logo

Makaronu ražošana: 5 produktu nopelni + klasifikācija + 7 procesa posmi + tirgus analīze + izejvielu izvēle + 3 miltu piegādātāji + iekārtas ieteikumi + 3 dīlera uzņēmumi + 6 darbinieku meklēšanas metodes + 5 reklāmas veidi + pārdošana + ienākumu un izdevumu aprēķins.

Pasta ir īpaši populāra Itālijā un Austrumāzijā. Tomēr slavu vidū šāda tipa sānu ēdieni ir pieprasīti, pateicoties tā ilgajam glabāšanas laikam, pieejamībai.

Tāpēc makaronu ražošana - biznesa ideja, kuras ieviešana dos labus ienākumus. Turklāt, salīdzinoši nelielos ieguldījumos šāda veida mazie uzņēmumi ātri maksā par sevi.

Makaronu priekšrocības

Makaroni vai makaroni ir pārtikas produkts no kulinārijas pusfabrikātu sērijas, ko ražo no augstas kvalitātes īpašas slīpēšanas miltiem (bieži vien kviešiem) ar ūdeni un augstu olbaltumvielu saturu.

Maiznieku izcelsme sākas 4. gadsimtā pirms mūsu ēras. Krievijas makaronu nozares izcelsmi atzīmē 1797. gadā, kad tika atvērta Odesas makaronu fabrika. Viņu agrākā ražošana tika veikta pateicoties zirgspēkam un ūdens dzirnavām.
Pateicoties tehnoloģiju attīstībai, vienkāršot makaronus, pamatojoties uz tvaika vienībām. Līdz 1913. gadam visā valstī bija apmēram 30 tūkstoši makaronu uzņēmumu. Līdz 2013. gadam šis skaits bija pieaudzis līdz 950 tūkstošiem makaronu rūpnīcu, un ražošanas apjoms palielinājās 40 reizes.

Tāpat kā padomju laikos, makaroni šodien nav deficīts, taču šis produkts ir daudzu Austrumāzijas, Eiropas, pat veģetāro ēdienu un, protams, itāļu virtuves ēdienu pamatā.

Tādēļ to ražošana nebūs nerentabla, un piedāvājums, kas veidojas no tādiem faktoriem kā aizstājēju un komplimentu pieejamība (aizstājēji un papildinošas preces), tehnoloģiju līmenis, ražošanas jaudas, resursu nodrošinājums, patērētāju un inflācijas gaidas, cenas tikai palielina pieprasījumu.

Ti persona, kas vēlas sākt makaronu izstrādājumu ražošanu, ir izdevīga šo ideju īstenot.

Arī pieprasījums pēc makaroniem nosaka produktu priekšrocības, tai skaitā:

  • ilga uzglabāšana;
  • bez traucējumiem;
  • gatavošanas vieglums un efektivitāte;
  • unikāla uzturvērtība;
  • ātra sagremojamība.

Makaronu šķirne.

Šos pārtikas produktus var izgatavot dažādās formās un krāsās. Tātad jūs varat sākt makaronu pusfabrikātu ražošanu spalvu, čaumalu, pavedienu, gredzenu utt. Formā.

Parasti makaroni tiek klasificēti šādi:

Valsts standarti nosaka atsevišķu klasifikāciju:

Šīs sagatavošanas metodes nosaka šī makaronu pusfabrikātu klase:

Saskaņā ar gatavības pakāpi ir pieejami parastie makaroni un produkti "uz zobu".

Kur sākas makaronu pārtikas ražošana?

Pirms uzņēmuma atvēršanas makaronu ražošanai ir jāanalizē nozare, lai analizētu patērētāju tirgus konkurentus.

Pat ar neapbruņotu aci, jūs varat redzēt, ka makaronu izstrādājumi ir atrodami visās pārtikas preču lielveikalos un citās mazumtirdzniecības vietās. Tomēr tas joprojām nenorāda uz makaronu tirgus pārpilnību.

Ja ir līdzsvars starp cenu un kvalitāti, katrs produkts tiek nēsāts pircējam. Lai gūtu labus ienākumus, vislabākais risinājums būs vidējā un budžeta cenu kategoriju produktu ražošana.

Plašāku tirgus analīzi mēs pieskaramies nākamajā sadaļā, un tagad īsi apsveriet soli pa solim, kā sākt makaronu ražošanu:

  1. Pēc mārketinga pētījuma ir pienācis laiks reģistrēt uzņēmumu. Ražošanai galvenokārt jāizvēlas LLC forma. Iesniedzot dokumentu kopumu nodokļu iestādei, jums būs jānorāda kods no vispārējā OKVED klasifikatora.

Papildus reģistrācijai ražošanas organizācijai nepieciešama atļauja un saskaņošana ar ugunsdzēsības dienestu, SES, vides aizsardzību. Katram darbiniekam, kuru esat iznomājis, jābūt sanitārajam reģistram.

  • Kad esat pabeidzis darbu ar dokumentiem, jums ir jādomā par vietu, kur notiks produktu ražošana.
  • Pēc tam seko vajadzīgā izejmateriāla daudzuma iegāde. Nodrošināt piegādātāju piesaistīšanai nepieciešamo izejvielu ražošanu.

    Ja izmantojat importēto versiju, augstākās kvalitātes itāļu miltu marķējums būs Semola un vienkārša maizes ceptuve - Farina. Piegādātājus var atrast internetā, kā arī dažus vērtīgus labus pārskatus, kas sniegti zemāk attiecīgajā sadaļā.

  • Šajā posmā tiek pētītas makaronu izstrādājumu ražošanas tehnoloģiskā procesa iezīmes (par to mēs vēlāk runāsim).
  • Pēc tam, kad sācis iegādāties iekārtas makaronu izstrādājumu ražošanai.
  • Tagad jūs varat pieņemt darbā rāmjus.
  • Ir svarīgi izveidot sadarbību ar kanāliem, caur kuriem makaroni tiks pārdoti.
  • Pievērsiet uzmanību katram posmam.

    №1. Analizējot makaronu tirgu.

    Makaronu ražošanā tiek veikta patērētāju tirgus analīze. Tas ļaus pareizi plānot ražošanas un pārdošanas darbības, racionāli sadalīt ražošanas resursus, izvēlēties labākos periodus reklāmas kampaņas īstenošanai.

    Tirgotājiem saskaņā ar 2010.-2016. Gadā veikto pētījumu rezultātiem. konstatēja, ka makaronu ražošana bija hype, tāpēc ražošanas pieauguma temps bija augsts. Pieprasījums pēc produktiem bija atkarīgs no sezonalitātes un samazinājās janvārī.

    Makaronu produktu ražošanas un patēriņa dinamiku ietekmē arī Krievijas pilsoņu ienākumu līmenis. Līdz ar iedzīvotāju materiālās situācijas pasliktināšanos, produkti tiek labāk nopirkti.

    Saskaņā ar statistiku, makaronu iegādes noteicošais faktors ir cenu noteikšana.

    Pēc tam seko:

    • kvalitāte
    • sugas
    • ražotājs
    • pievilcīgs iepakojums
    • draugu ieteikumi.

    35% ir budžeta segmentā, vidējās izmaksas tiek iepirktas makaronu apjomā 30% apmērā, un tikai 5% tiek piešķirti piemaksu klasei.

    Ņemot vērā tirgus piesātinājumu 2016. gadā, makaronu ražošana tiek samazināta par 5%. Tomēr kopš 2015. gada eksports palielinās. Un Krievijas tirgū notiek importa aizstāšana.

