logo

Tūkstošiem gadu ir veidojusies tradīcija izmantot priecīgus, rosinošus un apreibinošus dzērienus tautās. Ir grūti noteikt, kas ir galvenais - alkoholisko dzērienu patēriņa tradīcijas vai tradīcijas. Jebkurā gadījumā mūsdienu valstis un tautas var iedalīt dzērājos. Šodien degvīns ir obligāts raksturs jebkuram svētkos, kas raksturīgs piederībai slāviem.

Definīcija

Degvīns ir noteiktu rektificēta etilspirta ar ūdeni maisījums, kas tiek pakļauts īpašai filtrēšanai un attīrīšanai ar aktivētu kokogli.

Šā alkoholiskā dzēriena daudzumu izsaka decalitros un litros (tilpuma vienībās). Ir tāda lieta kā cietoksnis, kas izteikta procentos un atspoguļo alkohola saturu maisījumā. Parastā degvīna pieļaujamais izturības līmenis ir 40%, bet tas var būt 50% un 56%.

Mūsdienu Krievijas alkoholisko dzērienu rūpniecība ražo pieci veidu degvīnus: 40%, 50%, 56%, Maskavas īpašo degvīnu - 40% un kapitālu - 40%. Šādi alkoholisko dzērienu veidi atšķiras no alkohola koncentrācijas tajos, tās attīrīšanas pakāpes un citu garšas īpašību, kas atkarīgi no pievienoto aromātvielu daudzuma un veida.

40% degvīna ražošanā tiek izmantots destilēts alkohols, visi citi četri veidi lieto augstas tīrības pakāpes alkoholu.

Gatavā produkta kvalitātes uzlabošana tiek panākta, pievienojot tādas sastāvdaļas kā nātrija acetāts, cukurs, kā arī ilgstošāku degvīna attīrīšanu ar aktivēto ogli.

Nedaudz vēstures

Cilvēks ilgu laiku sajūt alkohola garšu. Zinātnieki uzskata, ka pirms apmēram 30 tūkstošiem gadu cilvēks, kurš izmēģinājis ogļu vai augļu fermentācijas rezultātā iegūtu produktu, bija pārliecināts par tā tonizējošo iedarbību. Sākotnējā posmā bija vīns no vīnogām. Tad viņi uzzināja, kā padarīt alu.

Atpakaļ 4. tūkst. Gadsimtā pirms mūsu ēras. er Senā Ēģipte bija slavena ar alus un vīna darīšanu. Tolaik bija zināmas vairāk nekā simts vīnogu. Romas impērijas vīns, kas tiek eksportēts visā pasaulē.

Degvīnu ražošana sākās ar destilācijas procesa radīšanu. Pamatojoties uz dažiem avotiem, dīvaini, mēs varam teikt, ka šis izgudrojums pieder arābiem. Tomēr viņu atklājums nebija plaši pazīstams, jo tas bija pretrunā ar Korānu.

Citi apgalvo, ka Itālijas alķīmiķi 11.-12. Gadsimtā saņēma alkoholu. Treškārt, tiek secināts, ka pats destilācijas process jau bija zināms gan Rietumos, gan Austrumos. Meklējot vielu, kas var izraisīt intoksikāciju, alķīmiķi, ko pārvalda vīna destilācija, izolē vielu, kas ir sava veida gars un dvēsele. Tādējādi radās degvīna ražošana. Oficiāli pašu vārdu "degvīns" gluži veiksmīgi sāka izmantot tikai 20. gadsimtā.

Ražošanas tehnoloģiju salīdzinājums

Speciālisti veica pētījumu, kura rezultāti tika salīdzināti ar mūsdienu degvīna ražošanas tehnoloģijām ar iepriekšējiem tehnoloģiskajiem procesiem.

Katru vēsturisko posmu raksturo dažādi alkoholisko dzērienu ražošanas komponenti. Tātad, 18. gs. Atzīmēts kā visnoderīgākais šī spirta dzēriena kompozīciju un recepšu meklēšanas periods. Sāka veiksmīgi izmantot sastāvdaļu garšas. Tolaik degvīna ražošanu veica tikai savam patēriņam, nevis pārdošanai.

Tajā pašā laikposmā vietējā vīna darīšana sākusi attīstīties samērā strauji.

Iekārtu jaunināšana

19. gadsimta otrajā pusē un visā 20. gadsimtā degvīna ražošanas iekārtas tika pastāvīgi atjauninātas, un tika ieviestas dažādas tehnoloģiskās inovācijas. Tajā pašā periodā liela uzmanība tika pievērsta laika, temperatūras un ātruma sasniegšanai dažādos ražošanas ciklu posmos.

Runājot par modernām tehnoloģijām, mēs sakām, ka degvīna ražošana saskaņā ar pašreizējiem standartiem ir balstīta uz etilspirta izmantošanu, kas iegūts no ūdens un pārtikas izejvielām kā izejvielām. Atbilstoši izmantotajām tehnoloģijām pieļaujamais etanola saturs ir no 38 līdz 56% no gatavā produkta tilpuma. Šī alkoholiskā dzēriena diapazons ir desmitiem tūkstošu nosaukumu.

Degvīna ražošanas tehnoloģija

Degvīns Krievijā ražots jau 16. gadsimtā. Pirmās viņa pieminētas bija Novgorodas hronikā. Tolaik galvenais šā alkoholisko dzērienu lietojums bija zāles, degvīns pirmajā pieminē tika apzīmēts ar nosaukumu "veselības uguns". Nākamajos gadsimtos tika izstrādātas un uzlabotas tehnoloģijas. Bija uzkrāta metode un receptes šā dzēriena ražošanai, kas pagodināja Krieviju ārzemēs.

Šajā rakstā tiks apspriesta degvīna ražošanas tehnoloģiskā shēma.

Ūdens sagatavošana

Pat tad, ja dabiskais ūdens tiek uzskatīts par tīrākajiem, tas vēl vairāk jāpakļauj īpašai attīrīšanai vairākos posmos. Tas tiek nosēdināts, filtrēts un filtrēts caur kvarca smilts.

Vodkas ražošanas process ietver mūsdienu uzņēmumos uzstādīto smilšu un ogļu kolonnu, membrānu un kārtridžu filtru klātbūtni. Ūdenī jāveic molekulārā un ultravioletā attīrīšana. Izmantojot īpašu iekārtu, sālsūdens līmenis tiek labots. Pareizi sagatavotajam ūdenim jābūt pilnīgi caurspīdīgam, bezkrāsainam un minimālajam sāls līmenim. Tomēr tas nav pakļauts viršanai un destilācijai. Tikai šajā gadījumā degvīns izrādīsies mīksts, būs kristāldzidra tīrība un unikāla garša.

Ja šajā produktā tiek plānots izmantot dažādus piemaisījumus, kas nav noņemti, izmantojot smilšu filtrus, šo šķidrumu noskaidro koagulācija. Kad daži komponenti nonāk ūdenī, atsevišķu daļiņu elektrokinētiskais potenciāls samazinās, kam seko koloidālo vielu agregācija un sedimentācija. Mūsdienu tehnoloģijas šī spirta produkta ražošanai paredz izmantot dzelzi un alumīnija sulfātu (dzelzs sulfātu) kā koagulantus ūdens attīrīšanai, no kura ķīmiskajā reakcijā rodas mazšķīstošs hidroksīds.

Alkohola attīrīšana

Vīna deglis, kā etilspirts, izmanto šādas izejvielas. Ir trīs galvenie tā veidi: "Augstākā tīrīšana", "Ekstra" un "Lux". Daudzi šī alkoholisko dzērienu ražotāji ir izgatavoti no savas produkcijas izejvielām, izmantojot priekšmetu tehnoloģiju. Tad graudi kalpoja kā izejvielas: rudzu, kviešu un rudzu iesalu. Vodkas ražošanas shēma paredz pievienot noteiktu daudzumu auzu, miežu, kukurūzas, prosa, zirņu un griķu.

