logo

Cienījamie apmeklētāji, turpmāk ir piemērs neliela maizes ceptura biznesa plānam ar ekonomiskiem aprēķiniem. Aprēķinus veica speciālisti ar lielu pieredzi Excel failā, lai tos varētu pielāgot jebkura cita maizes ceptura biznesa plānam. Pārskatot dokumentu, jūs varat lejupielādēt failu ar aprēķiniem zemāk. Ja jums ir kādi jautājumi, uzdodiet tos tieši komentāros, grupā vai uzrakstiet mums e-pastu.

Projekta kopsavilkums

Lai atsāktu saturu, lasiet rakstā Biznesa plāna kopsavilkums.

Projekta nosaukums: "Izveidojot mini maizes ceptuvi".

Projekta mērķis: Izveidot mini-maizes ceptuve augstas kvalitātes maizes izstrādājumu ražošanai un tās ieviešanai pārtikas preču veikalu tīklā Kirovas pilsētā.

Projekta produkti

Projektā plānots ražot šādus produktu veidus:

  • maize (maizes, alva, darnitskij);
  • baguetes;
  • cupcakes;
  • mērces un burgeri;
  • cepšana

Projekta iniciators

Projektu ierosina Kirovas pārtikas veikalu tīkls, kas šobrīd jau pārdod šos produktus savās telpās, taču, lai nodrošinātu lielāku efektivitāti un peļņu, mēs vēlamies sākt ražošanu paši.

Ieguldījumu summa

Kopējais ieguldījums projektā ir 1 600 tūkstoši rubļu. ar PVN, lielākā daļa no tām tiks iztērēta iekārtu iegādei. Iekārtas iegādāsies no galvenā piegādātāja šajā rūpnīcā, kas atrodas Maskavā. Līgums paredz gan iekārtu piegādi, gan uzstādīšanu. Visas iekārtas ir garantētas līdz 3 gadiem.

Investīciju sadalījums pa virzieniem ir šāds:

Projektu finansēšana

Finansējums tiks veikts, piesaistot bankas aizdevumu 1200 tūkstošu rubļu apjomā. kā arī projekta iniciatora pašu līdzekļi. Aizdevums tiek plānots uz 3 gadiem ar ikgadējās atmaksas grafiku 17% gadā. Bankas aizdevuma ķīla būs veikala telpas, kas pieder projekta iniciatoram.

Izejvielu piegādātāji

Sakarā ar to, ka galvenā izejviela maizes izstrādājumu ražošanai ir milti, galvenie izejvielu piegādātāji būs vietējās miltu dzirnavas.

Produktu patērētāji

Pirmie un galvenie mini-maizes izstrādājumu ražotāji būs ķēdes veikali. Nākotnē ar ražošanas un pārdošanas tirgus attīstību plānots, ka produkti tiks piedāvāti tāpat kā citi mazie pārtikas preču veikali un atsevišķi veikali.

N un M un un.

Prakse rāda, ka, pasūtot biznesa plānu no speciālistiem, jūs ietaupīsit laiku, paaugstinās gatavā dokumenta kvalitāti 4-5 reizes un palielināsies iespējas iegūt ieguldījumu 3 reizes.

Investīciju plāns

Par to, kā izveidot ieguldījumu sadaļu, izlasiet rakstu par biznesa plāna investīciju plāna struktūru.

Projekta ietvaros ir paredzēts iznomāt ražošanas telpas pilsētas rūpnieciskajā zonā. Telpas tiek plānotas sagatavošanas remontam, drošības un ugunsgrēka signalizācijas sistēmu ierīkošanai, telpu sakopšanai atbilstoši SES un Valsts ugunsdrošības dienesta prasībām, iekārtu iegādi un uzstādīšanu. Visiem darbiem plānots pavadīt 8 mēnešus.

Projekta īstenošanas grafiks ir parādīts zemāk:

Ieguldījumu apjoms ir atspoguļots tabulā:

Papildus šīm ieguldījumu izmaksām jums būs jāiegulda 200 000 izejvielu iegādei. Līdzekļi, lai sasniegtu atmaksāšanās punktu, nebūs vajadzīgi, jo saistībā ar esošo izplatīšanas kanālu produkti nekavējoties emitēsies tirgū vajadzīgajā apjomā.

Ražošanas plāns

Par to, kāds ir biznesa plāna ražošanas sadaļa, skatiet rakstā Uzņēmējdarbības plāna ražošanas plāna struktūra.

Ražošanai plānots saņemt ilgtermiņa telpu nomu, kas atrodas pilsētas rūpnieciskajā zonā. Telpu noma būs 50 000 rubļu. mēnesī, kas ir diezgan zems salīdzinājumā ar to pašu cenu pilsētas centrā.

Numurā ir šādas ērtības:

  • ražošanas darbnīca;
  • izejvielu noliktava;
  • gatavās produkcijas noliktava;
  • mazgāšana;
  • apģērbu istaba personālam;
  • personāla ēdienu telpa;
  • uzņēmuma vadītāja istaba;
  • vadītāja personāla telpa.

Telpu izkārtojums ir parādīts zemāk:

Ražošanas process

Konditorejas izstrādājumu ražošanā tiks izmantots šāds ražošanas process:

  1. izejmateriāls nonāk noliktavā, kur tiek pārbaudīta kvalitāte;
  2. izejvielas tiek pārceltas uz ražošanu, kur mīklas maisījumi un produkti tiek nosūtīti uz cepeškrāsni;
  3. cepti produkti no veikala tiek nogādāti gatavās produkcijas noliktavā;
  4. gatavie produkti tiek iekrauti automašīnā;
  5. automašīna piegādā galaproduktus veikaliem.

Mini maiznīca strādās visu diennakti, tas ļaus efektīvāk izmantot esošās iekārtas, kā arī samazinās fiksēto izmaksu slogu, piemēram, vadības personāla darbu, telpu nomu. Turklāt jau no rīta veikalos tiks piegādāti svaigi silti izstrādājumi, kas biroja darbiniekiem un pensionāriem ļaus to pārdot no rīta. Vadības personāls būs atvērts no pulksten 9:00 līdz 18:00.

Ražošanas izmaksas

Pamatojoties uz plūsmu diagrammām, tika aprēķināta produktu cena un, proporcionāli ražošanas un pārdošanas apjomiem, tika aprēķinātas produktu grupas izmaksas:

  • maize (maizes, alva, Darnitskij) - 10 rubļi / kg;
  • baguetes - 12 rubļi / kg;
  • cupcakes - 24 rubles / kg;
  • mērces un burgeri - 14 rubļi / kg;
  • cepšana - 19 rubļi / kg

Mārketinga plāns

Lai biznesa plāna mārketinga sadaļa ietvertu, lasiet rakstu Biznesa plāna mārketinga plāna struktūra.

Konkurence

Šodien apmēram 1000 maizes un maizes ceptuves darbojas Kirovas tirgū. Aptuveni 60% no visiem maizes izstrādājumu tirgus daļām ir lieli maiznīcas, aptuveni 30% no tirgus daļas pieder maiznīcām ar lielām mazumtirdzniecības ķēdēm, un atlikušos 10% tiek sadalīti ar lielām un mazām maizes ceptuvēm.

