logo

Nesen arvien vairāk cilvēku ir nolēmuši atvērt savu biznesu. Ir daudzi veidi, taču šāda iespēja, kā mini alus darītava, pastāvīgi ir augsts pieprasījums.

Tas ir saistīts ar faktu, ka šai lietai ir vajadzīgs diezgan mērens sākotnējais kapitāls. Mēģināsim noskaidrot, kas ir jādara, lai ne tikai atvērtu alus darītavu, bet arī padarītu to īpašniekam zināmu peļņu.

Biznesa iespējas

Kā parasti, mini alus darītavas specializējas dzīvā nefiltrētā alus ražošanā. Un pēdējos gados šī uzņēmējdarbības joma ir kļuvusi aizvien populārāka un pieprasīta.

Neskatoties uz to, ka alus darītavu tirgū pašlaik ir liels skaits dalībnieku, pati alus darītavai joprojām ir labs mazais uzņēmums. Pirmkārt, tas ir saistīts ar šādiem iemesliem:

  • alus darīšanas atvēršana neprasa pārāk daudz investīciju;
  • biznesa gaita var viegli prognozēt;
  • alus ir diezgan grūti sadedzināt.

Plāno iegādāties gatavu biznesu? Franšīze "Pandora" - lieliska iespēja. Uzziniet, kā to nopirkt.

Vai jūs vēlētos noslēgt izmēģinājuma līgumu ar pieteikuma iesniedzēju? Mēs palīdzēsim jums izpildīt dokumentus saskaņā ar likumu.

Kā aprēķināt naudas atlīdzību par algu kavēšanos? Atbilde ir šeit.

Runājot par dzīvo alus ražošanu, kas specializējas mini alus darītavās, tā iezīme ir tāda, ka dzēriena pagatavošanai nav nepieciešama filtrēšana un termiska apstrāde. Tā rezultātā putu dzēriens uztur rauga šūnas dzīvs un nesatur konservantus. Neskatoties uz to, ka šādas alus derīguma termiņš ir tikai dažas dienas, ir pilnīgi viegli pagatavot paredzēto tilpumu, nevis apdegt.

Alus darītavas veidi

Mazo uzņēmumu segmentā ir noteikta mazu alus darītavas nodaļa. Pirmkārt, tie ir alus darītāji, kas ražo alu no 25 līdz 5000 litriem dienā un alus darītavām, kuru tilpums pārsniedz 5000 litru.

  • pilna cikla;
  • ar saīsinātu ražošanas ciklu.

Pilnā cikla alus darītava ir būtībā neliela alus darītava. Šāda biznesa procesa organizēšana ir ne tikai laikietilpīga, bet arī prasa ievērojamus naudas ieguldījumus. Parasti šī uzņēmuma atvēršanai ir nepieciešami vismaz 150 000 ASV dolāri. Galu galā jums ir nepieciešams ne tikai dārgs aprīkojums, bet arī lielas telpas ražošanas procesa organizēšanai.

Šajā gadījumā ražošanas iekārtas komplektam ir jābūt vismaz:

  • fermentācijas tvertne;
  • pagatavot tējkannu (vai plīti);
  • sterilizēšanas ierīces;
  • ūdens filtri;
  • kegs

Reģistrācijas iespējas

Jebkura juridiska persona vai privāts uzņēmējs var atvērt savu alus darītavu. Bet, lai iesaistītos šāda veida uzņēmējdarbībā, ir nepieciešams, lai dibināšanas dokumentos (uzņēmuma hartā vai individuālā uzņēmēja reģistrācijas apliecībā) tiktu atzīmēts šāds pieļaujamais darbības veids, piemēram, alus ražošana un vairumtirdzniecība un mazumtirdzniecība.

Saskaņā ar federālo likumu "Par noteiktu veidu darbību licencēšanu" alus darīšana nepieder pie darbības veida, kurai nepieciešamas obligātas licencēšanas procedūras. Bet daži citi īpaši dokumenti ir vajadzīgi. Pirmkārt, mēs runājam par higiēnas sertifikātu (tas parasti tiek izsniegts uz laiku no viena līdz trim gadiem), izmantoto izejvielu atbilstības sertifikātiem, alus ražošanas iekārtām un, protams, galaproduktiem. Būs nepieciešama arī alus atļauja.

Lēmumu par visu sertifikātu izsniegšanu pieņem Valsts sanitārās un epidemioloģiskās uzraudzības centrs. Lai saņemtu atļauju alus ražošanai, jums būs nepieciešami dokumenti, kas apliecina faktu, ka telpā, kurā atrodas alus darītava, pilnībā atbilst visiem spēkā esošajiem sanitārajiem un higiēnas standartiem, kā arī ugunsdrošībai.

Telpu aprīkojums

Alus darinātājus atļauts izvietot dažādās telpās, tostarp pagrabstāvā, pusstāvā un daudzstāvu. Bieži vien alus darītavās tiek piedāvātas telpas krogos un restorānos. Tajā pašā laikā aprīkojums bieži vien daļēji atrodas tieši restorānu zālē, kas piešķir vietu īpašai atmosfērai. Visbiežāk zāles ir izveidotas fermentācijas tvertnēs.

Ir jāievēro konkrētas tehnoloģiskās prasības attiecībā uz alus darītavām. Tādējādi sienām jābūt pārklātām ar keramikas flīzēm vismaz divu metru augstumā. Griesti jāuzkrāj ar krāsu ar ūdeni vai izšļakstāmo. Attiecībā uz grīdām dažādiem materiāliem ir atļauts tos pārklāt. Parasti mēs runājam par dzelzsbetona vai keramikas flīzes. Apkure telpā var būt gaiss, tvaiks vai ūdens.

Kas raksturo vispārējo nodokļu sistēmu individuāliem uzņēmējiem? Šeit ir atbilde.

Kā atvērt savu zvejas veikalu? Rakstā ir paredzēts biznesa plāns.

Lai atvērtu reklāmas aģentūru no sākuma, mēs aicinām jūs sekot līdzi saitei.

Alus darītavas iekārtu var izvēlēties gan vietējā, gan importētā veidā. Eksperti iesaka pievērst uzmanību galvenokārt pasaules vadošo ražotāju produktiem. Tas ne tikai kalpo ilgu laiku, bet pozitīvi ietekmēs saražotā alus kvalitāti. Starp citu, daudzi uzņēmumi, kas specializējušies alus iekārtu ražošanā un pārdošanā, arī nodarbojas ar personāla apmācību.

Lai efektīvi īstenotu savas darbības, katrai alus darītavai ir vajadzīgs šāds minimums:

  • fermentācijas tvertne;
  • fermentācijas spēja;
  • ledusskapis;
  • svari;
  • ūdens filtri;
  • sīrupa katls;
  • vannu sterilizējošam aģentiem;
  • mazgāšanas un dezinficēšanas līdzekļi;

Kurš variants jums izvēlēties, būtu jāatceras, ka cenu starpība ir pietiekami plašs attiecīgajā tirgus sektorā, un, principā, jūs varat atrast piemērotu variantu par gandrīz jebkuru budžetu.

Personāls

Ja mēs runājam par alus darītavām parastās ražošanas formā, papildus alus ražošanas tehnologiem jums būs nepieciešami vairāki pārdošanas vadītāji un vadītāji. Ir arī obligāti jābūt savam grāmatvedim. Pēdējais ir ļoti nepieciešams, jo alus ir akcīzes preces, un akcīzes nodokļa maksāšanas process ir ļoti ieteicams uzticēt pieredzējušam speciālistam.

Restorānu alus darītavām nav vajadzīgs liels skaits strādnieku. Ja tikai tādēļ, ka uzņēmuma darbinieki pārdos produktus. Lai nodrošinātu pati alus darītavu darbību, būs pietiekami liels alus un tā palīgs.

Paaugstināšanas veicināšanas un biznesa kļūmju veidi

Lai alus darītavu produkti būtu potenciālajam patērētājam ļoti pieprasīti, ļoti svarīgi ir organizēt alus darītavas popularizēšanu. Neviens nav noslēpums, ka veicināšanas galvenā loma ir veicināt patērētāju pieprasījumu un uzlabot uzņēmuma tēlu. Turklāt, lai alus darītavas produkti būtu pieprasīti, būtu jāmēģina padarīt viņu attēlu neaizmirstamu patērētājam.