    Kā rezultātā, dārgi ārzemju zīmoli izbalināt fona, un vairāk pieejamu iekšzemes makaroni nāk uz pirmo.

    Svarīgs aspekts ir ražošanas ģeogrāfija. Visvairāk ražo makaronus Centrālajā federālajā apgabalā. To ražo vairāk nekā 100 tonnas makaronu izstrādājumu 1 ceturksnī.

    Nav ieteicams atvērt ražošanu UV, PFD. Tā vietā jums vajadzētu pievērst uzmanību šādiem rajoniem: Krimas, Tālo Austrumu, Sibīrijas, Urāles utt.

    Analīzē nākamajam ražotājam jāņem vērā konkurences vide.

    Galvenie tirgus dalībnieki ir:

    • Limak (Lipetskas apgabals)
    • Rolton (Maskavas apgabals)
    • MARAVEN FOOD SENTRAL (Maskavas apgabals),
    • Extra M (Maskava),
    • Makfa (Čeļabinskas reģions) uc

    Un neaizmirstiet par konkurentiem reģionālā līmenī.

    Daži iepriekšminētie uzņēmumi gatavojas mainīt ražošanas procesu un produktu klāstu, pārtraucot nerentablīvus makaronu izstrādājumus un ieviešot jaunus produktus.

    Pēc speciālistu domām, pastāv reāla izredzes uz ražošanas rentabilitāti. Paredzams, ka makaronu nozare attīstīsies nākamajos gados, un tam būs ietekme uz ekonomikas procesiem.

    Paredzams arī palielināt investīciju aktivitāti, patērētāju pieprasījumu, ražošanas intensifikāciju, piekļuvi starptautiskajam tirgum. Turklāt Krievijas valdība plāno palīdzēt attīstīt valsts agrorūpniecības kompleksu, izmantojot dažādus pasākumus un valsts finansējumu.

    №2. Kur var atrast uzņēmumu makaronu ražošanai?

    Standarta istabas prasības:

    • elektroenerģijas pieejamība, santehnika, notekūdeņi;
    • ventilācijas un apkures sistēmām jābūt kārtīgām;
    • ēka ir plaša, minimālā platība - 400 kvadrātmetri. m

    No šiem 400 "laukumiem" pusi no kosmosa aizņem makaronu izstrādājumu ražošana, 100 kv.m. uzglabāšanas un saimniecības telpām.

    Ēkas raksturojumam jānodrošina iespēja ērti izvietot aprīkojumu, darba drošību. Noliktavā jums ir jāinstalē pietiekami daudz plaukti pastas uzglabāšanai. Ja tiek plānots liels produkcijas apjoms, ir labāk automatizēt noliktavu.

    Kad izejvielas nonāk noliktavā, ir vēlams, lai tiktu veikta ienākošā kvalitātes kontrole, kuras laikā paraugus ņem un analizē. Ja parametri norāda uz neatbilstību standartiem, izejvielas netiek pieņemtas un tiek pakļautas piegādātāju atgriešanai.

    Pieejams darbinieks izmanto lasītāju (termināli), lai ātri atrastu pasūtījumu. Jums būs nepieciešams arī iekrāvējs, kas piegādās makaronus uz ceļa. Viņi arī piešķir vietu vadītāja un galvenā grāmatveža amatam, vadītājam.

    Ir nepieciešams arī birojs OCC (ieejas kvalitātes kontroles organizēšana, kontrole, kas tiek veikta ražošanas laikā un pēc tās). Tas ir aprīkots ar speciālu aprīkojumu un palīgmateriāliem.

    Seminārs, kas atrodas ārpus pilsētas, ir lētāks. Bet šeit ir svarīgi nodrošināt transportlīdzekļus ar vieglu piekļuvi, jo uzņēmums saņems izejvielas un no tā tiks piegādāti gatavie makaronu izstrādājumi.

    Viens no galvenajiem ēkas mikroklimata parametriem ir sausums. Ja relatīvais mitrums rada mitrumu, makaronu kvalitāte samazināsies.

    Smaržu klātbūtne ir vēl viens faktors, kas telpā nevajadzētu būt, jo makaronu izstrādājumi ir jutīgi ne tikai pret mitrumu, bet arī pret atmosfēras vielas absorbciju gaisā.

    Ēkai jābūt ar augstiem griestiem, lai nodrošinātu augstu uzglabāšanu. Tāpēc jūs varat īrēt vai iegādāties mazāku platību. Ir ieteicams aprīkot telpas ar aprīkojumu, lai uzturētu nepieciešamo mikroklimatu ar putnu atbaidītājiem, insekticīdiem un grauzēju slazdiem.

    №3. Kāda izejmateriāla izmantošana makaronu izstrādājumu ražošanā?

    Šajā receptē galvenās sastāvdaļas ir augstas kvalitātes milti un tīrs ūdens.

    Pasta atbilst augstas kvalitātes rādītājiem, ja tie atbilst prasībām:

    • liels izmērs
    • krāsa (ne mazāk kā 50-60% baltuma),
    • lipeklis (30-40% robežās).

    Šiem miltu veidiem ir būtiskas atšķirības ar maizes ceptuvēm: kviešiem raksturīga rupja struktūra. Produkti, kas iegūti cieto kviešu slīpēšanas rezultātā, tiek pārdoti par augstāku cenu, parasti tonēti ar tomātu, spinātiem, dillēm, biešu sulām.

    Viņiem nav tik daudz kaloriju, kā viņi saka, un ir labi pārstrādāti, tiem ir lielāks lipeklis, bet mazāk cietes saturs, gluda virsma, gluda krēma / zeltainā krāsa.

    Šādu makaronu izstrādājumu ražošana ir raksturīga augstām izmaksām, tādēļ šāds produkts tiek piedāvāts tirgū mazos daudzumos.

    Visbiežāk veikalu plauktos ir produkti, kas izgatavoti no vaska kviešu šķirnēm. Šis makaronu produkts Krievijas tirgū aizņem 85%, salīdzinot ar 15% cieto kviešu produktu. Tas ir mazāk noderīgs, pārdots par zemu cenu.

    Dažas miltu piedevas, bagātinātas ar olu piedevām, vitamīnu grupas E, H, B un P (tiamīns, riboflavīns, PP), piena sastāvdaļas, kalcijs, dzelzs.

    Lai palielinātu mikroelementu saturu makaronu izstrādājumos, tiek novērots 25% sausā glutēna, 3% kviešu dīgļu, 10% klijas pievienošana. Tajā pašā laikā makaroni nezaudē savu parasto garšu.

    Citas piedevas makaronu pusfabrikātu ražošanā ir:

    • griķu (palielina 5 reizes dzelzs saturu, 8 reizes magnija, 2 reizes ūdenī šķīstošos vitamīnus B, 2 reizes kāliju);
    • rīsi, zirņi, sojas (augu proteīna saturs palielinās par 30%);
    • kviešu graudaugi (trīs šķiedru saturs palielinās);
    • kukurūza (uzlabo garšu, izdara makaronus dzeltenā krāsā, uzlabo gatavošanas īpašības);
    • Jeruzāleme artišoks (bagātina ar kalciju, inulīnu);
    • dārzeņi, augļi (dod produktu garšu un krāsas).

    Starp piegādātājiem, kas nopelnījuši daudzu ražotāju uzticību, mēs uzsvērsim:

    • Grana (http://www.grana.ru) - Altaja uzņēmums, kas nodarbojas ar augstas kvalitātes miltu ražošanu no kviešu graudiem, rudzu miltiem, mannu, dažādu labību, dzīvnieku barību.

