logo

Pēc tam, kad Krievija ieviesa aizsardzības sankcijas pret ES, no preču krājumiem gandrīz pilnībā izzudīja augstas kvalitātes desiņas. Paredzēto importa aizstāšanu nenotika - veikalos tika piepildīti vietējo ražotāju zemas kvalitātes produkti, kuri nolēma pēc iespējas lētāk ražot, pievienojot augu taukus un pildvielas desām. Tirgū ir augsts kvalitatīvu gaļas produktu trūkums. Tāpēc tagad ir laiks atvērt savu mini semināru desu ražošanai un aizņemt vietu saulē.

Tirgus analīze

Vispirms izpētiet tirgus situāciju. Varbūt jūsu reģionā jau ir desiņu ražotājs. Uzziniet, kādus produktus viņš ražo, kāds ir viņu cenu līmenis, kā tiek organizēta produkcija. Apmeklējiet vairākus lielus veikalus, noskaidrojiet desa produktu cenas, padomājiet par to, kur jūs varat uzņemt gatavos produktus.

Istaba

Nelielam veikalam ir nepieciešams pietiekami ietilpīgs numurs, kas nav savienots ar dzīvojamo ēku. Jums nevajadzētu meklēt istabu pilsētas centrā - priekšpilsēta vai pat tuvējā ciemata ēka ir jums piemērota.

Ēkā jums būs nepieciešams izvietot:

  1. Saldēšanas iekārtas ienākošo izejvielu uzglabāšanai.
  2. Īpašas dzesēšanas kameras maltai gaļai un gataviem produktiem.
  3. Atsevišķa gaļas apstrādes telpa.
  4. Atsevišķa telpa izejvielu atkausēšanai.
  5. Atsevišķas telpas desu ražošanai.
  6. Atsevišķa uzglabāšanas telpa garšām.
  7. Veikals termiskās apstrādes produktus.
  8. Komunālo istabu materiālu un instrumentu uzglabāšanai.
  9. Atsevišķa telpa iekārtu mazgāšanai.
  10. Istaba mājas vajadzībām.

Jūsu istabai jābūt diezgan plaša - parasti neliela darbnīca atrodas apmēram 200 m2. Dažas telpas var kombinēt viena ar otru, bet plānojot, ir labāk konsultēties ar vietējām sanitārās un epidemioloģiskās stacijām, lai nākotnē darbnīca nebūtu jāpārstrādā.

Pirms atvēršanas jums būs jāveic tehnisks uzdevums, norādot tajā pārstrādāto produktu apjomus, diapazonu (aptuveno), izveido izmantoto iekārtu sarakstu un apraksta procesu. Tad tehniskais projekts tiek saskaņots ar SES un vietējo veterināro dienestu, un tikai tad mēs varam turpināt rīkoties.

Kādi dokumenti ir nepieciešami

Pirmā lieta, kas jums jādodas uz vietējo nodokli un jāreģistrējas kā IP vai LLC. Arī jums tiks doti atbilstoši kodi, pēc kuriem jūs varat strādāt. Jūs interesē:

  1. OKVED 15.13, kas ļauj atbrīvot produktus no gaļas.
  2. OKVED 15.13.1, atļaujot produktu ražošanu no gaļas, blakusproduktiem un asinīm.
  3. OKVED 15.13.9, kas atļauj gaļas termisko apstrādi.

Tajā pašā laikā reģistrācija notiek pensiju fondā, sanitārajās epidemioloģiskajās stacijās un veterinārajā uzraudzībā. Telpas galā pārbauda ugunsdrošības inspektori.

Jums būs nepieciešams arī iegūt noteiktus sertifikātus. Tādējādi saskaņā ar tiesību aktiem visiem gaļas produktiem ir jāsaņem kvalitātes sertifikāts. Ir divas iespējas:

  1. Ja jūs plānojat strādāt rūpnieciskā mērogā, jums būs jāiziet GOST sertifikācijas sistēma. Šādu sertificēšanu parasti veic rūpnīcās, kurās ražo lielu produktu daudzumu.
  2. Ja jūs plānojat strādāt savā pilsētā vai reģionā, tad pieteikumus un deklarācijas jūs varat apliecināt desu. Jūs vienkārši iesniedzat paziņojumu, kurā norādāt, ka jūs gatavojaties ražot augstas kvalitātes desu, kas garantē atbilstību visām prasībām.

Kur izmantot izejvielas

Ja jūs plānojat ražot augstas kvalitātes desu, tad jums vajadzētu būt augstas kvalitātes izejvielām. Jums ir jāsazinās ar vietējiem lauksaimniekiem, kuri pārdod gaļu bez taras ar veseliem liemeņiem. Tāpēc cīsiņu desu ražošanas veikals ir vēlams nekā pilsētā - jūs varat iegādāties svaigi gaļu tieši pie jūsu puses.

Jums ir jāatrod augstas kvalitātes, sertificētas izejvielas, kas atbilst visiem standartiem. Kāda gaļa jums vajag? Jebkura: cūkgaļa, liellopu gaļa, vistas gaļa, jēra gaļa, zirga ādas izstrādājumi utt.

Augstas kvalitātes desai parasti tiek izvēlēta gaļa no jauniem dzīvniekiem ar zemu tauku saturu. Ja nepieciešams, labāk ir atsevišķi pievienot tauku vai tauku saskaņā ar recepti.

Lūdzu, ņemiet vērā: atkarībā no desu veida jums būs nepieciešama atkausēta, svaiga vai dzesināta gaļa. Ir nepieciešams pienācīgi organizēt piegādi un uzglabāšanu, lai jums vienmēr būtu nepieciešamās izejvielas.

