PR = Lai relatīvais novērtējums Šā rādītāja būtu jāaprēķina gūtiem: ZFP = * 100% = 8%, Secinājums: Uzņēmums var izturēt kritumu ieņēmumiem no ne vairāk kā 8%, kas ir pārdošanā. 9. tabula. Iespējas notikumu attīstībai Prognoze Riska faktori Pārdošanas ieņēmumu samazinājums (%) Optimistisks Augsts apmeklējumu līmenis, zema inflācija, konkurentu spiediena trūkums, iedzīvotāju augsta maksātspēja 2-6. Optimāli zemas riska rādītāji, laba apmeklējumu un ieņēmumi. 7-13 Pesimistiski Augsta inflācija, zems apmeklējumu, konkurences spiediens ot14 Nobeigums Restaurants ir īpaša veida uzņēmējdarbību, kas apvienoja mākslu un tradīcijas, mehānismu darbības un pieredze mārketinga, servisa filozofiju un koncepciju veidošanās potenciālo auditoriju.
Apgrozījums nedēļā (5 mēneši) 265 000,00 RUB. Vakars 1 212 000,00 RUB. Kopā 1 358 000,00 RUB. Kopā mēnesī 5 908 000,00 RUB. Banketi: Pārtikas un dzērienu izmaksas 2 100 000,00 RUB. Darbinieku alga 1135000,00 RUB Mājsaimniecības vajadzībām 30 000,00 rubļi Utilities 60 000,00 rubļi muzikāls pavadījums 150 000,00 RUB 400 000,00 rubļi Nodokļu Reklāmas 80 000,00 RUB 100 000,00 RUB Cita kredītmaksājumus 100 000,00 rubļu Kopā 4 155 000,00 rubļu Viesu skaits banketos mēnesī - 800 Apgrozījums mēnesī - 2 160 000,00 rubļi Kopējais apgrozījums mēnesī 8 068 000,00 rubļi 7. tabula - Ra fragmenti (5 mēneši), peļņa sasniedza 3.913 miljoni, 00rubley break-pat analīze.
Mēs aprēķinām kafejnīcas rentabilitāti, atverot vai mainot koncepciju. • Pirmkārt, nosakiet, kas ir jūsu potenciālais klients. Jūsu noteikto cilvēku loku apvienos kopīgas intereses, ir paredzams plašs apmeklētāju loks vai varbūt tā būs slēgta iestāde. • Noskaidrojot klienta vajadzības, mēs turpinām izstrādāt koncepciju un dizainu. Tas piesaistīs klientu nākotnē. • Pievienot alkoholu izvēlnē.
Alkohola tirdzniecību aplikt ar nodokli trīspadsmit procentiem. Bet, aprēķinot kafejnīcas rentabilitāti, neaizmirstiet, ka tas ir līdz pat piecdesmit procentiem ienākumu mēnesī. Un šajā rakstā nav nepieciešams saglabāt. Kā aprēķināt kafejnīcas rentabilitāti, ņemot vērā paplašināšanas izvēlnes raksturlielumus.
Šeit jautājums ir, kā izvēlnē veikt atbilstošas izmaiņas, palielināt kafejnīcas rentabilitāti. Daudz kas ir atkarīgs no mērķauditorijas.
Saskaņā ar datiem, ko sniedz viena no Krievijas lielākajām bankām, labi vadīta reklāmas kampaņa un augsta pakalpojumu kvalitāte ļauj pieplūst klientiem, un tas ļaus atmaksāt aizdevumu trīs līdz četrus mēnešus. Pakalpojums. Parastie klienti ir tikai iestādē, kurā tiek sniegts kvalitatīvs pakalpojums. Nav nepieciešams ņemt cilvēku ar pieredzi, pats svarīgāk, viņa taktiku un vēlmi strādāt.
Parasti priekšroka tiek dota jauniešiem. Personālam ir jāsaprot, ka jo labāk un ātrāk klients tiek pasniegts, jo lielāks ir viņa ienākums. Reklāma ir panākumu atslēga. Nav nepieciešams tērēt lielu naudu par reklāmu. Periodiski veiciet reklāmas kampaņu ar skrejlapu izplatīšanu.
Pirms atverat kafejnīcu, paziņojiet par šo notikumu, atklāšanas dienā turiet akcijas un degustācijas.
Labi pārdomāts formāts, tautas zīmols, uzmanīgs serviss un kvalitatīvi ēdieni - tas viss ir nākotnes panākumu garantija. Vidējais restorāna rentabilitātes aprēķins ar 60 vietām. Sākotnējās izmaksas Dokumentu apstrāde 1500 $ tehniskā aprīkojuma un Remonts $ 250,000 ieņēmumi un mainīgās izmaksas beigās darba īres un komunālie maksājumi, ja nav īpašumtiesību $ 5000 (kā arī iznomāt 180 m2 ar $ 20 / m2 = $ 3600) nodokļus un algas $ 12.000 Produkti piegāde $ 20,000 Reklāma $ 1,500 Ekonomikas izmaksas $ 1,000 Bruto ieņēmumi $ 60,000 Peļņa pirms nodokļiem $ 20,500 Vidējais atmaksāšanās laiks - 3,5 gadi Kur sākt? "Ir nepieciešams izdomāt skaidru izpratni par restorāna koncepciju," saka restorāna konsultāciju direktors Jurijs Anančuks.
Bet produktu augstā kvalitāte un klāsta paplašināšana neapšaubāmi piesaistīs apmeklētājus. Pirmkārt, paplašiniet sulu klāstu, varbūt vajadzētu ievadīt svaigas sulas, kā arī izvēlnē jābūt minerālūdenim, šķīstošā kafijai, vārītai kafijai, tējai. Daudzas iestādes nedrīkst atvērt savu virtuvi. Karstās pārtikas piegādi var organizēt kaimiņu uzņēmumi vai mazi, iespējams, ģimenes uzņēmumi, kas nodrošinās jūsu kafejnīcai karstu ēdienu.
Neaizmirstiet arī par iespēju palielināt diapazonu pusfabrikātu dēļ. Kā aprēķināt kafejnīcas rentabilitāti, ņemot vērā ārējo ieguldījumu. Lielas bankas, kā likums, parasti ir gatavas sniegt aizdevumu kā uzņēmējs, kurš ir gatavs atvērt kafejnīcu un mainot koncepciju.
Sastāvdaļā rādītājs, kura rentabilitāte ir jāatrod, ir kopējā izmaksu cena (TC). Kopējās izmaksas ietver visus izdevumus par uzņēmuma: materiālu izmaksas, pusfabrikātiem, algu un APM (administratīvais personāls), elektroenerģijas un citu komunālo pakalpojumu rēķinus, veikalu un rūpnīcu izmaksas, reklāmas izmaksas, drošību, uc Materiālu izmaksu lielākā daļa ir materiāli, tāpēc galveno produkciju sauc par materiāli intensīvu.
Rentabilitātes izmaksas parāda, cik daudz centu peļņas no pārdošanas radīs vienu rubli iegulda ražošanas izmaksas. Vai, mērot kā procentuālo daļu, šis rādītājs atspoguļo ražošanas resursu efektīvas izmantošanas procentuālo daļu. Šo rādītāju var aprēķināt gan visā uzņēmumā, gan darbnīcās un produktu veidos.
RESTORĀNAS VEIKŠANAS VEIDLAPA. Mēs visi redzam, cik ātri restorānu bizness sākas Krievijas Federācijā un Ukrainā, to aplūkojot, daudzi domā par šī biznesa super rentabilitāti un ir milzīgas vēlmes realizēt sevi šajā restorāna segmentā kā restorāns. Apzinoties, ka Baltkrievijā tās attīstībai ir "nepieņemts lauks". Tātad ir doma - un tāpēc es to nemēģinātu! Tā kā neieguldīt šādā sekmīgā biznesā.
REBRENDING, laikā, kad vajadzīgs IMAGE CHANGE Tiek uzskatīts, ka rebranding restorānu projektu raksturs, citiem vārdiem sakot, jēdziena pārveide, ko papildina nosaukuma maiņa, iekšējā politika, interjers, ēdienkartes, pakalpojumu standarti, daudz biežāk ir viena no divām bāzēm: tirgus cīņas stiprināšana vai iestādes rentabilitātes pazemināšana (trūkums).
Moderna dizaina cena Minskā svārstās no $ 15 līdz $ 70 par kvadrātmetru, un tā ir ļoti atkarīga no speciālista uzdevumiem un profesionalitātes, ko izvirza uzņēmuma īpašnieks. Kā saka Minsk restorānistu, galvaspilsētā ir iespējams atrast labus meistarus, kuri spēj izpaust jebkuru krāsu un atmosfēru, izņemot eksotisko valsti. Taču Taj restorānā Vishal Jain valdes priekšsēdētājam ir savs secinājums par šo kontu: - Lai atvērtu nacionālās virtuves restorānu, ir nepieciešams izprast tās valsts kultūru un iemaņas, kuras stūrī jums ir nepieciešams radīt.