Cenu noteikšanas stratēģija

Sakarā ar to, ka tīkla veikali ir orientēti uz pircēju ar vidējiem ienākumiem, maizes ceptuve, kas izveidota uz šī uzņēmuma pamata, arī strādā pie viena un tā paša patērētāja. Tiek plānots, ka cenu līmenis saglabāsies esošā piegādātāja līmenī, kas ļaus nemainīt veikala uzņēmējdarbības rentabilitāti un atgūt ieguldījumus mini maizes ceptuvē.

Balstoties uz plānotajām ieviešanas cenām, tika veikts vidējās cenas un robežprodukta aprēķins produktu grupā:

Mini-maiznīcas biznesa plāns ar aprēķiniem - kā atvērt mini-maizes ceptuvi

Aptuvenie dati:

  • Mēneša ienākumi - 600 000 rubļu.
  • Neto peļņa - 70 550 rubļi.
  • Sākotnējās izmaksas - 1000 800 rubļu.
  • Atmaksāšanās - no 1 gada un 3 mēnešiem.

Saturs

Šajā rakstā mēs sastādīsim detalizētu biznesa plānu mini maizei ar aprēķiniem.

Pakalpojuma apraksts

Organizācija nodarbojas ar maizes izstrādājumu ražošanu. Diapazons būs: maize, donuts, bagels, žāvēšana, smalkmaizītes, smalkmaizītes un maizes ar biezpienu. Lūdzu, ņemiet vērā, ka maizes ceptuve nepiedalīs galaproduktu tiešajā pārdošanā. Pārdošanas produktu vairumā būs atbildīgs tirdzniecības pārstāvis.

Tirgus analīze

Maizes izstrādājumi ir ikdienas preces. Jebkurā ekonomiskajā situācijā cilvēkiem vajadzēs ēst. Turklāt maize ir neatņemama jebkura tabulas atribūts kopš Krievijas laikiem.

Atverot savu mini maizes ceptuvi, jums jāizlemj, kādi posmi tiks iekļauti ražošanā. Ir vairākas iespējas:

  1. Uzņēmuma pilnais cikls. No sākuma līdz beigām organizācija iesaistīsies maizes izstrādājumu ražošanā. Tas nozīmē, ka mīkla tiks izgatavota pašā mini maizes ceptuvē. Šī opcija ir piemērota tiem, kuri tagad ir gatavi ieguldīt nopietnas naudas, lai pēc izejas iegūtu lielu peļņu.
  2. Uzņēmums, kas balstīts uz pusfabrikātu maizes izstrādājumu ražošanu. Šajā gadījumā produkcija tiek izmantota tikai gatavo mīklu cepšanai. Šī opcija prasa mazāk investīciju nekā pirmais. Bet rentabilitāte būs daudz zemāka.
  3. Atveriet franšīzes konditoreju. Šī opcija ļauj jums iegūt gatavu sertificētu ražošanas tehnoloģiju. Ienesīgums būs nedaudz mazāks nekā pirmajā variantā, ja ražošanas apjomi būs vienādi.

Mēs izskatīsim pirmo variantu, jo tas uzņēmējam sniedz vairāk izredžu.

Mūsdienās maizes produktu galvenā ražošana ir ražotnēs un lielās maizes ceptuvēs (61%). Gandrīz ceturtdaļu tirgus veido privātās maiznīcas (21%). 13% daļu veido lielveikali, kas patstāvīgi ražo maizes izstrādājumus pārdošanai.

Mūsu mini-maizes galvenie konkurenti būs:

  1. Lielas maiznīcas. To galvenā priekšrocība būs masveida ražošana, un līdz ar to liels skaits produktu. To preču pieprasījums ir diezgan liels.
  2. Dažādi hiper- un lielveikali, kā arī citi veikali, kas nodarbojas ar patstāvīgu cepšanas ražošanu. Katra produkcijas apjoms ir mazs. Viņi apmierina klientu pieprasījumu, bet viņi nespēj nodrošināt lielu apjomu. Bieži vien viņu preces tiek pirktas momentālas pieprasījuma ietekmē (spontāni pirkumi).

Abu veidu konkurentu produktu galvenās priekšrocības būs tādas, ka tās ātri reaģē uz tirgus izmaiņām. Viņi arī spēj palielināt diapazonu, apjomu īsā laikā. Vēl viena priekšrocība ir tāda, ka šādas organizācijas tiek izmantotas maizes izstrādājumu ražošanā augstas kvalitātes izejvielās.

Ir vērts atzīmēt, ka galvenais trūkums ir tas, ka abi konkurenti izmanto piedevas, kas uzlabo produktu izskatu. Bet tādēļ maizes cena pieaug.

Pirmo reizi būs grūti atrast veikalus, kas ir gatavi iegādāties produktus mūsu mini maiznīcā. Galvenās konkurences priekšrocības būs:

  • svaigu produktu piegāde;
  • maizes izstrādājumu kvalitāte;
  • pieņemamas izmaksas.

Potenciālie pircēji būs mazi veikali, stendi.

Pēc galveno patērētāju atrašanas uzņēmējs var domāt par sava maizes veikala atvēršanu, kas kalpo kā papildu ienākumi.

SVID analīze

Atverot savu mini maizes ceptuvi, jums rūpīgi jāanalizē visi faktori. Tās parasti tiek iedalītas ārējā - neatkarīgi no uzņēmēja - un iekšējā -, ko var ietekmēt.

Ārējie faktori parasti tiek attiecināti uz:

  1. Iespējas:
  • Bezmaksas piekļuve nepieciešamajiem resursiem.
  • Zema konkurentu aktivitāte (viņu darbs nav vērsts uz cīņu).
  • Jaunu tehnoloģiju un attīstības pielietošana.
  • Iespēja palielināt produktu daudzveidību.
  • Palielināts preču pieprasījums.
  • Dzīves līmeņa pieaugums un, kā rezultātā, iedzīvotāju ienākumu līmenis.
  • Nav jaunu konkurentu skaita (sakarā ar to, ka pastāv šķēršļi, kas kavē brīvu iekļūšanu tirgū).
  1. Draudi:
  • Patērētāju vēlmju mainīšana.
  • Straujais konkurences pieaugums starp esošajiem ražotājiem.
  • Alternatīvo produktu rašanās.
  • Paaugstinātas prasības saražotajiem produktiem.
  • Augsta jutība pret jaunizveidotās uzņēmējdarbības apstākļiem.

Iekšējie faktori ir šādi:

  1. Stiprās puses:
  • Uzņēmumā strādā tikai augsti kvalificēts personāls.
  • Izgatavoti tikai augstas kvalitātes produkti.
  • Izmantojiet efektīvu reklāmu.
  • Nobloķēts tehnoloģiskais process.
  • Izmantojot vismodernākās ražošanas tehnoloģijas.
  • Darbs ar uzticamiem produktu piegādātājiem.
  • Vismodernākās iekārtas izmantošana.
  • Padziļināta patērētāju izvēles analīze.
  1. Vājās puses:
  • Pašfinansējums.
  • Neapstrādāta stratēģija.
  • Izplatīšanas kanālu trūkums.
  • Nezināma pieredze.

Izveidojot mini-maizes ceptuvi, ir svarīgi pievērst uzmanību šādiem jautājumiem:

  1. Palieliniet produktu klāstu. Ir svarīgi ņemt vērā patērētāju vēlmes, lai viņu produkti koncentrētos uz noteiktu vairumtirdzniecības klientu loku.
  2. Pašu ražošanas tehnoloģiju attīstība. Ir svarīgi nākt klajā ar oriģinālām receptēm un izmantot tikai dabīgus produktus ražošanā.
  3. Tirdzniecības tīkla attīstīšana, iespēja atvērt savus tirdzniecības punktus. Ja nav līdzekļu veikalu atvēršanai, varat padomāt par sadarbību ar veikalu tīklu, kas parādījās arī tirgū ne tik sen.
  4. Mēģiniet iepriekš sakārtot sevi ar atsevišķiem pasūtījumiem.