Lai izveidotu zemu kaloriju un diētisko produktu, piena, cietes, miltu, melange, graudaugu, sojas var pievienot mincemeat. Bez tam gaļai tiek pievienoti dažādi garšvielas: nitrīta sāls, askorbīnskābe, garšvielas, garšvielas, cukurs, fosfāti.

Kā notiek ražošanas process

Gatavošanas process sastāv no vairākiem posmiem:

  1. Atdalīšanas liemeņi. Visa liemene ir sadalīta daļās saskaņā ar instrukcijām. Liellopu liemeni sagriež astoņās daļās, cūkgaļu - piecās.
  2. Deboning Šajā posmā strādnieki nogriež gaļu no kauliem ar speciālu nažu palīdzību. Gaļas galaprodukts un tā kvalitāte ir atkarīga no obvalschiki darba kvalitātes
  3. Zhilovka. Šajā posmā no gaļas tiek izmesti dažādi vēnas, skrimšļi un mazi kauli. Pēc apgrauzdēšanas gaļu šķiro pēc kvalitātes un tauku satura.
  4. Sasmalcināšana. Gaļu iegūst no gaļas ar īpašām mašīnām tālākai pārstrādei. Tad pildīšana nobriest (sāli ar nitrīta sāli un ievieto ledusskapī). Gaļas nogatavināšana ir nepieciešama, lai saglabātu tās krāsu, garšu un lipīgumu.
  5. Atkārtota slīpēšana. Pēc tam, kad gaļa ir nobriedusi, tā atkal ir noslīpēta un mīcāma kuterā. Arī tad, kad atkārtoti sasmalcina, maltai pievieno dažādas garšvielas un piedevas.
  6. Šļirce Maltā gaļa, kas gatavota lietošanai un kas, ja samaisa, pārvēršas par vienotu emulsiju, ir šļirce dažāda veida un diametra čaumalās.
  7. Apģērbs. Lai nodrošinātu desu stiprumu, tas tiek piesiets ar speciālu auklu vai uzliek acis uz augšu.
  8. Smēķēšana Ja tiek izgatavotas kūpinātas desiņas, tās tiek sūtītas uz īpašām kamerām, kurās dažas dienas smēķē zemā temperatūrā.
  9. Termiskā apstrāde. Vārītas desas tvaicē vai vārītas ūdenī, temperatūrai līdz 70 grādiem. Ja iekšējā temperatūra sasniedz 70 grādus, desiņas tiek noņemtas, žāvētas un uzglabātas.

Tas ir veids, kādā tiek gatavots lielāko daļu kūpinātu un vārītu desu veidu gatavošana. Žāvēti produkti tiek gatavoti īpašā kamerā - tie sausas apmēram 30-40 dienas pie nemainīgas mitruma, kas ļauj izvairīties no sacietēšanas un pietūkuma.

Nepieciešamo inventāru

Apskatīsim, kādas iekārtas desu ražošanai jums nepieciešams iegādāties. Mēs veicam aprēķinus nelielam veikalam, kas ražo vārītus un kūpinātus produktus, kā mūsdienās populārāko.

Jums nepieciešams iegādāties:

  1. Atkausēšanas / attīrīšanas ierīce - 2 600 000 rubļu.
  2. Gaļas maļamā mašīna ir liela gaļas gabalu malšanai - 800 000.
  3. Aparatūra metālu malšanai un iesēšanai - 800 000.
  4. Īpašais konveijers atkaulošanai un apgriešanai - 650 000.
  5. Ledus ģenerators - 300 000 p.
  6. Kutter (grunts malšana un emulģēšana) - 800 000.
  7. Smalcinātājs saldētu bloku sagriešanai - 500 000.
  8. Vakuuma šļirce pildīšanai - 500 000.
  9. Vakuuma aparāts gatavo produktu iepakošanai - 300 000.
  10. Deglu termiskās apstrādes kamera - 2 500 000.
  11. Kamera smēķēšanai desu - 2 500 000.
  12. Desas žāvēšanas kamera - 2,500,000.

Šajā sarakstā neietilpst ledusskapji, saldētavas, naži, ratiņi un citi. Kopā, iegādājoties aprīkojumu, būs nepieciešami vismaz 15 miljoni rubļu. Vēl viens aptuveni 1 miljons būs iztērētas aprīkojuma piegādei, uzstādīšanai un palaišanai.

Personāla pieņemšana darbā

Nelielai darbnīcai jums būs vajadzīgi astoņpadsmit darbinieki. Šeit ir nepieciešams nekavējoties izlemt, vai pats vadīsiet darbnīcu vai pieņemsit direktoru. Pirmais variants ļaus Jums saglabāt nemainīgu kvalitātes kontroli, bet tas prasīs visu brīvo laiku. Otrā iespēja atbrīvos jūs no problēmām, bet jums joprojām ir nepieciešams atrast labu līderi.

Pievērsiet uzmanību: vislabāk ir vispirms strādāt pats, organizējot visu procesu un kontrolējot darba kvalitāti. Pēc tam, kad viss jau ir atkārtots, varat pieņemt darbā kompetentu vadītāju.

Tātad jums būs nepieciešams:

  1. Vadītājs ar RFP 50 000 p.
  2. Grāmatvedis - 30 000.
  3. Divi meistari - 25 000.
  4. Tehnologs - 20 000.
  5. Desmit darbinieki - 20 000.
  6. Vadītājs ir 15 0000.
  7. Iekrāvējs - 10 000.
  8. Vadītājs - 15 000.

Kopējais algu apmērs mēnesī būs 390 tūkstoši rubļu jeb 4,7 miljoni gadā.

Rentabilitātes aprēķināšana

Mūsu desu ražošana katru mēnesi var ražot apmēram 70 tonnas. Viena kilograma desu izmaksas ir aptuveni 300 rubļu. Kopējais veikals nopelnīs 70 000x300 = 21 milj. Rubļu mēnesī. Gada laikā summa būs 21x12 = 252 miljoni rubļu.