Daži augi iegādājas alkoholu attiecīgajos augos. Šāda degvīna ražošana no alkohola prasa stingru izejvielu kontroli.

Ūdens-spirta maisījuma sagatavošana

Šajā procesā šis posms ir pazīstams kā "šķirošana". Atkarībā no vajadzīgā etilspirta satura gatavo produkciju iegūst citā stiprībā.

Ūdeni ar spirtu iepilda šķirošanas tvertnēs un sajauc, izmantojot īpašus maisītājus. Šajā stadijā pievieno citas sastāvdaļas saskaņā ar alkoholiskā dzēriena sastāvu.

Filtrēšana

Vodkas ražošanas shēma nozīmē izmantot kvarca smiltis kā filtrēšanas rīku. Šo procesu veic zem filtrētā šķidruma strūklas spiediena. Filtru filtrējot no spiedientvertnes, kas atrodas virs filtriem.

Ar attīrīta šķidruma tilpuma palielināšanos rodas nogulumu slāņa augstums materiālam. Tā kā šī slāņa augstums mainās, tā arī izturība un filtrēšanas ātrums samazinās. Šajā sakarā filtrācijas virsma periodiski jāiztīra no nogulām.

Apstrāde ar aktivēto ogli

Šis posms ir viens no svarīgākajiem posmiem. Tas saistās ar tādiem kaitīgiem piemaisījumiem kā aldehīdi un ēteri. Šajā ražošanas posmā tiek veidoti alkoholiskā dzēriena organoleptiski rādītāji.

Šī posma beigās degvīnu atkal filtrē (bieži tas notiek vairākas reizes). Šis posms ir nepieciešams, lai noņemtu mazākās ogļu daļiņas un iegūtu caurspīdīgu un kristāldzidru produktu.

"Atpūtai"

Šis posms ir pēdējais pirms gatavā produkta iepildīšanas pudelēs. Saskaņā ar pašreizējiem standartiem asimilācija ilgst divas dienas. Tomēr daži eksperti saka, ka šāds laika intervāls ir nepietiekams. Vislabāk ir sniegt "atpūtu" ūdens un alkohola maisījumu apmēram nedēļu. Pateicoties šim laikam, tiek sasniegta maksimālā dzēriena sastāvdaļu mijiedarbība. Tikai šajā gadījumā, pēc ekspertu domām, ūdens un spirta maisījums var kļūt par mīksta un tīru degvīnu.

Izlieciet

Gatavo produktu iepildīšanai pudelēs tiek izmantota īpaša degvīna ražošanas iekārta. Šajā posmā visām pudelēm jābūt stingri kontrolētai. Vienlaikus katra pudele tiek izskalota ar degvīnu pirms uzpildīšanas procesa sākuma, lai saglabātu vēlamo dzēriena stiprumu un notīra pudeli no iekšpuses. Un tikai tad galaprodukts tiek tieši pudelēs un aizbāzots.

Iekšzemes degvīna ražošana

Tādējādi iepriekš minētais process ir alkoholisko dzērienu rūpnieciskā ražošana. Visos posmos tika izmantota piemērota degvīna ražošanas iekārta. Tomēr šī dzēriena patiesajiem cienītājiem vispirms ir kvalitāte. Tādēļ daži no tiem ražo degvīnu mājās. Kā izejvielas tiek izmantotas šādas sastāvdaļas: ūdens, raugs un cukurs. Tomēr ir nepieciešams nodrošināt kompetentu filtrēšanu.

Bieži vien izmanto vienkāršotu tehnoloģiju. Gatavo spirtu 95 grādu temperatūrā atšķaida ar destilētu ūdeni, filtrē, izmantojot aktīvo ogli, un tad iegūtais šķidrums tiek ievilkts garšaugos vai oglās. Tādējādi, pateicoties ozola mizas uzstājībai, jūs varat iegūt rūgtu tinktūru (degvīns iepildīts ar dažiem augiem, saknēm un ogām), džinu (iepildīts kadiķu ogu) un viskiju.

"Vodka" bizness

Krievijā jau sen ir zināms, ka degvīna un citu alkoholisko dzērienu ražošana ir veiksmīga un rentabla bizness. Visbeidzot, valsts monopols un sausais likums ir tālu pagātnē. Tāpēc, ja ir vēlēšanās organizēt degvīna ražošanu, šāda veida bizness nodrošinās stabilus ienākumus. Tomēr uzņēmējam ne tikai rūpīgi jāizpēta šī alkoholiskā dzēriena izgatavošana. Viņam arī jābūt kārtībā visām atļaujām, ieskaitot licenci degvīna ražošanai.

Attiecībā uz tehnoloģijām tas būtībā neatšķiras no iepriekš minētās shēmas. Bet ir īpašas īpašas automatizētas līnijas un to produktivitātes iespējas. Tieša degvīna izliešana, pudeles ar pudelēm marķēšanu veic tikai ar speciālu aprīkojumu, kura produktivitāte ir intervālā no 6-12 tūkstošiem pudeles stundā.

Finanšu jautājumi

Svarīga produktīvā biznesa sastāvdaļa ir veiksmīgs finanšu jautājumu risinājums, no kuriem svarīgākie ir šādi.

Pirmkārt, alkoholisko dzērienu ražošanai paredzēto iekārtu izmaksas un to turpmāka iepildīšana stikla traukos atkarīgi no ražotāja un pašas līnijas veiktspējas. Ievērojamu ietaupījumu var iegūt, ja jūs pērkat lietotu aprīkojumu, jo, piemēram, ja automatizēta līnija ir divu gadu veca, tas diez vai var novecot un būtiski pasliktināties. Tomēr nav iespējams iedziļināties galējos apstākļos un lietot pārāk vecu aprīkojumu, jo šajā gadījumā ar tā remontu un modernizāciju saistītas papildu izmaksas.

Otrkārt, tādās svarīgās stadijās kā atsevišķu alkoholisko dzērienu reklamēšana tirgū būs nepieciešamas zināmas finanšu izmaksas. Jebkuram uzņēmējam ir jāsaprot, ka visi ražošanas radītie centieni ir nenozīmīgi salīdzinājumā ar jau veikto preču labu pārdošanu. Bieži pārdošanas izmaksas liela alkohola uzņēmumos ievērojami pārsniedz izmaksas par iekārtu un citu rūpniecisko nekustamo īpašumu.

Šajā gadījumā vispiemērotākais veids, kā iegūt alkoholiskos dzērienus, jau tiek reklamēts. Ir daudz vieglāk ienākt attiecīgajā tirgū, iegādājoties izveidotos aktīvus, nevis radīt jaunu zīmolu vai preču zīmi.

Inovācijas degvīna nozarē

Šodien alkoholisko dzērienu ražotāji pieliek visas pūles, lai nodrošinātu, ka galaprodukts ir kvalitatīvs. Tādējādi daži no tiem izmanto alkohola ražošanai augstas kvalitātes graudus. Ir laboratorijas rūpnīcās, kurās katra alkohola partija tiek stingri kontrolēta.

Daudziem uzņēmumiem, kas nodarbojas ar šāda veida darbību, ir savas artesijas akas, no kurām iegūst tā saucamo "dzīvo" ūdeni, ko izmanto ražošanas procesā. Mūsdienīgumu raksturo pastāvīgu inovāciju ieviešana. Izņēmums nav alkohola ražošana. Tātad, ūdens sagatavošanā izmantotā membrānas tehnoloģija, katjonu mīkstināšana, sajaukšana un kondicionēšana.