Galvenie veicināšanas veidi ir šādi:

  • reklāma;
  • pārdošanas veicināšana (atlaides, konkursi, kuponi, akcijas);
  • publicitāte (preses relīzes, pasākumu sponsorēšana);
  • personīgo pārdošanu.

Papildus vācot atļaujas, kas vajadzīgas alus ražošanai un turpmākai pārdošanai, iesācēju alus darītava var arī saskarties ar problēmu pārdot savus produktus. Fakts ir tāds, ka attiecīgajai tirgus nozarei pietiek ar visu veidu priekšlikumiem, un tāpēc ne visi var atrast savu nišu. Viens no labākajiem veidiem, kā atrisināt pārdošanas problēmu, ir atvērt savu veikalu (vai nodaļu veikalā), kas pārdod dzīvu alu.

Esi uzmanīgs!

Šī emuāra lasīšana var krasi mainīt jūsu dzīvi.

Svaigi! Kā atvērt alus darītavu?

Atbilstība

Kāds ir vispopulārākais dzēriens? Daudzi teiks - kafija. Tomēr lielākā daļa iedzīvotāju pērk kafiju iepakojumos vai iepakojumos un paši to sagatavo. To nevar teikt par alu. Alus mājās, bez īpašas iekārtas labi pagatavot, ne neiespējami. Turklāt jūs neēdiet daudz kafijas, jo "sirds nav oficiāla"! Bet pēc dažām stundām jūs varat dzert alu 3 vai vairāk litru. Vācijā, Čehijā, Nīderlandē un citās valstīs, pasaulē atzītu līderi alus dzeršanā, apmēram 40% vīriešu vakariņās katru dienu dzer alu, sēžot pie televizora.

5-6 iepakojumi uzkodām un 4-5 litri alus, šī ir bagātīgā vācu burgera vakara ēdienkarte un melnā meža reģionā kūpinātas ribas - 5 vai vairāk litri. Daudzi krievi sāka baudīt savas kolēģu tradīcijas. Jūs teikt, ka šāds ieradums nelabvēlīgi ietekmē veselību, un alus vēders neizskatās estētiski patīkami! Ir iespējams. Bet šie ir alus patērētāji, kuri iegulda daudz naudas alus uzņēmējdarbības attīstībai, attiecīgi, jūsu ienākumu avotiem. Kā atvērt alus darītavu no jauna un cik šis bizness ir izdevīgs?

Kur sākt?

Tāpat kā jebkurā biznesā, jums vajadzētu sākt ar biznesa plānu. Ja jūs vēlaties atvērt savu alus darītavu bez frančidžera palīdzības, tad izveidojiet biznesa plānu ar cerībām, ka izmaksas būs vismaz par 20% augstākas nekā jūsu aprēķini. Tas ir raksturīgs gandrīz jebkuram biznesam, tāpēc to uzskata par pašsaprotamu. Un kā izveidot biznesa plānu, ja nezināt, cik daudz un kāda veida alus jūs iegādāsities?

Konkurence un pieprasījuma analīze

Ja jūs dodaties uz jebkuru hipermārketu, autostāvvietu, restorānu un daudzām citām vietām, kur tiek pārdots alus, visas medības, lai uzsāktu uzņēmējdarbību, tiktu zaudētas, jo no dažādu šķirņu un šķirņu daudzuma "acu palaišanas" skaita! Neuztraucieties, bet redzēt, kas nav plauktos. Pavadiet pāris stundas lielveikalā un noskaidrojiet, kurš alus ir visvairāk nopirkts. Būtībā tas ir vidējas cenas alus, piemēram, "Baltika". Tagad ejiet uz tuvākajām pārtikas preču veikaliņām un lūdziet ražotāju no šī alus. Bieži vien jūs dzirdēsiet, ka jūs šodien esat demontēts, bet tiks piegādāts rīt vai nākamajā dienā. Tas norāda uz vislielāko pieprasījumu.

Bet, galu galā, lai panāktu tik reibinošu veiksmi, jums bija jādara daudzas lietas... Tātad, ja jums ir 10 000 000 rubļu vai vairāk, sazinieties ar uzņēmuma vadītājiem. Ja jūsu reģionā šī alus piedāvājumi neatbilst pieprasījumam - jūs varat kļūt par labi pazīstamas firmas franšīzes ņēmēju un gūt neto peļņu, vienu gadu pēc sākuma, 400 000 rubļu mēnesī vai ilgāk. Nedod Dievs. Tas nav šī ražotāja reklāma, bet gan faktisko stāvokļu izklāsts.

Un, ja jums nav bagāti radinieki un nav biznesa, kas varētu dot jums šādus līdzekļus, jums būs jādodas citādi, lai atvērtu sevi no jauna vai nopirktu lētu mini alus darītavu franšīzi. Katrai no šīm iespējām ir plusi un mīnusi. Kad jūs pērkat franšīzi, jūs optimizējat izmaksas, iegūstiet kvalificētu apmācību... Un tad neko. Galu galā, lēti franšīzes, kā likums, franšīzes ņēmējam ir jāsvītro. Bet vārds, kaut arī mazs, bet veiksmīgs uzņēmums, ir arī kaut ko vērts!

Neatkarīga atklājuma gadījumā jūs paliekat vienatnē ar konkurentiem, valsts inspekcijas aģentūrām, krāpšanas piegādātājiem utt. Bet, ja jūs "izdzīvojat sava biznesa bērnības slimību", tad izredzes šķiet diezgan spilgtas! Iespēja paplašināt ražošanas iekārtas vai organizēt alus darītavu tīklu, un nākotnē arī iespēja pārdot franšīzes! Ja jūs izmantojat, lai pieņemtu ātrus un pārdomātus lēmumus, un jums ir biznesa izturēšanās, ir vēlams neatkarīgs uzņēmējdarbības sākums.

Un ko par konkurenci? Protams, ar maziem sākuma ieguldījumiem jūs nespēsiet pagatavot pasterizētu alu, kuras derīguma termiņš pārsniedz 3 mēnešus, un pat pārejot uz pasterizētā alus tirgu no nulles, joprojām ir diezgan grūti. Bet pieprasījums pēc tā sauktajām "dzīvā alus" vidēji Krievijā ievērojami pārsniedz piedāvājumu. Piekrītu, pasterizētajam alum nav tik daudz dažādu garšu, un šāda alus alga ir daudz vairāk. Pasterizētā alus pārdošanas rentabilitāte, ja ražotājs ir arī pārdevējs, ir aptuveni 30-35%. Pārdodot dzīvo alu, jūs varat ievietot kabatā pusi no kopējās peļņas - 50% rentabilitātes.

Formāti

Saražotā dzēriena skaitam dienā alus darītavās ir:

  • Mikroviļņu krāsns līdz pat 500 litriem dienā;
  • Mini alus darītava no 500 līdz 5000 litriem dienā;
  • Alus darītava no 5000 līdz 40 000 litriem dienā;
  • Alus fabrika vairāk nekā 40 000 litru dienā.

Atbilstoši alus darītavu aprīkojuma pakāpei ir nepilnīgi ražošanas cikli - nefiltrētā alus ražošana bez iepriekšējas termiskās apstrādes; ar pilnu ražošanas ciklu - gan nefiltrēta, gan filtrēta alus ražošana ar iepriekšēju termisko apstrādi - pasterizācija.

Kur atvērt

Labākais risinājums jaunizveidotajiem uzņēmumiem ir atvērt alu bārā. Šī ir abpusēji izdevīga sadarbība. Jūs ietaupat uz sākotnējiem vienreizējiem ieguldījumiem un reklāmas izdevumiem, un brasserie paaugstina cenas par saviem produktiem un tiek pārveidota par pa, atpūtas bāru, slēgto interešu klubu bagātajiem un tā tālāk.

Jūs varat sākt savu alus darīšanu restorānvagonos ar sākumkapitālu 650 000 rubļu. Tā kā jums jau ir gatavs pārdošanas tirgus, jūs varat attīstīties lēnām, apgūstot visu alus darīšanas gudrību.