  • Kardailļas miltu fabrika (http://www.kardail.ru) s. Nepareizs, kas piegādā produktus Voroņežai, Maskavai, Penzai, Lipetskai, Tverai, Ļeņingradai, Kirova reģioniem utt.
  • TD White City (http://www.caxap-myka.ru) - miltu, cukura un sāls vairumtirdzniecības piegādātājs, kas darbojas vairāk nekā 18 gadus. Pircēju ģeogrāfija - Kaļiņingrada - Arkhangelsk.
  • Jūs varat arī atrast piemērotu organizāciju sarakstu tīmekļa vietnē. http://www.zerno-product.ru/catalog-1-1-0-1.html

    №4. Makaronu ražošanas procesa plūsma.

    Ir šādi ražošanas posmi:

    1. Izejvielu sagatavošana,
    2. Izmēģinājuma izveide
    3. Mīklu izgatavošana (produktu noteikšana pēc izmēra un formas)
    4. Žāvēšana, iepakošana un iepakošana.

    Ražošanas "dīglis" ir miltu sijāšana. Tad izejvielas bezkontakta telpā pa konveijeru nonāk noslēgtā vakuuma dozēšanas blokā un mīcīšanas mašīnā (nospiediet).

    Šajā posmā mīklu iegūst, sajaucot miltus ar siltu ūdeni (attiecība 2: 1). Mīcīšanas laikā gaiss ir pilnībā jānoņem, pretējā gadījumā nākotnē parādīsies makro produktu burbuļi. Pēc 20-30 minūtēm tiek iegūta viendabīga masa.

    Pabeidzot spiedienu 90-150 Bar, tas nonāk formā. Mašīna ar mestām un griešanas mehānismiem iestata vēlamo makaronu formu un izmēru.

    Formēšanas process var notikt divos veidos: nospiežot un spiežot. Ja rodas klasisks spiediens, izstrādājuma formu veido caurums. Kad mirstes ir aprīkotas ar oderējumu, makaronu izstrādājumi ir cauruļveida formas.

    Cietās apaļās iedaļas ražo vītnes. Lentas tipa caurumi ļauj jums izgatavot makaronu lentes formā, dažādus skaitļus. Ražošanā nūdeles izmanto citu tehnoloģiju. Mašīna viegli sasmalcina mīklu garās lentēs.

    Vairāk makaronu izstrādājumi tiek sasniegti, izmantojot štancēšanas tehnoloģijas. Forma neietekmē vērtību un sastāvu, tikai estētisko uztveri, ēdiena maiņas asimilācijas ātrumu.

    Pēc tam makaronu izstrādājumi žāvē žāvēšanas skapī 2-5 stundas, saglabājot gatavo produktu skaidru formu. Žāvēšana ir viens no svarīgākajiem ražošanas procesiem. Temperatūra, kurā mitrums no mīklas iztvaiko (84-110 ° C), ietekmē pastas kvalitāti.

    Žāvēšanas skapi iedala 4 zonās, katrā no tām 60 minūšu laikā. priekšmeti ir uzskaitīti šādā secībā:

    • ātra žāvēšana
    • stabilizācija (ja mitrums no produkta centra plūst malās),
    • īsa žāvēšana vēlreiz.

    Galējā ietekme šajā ražošanas posmā ir papildu stabilizācija. Uzkarsēts līdz mitruma saturam 12-13%, un jau atdzesēti produkti atstāj automobiļus un tiek pārbaudīti atbilstoši izmēriem, krāsai, formai, biezumam.

    Pēc tam, pārvietojoties pa vibrotransportētāju, makaronu produkts nonāk glabāšanas tvertnē. Katrai makaronu formai ir atsevišķa tvertne. Tur tie ir pirms iepakošanas.

    Uzglabāšanas tvertnēs ir novadīšanas konveijeri, kas nosūta makaronus uz vibrējoša ekrāna, noņem putekļus un bojātus priekšmetus, un no turienes līdz daudzfunkcionālajiem svariem.

    Tas ir aparāts, kas iesaistīts pēdējā ražošanas posmā - iesaiņojumā. Tas ir aprīkots ar asmeņiem un dozatoru. Kad makaronu produkts iegūst noteiktu masu, tas tiek izlaists iepakojumā, pēc kura tas manuāli kontrolē marķējuma pareizību - tvertnes integritāti.

    Ja makaroni tiek ražoti mazos izmēros, tos iesaiņo maisos, bet lielus makaronus ievieto kartona pamatnē.

    №5. Ko pirkt iekārtas makaronu ražošanai?

    Makaronu izstrādājumu ražošana notiek uz vairāku iekārtu, kas tiek pirkti atsevišķi vai vienā komplektā, rēķina.

    Shematiski tradicionālā produktu izgatavošanas iekārta izskatās šādi:

    Ja budžets to pieļauj, labāk ir iegādāties automatizētu līniju.

    Šāds makaronu ražošanas aprīkojums var būt šāds:

    Vēlams labāk dot vienības, kas izgatavotas Itālijā. Tie tiek uzskatīti par visaugstāko kvalitāti, uzticami, izturīgi, spēcīgi. Viņu produktivitāte ļauj izgatavot 500-560 kg dažāda veida makaronu maiņas stundā.

    Itālijas mašīnās minūtes laikā var mainīt makaronu izstrādājumu recepti un izmēru. Turklāt eksperti garantē aprīkojuma piegādi, nodošanu ekspluatācijā un apmācības.

    Vienīgais Itālijas tehnoloģiju trūkums tiek uzskatīts par dārgu. Parasti tā izmaksas svārstās no $ 800 000 līdz $ 1 miljonam. Lielie makaronu uzņēmumi var atļauties tik greznību un mazu uzņēmēju tikai retos gadījumos.

    Makaronu milži Makfa, Rolton iecienītā aprīkojuma zīme "Pavan". Citu uzticību nopelnīja automašīnas "Realpast". Iekšzemes ierīces kļūs pieejamākas, vienlaikus zaudējot Itālijas ražīgumu (apmēram 200 kg makaronu izstrādājumu stundā).

    Viņu izmaksas sākas no 200 tūkstošiem rubļu. Ārkārtējos gadījumos jūs varat apsvērt izmantotās iespējas, kas maksās 150 tūkstošus rubļu. un mazāk.

    Vēl viens veids, kā ietaupīt līdzekļus produktu ražošanai, ir atsevišķs katras vienības pirkums.

    • mīcīšanas mašīna;
    • miltu siftera;
    • molding machine;
    • žāvēšanas skapis;
    • pneimatiskais konveijers;
    • uzkrājošais bunkurs;
    • iepakošanas mehānisms uc

    Ja jums ir paveicies, jūs varat sasniegt 50-70 tūkstošus rubļu. Aprīkojums tiek meklēts plašajā tīklā.

    Šādi portāli darīs:

    • Equipnet (https://www.equipnet.ru/russia/catalog) - vieta ar bagātīgu dažādu iekārtu katalogu, tostarp automātiskie produkti makaronu izstrādājumu ražošanai.
    • Okants K (http://okant.ru) - līderis profesionālu Eiropas un Japānas iekārtu piegādē komerciālos un iepakošanas nolūkos, kā arī pārtikas ražošanas uzsākšanai ar iespēju iznomāt.
    • DiPiProm (http://www.dpprom.ru/catalog) - dīlerisabiedrība, kas kopš 2000.gada sniedza starpniecības pakalpojumus pārtikas rūpniecības iekārtu un Krievijas lauksaimniecības nozarē.

    №6. Ragu komplekts makaronu ražošanai.