Filtrēšanas procesa īstenošanā ir uzlabota klasiskā tehnoloģija, izmantojot aktīvo ogli. Šajā nolūkā veiksmīgi tiek izmantotas bērza ogles, kurām raksturīgas īpašas sorbcijas īpašības. Vai arī ir cita analogā - dažāda veida izcelsmes ogļu muca, kuru iegūst no bērza, aprikožu kodoliem un kokosriekstu čaumalām.

Vodkas "atpūtai" infūzijām tiek izmantotas dabīgas augu izcelsmes sastāvdaļas, piemēram, medus, garšvielas (kardamons, ķimele, kanēlis un krustnagliņas), pipari, kā arī dažādi augi (gliemene vai salvija). Diezgan veiksmīgi var izmantot arī žāvēti augļi vai bērza pumpuri.

Un visbeidzot, pēdējais ražošanas posms - noplūde - ietver arī dažus jauninājumus. Piemēram, atbilstošo darbnīcu var aprīkot ar filtru elementu komplektu pašu pudeļu pārstrādes procesa stadijā. Bieži augi izmanto tikai jaunas stikla pudeles.

Lai identificētu un aizsargātu galaproduktu, noplūdes datums tiek piemērots, izmantojot lāzeru aprīkojumu uz kaklu un vākiem, pateicoties kuriem visi skaitļi tiek gravēti reljefā un skaidri. Arī kā aizsargviela pudeļu slēgšanā izmantoja "atvēršanas vadību".

Apkopojot šajā rakstā minētos materiālus, jāatzīmē, ka degvīna ražošanas vēsture ir turpinājusies kopš seniem laikiem. Tomēr šis process ir pakļauts nepārtrauktai uzlabošanai un jaunu tehnoloģiju ieviešanai. Tajā pašā laikā šī alkoholiskā dzēriena ražošanas shēma nemainās, un galvenās sastāvdaļas ir vienādas. Lai sasniegtu augstas kvalitātes alkoholisko produktu, daži šī dzēriena cienītāji mēģina to padarīt mājās. Tomēr šā procesa sekmīgai īstenošanai ir nepieciešama īpaša veiklība un īpašas ierīces.

Kā degvīns un citi interesanti fakti par to

Sveicieni, draugi! Kurš būs trešais? Tikai kidding, protams!

Mūsu krievu valoda ir lieliska un varena! Iedomājieties - šim vienkāršajam vārdam "degvīns" ir 79 (!) Sinonīmi, kas tajā ir oficiāli reģistrēti.

Tas notiek neskatoties uz to, ka sarakstā es nevienam krieviski nepazīstam sāpīgi vārdus "maz baltu", "vodyara", "potion", "rūgtu" un citus. Plus - šī dzēriena vēsture ir ļoti mulsinoša.

Tātad tagad mēs sapratīsim šīs sarežģītības - kas domāja, ka atšķaidītu alkoholu ar ūdeni, kā viņi ražo degvīnu rūpnīcā, kā arī to, kā nemirst no tā lietošanas.

Ak, šeit bez kaudzes nevar darīt droši!

Saturs

Nosaukuma izcelsme

Ar lielu neapmierinātību es uzzināju, ka degvīna nosaukums ir poļu izcelsmes. Kā dzēriena recepte, kas tika ieviesta 15. gadsimta sākumā no Polijas.

Vecajā krievu valodā bija arī vārds "degvīns", bet tas nozīmēja seklu seklu ūdeni pie krasta. Šis stiprais dzēriens pirmo reizi iekšzemes dokumentos minēts 1431. gadā.

Un tas atspēlē citu mītu, ka Vendeku recepte sapņoja par Mendelejevu un viņš izgudroja Maskavas īpašo. Galu galā zinātnieks ir dzimis 1834. gadā. Un traktāts par divām sarmīcēm, aptuveni 1517. gadā, Matvejs Mekovskis aprakstīja, ka Krievijā viņi saražoja karsto dzērienu no graudiem, atšķaidīja ar ūdeni un dzēra, lai to sasildītu sīvajās sals.

Starp citu, pats Mendeļejev nepatīk un ne dzēra alkoholu, bet vienkārši - viņš pētīja jaukto šķidrumu īpašības. Viņš rakstīja disertāciju "Par alkohola un ūdens maisījumu", kurā viņš aprakstīja, kā mijiedarbojas šie divi dzīvību radošie šķidrumi.

Bet nav vārda, ka maisījumam vajadzētu būt piedzēries. Starp viņa izpētītajām kompozīcijām tikai 40% nebija, bet tikai 38 un 43%. Un Mendeļejevs bija komisijas loceklis par akcīzes nodokļa izsniegšanu par zemu alkohola saturu - vīnu un alu. Tas ir viss viņa komunisms.

Interesants fakts. Vai jūs zināt, kāpēc tikai Krievijā degvīns tiek ražots 400? Galu galā visiem citiem alkoholiskajiem dzērieniem ir cietoksnis vai 38 vai 42-44. Un visi, pateicoties krievu slinkumam, izrādījās vieglāk skaitīt nodokļus.

Līdz 1843. gadam degvīnā tika uzskatīts jebkāds alkoholiskais dzēriens ar stiprumu no 30 līdz 900. Tajā gadā tika izdots Tsariska dekrēts par 38 grādu standarta produkta jautājumu (lai samazinātu alkoholismu). Nodokļu kolektori bija sašutuši par to, ka viņiem būtu grūti skaitīt nodokļus - un šis skaitlis tika noapaļots līdz 40.

Turklāt degvīns saskaņā ar šo tehnoloģiju, kā to tagad ražo, proti, spirta destilācija un atšķaidīšana ar ūdeni līdz 40 grādiem sāka veidoties tikai 19. gadsimta pēdējos gados. Un pirms tam mazo balto tika destilēti kubā, tāpat kā to pašu viskiju, tekilu, rumu un joprojām to vada moonshine.

Kā padarīt degvīnu no veikala

Tehnoloģija ir tikpat vienkārša kā durvis, un to var aprakstīt ar dažiem teikumiem. Šeit viņi ir:

  1. Gatavo destilētu rektificētu spirtu piegādā spirta rūpnīcā. Kā tas tiek darīts, ir atsevišķa tēma.
  2. Alkohola-ūdens maisījums tiek sagatavots milzīgās tvertnēs ar maisītājiem - šo posmu sauc par šķirošanu.
  3. Šķirošanu filtrē ar smalkas kvarca smiltis - tā kā tiek noņemti mehāniskie piemaisījumi.
  4. Nākamais - šķirošanas apstrāde ar aktivēto ogli - tas noņem augstākos spirtus un aldehīdus, un gandrīz gatavā degvīna iegūst mīkstu un patīkamu aromātu.
  5. Atkarībā no receptes tiek veiktas papildu manipulācijas vai sajaukšana: filtrēšana (medus, piens, kristāli) ar visu, infūziju (kadiķis, dzintars, zaļumi), aromatizācija utt.
  6. Gatavotajās ceptuvēs degvīns tiek sasniegts vēlamajā koncentrācijā 400. Starp citu, var pievienot ne tikai destilētu vai attīrītu ūdeni, bet arī tīru, tā saukto apdares spirtu.
  7. Un, visbeidzot, pudelēs - un veikalā!

Kā izvēlēties augstas kvalitātes ūdeni

Jā, principā, neatkarīgi no tā, kā viņa, mana mīļā, bija pabeigta, galvenais ir tas, ka viņa nākamajā rītā būtu viegli un tīri dzerama, tāpat kā asar, un nekas netiks pacilāts. Šī ir kvalitatīva degvīna.