Pamatojoties uz to, mēs lured Indijas ekspertiem un cēla piederumi un dekoratīvie priekšmeti no Indijas. Es personīgi piedalījos dizaina izveidē. Rezultātā mēs izveidojām vietējo restorānu Indijas augsto tehnoloģiju stilā, lai demonstrētu baltkrieviem citu Indiju, nevis to, ko viņi ieraudzīja labās indiešu filmas.
Formula bilances rentabilitātes aprēķināšanai Daudzus rentabilitātes veidus aprēķina, pamatojoties uz bilances datiem. Bilance ietver informāciju par uzņēmuma aktīviem, saistībām un pašu kapitālu. Šī veidlapa tiek apkopota 2 reizes gadā, tas ir, jebkura rādītāja statusu var apskatīt perioda sākumā un perioda beigās. Lai aprēķinātu bilances rentabilitāti, ir nepieciešami šādi rādītāji:
Jūs nevarat vienkārši izmantot kādu no šiem rādītājiem un aprēķināt rentabilitāti - tas ir nepareizi! Lai pareizi aprēķinātu rentabilitāti, tekošā (iepriekšējā perioda beigās) un kārtējā perioda beigās rādītā rādītāja summas aritmētiskais vidējais jāatrod.
To var izdarīt, aprēķinot rentabilitātes slieksni vai tā saukto bezatlīdzības punktu, kas ir ieņēmumu vērtība, kurā uzņēmums zaudē zaudējumus, bet negūst peļņu. Formula aprēķināšanai: kur POSZ - restorāna nemainīgās izmaksas, kas nav atkarīgas no produkcijas apjoma; PerZ - Mainīgais restorāns, tieši pretēji, tieši atkarīgs no ražošanas apjoma; BP - ieņēmumi no pārdošanas.
Pirms šī rādītāja aprēķināšanas ir jāsadala visas izmaksas fiksētās un mainīgās. 8. tabula - fiksētās un mainīgās izmaksas, kas noteiktas izmaksas mainīgās izmaksas maksa aizdevumu izmaksas pārtikas un dzērienu nodokļiem 400 000 Pārējie materiālie izdevumi 360 000 Algas 943 000 Utilities 60 000 Kopā: Kopā: ieņēmumi sasniedza 3,5 miljonus rubļu.
Piemēram, ņemot vērā to, ka turklāt apmeklētāju sūdzību apmierināšana rada daudz vairāk nekā konflikta atrisināšanai nepieciešamās izmaksas. Ko mēs varam teikt par materiāliem un nemateriāliem ieguvumiem no personas, kura ir iziet no jūsu iestādes durvīm, lai būtu pilnīga un apmierināta.
RESTORĀNA PAKALPOJUMI. MULTIPLIKATORA IETEKME. Dažādie restorānu pakalpojumi tiek saprasti atšķirīgi. Viens no veidiem: "viesim nav tiesību pieteikties uz to, bet mēs varam to viņam to nodot" (apmeklētājam ir nepieciešams papildu sīrups ar saldējumu savam bērnam, tas tiek nodrošināts viņam bez maksas).
MENU flops un līderis, kad runa ir par rentabilitāti tos vai citus ēdienus, kas tiek pasniegti ārvalstu institūcijās ne vienmēr spēj uzreiz noteikt vietu, tādējādi milzīgu peļņu.
Lai analizētu un aprēķinātu uzņēmuma efektivitāti, tiek izmantots plašs ekonomisko un finanšu rādītāju klāsts. Tās atšķiras skaitļošanas sarežģītības, datu pieejamības un analīzes priekšrocības.
Bet nepietiek, lai lemtu par ēdienu izvēli. Šajā posmā ir vērts padomāt par to, kur tiks iegādāti nepieciešamie produkti. Baltkrievija ir izveidojusi kopumu par pārtikas sastāvdaļām, un parasti restorānu, darbiniekiem ar eksotisko virtuvi un dažu ekskluzīvu produktu piegādēm, ir jāsamierinās ar monopola piegādātājs uzņēmumiem.
ROTC1 = (PR / TC) * 100% = (1000000/500000) * 100% = 200% ROTC2 = (PR / TC) * 100% = (1200000/1200000) * 100% = 100% Pirmā uzņēmuma ražošanas rentabilitāte 2 reizes lielāka otrā uzņēmuma rentabilitāte. Mēs varam ar pārliecību teikt, ka pirmā uzņēmuma ražošana ir 2 reizes efektīvāka nekā otrās. Rentabilitāte kā uzņēmuma efektivitātes rādītājs precīzāk atspoguļo ražošanas reālo stāvokli uzņēmuma pārdošanas vai investīciju jomā, ļaujot tam pareizi reaģēt uz pašreizējo situāciju, nevis izmantot absolūtos rādītājus, kas nepilnīgi atspoguļo situāciju. Video par to, kas rāda rentabilitāti: (34 balsis, vidēji: 4.80 no 5) Loading...
Piemēram, lai atrastu ilgtermiņa aktīvu rentabilitāti. No bilances uzskaita ilgtermiņa aktīvu apjomu perioda sākumā un beigās un tiek sadalīts uz pusi. Bilances vērtība vidējiem uzņēmumiem ilgtermiņa aktīvu atspoguļo līnija 190 - Kopā, kategoriju I mazajiem uzņēmumiem vērtība ilgtermiņa aktīvu - summa līniju 1150 + 1170. Ilgtermiņa aktīvu rentabilitātes formula ir šāda: ROA (int) = (OL / (VnAnp + VnAkp) / 2) * 100%, kur VnAnp ir ilgtermiņa aktīvu izmaksas pašreizējā (iepriekšējā) perioda sākumā, VnAkp ir ilgtermiņa aktīvu izmaksas beigās pašreizējais periods. Ilgtermiņa aktīvu rentabilitāte parāda, cik centus peļņai no pārdošanas radīs viena rubļa ieguldījumi ilgtermiņa aktīvos.
Piemēram, lai atrastu pārdošanas rentabilitāti (ROTR), tas ir, saucējam jābūt pārdošanas rādītājam vērtības izteiksmē - tas ir ieņēmumi (TR - kopējā ieņēmumi). Ieņēmumi ir kā produkta cena (P - cena) par pārdošanas apjomu (Q - daudzums).
TR = P * Q. Formula ražošanas rentabilitātes aprēķināšanai. Izmaksu efektivitāte (ROTC - rentabilitāte) ir viens no galvenajiem darbības rezultātu analīzes rentabilitātes veidiem. Rentabilitātes izmaksas sauc arī par ražošanas rentabilitāti, jo šis rādītājs atspoguļo ražošanas procesa efektivitāti.
Ražošanas rentabilitāte (izmaksas) tiek aprēķināta pēc šādas formulas: ROTC = (PR / TC) * 100% Numeratorā peļņa no pārdošanas / pārdošanas (PR), kas tiek uzskatīta par starpību starp ieņēmumiem (ieņēmumiem - TR - kopējo ieņēmumu) un izdevumiem (kopējās izmaksas - TC - kopējā cena). OL = TR-TC.
Ir vairāki galvenie rentabilitātes veidi:
Rentabilitātes aprēķina universālā formula ir šāda: RO = (peļņas veids / rādītājs, kura rentabilitāte ir nepieciešama, lai aprēķinātu) * 100%. Numeratorā peļņas veids visbiežāk tiek izmantots pārdošanas peļņa (no pārdošanas) un tīrā peļņa, bet aprēķināšana ir iespējama, pamatojoties uz bruto peļņa, bilances peļņa un pamatdarbības peļņa. Visu veidu peļņu var atrast finanšu rezultātu pārskatā (peļņa un zaudējumi). Saucējā - rādītājs, kura rentabilitāte jāaprēķina. Indikators vienmēr ir vērtība.
Izmaksas Pārtikas un dzērienu izmaksas 1 360 000,00 rubļi Darbinieku alga 1135000.00 rubri Ekonomiskās vajadzības 30 000,00 rubļi Komunālie maksājumi 60 000,00 rubļi Mūzikas pavadījums 150 000,00 rubļi Nodokļi 400 000,00 rubļi Reklāma 80 000,00 rubļi Cita 100 000,00 rubļu aizdevuma atmaksa 100 000,00 rubļu Kopā 3 415 000,00 rubļu Peļņa: 1 944 000,00 rubļu rentabilitātes aprēķinos restorānā ar 5 mēnešu darba: vidējā bill vienai personai: - degošas 500,00 rubļu - vakara Laiks 1 200,00 rubļi - bankets 2 700,00 rubļi Tab. 5 - izkrāvumu skaits (5 mēneši) Ierobežojumu skaits Mon Tue Wed Tht Piektd. Sestdien Kopējā dienas vakara cilnē.