    Lielajos uzņēmumos produktu ražošanā iesaistīti aptuveni 3 tūkstoši cilvēku. Un modernas iekārtas ieviešana palielina darba vietas. Tiek izgatavoti apmēram 60 veidu makaronu izstrādājumi. Pāreja var radīt apmēram 165 tūkstošus kg.

    Vienā maiņā ir jāstrādā vismaz 4 cilvēkiem, un tā ilgums ir 12 stundas. Šajā laika posmā notiek makaronu ražošana.

    Mazam darbnīcam ir pietiekami pieņemt darbā:

    • 8 darbinieki, kas strādā ar aprīkojumu;
    • tehnologs;
    • tirgotājam;
    • vadītājs un vairāki autovadītāji;
    • grāmatvedis;
    • tīrīšanas dāma;
    • noliktavas turētājs;
    • kontrolieri un speciālisti kvalitātes kontroles nodaļā.

    Ja algas limits ir ierobežots, ražošanas īpašnieks var uzņemties grāmatvedības pienākumus. Ja iespējams, ir labāk papildus piesaistīt pārdošanas menedžeri, vairākus tirgotājus. Lai kontrolētu iekārtas darbību, parasti tiek pieņemtas darbā sievietes vecumā no 35 līdz 55 gadiem. Viņi ir uzmanīgi un pacietīgi. Izejviela, kas iesaistīta vīriešiem vecumā no 30 līdz 60 gadiem.

    Personāla atlase var tikt veikta ar šādām metodēm:

    • pēc ieteikuma, starp pazīstamiem biedriem, draugiem, radiniekiem;
    • "Luring" vērtīgus darbiniekus no līdzīgiem uzņēmumiem;
    • meklēt, izmantojot internetu, drukātos plašsaziņas līdzekļus;
    • reklāmas sociālajos tīklos;
    • galvas medību, piesaistot tehnisko un pētniecības universitāšu absolventiem;
    • darbā iekārtošanas aģentūru pakalpojumi.

    Galvenais jautājums ir kandidātu izglītība un pieredze. Ideālā gadījumā, ja viņiem ir specializēta izglītība un 3 gadu darba pieredze. OCC ir nepieciešami augsti kvalificēti darbinieki.

    №7. Tirgus segmenti, kas piemēroti makaronu pārdošanai.

    Tirgus iespējas vienmēr tiek ņemtas vērā makaronu ražošanā un pārdošanā. Ja produkcija ražos labas kvalitātes makaronus, būs ekonomiska telpa, kurā to varēsiet piedāvāt.

    Tomēr paši pārdevēji un pircēji jums nāks. Vispirms jums jāpaskaidro, kas tiek darīts, izmantojot reklāmas kampaņu. Novietojot reklāmas vietējās radiostacijās, televīzijas kanālos, reklāmas stendos presē, jūs varat informēt par makaronu izskatu jūsu produkcijas tirgū.

    Tajā pašā laikā jūs veidosiet priekšrocības potenciālajiem patērētājiem savā zīmolā, mudiniet viņus "pāriet no cita zīmola uz jūsu."

    Šim nolūkam varat izmantot cita veida reklāmas:

    • tipogrāfijas (piemēram, bukleti, vizītkartes, brošūras);
    • audiovizuāls materiāls (izteikta informācija, īsie videoklipi internetā);
    • āra (transporta sludinājumi, elektroniskās dēļi, firmas zīmes, personāla apģērbi, vitrīnas);
    • tiešais pasts (vēstuļu sūtīšana).

    Iepriekš minētās pozicionēšanas un pārdošanas palielināšanas metodes raksturo labs uztveres līmenis, masu pārklājums, elastība, augsta ietekme. Tomēr tiem ir arī trūkumi: daži no tiem izceļas ar izpildes grūtībām, piemēram, ar drukāto reklāmu. Citi ir lieliska cena.

    Jāatzīmē, ka reklāmas kampaņai nevajadzētu apstāties pat tad, ja jums šķiet, ka tas vairs nav jēgas, un makaronu pārdošana pieaug. Tas var būt īstermiņa fenomens, un reklāma ir nepieciešama arī, lai veiktu atgādinošu un atjaunojošu funkciju.

    Tālāk jums ir jānosaka darījumu kontakti ar noteiktiem tirgus segmentiem, jo ​​peļņas apjoms un turpmākās ražošanas iespējas ir atkarīgas no makaronu produktu pārdošanas.

    Nosakot tirgu, jums ir jāpaļaujas uz tā īpašībām (attīstības tendences, ekonomiskie un ģeogrāfiskie rādītāji, jauda, ​​struktūra) un tipu. Pateicoties tirgus segmentācijai, jūs varēsiet identificēt brīvās nišas, identificēt patērētāju grupu, uz kuru produkciju tiks aprēķināta, un iegūt konkurences priekšrocības.

    Veicot tirgus segmentāciju, izmantojiet ražošanas prioritātes pazīmes, jo nav universālas formulas.

    Apsveriet šādus faktorus:

    • ekonomiskie mainīgie (ienākumi uc),
    • sociāli demogrāfiskie (dzīves apstākļi, personības mainīgie),
    • ģeogrāfiskais
    • psiholoģiskā (jaunā produkta uztvere).

    Makaronu tirdzniecības kanāli var būt:

    Makaronu ražošana.

    Iekārtas makaronu ražošanai.
    Biznesa idejas priekšrocības un trūkumi.

    №8. Sākotnējo izmaksu un potenciālo ieņēmumu aprēķināšana.

    Lai uzzinātu vērtību, kas vajadzīga, lai iegūtu ieguldījumu produktus, jāuzskaita visas izmaksas. Vidēji kopējās izmaksas par jaunu sadzīves tehnikas iegādi (daļēji) būs aptuveni 275 tūkstoši rubļu.

    Darba izmaksas radīs 100-150 tūkstošus rubļu. + nodoklis no 45 tūkstošiem rubļu. Jums arī jāņem vērā izmaksas par telpu sagatavošanu 60 tūkstošu rubļu ražošanai. Lai ražotu 1 kg makaronu, nepieciešams apmēram 960-1000 gr. milti.

    Ja jūs ražojat 4730 kg makaronu mēnesī (215 kg dienā ar 22 darba dienām) un ņemat vidējo miltu cenu (14 rubļi uz 1 kg), izrādās, ka izdevumi par izejvielām ir 4 730 * 14 = 6 620 rubļi.

    Turklāt ir šādi izdevumi:

    • dokumentiem - no 50 tūkstošiem rubļu;
    • telpas noma - no 100 tūkstošiem rubļu;
    • komunālie maksājumi - no 50 tūkstošiem rubļu.
    • transporta izmaksas - no 20 tūkstošiem rubļu;
    • iepakojuma iegāde - no 6 tūkstošiem rubļu;
    • reklāmas izdevumi - no 30 tūkstošiem rubļu;
    • neparedzētas un situatīvas izmaksas - no 15 tūkstošiem rubļu.

    Kopā Minimālais kapitāla ieguldījums makaronu izstrādājumu ražošanā ir 86720 rubļu..

    Tagad mēs aprēķinām prognozētos ienākumus:

    • 1 kg produktu mazumtirdzniecības cenās apmēram 40 rubļu.
    • ja atskaitīsit PVN, ieņēmumi no 1 pastas iepakojuma būs: 40 - 20% = 32 rubļi;
    • mēneša laikā saražoto makaronu izstrādājumu pārdošanas kopējie ienākumi būs: 4 730 * 32 = 1,51360 rubļi;
    • BH vērtība pēc nodokļu nomaksas = 151360 - 15% = 128656 rubļi;
    • mēs uzzināmies ražošanas rentabilitāti = (151360/457220) * 100% = 33%.

