logo

Mazās mājīgās kafejnīcas ir populāras pilsētās un mazpilsētās. Atšķirībā no restorāniem šī sabiedriskās ēdināšanas sfēra nenodrošina plašu ēdienu un citu ēdienu sarakstu - cilvēki ierodas kafejnīcās, lai ātri uzkodinātu un labi pavadītu laiku. Tādēļ uzņēmējam nelielas kafejnīcas atvēršana ir laba ideja, lai pievienotos lieliskajam restorānu biznesam, solot attīstību un ilgtermiņa perspektīvas. Tātad, jūsu uzmanība ir uzaicināta uz biznesa ideju, kā atvērt mini kafejnīcu no jauna.

Nepieciešamā dokumentācija

Lai izveidotu nelielu kafejnīcu, varat apstāties pie uzņēmēja kā uzņēmēja reģistrācijas. Tomēr jums vajadzētu apsvērt nianses. Ja jūs plānojat pārdot alkoholu kafejnīcā, jums tas jāizveido kā LLC, jo alkohola licence ir pieejama tikai juridiskām personām.

Lai atvērtu mini kafejnīcu, jums būs nepieciešami šādi dokumenti:

  • Atļauja atvērt ēdināšanas punktu noteiktā telpā, tā atbilstība sanitārajiem un ugunsdrošības noteikumiem.
  • Nomas līgums par telpu (īpašumtiesības).
  • Valsts reģistrācijas apliecība.
  • Iekārtas atvēršanas un ekspluatācijas koordinēšana ar pilsētas administrāciju, DEZ, Rospotrebnadzor.
  • Licences alkoholisko dzērienu un tabakas izstrādājumu tirdzniecībai.
  • Medicīniskie dokumenti (ar savlaicīgu medicīnisko pārbaudi) no personāla.
  • Rospotrebnadzor atļauja plānotās ēdienkartes sagatavošanai un pārdošanai.

Reģistrējoties kafejnīcai, jums jāatsaucas uz OKVED kodiem. Atkarībā no kafetērijas virziena izvēlieties šādus klasifikatora priekšmetus:

  • "Restorāni un kafejnīcas, ātrās apkalpošanas un pašapkalpošanās" (56.10.1.).
  • "Ēdināšana ar iznomāšanu" (56.10.21.).
  • Ja kafejnīca ir atvērta uzņēmumā (uzņēmums), izvēlieties kodu 56.29.2.
  • "Dzērienu piegāde (ražošana un pārdošana)" - kods 56.30.
  • "Alkoholisko dzērienu mazumtirdzniecība" (52.25).
  • "Restorānu un kafejnīcu darbība" (55.30).

Nodokļu sistēma jāizvēlas, ņemot vērā kafejnīcas platības laukumu. Visizdevīgāk ir palikt UTII - īpašā režīmā atkarībā no sabiedrisko pakalpojumu telpu platības. Tā kā mini kafejnīca paredz īrēt nelielu platību, šo nodokļu veidu izvēlas lielākā daļa uzņēmēju.

Nosakiet istabu

Kā uzsākt uzņēmējdarbības organizāciju? Protams, ar pareizo telpu izvēli un atrašanās vietu. Lai atvērtu populāru kafejnīcu, jums pašiem būs jāpārbauda projekta mārketinga aspekti. Labākā naktsmītņu izvēle kafejnīcai ir pilsētas galvenās ielas, ēku pirmajos stāvos īres platības. Telpu izvēlas, pamatojoties uz šādiem faktoriem:

  1. Maksimālais iedzīvotāju uzkrāšanās.
  2. Iznomātā rajona nolūks. Ideāls risinājums ir iznomāt vietu, kurā agrāk bija ēdināšanas vieta. Ja jums ir neveiksmīgi, jums būs jāsazinās ar SES un ugunsdzēsības dienestu par atļaujām un paziņojumu izvietošanu, ko pieprasa šīs iestādes.
  3. Elektroapgāde. Standarta prasība nodrošināt virtuves iekārtu kafejnīcas - barošanas jauda vismaz 75 kW. Ja skaitlis ir mazāks nekā nepieciešams, jums būs jāpiešķir līdzekļi, pieslēdzot papildu ierīces, kas nodrošina vajadzīgo jaudu.
  4. Nomas līguma termiņš. Ir nepieciešams iznomāt istabu vismaz uz pieciem gadiem, jo ​​kafejnīca izveidos klientus pirmajos 1-2 gados un ieguldīs līdzekļus. Nomas noslēgšanu uz laiku līdz vienam gadam neņem vērā, jo šajā gadījumā nav iespējams iegūt licenci alkohola pārdošanai.
  5. Istabas platība - no 50 kvadrātmetriem. metri Tiek ņemts vērā attālums no dzīvojamā sektora un sociālajiem objektiem. Lai saņemtu atļaujas un licences, kafejnīcām jābūt izvietotām 25 metru attālumā no šādām iekārtām.

Pastāv izvēle

Lai pelnītu naudu par veiksmīgu projektu mini-kafejnīcā, jums ir nepieciešams precīzi noteikt tā formātu. Nevajadzētu izkliedēties starp vairākiem virzieniem, jo ​​tas ir jūsu idejas, kas var kļūt par pazīstamu zīmolu un kļūt populārs. Izvēle ir lieliska, mini-kafejnīcas var pastāvēt kā:

  • Kafejnīca.
  • Pankūka.
  • Uzkodu bārs.
  • Barbekjū.
  • Viena no pasaules nacionālās virtuves (armēņu, gruzīnu, ķīniešu, krievu) jomām.
  • Interneta kafejnīca.
  • Bērnu kafejnīca.

Tas palīdzēs noteikt uzņēmējam uzticētos uzdevumus, atverot mini kafejnīcu, soli pa solim. Pēc telpu izvēles, reģistrācijas formas, darba formāta, mēs pievēršam uzmanību klienta apkalpošanas veidam. Tas var būt pašapkalpošanās vai darbs ar klientu pasūtījumiem, izmantojot viesmīli. Tūlīt jums jāizlemj, kā virtuve darbosies mini kafejnīcā. Iespējamas divas iespējas: gatavu ēdienu piegāde vai maltītes un dzērienu pagatavošana uz vietas. Abām metodēm nepieciešams regulārs darbs ar pārtikas piegādātājiem.

Aprīkojums ar mūsdienu "palīgiem"

Ekonomikas dati liecina, ka nelielas kafejnīcas instrumentu izvietošanai tas aizņems 300-500 tūkstošus rubļu. Iekārtu izmaksu vienības ietver šādus posteņus:

  • Virtuves iekārtas gatavošanai (krāsnis, mikroviļņu krāsns, blenderis, grils, kafijas automāti, tējkannas).
  • Saldēšanas iekārtas.
  • Ekstrakcijas un ventilācijas sistēma.
  • Elektromehāniskās ierīces.
  • Virtuves mēbeles (galdi, plaukti, trauki, pastas, svari un citas sīkumi).
  • Zāles mēbeles, bāra lete.
  • Telpas dizains, dekorēšanas izmaksas, izkārtojums.
  • Kafejnīcas apsardzes sistēma.
  • Naudas līdzekļu iegāde, darbinieku īpašie apģērbi.
  • Papildus maz lietas (apgaismojums, mūzika, interjers, galdauti uc).

Jāatzīmē, ka izdevīgāk iegūt augstas kvalitātes iekārtas no labi pazīstamiem uzņēmumiem, jo ​​laimes daļa no mini kafejnīcas panākumiem ir atkarīga no tā uzticamības. Ja tiek traucēta viena no virtuves iekārtām, viss tehnoloģiskais process pietrūkst, kas izraisa klientu neapmierinātību un aiziešanu no uzņēmuma.