Lai pagatavotu desmit tonnu tējas, jums jātērē 230 000 rubļu, ieskaitot komunālos pakalpojumus un aprīkojuma nolietojumu.

Mūsu fiksētās izmaksas gadā būs:

  1. Īres maksa ir 1 200 000.
  2. Komunālie maksājumi - 600 000.
  3. Algas - 4 700 000.
  4. Reklāmas izdevumi - 500 000.
  5. Citi izdevumi un nodokļi - 1 000 000.

Kopā 8 miljoni rubļu gadā.

Tagad pieņemsim aprēķināt, cik tas ir izdevīgi. Īstenojot visus produktus, mēs saņemam 252 miljonus rubļu gadā. Ražošanas izmaksas: 70x230, 000x12 = 193,200,000. Peļņa ir 252-193 = 59 miljoni gadā. Vēl 8 miljoni "apēst" fiksētās izmaksas un divi miljoni būs jāpiesaista, lai remontu telpas. Kopējā neto peļņa būs 49 miljoni gadā. Atņemiet no šīs summas aprīkojuma izmaksas un iegūstiet to, ka tikai vienu gadu jūs varat nopelnīt aptuveni 33 miljonus rubļu.

Kā redzat, desu ražošana kā bizness ir diezgan izdevīga - tikai pēc gada jūs atgūsit savus ieguldījumus un nopelnīsit naudas par jaunu veikalu atvēršanu. Bet iepriekš minētie dati ir derīgi tikai tad, ja strādājat pie pilnas ietilpības. Patiesībā pirmie pārdošanas mēneši būs nedaudz, jo neviens vēl nezina par jūsu produktu kvalitāti. Tādēļ jums būs jāiegulda mārketingā un visos jaunā zīmola popularizēšanā. Koncentrējieties uz ekoloģisko tīrību un dabiskumu - cilvēkiem to trūkst mūsdienu dzīvē!

Biznesa plāna desu veikals. Mini desu veikals mājās

Sausage ir produkts, kas nav nepieciešams ievadīt. Padomju laikos viņas klātbūtne uz galda bija gandrīz obligāta prasība, organizējot nelielu nozīmīgu brīvdienu vai svinību.

Attiecīgi desu pieprasījums vienmēr ir bijis. Šodien daudz ir mainījusies.

Veikali plauktos var redzēt simtiem desu šķirņu, kuru cena ir ļoti atšķirīga.

Taču patērētāji jau sen ievēroja, ka pēdējā laikā šī produkta kvalitāte ir ievērojami samazinājusies.

Tikai dārgākās desu šķirnes saglabā savu parasto garšu, kuras cena dažkārt ievērojami pārsniedz līdzīgas normīgas gaļas cenas.

Tādēļ, ja jūs izlemjat organizēt mājās mini desas veikalu, kas patērētājiem nodrošinās garšīgus un salīdzinoši lētus produktus, tad jums nebūs jāuztraucas par peļņas trūkumu.

Tūlīt mēs atzīmējam, ka pat neliels desu bizness ir dārgs.

Kādas prasības jāatbilst telpai?

Ņemot lēmumu pārdot pārtikas produktus mājās, vislielākā uzmanība jāpievērš visām sanitārajām prasībām un standartiem. Ja jūs izturētos pret šo jautājumu bez nopietnības, tad pirmā SEC apmeklētāju vizīte uzrāda daudz nepatīkamu pārsteigumu.

Pirmkārt, jūsu veikalam jābūt aprīkotam ar parastu kanalizācijas sistēmu. Nekavējoties arī rūpēties par ērtu piekļūšanas ceļu, jo atkritumi būs jāizņem daudz. Ja ir šāda iespēja, labāk nekavējoties noslēgt līgumu ar vietējo cūku audzētavu, kuras īpašnieki noteikti negribēs saņemt dzīvnieku barību.

Tajā telpā, kurā jūs plānojat pielāgoties mini izstrādājumu veikali mājās, ir jābūt pilnībā funkcionālai elektroinstalācijai. Protams, jums būs nepieciešams arī uzstādīt ugunsgrēka trauksmi.

Ražošanas telpām nekādā gadījumā nav jābūt apdzīvojamām. Tās saskare ar dzīvojamām telpām nav atļauta. Pretēji izplatītajam uzskatam, ir stingri aizliegts ražot iepriekšējās vannas un citu saimniecības ēkās.

Tādējādi mājsaimniecības mini-desu veikals jāuzglabā telpā ar tekošu ūdeni, notekūdeņu sistēmu un ekspluatējamu elektroinstalāciju. Nepieciešama piespiedu pieplūdes un izplūdes ventilācijas un ugunsgrēka signalizācijas sistēmas.

Vienkāršs risinājums

Kā redzēsit, savā pagalmā būs grūti atrast ēku, kas atbilst visām šīm prasībām. Ja jūs nevēlaties tērēt daudz naudas, lai izveidotu šādu veikalu no jauna, mēs iesakām pievērst uzmanību monoblokiem. Tās jau ir gatavas tehnoloģiskas līnijas, kurām tas ir nepieciešams tikai, lai aizpildītu pamatu. Tas ir ļoti ērts risinājums laukiem, kur vienkārši nav iespējams atrast gatavu versiju.

Ražošanas rentabilitāte

Apsveriet, ka, lai iegūtu nepareizu peļņu, jums vajadzēs ražot vismaz 200 kg desas dienā. Lai izveidotu šādu mini izstrādājumu veikalu mājās, jums vajadzēs piešķirt vismaz 50 kvadrātmetrus.