    Ieguldījumi biznesā ar daudzām lietām atmaksāsies 7-8 mēnešos.

    Rentabilitātes rādītājs ir robežās no 8 līdz 25%. Mūsu vērtība pārsniedz parasto līmeni par 8 punktiem. Tas ļauj secināt, ka ir izdevīgi iesaistīties makaronu izstrādājumu ražošanā.

    Makaronu ražošana nav visrentablākā biznesa ideja, bet ar pareizu pieeju procesa organizēšanai, labai reklāmas kampaņai, augstas kvalitātes produktiem un pieņemamām cenām, jūs varat būtiski uzlabot materiālo stāvokli un vienlaikus apmierināt klientu vajadzības.

    Makaronu ražošana kā bizness

    Ikvienam patīk spageti vai nūdeles, makaroni un spirāles. Ideja atvērt makaronu rūpnīcu, barot cilvēkus ar garšīgu produktu un gūt peļņu, domāja daudzi uzņēmēji. Pirms dažiem gadiem makaronu bizness radīja lielus ienākumus.

    Tagad tā rentabilitāte ir nedaudz samazinājusies, jo lielo ražotāju lielā konkurence un dempinga cenu politika neļauj jaunajiem spēlētājiem apgriezties. Tomēr pat tagad, izmantojot pareizo pieeju, ir iespēja atrast nišu.

    Iekārtas

    Nesen trūkums nav ne tikai pārtikas preču veikalos, bet arī rūpniecisko iekārtu iegādē. Masta līnija nav īpaši sarežģīta dizaina un ražošanas jomā, tādus konveijerus piedāvā ārvalstu un Krievijas ražotāji.

    To cenas ir robežās no 400 000 USD par ievestu, pilnībā automatizētu līniju, līdz 1 miljonam rubļu par Ukrainas vai Krievijas izcelsmes iekārtām. Līnija makaronu ražošanai ar ietilpību 500 kg stundā ir vidēji 2 miljoni. No šī skaitļa mēs sāksim darbu.

    Šo mašīnu apkalpo 2 operatori, kuri uzrauga izejmateriālu piegādi un galaproduktu produkciju. Lai mainītu viena veida produktu citā, vispār nav nepieciešams iegādāties papildu rindu - iztukšošanas sprausla vienkārši mainās. Šis bizness aizņem tikai dažas minūtes, tāpēc ar sortimentu nebūs problēmu, pat strādājot ar vienu līniju.

    Izejviela

    Makaronu rūpnīca patērē milzīgu daudzumu miltu, tas ir pamats nākamajam produktam. Daudzos veidos - miltu cena un nākotnes ražošanas izmaksas. Lai samazinātu izmaksas, lielie ražotāji apvieno mīklas izstrādājumu ražošanu ar saviem malšanas uzņēmumiem.

    Viss komplekss aizņem 5-6 stāvu ēkas un tūkstošiem kvadrātmetru, un šādas ražošanas uzsākšanai ir vajadzīgi desmitiem un simtiem miljonu rubļu. Un viņa darba izmaksas ir niecīgas, pateicoties produkcijas automatizācijai šajā lielajā uzņēmumā strādā tikai 60-70 cilvēki.

    Makaronu ražošanas tehnoloģija ietver šādu produktu lietošanu:

    Tiek uzskatīts, ka reālas spageti un makaroni tiek izgatavoti tikai no cietajiem miltiem. Cita leģenda norāda, ka cieto kviešu produkti nenoved pie pilnības. Tāpat vai nē, neviens nezina. Bet visi zina, ka gatavojot šādu produktu nav vārīts mīksts un nav mīksts.

    Vairumtirdzniecības cenas atšķirība starp kilogramu miltu no cietajām un mīkstajām kviešu šķirnēm nepārsniedz 5%. Tāpēc nevar teikt, ka ražotājs ietaupīs ievērojamas summas, ražojot zemas kvalitātes produktus. Tagad pat lētākās nūdeles tirgos ir izgatavotas no "cietās" miltiem.

    Istaba

    Svarīgs izdevumu postenis, maza darbnīca makaronu ražošanai nevar aizņemt platību, kas mazāka par 300 metriem. Papildus pašas līnijas atrašanās vietai ir nepieciešams atrast apgabalus:

    • laboratorijas;
    • gatavās produkcijas noliktava;
    • izejvielu noliktava;
    • atpūtas telpas;
    • birojs.

    Izmaksu par šādu telpu iegādi būs aptuveni 5 miljoni, tā īre maksās 100 000 rubļu mēnesī. Ja ir iespēja, tad labāk ir iegādāties ēku, jo pēc 4 gadiem tā maksās par ietaupījumiem.

    Stratēģijas izvēle

    Faktiski ekonomiskās klases produktu un luksusa preču izmaksas nedaudz atšķiras, jūs varat samazināt izmaksas, neiegādājot iepakojuma līniju, un nevis attīstot savu zīmolu.

    Vēl viena stratēģijas izstrāde mini-darbnīcai būs sava zīmola izveide un popularizēšana. Tam būs vajadzīgas lielas starta izmaksas, taču tas ievērojami palielinās tirdzniecības peļņu.

    Mūsdienu biznesa paradokss ir tāds, ka ēdieni "trūcīgajiem" un "elitāro" spageti iepakojumā satur to pašu produktu - žāvētu mīklu, kas izgatavota no cietajiem kviešiem. Vienīgā atšķirība ir iepakojumā un zīmola popularizēšanā.

    Ietaupījumu stratēģija

    Ja uzņēmējam ir katrs penss savā kontā, makaronu ražošanas biznesa plāns var tikt veidots pēc maksimālā ietaupījuma principa. Šajā gadījumā jūs varat atteikties no iepildīšanas līnijas un pārdot gatavos produktus bez taras maisiņos pa 20 kg katra. Šajā gadījumā galvenie izdevumi:

    • aprīkojuma iegāde;
    • izejvielu iegāde pirmajam darba mēnesim;
    • atļauju izpilde;
    • telpu noma;
    • darbinieku pieņemšana darbā;
    • piegādes izmaksas.

    Iekārtas un telpas

    Jo lielāks ir makaronu ražošanas iekārtu ražīgums, jo lētāks tas maksās 1 kg gatavo izstrādājumu. Labākais risinājums būtu nopirkt līniju ar ietilpību 500 kg / stundā un izmaksas 2 miljoniem rubļu.

    Lai pilnībā apgādātu ražošanu, jums būs jāiegādājas vēl vairāki galdi, plaukti, krēsli un citas mazas lietas. Tas aizņems līdz pat 100 000. Nomas maksa 100 000 apmērā neietver komunālo pakalpojumu izmaksas, bet jums būs jāmaksā par elektrību, ūdeni un kanalizāciju. Tāpēc visas izmaksas būs aptuveni 150 000.

    Izejviela

    20 darba dienu laikā ar divām maiņām līnija ražos 160 tonnas gatavo produkciju. Lai izveidotu šādu izejvielu krājumu, jums būs nepieciešams vairāk nekā 3 miljoni rubļu. Iedomājieties šo apjomu, ir pietiekami iedomāties 3200 maisiņu ar miltiem un gataviem makaroniem.

    Varbūt šāds krājums nav vajadzīgs. Tomēr prakse parāda, ka faktiski, lai nodrošinātu nepārtrauktu sortimentu noliktavā, nedēļas krājumam ir pietiekami. Tādēļ, lai sāktu, 700 000 būs jāiegādājas milti, olu pulveris un krāsvielas.