Izvēloties, skatiet šos mirkļus:

  • Kvalitatīva degvīna vienmēr ir pārredzama. Jo vairāk piedevu tajā - jo zemāka ir izmantotā alkohola kvalitāte. Nu, izņemot Somijas degvīnu - viss ir nevainojams. Bet cena.
  • Izvēlieties tos zīmolus, kuros greznums vai alfa alkohols ir uzrakstīts uz etiķetes, ir tīrs graudu produkts. Bet visaugstākajā tīrības pakāpē alkohols un papildus - tas ir gandrīz otrās pakāpes. Tas ir izgatavots no kartupeļiem, biešu melases vai cukura.
  • Putekļa satricināšana un burbuļi pazūd 2 sekunžu laikā, ir labs produkts.
  • Ja jūs uzlejiet augstas kvalitātes degvīnu uz stikla sienas - tas plūst vienmērīgi un vienmērīgi.
  • Aromātam vajadzētu būt tikai tīra spirta smaržai - jebkura svešas izcelsmes smarža norāda uz viltošanu.

Un tagad kā bonuss - atbildes uz visinteresantākajiem jautājumiem cilvēki

  • Vai degvīnam ir glabāšanas laiks?

Bet kā! Tāpat kā jebkuru produktu. Šis periods ir norādīts pudelē. Pure degvīns, bez piemaisījumiem, parasti ir piemērots līdz 3 gadiem - hermētiskā tvertnē.

Kas notiek ar viņiem tālāk - es neatradu konkrētu informāciju. Bet labāk to izlejiet. Un uzlējumi un aromatizētas degvīnus vienā gadā nav piemēroti - jūs pat varat saindēt.

Fakts ir tāds, ka piemaisījumi tiek oksidēti un ar spirtu veido dažādas vielas. Atvērta degvīna pudele zaudē pusi no stiprības ik pēc 10 dienām alkohola iztvaikošanas dēļ.

Degvīns pats nedeg - tas ir ūdens šķīdums (ķīmijā vajadzētu mācīt skolā). Bet pāri iztvaicējot alkoholu virs tā ir pilnīgi iespējams, lai uguns uz to.

Jo siltāks degvīns, jo augstāks būs liesma (labi, garantēts pāris centimetri).

  • Kādā temperatūrā degvīns sasalst?

Kvalitatīvā dzēriena sasalšanas punkts ir no -26 līdz -30 grādiem. Un, ja pudele sasalst pirms 2 stundām un -20 - tas ir zemas kvalitātes produkts - jūs varat sagraut pārdevēja galvu, bet jums to vairs nevajadzēs dzert!

Cilvēka ķermenis nespēj tikt galā ar alkohola saturu asinīs 5 ppm (2.8 ppm ir spēcīga intoksikācija). Tas ir atkarīgs no personas svara, veselības un vecuma.

Tiek uzskatīts, ka vīrieši kyrddyk, ja viņi dzer 3 pudeles degvīna, un sievietes - 1,8 - sakarā ar metabolismu īpatnības. True, daži brilles un volley pietiekami reanimācijas.

  • Visdārgākais degvīns pasaulē

Protams, krievu! Uzņēmums "Russo-Baltique" sbatsala (viņi faktiski ražo automašīnas). Tikai tur pudele pati piesaista 1,3 miljonus dolāru - no zelta, ar dimantiem. Un tas, kas tajā ir, nav zināms. Neviens to vēl nav nopircis.

Otrajā vietā ir Blackwater Distillers degvīna Diva, kas maksā 1 miljonu zaļo uz pusi litra. Un tas ir vērtīgs, jo dimanta pulveris, caur kuru, šķiet, ir nodots pēc Antarktikas ledus un bērza ogles. Tas ir nofiksēts - jau jau ir pārdoti 4 pudeles.

Treškārt, pat nepievēršama uzmanība degvīnam par apmēram 8 tūkstošiem dolāru par pudeli - Belver Bears degvīnu no tā paša visuresošajiem poļiem. Šeit pati pudele droši vien ir tik vērta - sedz formā.

Viss cits, kas ir vērtīgs par šo tēmu, ir "sava veida" degvīna ar Swarovski kristāliem. Mēs tos nepatērējam - pārāk liels gods. Mēs esam savā ceļā - mazu baltu kaudzi, ar gurķi vai zem ikriem...

Kā atvērt degvīna un citu alkoholisko dzērienu ražotni

Vispopulārākais alkoholiskais dzēriens mūsu valstī ir degvīns - dzēriens, kas tiek destilēts no raudzētām dārzeņu vai graudu izejvielām. Augstas kvalitātes degvīna ražošana ir ļoti ienesīga bizness, jo tā ir vispopulārākais alkoholisko dzērienu produkts mūsu valstī. Krievu un poļu starpā pastāv domstarpības par to, kura valsts bija pirmā, kas sāka destilēt degvīnu. Lielākā daļa vēsturisko atsauču norāda uz Krieviju. Jebkurā gadījumā degvīna lietošana ir dokumentēta kopš ceturtā gadsimta. Pat tad, mūsu reģionos viņi zināja, kā spirta destilēt un piešķirt tai citādu garšu un aromātu.

Reģistrējies augu

Jūs varat izvēlēties jebkuru uzņēmējdarbības reģistrācijas veidu: IP, LLC. Ja tas ir mazs uzņēmums, varat izvēlēties vienkāršotu nodokli. Alkoholisko dzērienu ražošanai nepieciešamas licences un atļaujas, par kurām jums ir jāuzrāda vairāki dokumenti un jāmaksā nodeva.

Lai atvērtu rūpnīcu, jums jānorāda:

  • nodokļu administrācijas apliecība;
  • dokumenti par uzņēmuma tehnisko aprīkojumu;
  • iekārtas sertifikāta pieejamība;
  • produkta nosaukums;
  • atļaujas no ugunsdrošības, vides un veselības aprūpes pakalpojumiem.

Visi iesniegtie dokumenti ir paredzēti, lai apstiprinātu plānoto produktu kvalitāti.

Analizējot tirgu

Jūs varat atvērt spirta rūpnīcu jebkurā valsts reģionā, veikt tirgus izpēti, lai novērtētu konkurences līmeni un atrast brīvu nišu. Pat ja reģionā ir labi pazīstamas un atzītas lielas spirta rūpnīcas, jūs varat atvērt savu uzņēmumu, taču veiksmīgi jums ir nepieciešams ražot oriģinālos produktus. Papildus degvīna ražošanai saskaņā ar īpašu recepti, jūs varat ražot augstas kvalitātes tinktūras, liķierus un balzamas, kuru vērtība ir dāvanu priekšmeti. Pat viens veiksmīgs degvīna zīmols var padarīt jūsu zīmolu slavenu.

Ražošanas tehnoloģija

Degvīnu ražo ar īpašu tehnoloģiju. Izejvielas degvīna ražošanai ir graudi. Pēc fermentācijas produktu ielej atsevišķā traukā, kas tiek uzkarsēts un kondensēts. Fermentācijas process parasti ilgst 48 stundas. Iegūtais attīrītais spirta daudzums ir labi izšķīdināts ar videi draudzīgu ūdeni no akām. Izmantojot vārītu vai destilētu ūdeni, degvīna garša ievērojami pasliktinās un tiek iegūts sliktas kvalitātes produkts. Maisījums, kas iegūts, sajaucot spirtu un ūdeni, tiek nodots caur filtriem un attīrīts. Elites dzēriena šķirnes papildus apstrādā ar tādām sastāvdaļām kā sudrabs vai piens. Pēc apstrādes degvīns nonāk tvertnēs atpūtai, šeit ķīmiskie procesi noved pie vienmērīga alkohola un ūdens izplatīšanas. Pietiekama degvīna aizstāvēšana palīdz sasniegt bagātīgu garšu. Saskaņā ar standartu šis process būtu jāpiešķir vismaz divas dienas, taču daudzi tehnologi šo laiku palielina līdz 7 dienām un vip pakāpēm līdz trim mēnešiem.