Iespēju novērtējums

Mūsu mini maizes ceptuve strādā septiņas dienas nedēļā. Darbības veids dažādām darba ņēmēju kategorijām būs viņu īpašums.

Tātad, maiznieki strādās divās pārmaiņās 2. līdz 2. grafikā. Viņu darba laiks: no pulksten 23:00 līdz 09:00.

Otrā darbinieku kategorija būs pārdošanas pārstāvis, kas meklē klientus un piegādās produktus. Viņš strādās katru dienu no 7:00 līdz 15:00. Jūs varat rīkoties bez tirdzniecības pārstāvja, ja pats uzņēmējs uzņemsies šos pienākumus.

Sezonalitāte kā tāda šāda veida bizness nav. Pieprasījums var samazināties karstā sezonā, bet tikai nedaudz. Organizācija šajos brīžos var atrast papildu vairumtirdzniecības klientus.

Kas attiecas uz veicināšanu un reklāmu, nav jēgas izveidot savu tīmekļa vietni vai āra reklāmu. Galvenie veicināšanas uzdevumi būs uzņēmējs. Tirdzniecības pārstāvis strādās ar vairumtirgotājiem.

Atklāšanas laikā jums būs jāpieņem arī profesionāls tehnologs, kurš palīdzēs sākt ražošanu. Tā kā klāsts un veikals paplašinās, tā pakalpojumi var būt vajadzīgi vēlreiz.

Izvēloties maiznīcas telpu, jums ir jāizlemj par nepieciešamo platību. Mēs izvēlējāmies pilna cikla uzņēmumu, tāpēc mums vajadzēs vismaz 50 m 2 telpu. Ja plānojat cepties no gatavās mīklas, veikals var ievietot platību 15-20 m 2.

Izvēloties telpas, ir ļoti svarīgi pievērst uzmanību elektrotīkliem. Šis jautājums ir labāk piekrist tehnologam. Viņš jums pateiks, cik daudz jaudas būs nepieciešama mini maizei.

Organizatoriskie un juridiskie aspekti

  1. Reģistrējiet savu uzņēmumu. Tas var būt PI vai LLC. OKVED kodi var būt šādi:
  • 15.81 Maizes un miltu konditorejas izstrādājumu ražošana neilgstoša uzglabāšana;
  • 15.82 - Sausās maizes izstrādājumu un miltu konditorejas izstrādājumu ražošana ilgtermiņa uzglabāšanai.

Ja plānojat pārdot savus produktus, jums var būt nepieciešami šādi OKVED kodi:

  • 52.24 - maizes, maizes, maizes un konditorejas izstrādājumu mazumtirdzniecība
  • 55.30. Restorānu un kafejnīcu darbība.
  1. Uzņēmējs var izvēlēties USN vai UTII. Otrajā gadījumā ir iespējamas divas iespējas - vienkāršotā nodokļu sistēma "Ienākums" 6% vai vienkāršota nodokļu sistēma "Ienākums mīnus izdevumi" 6-15% (likme tiek noteikta atkarībā no reģiona).
  2. Lai strādātu ar pārskaitījumu, jums ir jāatver norēķinu konts.
  3. Jautājiet, vai jūsu reģionā ir nodokļu atvaļinājumi. Tie ir paredzēti tikai noteiktiem IP darbību veidiem. Mini maizes ceptuves ietilpst ražošanas darbībās. Mēs atgādinām, ka uzņēmējs, kurš iepriekš nav veicis savu darbību, var saņemt nodokļu atvaļinājumu. Ir arī citi pabalstu iegūšanas nosacījumi (ienākumu procentuālā daļa, noteikta nodokļu sistēma uc). Šādu nodokļu atvaļinājumu ilgums nedrīkst pārsniegt divus gadus (1 vai 2 nodokļu periodi). Sīkāka informācija atrodama Federācijas likumā N 477-ФЗ "Par Grozījumiem Krievijas Federācijas Nodokļu kodeksa otrajā daļā".
  4. Jāapzinās, ka mini maizes ceptuve ražo produktus sabiedrībai. Šo jomu stingri reglamentē dažādi noteikumi. Pirms darbību uzsākšanas viņiem būs jāpārbauda un jāapgūst.
  5. Stingri ievērojiet spēkā esošos ugunsdrošības noteikumus, sanitāros noteikumus.
  6. Izskatīt dokumentus ar prasībām attiecībā uz produktu kvalitāti.
  7. Atcerieties, ka visam aprīkojumam jābūt sertificētam Krievijā.
  8. Jums nav nepieciešams licencēt mini maizes ceptuves darbu, kā arī iegūt atļauju FEZ par produktiem un telpām.
  9. Būs nepieciešams slēgt līgumus ar attiecīgajām dezinsekcijas, dezinfekcijas un dezinfekcijas organizācijām.
  10. Jums būs nepieciešams līgums par cieto atkritumu un veļas mazgāšanas pakalpojumu apglabāšanu.
  11. Uzņēmumam ir jābūt apstiprinātai ražošanas kontroles programmai ar plānu, kas paredzēts sanitārajiem pasākumiem un ražošanas tehnoloģiju kontrolei.
  12. Jābūt žurnāliem, lai reģistrētu dezinfekcijas līdzekļus un vispārēju tīrīšanu telpās.
  13. Visiem darba ņēmējiem ir jābūt medicīniskam reģistram un savlaicīgai medicīniskai apskatei.
  14. Neaizmirstiet, ka visiem maizes izstrādājumiem jābūt deklarācijai par atbilstību TR CU 021/2011 prasībām. Tas ir derīgs 5 gadus. Sertifikācijas centri var palīdzēt iegūt deklarāciju, jo tie sniedz konsultāciju pakalpojumus.

Mārketinga plāns

Ražošanas izmaksas nedrīkst pārspīlēt. Labāk ir palikt pie vidējās tirgus cenas vai nedaudz zemākas. Šo stratēģiju ieteicams izmantot tikai tad, ja uzņēmums neradīs zaudējumus.

Tādējādi reklāma mūsu mini maizes ceptuves nebūs. Tirdzniecības pārstāvis un uzņēmējs būs iesaistīti produktu popularizēšanā. To galvenie rīki būs potenciālo klientu iepriekšējs aicinājums, komerciālu piedāvājumu izsūtīšana, bukletu piegāde veikaliem ar cenrāžiem un sarunas ar potenciālajiem klientiem.

Tādējādi mēs varam teikt, ka reklāmas izmaksas tiks samazinātas līdz izdevumiem, kas tiek izmantoti bukletu ražošanai. Šo izmaksu īpatsvars kopējās izmaksās būs diezgan mazs.

Vēl viena darba priekšrocība būs tas, ka maiznīca strādās ar iepriekšējiem pasūtījumiem. Tas nozīmē, ka nebūs nobriedušo produktu un preču, kas ir jānomaina. Viss, kas tiks ražots, tiks pārdots nekavējoties.