Nav grūti atrast piemērotu uzņēmumu ar iespēju izīrēt 30 m2, lai uzsāktu mikroviļņu krāsni. Galvenais ir atrast kopīgu valodu ar šīs joslas administrēšanu un pierādīt savas biznesa idejas rentabilitāti. Nu, kāds bārs atteiksies no stipra alus, kuru nevar nopirkt jebkur citur, sapratuši konteinerā ar loga logotipu! Un cik daudzi apmeklētāji ieies tikai, lai izjustu Viņa ēdienu atmosfēru tieši pie rokas! Lai to izdarītu, vienkārši ievietojiet zāle apmeklētājiem fermentācijas iespējas

Un šeit ir nenozīmīgs trūkums šādā mikrouzņēmuma izvietojumā. Jūs saņemsiet ne pusi, bet trešo daļu no kopējās peļņas, no kuras jums jāatskaita 70 000 rubļu algas un viņa palīga alga.

Un tagad mēs aprēķinām vidējo mēneša ienākumu no šāda mikrobārdnieka, ja tā vidējā darba slodze būs aptuveni 75%.

75 litrus nefiltrētā alus vienā dienā pārdod 400 rubļos litrā. Katram litram 100 rubļi tiek izrakti par izejvielu cenu. 60 rubļi par nodokļiem. Mēs piešķiram 100 rubļus bāriem, 35-40 rubļi litrā akcīzes nodokļa nomaksai. Jūsu pamatdarbības peļņa ir aptuveni 120 rubļi litrā - 270000 rubļu mēnesī. 100 000 darba ņēmēju algu un 20 m2 telpas īre. ielieciet kabatā aptuveni 170 000 rubļu mēnesī. Šādu mikrobremžu atmaksāšanās laiks ir 5-6 mēneši.

Kā atvērt mini alus darītavu un vai šis formāts ir izdevīgāks salīdzinājumā ar mikroviļņu krāsni? Protams, neliela alus darītava, kas atvērta krodziņā vai restorānā, nav rentabla. Pirmkārt, lai pabeigtu mini alusdarītavas darbu ar iespēju ražot 500 litrus dienā, jums būs nepieciešama istaba ar platību vismaz 60 m2, un šādas brīvas telpas restorānos un jo īpaši bāros nevar atrast. Otrkārt, kur veikt šādu pārtraukumu caur alu? Galu galā ir diezgan grūti pārdot 500 litrus dienā, un bez tevis ir arī citi alus, un ne visiem patīk dzīvs alus. Tādēļ labāk ir atvērt mini alus darītavu vienu gadu vai vēlāk pēc mikroviļņu krāsošanas atvēršanas vai piešķirt vismaz 150 000 rubļu mēnesī, lai reklamētu, lai ātri izveidotu pastāvīgo klientu loku vai strādātu tikai vasaras sezonā, vai arī pirmajos sešos mēnešos pēc atvēršanas tērē daudz alus degustācijas. lai darbotos kā piegādātājs.

Ja tomēr esat nolēmis sākt savu alus darītavu biznesu ar mini alus darītavu, labāk organizēt šādu alus darītavu ar pilnu ražošanas ciklu. Šajā gadījumā jūs necietīsit zaudējumus sakarā ar to, ka alus strauji pasliktinās, un patērētāju loks ievērojami paplašināsies.

Aptuveni vienreizējie ieguldījumi mini alus darītavā ar pilnu ražošanas ciklu, kura ražošanas jauda ir 500 litri dienā, ir apmēram 3 000 000 rubļu. Vidējā rentabilitāte ir 40%. Tas ir, ar vidējo gada slodzi 75%. Jūsu vidējā gada tīrā peļņa būs vairāk nekā 450 000 rubļu mēnesī.

Pēc 3 gadiem jūs varat atvērt alus darītavu, kuras ražošanas jauda ir 50 000 litri dienā. Vienreizējās investīcijas šādā alus darītavā - 12000000-15000000 rubļi. Bet ikmēneša izdevumi būs vairāk nekā 1 500 000 rubļu mēnesī, bet ko tad, ja patērētāja pieprasījums pēc šī alus vai alus samazināsies vismaz par 10%? Jums būs jāaptur ražošanas līnijas, un tas ir milzīgs zaudējums.

Mini vai mikrobremžu tīkls nav tik neaizsargāts no pieprasījuma krituma, jo atšķirībā no lielas alus darītavas katrai mini tīklā esošajai alus darītavai ir augsta autonomija, un tas padara jūsu biznesu daudz elastīgāku.

Uzņēmējdarbības attīstības shēma nefiltrētā un pasterizētā alus ražošanā un pārdošanā ir šāda.

  1. Mikroviļņu krāsns atvēršana ar nepabeigtu ražošanas ciklu ražošanas jaudu līdz 100 litriem dienā ēdināšanas vai mikroviļņu atvēršanas un mazumtirdzniecības veikala ierīkošanai, lai iepildītu alu pudelēs siltajā sezonā.
  2. pusgada laikā tiek atvērta neliela alus darītava ar nepabeigtu ražošanas ciklu ar ražošanas jaudu līdz 5000 litriem dienā, kas darbosies siltajā sezonā, un ziemā vai nu pārtrauks darbu vai samazināt ražošanas jaudu par 2 reizes.
  3. Mini alus darītavas pilnas cikla ražošanas jaudas atvēršana līdz 5000 litriem dienā.
  4. Atverot mini alus darītavu vai alus darītavu tīklu ar ražošanas jaudu līdz 40 000 litriem dienā. Sertifikāti

Reģistrācija

Reģistrējoties alus darītavu, neaizmirstiet, ka alus ir akcīzes preces. Lai samaksātu akcīzes nodokli un nezaudētu zaudējumus, labāk ir uzticēt akcīzes nodokļa samaksu nodošanu pieredzējušam advokātam. Dažas izejvielu sastāvdaļas prasa sertifikāciju. Sertifikāti ir derīgi no 1 līdz 3 gadiem. Piemēram, dažos reģionos, piemēram, Maskavā un Čeļabinskā alus ražošana ir darbība, uz kuru attiecas licencēšana. Mini alus darītavām un lielajām alus darītavām piemēro vispārēju nodokļu sistēmu.

Kā nemaksāt vispārējo nodokli un piespiest pircēju to samaksāt par jums? Nu, ko mēs varam teikt par SES, kura pārstāvis spēj pārtraukt visus jūsu labos pirmsākumus pamati? Šajā sarakstā nav iekļauta ceturtā daļa no visiem kļūmēm, kas rodas, reģistrējot darbības, kas saistītas ar šī brīnišķīgā dzēriena ražošanu.

Piekrītiet 120 000 vienreizējiem maksājumiem un 40 000 rubļu mēnesī, lai jūsu biznesu uzturētu ārpakalpojumu uzņēmums, kura pakalpojumi ietver juridisko palīdzību un grāmatvedību, ir droši jūsu biznesam. Labāk ir dot desmito daļu nekā zaudēt visu!

Kā atvērt privātu mini alus darītavu

Arvien vairāk cilvēku domā par savu uzņēmumu atvēršanu. Par to ir daudz iespējas, taču šāda veida bizness kā mini alus darītavai ir īpaši pievilcīgs. Kāpēc šāda veida bizness kļuva tik populārs?

Jautājums ir finansējums, šim uzņēmumam nav vajadzīgas milzīgas investīcijas. Apskatīsim, kā atvērt alus darītavu, kas jādara, rentabilitātei un ātrai atmaksai. Kā vērsties pie dokumentu vākšanas un pareizās telpas izvēles.

Mini alus darītava - biznesa iespējas

Alus ir iecienīts daudzu parastu cilvēku dzēriens, un tādēļ ar pareizu pieeju un organizāciju šāda veida uzņēmējdarbība var radīt ievērojamus ienākumus tās īpašniekam. Lielākajā daļā gadījumu šādi mini uzņēmumi ražo dzīvu, nefiltrētu alu.