Personāls

Pareiza mini kafejnīcas organizācija ietver precīzu darbā pieņemšanu. Nav noslēpums, ka iestādes reputācija un apmeklējums ir atkarīgs no kafejnīcas personāla labi koordinēta darba, tās kompetences un starppersonu prasmes. Tādēļ īpašniekam ir jāizvēlas labākie darbinieki, regulāri jāuzrauga pakalpojumu kvalitāte un jāuzklausa regulāru klientu viedoklis.

Lai strādātu nelielā mini kafejnīcā, jums būs nepieciešams šāds personāls:

  • Pavārs
  • Viesmīļi (2 cilvēki).
  • Bārmenis.
  • Administrators
  • Apkopēja.

Personālam nav jāiekļauj grāmatvedis vai advokāts. Ir ērtāk sazināties ar profesionāļu pakalpojumu aģentūrām.

Cik maksā atvērt mini kafejnīcu

Biznesa izmaksas ir atkarīgas no objekta mēroga, mini-kafejnīcas formāta un plānotajiem pakalpojumiem. Galvenie izdevumu posteņi ietekmē šādus posteņus:

  • Nomas telpu maksa.
  • Objekta reģistrācijas izmaksas, atļaujas saņemšana, licences, saskaņošana ar iestādēm.
  • Algas darbinieki.
  • Iekārta aprīkota ar aprīkojumu, mēbelēm, apsardzes sistēmu un videonovērošanas ierīcēm.
  • Izmaksas par mini kafejnīcas stila izstrādi atbilstoši tā formātam.
  • Mēneša izdevumi par komunālo pakalpojumu rēķinu apmaksu.
  • Pārtikas, alkoholisko un bezalkoholisko dzērienu iepirkšana.
  • Reklamēšanas kampaņas izmaksas.

Kopumā nelielas mini-kafejnīcas atvēršanai un uzturēšanai nepieciešams kapitāls 1,5-2 milj. Rubļu. Nepieciešamo līdzekļu apjoms ir atkarīgs no īres izmaksām, aprīkojuma, produktu iegādes izmaksām un mini kafejnīcas formāta.

Ienākumi

Uzņēmuma rentabilitāte ir kompetenta pieeja organizācijai, kvalitatīvs serviss un laba atrašanās vieta, apsolot maksimālu apmeklētāju skaitu. Viena apmeklētāja vidējā kafejnīcas pārbaude ir 300 rubļu. Ja dienā, kad iestāde apmeklēs 100 cilvēkus, ieņēmumi būs 30 tūkstoši rubļu. Mēnesī mini kafejnīca nogādīs īpašniekam 900 tūkstošus rubļu.

Ar šādu izcilu sniegumu, mazais bizness dos īpašnieku peļņu viņa darba pirmajā pusē. Pilnīgi atlīdzināt izmaksas apmēram pusotra gada laikā.

Reklamēšanas kampaņa

Reklāmas aktivitāšu apjoms var atšķirties atkarībā no plānotā kampaņas rezultāta. Sākotnējā mini kafejnīcas atvēršanas stadijā jāievieš "tirdzniecības dzinējs", lai interesētu iedzīvotājus un palielinātu iestādes apmeklējumu.

Mini-kafejnīcas reklāma balstās uz šādiem notikumiem:

  • Bukletu, kas satur vietas ēdienu sarakstu, vietas vietas, detalizētu adresi, izplatīšana.
  • Paziņojums plašsaziņas līdzekļos.
  • Mājas lapas izveide, lapas sociālajos tīklos. Tādā veidā tiek piesaistīta uzņēmuma mērķauditorija, tiek izplatīta informācija par akcijām, kā arī svētku pasākumu laiks un formāts svētku laikā, norādītas izvēlnes cenu īpašības.
  • Atklāšanas laikā fasādes (ieejas) mini kafejnīcas izvēle.

Svarīgi punkti

Šajā interesantajā biznesā ir priekšrocības un "nepilnības". Īpašniekam būs jāsaskaras ar viņiem gan uzņēmējdarbības sākumposmā, gan tās izstrādes laikā. Ir mini un kafejnīcas atvēršanas priekšrocības.

Ieguvumi ietver:

  • Nevajag atvērt īpašas zināšanas (prasmes).
  • Projekta augsta rentabilitāte (apmēram 40%).
  • Laba atmaksāšanās (12-15 mēneši).
  • Stabils pieprasījums pēc pakalpojumiem, augsts apmeklējums.
  • Augsta konkurence nišā.
  • Mazās kafejnīcas izvietošanas izvēles un organizācijas sarežģītība.
  • Ievērojamas izmaksas par aprīkojumu, īre, produktu iegāde.
  • Palielinātas kontroles iestādes prasības.

Mini kafejnīca nelielā pilsētā

Vai ir izdevīgi atvērt mini kafejnīcu nelielā pilsētā? Šāda biznesa iespēja būs veiksmīga, ja ņems vērā dažus faktorus, kas ietekmē projekta rentabilitāti. Galvenā priekšrocība, atverot nelielu kafejnīcu pilsētā ar nelielu iedzīvotāju blīvumu, ir zemās telpas nomas izmaksas.

Tomēr cilvēkam būs jāsaskaras ar tādu problēmu kā iestādes nepietiekamā apmeklēšana. Lai mazinātu šī faktora ietekmi uz uzņēmējdarbības attīstību, kafejnīcas organizācija tiek apspriesta pēc mazākās detaļas. Labākā kafetērijas izmitināšana atrodas pilsētas centrā, netālu no parkiem, iepirkšanās un izklaides centriem, kur iedzīvotāju caurlaidība ir augsta.

Jāpatur prātā, ka kopēšana iestādei, kas jums patīk, atrodas Maskavas centrā, nedarbosies. Kafejnīca, kas strādā lielpilsētu mērogā, nelielā pilsētā nebūs pieprasīta. Akcenti būtu jāpieņem pēc iestādes pieprasījuma, apmeklējuma un zemām cenām.

Galu galā

Mini kafejnīcas atvēršana nav viegls, bet interesants bizness. Īpašniekam ir pareizi plānot savu organizāciju, ņemt vērā nianses, darba iezīmes un pārdomāt mini kafejnīcas formātu. Augsta līmeņa institūcija, kas atvērta labā vietā, piešķirs tūkstošiem minikavu, cīnīsies ar spēcīgu konkurenci un kļūs ne tikai par izdevīgu projektu, bet arī par visu laiku.

Soli pa solim norādījumi: kā atvērt savu kafejnīcu no nulles 2018. gadā

Kafejnīca ir populārākais ēdināšanas veids. Lai sāktu šo biznesu, daudzu miljonu izdevumi nav nepieciešami. Ar labu darba kafejnīcu ir viegli iegūt pastāvīgu lojālu klientu. Vienā vietā jūs varat strādāt gadu desmitiem un pat nodot šo biznesu pēc mantojuma.

Bet, lai kafejnīca varētu ieviest vienmērīgu un pastāvīgu ienākumu, pirms tā atvēršanas ir nepieciešams izpētīt galvenos šā biznesa aspektus. Protams, nekas neaizstās tavu reālo pieredzi, bet tomēr jums vajadzētu zināt, kur sākt, ja jūs nolemjat atvērt savu kafejnīcu no jauna.

Mūsu lietotājiem mēs rakstījām grāmatu par nelielas kafejnīcas atvēršanu, kur apkopojām tikai praktiskus ieteikumus, piemērus un aprēķinus. Šis ir nedaudz vairāk kā tikai soli pa solim sniegtie norādījumi, tādēļ mēs ļoti iesakām to izlasīt.

Ko jūs mācāt no mūsu grāmatas lasīšanas? Pirms kafejnīcas atvēršanas jums jāatbild uz vairākiem jautājumiem:

  • Kur jūs atverat kafejnīcu? Vai tas būs iepirkšanās centrs, aizņemta iela, guļvieta vai slēgta teritorija, piemēram, biroju centrs, universitāte, uzņēmums?
  • Vai jūsu potenciālajiem klientiem ir pietiekami daudz? Kā novērtēt sagaidāmo jūsu kafejnīcas apmeklējumu?
  • Kā dara jūsu konkurenti? Kādu nišu ēdināšanas tirgū jūs varat aizņemt?
  • Kur iegādāties iekārtas, mēbeles un traukus savai kafejnīcai?
  • Kā likumīgi atrisināt problēmu ar mūziku?
  • Kas nepieciešams, lai saņemtu atļauju atvērt kafejnīcu?