RŪPNIECĪBAS RŪPNIECĪBAS DARBĪBA BALTIJĀ Kāpēc grūti atvērt savu restorānu Baltkrievijā? Kā personai, kura nav apgrūtināta ar tirdzniecības struktūru savienojumiem un ir uzkrājusi noteiktu naudas summu, ir iespējams atvērt nelielu 15-20 vietu māju restorānu? Jurijs Anančuks, restorānu konsultāciju direktors, runā par "skaista" biznesa ekonomiskajām realitātēm. REZERVĒTĀJA GALVENĀ Kādas ir ēdināšanas telpas prasības? Vai ir pietiekami piedāvājumi nekustamo īpašumu tirgū? Kādas problēmas var saskarties iesācējs restorāns? Uz šiem jautājumiem atbild Jurijs Anančuks, uzņēmuma Restkons direktors.
Restorāna rentabilitātes aprēķins par 1 ceturksni.
Vietu skaits:
SNiP 2.08.02-89 * 2.29. Klauzula * par vienu vietu restorāna zālē definē 1,8 kv.m.
Vidējais rēķins par personu:
dienā 400,00 rubles
vakara laiks 1 000,00 rubļi
bankets 2 500,00 rubles
Tab. 2 izkraušanas vietu skaits
Tab. 3 - apgrozījums nedēļā
Viesu skaits banketos mēnesī - 550 cilvēki
Ikmēneša apgrozījums - 1 375 000,00 rub
Kumulatīvs mēneša apgrozījums - 5 359 000,00 rubļi
Tab. 4 - Izmaksas
Peļņa: 1 944 000,00 rubļi
Restorāna rentabilitātes aprēķins no 5 mēnešu darba:
Vidējais rēķins par personu:
- dienā 500,00 rubles
- vakara laiks 1200 rubļu
- bankets 2 700,00 rubles
Tab. 5 - izkrāvumu skaits (5 mēneši)
Tab. 6 - Apgrozījums nedēļā (5 mēneši)
Viesu skaits banketos mēnesī - 800
Mēneša apgrozījums - 2 160 000,00 rubļi
Kumulatīvais ikmēneša apgrozījums 8 068 000,00 rubļu
7. tabula. Izmaksas (5 mēneši)
Peļņa būs 3 913 000, 00 rubļi
To var izdarīt, aprēķinot rentabilitātes slieksni vai tā saukto bezatlīdzības punktu, kas ir ieņēmumu vērtība, kurā uzņēmums zaudē zaudējumus, bet negūst peļņu. Formula aprēķināšanai:
kur POSZ - restorāna nemainīgās izmaksas, kas nav atkarīgas no ražošanas apjoma;
PerZ - Mainīgais restorāns, tieši pretēji, tieši atkarīgs no ražošanas apjoma;
BP - ieņēmumi no pārdošanas.
Pirms šī rādītāja aprēķināšanas ir jāsadala visas izmaksas fiksētās un mainīgās.
8. tabula. Fiksētās un mainīgās izmaksas
Ieņēmumi būs 3 500 000 rubļu.
Lai varētu novērtēt šo rādītāju relatīvi, jāaprēķina finansiālā spēka apjoms:
Secinājums: uzņēmums var izturēt ienākumu samazināšanos no pārdošanas ne vairāk kā 8%.
9. tabula - notikumu attīstības iespējas
Secinājums
Restorānu bizness ir īpašs uzņēmējdarbības veids, kurā apvienoti māksla un tradīcijas, mārketinga mehānismi un mārketinga, pakalpojumu filozofijas un potenciālās auditorijas veidošanas koncepcija.
Moderno restorānu biznesu raksturo strauja attīstība un augsta līmeņa konkurence apmeklētājiem. Tādēļ ir nepieciešams attīstīt ne tikai restorāna pamatstratēģiju un stilu, bet arī sīkas detaļas, kas padara tās unikalitāti un oriģinalitāti. Tikai tad, ja veidojas labi attīstīta koncepcija un konsekventa visu restorānu biznesa sastāvdaļu ieviešana, tiek garantēta veiksmīga restorāna darbības attīstība. Restorāniem ir diezgan nozīmīga loma cilvēku dzīvē. Papildus fizioloģiskām uztura vajadzībām, izejai uz restorānu ir svarīga sociālā funkcija. Restorāni ir viena no nedaudzajām vietām, kur darbojas visi jutekļi, kas rada vispārēju sajūtu. Garšas, redzes, smaka, taustes sajūtas tiek apvienotas, novērtējot pārtiku, apkalpošanu un restorānu atmosfēru.
Restorāna atvēršana ir sarežģīts un rūpīgs process. Plānotājs, plānojot savu projektu, uzskata to no dažādām pusēm: sabiedrības kategorija un tās kvantitatīvais novērtējums, vidējā rēķina lielums, interjers un, visbeidzot, projekta finansiālās sastāvdaļas plānošana.
Restorāna efektīvais darbs ir atkarīgs no daudziem faktoriem. Tāpat kā jebkura sarežģīta sistēma, restorāns sākas ar tā dibinātāju nodomu un beidzas ar iestādes darbības uzraudzību.
Peļņa tirgū - uzņēmuma galvenais mērķis un rezultāts. Peļņa raksturo uzņēmuma efektivitātes rezultātu. Peļņas vērtība:
-darbojas kā finanšu resursu avots;
-uzņēmuma fondu veidošanas avots;
-materiālu stimulu avots īpašumam, kapitālam;
-darba avots un sociālie pabalsti uzņēmuma darbiniekiem. Peļņas veids DP:
1) peļņa no produktu pārdošanas;
Uzņēmums ir galvenais ražošanas finansēšanas avots. Uzņēmuma attīstība, darba kolektīva sociālās garantijas, materiālie stimuli darba ņēmējiem, tādēļ tās izplatīšanas un izmantošanas sistēma ir svarīga Eiropas Parlamenta organizēšanai. Esošā procedūra peļņas sadali, ir, ka uzņēmuma peļņa jāiesaista veidošanā valsts budžeta, bet atlikušo daļu no tā jāsadala starp īpašniekiem parāda kapitāla un citu finanšu resursu saskaņā ar noslēgtu līgumu.
Rentabilitātes rādītājs, kas raksturo uzņēmuma efektivitāti.
Rentabilitāte ir relatīvs rādītājs, kas raksturo peļņas un izmaksu procentuālo attiecību. Rentabilitātes veidi: T / o rentabilitāte, OF
Rentabilitātes rādītājs loma un vērtība: 1) rādītājs ir viens no galvenajiem kritērijiem uzņēmuma efektivitātes novērtēšanai;
2) rentabilitātes pieaugums raksturo pārtikas uzņēmuma mērķi tirgus ekonomikā;
3) rentabilitāte ir uzņēmuma kvalitātes indikatora rezultāts.
4) palielināta rentabilitāte palīdz uzlabot uzņēmuma finansiālo stabilitāti.
5) rentabilitātes pieaugums nodrošina uzņēmuma uzvaru konkurences cīņā un veicina uzņēmuma izdzīvošanu tirgus ekonomikā.
6) uzņēmējiem rentabilitātes rādītājs raksturo uzņēmējdarbības pievilcību šajā jomā.
1) PR = CWD - Ed. = 3789.5-3600 = 189.5 tr
2) Pb = Pr + Pfh + Pof + Dv -Uv = 189,5 + 212,9-242,3 = 160,2 tr.
3) ПЧ = Пб - Нпр. = 160,2-86 = 74,2 тр.
4) Robsch = PB: Izd * 100%, = 189.5: 4086.8 * 100 = 5%
5) Fr = Pb: ОФср * 100% = 189,5: 630 * 100 = 30,1%
1) Pr = CWD - Ed.: 4048.25-3714 = 334.25 tr
2) Pb = Pr + Pfh + Pof + Dv -Uv = 334.25 + 219.3-200 = 354.55 t.r.
3) PC = Pb - Npr = 354,55 - 89 = 268,55 tr.
4) Robsch = PB: Izd * 100%, = 335.25: 4470 * 100 = 7%
5) Fr = Pb: ОФср * 100% = 335,25: 672 * 100 = 50%
Šis tirgus segments jau ir diezgan pārspīlēts, tomēr, ja uz profesionālu pusi vērsit jautājumā, tad jūs varat atrast savus klientus un kļūt par līderiem šajā jomā. Pirmkārt, jums vajadzētu koncentrēties uz vidējo cenu kategoriju, vienlaikus izceļot no pārējiem. Tas var būt interesanta virtuve, vienkāršs interjers vai cita "izcelšana", kas nodrošinās jūsu restorāna labklājību.