Varbūt jūs veicat izmaiņas ražošanas tehnoloģijā, lai uzlabotu degvīna garšu. Tātad Skotijā viskija tiek destilēta divas reizes, Īrijā - trīs reizes, tas maina dzēriena garšu un raksturu. Lai izveidotu patiesi kvalitatīvu alkoholisko dzērienu, ir vērts rūpīgi izpētīt ražošanas tehnoloģijas, lasīt literatūru un atrast pieredzējušu tehniķi. Atcerieties, ka dzērienam var piešķirt unikālas īpašības pēc dažādiem faktoriem, piemēram, ūdens kvalitāte, klimats un pat gaisa kvalitāte.

Iekārtas izvēle

Telpu labāk izvēlēties mājās. Galvenās telpas ir darbnīca un noliktava produktu uzglabāšanai, mazai ražošanai pietiek ar 100 kvadrātmetriem. m kvadrāts

Alkoholisko dzērienu pudelēs pudelēs izmantojiet speciālas automātiskās līnijas. Pēc pudelēm pudeles tiek iepakotas un nosūtītas uzglabāšanai.

Ieguldījumi un ikmēneša izmaksas

Augam nepieciešams nopietns ieguldījums. Izmaksas ietver:

  • istabu noma;
  • aprīkojuma iegāde;
  • izejvielu, ūdens, iepakojuma un etiķešu izmaksas;
  • algas darbiniekiem.

Galvenais izmaksu postenis ir automatizētas ražošanas līnijas iegāde. Šajā posmā jūs varat ietaupīt, iegādājoties atsevišķi:

  • pasterizators;
  • pudeļu mazgātājs;
  • tvertnes;
  • iepildīšanas mašīnas;
  • marķēšanas mašīna;

Jūs varat iegādāties pabeigtu automatizētu ražošanas līniju.

Galaproduktu pārdošana

Pēc ekspertu domām, mazai ražošanai vajadzētu ražot vidēja un augsta cenu kategorijas alkoholiskos dzērienus. Jūs varat sasniegt augstu kvalitāti, pateicoties videi draudzīgām izejvielām un kompetentajai ražošanas tehnoloģijai. Vienu alkoholisko dzērienu pudeles cenu nosaka plānotās izmaksas, peļņa 20% apmērā un ienākuma nodoklis. Ar pilnu gatavo izstrādājumu realizāciju jūs varat saņemt neto ikmēneša ienākumus 200 tūkstoši rubļu. Šāds uzņēmums var atmaksāt sākotnējās izmaksas gada laikā.

Lai ātri atgūtu sākotnējos ieguldījumus spirta destilācijas rūpnīcā, jums jādomā par gatavo produktu ātru tirdzniecību. Uzņēmējdarbības reklāma jāveic ar uzsvaru uz produktu kvalitāti. Lai piesaistītu klientus, jūs varat nākt klajā ar oriģinālo nosaukumu, saistot to ar ražošanas apgabala nosaukumu.

Vodkas produktu pārdošanai varat izmantot:

  • vairumtirdzniecības atlaides;
  • tiešās piegādes mazumtirdzniecības vietām;
  • dīleru pakalpojumi;
  • pārdot tiešsaistē:
  • izmantojiet maksājumus privātiem pircējiem bez taras.

Nelietojiet slavenu zīmolu nosaukumus. Krievijas galīgā Krievijas degvīna būtu jāizveido Krievijā, bet jūs varat izcelties starp konkurentiem, izgudrojot jaunu un neaizmirstamu nosaukumu saviem produktiem. Jūsu degvīns var atšķirties alkohola koncentrācijas, garšas, skaista etiķetes, iepakojuma.

Ja jūs varat izveidot skaistu nelielu degvīna veikalu, kas atbilst visām laika prasībām, jums vairs nebeidzas klienti. Turklāt jūs varat padarīt savu augu par pilsētu vai reģionu orientieri.

Kā atvērt alkoholisko dzērienu mini rūpnīcu grāmatzīmēs 3

Alkohola produktiem vienmēr bija liels pieprasījums pat visstingrākajā aizliegumā to izmantot. Tajā pašā laikā alkoholisko dzērienu popularitāte nezaudē pat vispārēju iedzīvotāju ienākumu līmeņa pazemināšanos. Tādēļ tiek garantēts, ka tiks uzsākts jauns komercprojekts, kas saistīts ar vīnu, brendiju un degvīnu ražošanu un iepildīšanu pudelēs, ja tas būs iepriekš sagatavots, ņemot vērā visas projekta īstenošanas iezīmes īpašos apstākļos un konkrētai tirgus nozarei.

Juridiskie jautājumi

Pirms atverat savu mini rūpnīcu alkoholisko dzērienu ražošanai un iepildīšanai pudelēs, jums jāpārbauda reģistrācijas procedūra, saņemot sertifikātu, kas apliecina, ka rūpnīcai ir piešķirta juridiskās personas statuss - LLC. Organizācijas reģistrēšanas procesā ir jāpiešķir noteikts OKVED kods.

Tā kā tādā ražotnē ražotie produkti ir saistīti ar alkoholiskajiem dzērieniem, ir nepieciešams iegūt atbilstošu licenci komerciālas darbības veikšanai ar pilnām tiesībām.

Ja mini-fabrika plāno ražot degvīnu, tad ir rūpīgi jāapzinās valsts un starptautiskie standarti šo alkoholisko dzērienu ražošanai. Turklāt ir nepieciešama deklarācija un brīvprātīgs atbilstības sertifikāts.

Istaba

Jums rūpīgi un apzināti jākoncentrējas uz ēkas izvēli, kurā tiks izvietota mini iekārta. Iekārtas būvei jāietver vismaz 2 telpas - tieši ražošanas telpas un galaproduktu noliktava. Ideālā gadījumā augu platībai jābūt aptuveni 2000 kvadrātmetriem. Metri, lai uzsāktu darbības šajā jomā, ražošanas telpas var atrasties daudz nedaudz jomās (vismaz 100 kvadrātmetrus).

Iekārtas

Neskatoties uz to, ka katrs ražotājs mēģina izgudrot savu slepeno alkoholisko dzērienu tīrīšanas un filtrēšanas noslēpumu, ražošanas tehnoloģija paliek gandrīz nemainīga.

Šī iemesla dēļ, lai aprīkotu ražošanas līniju alkoholisko dzērienu ražošanā, tiek izmantotas šādas (kopējas visām) iekārtām:

  1. pasterizators;
  2. tvertne - 3 gab.
  3. pudeļu mazgātājs;
  4. pildīšanas un iepildīšanas mašīna;
  5. marķēšanas etiķetes un akcīzes markas;
  6. papildu aprīkojums.

Papildu aprīkojums var ietvert:

  • ūdens mīkstināšanas un tīrīšanas aparāti;
  • ogļu kolonna (tilpums 1,6 kubikmetros);
  • vienas plūsmas smilšu filtrs;
  • konveijers;
  • termotunnel apsildes vāciņiem.

Kopumā ražošanas iekārtu iegādei, transportēšanai un uzstādīšanai būs nepieciešami finanšu ieguldījumi vismaz 1,8 milj. Rubļu apjomā.

Vēlāk, kad projekts sasniegs ilgtspējīgas peļņas līmeni, ražošanas līnija var tikt pilnībā automatizēta, ieviešot pilnīgu ciklu automātiskās iekārtas līniju no Itālijas vai Francijas ražotājiem. Šādām iekārtām ir augstās izmaksas (6-7 miljoni rubļu), tomēr tas ļauj vienkāršot ražošanas personāla darbu, samazināt tehnoloģiju pārkāpuma risku "cilvēka faktora" ietekmē, kā arī vienkāršot ziņošanas dokumentācijas uzturēšanu.