Jums nevajadzētu baidīties no fakta, ka tirgū ir daudz privātu alus darītavas, kas tiek izmantotas kā bizness, tas neliedz jums atvērt savu ienesīgo uzņēmumu. Tam ir vairāki iemesli:

  • nevajag lielu sākumkapitālu, lai atvērtu mini alus darītavu;
  • viegli prognozēt biznesa peļņu;
  • ir grūti iedomāties situāciju, kad alus darītava deg caurdur.

Turklāt, ja mēs apsvērsim dzīvā alus sagatavošanas tehnoloģiju, jums nav jāuzstāda filtrēšanas sistēma, nav nepieciešama iesildīšanās. Šīs tehnoloģijas priekšrocība ir tāda, ka dzēriens nesatur konservantus un alum saturēs raugu. Neskatoties uz to, ka dzīvs alus tiek uzglabāts vairākas dienas, ir viegli aprēķināt, cik daudz alus ir nepieciešams, lai netiktu izsūcis.

Alus darītavas veidi

Lai saprastu, kāda veida mini alus darītava mazajiem uzņēmumiem nopirkt, jums ir jāsaprot mini augu veidi, no kuriem divi veidi ir:

  1. Pilna cikla.
  2. Ar īsu ciklu.

Bez tam, ir arī alus darītavām, kas ražo līdz 4000 litriem dienā vai no 5 000 litriem. un vairāk.

Ja mēs uzskatām, ka alus darītavām ar pilnu tehnoloģisko ciklu, tad tas ir alus darītavai, no kuras jums būs nepieciešams daudz naudas un darba. Iekārtas šādai iekārtai ir dārgas, un alus darītavas platībai būs vajadzīgs ievērojams daudzums. Vidēji jums ir tērēt $ 150,000.

Kas attiecas uz saīsinātu ražošanu, tad jums ir nepieciešama tikai 40 m2 liela telpa, lai ražotu 2000 litrus dienā. Šī mini alus darītavai būs nepieciešams vismaz aprīkojums:

  • kafijas vārīšanas maisījums, bet jūs varat iegādāties plīti;
  • fermentācijas tvertne;
  • ūdens filtri;
  • kegs

Tas viss nebūs tērēts daudz naudas, ja jūs iegādātos vietējā ražojuma iekārtas.

Iekārtas mini alus darītavām

Cik daudz naudas jums ir nepieciešams ieguldīt biznesā?

Ja jūs aptuveni aprēķināsiet alus darītavas biznesa plānu, nelielos apjomos tev būs jāpiešķir aptuveni 1600000 rubļu, tas ir:

  • remontdarbu veikšana telpās - 300 000 rubļu;
  • iekārtas mini alus darītavai - 950 000 rubļu;
  • sastāvdaļas un izejvielas - 50 000 rubļu;
  • darbs pie pasūtīšanas un izlaišanas aprīkojuma - 60 000 rubļu;
  • izdevumi par ražošanas organizāciju - 40 000 rubļu;
  • rezerves fonds - 140 000 rubļu.

Kā atvērt savu alus darītavu no jauna

Ir īpašs rīcības plāns, ko varat atvērt, lai sāktu savu alus ražošanu:

  1. Atrodiet investorus vai finansējuma avotu.
  2. Izvēlieties istabu, lai instalētu aprīkojumu.
  3. Reģistrēties SIA
  4. Sagatavot un parakstīt vienošanos par telpu nomu.
  5. Veic iekštelpu sagatavošanas darbu saskaņā ar ugunsdrošības un SES prasībām.
  6. Pirkt iekārtas mini alus darītavai, tas nav daudz.
  7. Sāciet ražošanu.
  8. Iegūstiet atbilstošu atļauju atbrīvot alu.
  9. Uzņemt personālu.

Pēc tam, kad visi sagatavošanās darbi atver tikai mini alus darītavu, viņi sāks gūt peļņu.

Tas ir svarīgi! Pirms iegādāties kāda konkrēta uzņēmuma aprīkojumu, noskaidrojiet apmācības un uzstādīšanas palīdzību. Vēlams arī uzzināt par garantijām un tehnisko atbalstu. Tas ir ļoti svarīgi, jo ir grūti atrast labu alus ražošanas iekārtu speciālistu, jo īpaši nelielā pilsētā.

Iekārtas mini alus darītavām

Kā reģistrēt savu produkciju

Atvērt mini alus darītavu kā uzņēmumu var būt gan juridiska persona, gan fiziska persona, kas reģistrēta kā individuāls uzņēmējs. Lai uzsāktu alus ražošanu, iekļaujošajos dokumentos jābūt klauzulai - alus ražošanai, mazumtirdzniecībai un vairumtirdzniecībai.

Jums nevajadzēs iegūt ražošanas licenci, bet ir īpaši dokumenti, kas būs jāsavāc, piemēram:

  • higiēnas apliecība;
  • sertifikāti par visām izejvielām, kas tiks izmantotas ražošanā;
  • ražošanas atļauja;
  • produkta sertifikāts.

Visus sertifikātus var iegūt no valsts sanitārās un epidemioloģiskās uzraudzības, un viņiem būs nepieciešama atbilstība sanitārajiem standartiem. Šeit var rasties dažas grūtības, jo SES ir ļoti stingras prasības šādai ražošanai.

Kā izvēlēties istabu

Nav īpašu ierobežojumu telpu izmantošanai mazu uzņēmumu mazo alus darītavām. Jūs varat aprīkot alus darītavu pagrabstāvā vai augstceltņu pagrabā. Bieži vien novietojiet istabu pie kroga vai restorāna, ievietojot iekārtu tieši bārā. Galvenais ir tas, ka istaba bija pietiekami plaša, lai ērti strādātu darbinieki.

Telpai ir īpašas tehnoloģiskās prasības, kuras ir obligātas izpildei:

  • divu metru attālumā no grīdas, sienas tiek pārklātas ar keramikas flīzēm;
  • griesti ir pārklāti ar ūdeni saturošu krāsu;
  • grīda var būt aprīkota ar jebkuru materiālu, piemēram, no dzelzsbetona;
  • istabai ir jābūt apsildītai.
Mini alus darītava un kafejnīca

Iekārtas

Kā atvērt savu alus darītavu no jauna, kāds aprīkojums nopirkt - atkarīgs no jūsu spējām finansiāli. Ja jūs pērkat vietējo, jūs varat ietaupīt daudz. Tirgū ir daudz piedāvājumu, tāpēc jebkurā cenu kategorijā varat iegādāties iekārtas alus darītavai. Ir uzņēmumi, kas ne tikai pārdod savu aprīkojumu, bet arī nodrošina personāla apmācību pakalpojumus.

Kāds personāls būs vajadzīgs ražošanai

Ir īpašs to darbinieku saraksts, kuri jums jāpieņem darbā:

  • direktors;
  • profesionāls šefpavārs;
  • elektriķis;
  • grāmatvedis;
  • vadītājs;
  • tīrīšanas dāma;
  • vadītājs.

Kā redzat, daudzi darbinieki nav vajadzīgi, jo pārdošanu veiks uzņēmuma vadītājs, kura pienākumos ietilpst produktu reklamēšana.

Kā reklamēt savus produktus

Pirmā lieta, kas jums jādara, ir pareiza produktu reklamēšana. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams izveidot neaizmirstamu uzņēmuma tēlu un pastāvīgi uzlabot tā tēlu.

Pastāv vairākas pārbaudītas metodes:

  • produktu reklāma;
  • pircēja stimulēšana ar atlaidēm, kuponiem, konkursiem un veicināšanas pasākumiem;
  • publicitāte - atbalsts pasākumiem un preses relīzes;
  • pārdošanas personalizācija.

Tirgus ir piesātināts ar līdzīgiem piedāvājumiem, un jums ir jāatrod sava niša, kas ir diezgan sarežģīta. Bet jūs varat izkļūt no situācijas, atverot savu tirdzniecības vietu alus darītavā.

Finanšu plānošana, atverot mini alus darītavu

Pirms atverat šādu uzņēmumu, jums jāzina visas aplēstās izmaksas, kas samazināsies uz mini alus darītavas īpašnieka pleciem. Tātad finanšu plānošanu var aprēķināt pēc aptuvenas shēmas:

1. Vienreizējas izmaksas uzņēmuma atvēršanai:

  • reģistrācija - 10 000 rubļu;
  • telpu remonts 150 000 rubļu robežās;
  • iekārtas 1 miljons;
  • reklamēšanas izmaksas - 100 000 rubļu;
  • neparedzēti izdevumi - 50 000 rubļu.