Pavisam nesen šķiet, ka diezgan labi cilvēki varētu atļauties doties uz restorānu, bet tagad situācija ir nedaudz mainījusies, un vidējās klases cilvēki ir atkarīgi arī no restorāna došanās. Mērķauditorijas un klientu attīstība ir viens no svarīgākajiem uzdevumiem veiksmīgai šī biznesa attīstībai. Tāpēc investori tagad iegulda šajā nozarē.
Tā rezultātā, pateicoties pareizai restorānu uzņēmējdarbības organizācijai, jūs varat kļūt par veiksmīgu restorānu, un visa šī uzņēmējdarbība ir arī diezgan izdevīga. Rentabilitāte ir vismaz 20%, bet, ja apstākļi kļūst vēl labākā, tad tas var sasniegt 40-50%.
Restorānu bizness profesijai amatieriem vai profesionāļiem?
Ir ļoti svarīgi, lai restorāna atvēršana būtu ļoti atbildīga, un tādēļ būtu jāattīsta zināšanu bāze šajā jomā. Tas var būt kursu restorāni, vai personīgā pieredze un zināšanas.
Katrs uzņēmējs domā galvenokārt par finanšu jautājumu. Cik maksā restorāna atvēršana? Restorāna izmērs būs izšķirošs faktors šajā jautājumā. Vidēji Krievijai izmaksas būs no 300 līdz 800 tūkstošiem eiro. Bet tie ir tikai provizoriskie skaitļi, teiksim, plānotās izmaksas, kurām vajadzētu atmaksāt, pienācīgi pārvaldot un īstenojot ideju 3-5 gadu laikā.
Restorāna telpas izvēle ir svarīgs solis ceļā uz panākumiem, no tā atkarīgs nākotnes viedoklis un reputācija. Tālāk jums ir jāsaņem atļauja veikt restorānu aktivitātes, un to var noteikt ar personālu un interjeru.
Restorānu bizness ir gandrīz visrentablākais ieguldījums, jo tā rentabilitāte būs tieši atkarīga no iedzīvotāju ienākumiem. Ja jūs pārvaldāt savu biznesu gudri, tad vidēji pusgadā jūs varat redzēt rezultātu tirgojamību, un pēc atmaksāšanās varat runāt par rentabilitāti.
Protams, lai investētu šajā biznesā, ir jānodrošina augsts rentabilitātes līmenis, lai panāktu lielāku uzticību projekta stabilitātei.
Tādēļ jums jāpievērš uzmanība faktoriem, kas palielina uzņēmuma vispārējo rentabilitāti. Protams, mums nevajadzētu aizmirst par uzņēmējdarbības pamatu - biznesa plāna izstrādi. Ja jūs loyally pievērsīsieties šim jautājumam, tad nākotnē tas radīs nespēju pieņemt vadības lēmumus.
Pozitīvs faktors būs arī tehnoloģisko procesu nodalīšana un nodošana katrai atbildīgajai personai. Nākotnē tas būs tikai restorānu kontrole par rādītājiem un to novirzēm.
Neaizmirsti par atlaides sistēmu, jo tā ir arī mārketinga prakse, taču jums nevajadzētu piešķirt atlaides katram klientam, jo jūs varat ievērojami samazināt rentabilitāti.
Pirmkārt, ir nepieciešams analizēt tirgu, ko uzņēmējs gatavojas iekļūt ar savu projektu. Veicot pētījumu, jūs varat ievērojami samazināt risku izvēlēties nepareizu ceļu, jo jūs varat novērtēt situāciju no dažādiem leņķiem.
Lai veiksmīgi izveidotu restorānu uz tirgu, ir nepieciešams pastāvīgi pētīt gan iekšējo, gan ārējo vidi, veikt analīzi un uzraudzību.
Veicot mārketinga pētījumus, jums jāpievērš uzmanība:
Mēs analizējam atrašanās vietu. Vispirms tiek noteikts restorāna cenu auditorija, tas būs atkarīgs no tā, kur tā atrodas.
Piemēram, ātrās ēdināšanas produkti atrodas tuvāk lielu cilvēku pūļu vietām (kvadrātā, pie metro, netālu no izglītības iestādēm), tiem jābūt pieejamiem un redzamiem visiem. Vidusšķiras restorāni atrodas tuvu birojiem vai plaši pazīstamajā teritorijā.
Luksusa restorāni piedāvā izmitināšanu visdārgākajās un prestižās ielās un rajonos.
Analizējot, pievērsiet uzmanību šādiem kritērijiem:
Rūpniecības struktūra un tirgus īpatnības. Analizējot šīs teritorijas struktūru, jūs varat uzzināt, kādi klases restorāni ir pieejami un cik lielā mērā tie tirgū tiek izmantoti. Ar to jūs varat redzēt, kuri restorānu klienti izvēlas apgabalā. Jūs varat arī iedomāties, kā restorāns attīstīsies šajos apstākļos un kādas būs tā izredzes.
Aprakstot mērķa tirgu, jums ir nepieciešams noskaidrot, kurā sektorā tirgus pieprasījums pārsniedz piedāvājumu. Tas nozīmē, ka ir iespējams iedomāties, kādas ir cenas šajā tirgus segmentā, un vai ieguldījumi šajā virzienā būs rentabli. Izmantojot šo analīzi, jūs varat identificēt neapmierinātus klientus un mēģināt apmierināt viņu vajadzības, vienlaikus palielinot klientu skaitu un palielinot restorāna reputāciju.
Patērētāju segmentu izpēte. Būtu bezjēdzīgi mēģināt savākt dažāda līmeņa patērētājus vienā restorānā. Tādēļ jums vajadzētu izvēlēties, kurš no iespējamiem mērķiem būs restorāns.
Analīzē jāiekļauj šādi aizraujoši jautājumi:
Kā jau minēts, restorānam vajadzētu pievērst uzmanību iedzīvotāju ienākumu līmenim, un tādēļ virtuves izvēlei jāatbilst konkrētam patērētājam. Un, atverot restorānu, jums ir jānosaka vidējā čeka cena restorānā un jāanalizē, vai tie klienti, uz kuriem jūs paļauties, apmeklēs šo restorānu.
Pētniecības konkurss izvēlētajā tirgus segmentā. Pirmkārt, jums ir jāizlemj, kurš tieši būs jūsu konkurents, un kādus restorānus vispār nevajadzētu ņemt vērā, jo tie pieder citam segmentam.
Varat identificēt konkurentus pēc noteiktiem parametriem, proti:
Restorāna ātras atmaksāšanās faktori:
1) Atrašanās vieta (tuvu patērētājam un stāvvietu pieejamība)
2) Pārtikas kvalitāte (ir svarīgi neveikt virtuves izvēli un izveidot nelielu ēdienkarti, kuru var mainīt atkarībā no gadalaika vai citiem faktoriem)
Šobrīd šis tirgus ir ļoti populārs, un gandrīz katru mēnesi varat redzēt jaunu restorānu, kafejnīcu, bāru. Bet tajā pašā laikā klienti arvien vairāk pieprasa šo pakalpojumu tirgu.
Izvēloties restorānu klasi, ir svarīgi pievērst uzmanību konkurences modeļiem. Piemēram, elitārā restorāna vizītkarte būs tā restorāna slavenais vārds, jo vairāk izšķir cilvēks, jo veiksmīgāks bizness būs.
Vidējās klases restorāni galvenokārt konkurē vietās un zīmolos. Lai izdzīvotu tirgū, ir nepieciešams izstrādāt interesantu un neparastu koncepciju.
Kopumā tirgū pastāv noteikta cena, teritorija un konkurence, tādēļ tas ļauj jums pielietot cīņas metodes atkarībā no paredzētās konkurences.
Drīz vien restorāns, atverot restorānu, saprot, ka viņam nav pietiekami daudz naudas, lai īstenotu savu projektu, tāpēc visi cenšas izkļūt un atrisināt situāciju dažādos veidos. Kāds ietaupa uz produktiem, personālu, algu uc Bet visas šīs darbības galu galā noved pie restorāna neveiksmes.
Viens no izejas veidiem ir uzņēmējdarbības kredītu iegūšana. Protams, ne visi var saņemt aizdevumu, jo jums ir nepieciešams pārliecināt banku par pozitīvu projekta rezultātu.
Būtībā tiek ņemts aizdevums, lai iegādātos vai iznomātu telpas restorānam, renovācijai, interjera dizainam vai nepieciešamā aprīkojuma iegādei.
Situācija kreditēšanas jomā attīstās tādā veidā, ka parasti to var izmantot tikai tie, kuriem tā patiešām nav vajadzīga, un tiem, kam tiešām ir nepieciešams kredīts, ir pārāk maz iespēju to iegūt.