Mini maizes izstrādājumu biznesa plāns

Saturs:

Priekšizpēte par pārtikas ražošanas uzņēmumu uzsākšanu ir mini maizes ceptuve, kuru var izmantot kā paraugu biznesa plāna sastādīšanai, kā arī piemērs uzņēmējdarbības uzsākšanas ekonomiskās dzīvotspējas aprēķināšanai.

Mērķis: Attaisnot maizes izstrādājumu cepšanas biznesa organizēšanas iespējamību un efektivitāti.

Projekta apraksts

Projekta ideja: mini maizes ceptuve

Ideja ir atvērt "N" pilsētā (iedzīvotāju skaits ir 270 tūkstoši cilvēku), kas ir mini maizes ceptuve, kas specializējas maizes izstrādājumu cepšanā.

Sortiments

Plānotais produktu klāsts:

  • Buns (8 veidi)
  • Cupcakes
  • Jēra produkti
  • Bagelis
  • Cūkas

Konkurence

Šobrīd N pilsētā darbojas 2 maizes cepšanas iekārtas un 3 mazu maizes ceptuves, kas specializējas maizes izstrādājumu ražošanā (maize).

Šajā sakarā atvērta mini maiznīca specializējas maizes izstrādājumu ražošanā (100% diapazons). Galvenā konkurences priekšrocība - tikai svaigu konditorejas izstrādājumu ieviešana.

Organizatoriskā forma un nodokļu sistēma.

Organizatoriskā un juridiskā uzņēmējdarbības forma: "individuālais uzņēmējs". Nodokļa veids: Vienkāršota nodokļu sistēma, ienākumi mīnus izdevumi, 15%. Grāmatvedība: Sākotnējā posmā nodokļu un grāmatvedības pakalpojumi tiks nodoti specializētajai grāmatvedības uzĦēmumiem. Pēc visu ražošanas procesu organizēšanas pārdošanas atkļūdošanu veiks neatkarīgi no uzņēmuma īpašnieka, izmantojot tiešsaistes pakalpojumu My Service.

Mēs iesakām iepazīties ar specializēto nodokļu nodokļu maizes ceptuvēm.

Darbības režīms:

Maizes maisītājs strādās katru dienu.

No pulksten 00:00 līdz 10:00 darbiniekiem (maiznieks, palīgs), kas tieši saistīti ar maizes izstrādājumu cepšanu. Šī darbinieku kategorija strādās pārmaiņus no diviem līdz diviem.

No pulksten 7:30 līdz 16:30 darbiniekiem (vadītājs, tirdzniecības pārstāvis), kas nodarbojas ar gatavo produktu pārdošanu un pārdošanu. Šī darbinieku kategorija darbosies piecu dienu darba nedēļas laikā, un nedēļas nogale tiks mainīta.

Galvenais personāls:

Nepieciešamā iekārta.

Uzņēmējdarbības organizācijai pakarnai ir nepieciešams šāds aprīkojums:

Mini maizes iekārta, kas paredzēta šim biznesa plānam ar komentāriem. Jūs varat arī uzzināt pašreizējās cenas cepšanas krāsnīm mūsu partnera Forofis tīmekļa vietnē: http://www.foroffice.ru/products/pechi-pekarskie.html.

Pārdošanas kanāli

Galvenais izplatīšanas kanāls: mazie mazumtirdzniecības veikali, kas atrodas "N" pilsētā un blakus esošajās pilsētās. Īstenošana caur tīkla (reģionālo un federālo) pārtikas preču veikaliem 2013. gadā nav plānota.

Mēs iesakām iepazīties ar materiālu par maizes izstrādājumu lojalitātes programmas izveidi.

Projekta ieviešanas plāns

Kalendāra plāns

Saskaņā ar mini maizes ceptuves kalendāra biznesa plānu, uzņēmuma uzsākšana ir 2 mēneši. Visi posmi, kas saistīti ar darbību uzsākšanu, ir uzņēmuma īpašnieka atbildības jomā.

Projekta īstenošanas kopējās paredzamās izmaksas:

Atbilstoši aktivitāšu uzsākšanas aprēķiniem bija nepieciešami ieguldījumi 1,1 milj. Rubļu apjomā.

Plānotais finanšu rezultāts.

Paredzētie ieņēmumi un peļņa 2013.-2014. Gadam.

Saskaņā ar organizatorisko plānu, uzņēmuma darbības uzsākšana ir plānota 2013. gada martā, gaidāms, ka atgriešanās pie pašnodrošināšanās notiks 2013. gada maijā.

Uzņēmuma darbība ir sezonāla, un pārdošanas apjomi pārsvarā ir septembris - novembris un marts - aprīlis, bet atlikušajos mēnešos notiek sezonāls ieņēmumu samazinājums.

Izdevīga daļa.

Maizes izstrādājumu darbības izmaksas ietver šādas izmaksas:

  • Izstrādājumu ražošanas izmaksas. Šajā rindā ietilpst miltu, rauga, margarīna, cukura un citu sastāvdaļu iegādes izmaksas.
  • Mainīgas izmaksas Darba ņēmēju algas, kuru pamatā ir produkcija (12% no ieņēmumiem)
  • Vispārējās izmaksas: Šajā izdevumu grupā ietilpst darbinieku atalgojuma izdevumi (fiksētā daļa), sociālie atskaitījumi, telpu īre, degviela un smērvielas, mašīnu remonts, komunālie maksājumi, administratīvie izdevumi, grāmatvedības izmaksas, kā arī citi izdevumi.

Plānotā klientu no 2013.-2014. Gadam saņemto līdzekļu sadalījuma struktūra.

Ražošanas izmaksas

Darbinieka algas mainīgā daļa (atkarībā no produkcijas)

Peļņa pirms nodokļiem

Ieguldījumu atdeves aprēķins.

  • Projekta sākums: 2013. gada janvāris
  • Darbības sākums: 2013. gada marts
  • Iziešana no darbības pārtraukuma: 2013. gada maijs
  • Izeja no ieņēmumu prognozes: 2013. gada jūnijs
  • Projekta atmaksas datums: 2014. gada novembris
  • Atmaksas periods: 23 mēneši.

Atklāšanas riska analīze

Projekta ieviešanas un turpmākās darbības procesu var sarežģīt vairāki riski un negatīvie faktori, kas tiek minēti, analizējot mini maizes ceptuves riska faktorus un iespējas. Lai noteiktu šo risku un to radīto apdraudējumu ietekmi uz uzņēmējdarbību, mēs veiksim kvalitatīvu un kvantitatīvu analīzi.

Kvalitātes rādītājus nosaka ekspertu vērtējums par draudu iespējamību. Kvantitatīvā analīze parāda riska pakāpi faktiskajā izteiksmē.

Kvalitatīva projekta riska analīze

Visa riska zona ir sadalīta ārējā tirgū, kur īpaši nozīmīga ir vispārējās ekonomiskās situācijas un notikumu ietekme, kas nav saistīti ar uzņēmuma vadības procesu, un iekšējā darbība, kas ir tieši atkarīga no uzņēmējdarbības vadības un īstenošanas organizēšanas efektivitātes.

1. tabula Galvenie projekta ārējie riski

Izejvielu izmaksu pieaugums

Risks radīs ražošanas izmaksu pieaugumu un ienākumu robežizmaksas samazinājumu. Riska kompensācija rodas, palielinot produktu pārdošanas cenu vai pārskatot svara prasības. Lai samazinātu risku, ir nepieciešams pastāvīgi uzraudzīt piegādātāju tirgu un noslēgt ilgtermiņa līgumus.