Mūsu mācību rokasgrāmata jums pateiks, kur sākt atvērt savu kafejnīcu. Bet mēs neaprobežojamies ar kafejnīcas atvēršanas kārtības aprakstu 2016. gadā. Jūs arī uzzināsiet, kā novērtēt restorānu ēdienkartes rentabilitāti, kādi ir darba kafejnīcas darbības rādītāji, kāds ir jūsu šefpavārs un kāda atbildības joma jums jāpārvalda.

Cik tas maksā, lai atvērtu kafejnīcu no jauna

Lai saprastu, cik daudz naudas jums ir nepieciešams, lai atvērtu kafejnīcu, jums ir jāizlemj par sava uzņēmuma formātu. Sākotnējā posmā, kad tiek novērtēta atrašanās vieta, konkurentu darbība, iespējamā dalība, vidējā pārbaude, jūs jau varat uzminēt, kādus ikdienas ienākumus gūs jūsu kafejnīca. Labs atmaksas termiņš kafejnīcai būs viens gads, kad tas būs pilnībā darbspējīgs, un tas jāņem vērā, aprēķinot, cik daudz naudas jums ir nepieciešams, lai atvērtu savu kafejnīcu.

Visas kafejnīcas atvēršanas no sākuma izmaksas var iedalīt vienreizējai un tām, kurām jāuzņemas visu kafejnīcas laiku. Savākt šos datus tabulā:

Vienreizējas izmaksas, atverot kafejnīcu

Pastāvīgās kafejnīcas izmaksas

Telpas dizains un remonts

Nodokļi un apdrošināšanas prēmijas

Izkārtne un āra reklāma

Autora atskaitījumi par mūziku

Tabulā nav norādīts vissvarīgākais izdevumu postenis - izvietojumā, jo situācija šeit var atšķirties:

  • jums jau ir sava istaba kafejnīcai;
  • jūs plānojat iegādāties istabu;
  • tiks izīrētas telpas kafejnīcai.

Visbiežāk tiek iznomāta kafejnīcas istaba. Tam ir vairāki iemesli. Pirmkārt, vietnes, kurās ir laba apmeklējuma vieta, bieži atrodas tirdzniecības centros, kur telpas var iznomāt. Otrkārt, telpu noma, nevis pirkšana samazina kafejnīcas atvēršanas izdevumu apjomu. Treškārt, neskatoties uz visiem provizoriskajiem aprēķiniem, kafejnīcas atrašanās vieta var būt neveiksmīga.

Iznomāt istabu kafejnīcai jābūt saprātīgai. Mēs teicām par to, kas mums jāpievērš uzmanība, noslēdzot nomas līgumu ar īpašnieku mūsu grāmatā. Labi, ja jūsu istabā ir apsveikums, jūsu riski, atverot kafejnīcu no jauna, būs ievērojami mazāk.

Katrā gadījumā izdevumu summa, atverot kafejnīcu no jauna, būs atšķirīga. Mūsu grāmatā mēs esam detalizēti un visnotaļ detalizēti aprēķinājuši vasaras tipa kafejnīcas atvēršanas izmaksas par 20 cilvēkiem. Vienreizējās izmaksas, kas uzkrāta par 500 tūkstošiem rubļu plus 330 tūkstoši rubļu, sastādīja fiksētās izmaksas kafejnīcas pirmajā mēnesī, ņemot vērā telpu nomu. Kopā 830 tūkstoši rubļu.

Iesācējiem iesakām apsvērt franšīzes izvēli ēdināšanas jomā. Franšīzes kafejnīcas atvēršana dažos gadījumos būs lētāka, jo franšīzes devējs ir ieinteresēts reklamēt savu zīmolu. Piemēram, viņš var piedāvāt aprīkojumu pa daļām, iznomāt vai pat brīvi izmantot. Protams, jūsu izdevumus atmaksās to vēlāk saņemot jūsu ikmēneša maksājumus, bet pirmais posms darbs kafejnīcu franšīzes palīdzēs jums sākt pelnīt naudu ātrāk.

Izvēloties franšīzi, ņemiet vērā, ka franšīzes devēja piedāvājumu piemēri izmaksām un ieņēmumiem var nebūt pilnīgi droši. Franšīzes devējs ir ieinteresēts pārdot jūs franšīzi, tāpēc pats sev atver visus skaitļus un pievieno tos izdevumus, kas nav ņemti vērā viņa varavīksnes attēlā.

Vai jūs plānojat atvērt savu biznesu? Neaizmirstiet par tekošo kontu - tas vienkāršos uzņēmējdarbības vadību, nodokļu un apdrošināšanas prēmiju maksājumus. Jo īpaši tagad daudzas bankas piedāvā izdevīgus nosacījumus norēķinu konta atvēršanai un uzturēšanai. Jūs varat iepazīties ar piedāvājumiem mūsu vietnē.

Kā atvērt kafejnīcu no jauna: biznesa plāns

Vai man ir nepieciešams biznesa plāns, lai atvērtu kafejnīcu? Ja mēs runājam par profesionāli rakstītu dokumentu ar formulām, grafikiem un mārketinga pētījumiem, tas būs dārgi. Diemžēl pat dārgs, speciālistu sagatavots dokuments nenodrošinās jums deklarētos ienākumu rādītājus. Biznesa plāns ir tikai plāns, vairāk vai mazāk precīzs, jo būs tikai izdevumu skaitļi.

Tomēr, pirms atverat savu kafejnīcu, jums arī jāaprēķina ieņēmumu puse. Jā, tas būs tikai vajadzīgs, bet tev jāiedod, ko var sagaidīt, ja kafejnīca ir labi organizēta.

Mēs ierosinām aizstāt profesionālo biznesa plānu kafejnīcas atvēršanai, piemēru, ar izdevumu un ieņēmumu daļas aprēķinu. Šāds piemērs ir atrodams arī mūsu grāmatā. Šajā piemērā mēs aprēķinājām ne tikai izdevumu apjomu, bet arī to, cik apmeklētājiem vajadzētu doties uz kafejnīcu, kāds būtu vidējais rēķins un kāds varētu būt jūsu kafejnīcas atmaksāšanās laiks.

Kādi dokumenti ir nepieciešami kafejnīcas atvēršanai?

Kādas atļaujas ir nepieciešamas, lai atvērtu kafejnīcu? Kafejnīca ir ēdināšanas uzņēmums, un šādu iestāžu uzmanība ir pievērsta uzraudzības iestādēm. Atbildot uz jautājumu: "Kas jums ir nepieciešams, lai atvērtu kafejnīcu?", Mums jāpievērš uzmanība dažu birokrātisku šķēršļu klātbūtnei.

Diemžēl atļauju saņemšanas process kafejnīcas atvēršanai var aizņemt daudz laika. Tā pati procedūra nav skaidri izteikta nevienā normatīvajā aktā, jo koordinācija jāiegūst dažādos pakalpojumos.

Dokumentu kopums kafejnīcas atvēršanai 2016. gadā būs:

  • saskaņošana ar ugunsdrošības inspekciju;
  • sanitāri epidemioloģiskais secinājums no Rospotrebnadzor par kafejnīcas atbilstību prasībām;
  • atļauja atvērt kafejnīcu no vietējās administrācijas;
  • atļauja izvietot vides reklāmu;
  • tiesības pārdot alkoholu, ja to pārdosit;
  • saskaņojot policiju ar trauksmes pogas izvietošanu.