    Papīra darbi

    Nav lietderīgi sniegt pilnīgu to dokumentu sarakstu, kas būs nepieciešami uzņēmuma netraucētai darbībai. Vieglāk ir nodrošināt sarakstu ar organizācijām, ar kurām ražotājam būs jāsadarbojas:

    • nodokļu inspekcija;
    • sanitārā dienesta pakalpojumi;
    • pašvaldības;
    • IZM (ugunsdrošība);
    • statistikas iestādes;
    • pensiju fonds.

    Pašsadedzinātos birokrātis ir ļoti grūti, jums jākļūst par grāmatvedības un advokāta palīdzību. Galu galā tas palielinās izmaksas par 100 000.

    Personāls

    Bez darbiniekiem uzņēmums nevar pastāvēt. Tāpēc jums būs jāpieņem darbā vismaz 13 cilvēki:

    • ražošanas līnijas operators - 4 cilvēki;
    • iepakotāji-iekrāvēji - 4 cilvēki;
    • tehnologs;
    • vadītājs;
    • ražošanas vadītājs;
    • grāmatvedis;
    • pārdošanas speciālists.

    Transports

    Ir iespējams vienoties ar izejvielu piegādātājiem, un tie dos miltu tieši uzņēmumam. Bet, lai organizētu pārdošanu, bez sava piegādes pakalpojuma, tas būs neiespējami. Tādēļ būs jāpērk vismaz 1 kravas automašīna.

    Automašīna "Gazelle" šobrīd ir visrentablākais piedāvājums maziem un vidējiem uzņēmumiem, tās izmaksas būs 800 000. Lai to panāktu, mums jāpieskaita ikmēneša benzīna un tehniskās apkopes izmaksas 10 000 apmērā.

    Aprēķini

    Uzņēmuma rentabilitāti var novērtēt, aprēķinot starpību starp izejvielu cenām un gatavo produktu cenu. Viena tonna cieto miltu lielās vairumtirdzniecības cenās ir 17 000. Viena tonna gatavo makaronu vairumtirdzniecībā un pārdošanā bez iepakojuma maksā 23 000.

    Tagad aprēķiniet ikmēneša izdevumus:

    1. 150 000 - nomas maksa un komunālie maksājumi;
    2. 400 000 - personāla izmaksas;
    3. 10 000 - transporta izmaksas.

    Kopējā peļņa saglabājas 400 000. No tā jāatskaita uzņēmuma ienākuma nodoklis 6% apmērā no apgrozījuma vai 15% no peļņas. Šajā gadījumā gandrīz nav atšķirības, maksājumi būs 60 000. Uzņēmējs saņēma peļņu 340 000.

    Sākuma izmaksas šajā gadījumā bija:

    1. 2 000 000 - aprīkojums;
    2. 100 000 - dokumentu noformēšana;
    3. 800 000 - transportlīdzekļu iegāde;
    4. 100 000 - produkcijas izvietojums.

    Kopumā uzņēmējs iztērēja 3 milj. Rubļu. Ar nosacījumu, ka produkcija ir pilnībā iekrauta, ieguldījuma pilnā atmaksāšanās ilgums būs apmēram 1 gads. Prakse liecina, ka jauna kompānija var sasniegt pilnas ietilpības slodzi ne agrāk kā pēc 6 mēnešiem.

    Pilnīgi iespējams, ka dažos pirmajos mēnešos uzņēmums zaudē darbu, jo nav pieprasījuma pēc produkta. Tādēļ labvēlīgos apstākļos atmaksāšanās periods 18 mēneši būs reālāks.

    Kā palielināt peļņu

    Nākotnē, kad uzņēmums sasniegs pastāvīgu pārdošanas apjomu, jūs varat organizēt trīs maiņas darba grafiku. Tam būs jāpieņem vēl 6 cilvēki, bet mini makaronu ražošanas iekārtas nebūs dīkstāvē. Šī aktivitāšu organizēšanas forma palielinās līdz pat 100 000.

    Elite bizness

    Vēl viena attīstības stratēģija var dot vēl lielāku peļņu. Iepakošanas makaroni skaistā iepakojumā, veidojot savu zīmolu un lieliski mārketinga pasākumi ļaus jums saņemt no 1 kilograma gatavo produkciju līdz 15 rubļu peļņas.

    Sākotnējā posmā tas prasīs papildu izdevumus:

    1. 300 000 - iepakojuma līnijas iegāde;
    2. 100 000 - zīmola un preču zīmes izstrāde;
    3. 500 000 - reklāmas izmaksas.

    Lai to panāktu, mums jāpievieno ikmēneša papildu darbinieku un tirdzniecības pārstāvju pieņemšanas izmaksas, pastāvīga reklāmas plūsma plašsaziņas līdzekļos un internetā papildinās vēl 300 000. Tas palielinās ikmēneša izdevumus par 250 000.

    Tādējādi sākotnējās izmaksas būs 3,9 miljoni, un ikmēneša izmaksas būs 1 111 000. Vienlaikus produkcija mēnesī ražos makaronus, kas dos 2 400 000. Ikmēneša peļņa būs aptuveni 1300 000 pirms nodokļu nomaksas. Tomēr šis aprēķins ir balstīts uz ideālu tirgu.

    Secinājumi

    Neskatoties uz augsto konkurenci un tirgus piesātinājumu, jaunais uzņēmums var samērā veiksmīgi atrast savu nišu. Tajā pašā laikā sākotnējiem ieguldījumiem ir nepieciešami apmēram 4 miljoni rubļu. Darba rezultāts lielā mērā ir atkarīgs no uzņēmēja profesionalitātes un pieredzes, viņa smagā darba.

    Mašīnas rūpnīcas atvēršana (mini rūpnīca)

    Makašu biznesa rentabla darbība ir atkarīga no divām lietām - iekārtām un miltiem. Izejvielas un makaronu vakuuma preses noteikti būs izcilas kvalitātes.

    Ražošanas izmaksas ir minimālas, tehnoloģija ir vienkārša, bet peļņa ir nozīmīga.

    Uzņēmējdarbības organizatoriskie momenti

    Atverot makaronu ražošanu, pirmā lieta, kas jums jāreģistrējas kā uzņēmējsabiedrība, pēc visatbilstošākās organizatoriskās un juridiskās formas izvēles.

    Uzņēmuma reģistrācijas procesā būs jānorāda sekojošais OKVED kods: 15.85 - makaronu ražošana.

    Telpu meklēšana

    Galvenā prasība nākamajā ražošanas darbnīcā ir teritorija - tam vajadzētu būt pietiekamam, lai instalētu ražošanas līniju un organizētu nelielu noliktavu, lai pienu un gatavo produktu uzglabātu atbilstošos apstākļos. Ieteicams piešķirt vismaz 90 kvadrātmetru glabāšanas vietu. Pēc rūpnieciskās ēkas (nomas) iegādes un tās labošanas varat sākt risināt papīra problēmas.

    Dokumenti

    Pirms ražošanas procesa sākuma ir obligāti jāuzņemas sanitārā epidemioloģiskā dienesta produkcijas sertifikāts, kas būs atļauja pārtikas produktu ražošanas telpu darbībai.

    Jums vajadzētu arī apkopot dokumentu kopumu, lai saņemtu atļaujas no izpildvaras iestādes, vides dienesta un ugunsdzēsības dienesta. Šo organizāciju speciālisti dodas uz nākamās ražotnes vietu, pārbaudīs nosacījumu atbilstību apstiprinātajiem noteikumiem un galu galā pieņems spriedumu.