Personāls

Vīna darītavas biznesa plānā vajadzētu būt plānotajam darbā pieņemšanas sarakstam. Šajā gadījumā tiek norādīts ne tikai darbinieku skaits, kas nodrošina alkoholisko dzērienu ražošanas procesu katrā ražošanas darbnīcā, bet arī daži no viņu pienākumiem, kā arī plānotā alga.

Personāls tiek veidots atkarībā no ražošanas apjoma.

Vidēja lieluma vīna darītavai var būt:

  1. Administratīvā un ekonomiskā sastāva darbinieki.
  2. Tehnologi.
  3. Darba ņēmēji organizē veiksmīgu ražošanas procesu dažādos vīna dzērienu ražošanas posmos.
  4. Apkopēja un citi darbinieki.

Pirms vīna un degvīna produktu ražošanas un pārdošanas rūpnīcas atvēršanas ir jāveic visaptveroša ekonomiskās situācijas analīze reģionā, kas plānots uzsākt projektu. Šīs analīzes gaitā ir nepieciešams veikt mārketinga pētījumu par potenciālo pircēju cerībām (uz kurām cenu kategorijas produktiem tie atrodas vairāk, par paredzamo pārdošanas apjomu utt.).

Arī šajā analīzē tiek aplēsts konkurences līmenis izvēlētajā reģionā. Kā liecina prakse, alkoholisko dzērienu ražošanas un pārdošanas segmentā reģionos vissmagākā konkurence vietējiem ražotājiem ir ārvalstu produkcijas alkoholiskie dzērieni, bet to galvenais trūkums ir augstākas izmaksas.

Produktu pārdošana

Turpmāko pārdošanas kanālu izveidošana būtu jāatspoguļo jau vīna darītavas uzņēmējdarbības plānā, jo īpaša uzmanība jāpievērš produktu pārdošanai. Ar nepietiekamu izplatīšanas kanālu attīstību galaprodukti var nolikt noliktavā, tādējādi palēninot visu ražošanas principu un novedot pie zaudējumiem. Lai piesaistītu vairumtirdzniecības klientus un izveidotu ilgtermiņa partnerības līgumus, var ieviest atlaides sistēmu par piegādes apjomiem.

Lai paplašinātu potenciālo pircēju loku un izveidotu produktu vairumtirdzniecību, ir jāuztraucas par reklāmas kampaņas organizēšanu, kuras mērķis ir atpazīt jaunu zīmolu. Reklāmas informācijas saturs jāatspoguļo alkoholisko dzērienu unikālās īpašības, pozitīvi vērtējami neatkarīgi ekspertu vērtējumi, kvalitātes sertifikātu iegūšana un pieņemamās produktu cenas.

Finanses

Projekta finanšu plāna sastādīšana, kas sastāv no izdevumu un ieņēmumu aprēķināšanas ar to turpmāko salīdzinājumu, ļauj mums atbildēt uz jautājumu par šādas uzņēmējdarbības uzsākšanas lietderību. Arī finanšu plāna aprēķinā tiek noteikti arī rentabilitātes un atmaksas perioda rādītāji.

Projekta izmaksu sākuma apjoms ietver:

  1. Telpu noma - no 15 000 mēnesī.
  2. Izejvielu iegāde - 450 000 rubļu.
  3. Personāla atalgojums - 330 000 rubļu.

Papildus uzskaitītajām izmaksām mēneša izdevumu summa ietver:

  1. Papildu materiālu iegāde - 45 000 rubļu.
  2. Komunālie pakalpojumi - 15 000 rubļu.
  3. Citas ražošanas izmaksas - aptuveni 290 000 rubļu.
  4. Iekārtu nolietojums - 10 000 rubļu.

Projekta tīrā peļņa plānota 210 000 - 212 000 rubļu līmenī.

Kopumā, lai uzsāktu uzņēmējdarbību, jums būs nepieciešams apmēram 1 155 000 rubļu.

Projekta rentabilitāti novērtē eksperti 35-37% līmenī.

Secinājums

Savas produkcijas ražošana alkoholisko dzērienu ražošanai, iepildīšanai pudelēs un tālākai pārdošanai var kļūt par ienesīgu komerciālu projektu, jo alkoholisko dzērienu pieprasījums ir nemainīgs, neatkarīgi no pircēju finansiālo iespēju svārstībām.

Degvīnu ražošana kā rentablu biznesu

Degvīns Krievijā ir ne tikai stiprs alkoholiskais dzēriens, bet arī viens no populārākajiem produktiem, ko var atrast gandrīz katrā mājā. Bez tā dvēseles nav iespējams, un neviens notikums krievu cilvēka dzīvē - no kāzām līdz piemiņai, nevar iedomāties bez degvīna. Iespējams, ka spēcīgs alkoholisko dzērienu patēriņš nav leģitīma parādība, taču degvīna ražošana ir kļuvusi par vienu no visrentablākajām uzņēmējdarbības formām mūsu valstī.

Tajā pašā laikā degvīnam šajā tirgus segmentā praktiski nav konkurentu. Ja ārvalstīs degvīns ir tikai viens zīmols starp citiem stipriem alkoholiskajiem dzērieniem (brendijs, viskijs, džins, šnapps utt.), Tad Krievijā viss ir savādāk. Saskaņā ar uzņēmējdarbības statistiku degvīna un alkoholisko dzērienu patēriņš Krievijas Federācijā ir aptuveni 12 litri uz vienu cilvēku gadā. Savukārt valsts svētku vai jaungada svētku laikā degvīna ražošanas patēriņš ievērojami palielinās.

Uzņēmuma reģistrācija

Visi šie skaitļi ir viegli pārliecinoši, ka degvīna bizness Krievijā ir ļoti ienesīgs bizness, ja uz to vērsieties atbildīgi un ekonomiski kompetenti.

Lai sāktu ražošanu, jums būs jāreģistrē jūsu uzņēmums, izvēloties tā organizatorisko un juridisko formu kā individuālu uzņēmēju vai juridisku personu. Ja jūs plānojat ražošanu mazo un vidējo uzņēmumu jomā, tad vienkāršoto nodokļu sistēma būs ideāli piemērota jums. Degvīnu bizness paredz obligātu licencēšanu darbībām, kuras var iegūt pēc atbilstošās dokumentu paketes nodrošināšanas un valsts nodevu samaksas.

Gatavojieties vajadzīgo dokumentu sarakstā pietiekami ilgi. Jums būs nepieciešamas apliecinošu dokumentu kopijas un nodokļu reģistrācijas sertifikāts, saskaņošana ar attiecīgajām valsts aģentūrām, tehniskā aprīkojuma apstiprināšana, iekārtu sertifikātu atbilstība valsts standartiem, alkohola produktu nosaukumu saraksts, ko plānojat ražot, vairāki pozitīvi secinājumi par ugunsgrēku, vides, sanitārijas un epidemioloģisko un cita veida drošība uc Šī nav tikai birokrātiska formalitāte, jo jūs radīsiet produktu, kas var negatīvi ietekmēt cilvēku veselību. Neaizmirstiet, ka tev būs jāiegādājas akcīzes markas (1600 rubļi par 1000 gab.).

Tirgus izpēte

Pirms sākt ražošanu, jums ir nepieciešams sagatavot augstas kvalitātes biznesa plānu, detalizēti izpētot tirgu, kurā jūs strādājat. Ja mēs runājam par mazu vai vidēju uzņēmumu, tad mēs runājam par reģionālo tirgu, taču zināšanas par situāciju visā Krievijas tirgū arī jums nekaitēs. Spēcīgu alkoholisko izstrādājumu ražošanas specifiku Krievijā raksturo liels skaits nopietnu ražotāju, kuriem ir tendence uz iespējamo uzņēmumu konsolidāciju un apvienošanos. Tirgus apjoms ir tuvu piesātinājuma līmenim, un 2012. gadā tas bija aptuveni 220 miljoni decalītu, un ne mazāk kā trešdaļa no šīs summas veidoja nelegāli ražotus produktus.