Visgrūtāk ir iegūt Rospotrebnadzor atļauju atvērt kafejnīcu, jo Lai to izdarītu, jums jāievēro vairāku īpašu dokumentu (SNiP) prasības. Izsniegšanas laikā Rospotrebnadzor pieprasīs dezinfekcijas, atkritumu apglabāšanas, veļas mazgāšanas pakalpojumu līgumus, tehnoloģisku projektu, kas saistīts ar iekārtu savienošanu ar elektrību, ūdeni, notekūdeņiem un citiem dokumentiem. Turklāt tiks apstiprināta sanitārās ražošanas kontroles programma, saskaņā ar plānu, kurā tiks pārbaudītas turpmākās darbības. Mēs iesakām neieslēgt nomas līgumu, kamēr neesat iemācījušies sanitārās prasības jūsu veida kafejnīcām. Iespējams, ka jūsu izvēlētā telpa vispār viņiem neatbilst.

Vieglāk ir atvērt kafejnīcu telpā, kurā jau atrodas ēdināšanas vieta, vai tirdzniecības centrā kā pārtikas tiesas, kurā tirdzniecības centra administrācija sniegs zināmu palīdzību atļauju saņemšanai.

Jūs varat atbildēt, kādi dokumenti jums nepieciešami, lai atvērtu kafejnīcu Krievijā, specializētajās juridiskajās firmās, kas palīdz iegūt dažāda veida licences, apstiprinājumus un atļaujas. Tas nav noslēpums, ka nozīme šajā sakarā ir, ka pastāv saites, zināšanas par kārtību, reģionālās iezīmes, tādēļ, ja jums ir iespēja pasūtīt šos pakalpojumus, ir nepieciešams, lai izmantotu.

Jebkurā gadījumā neizmēģiniet, jūs varat saņemt atļauju pats atvērt kafejnīcu, turklāt to vajadzētu darīt tikai vienu reizi. Skatieties, cik daudz ir ap ēdināšanas uzņēmuma darbības punktiem, viņiem visiem izdevās pārvarēt šos birokrātiskos šķēršļus. Jūs varat.

Ja jums vēl ir jautājumi, iesakām skatīties videoklipu kafejnīcas atklāšanā:

Biznesa ideja par restorāna atvēršanu bez virtuves

Arvien vairāk cilvēku mūsdienu pasaulē cenšas veidot savu biznesu.

Gandrīz visās vietās ēdināšanas iestādes ir vadošās pozīcijas.

Tomēr formāti (restorāns, kafejnīca, kafejnīca un "fast food") jau ilgu laiku pārdzīvoja sevi.

Tirgus ir piepildīts ar visdažādākajiem tautsaimniecības objektiem, vietējā un ārvalstu izcelsmes, piedāvājot līdzīgas preces, tikai ar dažādiem nosaukumiem.

Šajā sakarā, ņemot vērā pelēko un līdzīgu piedāvājumu, šāda ēdināšanas iestāde, piemēram, restorāns bez virtuves, var pielāgoties kontrastam.

Restorāns, kur ēdieni viesus sagatavo tieši viņu pašu rokās.

Sakarā ar to, ka, atverot ēdināšanas uzņēmumu, lauvas izdevumu daļa tiek tērēta auksto un karsto veikalu, tvaiku nosūcēju, elektrības un citu virtuves īpašību ierīkošanai, ideja par restorānu bez virtuves ir diezgan interesanta.

Ir arī svarīgi atzīmēt, ka restorāna reitings tieši ir atkarīgs no tā šefpavāra nosaukuma statusa, kas arī palielina izmaksas, ja vēlaties atvērt ne stacijas kafejnīcu, bet elegantu restorānu.

Papildus tam, stingri SanPiN standarti attiecībā uz ēdināšanas iestādēm rada lielas grūtības nākamajam īpašniekam.

Visas šīs problēmas viegli izslēdza pāri uzņēmīgiem bērniem no Amerikas no viņu biznesa, kad viņi nolēma, ka viņu restorānā nebūs virtuves.

No šī brīža to izveidošanas visi ēdieni tiek gatavoti uz apmeklētāju galdiem, un restorāns ir viens no visintensīvāk attīstītajiem franšīzes veidiem.

Uzņēmums, kurš izveidoja šo restorānu formātu, tiek saukts par kausēšanas katli, un galvenais ēdiens, kurā atrodas restorāna ēdienkarte, ir fondī.

Restorāns Melting Pot

Melting Pot restorāns ir ideāla vieta romantiskam vakaram, korporatīvajai ballītei vai draudzīgai sapulcei.

Viesi var baudīt dažādus gardus ēdienus un mērces, radot ko viņi savu dvēseli. Katrs ēdiens šajā restorānā ir unikāls un radīts ar mīlestību.

Papildus fondi, ēdienkarte ietver arī krējuma sieru fondī, svaigus salātus, smalkos vīnus un mutes dzirdinošos šokolādes fondī desertus.

Šāda pieeja restorāna darba organizēšanai nodrošina vienlaicīgi vairākus pabalstus:

  • samazināt sākuma kapitālu;
  • samazināt papildu personāla uzturēšanas izmaksas;
  • organizēt apmeklētāju izklaidi.

Iespēja rīkot interesantu apmeklētāju laiku, iesaistot tos gatavošanas procesā, ļauj ievērojami ietaupīt arī restorāna interjeru.

Gaisma telpā ir apslāpēta, un katra galda virs katras galda nokarājas atsevišķa lampiņa, kas zonē telpu un veido katras galda zonā unikālu pasauli.

Viesmīļu uzdevums ir nogādāt neapstrādātu vai saldētu ēdienu restorānā, bet nepiedalīties gatavošanas procesā.

Restorāna bez virtuves pludmales versiju uzņēmēji no Amsterdamas piedāvā Izhburgas salā.

Tomēr, atšķirībā no amerikāņu kolēģiem, vietējie vēji pavada šo restorānu.

Izvēlne satur vairāk pozīciju un nav balstīta uz vienu trauku, bet iestādes galvenā koncepcija ir līdzīga - samazinot personāla izmaksas un saglabājot virtuvi.

Kā sākt atvērt restorānu bez ēdieniem

Attiecībā uz Krievijas ēdināšanas uzņēmumu tirgu šāda veida restorāni ir jaunums.

Šajā sakarā ir daudz priekšrocību, lai atvērtu:

  1. Šķitēta restorāna bez virtuves sākumkapitāla lielums ir ievērojami zemāks nekā vidējai kafejnīcai ar virtuvi;
  2. Nav nepieciešamas telpu dizaina apdare;
  3. Nav nepieciešams izveidot izstādes programmu iestādes popularizēšanai;
  4. Juridiskā sloga samazināšana;
  5. Samazināt virtuves un personāla uzturēšanas izmaksas.

Kurš franšīze izvēlas atvērt restorānu bez virtuves

Nepārprotama priekšrocība restorānā bez virtuves ir iespēja franšīzes izmantošanai to atvērt, kas noteikti nav tā pārākums par klasiskajiem ēdināšanas iestāžu veidiem, bet tas ievērojami vienkāršo dokumentu sagatavošanas procesu un biznesa plāna atvēršanu restorānam.

Franšīzes īpašnieks sniedz visu nepieciešamo informāciju, lai izveidotu objektu izvēlētajā pilsētā - par samaksu, kā to paredz franšīzes līgums.

Nevajadzētu aizmirst, ka šie maksājumi nav vienreizēji maksājumi, viņiem būs jāmaksā visu laiku, lai izmantotu reklamēto vārdu un tīkla ideju.

Neraugoties uz restorāna bez virtuves daudzajām priekšrocībām, Krievijas Federācijas iestādes grūtības šāda veida darbā var radīt neattīstīts pusfabrikātu tīkls.

Diemžēl pašlaik restorāna pieprasījums pēc kvalitatīviem pusfabrikātiem ir iespējams tikai lielās pilsētās.

Bet mazajām pilsētām ir iespējams organizēt restorānu, izmantojot vietējo iedzīvotāju pakalpojumus ēdiena gatavošanai.