  • Par nedēļas izejvielu piegādi jums ir nepieciešams 6 kubikmetru ledusskapis. Tas aizņem vismaz 4 "laukumus".
  • Lai glabātu gatavos produktus, jums ir nepieciešams divu kubikmetru ledusskapis. Tas aizņem apmēram divus kvadrātmetrus.
  • Darbnīcu aprīkojums atrodas 15 kvadrātmetros.
  • Pārējā platība būs nepieciešama, lai pielāgotos visu veidu saimniecības ēkām.

Personāls

Kā jūs pats varat saprast, viena persona fiziski nespēj ražot tik daudz desu. Tātad jums ir nepieciešams nolīgt ārpakalpojumu personālu.

Jums būs nepieciešams profesionāls tehnologs, kurš būs atbildīgs par produktu kvalitātes kontroli. Turklāt tas ir tas, kurš ir atbildīgs par desu receptēm. Jums ir jāpieņem vismaz divi miesnieki, kuri nodarbosies ar kaujamo liemeņu izvešanu, viens ekspeditors un grāmatvedis (ar šādiem ražošanas apjomiem tas ir obligāti), kā arī mehāniķi un pāris komunālo pakalpojumu darbinieki.

Tā kā iepriekš minētais monobloku veikals ir gandrīz pilnībā automatizēts, tad šim darbinieku skaitam ir pietiekami daudz. Starp citu, kur es varu tos iegūt?

Reģistrējoties kā individuālajam uzņēmējam, jūs varēsiet saņemt līdzekļus gan semināra organizēšanai (līdz 60 tūkstošiem rubļu), gan arī atrast darbiniekus savai produkcijai, sazinoties ar vietējo nodarbinātības centru.

Ja jūs pieņemat darbā bezdarbnieku un organizēsit viņam oficiālu amatu darbnīcā, tad viņš saņems arī 60 tūkstošus. Tādējādi pat četri komunālo pakalpojumu darbinieki varēs atdot līdz 240 tūkst. Rubļu ražošanas organizēšanai. Ar šo naudu jūs varat nopietni uzlabot savu mini-semināru desu ražošanai.

Saskaņā ar līgumu, jūs varat iegādāties papildu aprīkojumu un paplašināt ražošanu. Vienīgais negatīvs ir tas, ka būs nepieciešams pietiekami daudz laika, lai pārvarētu visus birokrātiskās birokrātijas posmus.

Nepieciešamā iekārta

Jums būs jāpērk šādas iekārtas desu ražošanai: atkaulošanas galds, nažu komplekts (nezaudē to kvalitāti) un musats, divi ledusskapji izejvielām un gataviem produktiem, elektriskā gaļas maļamā mašīna un merserisa maisītājs, šļirces pildīšanai maltai gaļai apvalkā. Jums būs nepieciešamas iekārtas, lai ceptu desļus un cepeškrāsni.

Protams, pēdējā gadījumā tas viss ir atkarīgs no tā, kāda veida desu receptes jūs izmantosiet savā produkcijā.

Kaut kas par krāsnīm

Starp citu, neglābjiet krāsnīs, jo to modernie modeļi ir ļoti universāli. Tos var žāvēt, vārīt, kūpināt un pagatavot. Ārvalstu ražotāji ir sevi pierādījuši sevi, taču pēdējos gados vietējā rūpniecība ir sākusi ražot labus modeļus.

Kuras iekārtas iegādāties?

Tagad par visu šīs bagātības vērtību. Iekšzemes pilnībā funkcionāla līnija, lai ražotu 200-250 kg vārītas desas vienā maiņā, izmaksā apmēram 500 tūkstošus rubļu. Ārvalstu analogs var maksāt no miljoniem vai vairāk. Tomēr nevajadzētu pieņemt, ka ārvalstu ražotāji ņem naudu tikai par zīmolu.

Lielākajā daļā gadījumu desas veikalu ārzemju monobloki ir pilnībā automatizēti, izgatavoti no labākiem materiāliem, un tam būs ilgāks kalpošanas laiks. Ja jūs vēlaties iegūt tādu pašu kvalitāti par mazāku naudas daudzumu, pievērsiet uzmanību vietējo iekārtu konversijai.

To var iegādāties no uzņēmuma "Orekhovo-V". Šis ražotājs ražo kompaktas un funkcionālas līnijas ar jaudu 5-8 kW / h (citiem ražotājiem - 30 kW / h). Pakalpojumu kvalitāte ir arī līmenī.

Izejviela

Gaļu var iegādāties gan vietējos ražotājus, gan ārzemēs. Visas preces (ieskaitot desas apvalkus) ir jāapstiprina. Ja plānojat liela apjoma produktu ražotāju, mēs ļoti iesakām pieņemt darbā veterinārās un sanitārās ekspertīzes pakalpojumus. Papildus izejmateriālu kvalitātes kontroles garantijai, SES būs pilnīgi atšķirīga no jums.

Ja jūs pērkat gaļu ārzemēs, jums būs jāsaņem atļauja to importēt. Lai to izdarītu, jums 30 dienu laikā jāsazinās ar vietējo veterināro dienestu, rakstveidā jāpaziņo saviem pārstāvjiem par saņemto kravu īpašībām, importēšanas mērķi un izcelsmes valsti, produktu uzglabāšanas vietu.

Izejvielām noteikti jāatbilst šādām veterinārajām prasībām: jābūt Krievijas Federācijas un importētājvalsts apliecībai, kas jāpārbauda pie robežas.

Labāk ir nekavējoties nodibināt attiecības ar ROSTEST, SES un Vetnadzor. Ja viņu speciālistiem nav sūdzību pret jūsu uzņēmumu, jums būs iespēja izvairīties no daudzām problēmām.

Ražošanas izmaksas

Mūsu biznesa plānā desu veikalā vēl nav aplūkotas visas produkcijas kopējās izmaksas. Nu, pienācis laiks aizpildīt šo plaisu.