Kopā - 1 310 000 rubļu.

2. Mēneša izdevumi:

  • darba samaksa - 150 000 rubļu;
  • materiāls un izejvielas - 90 000 rubļu;
  • komunālais - 20 000 rubļu;
  • noma 60 tūkstošus rubļu;
  • reklāma - 15 000 rubļu;
  • nodokļi un nodevas - 80 000 rubļu.

Izrādās - 415 000 rubļu.

3. Pamatojoties uz iepriekš minēto, jūs varat aprēķināt alus daudzumu, kas jums jāiegūst, lai segtu izmaksas. Lai to izdarītu, 415 000 rubļu, kas dalīta ar 60, jo tieši tā ir vidējā 1 litra alus cena. Iegūstiet 6 916 litrus. Mēs plānojam uzņēmuma rentabilitāti 40% apmērā, un, pamatojoties uz to, jūs varat noteikt, cik daudz alus mēnesī nepieciešams ražot - 6,916 + 40% = 9682 litri. Ja šī summa ir sadalīta 23 darba dienās, mēs saņemsim 420 litrus maiņā.

Ja mēs aprēķinām peļņu, mēs saņemsim atmaksāšanās periodu viena gada laikā.

Franšīzes alus darītava

Ja jums ir nauda, ​​varat iegādāties alus darītavas franšīzi un sākt gatavot kā profesionāļu uzraudzībā esošu uzņēmumu un to atbalstu. Franšīze jums pastāvīgi palīdzēs, pirmkārt, jūs iegūsiet jau izveidotu zīmolu ar gatavu biznesa plānu, otrkārt, pastāvīgu personāla apmācību, palīdzību klientu piesaistē, kompetentas reklāmas kampaņas.

Katrā alus darītavas biznesa attīstības stadijā franšīzes devējs sniegs konsultācijas un atbalstu, jo tas ir izdevīgi, lai franšīzes uzņēmums būtu rentabls un rentabls.

Bet ir vērts atcerēties, ka tiks izvirzītas prasības:

  • izvietojot vismaz 40 kvadrātus;
  • elektroenerģijas un ūdens pieejamība:
  • izejvielu iepirkšana noteiktā vietā;
  • noteikti ir liels iedzīvotāju skaits pilsētā, piemēram, vismaz 3000 cilvēku.

Pirms franšīzes pirkšanas jums rūpīgi jāizpēta franšīzes ņēmēju piedāvājumi, jārunā ar tiem, kas jau ir ieguvuši franšīzi, un jāuzdod jautājums, kā kvalificēti palīdz franšīzes devēja uzņēmuma speciālisti. Ir arī vērts pievērst uzmanību vienreizējā maksājuma un honorāru lielumam. Ja šīs sastāvdaļas nav lielas, tad var apgalvot, ka franšīzes devējs ir pārliecināts par savu projektu ātru atmaksāšanu.

Ja jums nav juridiskas un finansiālas izglītības, tad jums vajadzētu dot līgumu lasīt, ko franšīzes devējs piedāvā, savam advokātam, kurš to apsvērs no profesionāla viedokļa un sniegs labu padomu.

Kā aprēķināt ienesīgumu

Mini alus darītavu cena mazajiem uzņēmumiem svārstās divu tūkstošu eiro vērtībā, kas ietver laboratorijas komplektu, izejvielas un konteinerus.

Taču tas ir ļoti maz, lai ražotu alu, jo valsts akcīzes politika rada uzņēmējiem daudz problēmu. Iegūstot pārdošanas tiesības un sertifikātus, rodas zināmas grūtības. Turklāt akcīzes izmaksas ir tik augstas, ka var apdraudēt ražošanas rentabilitāti. Un, ja valsts nemaina savu politiku, tad alus darītavas atvēršana mazpilsētā nebūtu pareizais lēmums.
Ja jūs nolemjat atvērt savu biznesu, bet vēl nav izlēmuši, no kurienes sākt, tad vērsiet uzmanību uz alus darīšanos, un jūs jau zināt, cik tas ir nepieciešams, lai atvērtu alus darītavu.

Neraugoties uz to, ka tirgū ir daudz piedāvājumu un ir grūti atrast nišu, daudzi eksperti uzskata, ka alus darītava kā uzņēmums attīstīsies ļoti ātri.

Privātā alus darītava: atvēršanas instrukcijas

Dabīgais dzīvs alus kļūst aizvien populārāks krievu vidū. Tas nav pārsteidzoši, jo tai ir lieliska garša un labvēlīgas īpašības, atšķirībā no pasterizēta alus. Tāpēc privāta alus darītava, kas specializējas dzīvā nefiltrētā alus ražošanā, ir atvērta ļoti daudzsološa un interesanta uzņēmējdarbība. Kā to izdarīt pareizi, izlasiet rakstu.

Alus darītavas veidi

Ir daudz dažādu veidu un alus, un līdz ar to arī alus darītavu veidi, kas tos ražo. Apsveriet galvenos ražošanas kritērijus alus ražošanas jomā, kā arī interesantākos alus darītavu veidus.

Ar saražotā produkta daudzumu alus darītavām iedala šādās grupās:

  1. Microbrewery - ražo no 20 līdz 500 litriem alus dienā.

Kompakts mikro alus darītavu aprīkojums aizņem nelielu platību

Iekārtas platība ir no 100 līdz 300 m²

Alus darītava prasa milzīgas zonas un ieguldījumus

Saskaņā ar izmantoto izejvielu veidu alus darītavām ir divi veidi:

  • pilna cikla alus darītavām;
  • alus darītavām ar saīsinātu ciklu.

Galvenā atšķirība starp šiem diviem ražošanas veidiem ir izmantoto izejvielu veids. Augsta cikla alus darītavās ražo iesala neatkarīgi. Lai to iegūtu, ir nepieciešams veikt iesala graudu svēršanu un sasmalcināšanu, gatavojot, filtrējot un izlejot misu. Visas šīs ražošanas procesa daļas ir ļoti laikietilpīgas un nepieciešamas īpašas iekārtas un lielu platību izmantošana. Īsā cikla alus darītavās tiek izmantots gatavs iesala ekstrakta ekstrakts. Tas ievērojami samazina un vienkāršo alus ražošanas procedūru, un tādēļ nav nepieciešami tik lieli ieguldījumi. Tomēr saražotā produkta apjoms ir ierobežots: līdz 3 tūkstošiem litru. dienā.

Mājas

Dzīvi alus mīļotājiem ir iespēja izveidot mājas alus darītavu, kas aizņem ļoti maz vietas un var atrasties privātmājā. Šādas alus darītavas ražošanas apjoms ir 8 - 35 litri dienā. Alu ražošanas laiks no 3 dienām līdz 1 mēnesim. Iekārtas izmaksas svārstās no 5 līdz 30 tūkstošiem rubļu.

Mājas alus darītava ražo līdz pat 35 litriem alus katru dienu un aizņem maz vietas.

Amatniecība

Craft breweries ir atsevišķs veids: tie ražo īpašu alu atbilstoši savām receptēm. Šāda veida bizness ir vispiemērotākais patiesajiem cienītājiem un alu gardēžiem. Visbiežāk tie sākas ar nelielu daudzumu: apmēram 300 litri dzēriena nomāto aprīkojumu. Ja alus ir izdevies, tad palieliniet ražošanu līdz pat vairākām tonnām. Craft alus ražošanas izmaksas ir ievērojami augstākas, jo tiek izmantotas īpašas sastāvdaļas un sarežģītas ražošanas tehnoloģijas. Šī alus cena ir 400-600 p. litrā.

Katram amatniecības alus ir unikāla gaļa un etiķete.

Spēcīgs alus amatniecības produkcijas pārstāvis ir Pēterburgas alus darītava AF Brew. Viena no interesantākajām šķirnēm bija ķirta, kas pagatavota no ķirbjiem. Puišiem nācās izīrēt restorānu aprīkojumu, lai sagatavotu ķirbi turpmākai izmantošanai.