Atklāšana N tiešo konkurentu pilsētā

Ja parādās tiešie konkurenti, pašreizējā tirgus jauda tiek proporcionāli sadalīta dalībniekiem, kā rezultātā samazinās pārdošana. Lai pārvarētu risku organizatoriskajā posmā, jāuzlabo konkurenti, jāuztur klientu lojalitāte.

Sezonāls pārdošanas apjomu samazinājums

Risks ir saistīts ar vidējo gada pārdošanas rādītāju samazināšanos, palielina personāla izmaksas, noved pie ražošanas iekārtu intensitātes svārstībām. Risku izlīdzina kompetentā reklamēšanas un organizatoriskā politika.

Izmaiņas valsts tiesiskajā regulējumā attiecībā uz maizes izstrādājumiem

Risks var novest pie ražošanas un produktu bāzes tehnoloģisko karšu pārskatīšanas.

Visus ārējos riskus var mazināt, ja biznesa organizatoriskajā stadijā tiek izstrādāta krīzes vadības stratēģija, lai uzturētu pienācīgu pozicionēšanu un nepārtrauktu kontaktu ar pircēju.

2. tabula Galvenie projekta iekšējie riski

Zema paša personāla un darījumu partneru kompetence

Šis risks var izraisīt pārdošanas apjomu samazināšanos, zemu klientu apmierinātības pakāpi un palielināt visus ārējos riskus. Novērš draudus izveidot efektīvu personāla apmācības un motivācijas sistēmu.

Atlasītā tehnoloģija un produktu klāsts nerada grūtības ar ražošanas procesu un uzņēmuma tehnoloģisko atbalstu.

Projekta kvantitatīvā riska analīze

Visiem ārējiem un iekšējiem riskiem ir vienīgi negatīvas sekas - peļņas samazinājums. Peļņas samazināšanās iemesli var būt šādi:

  • izejvielu ražošanas izmaksu pieaugums materiālu, izejvielu, darbaspēka cenu dēļ;
  • atvērt tiešos konkurentus, kuri var iegūt savu tirgus daļu;
  • patēriņa pieprasījuma kritums sliktas kvalitātes un pakalpojumu, kā arī sezonas dēļ.

Investīciju risku kvantitatīvo analīzi var veikt ar jutīguma analīzes metodi (jutīguma analīze), izmantojot galveno parametru, izmantojot iekšējo peļņas normu (NPV). Tomēr, ņemot vērā datus, kas raksturīgi konkrētam tirgum (pilsēta N ar iedzīvotāju skaitu 270 tūkstoši cilvēku), mēs izmantojam praktiskās aprēķināšanas metodi.

Preču vērtības pieauguma ietekmes pakāpe un pārdošanas cenas paaugstināšana

Aprēķināts, aprēķinot pieprasījuma elastību. Ar vidējām ražošanas izmaksām (buns (8 veidi), smalkmaizītes, donuts, bagels, biezpiena ražotāji) robežās no 19-23 rubļiem, gala cenas pieaugumam būs šādi rādītāji:

Tādējādi mēs redzam, ka ar zemām vidējām ražošanas izmaksām tā cenu pieaugums var izraisīt nelielu pieprasījuma pieaugumu (patērētāju vēlmju dēļ) un cenu pieaugumu par 20-25% (ievērojams preču cenu pieaugums, kas neietilpst gada inflācijā) radīs vidēji 4,5% pircēju zaudējums. Riska pakāpei ir zema kvantitatīva vērtība.

Konkurences vides ietekmes pakāpe

Lai aprēķinātu konkurences ietekmes pakāpi, nepieciešams veikt detalizētu konkurences vides analīzi un aprēķināt katra tirgus dalībnieka tirgus daļu. Jauna spēlētāja izpausme vienmēr nozīmē akciju pārdalīšanu, pirmajā posmā tas notiek uz vājāko nozares pārstāvju rēķina. Mūsu gadījumā projekts ietver līgumslēdzēju (pārdošanas kanālu - nelielu mazumtirdzniecības veikalu izvietošanu N un tuvākajās apdzīvotajās vietās) izmantošanu, kas aizsargā konkurentu no tiešas iedarbības saskaņā ar ilgtermiņa un stingriem līguma noteikumiem (ekskluzīvas partnerattiecības).

Ja kopējā tirgus daļa ir 6%, jauna konkurenta ietekmes pakāpe ir relatīvā daļa 1,2%, tikpat lielā mērā maizes ceptuve var zaudēt, atverot līdzīgu uzņēmumu tirdzniecības zonā.

Sezonalitātes un pakalpojumu līmeņa pakāpe

Ņemot vērā, ka maizes izstrādājumu pārdošanas vidējais sezonālais kritums vasaras periodā ir 10-15%, un galvenās pircēju prasības produktiem,

Var aprēķināt, ka, ja tiek uzlikti riski (zems sezonas laiks un slikta apkalpošana), zaudētā peļņa var palielināties par 25-30%. Tas ir vissvarīgākais projekta risks.

Projekta riska vērtējums

Visticamāk, ir mazāks pieprasījums pēc mārketinga un sezonas riskiem, ko var izraisīt augstākas izejmateriālu izmaksas un tiešo konkurentu atvēršana. Šie ir viskritiskākie draudi, kas būtu jāparedz biznesa ideju organizēšanas un īstenošanas stadijā.

Minikapstrādes uzņēmuma biznesa plāna atbilstība

Vispārējās tendences

Līdz šim maizes izstrādājumu tirgus Krievijā vēl nav noskaidrots, ņemot vērā vērtību pārvērtēšanu un videi draudzīgas un veselīgas pārtikas vispārējo tendenci. Pēdējo desmit gadu laikā tradicionālie maizes un maizes izstrādājumu veidi ir būtiski aizkavējuši Rietumos aizņemtos receptes: kruasānus, baguetes, grauzdiņus, čiabātus, graudus un daudz ko citu. Savukārt vietējās maizes ceptuvēm ir zaudējušas dabisko alvas maizi, galvaspilsētu, rudzu un Darnitskij, Maskavu, klijas un Borodinu, un tagad patērētāju uzmanības sadalījums ir vienāds ar tradicionālajiem piedāvājumiem un aizņēmumiem (52% 48%):

Maizes šķirņu patēriņa pieauguma dinamika

t.i., pat 1970. gadā Rietumu tendencēm bija neliela ietekme uz pircēja izvēli, dodot priekšroku padomju ražotajiem produktiem, tad kopš 90. gadiem Rietumu tehnoloģiju ietekme palielinājās un komerciāla konkurence, kas ievērojami paplašināja cepto preču klāstu. Līdz 2000.gadiem tradicionālās maizes zaudēja vairāk nekā pusi no tirgus. Tas lielā mērā ir saistīts ar postpadomju industrijas pāreju uz privātām rokām, kas palielināja tendenci un sāka ražot modernus un vēlamos produktus.

Līdz 2010. gadam izaugsmes dinamika samazinājās, patērētājs sāka zaudēt interesi par svešām receptēm. Turklāt valdības politika, kas atbalsta nacionālās vērtības, ir ietekmējusi arī relatīvā līdzsvara veidošanos: tagad ir vienādas tiesības izvēlēties starp tradīcijām (ierastās šķirnes) un aizņēmumiem. Attiecībā uz maizes ceptuvju grupu tendences ir līdzīgas.

