgabalu un republiku administrācijas ievēro likumu "Par etilspirta un alkohola izstrādājumu ražošanas valsts regulēšanu", kurā teikts, ka visiem alkoholiskajiem dzērieniem, kas satur vairāk nekā 1,5 procentus alkohola, ir jāsaņem licence, un tiem piemēro atbilstošu aploksni aptuveni 350-400 rubļu litrā.

Tajā pašā laikā ir vēl viens dokuments, kas datēts ar 1995. gada aprīli un ko parakstījuši Finanšu ministrijas vadītāji, Valsts inspekcija valsts monopola jautājumos par alkohola izstrādājumiem Krievijas Federācijas valdības un Valsts nodokļu dienesta vadībā, "Aptaujas veikšanas kārtības noteikšana par atbilstību ražošanas prasībām, noplūdei, alkoholisko dzērienu uzglabāšana un vairumtirdzniecība. " Vislielāko interesi par to izraisa īsa zemsvītras piezīme, kas norāda, ka "visos pārējos alkoholiskajos dzērienos ietilpst visi dzērieni (izņemot alu), kuru etilspirta tilpuma daļa ir lielāka par 1,5 procentiem." Tas nozīmē, ka alus ir savs īpašais statuss, un to nevar uzlikt par par vienu ar tādu pašu var "džins un tonizējošs".

Papildus tam jums būs jāiegūst higiēnisks sertifikāts produktiem vietējā sanitārā un epidemioloģiskā uzraudzībā. Šis dokuments jums tiks izsniegts, pamatojoties uz produktu higiēnas novērtējuma rezultātiem un normatīvo dokumentu pārbaudi, kas nosaka prasības produktiem, to ražošanu un izmantošanu.

Produktu higiēniskā novērtēšana ir produktu iespējamās nelabvēlīgās ietekmes uz cilvēku veselību noteikšana, pieņemamu teritoriju un produktu izmantošanas nosacījumu noteikšana, kā arī prasību veidošana ražošanas procesiem: uzglabāšana, transportēšana, izmantošana un apglabāšana, nodrošinot to drošību cilvēkiem. Produktu higiēnisko novērtējumu veic Valsts sanitārā un epidemioloģiskā dienesta iestādes, pamatojoties uz paša pētījuma rezultātiem, līguma noteikumiem vai pamatojoties uz akreditēto trešo personu organizāciju veikto pētījumu rezultātu novērtējumu.

Materiālu izskatīšanas termiņš, izsniedzot higiēnas sertifikātu, ir 1 mēnesis. Ja materiāli tiek nosūtīti izskatīšanai specializētajās organizācijās, pārskata periodu var pagarināt līdz diviem mēnešiem. Higiēnas apliecība ir derīga visā Krievijas Federācijas teritorijā, ja vien tajā nav norādīts citādi.
Ja jūs nepiekrītu Valsts sanitārās un epidemioloģiskās uzraudzības dienesta teritoriālā centra lēmumam atteikties izsniegt higiēnas apliecību, šo lēmumu var pārsūdzēt Valsts Krievijas Federācijas sanitārās un epidemioloģiskās uzraudzības komitejā.

Pēc uzstādīšanas pabeigšanas un apdares darbu pabeigšanas tiek veikti pasūtīšanas darbi. Šo darbu veic arī aprīkojuma piegādātājs uzņēmums. Nodošana ekspluatācijā ir pēdējais posms tehnoloģiskā aprīkojuma sagatavošanā mini alus darītavai. Pēc nodošanas ekspluatācijā mini alus darītava var sākt ražošanas procesu.

Rezultāts ir sasniegts, mini alus darītava ir gatava iet. Optimālam līdzekļu izlietojumam ir nepieciešams iegādāties izejvielas un materiālus pēc minimālas alus darītavas nepārtrauktas darbības 7-10 dienu laikā. Mēs joprojām nezinām, kāda būs faktiskā aprīkojuma noslodze pirmajās ražošanas dienās. Tādēļ izejvielas jāiegādājas pēc maksimālās iekārtas noslodzes. Tas ļaus mums bez pārtraukuma veikt gatavošanas procesu.

Šī sadaļa aptver visas izmaksas, kas saistītas ar Mini alus darītavas projektu, un aplēstos ienākumus no tā darbības. Tas ir saistīts ar iepriekšējām sadaļām, jo izmanto iepriekš aprakstīto informāciju.
Sekojoši aizpildot tālāk sniegtos tabulas, varat apkopot visu nepieciešamo informāciju turpmākiem finanšu aprēķiniem. Tajā pašā laikā tabulas: Finanšu ieguldījumu plāns, kopējās izmaksas, personāls, produktu pārdošana, pārdošana, tiešās izmaksas, līdzekļu avoti ir daļa no finanšu plāna.
Avota datu tabulas dublē atbilstošās datorprogrammas formas. Tādējādi, savākto informāciju par projektu pārceļ uz programmu, pēc kura aprēķins tiek automātiski veikts. Iegūto rezultātu interpretēšanas metodes ir aprakstītas sadaļā "Finanšu plāna metodoloģija".

ORIĢINĀLO IEGULDĪJUMU KALENDĀRA PLĀNS

Pamatojoties uz iepriekšējām trim sadaļām, mēs izveidosim sākotnējo ieguldījumu grafiku. Plānā ir iekļauts galveno projekta posmu saraksts un nepieciešamība pēc finanšu resursiem, lai tos īstenotu. Apskatītajā
Kā mini alus darītavas organizēšanas piemērs, grafiks būs šāds:

Finanšu ieguldījumu plāns.

Top