Tomēr šajā gadījumā būs nepieciešams rūpēties par apmeklētāju brīvo laiku vai atvērt restorānu gleznainā vietā.

Cik jūs varat nopelnīt

Restorāna bez virtuves ienākumi tieši būs atkarīgi no to apmeklētāju skaita, kuri katru dienu to apmeklē. Turklāt peļņu ietekmē vieta, apmeklējuma laiks vienam apmeklētājam, ēdienu skaits un daudzveidība utt. Tādēļ vislabāk ir nekavējoties pamest sarežģītus kokteiļus un citus ēdienus. Ja mēs runājam par rentabilitāti, tad pirmajos mēnešos tas būs 40% līmenī. Laika gaitā tas palielināsies līdz 50% un vairāk. Vidējais atmaksāšanās periods ir trīs gadi.

Cik daudz naudas ir nepieciešams, lai sāktu uzņēmējdarbību

Ja salīdzinām restorānu ar virtuvi un šo aktivitāti, tad izmaksas ir daudz zemākas. Tas ir saistīts ar faktu, ka mums nav nepieciešams iegādāties saldēšanas iekārtas, organizēt virtuves darbu gatavojot utt. Bet pat šajā gadījumā būs jāuzņemas finansiālas izmaksas interjera iekārtošanai, līgumu slēgšanai ar citiem individuāliem uzņēmējiem, firmām un privātpersonām par ēdiena gatavošanu, mēbeļu un aprīkojuma apkalpošanu. Kopumā tas aizņems vismaz 3 miljonus rubļu.

Kā izvēlēties iekārtu

Iekārtas izvēle ir jāpiešķir ļoti atbildīgi. Tam vajadzētu harmoniski iekļauties restorāna kopējā interjerā. Attiecībā uz īpašo aprīkojumu kā tāds tas nav nepieciešams, jo trauki tiks piegādāti kā vārīti.

Kādas OKVED ir jāprecizē, lai atvērtu restorānu bez virtuves

OKVED galvenais kods šāda veida darbības veidošanā ir 56,10, kas atbilst restorānu darbībām un pārtikas piegādes pakalpojumu sniegšanai. Ja restorāns sniegs papildu pakalpojumus, piemēram, iespēju veikt ēdienus, tad mēs papildus norādīsim kodu 56.10.21 utt.

Kādi dokumenti ir nepieciešami, lai atvērtu

Lai atvērtu restorānu bez virtuves, jums būs nepieciešams:

  • iet caur valsts reģistrāciju;
  • nomas līgums vai īpašuma tiesības;
  • licence, kas ļauj pārdot pārtiku, alkoholiskos dzērienus;
  • kases grāmata ar drukātu IMNS

Kāda nodokļu sistēma izvēlēties restorānā bez virtuves

Izvēloties nodokļu maksāšanas sistēmu, vislabāk ir izvēlēties vienkāršotu maksājumu sistēmu vai EHVD.

Vai man ir nepieciešama atļauja atvērt

Lai atvērtu restorānu bez virtuves, ir nepieciešama licence. Dokumentu atļaušana no SES arī ir nepieciešama. Pārliecinieties, ka strādājošiem ir medicīnas grāmatas.

Biznesa tehnoloģijas

Restorāna bez virtuves galvenais mērķis ir piesaistīt klientus. Šajā sakarā ir nepieciešams ne tikai uzsākt reklāmas kampaņu sākotnējā posmā, bet arī nepārtraukti paplašināt ēdienu, pakalpojumu uc sarakstu.

Kā atvērt kafejnīcu un neplūst dokumentos

Jums ir:

  • reģistrēt uzņēmumu
  • izvēlēties istabu
  • izveidot tehnoloģisku projektu un saņemt atļauju ievietot ziņu
  • pārbaudiet produkta kvalitāti
  • slēgt līgumus ar pakalpojumu uzņēmumiem
  • izdod iekšējos dokumentus

Mēs vienosimies vienlaikus: tas nebūs par mazajiem punktiem, kur ar tiem tiek pagatavota tikai kafija. Mēs precīzi pastāstām par kafijas veikalu: vietu, kur klienti var sēdēt, un papildus kafijai nopirkt desertus un sviestmaizes. Picērijai vai burgeru atklāšanas shēmai ir tāda pati, bet restorānos ir nedaudz sarežģītāka - prasības ir stingrākas.

  1. Kļūstiet par biznesmeni

Reģistrējiet LLC vai SP. Ja jūs ielej vīnu un stiprus dzērienus - juridiska persona ir obligāta: alkohola licence "ipeshnikam" nav atļauta, un bez tās jūs varat pārdot alkoholiskos dzērienus, piemēram, alu vai sidru. Mēs citās instrukcijās aprakstījām citas atšķirības starp LLC un IP.

  • Izlemiet formātu

    Vienkāršākais ir virtuves veikals. Tas nav tieši kafejnīca, bet tas vairs nav veikals parastā nozīmē. Nav nepieciešams gatavot - piegādātājs piedāvā ēdienus. Šajā gadījumā varat ielejiet dzērienus, ielieciet galdus, un uz zīmes ir norāde "Kafija", "Kafejnīca" vai, teiksim, "Maizes ceptuve".

    Starbucks un Costa Coffee darbs notiek saskaņā ar līdzīgu principu: uz vietas tiek pagatavota kafija, bet tie ēdienu nesagatavo - viņi sasilda to, kas ir celta. Tas ir ērti: ražošanas iekārtas nav vajadzīgas.

    Lai atvērtu pilnvērtīgu kafijas veikalu ar savu virtuvi, jums ir nepieciešams vairāk vietas. Un arī ieguldīt aprīkojumā un uzturēt saziņu ar valsts iestādēm.

    Padomājiet par ražošanu

    Pirms kāda kafejnīcā meklējat konkrētu punktu, ir jāveido prasības par to. Viss kafijas veikalu dēļ bija tāds, kāds jūs vēlaties, taču tas joprojām nepārkāpj noteikumus. Sāksim ar galveno - ar ražošanu.

    Tas ir sadalīts zonās: sienas, starpsienas un nosacīti. Zonu skaits ir atkarīgs no tā, ko jūs gatavojaties kalpot, izņemot faktisko kafiju un tēju: tikai saldās smalkmaizītes, kūkas un sviestmaizes, visas uzreiz. Lai sagatavotu dažādu veidu produktus, kopējā ražošanas apgabalā ir nepieciešams atsevišķs darbnīca vai platība. Mīklu, augļus un dārzeņus, gaļu, zivis - visu to sagatavo atsevišķi. Kopā - tas nav iespējams.

    Lai pagatavotu cāļu pīrāgu, mīklu un mājputnus gatavo atsevišķi, un tikai pirms to nosūtīšanas cepeškrāsnī produkti tiek apvienoti vienā veselumā. Sviestmaižu šķiņķis tiek sagriezts vienā zonā, zaļumi un dārzeņi citā, olas trešajā. Savāc trauku - ceturtajā. Eclair ir sagatavots trīs vietās: sajauc un vāra krējumu, sagatavo mīklu, apvieno produktus kopā.

    Parasti zona sastāv no griešanas galda, nepieciešama aprīkojuma (piemēram, plīts vai dziļās frites) un ledusskapja. To var izmantot vienam vairākām zonām, ja plauktos novērot preču apkaimē - sveiki "Revizorro".

    Iet uz ātrās ēdienreizes ar atvērtu virtuvi: pie KFC vai McDonald's. Pievērsiet uzmanību produkcijas izvietojumam: kompakts, bet atsevišķs. Frī kartupeļi, kotletes, gaļa, dārzeņi - viss ir pagatavots dažādās zonās, lai gan tās atrodas blakus viens otram. Savāciet arī burgerus atsevišķā tabulā.

    Mēs pabeidzām gatavošanas zonas. Ja jūs pērkat pusfabrikātus vai gatavus produktus: dārzeņi - mazgāti, un zivis - bez svariem un pākšaugiem. Netīrās sastāvdaļas virtuvē nav vieta.