Jūs, visticamāk, nopietni nepieļausit lielos tirgus dalībniekus pat reģionālā līmenī, bet tas nenozīmē, ka jums nav absolūti nekādu iespēju. Tas prasa nopietnu vietējā tirgus izpēti un jūsu uzņēmuma iespējamo konkurences priekšrocību noteikšanu. Jo īpaši ir iespējams izmantot īpašas reģionālās iespējas, veikt kompetentu reklāmas kampaņu un radīt interesantas mārketinga idejas. Papildus degvīna ražošanai jūs varat apgūt kvalitatīvu balzamu, tinktūru vai liķieru ražošanu, kam būs ne tikai patērētājs, bet arī suvenīru vērtība. Ir daudz piemēru, kad stiprie alkoholiskie dzērieni kļuva par plaši pazīstamu reģionālo zīmolu, pēc kura tā popularitāte pārsniedz vietējos tirgos (piemēram, Tveras rūgta tinktūra). Un viens pazīstamais zīmols "velk" visu alkoholisko dzērienu klāstu.

Protams, pirms ražošanas, jums būs nepieciešama informācija par degvīna produktu patēriņu ražošanas un tirdzniecības reģionā. Neatkarīgi no tā, vai tirgus ir pārmērīgi pieaudzis vai ir iespējas to izaugsmei, degvīna patēriņš palielinās vai samazinās, un kādi vietējie alkohola produktu pārdošanas ierobežojumi pastāv. Jūsu biznesam ir jābalstās uz šīm tirgus pazīmēm, tāpēc jūsu uzņēmējdarbības riski samazināsies, ja jums ir skaidra priekšstats par to nišu, kurā cenu segmentē jūsu uzņēmuma produkti.

Vodkas produktu ražošanas galvenie posmi

Degvīna ražošana ir vienkāršs ražošanas process, kam nepieciešams ievērot noteiktas tehnoloģijas. Sākotnējā degvīna produktu izejviela ir graudi, kas fermentēti īpašos traukos. Fermentācijas produktu apstrādā, ielej atsevišķā traukā, pēc tam uzsilda un kondensējas. Rezultāts ir attīrīts alkohols. Vienlīdz svarīga sastāvdaļa degvīna ražošanā ir ūdens, kas vislabāk tiek ņemts no videi draudzīgām akām. Nekādā gadījumā nevar izmantot destilētu vai vārītu ūdeni, jo produkcijā tiek iegūts grūti, zemas kvalitātes produkts. Šķirošanas procesā spirtu un ūdeni sajauc, iegūto maisījumu attīra un filtrē. Elitāro šķirņu degvīns tiek papildus apstrādāts ar sudrabu, pienu vai citiem komponentiem.

Pēc tam degvīna iekļūst tvertnēs "atpūtai", kur ķīmiskie procesi tiek palēnināti, alkohols un ūdens tiek vienmērīgi sadalīti. Jo vairāk laika notiks gatavā produkta nokārtošana, jo bagātāka un pilnīgāka būs degvīna garša. Saskaņā ar standartu šis process ir jāpiešķir vismaz divas dienas. Daži ražotāji šo periodu pagarina līdz 7 dienām, un premium degvīna šķirnes var "atpūsties" trīs mēnešus. Gatavās degvīna iepildīšana pudelēs tiek veikta ar speciālām automātiskām līnijām. Pēdējais posms - iepakošana un piegāde uz noliktavu uzglabāšanai.

Ieguldījumi un ikmēneša izmaksas

Kā tas ir viegli saprotams no iepriekš minētā, degvīna biznesam nepieciešams nopietns ieguldījums, kas palielina ražotāja komerciālo risku. Vispirms jums būs nepieciešams iznomāt telpas ražošanas nodaļai un, ja nepieciešams, kā noliktavu. Lietošanas rūpnieciskais raksturs nozīmē telpu ierobežoto atrašanās vietu un zemās nomas izmaksas. 100 kvadrātmetru platība darbnīcai tev izmaksās 25-20 tūkstošus rubļu mēnesī. Izejvielu, tai skaitā ūdens, spirta, iepakojuma, etiķešu un korķa, izejmateriālu izmaksas būs apmēram 400-450 tūkstoši rubļu, ņemot vērā ikmēneša produkcijas apjomu apmēram 5000 dekiltiņu degvīna. Personāla alga, ieskaitot vadītājus, tehnologus un automātiskās līnijas darbiniekus, būs aptuveni 300-350 tūkstoši rubļu mēnesī.

Lielākā daļa līdzekļu jums ir nepieciešams, lai iegādātos iekārtas. Ir nepieciešams iegādāties pasterizatoru izejvielu, tvertņu, pudeļu mazgāšanas mašīnu, iepildīšanas mašīnu un etiķešu un akcīzes marku uzlīmēm, kā arī dažādām papildu iekārtām, kas maksās 1,8-1,9 miljonus rubļu. Ja atļauj līdzekļi, tad jūs varat iegādāties pabeigtu ražošanas līniju ar pilnu automatizāciju, taču tas maksās daudz vairāk - vismaz 6-7 miljoni rubļu. Ir arī nepieciešams paredzēt izdevumus par neparedzētiem izdevumiem un zaudējumiem no laulības.

Galaproduktu pārdošana un sagaidāmā peļņa

Cik ātri jūs varat sasniegt vienmērīgu degvīna ražošanas vietu? Tā kā jūsu bizness būs vērsts uz mazu ražošanu, jums vajadzētu ražot produktus ar vidēju un augstu cenu kategoriju. Produkta konkurences priekšrocības būs ekoloģiskā tīrība un augsta kvalitāte. Ir jānosaka vienas degvīna pudeles cena, ņemot vērā plānotās izmaksas, 20% peļņu un peļņas nodokli. Ar 100% saražoto alkoholisko dzērienu pārdošanas apjomu, neto mēneša ienākumi ir vismaz 200 tūkstoši rubļu. Tas ļaus sasniegt bezatlīdzības punktu mazāk nekā gadu darbā. Jūsu biznesam vajadzētu sasniegt rentabilitāti 30-35% apmērā.

Šajā situācijā vispirms jums ir galaproduktu pārdošanas problēma. Iepriekš minētajā mārketinga politikā uzmanība jāpievērš produkta kvalitātei, tās ekskluzivitātei, uzsvērt tās saistību ar ražošanas pilsētu (reģionu). Lai to izdarītu, jums ir stingri jāievēro recepte, jābūt ļoti uzmanīgam, izvēloties sastāvdaļas un ieviešot stingru kvalitātes kontroli visos ražošanas posmos. Jāņem vērā produkta galvenās mērķauditorijas - vīriešu vecumā līdz 25 gadiem - pieprasījumi. Jūs varat izmantot standarta izplatīšanas shēmas:

  • izmantot starpniecības pakalpojumus;
  • nodrošināt atlaides vairumtirdzniecības pārdošanai;
  • veikt tiešas piegādes mazumtirdzniecības vietās;
  • veikt pasūtījumus un izplatīt produktus, izmantojot sakaru tīklus;
  • izmantojiet maksājumus lielām piegādēm privātpersonām.

Jūsu bizness būs veiksmīgs, ja jūs visu domājat par ražošanu visās detaļās - no uzņēmuma reģistrācijas līdz galaprodukta tirdzniecības metodēm. Kompetentais biznesa plāns ļaus jums samazināt komerciālo risku un sasniegt mērķus pēc iespējas īsākā laikā.