Restorāna alus darītava

Lieliska alus darīšanas ideja ir atvērt alus darītava alus restorānā. Šādas produkcijas apjoms svārstās no 100 līdz 3000 litriem dienā. Tāpēc, papildus tam, ka uzņēmuma apmeklētājiem tiek piedāvāts alus, ir ieteicams to pārdot veikalos vai savās vietās. Interesanta šāda veida restorānu iezīme ir apmeklētāju spēja novērot zāļu ražošanu vai piedalīties tajā, bet tikai tehnologa uzraudzībā. Aprīkojuma izmaksas svārstās no 1,5 līdz 10 miljoniem rubļu.

Restorāna alus darītava: apmeklētāji var liecināt par alus darīšanas procesu.

Uzņēmuma priekšrocības un trūkumi

Tāpat kā jebkurā biznesā, alus darītavas atvēršanai ir plusi un mīnusi. Apsveriet tos sīkāk.

Atvērto alus darīšanas priekšrocības:

  1. Augsts pieprasījums pēc kvalitatīvas dzīvas alus ar pareizo cenu. Neapšaubāmi, dzīvā alus ir labākais garša, kā arī noderīgas īpašības, atšķirībā no pasterizēta alus, un tas ir pieaugoša konkurence tirgū.
  2. Mazie ieguldījumi sākotnējā posmā. Nepastāvot pieredze alus darītavu biznesā un lielās finansiālās iespējas, labākais risinājums būtu sākt ar nelielu ražošanu: līdz 500 litriem dienā.
  3. Iespēja strauji palielināt ražošanu, pareizi veidojot biznesu. Sākot ar maziem apjomiem, rūpīgi izpētījis ražošanas tehnoloģiju, pieprasījumu un potenciālos pircējus, jūs varat ātri palielināt apjomu, izmantojot nelielus sekundārus ieguldījumus.

Trūkumi:

  1. Augsts konkurences līmenis tirgū, tāpat kā jebkura veida uzņēmējdarbībā. Tomēr, piedāvājot patērētājiem kvalitatīvu produktu par pieņemamu cenu, jūs varat viegli atrast pastāvīgus klientus.
  2. Dzīvesburga īss glabāšanas laiks ir grūti īstenojams. Tāpēc var rasties zudumi no izbeiguša produkta veidošanās.

Alus darītavas atvēršana ir diezgan izdevīgs uzņēmējdarbības veids, ievērojot šādus nosacījumus:

  • ražot tikai kvalitatīvu produktu no labām izejvielām;
  • uzturēt pareizu cenu politiku (cena nedrīkst būt augstāka par vidējo tirgus cenu);
  • pastāvīgs darbs ar potenciālajiem pircējiem, pārdošanas punktu pieaugums un līdz ar to arī ražošanas apjoms.

Kur sākt: nepieciešamos dokumentus

Lai sāktu alus darītavu, jums ir jāatver sabiedrība ar ierobežotu atbildību. Reģistrācija kā individuāls uzņēmējs šajā gadījumā nav piemērota, jo alus ir alkoholiskais izstrādājums, un tā ražošanu regulē 1995. gada 22. novembra 171-ФЗ.

1995. gada 22. novembra federālā likuma Nr. 171-FZ "Par etilspirta, spirta un alkohola saturošu produktu ražošanas un virpošanas un alkohola izstrādājumu patēriņa (alkoholisko dzērienu) ierobežošanas un noteikšanas valsts noteikumu" 11.pantu:

1. Alkohola ražošana un apgrozība (izņemot alu un alus dzērienu mazumtirdzniecību, sidriem, poiret, mead) un alkohola saturošus pārtikas produktus veic organizācijas.

LLC izveides procedūra ietver šādus posteņus un to izpildes izmaksas:

  • Izveidojošo dokumentu sagatavošana - 5000 p.
  • Šo dokumentu notariāli - 1000 p.
  • Juridiskās personas valsts reģistrācija - 4000 lpp.
  • Reģistrācija ar Rosstat.
  • Reģistrācija nodokļu inspekcijā.

Pēc tam ir nepieciešams juridiski reģistrēt telpas, kurās notiek ražošanas process. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams:

  • iegūt SES atļauju izmantot iekārtu;
  • Valsts ugunsdzēsības kontroles iestāžu atļauja;
  • pašvaldības ūdensapgādes un kanalizācijas sistēmas atļauja.

Nākamajā posmā ir nepieciešama licence, taču šī prasība neattiecas uz visiem Krievijas Federācijas reģioniem. Ir nepieciešama precīza informācija, lai uzzinātu tirdzniecības pārvaldību un patēriņa tirgus koordināciju savā pilsētā.

Alus ir dzēriens ar alkoholu, tāpēc tas ir viens no akcīzes nodokļa produktiem. Šajā sakarā ir jāmaksā netiešs nodoklis - akcīzes nodoklis, kura apmērs ir atkarīgs no dzēriena stipruma un svārstās no 20 līdz 37 p. litrā.

Nepieciešams iegūt higiēnas sertifikātu produktiem, kurus izsniedz vietējā sanitārā un epidemioloģiskā iestāde, pamatojoties uz normatīvo dokumentu un higiēnas testu pārbaudes rezultātiem.

Istaba

Lai atvērtu alus darītavu, jums būs nepieciešama 40 m 2 liela izmēra mikroviļņu krāsns un mini alus darītavai līdz 100-300 m². Telpas iedala trīs daļās atkarībā no to funkcionālā mērķa: ražošanas platība, noliktavas telpa un administratīvā ēka.

Piemēram, lai organizētu alus darītavu, kura ražošanas apjoms ir 1 tūkstotis litru dzēriena dienā, būs nepieciešama istaba ar minimālo platību 150 m². No tiem 100 m² būs aprīkojumu komplekts, 35 m² krātuves un 15 m² biroja.

Video: piemērs istabai, kas aprīkota ar mini alus darītavu

Telpā jāatbilst ugunsdrošības un sanitārās un epidemioloģiskās prasības. Tā atrašanās vieta ir pēc iespējas tuvāka produktu pārdošanas vietām. Istaba var būt gan savs, gan izīrēts.

Iekārtas

Tā ir ļoti atbildīga par alus darītavas aprīkojuma izvēlēšanu. Ir trīs galvenie faktori, kas ietekmē aprīkojuma izvēli:

  • alus darītavas plānotais sniegums;
  • alus ražošanas metode;
  • finansiālās iespējas.

Visbiežāk mini alus darītavām izmanto tehnoloģiju, kas balstīta uz apmešanas procesu. Šī procesa īpatnība ir produkta izstrāde īpašos konteineros noteiktā laikā. Un tikai pēc tam galaprodukts tiek ielejams transportēšanas bundžos.

Mūsdienās daudzi piedāvājumi ir pieejami tirgū dažādu Krievijas un ārvalstu uzņēmumu koncepciju alus darītavu iekārtu ražotājiem. Cenas šādām iekārtām svārstās no 1,5 (Krievija) līdz 30 miljoniem rubļu. (Vācija, Austrija) atkarībā no jaudas un ražotāja.

Jebkurā gadījumā uz mini alus darītavām jāiekļauj:

  • fermentācijas tvertnes;
  • tehnoloģiskās tvertnes;
  • laboratorijas iekārtu komplekts;
  • alus izsniegšanas sistēma;
  • ūdens attīrīšanas sistēma;
  • sprieguma regulators;
  • ledusskapis;
  • iekārtas mazgāšanai un sterilizācijai.

Tehnoloģiskās un fermentācijas tvertnes

Jāatzīmē, ka iekārtas, kas paredzētas alus darītavām ar pilnu ražošanas ciklu, papildus ietver iesala sulu sagatavošanas iekārtas un tāpēc izmaksas ir lielākas nekā alus darītavai ar saīsinātu ciklu. Tomēr izejmateriālu izmaksas pilna cikla izmaksām ir daudz zemākas.

Lūdzu, ņemiet vērā, ka dažām iekārtām ir iespēja palielināt ražošanas jaudu ar minimālajām sekundārajām investīcijām.

Daudzi aprīkojuma piegādātāji piedāvā pakalpojumus piegādei, uzstādīšanai, personāla apmācībai un pēcgarantijas servisam.