    Ja vēlaties pašiem mazgāt katru izstrādājumu, tas būs jādara - pareizi - dažādās zonās. Katram produkta veidam ir savs. Olas izmazgājiet vienā čaumalā, kartupeļus mizojiet citā, trešajā izskalo ogas un ceturtajā zarnā.

    Ar telpu mazgāšanai traukos ir grūtāk, jo tas ir jādara tieši telpā, tas ir, pievienot sienas no visām pusēm. Ir svarīgi nodrošināt divas ēdienu plūsmas: vienā logā (vai durvīs) tas ir netīrs, bet otrā - notīriet. Ja ir grūti organizēt mazgāšanu, izmantojiet vienreizējas lietošanas traukus. Vai arī atgriezieties idejā par virtuves veikalu: traukus varat mazgāt kopējā ražošanas telpā, tikai atsevišķā izlietnē.

    Un jums būs nepieciešama arī problēmu zona: galds, uz kura šefpavārs nogatavo gatavo ēdienu, un viesmīlis vai klients to ņem. Nelielā kafejnīcā varat doties ar bāru.

    Šīs un citas prasības telpām ir aprakstītas rokasgrāmatā 118.13330.2012 "Sabiedriskās ēkas un iekārtas".

  • Nekļūsti pie kļūdām ar sēdekļiem

    Galdu un krēslu izvietošana pēc principa "cik daudz fit" ir neiespējama. Kafejnīcām, uzkodu bāriem un alus kafejnīcām (normatīvajos aktos nav iekļauti vārdi "kafejnīca") - 1,6 m² uz vietu. Ja iestāde atrodas dzīvojamā ēkā, ir vēl viens ierobežojums: maksimāli 50 sēdvietas.

  • Atcerieties santehniku, kanalizāciju un elektrību

    Atsaukt elementāru: neatkarīgi no tā, kādu istabu izvēlaties, jābūt ūdens piegādei ar kvalitatīvu ūdeni. Mosvodokanal tīmekļa vietnē skatiet Maskavas krāna ūdens kvalitātes kritērijus un analīzes rezultātus, un sazinieties ar to pašu vietu, lai noslēgtu vienošanos par ūdensapgādi un notekūdeņu novadīšanu. Ja jūs neatverat Maskavā, atrodiet vietējās ūdensapgādes pakalpojumu kontaktus, un jums nevajadzētu piezvanīt uz Maskavu.

    Ja ūdens neatbilst standartiem, ir risinājums: uzstādīt papildu filtrus un veikt neatkarīgu pārbaudi.

    Kafijas namam jābūt aprīkotam ar vismaz divām tualetes telpām: vienu apmeklētāju zālē, otru - personāla saimniecības telpā. Nav iespējams uzstādīt vienu tualeti vispār. Tāpēc ir atļauts veikt tikai kulinārijas veikalus.

    Un uzziniet, kas ar elektrību. Ja izvēlētajā vietā agrāk bija sabiedriskā ēdināšana, tad nav jāuztraucas - būs jāslēdz jauns līgums ar enerģijas piegādātāju (Maskavā - Mosenergosbyt). Ja ir kāds birojs vai spēkā neesošs, pajautājiet īpašniekam par piešķirto elektroenerģiju. Ar šo rādītāju jūs sapratīsiet, vai ir pietiekami daudz enerģijas, lai nodrošinātu netraucētu iekārtu darbību, apgaismojumu un izlādētu tālruņu apmeklētājus. Ja telpas elektriskā jauda ir mazāka par 40 kW, kafijas nams varēs izdzīvot: ēdiena gatavošanas virsma ar cepeškrāsni vien patērē līdz 18 kW un pēc tam, kad visas citas ierīces darbosies kopā ar to. Novērtējiet istabas elektroenerģijas optimālo vērtību šādi: pievienojiet visas iekārtas, kuras jūs plānojat uzstādīt, un pievienojiet 0,81 kW vienam sēdeklim zālē.

  • Izvēlieties istabu

    Visērtākais veids ir īrēt vai nopirkt vietu, kur jau bija sabiedriskā ēdināšana: jums nav jāorganizē ražotnes, tualetes un zāle viesiem - viss jau ir tur. Ja jums ir paveicies, bijušais īpašnieks nodos valsts institūciju atļaujas dokumentus un līgumus ar līgumslēdzējiem, un jūs tos atkārtoti reģistrēsiet sev.

    Ir grūti izveidot kafijas veikalu telpā, kurā nekad nav bijusi ēdināšanas iestāde. Mums būs jāveic sakari, iespējams, jāveic lielie remonti un jāpierāda CPS, ka šī vieta ir piemērota kafijas veikalu organizēšanai. No otras puses, šajā scenārijā neviens netraucēs atklāt precīzu iestādi, kuru esat iztulkojis savā iztēlē.

    Īpašs stāsts ir kafejnīca dzīvojamajā ēkā. Tas ir iespējams, ja ir atsevišķas ieejas un avārijas izejas, un iestādes platība nav lielāka par 700 m². Šajā sistēmā ir viegli iekļūt, taču var rasties grūtības ar kaimiņiem, tas ir, ar mājas iedzīvotājiem. Viņiem patīk sūdzēties par svaigi ceptu konditorejas izstrādājumu smaržu dzīvokļos, strāvas ceptuvju troksni, skaļu mūziku vai smagu apmeklētāju smiekli. Pat ja kafejnīca beidzas pulksten 20:00, īrnieki var sūdzēties pārvaldes iestādēs par visiem sīkumiem. Nav garantijas, ka valsts uzņemsies veselā saprāta pusi, nevis kaitinošo veco sievieti.

    Neparakstiet nomas līgumu, turklāt nekavējoties neiegādājieties kvadrātmetrus, ja pirms jums nav ēdināšanas. Vai arī atrodas, bet jums ir plāni rekonstrukcijai. Lai rezervētu istabu, izsniedziet īstermiņa nomas līgumu ar atjaunošanas tiesībām un pārliecinieties, ka ēkā varat atvērt kafijas veikalu. Lai to izdarītu, jums jāveido tehnoloģiskais projekts, jāpierāda Rospotrebnadzor, un tā vietā saņem atļauju publicēt. Ja Rospotrebnadzor saka labi - istabu var ņemt.

  • Izveido tehnoloģisku projektu

    To sauc arī par ražošanas organizācijas projektu. Tas saka, kādas iekārtas un kur jūs atradīsiet, kā pieslēgt to elektroenerģijai, ventilācijai, santehnikai un notekūdeņiem. Tehnoloģiskais projekts sastāv no specializētām kompānijām.

    Dokuments palīdzēs nogalināt divus putnus ar vienu akmeni. Jūs sapratīsiet, kādas iekārtas iegādāties, kas darbosies pēc pasūtījuma un cik tas maksās. Un - tas ir galvenais līdz šim - lai saņemtu Rospotrebnadzor atļauju izvietošanai.

  • Saņem atļauju publicēt

    Pirmais dokuments, kas jums būs pēc tam, kad esat atradis piemērotu telpu, nolēma veikt tajā remontu. Papīru oficiāli sauc par "sanitāri epidemioloģisko secinājumu par izmantotajām teritorijām, ēkām, būvēm, būvēm, telpām, iekārtām, transportlīdzekļiem". Tas ir kaut kas tāds kā profesionāla konsultācija ar Rospotrebnadzor speciālistiem, kur viņi raksta, ka telpas un tehnoloģiskais projekts pilnībā atbilst kafejnīcas sanitārajām normām un noteikumiem. Vai norādiet trūkumus, kas ir jālabo.

    Jūs varat saņemt atļauju ievietot ziņu divos veidos.

    Visvieglāk ir nosūtīt projektu, lai organizētu ražošanu un pieteikumu uz atļauju Rospotrebnadzor. Atbilde notiks 2-3 nedēļu laikā.