Galvenā tendence maizes un maizes tirgū pašreizējā periodā ir veselīgs uzturs, svaigums, dabiskums. Savas maiznīcas lielveikalos, kur perfekti darbojas aromatizētāji, ir guvuši lielu popularitāti: svaigu smalkmaizītes smarža nodrošina augstu pārdošanas apjomu. Tradicionālās maizes ceptuves ir populāras vecākajā paaudzē, jo tās parasti izmanto darbības veidu un sortimentu.

Saskaņā ar "Informkonditer IAC" datiem krievi visbiežāk pērk maizes izstrādājumus specializētajos punktos (firmas maiznīcas, maizes veikali) un kā blakusproduktus lielveikalos.
Kopš 2010. gada Krievijā ir pozitīvi pieauguši konditorejas izstrādājumu ražošanas apjomi, kas veido iekšējo konkursu maizes ceptuvju ražošanai, novirzot tos no veikala plauktiem.

Konkurences līmenis un ārvalstu ražotāji

Iekšzemes un ārvalstu preces atrodas Krievijas maizes tirgū. Importa daļa nepārsniedz 22%. Galvenie piegādātāji ir Somija un Lietuva. Kopumā, saskaņā ar valsts teritorijas statistiku, maizes izstrādājumu ražošanā iesaistīti aptuveni 28 tūkstoši uzņēmumu, no kuriem lielākā daļa ir vidēja un mazā biznesa pārstāvji.
Ja mēs apsvērsim ražošanas struktūru, tad maizes izstrādājumu lielāko daļu veido fabrikas:

Konditorejas izstrādājumu ražošanas struktūra

Apmēram 75% no visām tradicionālajām maizes produkcijas tiek iegūti no "sociāla" produkta. Galveno ražotāju veikto maizes izstrādājumu loģiskā segmentācija ir kategorija pēc kategorijas:

  • Maizes ražošanas (līdz 80%) kodols - tradicionālajā sortimentā ir līdz 25 vietām;
  • Sekundārā ražošana: bangetes un maizes - apmēram 5 priekšmeti;
  • Papildu produkcija:
    • netradicionālas un aizņemtas maizes šķirnes, pita maize, maize uc - līdz 10 vietām;
      Maizes izstrādājumi un smalkmaizītes - apmēram 25 vienības.

Neraugoties uz intensīvu konkurenci nozarē, joprojām pastāv tukša maizes un sviesta produktu niša, kas parādījās ražotāju ietekmes zonu pārdalei:

  • lielas rūpnīcas ir vērstas uz maizes ražošanu un nepietiekami pievērš uzmanību maizes ceptuvju klāstam. Viņiem nav pietiekami plašs ruļļu tīkls. Tas ir saistīts ar augstām loģistikas izmaksām un konkurenci ar lielveikaliem, jo ​​izdevīgāk ir ieviest savas konditorejas izstrādājumus;
  • Savukārt lielveikalu maizes ceptuves nevar konkurēt visos patērētāju segmentos un pārdot maizes izstrādājumus kā sekundārus spontānus pirkumus. Ti tie neuzstāda rūpnīcu produktus (pilnīgi), bet tie arī neatbilst pieprasījumam ar to apjomiem.

Tādēļ galvenā konkurences cīņa par maizes ceptuvju ražošanu un pārdošanu notiek starp privātajām maiznīcām. Galvenie sekmīgas konkurences instrumenti šādā vidē ir izpratne par klientu vērtībām un kompetentu pārdošanas sistēmu.

Patērētāja motīvi un vērtības

Saskaņā ar Agrārās mārketinga institūta veikto analīžu rezultātiem, galvenie maizes izstrādājumu iepirkšanas kritēriji (dilstoši):

Maizes izstrādājumu un maizes cepšanas vietas izvēle pamatojas uz vienreizēju maksājumu (visi produkti vienā vietā) vai tuvumā: patēriņa vietā - mājās, darbā, skolā.

Pilsētās jau ir vairāk nekā 100 tūkstoši iedzīvotāju, kuriem ir savas mini maizes ceptuves. Tas ir palielinājis mazumtirgotāju ietekmi uz tirgus struktūru, jo šāda privātā mazumtirdzniecības produkcija var izturēt pamatprasības pēc svaiguma un zemām cenām. Bet starp veiksmīgākajiem maizes izstrādājumu izplatīšanas formātiem eksperti zvana reģionālajos pārtikas veikalos, atlaides un lielveikalos.

Taču jāpatur prātā, ka maizes izstrādājumi neiespiest lielo ražotāju produktus, jo tie piedāvā "sociālu" tradicionālo produktu klāstu. Konkurence var notikt segmentētas pieejas formātā (bērnu sērijas, sieviešu ar zemu kaloriju daudzumu, videi draudzīgas, bagātīgas ar noderīgiem elementiem uc).

Secinājumi

Sakarā ar vērtību pārdalīšanu mūsdienās ir ļoti populāri netradicionālie maizes izstrādājumu veidojumi (aizņemti, jauni utt.), Kas ļauj jaunajiem tirgus dalībniekiem iekarot savu segmentu, izmantojot oriģinālo produktu klāstu.

Konkurences cīņa un maizes rūpnīcu un lielveikalu piespiedu sadarbība ir novedusi pie tā, ka maizes izstrādājumu niša nav aizpildīta un vēl nevar apmierināt esošo pieprasījumu.

Maizes izstrādājumu ražošana nelielai maizes cepturai var būt rentabla un veiksmīga, pareizi attīstot pārdošanas sistēmu un koncentrējoties uz klientu vēlmēm un vērtībām.

Labāk ir pārdot savus produktus, izmantojot reģionālos veikalus (pārtikas preču veikala formātu mājās / skolā / universitātē) vai atlaides.

Potenciāla koncerns maizes izstrādājumiem var būt konditorejas izstrādājumi, kuru ražošanas pieaugums ir vērojams ceturtajā gadā. Riska izlīdzināšanai ir lietderīgi stratēģiski plānot, ņemot vērā iespēju paplašināt produktu klāstu, ražojot konditorejas izstrādājumus.

Mini maizes izstrādājumu biznesa plāns

1. Īss ieguldījumu memorands

Mini-maizes ceptuve "Laime ēst" ir uzņēmums, kas ražo maizes izstrādājumus un veic mazumtirdzniecību.

Minikapstrādes koncepcija ir svaigas maizes cepšana pēc unikālas receptes, kā arī mājīga un silta atmosfēra, kurā viesi var izbaudīt, "neizejot no kases aparāta".

Maizes galapunkts ir visi blakus esošo augstceltņu iedzīvotāji, kā arī cilvēki, kas uzrauga savu veselību un dod maizi bez mākslīgām piedevām.

Maizes konditorejas galvenā konkurences priekšrocība ir tā izdevīgā atrašanās vieta, kas ļauj segt divus apdzīvotas vietas, kurās ir aptuveni 30 000 cilvēku.

Mini maizes ceptuvē ietilpst trīs galvenās zonas: standarta produkti, ekskluzīva maize un franču kruasāni. Katrā zonā ir trīs produkti. Šī struktūra ļauj apmierināt visas mērķauditorijas pieprasījumu, kā arī nodrošināt minimālu ražošanas iekārtu daudzumu. Ieņēmumu struktūru sadaļas sortimentā var attēlot šādi:

Vidējā maizes ceptuve ir 100 rubļu. Patents dienas laikā var būt līdz 1000 cilvēkiem, kas nodrošina piekļuvi pilnai ražošanas jaudai 3 mēnešu laikā pēc darba.