Mēs atveram degvīna spirta destilatoru - produktu divās šķirnēs: Standard un Premium

Degvīnu ražošana ir diezgan maigs process, un gatavā produkta kvalitāte tieši atkarīga no ūdens attīrīšanas pakāpes. Populārākā alkoholisko dzērienu ražošana mūsu valstī ir ekonomiski izdevīga, jo produkts vienmēr būs pieprasīts neatkarīgi no valsts ekonomiskās situācijas.

Uzņēmējdarbības organizācijas iezīmes degvīna ražošanai

1. Organizatoriskā un juridiskā uzņēmējdarbības forma - IP vai LLC ar vienkāršotu nodokļu sistēmu.

2. Lai veiktu uzņēmējdarbību, jāuzrāda sekojošais OKVED kods: 15.91 - destilētu alkoholisko dzērienu ražošana.

Pirms ražošanas līnijas uzsākšanas ir nepieciešams iepazīties ar valsts standartu sarakstu: GOST R51355-99, GOST R52472-2005 un starptautiskais kvalitātes standarts.

3. Ražošanas licences iegūšana pēc dokumentu komplekta un valsts nodevas samaksas nodrošināšanas.

4. Deklarācijas reģistrācija un brīvprātīgs degvīna atbilstības sertifikāts.

5. Jaunā parauga akcīzes marku ieguve (1600 rubļi uz 1000 gab.).

Vodkas rūpnīcas ražošanas tehnoloģija

Vodkas izgatavošanas procesā katrs sīkums skar un ietekmē alkoholisko dzērienu galīgo garšu. Lielākajai daļai ražotāju ir sava noslēpums attiecībā uz produkta tīrīšanu un filtrēšanu, taču vispārējais degvīna ražošanas process ir vienāds visiem.

Elites šķirnes degvīnu gatavo, pamatojoties uz iesala spirtu, kas ražots saskaņā ar īpašu tehnoloģiju.

Izejviela - izauguši graudi, ļauj neizmantot mākslīgās piedevas fermentācijas procesā. Iesala spirtu fermentē tikai dabiskie fermenti, tas dod gala produktam specifisku garšu (bez dedzināšanas) un saldu pēcgaršu. Vienlīdz svarīgs komponents ir ūdens kvalitāte, kuru vēlams izmantot no urbumiem videi draudzīgos apgabalos. Ūdens, kas iegūts no dabiskiem avotiem, ir unikālas īpašības un īpašas mineralizācijas īpašības. Izmantotās ūdens kvalitāti jākontrolē tehnologs.

Lai visas sastāvdaļas saglabātu savas lietderīgās un dabiskās īpašības, neizmantojot ķīmiskos aizstājējus, ir stingri jāievēro visi ražošanas procesa posmi:

  • ūdens sagatavošana;
  • alkohola pirkšana vai sagatavošana;
  • ūdens un spirta maisījuma sajaukšana;
  • filtrēšana;
  • apstrāde ar akmeņoglēm un sudrabu;
  • saglabāšana;
  • gatavo produktu pudeļu pildīšana.

Pirms sākt degvīna ražošanu, tiek pētīts ūdens sāls saturs, tam jābūt minimālam. Tās tilpumam kopējā masā jābūt aptuveni 60%. Šajā stadijā ūdeni attīra, nosēdinot un filtrējot. Ir svarīgi atzīmēt, ka ūdeni nav stingri ieteicams vāra (destilēt), šajā gadījumā alkoholiskais dzēriens zaudē savu unikālo garšu un kļūst ciets.

Bieži vien kvieši tiek izmantoti kā galvenais izejmateriāls degvīna spirta ražošanai. Tajā pašā laikā ir atļauts pievienot miežus, kukurūzu un pat zirņus. Alkoholu var izgatavot neatkarīgi vai pasūtīt spirta rūpnīcā. Pēdējā gadījumā ir daudz grūtāk kontrolēt tā kvalitāti.

Šķirošanas procesā spirtu un ūdeni vajadzīgās proporcijās pasniedz slēgtās šķirošanas tvertnēs un sajauc. Iegūtais šķidrums tiek pakļauts papildu daudzkārtai tīrīšanai. Šajā stadijā var pievienot citas sastāvdaļas, kuras nodrošina preparāts. Piemēram, lai iegūtu citronu degvīnu, maisījumam pievieno citronu sulu (aromatizētāju). Pēc tam ūdens un spirta maisījums iet caur filtru ar kvarca smiltīm, un tad pēc kolonnu trīskārša filtrēšana tiek veikta ar aktivētu ogli un jonizētu sudrabu. Slēgtās šķirošanas tvertnēs ūdens un spirta šķidrumu sajauc ar īpašām ierīcēm.

Pēc tam maisījums iet caur kolonnu ar kvarca smiltīm. Šāda vecā un darbietilpīgā metode dos degvīna mīkstumu un patīkamu garšu. Katrā ražošanas procesa posmā tehnologam ir jāpārbauda dzēriena kvalitāte, izmantojot fizikāli ķīmisku analīzi.

Periodiski ir nepieciešams tīrīt kvarca filtrus, jo radītās nogulsnes traucē normālu tīrīšanu.

Pirms gala posma degvīns ieiet īpašās tvertnēs, kur tas "nomierina un atpūšas", ķīmiskais process palēninās un ūdens un alkohols tiek vienmērīgi sadalīti. Jo vairāk dienas viņi veltīt degvīna aizstāvēšanai, jo pilnīgāka kļūst tā garša.

Saskaņā ar standartiem, asimilācijai (gatavā maisījuma nogulsnēm) vajadzētu ilgt vismaz 48 stundas. Saskaņā ar pieredzējušiem tehnologiem, šoreiz nepietiek. Tāpēc, daudziem ražotājiem, norēķins var ilgt līdz 7 dienām. Premium šķirnes "atpūšas" apmēram 3 mēnešus, tāpēc to garša ir bagātāka un izsmalcināta.

Tad katra pudele tiek pārbaudīta pēc integritātes un skalota ar ūdeni (nedaudz degvīna).

Pudeļu pildīšana tiek veikta ar speciālām automātiskām līnijām - alkoholisko dzērienu ielej pudelē un apzīmogo ar īpašu korķi, pēc tam etiķete tiek uzklāta.

Pēdējais posms ietver degvīna iepakošanu un tā sūtījumu uz galaproduktu noliktavu.

Vodkas ražošanas veikala aprīkojums

Lai sasniegtu augstu degvīna produktu kvalitāti, ir diezgan grūti, neizmantojot modernu aprīkojumu, un gandrīz neiespējami ražot stabilas piegādes bez ražošanas automatizācijas.

Mēs pērkam iekārtas degvīna ražošanai

  • Pasterizētājs (14. attēls) - 110 000 rubļu;
  • Trīs tvertnes (15.zīm.) - 150 000 rubļu;
  • Pudeļu veļas mašīna (16. zīm.) - 240 000 rubļu;
  • Automātiskā uzpildīšanas mašīna pudelēs (17. zīm.) - 510 000 rub.
  • Automātiskā marķējuma un akcīzes zīmoga uzlīme (18. attēls) - 430 000 rubļu;
  • Papildaprīkojums:
    • uzstādīšana mīkstināšanai un ūdens attīrīšanai - 180 000 rub.
    • akmeņogļu kolonna (apjoms 1,6 kubikmetros) - 65 000 rubļu;
    • vienas plūsmas smilšu filtrs - 54 000 rubļu;
    • pārvadātājs - 35 000 rubļu;
    • siltuma tuneļa sildīšanas vāciņi - 28 000 rubļu.

Kopā: 1 802 000 rubļu.

Top