    Alternatīva ir uzaicināt Rospotrebnadzor darbiniekus uz šo vietni. Viņi pārbaudīs telpas un darīs secinājumu. Ja tas ir pozitīvs, varat doties uz nākamo posmu - pat pirms oficiālā dokumenta saņemšanas.

    Kad jūs ievietojat iestādi vecās kafejnīcas vietā, bijušajam īpašniekam ir atļauja. Tas ir jāatjauno. Veiciet remontu atbilstoši projekta organizēšanas procesam. Ja esat iecerējis pārveidot, attīstīt savu projektu un vienoties par Rospotrebnadzor.

  • Apstipriniet preču kvalitāti

    Paņemiet gatavos produktus sertifikācijas centrā (tie ir privātas organizācijas): konditorejas izstrādājumi, kafija un viss pārējais. Viņš nodod paraugus laboratorijai, kur tos pārbauda, ​​un sagatavos pārbaudes ziņojumus. Ja viss ir labs, sertifikācijas centrs izdos dokumentus - produktu atbilstības sertifikātus. Tie apstiprina, ka jūsu ēdieni atbilst visiem standartiem, un tos var barot cilvēki.

  • Saņemiet alkohola licenci

    Ja jūs pārdodat alkoholiskos dzērienus, iegūstiet licenci alkohola pārdošanai ar patēriņu pirkšanas vietā - šo (licencēšanu, nevis patēriņu pirkšanas vietā) regulē alkohola un alkohola regulējums. Valsts nodeva par katru licences gadu ir 65 tūkstoši rubļu. Atļauja ir izsniegta ne ilgāk kā 5 gadus, tad licence ir jāiegūst no jauna.

  • Saņemiet kases aparātu

    Pērciet un reģistrējieties nodokļu birojā. Bez tā jūs nevarat strādāt. Izņēmums ir individuāliem uzņēmējiem un organizācijām par UTII (vienotais nodoklis par aprēķināto ienākumu): viņi var.

  • Rūpēties par sanitārajiem standartiem

    Pirms darba uzsākšanas jums ir jāsagatavo daudz dokumentu un jāpieņem darbuzņēmēji, kas vienmēr būtu tīri kafejnīcā. Nepieciešamo dokumentu saraksts atšķiras atkarībā no reģiona, bet paraugu saraksts ir šāds:

    • Ražošanas kontroles plāns vai grafiks. Ievieto brīvā formā, režisors paraksta. Tie norāda, cik reizes gadā kafejnīca plāno veikt telpu dezinfekciju un dezinfekciju, gaisa kondicionēšanas un ventilācijas sistēmu tīrīšanu, produktu kvalitātes pētīšanu un citus sanitāros pasākumus.
    • Dezinfekcijas un dezinfekcijas žurnāls (aizpilda darbuzņēmējs).
    • Darba žurnāls par ventilācijas sistēmu tīrīšanu un dezinfekciju (vadītājs vada).
    • Dezinfekcijas līdzekļu reģistrs (svina paplāksnes).
    • Norādes uz paplāksnēm (režisors apstiprina). Tas saka, kā mazgāt traukus.
    • Darbinieku medicīniskie dati (sastādīti medicīnas centros). Viņiem ir nepieciešams iegūt visus, kas notiek zālē un virtuvē, sagatavo ēdienu un ielej dzērienus. Viesmīļi, pavāri, menedžeri, direktori - visiem ir nepieciešams sanknīki. Saglabājiet tos birojā un dodiet personālu nākamās medicīniskās apskates laikā.
    • Veselības žurnāls, kas apstiprina, ka katrs darbinieks ir nomainījis veselīgu un viņam ir atļauts strādāt (vadībā ir administrators vai menedžeris).
    • Medicīniskās apskates un pārbaužu reģistrs, kurā ir norādīts to derīguma termiņš un darbinieku analīžu rezultāti (aizpilda vadītājs).
    • Ledusskapja tehniskā stāvokļa pārbaudes žurnāls (aizpilda darbuzņēmējs, kas veic ledusskapja tehnisko apkopi).
    • Galaproduktu saņemšanas žurnāls. Laiku pa laikam sertifikācijas komisija (kas parasti ietver direktoru, šefpavāru un vadītāju) mēģina izveidot ēdienus no uzņēmuma, un žurnālā tiek aprakstīts izskats un garša.
    • Vispārējā tīrīšanas žurnāla (ko uztur persona, kas ir atbildīga par vispārējo tīrīšanu, parasti veļas mazgātava vai menedžeris).
    • Produktu aprēķinu kartes.
    • Maršruti - ēdienkartes receptes ar ceļvedi to sagatavošanai.
    • Saldēšanas temperatūras režīms (svina mīklas šefpavāri un pavāri).
    • Mitruma žurnāls noliktavā, ja tas ir (aizpilda ar noliktavu).
    • Plānojiet vannas istabas tīrīšanu ar tīrīšanas dēla parakstu.
    • Paziņojums par ražošanas darbību uzsākšanu.
    • SIA vai SP sertifikāta reģistrācija.
    • Pozitīvs ugunsdrošības pārbaudes lēmums.
    • Vienošanās par uzņēmumu.
    • Rezolūcija par ģenerāldirektora iecelšanu amatā.
    • Kalendārs kafejnīcā, kuru apstiprinājis ģenerāldirektors.
    • Reģistrācijas apliecība.

    Līgumi ar būvuzņēmējiem

    • Nomas līgums vai īpašuma dokuments.
    • Dezinfekcijas un deratizācijas līgums.
    • Sadzīves cieto atkritumu eksporta līgums.
    • Līgums par pārtikas atkritumu eksportu.
    • Līgums par darba apģērbu mazgāšanu.
    • Luminiscences spuldžu apglabāšanas līgums, ja tos izmantojat.
    • Līgums ar medicīnas centru darbinieku medicīniskajai pārbaudei. Alternatīva ir privāta medmāsa valstī.
    • Līgums par ventilācijas un gaisa kondicionēšanas sistēmu tīrīšanu un dezinfekciju.
    • Līgums par telpu, iekārtu, izejvielu un gatavo produkcijas ražošanas kontroli laboratorijas pētījumiem.
    • Līgums par ledusskapju, kombinēto tvaika aparātu un citu iekārtu apkalpošanu.
  • Rūpēties par ugunsdrošību

    Uzstādiet ugunsgrēka signalizāciju, novietojiet ugunsdzēšamos aparātus un izgaismojiet kvēlojošas zīmes "Iziet", kas darbojas no akumulatora vai cita neatkarīga enerģijas avota.

    Jums būs nepieciešami šie dokumenti:

    • Darbs, kas veikts, uzstādot ugunsgrēka trauksmi.
    • Ugunsdrošības režīma direktora rīkojums vai rīkojums.
    • Rīkojumi par to darbinieku iecelšanu, kuri ir atbildīgi par ugunsdrošību, drošību un elektroiekārtu stāvokli. Tie var būt saimniecību vadītāji, administratori vai citi darbinieki, kuri ir pabeiguši ugunsdrošības tehnisko minimumu.
    • Telpu ugunsdrošības deklarācija (telpu apraksts, inženiertehniskās sistēmas un ugunsdzēšanas aprīkojums - no ugunsdzēšamajiem aparātiem līdz signalizācijai).
    • Evakuācijas plāns ar darbības aprakstu ugunsgrēka gadījumā, kā arī par amatpersonas vārdu un parakstu, kas atbildīgs par darbībām evakuācijas laikā.
    • Magazine, kas instruē darbinieku drošību un ugunsdrošību. Instrukciju veic ugunsdzēsības dienesta virsnieks un uzdod darbiniekiem ievietot parakstus žurnālā.

    Līgumi ar būvuzņēmējiem

    • Ugunsgrēka signalizācijas panikas pogas uzturēšanas līgums.

    Kad viss ir gatavs, uzaiciniet ugunsdrošības inspekciju pārbaudīt telpas.