Izejvielas alus ražošanai

Galaprodukta kvalitāte un garša lielā mērā ir atkarīga no izmantoto izejvielu kvalitātes. Tāpēc viņa izvēle būtu jāveic īpaši atbildīgi.

Alus ražošanas tehnoloģija ietver šādu izejvielu izmantošanu:

  • ūdens;
  • iesala / iesala ekstrakts;
  • alus raugs;
  • apiņi

Apsveriet katru izejvielu veidu detalizēti.

  1. Ūdens Lai iegūtu kvalitatīvu alu, jums jālieto tikai ūdens, kas nesatur kaitīgus piemaisījumus. Šajos nolūkos alus darītavai ir jābūt filtrētam ūdenim.
  2. Iesals ir galvenā sastāvdaļa, no kuras atkarīga nākotnes alus garša un kvalitāte. Šīs izejvielas izvēle ir ļoti daudzveidīga un atkarīga no tā, kāda veida alus jūs plānojat gatavot. Tumšajam alus izmantots grauzdēts iesals, tā izmaksas ir nedaudz augstākas. Iesals ir vietējā un ārvalstu ražošanā. Vietējo izejvielu izmaksas ir ievērojami zemākas nekā importētās. Piemēram, kompānija "Kursk sala" piedāvā iekšzemes iesalu par cenu aptuveni 35 p. uz kg, un Beļģijas uzņēmums Castle Malting no 85 līdz 230 p. uz kg Pieredzējušiem alus darītaviem ieteicams izmantot augstas kvalitātes ievesto iesalu, jo tam ir vislabākās īpašības, un tā patēriņš ir daudz zemāks. Gatavā iesala ekstrakta cena alus darītavai ar saīsinātu ražošanas ciklu ir 1000 - 5000 p. uz kg
  3. Alus raugs. Apakšā fermentējošos raugs parasti tiek izmantots mini alus darītavās. Kā iesals, rauga piedāvā vietējie un ārvalstu ražotāji. Viņu izmaksas svārstās no 2 līdz 10 tūkstošiem rubļu. uz kg Ir arī racionāli nopirkt raugu alus darītavās vai privātos alus darītavās.
  4. Apiņi ir neaizstājams jebkura alus elements. Pārdošanā ir daudz izejmateriālu šķirņu. Visbiežāk es lietoju tipa 90 apiņus, kas atšķiras ar alfa-skābes saturu. Alus garša ir atkarīga no apiņu veida, ko izmanto ražošanā. Populārākās iespējas: tīkams, rūgts, tradicionāls, daudzpusīgs. Piemēram, amerikāņu kompānija Cascade piedāvā aromātiskus apiņus par cenu 1500-2000 p. par kg un vācu HVG bitter apiņu ražotājs par cenu 950 p. uz kg

Tādējādi, lemjot par nākotnes alus izstrādi, rūpīgi jāizpēta to izejmateriālu ražotāji, kuri būs nepieciešami, un būsim atraduši vislabāko piegādes iespēju.

Personāls

Lai nodrošinātu alus darītavas efektīvu un vienmērīgu darbību, īpaša uzmanība jāpievērš darbinieku atlasei un motivācijai. Sākotnējā mini alus darītava, kuras jauda ir 1000-2000 litri alus dienā, būs vajadzīgs 5-6 cilvēku personāls. Noteikti iekļaujiet tajā:

  • Direktors - visbiežāk sākotnējā posmā tas ir pats uzņēmējs. Nākotnē tas var būt darbinieks.
  • Alus tehnologs. Pirmo reizi pietiek ar diviem cilvēkiem, kuriem ir izveidots ērts darba grafiks. Sākotnējā posmā ir nepieciešams rūpīgi atlasīt darbiniekus šai pozīcijai. Fakts ir tāds, ka alus ražošanas iekārtas ir diezgan sarežģītas, un tā ražotājs bieži vien uzņemas atbildību par darbinieku apmācību pēc tās uzstādīšanas.
  • Pārdošanas vadītājs.
  • Grāmatvedis - var būt gan personāla, gan nepilnu darba laiku, lai iesniegtu pārskatus (otrajā gadījumā galveno grāmatvedības nodaļu pārņem pārdošanas vadītājs).
  • Forvardes vadītājs.
  • Tīrīšanas dāma.

Ievietojot personālu, ir nepieciešams arī tos saglabāt. Lai to izdarītu, jūs varat izveidot prēmiju sistēmu un citas darbības, lai motivētu darbiniekus.

Reklāma un reklāma

Galvenie mini alus darītavu produktu pircēji ir:

  • bāri un restorāni;
  • alus veikali.

Ja bizness iet uz kalna, ir ieteicams atvērt savus punktus alus ieguvei.

Vispirms jums jāpierāda alus nosaukums: tam jābūt oriģinālam un neaizmirstamam.

Ir svarīgi nākt klajā ar interesantu nosaukumu un etiķetes dizainu.

Tātad, lai potenciālie pircēji varētu interesēties par sadarbību ar mini alus darītavu, ir nepieciešams piedāvāt viņiem produktu, kam ir dažas konkurences priekšrocības. Alus galvenā konkurences priekšrocība ir tā garša un kvalitāte. Lai patērētāji novērtētu šīs īpašības, lielisks risinājums būtu produktu degustēšana.

Varat arī turēt dažādas akcijas un akcijas produktu ieplānošanas posmā tirgū. Ir ieteicams izveidot savu tīmekļa vietni un veikt tā veicināšanu tīklā. Pirmajā posmā jāpievērš īpaša uzmanība tā dēvētajai valodu pārdošanai. Visefektīvākā veicināšana būs personiskas tikšanās ar restorānu un veikalu vadītājiem, kuriem tiek piedāvātas preces.

Jums vajadzētu zināt, ka vēlamā piegādes līguma noslēgšana prasa noteikt noteiktu daudzumu alus konkrētā laikposmā. Lai to panāktu, alus darītavai ir jādarbojas vienmērīgi un vienmērīgi.

Mazā alus darītavas ienākumu un izdevumu aprēķins

Apsveriet, kādi sākotnējie ieguldījumi būs nepieciešami, lai atvērtu alus darītavu, kura ietilpība ir 1 tūkstoš litru dienā 150 m² nomātās platībās.

Kā atvērt savu mini alus darītavu

Alus - vecākais dzēriens, sakņojas IV gadsimtā pirms mūsu ēras. er Šajā laikā Irānas rietumos audzē graudu kultūras, lai ražotu dzērienu. Vēlāk parādījās pirmās mini alus darītavās, piegādājot Ēģiptes piramīdu celtniekus ar vāju alkoholu.

Muguras recepte miežu, rīsu, dārzeņu un augļu dzeršanai atrodama Šumeru tabletēs. Hemnes līnijās Ninkasi alus darīšanas patronese ir aprakstījusi vairāku alu šķirņu sagatavošanu.

"Drunken" biznesa atklāšana

Cilvēka vēlme pret visu dabisko atjaunoto veco mīlestību vīna darīšanai un alus darīšanai. Mazu uzņēmumu mini alus darītavu šķirnes ļauj ikvienam apgūt apiņu ražošanu. Alus, personīgi pagatavots, vērtīgāks un labāks veikals.

Dzērienu fani bieži uzdod jautājumus: "Kā atvērt alus darītavu Krievijā?" Un "Cik daudz naudas jums jāiegulda sava biznesa attīstībā?". Jūs saņemsiet atbildes mūsu rakstā.

Vispirms apskatīsim, kas jums ir nepieciešams, lai atvērtu savu alus darītavu.

Vispirms pārbaudiet ražošanas nianses un nosakiet, kurā segmentā jūs attīstīsities. Produktu apjoms ir atkarīgs no jūsu lēmuma. Piemēram, mikro alus darītavām 24 stundas varēs ražot ne vairāk kā 500 litrus alus. Mini alus darītavām ir vairāk nopietnu sniegumu, vienlaikus sasniedzot 15 tūkstošus litru.