Pirmkārt, mēs norādām obligātos izdevumus:

  • Reģistrācija prasīs apmēram 3 tūkstošus rubļu.
  • Iekārtai būs jāpavada vismaz 500 tūkstoši.
  • Atvēsināšanas kamera maksās vismaz 150-200 tūkstošus.
  • Izejvielu iegāde aizņems apmēram 300 tūkstošus rubļu.
  • Komunālie maksājumi jāpārtrauc vismaz 150 tūkstoši.

Tādējādi minimālās iekārtas izmaksas būs aptuveni 1,5 miljoni rubļu. Ja salīdzināsit to ar profesionālu darbnīcu, kura organizācija aizņems vismaz 30 miljonus, tas ir nedaudz.

Ņemot vērā, ka dienā, kad jūs ražosiet no 200 kilogramiem desu, kuru izmaksas mazumtirdzniecības tīklos būs vismaz 200 rubļu par kilogramu, jūs varat saņemt vairāk nekā miljonu rubļu peļņas mēnesī. Tādējādi, gadu, jūs varat gandrīz pilnībā atgūt visas izmaksas.

Šeit ir biznesa plāns. Desu ražošanai ir vajadzīgi ievērojami izdevumi, taču atdeve no tā ir ļoti laba.

Biznesa plāna desu veikals

Mērķis: Bankas kredīta iegūšana papildu aprīkojuma iegādei desu veikalā, lai paplašinātu ražošanu.

Desas veikals: paplašināšanas projekta informācija

Mēs raksturojam pašreizējo desu ražošanas nozares stāvokli.

1.1. Īss pašreizējo darbību apraksts

Uzņēmumu grupa "XXX" tika organizēta 2003. gadā. Darbības veids: desu produktu ražošana un pārdošana. Grupas sastāvs brīdī.

  • SIA "XXX" - gaļas produktu ražotājs. Īstenošana tiek veikta gan neatkarīgi, gan ar FE "YYY". Uzņēmumam ir kopēja nodokļu sistēma.
  • SIA "XXX" ražo aptuveni 80 veidu produktus dažādās cenu kategorijās no 380 rubļiem. par 1 kg. (jēlcūka) un līdz 90 rubļiem. par 1 kg. (doktora grāds)
  • IP "YYY" - veic SIA "XXX" saražoto gaļas produktu vairumtirdzniecību. Uzņēmējam ir īpašs nodokļu režīms 3 IIN.

Ražošana atrodas savā darbnīcā ar platību 1200 kvadrātmetrus.

Uzņēmumam ir pilnīgs saraksts ar aprīkojumu, kas nepieciešams desu produktu ražošanai.

Darbnīcas ražošanas jauda ir 120 tonnas, faktiskā slodze ir 110 tonnas (iekārtu iekraušana ir 92%).

Veikala saimnieciskās darbības galvenie rādītāji 2011.-2012. Gadā (pusgads), summas ir norādītas tūkstošos rubļu.

Desas ražošana: detalizēts biznesa plāns

Desas ražošana: mēs sagatavojam IP un darba atļauju + telpu zem auga + nepieciešamo aprīkojumu + izejvielas desas ražošanai + desas gatavošanas tehnoloģijas + ko pieņemt darbā + kur pārdot preces + kā aprēķināt ražošanas izmaksu un rentabilitāti.

Desu ražošana ir reāls veids, kā veidot savu biznesu, un tas nav atkarīgs no ikviena. Investīcijas biznesā būs ievērojams, taču, kā liecina prakse, mini-rūpnīca atmaksājas 6-12 mēnešu laikā.

Īstenot šo ideju, biznesa plāns tiks papildināts ar detalizētiem aprēķiniem, kuru piemēru jūs redzēsit tālāk.

Desas ražošana: dokumentu sagatavošana...

Lai organizētu desu ražošanu, ir nepieciešams izdot un sertificēt vairākus dokumentus.

Vispirms apmeklējiet Nodokļu inspekciju uzņēmuma atvēršanas vietā. Jūs varat izvēlēties 2 uzņēmuma reģistrācijas iespējas - individuālu uzņēmēju (PI) vai juridisku personu (LLC). Nelielai desu ražošanai jums ir piemērota IP juridiskā forma.

  1. Uzrakstiet paziņojumu veidlapā Р21001. Tajā norādiet OK-VED darbības kodu - 10.13.2 "Desu izstrādājumu ražošana".
  2. Iesniedziet paziņojumu par vienkāršotā nodokļu režīma izvēli.
  3. Izmaksājiet valsts nodevu 800 rubļos un iesniedziet nodokļu inspektoram kvīti.
  4. Norādiet visu pasu lapu kopiju un TIN kodu.

Pēc 5 dienām jūs kļūsiet par individuālu uzņēmēju un saņemsit uzņēmuma reģistrācijas apliecību.

Sazinieties ar vietējām iestādēm ar pieprasījumu atvērt ražošanu:

  • Sanitārā un epidemioloģiskā palīdzība.
  • Rostest vai Rospotrebnadzor.
  • Ugunsdrošības pārbaude.
  • Veterinārais dienests.

Uguns un SES pārbauda telpas un aprīkojumu, to slēdziens par desu produkcijas piemērotību tiek izsniegts bez maksas.

Bet pakalpojuma Rostest izmaksas būs atkarīgas no tā, kāda veida desu jūs piedāvājat saviem klientiem. Katram produkta veidam ir sava līnija saskaņā ar GOST, ievērojot to, gatavojot ražošanas tehnoloģiju.