  • Padarīt patērētāja stūri

    Novietojiet stendu ar dokumentiem uz sienas, lai apmeklētāji to varētu brīvi saskatīt un izpētīt dokumentus. Uz statīva ievietojiet sekojošo:

    • Juridiskās personas vai individuālā uzņēmēja reģistrācijas apliecības kopija.
    • Brošūra par patērētāju tiesību aizsardzību.
    • Tuvākā Rospotrebnadzor biroja adrese un tālruņa numurs.
    • Izveidota un aizzīmogota iespiestā komentāru un ieteikumu grāmata, kuru ir parakstījis dibinātājs, un zīmogs, ja tāds ir (to varat uzglabāt citā vietā, bet jums ir jāizsniedz grāmata pēc apmeklētāja pirmā pieprasījuma).
    • Rīcības shēma ugunsgrēka un avārijas tālruņa numuru gadījumā.
    • Alkohola licences kopija, ja to pārdodat.
    • Reģistrācijas apliecības kopija nodokļu iestādē (TIN).
    • Tehniskā karte - izvēlne ar gramatiku, produktu apraksts un cena. Pārbaudiet dokumentu ar vadītāja parakstu un zīmogu, ja tāds ir.
    • Harta kopija ar zīmogu (ja tāda ir) un galvas paraksts - juridiskām personām SP nav nepieciešama.
  • Sūtīt paziņojumu Rospotrebnadzor

    Tieši pirms atvēršanas - nosūtiet paziņojumu Federālajam uzņēmējdarbības dienestam. Aizpildiet veidlapu un nosūtiet to caur sabiedrisko pakalpojumu vai izdrukājamo pakalpojumu un nogādājiet to Rospotrebnadzor birojā jūsu reģionā. To dara juridiskās personas ģenerāldirektors, individuāls uzņēmējs vai jebkura persona ar notariālu pilnvaru. Arī paziņojumu var nosūtīt ar vēstuli ar pielikumu sarakstu, ja paraksts uz dokumenta ir notariāli apliecināts.

    Nav gaidīt atbildi. Jūs varat uzmundrināt kafijas tasi un strādāt. Sākumā daudzi cilvēki pārvalda ar pagaidu zīmi pie durvīm vai bez tā - "noslēptas" vietas modes ziņā. Un, kad jūs izlemjat par pilntiesīgu zīmi, sagatavojieties jaunam posmam, kas saistīts ar dokumentiem. Nelietojiet paniku: mēs jums pateiksim, ko darīt.

    Sagatavots ar advokātu biroja "Shekhovtsy and partners" atbalstu

    Lasiet mums Facebook, Twitter un VKontakte.

    Restorāns bez virtuves. Pieredze apmeklēt lielāko franšīzes tīklu fondi pasaulē.

    Lielākā daļa cilvēku, kuri domā par restorāna atvēršanu, vispirms domā tikai par ārējo interjeru, zāles interjeru, kur viesi sarunājas. Tikai nedaudzi cilvēki tūlīt domā par to, cik daudz naudas vajadzēs iekrīt virtuvē, ko parasti neviens neredz, un cik daudz naudas tas samaksās ēdiena izmaksu struktūrā un izmaksas. Parasti reālie skaitļi iekrīt sākuma restorānu atturēšanā un pat vairāk pārsteigti restorāna izveides un funkcionēšanas procesā.

    Cik tas maksā, lai aprīkotu aukstu un karstu veikalu, krāsnīs, kapuces?
    - Daudz.

    Cik tas maksā, lai aktivizētu un atrisinātu ugunsgrēku pilsētas centrā?
    - Pārāk daudz.

    Aktīvo un interesantu restorānu franšīzes saraksta izpētes procesā mēs uzzinājām ļoti talantīgus puišus - uzņēmumu "Melting Pot".

    Viņi nolēma, ka viņu restorānos nebūs virtuves. Visi tiks gatavoti tieši uz viesu galdiem. Fondue - Eiropas vēsture gatavot kopā pie tāda paša galda verdošā traukā, kas šajā gadījumā arī absorbēja Āzijas pieredzi jūras ēdienu gatavošanā kopā. Tas ir patiesi revolucionārs risinājums restorānu pasaulē. Nav virtuves, nav šefpavāru, nav fondu, lai samaksātu šefpavāriem. Nav maksas elektroenerģijas, ūdens un citiem mazgāšanas līdzekļiem. Nav atlaides, atverot.

    Daudzas reizes redzot reklāmas specializētajos izdevumos un vērtējumos, mēs izmantojām iespēju doties uz kādu no franšīzes restorāniem Atlanta pilsētā, kas atrodas pašā ASV zemes diska centrā. Iepriekš rezervēts galds vakarā. Tas viss, lai no pirmās puses redzētu, ko vietne reklamē un apskata par franšīzi žurnālos.

    Pirmkārt, milzīgs bārs ir pārsteidzošs, bārs joprojām nav virtuve. Mēs sākam skaitīt darbinieku skaitu. Ir viens bārmenis. Iepazīstieties un pavadiet pie galda. Pulkstenis ir agrs vakars, un dienas laikā var aplūkot zāles interjeru. Un tas tā nav. Nav interjera. Betona sienas. Dažas lietas pakārt. Galdi un krēsli ir diezgan īss. Bet katra galda virsū karājas virs katras galda, kas, kā izrādījās, ar plašu staru kūli aptver telpu ap burvju vārīšanās katlu. No skatījuma izzūd sienas ar tumsas sākumu. Apgaismojums ir apslāpēts. Var redzēt gaismas salas virs katras galda. Tas rada komfortu.

    Izvēlne ir ļoti vienkārša. Tikai viens pagrieziens. Fonda cenas ir apmēram $ 20.

    Gaļa, zivis, salds. Vīnu saraksts ir samērojams ar ieejas joslas izmēru. Bet alkoholam mūsu vizītē nav nekāda sakara ar to. Mēs paskatāmies, kas notiks tālāk. Nāca viesmīlis. Tabulas apkārt nav aizpildītas.

    Uzreiz jautā - vienkārši nav pavāru?
    - Viņi saka nē, un viņi smaida.

    Mums teica, ka lielāko stundu laikā maiņā nonāk 11 vietnieki. Dienas laikā visi viesi var uzņemt 3 personas. Tas ir vakars. Parasti visas tabulas ir aizņemtas katru vakaru. Kopumā mēs skaitījām 15 tabulas ar kopējo sēdvietu skaitu līdz 100 personām, ieskaitot sēdvietas bārā.

    No personas viedokļa, kas vēlas atvērt šādu franšīzes restorānu, priekšrocības ir:

    • Investīciju trūkums virtuvē, aprīkojumā, pavaros.
    • Minimālās investīcijas interjerā. Viss iespaids par restorānu ir izveidots, izmantojot fondī gatavošanas procesu, un tas ir ļoti grūti atcerēties vēlāk, kas bija apkārt.
    • Koncepcijas unikalitāte. Šādas iestādes nav pieejamas nekur. Pastāsti man, kur tu satikāsi restorānu, kas balstīts tikai uz fondī? - nekur. Tikmēr Amerikas Savienotajās Valstīs ir vairāk nekā 80 cilvēku.

    No viesa viedokļa tā ir ideāla vieta biznesa sarunām, trokšņainiem uzņēmumiem, datumiem. Seansi tiek garantēti. Trauka garša tiek radīta ar rokām gatavošanas procesā. Viesmīļi saņem tikai neapstrādātus produktus, kas tiek uzglabāti un piegādāti saldētajam restorānā.

    Krievijas tirgum šāds formāts ir interesants galvenokārt tāpēc, ka trūkst investīciju virtuvē, bet pusfabrikātu kvalitatīvas sagatavošanas dēļ. Šis jautājums ir atrisināts Amerikas Savienotajās Valstīs, piedāvājot plašu piegādātāju piedāvājumu un savus iepirkuma semināros. Krievijā lielajās pilsētās ir iespējams piedāvāt kvalitatīvu sastāvdaļu piedāvājumu.

  • Top