Otrkārt, analizēt alkoholisko produktu tirgu. Ja jūsu plānos ir iekļauta sadarbība ar lieliem tīkla tīkliem vai restorāniem, tad jums ir jāsāk ražot, izmantojot pilnīgu dzēriena ieguvei paredzēto tehnoloģiju. Veicot nelielu ieviešanas punktu, jums vajadzētu izmantot saīsinātā alus pagatavošanas cikla tehnoloģiju.

Treškārt, izlemiet, kādus ieguldījumus esat gatavs ieguldīt sava alus darītavas atvēršanā. Lai sāktu uzņēmējdarbību pilnajā tehnoloģiskajā ciklā, jums ir jābūt apmēram 200 tūkstošiem dolāru. To var salīdzināt ar nelielas alus darītavas atvēršanu. Ja budžets ir mazāks, varat atvērt alus darītavu ar saīsinātu gatavošanas ciklu. Ietaupījums ir saistīts ar gatavās misas un zemu izmaksu iekārtu izmantošanu.

Jāpatur prātā, ka tumša vai viegla alus ražošana prasa atšķirīgus sagatavošanās laikus. Gaismas alus tiek pagatavots apmēram mēnesi, bet tumšs - 40 dienas.

Nepārliecinieties arī par jaunākajiem alvas pārdošanas jaunumiem.

Pirmkārt, visi vairumtirdzniecības pirkumi un alkohola mazumtirdzniecības pirkumi no 2016. gada 1. jūlija obligāti jāiesniedz EGAIS sistēmā, lauku apmetnēs no 2017. gada 1. jūlija. Nepievienojoties vienotajai valsts administratīvās un sociālās politikas administrācijai, tas ir līdzvērtīgs alkohola pārdošanai bez licences un pavaddokumentiem. EGAIS programmatūra ir instalēta datorā, tā darbam ir nepieciešams elektroniskais paraksts, kriptogrāfijas slēdzis un PDF-417 skeneris. Aptuveni visas savienojuma izmaksas būs 25 000 rubļu.

Otrkārt, alumīnija pārdošana PET pudelēs no 2017. gada tiks aizliegta.

Treškārt, no 2016. gada 1. jūlija alkoholisko dzērienu pārdošana veikalos tālākai pārdošanai ir aizliegta.

Nu, pēdējais. Visi alkohola produktu ražotāji maksā akcīzes nodokli. Saistībā ar alus mākslu. Nodokļu kodeksa 193. pants paredz trīs akcīzes nodokļa likmes. Lai izvēlētos akcīzes nodokļa likmi konkrētai alus partijai, svarīgs ir etilspirta daudzuma saturs.

Maksājamā akcīzes nodokļa summa ir vienāda ar akcīzes nodokļa likmes rēķina rubriem par nodokļa bāzi, kas definēta kā pārdoto produktu daudzums litros.

Finanšu ministrija ir gatava atļaut alus, sidra, meža un poiret ražotājus tirgot internetā bez licencēm. Ar atbilstošo priekšlikumu Finanšu ministrijai pagriezās par alus darītavām. Par šo jautājumu 1.septembrī apsprieda ministrijas Nodokļu un muitas politikas departamenta direktors Aleksejs Sazanovs, Kommersant teica sanāksmes dalībnieki.

Finanšu ministrija izdevumam paziņoja, ka attiecībā uz alu un citiem alkoholiskajiem dzērieniem, kas pašlaik nav licencēti, viņi ir gatavi apsvērt priekšlikumus mehānisma izveidei, lai aizstātu licenci ar citu instrumentu, kas ļaus reģistrēt domēnu zonu.egais tiešsaistes tirdzniecībai.
Alus, alus dzērienu, sidra, meža un poiret pārdošana tiešsaistē Krievijā ir jāatļauj no 2018. gada 1. janvāra. No tā paša laika ir iespējams pārdot vīnus internetā ar aizsargātu ģeogrāfiskās izcelsmes norādi un ar aizsargātu cilmes vietas nosaukumu. Visam pārējam alkoholam tiešsaistes tirdzniecība būs pieejama tikai 2019. gada 1. janvārī.

Sāksim no jauna

Lai atvērtu savu alus darītavu no jauna, jums ir jāatrisina visi juridiskie jautājumi. Sagatavojiet hartu un dibināšanas dokumentus, reģistrējiet juridisko personu nodokļu inspekcijā un statistikas iestādēs. Pārbaudiet Patērētāju tirgus koordinācijas un koordinācijas birojā, ja jums ir nepieciešama jūsu uzņēmuma licencēšana (dažos reģionos tas ir obligāts).

Alkoholisko dzērienu mazumtirdzniecībai ne stacionārās iepirkšanās vietās nav atļauts, tādēļ jūs sakārtojat alus ražošanai paredzētās telpas, ja jums nav īpašumu, noma, jūs saņemat atļauju no ugunsdzēsības dienesta un sanitārās un epidemioloģiskās stacijas. Elektroenerģijas, ūdensapgādes un notekūdeņu izmantošana ļauj enerģētikas uzņēmumiem un mājokļu uzturēšanas iestādēm.

Pēc organizatoriskām un licencēšanas problēmām pieņemiet produktu higiēnas sertifikātu, izstrādājiet HACCP (ISO 22000 HACCP).

Izmaksātās organizācijas izmaksas ir 95 000 rubļu.

Apskatīt nākotnē

Lai atvērtu alus darītavu, jums ir jāizstrādā biznesa plāns.

1. solis. Lai atvērtu mini alus darītavu, izvēlieties atbilstošo telpu un veiciet remontu tajā. Par produkcijas apjomu līdz 2 tūkst. Litriem pietiek ar 40 kvadrātmetriem. Iekārtas sienām apiņu dzēriena ražošanai jāpabeidz ar keramikas flīzēm. Kopējā telpas platība, kuru iekļaujam aprēķinā - 70 kvadrātmetri. metri

2. solis. Mēs iegādājam aprīkojumu. Drošas, kvalitatīvas ierīces pieder pie pasaules vadošajiem ražotājiem. Par viņiem cena svārstās no 50 tūkstošiem līdz 100 tūkstošiem dolāru. Vietējie kolēģi ir atšķirīgi, izmaksas ir atkarīgas no veiktspējas. Cik daudz ir alus darītava, mēs aprēķinām vēlāk.

3. solis. Mēs izvēlamies profesionāļus. Labs tehnologs zelta vērts. Papildus alus darītavai jums jāatrod kompetents grāmatvedis, pārdošanas menedžeris, tīrīšanas sieviete un vadītājs. Viņu alga ir iekļauta uzņēmējdarbības plāna aprēķinā. Grāmatvedības pakalpojumi var tikt nodoti ārpakalpojumu sniedzējiem, vadītājs sākotnēji var uzsākt projektu.

4. solis. Atrodiet izejvielu piegādātājus. Lai iegūtu augstas kvalitātes alus izstrādājumu, jums ir jāpērk izejvielas saskaņā ar recepti. Alus ražošanā izmantots iesals, apiņi, raugs un ūdens. Ņemot vērā bremžu iekārtu iekraušanu, ir nepieciešams iegādāties izejvielas divu nedēļu ilgam nepārtrauktam darbam.

5. solis. Mēs pērkam palīgierīces. Gatavā produkta transportēšanai un glabāšanai ir nepieciešami gaisa necaurlaidīgie muciņi un uzpildes mašīna, ielejot alu un ierīci trauku mazgāšanai.

Solis 6. Mēs izstrādājam reklāmas kampaņas un reklāmas. Bez kompetenta PR pārejas, jūs varat izdegties pirmajā pārdošanas mēnesī. Nelietojiet taupīt savu produktu reklamēšanu tirgū, un laba peļņa neaizņems ilgu laiku.

Sākotnējie ieguldījumi

Lai noteiktu, cik daudz ir nepieciešams, lai atvērtu alus darītavu, mēs veicam aprēķinus.

Finanšu aprēķinu detalizēta analīze ļaus kontrolēt alus ražošanas un pārdošanas procesu saskaņā ar biznesa plānu. Mūsu aprēķinos apskatām iekārtas, ko piedāvā SIA "Tanku iekārtu rūpnīca", Omskā.

Apsveriet alus darītavu, kas ļauj saražot no 7200 litriem līdz 31000 litriem alus mēnesī.

Top