Jūsu iekārta tiks pārbaudīta, lai tā atbilstu TS Nr. 021/2011 tehniskajiem noteikumiem. Uzņēmumam jāatbilst ISO 22000 HACCP standartiem. Tehnoloģiskais process ir jāapstiprina visās augstākās instancēs un nekad nedrīkst būt sadalīts. Pārbaudot un identificējot pārkāpumus, jums tiks uzlikts sods, un tas var pat slēgt ražošanu.

Jūsu dokumentu sagatavošanas izmaksas ir aptuveni 100 000. Gandrīz visas šīs summas atstās, pieņemot Rostes noslēgumu.

Meklēt ražošanas telpas


Pat ja jūs plānojat atvērt desu veikalu nelielu izmēru un ražošanas apjomu, telpai joprojām vajadzētu būt lielai.

Neviens ļaus jums atvērt desa ražošanu netālu no dzīvojamām ēkām, tāpēc meklējiet telpu īri ārpus pilsētas.

Kādas ražošanas nodaļas jūsu darbnīca tiks sadalīta:

  1. Telpas darbam ar gaļu, tās griešanai.
  2. Tvertne gaļas atkausēšanai.
  3. Ražošanas darbnīca.
  4. Atsevišķa ledusskapja telpa, kurā tiks uzglabāti tikai ienākošie izejmateriāli.
  5. Zālē, kur notiks produktu termiskā apstrāde.
  6. Ledusskapis gala produktu uzglabāšanai.
  7. Komorka sāls un citu garšvielu uzglabāšanai, ieskaitot pārtikas piedevas.
  8. Instrumentu noliktava.
  9. Izlietne par aprīkojumu.
  10. Uzglabāšanas telpa, kurā tiks uzglabātas sadzīves ķimikālijas un citi tīrīšanas līdzekļi.
  11. Telpu, kur būs ģērbtuve personālam un vieta, kur darbinieki varēs pusdienot.
  12. Administratīvā telpa, kurā strādās vadītājs, tehnologs, grāmatvedis utt

Lielākā daļa no vietas ir piešķirta ražošanas līnijai, kā arī saldēšanas sistēmas uzstādīšanai. Visās pārējās telpās var būt minimāla platība, ja vien viss ir piemērots, un jums ir brīva pieeja visām desa ražošanas sastāvdaļām.

Vismaz jums jāorganizē iznomāt istabu 200 m2. Atkarībā no reģiona, remonta atrašanās vietas un stāvokļa, šādas darbnīcas cena būs 150 000 kubikmetru robežās.

Meklējiet istabu, kas jau tiks atjaunota, un, vēlams, jāatbilst sanitārās un epidemioloģiskās stacijas prasībām. Labāk nav gaidīt inspekciju no vietējām varas iestādēm (Ugunsdrošības inspekcija, SES), bet konsultēties par to, kādiem standartiem būtu jāievēro desu ražošanas uzņēmumam.

Noteikti instalējiet ventilāciju, ugunsgrēka sistēmu, pārliecinieties, ka telpā nav grauzēju un citu dzīvnieku. Pirms pārbaudes sagatavojiet visu aprīkojuma dokumentāciju, līgumus ar izejvielu piegādātājiem, precizējiet produktu klāstu.

Neaizmirstiet par tehnisko uzdevumu. Kas tas ir? Šis ir detalizēts pārstrādāto izejvielu apjoma apraksts, produktu klāsts, iekārtu saraksts, formulējuma apraksts un pats tehnoloģiskais process.

Šāda dokumenta sagatavošana ir saistīta ar tehnologu ar galvu. Tehniskais uzdevums ir jāapstiprina SES, kā arī vietējam veterinārajam dienestam, jo ​​savā darbā jūs izmantojat dzīvnieku gaļu.

Attiecībā uz Rospotrebnadzor būs svarīgi nodrošināt izejvielu, kā arī gatavās desas kvalitāti. Ja viss tiek darīts saskaņā ar GOST prasībām, tad jums tiks piešķirts kvalitātes sertifikāts.

Iekārtas desu ražošanai: saraksts


Lai saražotu desas no nulles, jums būs nepieciešams pilnībā aprīkot darbnīcu un iegādāties visu nepieciešamo aprīkojumu.

Vīna ražošanas līnijas cena atkarīga no tā jaudas, tāpēc sākumā jādomā par to, cik daudz produkcijas jūs esat gatavi pārdot Krievijas tirgū.

Lai produkcija varētu atmaksāt pēc iespējas ātrāk un sākt gūt peļņu, ir nepieciešams ražot līdz 150-200 kg dažāda veida desas vienā maiņā. Sākot no šī skaitļa, izvēlieties sev nepieciešamo spēku un cenu.

Pilnīga iekārta desu ražošanai sastāv no šādiem elementiem:

  • Gaļas maļamā mašīna;
  • Maisītājs;
  • Vakuuma griezējs ar mehānisko maisītāju un izkraušanu;
  • Vakuuma šļirce;
  • Klipsator;
  • Termo dūmu kamera ar produktu rāmi;
  • Ledusskapis ir zemas temperatūras;
  • Darba virsma (atkaulošanas galds un sala ar produktu plauktiem);
  • Chan amp;
  • Tehnoloģiskais ratiņi (sālīti cepumi un rikšas);
  • Gaļas un piena kastīte.

Kā likums, iekārta ir uzstādīta par maksu. Turklāt, ja nepieciešams, aprīkojuma piegādātājs var veikt apmācību personālam, kurš strādās aiz līnijas.

Līnija ar jaudu 200 kilogramus desas vienā maiņā izmaksās 2 miljonus rubļu. Šādu iekārtu uzturēšanai būs jāpieņem 6 darbinieki.

Neaizmirstiet arī, ka ir nepieciešams iegādāties personāla uniformu (peldmēteli, cepuri, cimdus), organizēt tiem ģērbtuvi, vietu pusdienu pārtraukumiem, kā arī radīt telpu tehnologam un vadītājam. Šīs papildu izmaksas "velk" vismaz 100 000.