Bet jūs varat analizēt tirgu un atrast uzņēmumus, kas uzņēmumiem nodrošina aprīkojumu ar kredītu. Apņemšanās būs pati iekārta, bet šāda veida aizdevuma ierobežojumiem ir arī savas īpašības.
Lai sevi pasargātu un būtu pārliecināti par projektu, jums ir jāplāno viss un jāizstrādā biznesa plāns. Viņam būs jānodrošina ieguldītāji, kreditori, darbinieki. Inteliģentais biznesa plāns ļaus atbildēt uz šādiem jautājumiem:
Visiem papīra aprēķiniem ir nepieciešams veikt pārliecību par problēmu klātbūtni un trūkumu, kā arī izprast iespējamos risinājumu veidus. Restorāna personālam pašam jāpiedalās uzņēmējdarbības plāna izveidē, lai pārbaudītu savu projektu par izturību.
Parasti biznesa plāns tiek izstrādāts speciāli ārējai lietošanai, tāpēc tie mazliet padara realitāti. Lai iedomāties, kas patiesībā notiek, jums ir jāizveido biznesa plāns iekšējiem lietotājiem un jāuzrāda projekta stiprās un vājās puses. Tad jūs būsiet gatavi investoru jautājumiem, un varbūt jūs pats atradīsiet izeju no šīs situācijas.
Restorānu biznesa attīstības tendences
Ir trīs klases restorāni:
Katrs no šiem veidiem ir vērsts uz tā klientu. Ātrās pārtikas produkti piesaista studentus, skolēnus, maznodrošinātus cilvēkus, jo tie piedāvā zemas cenas un plašu klāstu.
Prestižie luksus restorāni ir paredzēti ģimenes pusdienām, biznesa tikšanās.
Kafejnīcas, bāri un kafijas veikali ir pieprasīti no jauniešiem.
Restorānu galvenā kļūda ir tas, ka īpašnieks mīl ēdienus, kas diemžēl neatbilst uzņēmējdarbības jēdzienam. Šodien būtu vislabāk apvienot vairākas virtuves, vienlaikus ņemot par pamatu Eiropas ēdienkarti.
Restorāni pieder pie augstākās klases ēdināšanas iestāžu kategorijas. Restorāna atvēršanas bizness ir rentabls (
25-50%), bet tajā pašā laikā ieguldījumi dārgi. Krievijā 40 tūkstoši restorānu uz 1000 cilvēkiem (un vidējas klases kafejnīcām) Eiropas valstīs ir aptuveni 150. Piemēram, Parīzē ir vairāk nekā 22 000 restorānu, savukārt Maskavā
4000. Vietējā restorānu tirgus pieauguma temps ir
15% gadā, it īpaši Maskavas tirgus dinamiski attīstās. Šajā rakstā mēs aplūkosim restorāna biznesa plānu no jauna, kā atvērt, nevis sadedzināt.
Iekšzemes restorānu segmentam ir izredzes uz aktīvu izaugsmi, tas skaidrojams ar augstu pirktspēju iedzīvotāju vidū un nepieciešamību pēc vidējā un augstākās klases restorāniem. Maskavas dinamiski attīstošais tirgus, kurā katru nedēļu tiek atvērts jauns uzņēmums. Gada pieauguma temps ir
Saskaņā ar Rosinter Restaurants Holding
Apsveriet galvenos restorāna atvēršanas posmus:
Vispirms jāizvēlas restorāna virziens un jāpieņem lēmums par cenu politiku. Tas var būt izsmalcināts ēdiens un unikāls stils - šajā gadījumā ēdieni būs dārgi. Ja atverat kafejnīcu vai ātrās ēdināšanas darījumu, tad ir pilnīgi atšķirīgas īpatnības un attiecīgi zemas cenas precēm (sk. "Kā atvērt kafejnīcu no jauna: biznesa plāns, rentabilitāte").
Cenu noteikšanas politikai vajadzētu pievērst uzmanību. Sākotnēji jūs varat noteikt saprātīgas cenas visiem ēdieniem vai izmantot cenu tagu no līdzīgiem restorāniem. Pēc tam varat pielāgot un mainīt cenu atkarībā no dažu ēdienu pārdošanas apjoma un pirkumiem. Pieņemot darbā darbiniekus, jāpievērš īpaša uzmanība darba pieredzei un kvalifikācijai. Ir nepieciešams, lai darbiniekiem būtu 1-2 gadu pieredze restorānos. No darbinieku kvalifikācijas atkarīga no jūsu iestādes aktivitātēm, tādēļ kandidātu izvēle uz pozīcijām ir jāaplūko no kopuma. Papildu postenis var būt motivācijas sistēmas izstrāde pārdošanas plāna pārpildīšanai.
Eiropā viesmīļu apmaksu veido tikai padomi, un Krievijai vislabāk ir pastāvīgi maksāt, bet bez padomiem.
Apmeklētāju skaits ir atkarīgs no vietas, nevis no reklāmas. Ieteicams izveidot prezentāciju lapu un reģistrēties kafejnīcu un restorānu tiešsaistes katalogos. Svarīgs biznesa punkts ir finanšu grāmatvedības un kontroles sistēma. Nomājiet grāmatvedi, kas zina "1C grāmatvedību" - tas ievērojami vienkāršos pārskatus par nodokļiem.
Lai reģistrētos nodokļu inspekcijā, tiek izmantoti biznesa restorānu un ēdināšanas uzņēmumu veidi: PI vai LLC. Zemāk esošajā tabulā mēs aplūkojam galvenās priekšrocības, kā arī nepieciešamo to reģistrācijas dokumentu sarakstu. Reģistrējoties OKVED darbības veidam, izvēlieties: 55.30 - "Restorānu un kafejnīcu darbība"; 55.40 - "Aktivitātes bāri"; 55.50 - "Ēdnīcu darbība uzņēmumos un iestādēs un ēdināšanas produktu piegāde".
Saskaņā ar likumu SIA pamatkapitāls nevar būt mazāks par 10 000 rubļu.!
Optimāla izvēle nodokļu sistēmai restorānam būtu aprēķinātais ienākuma nodoklis (vienots nodoklis par aprēķināto ienākumu), lai pārietu uz šo sistēmu, būtu jāpiemēro pašvaldības likums par iespēju piemērot ieskaitīto ienākumu (līdz 100 darbiniekiem un pamatlīdzekļu izmaksas līdz 100 miljoniem rubļu). Procentu likme ir 15%.
Jebkura ēdināšana būtu izvietojama tuvu potenciālajiem klientiem. Šajā ziņā izdevīgākās vietas ir biroju centri, galvenās transporta sakaru vietas (lidostas, dzelzceļa stacijas, metro stacijas), atpūtas vietas (Gorkijas parks Maskavā, VDNH, Sokolniki parks uc). Atrašanās vieta ir panākumu atslēga šajā biznesā!
Vietas izvēli ietekmē tas, kas ir jūsu mērķauditorija un to maksātspējas līmenis. Pilsētas centrā parasti atrodas dārgākas vietas, jo dzīves līmenis centrā ir dārgāks. Labākā iespēja atvērt restorānu blakus birojiem vai biznesa centriem. Šis risinājums nodrošinās apmeklētāju plūsmu ne tikai vakarā, bet arī pusdienlaikā.
Veiksmīga strauji ātrās ēdināšanas restorāna atvēršanas stratēģija ir tuvu lielai cilvēku pūlim. Tie var būt rajoni, kas atrodas netālu no skolām, universitātēm, stadioniem (piemēram, Luzhniki Maskavā), sporta objektiem, klīnikām un pilsētas parku.
Aprēķināsim investīciju apjomu restorānu biznesā, piemēram, iestādē īrētā gatavā telpā. Tam būs vajadzīgi šādi izdevumu posteņi:
Sākotnējās investīciju izmaksas iestādes atvēršanai ir 3 000 000 - 12 000 000 000 000 rubļu.
Personāla sastāvā ir grāmatveži, bārmeņi, pavāri, šefpavāri, viesmīļi, trauku mazgājamās mašīnas un tīrīšanas līdzekļi. Maksimālās izmaksas nomas telpā, kas atrodas pirmajā māju rindā vai tirdzniecības centros. 1 m2 izmaksas. Maskavā var sasniegt pat 10000 rubļu. mēnesī.
Restorānu biznesā rentabilitāte vidēji ir aptuveni 20-50%. Parasti nozares rentabilitāte ir
25%. Šajā uzņēmējdarbības segmentā funkcija nav spēja pilnībā prognozēt peļņu un peļņu nākotnē. Vairumā gadījumu tas ir atkarīgs no konkrētiem lēmumiem, kas pieņemti pēc atklāšanas: pakalpojumu līmenis, pakalpojumu līmenis, kvalitāte un pārtika, atmosfēra. Projekta atgūšana ilgst vairāk nekā divus gadus, galvenokārt pateicoties lielām sākotnējām institūcijas atvēršanas izmaksām.