    Makaronu izstrādājumu ražošanai jāatbilst GOST R 52378-2005 prasībām. Sertifikāts tiek sniegts, balstoties uz eksperta atzinumu pēc ražošanas līnijas pirmās sākšanas un rūpnieciski ražotā produkta paraugu izpētes, kas ir pilnīgi gatavs lietošanai.

    Pēc visu dokumentu saņemšanas jūs varat pāriet uz galveno posmu - ražošanas iekārtu iegādi.

    Iekārtas makaronu ražošanai

    Mūsu valstī, lai ražotu makaronu mazās rūpnīcas, dažas vietējās mašīnbūves ražo iekārtas, kas nodrošina šo darbību īstenošanu. Salīdzinot ar ievestām iekārtām (piemēram, tautas itāļu), tas ir vairākas reizes lētākas. Plašs vienību klāsts ļauj jums izvēlēties vispiemērotāko cenu, kvalitāti un veiktspēju. Turklāt rezerves daļas būs lētākas, un remonts tiks veikts īsā laikā.

    Tehnoloģijas mini-līnijas izstrāde makaronu izstrādājumu ražošanai sastāv no šādām iekārtām:

    • miltu siftera;
    • makaronu preses mašīna;
    • žāvēšanas skapis;
    • iepakošanas mašīna.

    Ja jums ir pietiekami daudz naudas, varat iegādāties dārgas itāļu makaronu iekārtas (piemēram, Realpast). Šāds ražošanas līnijas risinājums būs vēlams lielām rūpnīcām ar ražošanas jaudu līdz 600 kg. plkst. 1:00 Iekārtas nenoliedzamā priekšrocība ir iespēja ražot makaronus, kas mūsu valstī ir nestandarta. (beshbarmak, lazanja utt.)

    Aptuvenā makaronu līnijas cena būs 3-3,5 miljoni rubļu.

    Šis aprīkojums ļauj jums izgatavot plašu makaronu izstrādājumu klāstu: spageti, ragi, čaumalas, visa veida spirāles uc (kopā aptuveni 500 sugu). Vakuuma preses pāreja uz cita veida makaronu izstrādājumu ražošanu tiek veikta, aizstājot mirst dažu minūšu laikā. Ir iespēja iegādāties pilnībā aprīkotu līniju ar ietilpību 100 kg. plkst. 1:00

    Makaronu ražošanas tehnoloģiskā procesa īpašības

    Ražošanas procesa tehnoloģiskā shēma ir parādīta attēlā.

    Miltu sagatavošana

    Šajā posmā ietver galvenās sastāvdaļas svēršanu, sajaukšanu, sijāšanu un magnētisko tīrīšanu. Dažādu izejvielu partiju sajaukšana vienmēr ir viena un tā paša pakāpe, to veic, lai uzlabotu kvalitātes rādītājus. Miltu uzglabāšanas procesā noliktavās ne vienmēr ir iespējams kontrolēt iekštelpu mikroklimatu. Tādēļ miltu sajaukšana nodrošinās nepieciešamo izejvielu konsistenci attiecībā pret mitrumu. Pretējā gadījumā var rasties vakuuma preses darbības traucējumi un visa procesa līnija.

    Sijāšana

    No sveķainām daļiņām, kas nejauši atrodamas miltos, ir jānoņem (vati, zari, pavedieni, papīrs, žāvēti miltu gabali).

    Magnētiskā tīrīšana

    Izmantojot speciālos magnētus iekārtā, tiek noņemti metāla piemaisījumi, kurus dažkārt var iekļūt miltos ražošanas un transportēšanas dēļ.

    Makaronu mīkla gatavošana

    Attiecībā uz tā sastāvu makaronu mīklas ir visvienkāršākā visu iespējamo variantu izmantošana miltu produktu ražošanā. Visbiežāk vienīgās sastāvdaļas ir milti un ūdens. Ja tiek ieviestas dažādas piedevas (olas, krāsvielas), ražošanas izmaksas sāk pieaugt, kas ievērojami samazina ražošanas rentabilitāti.

    Mizošanas mīklas procesā miltiem tiek pievienots minimālais ūdens daudzums. Tās sākotnējā formā ir drupas formas struktūra, kas turpmāka nospiešanas gaitā sāk virzīties uz viendabīgu masu, kas ir pilnībā piemērota produkta vēlamās formas veidošanai.

    Dozēšana un sastāvdaļu sajaukšana

    Mīcīšana tiek veikta nepārtrauktos maisītājos, kuri bieži tiek iekļauti vakuuma presēs.

    Ir svarīgi atzīmēt, ka tie ir daudzu veidu piltuvēs (tos izmanto, ražojot vairāk nekā 150 kg stundā). Saskaņā ar recepti, milti un ūdens iekļūst iekārtā, izmantojot dozatorus.

    Mīklas blīvējums un molding

    Mīklas blīvēšanas un tiešās formēšanas process tiek veikts ar štancēšanas vakuuma presēm. Miltu un ūdeni baro nepārtrauktā plūsmā mīcīšanas mašīnas ieejā un maisot ar lāpstiņu. Caur caurbraukšanas atveri mīkla nokļūst spiediena ierīces skrūvē, kuras pagriešana veicina tā pārvietošanos uz preses galvu. Šeit tas ir saspiests, pārvēršas par blīvu masu.

    Lai atvieglotu liešanas un presēšanas procesu, mīklas temperatūra var tikt uzsildīta, lai tā kļūtu plastmasāka un izturīgāka. Vakuumapstrāde ietver gaisa burbuļu noņemšanu. Pēc formēšanas sagatavošanas makaroni tiek ražoti izejas matricā. Lai novērstu mīklas pārkaršanu un elastības pārrāvumu, aukstā ūdens tiek ievadīts preses kreklā.

    Izejamo makaronu griešana

    Process tiek veikts pēc vypressovyvaniya gatavo mīklu, kas ir pakļauts pūš, griešana atsevišķos produktos un to izkārtojumu.

    Žāvēšanas preses ātrums, izejmateriālu kvantitatīvais patēriņš un makaronu izskats ir atkarīgs no šo darbību kvalitātes. Pēc tam gatavie produkti tiek sagatavoti žāvēšanai. Pūš tiek veikts, lai novērstu makaronu uzlīmēšanu un precīzāku griešanu.

    Veidotu un žāvētu makaronu konveijeru žāvēšanas virsmu nepārtraukta žāvēšana.

    Gatavā produkta kvalitāte, piemēram, izturība, skābuma pakāpe, struktūras integritāte un makaronu izskats, ir tieši atkarīga no šīs ražošanas posma pareizības. Pārmērīgi intensīvs žāvēšanas process bieži vien izraisa pārāk ilgu produktu sašķelšanu - to paskābināšanai. Žāvēšanas slāņu gadījumā makaroni var deformēties.

    Gatavu makaronu iepakošana un uzglabāšana

    Pirms iepakošanas gala produkts kartona kastēs jāuzglabā vismaz 4-5 stundas, pēc tam to var iepakot. Daži modernu iekārtu modeļi izmanto hidrotermisko tehnoloģiju - dzesētāja gadījumā iesaiņojumu var uzsākt uzreiz. Makaronus var ražot iepakojumā (ne vairāk kā 1 kg) un svaru. Pirmajā gadījumā iepakojumu izmanto kartona kastes, papīra un celofāna maisiņi.