Ieņēmumi no produktu pārdošanas dienā - 56 203 rubļi.

Ikmēneša ieņēmumi - 1 650 000 rubļu.

Neto peļņa mēnesī - 800 000 rubļu.

Bezdarbības līmeņa sasniegšanas termiņš ir 3-4 mēneši.

2. Uzņēmuma, produkta vai pakalpojuma apraksts

Mini maizes ceptuve "Laimība ēst" atveras ar mērķi pārdot maizes izstrādājumus mazumtirdzniecībā. Maizes galvaspilsētas galvenā mērķauditorija ir tuvējo māju iedzīvotāji, kuri ir ieinteresēti lietot svaigas karstas konditorejas izstrādājumus, kā arī cilvēkus, kuri uzrauga savu veselību un dod priekšroku augstas kvalitātes un veselīgam pilngraudu miltu izstrādājumiem.

Acīmredzama priekšrocība, ko rada maizes ceptuve, ir tā, ka, neraugoties uz vispārēju mājsaimniecību tēriņu samazināšanos precēm un pakalpojumiem, pieprasījums pēc maizes saglabājas nemainīgs. Turklāt līdzīgi importētie produkti palielina cenu, un vietējo maiznīcu produkti nespēj konkurēt ar mūsu produktiem garšu.

Galvenā uzmanība tiek pievērsta cepšanas ražošanai, mēs izmantojam izmantoto produktu kvalitāti un saglabājam unikālu recepti katram produktam.

Ideja radīt unikālu maizes ceptuvi radās, pateicoties garšīgu un veselīgu konditorejas trūkumu veikalos un maiznīcās Kazanā. Maize, ko pārdod lielos veikalos, parasti ir bezjēdzīga un satur daudz augu tauku un cukura. Attiecībā uz līdzīgām maizes ceptuvēm tādi tirgus līderi kā "Zhar-Svezhar" vai "Pokrovskiye Bakery" uzsvēra kūku ražošanu un praktiski nav diētisko produktu sortimentā.

Mūsu produktu radīšanai mēs cenšamies ne tikai apmierināt klienta garšas vēlmes, bet arī ieviest noteiktu pārtikas patēriņa kultūru. Šī ideja ir izsekojama katrā produkta izveides posmā: tiek izvēlēti visaugstākās kvalitātes sastāvdaļas, unikāla recepte rada unikālu produktu garšu, mūsu šefpavāri gatavo smaidu, un katrs produkts tiek iepakots atsevišķā iepakojumā ar patīkamu klienta vēlmi.

Diapazons tiek piedāvāts trīs cepšanas jomās: franču konditorejas izstrādājumi, firmas maize tiem, kas ievēro veselīgu uzturu, krievu maize. Katrā virzienā mēs ražojam trīs veidu produktus.

Raugs bez maizes

Bez glutēna maize

Kruasāns ar sieru

Tiek pieņemts, ka šie produktu veidi tiks cepti šādā attiecībā:

Šo proporciju izvēlējās, pamatojoties uz tirgus analīzi un maizes izstrādājuma mērķa auditorijas portreta veidošanos.

3. Tirgus apraksts

Projekta mērķauditorija ir sadalīta divos segmentos:

  1. kaimiņu māju iedzīvotāji, kuri ir gatavi iegādāties svaigas smalkmaizītes mūsu maizes ceptuvēs;
  2. cilvēki, kuri ievēro veselīgu uzturu, uzmanīgi seko viņu figūrai un ir ieinteresēti iegādāties firmas maizi pēc unikālas receptes.

Pilnīgi aptver abus segmentus, ļauj mums izvietot: st. Chistopolskaya, 71a.

Blakus esošo māju iedzīvotāji:

Nesen tika būvētas dzīvojamās ēkas, tādēļ nav tiešu konkurentu līdzīgām maizes ceptuvēm vai konditorejas veikaliem, kamēr šajā jomā nav neviena. Tuvākais konkurents ir kafejnīca Bon Appetit, kas atrodas LCD Riviera. Mūsu maizes ceptuve aptver 68 un 69 ceturkšņus, kas sastāv no 37 dzīvojamām ēkām, kā arī 1 skola un 2 bērnudārzi. Vidēji desmit stāvu mājas, dzīvokļu skaits vienā mājā ir 250. Ja ņemam vērā to, ka katrā dzīvoklī dzīvo 3 cilvēki, mūsu maizes ceptuve aptver 27 750 cilvēkus. Tā kā dzīvojamās ēkas ir jaunas ēkas, tur dzīvo ģimenes ar vidējiem ienākumiem un augstāku ienākumu līmeni, kas ļaus mums ieviest firmas produktus, ievērojami uzlabojot kvalitāti, kā arī vidējo pārdoto produktu rēķinu. Maizes cepturam ir divas ieejas: pirmā no pagalmiem, t.i. Mūsu iestāde darbojas kā pagalma tipa maizes ceptuve. Otra ieeja: ērta autostāvvieta no galvenās ielas.

Mūsu maiznīca konkurē ar līdzīgiem uzņēmumiem šādos veidos:

1. Produkta kvalitāte: mēs izmantojam kvalitatīvas sastāvdaļas un unikālu gatavošanas recepti.

2. Produktu cena: tipiskos produktus pārdod par vidējo tirgus cenu.

3. Diapazons tiek piedāvāts trīs cepšanas jomās: franču konditorejas izstrādājumi, firmas maize tiem, kas ievēro veselīgu uzturu, vietējā krievu maize.

4. Produktu piegāde: katru produktu pārdod atsevišķā papīra maisiņā, kurā ziņojums ir noslēgts ar patīkamu vēlmi un produkta aprakstu. Tādējādi klients saņem ne tikai delicious maizi, bet arī lielisku garastāvokli.

5. Atrašanās vieta: dzīvojamais kvartāls (pagalma tipa maizes ceptuve), ērta autostāvvieta (iespējama piekļuve no galvenās ielas).

6. Loga klātbūtne veikalā, kas ļauj patērētājam novērot produktu gatavošanas procesu

Projekta stiprās puses

Projekta neaizsargātība

1. Produkta kvalitāte

5. Spēja mainīt produktu klāstu, lai elastīgi reaģētu uz pieprasījumu

1. Viens punkts, neatpazīstams zīmols

2. Vairumtirgotāju atlaidēm trūkst piegādātāju, jo ir zems ražošanas apjoms

3. Atkritumu kanālu trūkums

Iespējas un perspektīvas

Draudi ārējai videi

1. Izlīgums nodrošinās pieprasījuma līmeņa paaugstināšanos.

2. Iznomāto telpu lielums nākotnē ļauj palielināt ražošanas apjomu, iegādāties papildu aprīkojumu, kā arī ieiet degustācijas zālē

1. Trūkst stabilu attiecību ar kontroles institūcijām

2. Izejvielu un primāro produktu cenu kāpums

4. Pārdošana un tirdzniecība

Šajā sadaļā mēs aplūkojam galvenos tirgus veicināšanas veidus, kā arī veidus, kā ietekmēt un saglabāt klientus.

Maizes konditoreja ir atvērta 2016. gada 1. februārim. Atklāšanas procedūra ilgst trīs dienas, kuras laikā tiks garantēta visu veidu saražoto produktu bezmaksas degustācija, kā arī produktu iegāde ar 20% atlaidi.