Izejvielu iepirkšana desu ražošanai


Jūs varat pagatavot garšīgu un kvalitatīvu desu tikai no dabīgām sastāvdaļām. Tērē vairāk nekā vienu dienu, lai atrastu labu piegādātāju - tas būs jūsu veiksmes atslēga.

Jūsu partnerim ir pienākums katru reizi piegādāt jaunu gaļas partiju, lai iesniegtu dokumentus par izejvielām, proti - kvalitātes sertifikātu un veterināro kontroli.

Šodien valstī ir palielinājušies liellopu un cūku infekcijas gadījumi ar dažādām infekcijām, ko var pārnest uz cilvēkiem. Sazinoties ar negodīgu piegādātāju, jūs varat barot savus patērētājus nevis garšīgu desu, bet daļu no slimībām.

Kas ir vārīta desa Krievijā? Protams, pirmkārt, sastāvā ietilpst gaļa (liellopa gaļa, cūkgaļa, vistas gaļa, jēra gaļa uc)

Forma ir iedalīta trīs tipos atkarībā no temperatūras indikatoriem:

Mūsdienu ražošanas pasaulē nevar iztikt bez piedevām. Dzīvnieku taukus bieži pievieno desai, kas dod gatavu produktu noteiktu garšu. Tas var būt piens vai melange, graudaugi, milti, sojas, ciete.

Garšvielas un garšvielas piešķir desai tā aromātu un izsmalcinātu garšu, bet jūs varat pievienot sāli, cukuru, piparus tikai pēc receptes. Tam seko tehnologs.

Redzēsim, ko mums vajag iegādāties gatavošanai, piemēram, "vārīta desa":

Mini desu fabrika

Mini desu veikals ir rentabla, rentabla un ātri apmaksāta produkcija. Gatavie mājas ceptuvju deserta izstrādājumi nav kvalitatīvāki nekā lielu rūpniecisko objektu produkti. Tajā pašā laikā tirgū vienmēr ir pieprasījums, jo desas ir ļoti populārs produkts starp mūsu valsts iedzīvotājiem. Šajā rakstā mēs centīsimies atbildēt uz jautājumu par to, kā atvērt desu veikalu un aprakstīt aptuveno desu ražošanas biznesa plānu. Savai ģimenei jūs varat pagatavot desu mājās, bet deserta izstrādājumu ražošanas mazumtirdzniecības uzņēmumam labāk nav dzīvojamā mājā, jo tas neatbilst sanitārajiem standartiem.

Atļaujas dokumenti

Pirms atveriet mini desas ražotni, jums ir jāiegūst atļaujas un jāpārbauda reģistrācijas kārtība valsts iestādēs. Desu ražošanai jūs varat reģistrēt LLC; jūs varat reģistrēt individuālu uzņēmēju. SIA reģistrācijas izmaksas ir aptuveni 5000 rubļu, SP reģistrācijas izmaksas ir 800 rubļu. Lai atļautu desu produkcijas ražošanu rūpnieciskā mērogā, jums jāreģistrējas šādās organizācijās: Sanitārās un epidemioloģijas dienestā, Ugunsdzēsības departamentā, veterinārajā uzraudzībā. Un bez kavēšanās ir nepieciešams saņemt deklarāciju un atbilstības sertifikātu Rostestā. Rostest pakalpojumu izmaksas ir atkarīgas no jūsu ražoto desu produktu sortimentu saraksta. Tas ir arī ļoti svarīgi, kā jūs gatavojat desu: saskaņā ar GOST vai jūs attīstīsiet TU. No 2013. gada 1. jūlija TS Nr. 021/2011 "Par pārtikas produktu drošību" tehniskajos noteikumos paredzēts izstrādāt noteikumus, ieviest un ievērot procedūras, kuru pamatā ir ISO 22000 HACCP standarti, visiem uzņēmumiem, kuru darbība ir saistīta ar ražošanu, uzglabāšanu, pārstrādi, pārstrādi, pārtikas transportēšana. Kopš 2015. gada februāra ir ieviests atbildības standarts uzņēmumu vadītājiem, kuros pārtikas ražošana tiek veikta, ja nav HACCP kontroles sistēmas, administratīvo sodu nosaka Krievijas Federācijas administratīvais kodekss saskaņā ar 14.43. Pantu, atkārtots pārkāpums rada naudas sodu juridiskām personām - no 700 tūkstošiem rubļu. līdz 1 miljons rubļu, kā arī šā pārkāpuma priekšmeta konfiskācija, naudas sodu vietā var piemērot uzņēmuma darbības apturēšanu uz laiku līdz 90 dienām, konfiscējot šī pārkāpuma priekšmetu.

Minimālā summa dažādu atļauju reģistrācijai būs aptuveni 100 000 rubļu. Visu atļauju saņemšana var ilgt apmēram mēnesi un radīt lielu summu, bet tas ir jādara, jo, ja nav šo dokumentu, nav iespējams sākt ražošanu.

Prasības telpai

Desu biznesa sākumā sākuma uzņēmējiem vislabāk ir īrēt gatavu telpu, organizēt darbu un tikai pēc tam sākt veidot savus. Gaļas pārstrādes rūpnīcu projektēšana un būvniecība tiek veikta stingrā sanitāro un higiēnas noteikumu ievērošanā, nodrošinot objektus attālumā no pilsētu attīstības vai tieši ārpus pilsētas, lai ievērotu sanitārās aizsardzības zonu, kas līdzīgiem uzņēmumiem ir izveidota starp gaļas pārstrādes uzņēmumu un citiem rūpniecības uzņēmumi, dzīvojamie un citi objekti. SPZ saskaņā ar pašreizējiem standartiem ir: starp gaļas pārstrādes rūpnīcu un lopu saimniecību - 1 kilometru, gaļas pārstrādes rūpnīcu un dzīvojamo telpu - 500 metrus, desu veikalu un dzīvojamo platību - 50 metrus. Balstoties uz iepriekšminētajām prasībām, ir aizliegts likumīgi ražot desu un citus desu izstrādājumus mājās vai citās dzīvojamās telpās uzņēmējdarbības nolūkos. Šis ierobežojums attiecas arī uz bijušajām sanatorijām, atpūtas mājām, bērnudārziem.