Viena no iespējām samazināt risku, kas saistīts ar lieliem finanšu ieguldījumiem, ir franšīzes atvēršana. Franšīzes ņēmējs (persona, kas ir izmantojusi franšīzi) saņem vairākas priekšrocības: apmācības biznesa procesos, palīdzība personāla meklēšanā un atlasē, zīmola stiprums.
Atveriet nacionālās virtuves restorānu
Marina Prudnichenko, "lieta"
Nacionālās virtuves restorāns ir izdevīgs biznesa projekts. It īpaši, ja runa ir par virtuvi, kas jau ir pazīstama potenciālajiem klientiem.
Prātā domā atvērt personīgo restorānu. Tātad, cik daudz ir attaisnojums likmei par cilvēka vajadzību pēc "brillēm un maizei"? "Dela" speciālisti ir pārliecināti, ka restorāns, kas balstās uz kompetentu koncepciju un atrodas veiksmīgā vietā, spēj pilnībā nodrošināt pienācīgu peļņu.
Līdz ar to veiksmīgas uzņēmējdarbības vidējais atmaksāšanās laiks nepārsniedz trīs līdz četrus gadus.
Ceļš ejot
Vai tagad restorāns ir moderns. Mākslinieki, televīzijas raidītāji, uzņēmēji, dziedātāji tagad un pēc tam atver savas personīgās vietas. Pats par sevi saprotams, ka pastāv risks, ka uzņēmējdarbības projekts neizdosies.
Bet divus vai trīs mēnešus pēc atklāšanas beigām būs iespējams izdarīt secinājumus par restorāna panākumiem. Saskaņā ar aptuveni aprēķiniem, "ieejas biļete" uz šo biznesu Baltkrievijā tagad maksā apmēram $ 300-400 tūkstoši. Ar kompetentu uzņēmuma vadību ir iespējams atgriezt šīs investīcijas trīs vai četrus gadus, vidēji apmeklētājam pārbaudot 15-25 ASV dolārus.
Izveicīgie restorāni saka: lai panāktu veiksmi, galvenais ir nevis virziens no vēlmēm un apsvērumiem, kas ir tālu no mārketinga, lai izveidotu "savu sapņu restorānu". Šo parasto kļūdu parasti konstatē fakts, ka uzņēmēji paļaujas uz virtuvi, ko viņi paši zina un zina.
Patiesībā vienmēr ir jāatceras, ka restorāns galvenokārt tiek atklāts apmeklētājiem, tādēļ ir būtiski nekoncentrēties ar savu garšas izvēli, bet skaidri noteikt potenciālo klientu loku. Labi pārdomāts formāts, tautas zīmols, uzmanīgs serviss un kvalitatīvi ēdieni - tas viss ir nākotnes panākumu garantija.
Vidējais restorāna rentabilitātes aprēķins ar 60 vietām. Sākotnējās izmaksas
Papīra izdevumi 1500 USD
tehniskais aprīkojums un remonts $ 250,000
Ieņēmumi un mainīgās izmaksas darba sākumā
īres maksa un komunālie maksājumi, ja nav īpašuma tiesību 5000 $ (un arī īres maksa 180 m2 pie 20 USD / m2 = 3600 USD)
Nodokļi un atalgojums 12 000 ASV dolāri
Pārtika 20 000 USD
Biznesa izmaksas 1000 $
Bruto ieņēmumi no 60 000 ASV dolāru
Peļņa pirms nodokļiem 20 500 USD
Vidējais atmaksāšanās periods ir 3,5 gadi.
"Ir nepieciešams izdomāt skaidru izpratni par restorāna koncepciju," saka restorāna konsultāciju direktors Jurijs Anančuks. - Tagad Baltkrievijā tiek atklāts liels skaits jaunu restorānu, bet lielākajā daļā no tām nav izteikti izteikta koncepta, un bieži vien ir otrā uzņēmuma pēdas.
Tajā pašā laikā tikai jēdziens ļauj jums ņemt "to izeju" tajā restorānā, kas sākotnēji bija izveidots. Tam būtu jāatspoguļo prasības attiecībā uz zīmolu, dizainu, darbiniekiem, firmas darbinieku apģērbu, izvēlnēm, darbu ar piegādātājiem un reklāmas kampaņu organizēšanu. Un tikai nākamais solis ir atrast pareizo telpu.
Vislabākais variants ir "profila" telpas izvēle, kurā jau ir visi nepieciešamie sakari. Turklāt ir nepieciešams, lai tā būtu nedzīvojama struktūra, jo tā ļaus īpašniekam izvairīties no problēmām ar darbības režīmu. Turklāt, atverot restorānu, jums ir jāpievērš uzmanība faktam, ka iestādes peļņa ar vietu skaitu nav mazāka par 60.
Šajā gadījumā nepieciešamās teritorijas aprēķināšanas shēma ir diezgan sarežģīta, bet, pēc ekspertu domām, apkalpošanai, lai klientu skaits būtu vismaz 200 m? nespecializēta teritorija. Tas ir daudz. Vai ne tikai restorānu īpašnieki nepiekrīt, ka ir labāk - īpašumtiesības vai īre? Lieki piebilst, ka jūsu uzņēmuma celtniecība var ilgt divus gadus un ilgāk, taču ietaupījumi ietaupīsies, samazinot izmaksas un riskus.
Piemēram, kas ir saistīti ar faktu, ka pašvaldības iestādes vai īpašnieks varēs lūgt īpašniekam atbrīvot vietu, kad uzņēmums sāk gūt stabilu peļņu.
Vienu brīdi, veicot telpu meklēšanu, veic uzņēmējdarbības oficiālo reģistrāciju. Šodien restorāna atvēršanas tiesiskais regulējums ir sarežģīts, bet parasti saprotams. Šeit ir jāņem vērā, ka tehnoloģiskā projekta koordinēšana un sagatavošana ir ievērojama laika daļa, un pārraudzības institūciju (SES, IZM, MVD un citi) parakstīšana par nodošanas darbiem.
Pēc tam, kad ir pagājis ilgs biznesa juridiskās reģistrācijas posms un, iegādājoties nepieciešamās telpas, ir iespējams sākt savu aprīkojumu. Lieliem ieguldījumiem būs nepieciešams remonts un rekonstrukcija, mēbeļu iegāde, iekārtas, inventārs un daudzas citas lietas, kas nepieciešamas jaunā restorāna projekta īstenošanai. Ieguldījumi šajos nolūkos var būt apmēram $ 250 tūkstoši. Un galvenais šajā posmā ir kompetenta dizaina projekta izstrāde.
Tā kā, ja klients nonāk pie jauna uzņēmuma un tam nepatīk gaiss, viņš, iespējams, nevar noteikt, cik skaista ir virtuve un cik lielisks ir šis pakalpojums. Jebkurš restorāns zināmā mērā ir teātris. Un tas arī sākas ar pakaramo.
Moderna dizaina cena Minskā svārstās no $ 15 līdz $ 70 par kvadrātmetru, un tā ir ļoti atkarīga no speciālista uzdevumiem un profesionalitātes, ko izvirza uzņēmuma īpašnieks. Kā saka Minsk restorānistu, galvaspilsētā ir iespējams atrast labus meistarus, kuri spēj izpaust jebkuru krāsu un atmosfēru, izņemot eksotisko valsti. Taču Taj restorānā Vishal Jain direktoru padomes priekšsēdētājam ir sava izstāšanās no šī konta:
- Lai atvērtu nacionālās virtuves restorānu, ir nepieciešams saprast kultūru, tās valsts prasmi, kuras stūrī jums ir nepieciešams radīt. Pamatojoties uz to, mēs lured Indijas ekspertiem un cēla piederumi un dekoratīvie priekšmeti no Indijas. Es personīgi piedalījos dizaina izveidē.
Rezultātā mēs izveidojām vietējo restorānu Indijas augsto tehnoloģiju stilā, lai demonstrētu baltkrieviem citu Indiju, nevis to, ko viņi ieraudzīja labās indiešu filmas.
Kā barot klientu
Pasaules restorānu tirgū tagad tiek piedāvātas dažādas virtuves. To skaits ir gandrīz izmērāms, bet Baltkrievijā restorānistu priekšrocības ir atklātas vietas, kurās tiek piedāvāti tā sauktie kodolsintēzes virtuves ēdieni, kuriem raksturīga eksotisku pieskārienu pievienošana pilnībā klasiskiem Eiropas ēdieniem. Restorāni ar atsevišķu valstu nacionālajiem ēdieniem, kas atdala ar atbilstošu izvēlni un gaisu, parādās daudz retāk.
Varbūt šī ir milzīga stratēģiska kļūda.