Divas nedēļas pirms maizes atvēršanas skolā, kas atrodas blakus, skrejlapas tiks izplatītas 1 brīvajam kruasānam. Tie paši skrejlapi tiks izplatīti reģiona iedzīvotājiem, izmantojot veicinātāja pakalpojumus.

Atvēršanas dienā ielas centrālajā daļā tiks uzstādīts spilgts baneris, kas dekorēts ar baloniem.

Produktu pārdošanas procesā galvenā uzmanība tiks pievērsta produktu kvalitātei, regulārajai tirgus uzraudzībai, kā arī produktu klāsta atjaunināšanai.

Katru rītu tiks sarīkotas īpašas karstās stundas, kad pircējs var nopirkt vakardienas produktus ar atlaidi.

Unikāls iepakojums un pakalpojumu kvalitāte atkal un atkal atgriezīs klientus.

Mārketinga stratēģijas galvenais mērķis ir radīt unikālu atmosfēru, kā arī klientu apkalpošanas kvalitāti.

Tirdzniecības telpa ir dekorēta mansarda stilā - baltas ķieģeļu sienas, koka griešanas iekārtas, stikla vitrīnas. Spēlējot fona neuzkrītošu mūziku stilā "Easy klausīšanās". Pārdevējs ir kasieris - vienmēr smaidoša meitene ar labu izskatu. Tas rada īpašu atmosfēru, kas mudina klientu koncentrēties uz izsmalcinātu svaigi ceptu produktu aromātu un īsi izvairīties no ikdienas grūstīšanās un burzmas.

Pie kasetnes blakus esošajam skaitītājam ir reklāmas lapas ar detalizētu katra produkta noderīgo īpašību aprakstu, kā arī tās unikālo izveides vēsturi.

Telpas telpa ļauj jums nākotnē uzstādīt vairākas galdi un kafijas automātu, lai klienti varētu ērti ieturēt maltīti zālē.

5. Ražošanas plāns

Maizes ceptuve ir juridiski neatkarīgs uzņēmums, organizācijas forma ir individuāls uzņēmējs, nodokļu sistēma ir vienkāršota nodokļu sistēma ar likmi 15% (ienākumi-izdevumi). Uzņēmumā ir instalēta 1C sistēma, kurā tiek uzturēta visa darbplūsma. Reizi ceturksnī uzņēmums izmanto ārpakalpojumu sniedzēja pakalpojumus, lai aizpildītu ziņojumus par iemaksām sociālajos fondos, kā arī reizi gadā iesniegtu grāmatvedības pārskatus.

Darbs pie jauna maizes konditorejas atvēršanas tiek veikts saskaņā ar šādu algoritmu:

1. Meklēt telpās.

Prasības kosmosa jomā:

  • Platība ir 60 kv.m.
  • Atrašanās vieta - dzīvojamais kvartāls.
  • Griestu augstums ir vismaz 2,5 m.
  • Galvenās ieejas klātbūtne + atsevišķa izeja uz saimniecības ēkām un veikalu.
  • Telpu piederība nedzīvojamajam fondam.
  • Izplūdes ventilācijas sistēmas esamība.
  • Tīkla santehnikas klātbūtne, nepārtraukta karstā un aukstā ūdens apgāde.
  • Stingra telpu sadalīšana rūpniecības un tirdzniecības telpās, kā arī vannasistabas, saimniecības istabas, noliktavas miltu un sausu sastāvdaļu klātbūtne.

2. Projektēšanas projekta koordinēšana. Pārbaudiet, vai ir ievērotas ugunsdrošības prasības. Celtniecības darbi.

3. Iegūt atļauju SES ražot. Produktu un preparātu sertifikācija SES. Ugunsdrošības un vides uzraudzības secinājums.

4. Iekārtu iegāde

  • Maizes krāsns;
  • Korpuss korekcijai;
  • Mīcīšanas mašīna;
  • Rack for equipment;
  • Mīkla griešanas galds;
  • Testeris;
  • Cepšanas ratiņi;
  • Cits aprīkojums.

5. Izejvielu iegāde.

6. Programmatūras uzstādīšana: telefons un internets, signalizācija, kases aparāts, dokumentu vadības programmatūra.

7. Personāla pieņemšana darbā un apmācība.

8. Uzņēmuma darbības sākšana.

9. Veikt sākotnējo reklāmu.

Izmantotās krāsns ražošanas jauda ļauj izlaist līdz pat 300 kg. Maizes izstrādājumi dienā.

Asortimenta sadaļā tas izskatās šādi:

Raugs bez maizes

Bez glutēna maize

Kruasāns ar sieru

Kopējais produktu skaits

Rezultāts gramos

Produkta daudzums (gab.)

Lai sasniegtu maksimālu veiktspēju, ir nepieciešams ergonomiski organizēt iekārtas ražotnes telpā. Mūsu darbnīcas platība ir 15 kv.m.

Preču pārdošana tiek veikta tirdzniecības telpās. Preces piegāde projekta sākumā nav paredzēta.

6. Organizatoriskā struktūra

Maizes maizes sākumā, kā arī sākuma posmā mēs pārvalda ar minimālu personāla skaitu.

Sīkāk aplūkosim katra darbinieka pienākumus.

Vadītājs pārrauga ražošanas procesa organizēšanu un produktu pārdošanu, ir atbildīgs par nepārtrauktu maizes darbu un savlaicīgu problēmu novēršanu. Turklāt tā pilda kravas ekspeditora funkcijas, uztur dokumentu plūsmu, saņem ikdienas skaidru naudu, nosaka uzņēmuma attīstības stratēģiju. Tā kā maizes izstrādājumu apgrozījums sākotnējā posmā būs salīdzinoši neliels, mēs pieņemam, ka šo maksājumu kombinācija ir iespējama vienā amatā. Šajā pozīcijā tiek pieņemts 6 dienu darba grafiks no plkst. 10.00 līdz 19.00 ar 1 stundas pusdienas pārtraukumu.

Pārdevēja-kasiera galvenā atbildība ir klientu apkalpošana un darbs ar kasieri. Katru vakaru kasieris-pārdevējs aizpilda īpašu žurnālu, kurā viņš reģistrē naudu, kā arī reģistrē visus darījumus, kurus atbalsta pārbaudes. Turklāt pārdevējs-kasieris nogādā gatavos produktus no veikala, novieto preces uz plauktiem, saglabā pasūtījumu tirdzniecības zonā. Pārdevēja-kasiera darba diena sakrīt ar maizes darba laiku un ilgst no plkst. 8.00 līdz plkst. 20.00. Pusdienu pārtraukums pārdevēju-kasieris nav paredzēts, taču, tā kā klientu plūsma nav vienota, viņam ir laiks atpūsties. Darba grafiks - 2 darba dienas pārmaiņus ar divām atpūtas dienām.

Maizes darba diena sākas plkst. 6.00 un beidzas plkst. 16.00. Baker pilnīgi kontrolē ražošanas ciklu: no uzskaites par izejvielām krājumā līdz galaproduktu ražošanai. Viņa pienākumi ietver arī tīrības saglabāšanu darbnīcā, savlaicīgu noplūžu produktu norakstīšanu, kā arī izplūdes tīrāmo žurnālu uzturēšanu. Grafiks maiznieks - 2 dienas pārmaiņus ar 2 atpūtas dienas.

Katras darbinieka alga sastāv no divām daļām: alga (fiksēta summa) un gabalā (ienākumu daļa).

Top