    Svaru priekšmetus novieto vienīgi transportēšanas konteineros: koka vai kartona kastēs, kas iepriekš ir iekārtotas ar tīru iesaiņojuma papīru. Iepakotie makaronu iepakojumi ir cieši piepildīti, un atstarpes ir piepildītas ar papīru. Gatavie produkti nekavējoties tiek uzglabāti kartona kastēs (papīra maisiņos), līdz tie tiek pārdoti mazumtirdzniecības tīkliem. Nav atļauts pārsniegt temperatūru noliktavās virs 13 grādiem, un mitrums - vairāk nekā 12%. Saražotā produkta glabāšanai un transportēšanai nepieciešams iegādāties plauktus un ratiņus.

    Lai sasniegtu augstas kvalitātes produktus, ir ieteicams nolīgt pieredzējušu tehniķi, kas uzraudzīs produktu procesu un sastāvu. Galu galā, mini rūpnīcas konkurētspēja un uzņēmuma rentabilitāte kopumā ir atkarīga no tā profesionālajām īpašībām.

    Biznesa plāna makaronu ražošana

    Iekārtu izmaksas

    Lai organizētu savu makaronu ražošanu, jums ir jāiegādājas sekojošais aprīkojums:

    • miltu sifteris - 9 000 rubļu;
    • mīcīšanas ierīce - 23 000 rubļu;
    • makaronu preses - 180 000 rubļu;
    • žāvēšanas skapis - 31 000 rubļu;
    • iepakošanas mašīna - 65 000 rubļu.

    Kopējās iekārtas izmaksas ir 308 000 rubļu.

    Personāla izmaksas

    Minijas rūpnīcas efektīvai darbībai būs vajadzīgi šādi darbinieki:

    • vadītājs 20 000 rubļu;
    • 2 darbinieki procesa līnijas uzturēšanai - katrs 20 000 rubļu;
    • tehnologs - 15 000 rubļu;
    • vadītājs - 12 000 rubļu.

    Kopējā mēneša algu summa ir 67 000 rubļu.

    Algas nodoklis vienāds ar: 67 000 x 30% = 20 100 rubļi.

    Lai ietaupītu naudu, vadītāja pienākumos var iekļaut grāmatvedības (nodokļu) pārskatu veidošanu un nodrošināšanu.

    Izejviela

    Galvenās sastāvdaļas makaronu ražošanai, izmantojot miltus un ūdeni. Uz 1 kg gatavajam produktam ir nepieciešami 950 grami izejvielu.

    Plānotā makaronu ražošana mēnesī ir 2200 kg: 100 kg x 22 darba dienas, kur 100 kg ir ražošanas apjoms dienā, 22 dienas ir darba dienu skaits mēnesī.

    Ar vairumtirdzniecības cenu 1 kg. miltus 12 rubļos, mēs aprēķinām makaronu ražošanai nepieciešamo izejvielu izmaksas: 11.40 rubļi x100 kg. x 22 dienas = 25 080 rubļi, kur par 0,1150 kg maksā 11,40 rub. augstas kvalitātes milti;

    Regulāri ikmēneša izdevumi

    • telpu noma - 8 000 rubļu;
    • komunālie maksājumi - 10 000 rubļu;
    • izejvielas - 25 080 rubļi;
    • transporta izmaksas - 12 000 rubļu;
    • FOT darbinieki - 67 000 rubļu;
    • algas nodoklis - 20 100 rubļi;
    • Iepakošanas maisi - 4 000 rubļu.

    Kopējā izdevumu daļa ir 146,180 rubļi + 308,000 = 454,180 rubļi.

    Ieņēmumu puse

    Mazumtirdzniecības cena 1 kg. svars makaroni ir 30 rubļi, un iepakojumā - 40 rubļi. Ņemot vērā PVN (20%), ieņēmumi no vienas pastas iepakojuma būs: 40 - 8 = 32 rubļi.

    Bruto ieņēmumi, nodrošinot 100% no makaronu, kas saražoti mēnesī, pārdošanas apjomu: 2200 kg. x 32 rub. = 70 400 rubļi.

    Peļņa pēc nodokļiem (15%) -589840 rubļi (tīrā peļņa).

    Ražošanas rentabilitāte: (70,400 rubļi / 146,180 rubļi) x 100% = 48,2%

    Pašreizējo izmaksu efektivitāte tiks noteikta, balstoties uz produkta rentabilitātes rādītāju: Cn = 25 080 rubļi;

    Par = (70 400 rubļi - 25 080 rubļi): 2200 kg = 20,60 rubļi

    Rп = (20,60 рублей / 40 рублей) х 100% = 51,5%.

    Tādējādi no iepriekš minētajiem aprēķiniem var secināt, ka makaronu bizness ir ienesīga darbība. Ar izdalīšanās ātrumu 2200 kg. mēnesī gatavo produktu bruto peļņa no produktu pārdošanas būs 70 400 rubļu.

    Mēs organizējam galaproduktu pārdošanu

    Pirmajos ekspluatācijas mēnešos ir vēlams pilnībā neizmantot ražošanas iekārtas, meklējot tā patērētāju segmentu. Kas attiecas uz cenu, vispirms tas būtu starpposms starp konkurējošajām un faktiskajām ražošanas izmaksām. Tikai šādā veidā (nevis uz kvalitātes rēķina) jūs varat iegūt sabiedrības pārliecību un pakāpeniski palielināt ražošanas apjomus. Pilnībā realizējot produkciju, ir vēlams pakāpeniski palielināt galaprodukta diapazonu (spageti, dažāda veida spožos utt.).

    Apsveriet iespējamās pārdošanas iespējas:

    • līgumu slēgšana ar pārtikas bāzēm un lielām pārtikas un vairumtirdzniecības noliktavām;
    • piegādes organizēšana tirdzniecības tīklos;
    • produktu pārdošana ēdināšanas uzņēmumiem (restorānos, kafejnīcās, bāros, kafejnīcās un ēdnīcās);
    • Regulāra dalība konkursos par makaronu piegādi dažādām iestādēm (dārziem, skolām un vasaras nometnēm).

    Jums ir jābūt gatavam, ka jaunizveidotajam uzņēmumam būs problēmas ar produktu pārdošanu un tirdzniecību. Vairumtirgotāji nevēlas iegādāties produktus, kurus patērētāji nav atzinuši. Šajā sakarā ir lietderīgi mēģināt izveidot savu izplatītāju tīklu vai piegādāt makaronus pārdošanai vietējā tirgus vietās.

    Makaroniem, protams, ir jābūt augstas kvalitātes rādītājiem attiecībā uz sastāvu, gatavošanas un garšas īpašībām. Iepakojuma krāsa un izskats rada pirmo pozitīvo iespaidu. Saražoto produktu konkurētspēja un biznesa rentabilitātes līmenis kopumā lielā mērā būs atkarīgs no šādām īpašībām.

    Reklāmas kompānija var ievērojami palielināt pārdošanas apjomus. Šajā gadījumā īpaši efektīva būs reklāmas plašsaziņas līdzekļos, video televīzijā, reklāmas stendi un citi āra reklāmas līdzekļi, kā arī periodiska pasākumu organizēšana (pērkot divus iepakojumus - trešo - kā dāvanu).

    Ja jūs pareizi izmantosiet ražošanas procesa organizācijā, ieguldījums būs atmaksājies viena gada laikā. Šāda veida uzņēmējdarbības rentabilitāte ir ļoti augsta, taču sākotnējā posmā ir ārkārtīgi grūti pārvarēt konkurenci un organizēt galaproduktu pārdošanu.

    Top