"Minskā nav nacionālā ķīniešu restorāna, un vietējais restorāns ir galvaspilsētā, kas piedāvā autentiskus Indijas ēdienus," saka Vishal Jain. - Tajā pašā laikā šīs divas virtuves - indiešu un ķīniešu - visbiežāk sastopamas visā pasaulē. Tātad tikai Vācijā ir 13 tūkstoši indiešu restorānu, bet Anglijā - vairāk nekā 45 tūkstoši.
Bet nepietiek, lai lemtu par ēdienu izvēli. Šajā posmā ir vērts padomāt par to, kur tiks iegādāti nepieciešamie produkti. Baltkrievija ir izveidojusi kopumu par pārtikas sastāvdaļām, un parasti restorānu, darbiniekiem ar eksotisko virtuvi un dažu ekskluzīvu produktu piegādēm, ir jāsamierinās ar monopola piegādātājs uzņēmumiem.
Viņi spēj atrast un piegādāt katru pārtiku, kas jums interesē, vienīgais jautājums ir cena un apjoms. Tiešā piegāde nav aizliegta, bet tie parasti nav jēgas, jo summa ir īstenojies viens no restorāna nespēj atgūt izmaksas - tikai sertifikācija cena var būt aptuveni Br1,5 miljoni tajā pašā laikā, ir gadījumi šajā laikā, kad Baltkrievijas piegādātāji izvēlas. nestrādājiet ar dārgiem un ātrbojīgiem produktiem - piemēram, itāļu sieriem.
Pamatojoties uz to, laiku pa laikam tirgus dalībniekiem ir jāizmanto "pelēkās" shēmas, piemēram, personīgi ievedot dažus produktus no ārvalstīm, piemēram, no Baltijas valstīm.
Attiecībā uz alkoholiskajiem dzērieniem situācija šeit, ja ne vienkārši, tad vismaz pārredzama. Beigās, kā prezidenta dekrēts Nr. 3 saņēma likumīgu spēku 2008. gadā, kopējais alkohola imports Baltkrievijā ievērojami mainījās. Kvotas alkoholisko dzērienu importam tika aizstātas ar universitāšu īpašajiem importētājiem, kurus ik gadu izvēlas atklātu konkursu veidā. Šajā gadā 23 uzņēmumi uzņēmās tiesības importēt spirtu.
No tiem tikai pieci ir lieli piegādātāji. Tomēr, tā kā tiek apsvērti restorāni, tie ne vienmēr spēj apmierināt pieprasījumu. Pamatojoties uz to, restorāniem bieži vien jāpielāgo savi vīna saraksti tirgū pieejamo klāstu un saviem klientiem jāpiedāvā nevis tie, ko viņi vēlas, kā citādi tas, kas ir pieejams.
Darbinieki - visi vietējie
, ja ieguldītājs pats par sevi nepiedalās jaunā uzņēmējdarbībā, viņam pēc iespējas ātrāk jāatrod vadītājs, lai viņš nākotnē spētu palīdzēt atbildēt uz juridiskiem un monetāriem jautājumiem un pieņemt darbā darbiniekus. Bet galvenajam varonim joprojām ir šefpavārs. Viņi meklē viņu kā laulības partneri - tev vajag vislabāko un visbeidzot.
Restorāni vēršas pie personāla atlases aģentūrām, lai saņemtu palīdzību, meklētu draugus, uzaicinātu šefpavārus no citām valstīm, personīgi pārliecinoties par viņu profesionalitāti un, protams, mēģinātu piesaistīt konkurentus no restorāniem. Šāda darbība nav pārsteidzoša. No šī cilvēka faktiski ir atkarīga no iestādes popularitātes un, attiecīgi, peļņas. Piemēram, jau strādājošajā restorānā ir ļoti grūti pieņemt darbā jaunu šefpavāru, jo tas ir pastāvīgs
klienti to tūlīt justēs. Un ne to apstiprina. Tā kā klienti lielākajā daļā gadījumu pastāvīgi vēlas būt pārliecināti, ka viņu iecienītāko ēdienu garša paliks tādā pašā veidā, kā viņiem patika.
Faktiski jebkura nacionālā virtuve restorānā, šefpavārs, kas iztēlo šo valsti, ir jādarbojas. Un tas ir loģiski. Piemēram, Indijas virtuvē tiek izmantotas līdz pat 60 dažādām garšvielām. "Bez tam, es nezinu garšu no katra no tām," Vishal Jain piekritīs.
Protams, šādu speciālistu līgumu lielums ir noslēpts komercnoslēpumā. Vidēji Baltkrievijas šefpavāra alga svārstās no $ 1200 līdz $ 1600, un ārzemju eksperts reizēm maksā $ 3000 vai vairāk. Viņi saka, ka kādā no Minskas itāļu virtuves restorāniem viņi samaksāja savu šefpavāru par 7000 mēnesī.
Jurijs Anančuks, restorānu konsultāciju uzņēmuma direktors:
Protams, Minskā ir maz restorānu ar nacionālajām krāsām un izvēlētās valsts iztēli. Un tie nav citās Baltkrievijas pilsētās.
Vairumā gadījumu virtuve ir populāra tajā laikā, kad tieši pret to saskaras 10-20% iedzīvotāju. Tas varētu būt Ēģipte vai Turcija, jo šīs valstis apmeklē daudzi mūsu tautieši. Vai arī jums ir jākoncentrējas uz lielu kopienu (diasporu), kas dzīvo pilsētā. Tikai šāda restorāna projekts būs monetārais panākums.
Tā kā restorānam ir vajadzīgi apmeklētāji, un katru dienu.
Papildus tam, ka nav nacionālo virtuvju restorānu, tas ietekmē parastā baltkrievu mentalitāti, un lielākā daļa no viņiem mīl ēdienu un dzērienu garšīgos un lielos daudzumos. Viņš ir viņam saprotams virtuves patērētājs, kur ir gaļa, degvīns un kartupeļi. Ja risks un minimālais eksotiskais līmenis, kas saistīts ar patēriņa kultūru vai ēdienu saturu.
Mēs joprojām esam tikai sākuma ceļā, lai saprastu daudzus pētījumus un to kultūru valstis, un jo vairāk baltkrievi ceļo, jo vairāk viņi atgriezīsies, viņi būs ieinteresēti jau pazīstamajām valstīm virtuvei.
Neskatoties uz to, ka ir izņēmumi. Laikā, kad mutiski ar vietējo virtuvi tiek popularizēta labāka nekā jebkura reklāma. Pastāsti man, vai Japānā ir daudz baltkrievu? Nepietiek
Taču, cik populāri japāņu virtuve ir kopā ar mums! cik restorāni tiek atklāti, ja ne japāņu tēmas, tad piedāvā japāņu virtuvi - suši, sashimi, ruļļus. Viņu popularitāte pamatojas uz modi.
Modes ēst veselīgu japāņu ēdienu. Tas ir eksotisks, lai to patērētu ar klasiskiem ēdienkartēm.
Es uzskatu, ka Baltkrievijas restorānu tirgus valstu segmentam ir milzīgas iespējas. Bet nākotnē. Restorānu pionieriem būs grūti "popularizēt" nacionālās virtuves ēdienus, piesaistīt viņiem baltkrievus.
Skatījās 9214 reizes
Labs pārtikas tiesa (pārtikas tiesa) atrodas lielos iepirkšanās kompleksos, jo lielāks ir iepirkšanās komplekss, jo lielāka ir pārtikas tiesas telpa, jo vairāk pārstāvēti norādījumi un dažādi jēdzieni. Pārtikas tiesas klātbūtne iepirkšanās centrā ir tikpat izdevīga kā tirdzniecības vietu (veikalu) īpašnieki, tirdzniecības centra apmeklētāji un restorāni. Pirmajam, tas ir iespēja pēc iespējas ilgāk uzturēt klientus iepirkšanās centrā, piedāvājot virkni priekšrocību, tostarp ēdināšana ir viena no galvenajām lomām.
Restorānu gadījumā tā ir iespēja iegūt pastāvīgu un stabilu viesu plūsmu, konkurējot, mainot un piedāvājot jaunus pakalpojumus. Apmeklētājiem tas ir iespēja ievērojami aizkavēt iepirkšanās centra laiku, neciešot badu, izvēloties vēlamo restorāna un ēdienkartes formātu. Krīzes vadīšana restorānu biznesā
Krīzes vadīšana restorānu biznesā (praktiska nianse) Tātad, jums ir zaudējumus veicinošs ēdināšanas uzņēmums. Jums ir jautājums, ko darīt tālāk, ko darīt? Mēs mēģināsim palīdzēt jums risināt šīs problēmas, balstoties uz nacionālo pieredzi un konkrētiem piemēriem.
Visiem šeit aplūkotajiem piemēriem piemīt īpašs temperaments sakarā ar uzņēmējdarbības veikšanas apstākļiem objekta izskatīšanā, un tas jāizmanto jums pēc tam, kad esat pilnīgi izpētījis jūsu objekta personīgos izceļojumus. Restorāni - uz diētas. Bet turies!
Lika Romančik, Delo publikācija Baltkrievijas restorānu bizness tik ilgi, kamēr tas ir atkarīgs no krīzes. Lielākajā daļā gadījumu pirmām kārtām cieš pirmās krīzes laikā izklaides un atpūtas sfēra. Cilvēki cenšas samazināt nevajadzīgas izmaksas un atlikt patīkamu spēli līdz labākiem laikiem. Bet, nepievēršot uzmanību būtiskai ekonomiskās situācijas pasliktināšanāsi, labākie vietējo restorānu uzņēmumu pārstāvji šogad izdevās ietaupīt apmeklētājus.
Ne tik ilgi jāgaida, kamēr jūs nāksies pārbaudīt - ir pienācis laiks veikt revīziju!
SOOO "True Company" - pareizā atbilde jūsu biznesam! Revīzijas pakalpojumi: - Gada grāmatvedības (monetāro) pārskatu precizitātes revīzija (tieša revīzija, nodokļu aprēķināšanas pareizības pārbaude un atsevišķu emisiju revīzija); - uzņēmuma kā nekustamā īpašuma kompleksa cenas novērtējums; līdzdalība dokumentu sagatavošanā uzņēmuma iekļaušanai; Uzvarēt
Mēs atveram nacionālās virtuves restorānu Marinu Prudnichenko, "Delo". Nacionālās virtuves restorāns ir izdevīgs biznesa projekts. It īpaši, ja runa ir par virtuvi, kas jau ir pazīstama potenciālajiem klientiem. Prātā domā atvērt personīgo restorānu. Tātad, cik daudz ir attaisnojums likmei par cilvēka vajadzību pēc "brillēm un maizei"?
"Dela" speciālisti ir pārliecināti, ka restorāns, kas balstās uz kompetentu koncepciju un atrodas veiksmīgā vietā, spēj pilnībā nodrošināt pienācīgu peļņu. Līdz ar to veiksmīgas uzņēmējdarbības vidējais atmaksāšanās laiks nepārsniedz trīs līdz četrus gadus. COMPLEX PERSONNEL MOTIVĀCIJAS RESTORĀNS
Personāla motivācijas kopums ir balstīts uz labu jūsu iestādes personāla motivāciju. Daudzi izstrādā sodu un naudas sodu kopumu, kas ir fundamentāli nepareizs, tas rada šķiegu, dusmas, zādzību un izraisa personāla noplūdi. RŪPNIECĪBAS DARBĪBA BALTIJĀ
Kas grūti atvērt savu restorānu Baltkrievijā? Kā personai, kura nav apgrūtināta ar tirdzniecības struktūru savienojumiem un ir uzkrājusi noteiktu naudas summu, ir iespējams atvērt nelielu 15-20 vietu māju restorānu? Jurijs Anančuks, restorānu konsultāciju direktors, runā par "skaista" biznesa ekonomiskajām realitātēm. HEADACHE RESTORATOR
Kādas prasības ir jāapmierina? Vai ir pietiekami piedāvājumi nekustamo īpašumu tirgū? Kādas problēmas var saskarties iesācējs restorāns?
Uz šiem jautājumiem atbild Jurijs Anančuks, uzņēmuma Restkons direktors. Elite restorānu bizness Baltkrievijā tagad DOOMED
No kurienes mēs nākam no restorāniem, cik lielā mērā viena restorāna atklāšana ir dārga un kāda ir nepieciešama, lai tā kļūtu veiksmīga? Šos un daudzus citus jautājumus "E: Mīļie" lūdza atbildēt uz vienīgā konsultāciju uzņēmuma vadītāju restorānu biznesā Baltkrievijā RestKonns Anančuks, Jurijs. BANKETES DARBĪBA BALTKRIEVIJĀ
Šodien Minskā faktiski nav restorānu ar izteiktu banketu orientāciju. Banketu darbība lielākoties tiek piedāvāta tikai kā papildu pakalpojums restorānā. PAKALPOJUMA IETEKME UZ RESTORĀNA IENĀKUMU
Kvalitatīva apkalpošana kafejnīcas vai restorāna viesiem vienmēr ietekmē summu, ko viesi atstāj iestādē, un ir tiešas attiecības. Piemēram, ņemot vērā to, ka turklāt apmeklētāju sūdzību apmierināšana rada daudz vairāk nekā konflikta atrisināšanai nepieciešamās izmaksas. Ko mēs varam teikt par materiāliem un nemateriāliem ieguvumiem no personas, kura ir iziet no jūsu iestādes durvīm, lai būtu pilnīga un apmierināta. RESTORĀNA PAKALPOJUMI.
Dažādie restorānu pakalpojumi tiek saprasti atšķirīgi. Viens no veidiem: "viesim nav tiesību pieteikties uz to, bet mēs varam to viņam to nodot" (apmeklētājam ir nepieciešams papildu sīrups ar saldējumu savam bērnam, tas tiek nodrošināts viņam bez maksas). MENU, OUTSIDERS & LEADERS
Tajā laikā, kad runa ir par dažādu ēdienu, kas tiek pasniegti citās iestādēs, rentabilitāti, ne vienmēr ir iespējams izcelt pozīcijas, kas rada lielu peļņu. No vienas brīža skatienā ēdienkartes vidusmēra ēdienkartes ēdienkartē tiks nosaukti lašu ēdieni vai cūkgaļas eskalopes ar klasisku trauku. Un, piemēram, eksotiskās jūras veltes ir maz ticamas.
Jā, tas tā ir, ja runa ir par pārdošanu, bet, ja mēs runājam par rentabilitāti, viss ir iespējams citādi. Šeit mums ir nepieciešama ikdienas analīze. BEZMAKSAS FLO: JAUNS KRIEVU PUBLISKĀ ĒDINĀŠANA
Nesen Maskavā tika atvērts restorāns Rakes. Starp otrā jauno projektu masu, tas izceļas ar noslēpumaina nosaukuma koncepciju - bezmaksas flo un stabilas investīcijas - apmēram $ 2 miljonus, kas ir unikāls vidēja segmenta restorānam, kas orientēts uz vidēju ienākumu patērētāju.
Tās īpašnieki - galvaspilsētas restorāns Romāns Rožņikovska (Nostalgie, Šatera) un viņa sieva Irina Rožņikovskaya - ir pārliecināti, ka Rake ir augsts konkurētspējas potenciāls. Jaunā iestāde ir pilotprojekts tīkla projektā, īpašnieku plānos - divu restorānu atvēršana gadā. IZPILDES RESTORĀNA VEIDLAPA
Mēs visi redzam, cik strauji sākas restorānu bizness Krievijas Federācijā un Ukrainā, daudzi domā par šī biznesa super rentabilitāti un ir milzīgas vēlmes realizēt sevi šajā restorāna segmentā kā restorāns. Apzinoties, ka Baltkrievijā tās attīstībai ir "nepieņemts lauks". Tātad ir doma - un tāpēc es to nemēģinātu!
Tā kā neieguldīt šādā sekmīgā biznesā. REBRANDING, Tajā brīdī, kad nepieciešama IMAGE CHANGE
Tiek uzskatīts, ka restorānu projektu rebranding raksturs, citiem vārdiem sakot, koncepcijas pārveide, ko papildina nosaukuma maiņa, iekšējā politika, interjers, ēdienkartes, pakalpojumu standarti, biežāk ir viena no divām bāzēm: tirgus cīņas nostiprināšana vai iestādes rentabilitātes pazemināšana (trūkst).
Mana pasaule Saturs: Satura rādītājs: rentabilitāte, vienkārši runājot, ir izmaksu peļņas procentuālā daļa. Kā pati par sevi aprēķināt rentabilitāti?...
Kā aprēķināt uzņēmuma rentabilitāti Jebkurš uzņēmējs (uzņēmējs) un viņa uzņēmums, kas veic saimniecisko darbību, vēlas...
2013. gada 18. jūnijs Daudzi jaunie uzņēmēji nezina, kā aprēķināt komerciāla uzņēmuma rentabilitāti, kā arī jebkuru citu. Šajā rakstā...
Marts 25, 2014, pārskata: 5741, iedaļa: Biznesa raksti Pelnītības kafejnīca. kā liecina pieredze, lielā mērā nav atkarīgs no tā izvietojuma...
Keramikas flīžu grīdas segums ir viens no visuzticamākajiem un daudzpusīgākajiem. Gara maratona beigās celtniecības veikalos...
Kur tava peļņa? Milzīgi ieņēmumi nenorāda uz iestādes rentabilitāti: tas parāda pārtikas pārstrādi. Laika gaitā restorāns neuzzina...