Platība 50 - 100 m2. diezgan piemērots, lai novietotu uz tā mazu ražošanu. Šī teritorija ļaus racionāli izvietot aprīkojumu un sākt konveijera ražošanu. Jūsu izvēlētās telpas jāplāno tā, lai darbs ar izejvielām un gatavajiem produktiem tiktu veikts dažādos darbnīcās.

Ražošanas apgabalā nedrīkst būt ceļu ar šķembu, grants, izdedžu un citu pārklājumu, kas veido putekļus. Automobiļu pārklājumam jūsu ražotnē jābūt ar asfalta virsmu. Mūsu projektā par remontu un telpu sakārtošanu saskaņā ar sanitārajiem standartiem mēs pasūtām 300 000 rubļu.

Visas sanitārās un epidemioloģiskās prasības, kas jāievēro ražošanas sākumā un ražošanas laikā, ir ietvertas SanPiN un GOST. Ieteicams iepazīties ar tiem pirms ražošanas uzsākšanas. Visi nepieciešamie dokumenti ir brīvi pieejami internetā.

Nepieciešamā iekārta

Pirms sākat, jums ir nepieciešams iegādāties un sagatavot visu nepieciešamo aprīkojumu, lai nākotnē desas ražošanas darbnīca darbotos bez dīkstāves. Tātad, kas nepieciešams pilnvērtīgam ražošanas procesam:

  1. Ražošanā vajadzētu būt diviem, atdalītiem viens no otra, semināri: darbam ar izejvielām un tieši pašai produkcijai;
  2. Platība, kas paredzēta desu termiskai apstrādei;
  3. Atdalīts no pārējiem, platība darbam ar liemeņiem;
  4. Neliela noliktava beramkravu produktu uzglabāšanai;
  5. Zema temperatūras izejvielu kamera, maltas gaļas un gatavo produktu dzesēšanas kameras;
  6. Numura nātrija nitrīta šķīduma uzglabāšanas un sagatavošanas telpa;
  7. Mājsaimniecības telpas darba ņēmējiem, dušas, virtuve uc;
  8. Darbu ar dokumentiem telpa, ekspedīcija.

Ja jūs nevēlaties sākt visu no nulles, tad labāk ir iznomāt istabu vai nopirkt gatavu darbnīcu. Lai racionāli izmantotu izvēlēto telpu, labāk ir uzaicināt tehnologu. Veikals mūsu veikalā - līdz 250 kg. produkti maiņā. Šādai veiktspējai pietiek vietas 70 kvadrātmetru platībā. metri, paši ražošanas iekārtas būs 45 kvadrātmetri. metri Nomas maksa (izņemot komunālo pakalpojumu izmaksas) būs 800 rubļi / kv. metrs Gaļas izciršanas palīgdarbinieki ar šo ražošanas apjomu - 2 cilvēki.

Desas ražošanas iekārtas

Ja jūs vēlaties ražot augstas kvalitātes produktus un izgatavot tos ātri un ar minimālām izmaksām, tad jums ir nepieciešams iegādāties kvalitatīvu iekārtu no sertificēta piegādātāja. Mūsu aprēķinos mēs esam izmantojuši DiPiProm uzņēmuma aprīkojumu.

Iekārtu saraksts 250 kilogramu maiņas ražošanai kūpinātu un / vai gatavotu kūpinātu desu un kūpinātu delikateses:

  1. Atkaulošanas galds un darba galds 44500 rub.;
  2. Saldēšana (2 gab.) Un saldētava 351280 rub.;
  3. Gaļas maļamā mašīna MIM-300M 39780 rub.;
  4. Lentzāģis HSK 63500 rubļi;
  5. Specializēti naži darbam ar musātu 12500 rub.;
  6. Šļirce čaulas pildīšanai ar maltu gaļu 47946 rub.;
  7. BWL-50 maltas gaļas maisīšanas mašīna 109140 rub.;
  8. Termiskā dūmu kamera, kombinētā. x / a 223700 rub.;
  9. Klipsator mehāniskais atsevišķais klips KMU-1 60840 rub.;
  10. Svari 22380 rub.;
  11. Trolley-chan 100 litri - 3 gab 38400 rubļu.

Aprīkojuma izmaksas ir 1 013 966 rubļi. Citas iekārtas var būt apmēram 10000 rubļu. Tādējādi ražošanas iekārtu izmaksas var būt 1 113 966 rubļi. Ja jūs vēlaties ietaupīt uz profesionālas iekārtas iegādi, varat iegādāties ne jaunu, bet izmantotu. Tomēr tas joprojām nav izmaksas nelielu summu. Visbeidzot vislabāk ieguldīt vienreiz un iegādāties jaunu aprīkojumu no vietējiem vai ārvalstu ražotājiem. Bet tad jūs ietaupat naudu uz remontu, un pats galvenais, saglabājiet savus nervus. Jaunās iekārtas garantija ir 12 mēneši.

Tāpat neaizmirstiet par citu iekārtu :. Darba projekta īpašnieks (. Dators, galds, krēsls, printeri, uc), garderobe darbinieki, uc Šīs izmaksas ir jāatliek vēl 100000 rubļu. Varbūt šie izdevumi jūsu biznesā būs mazāki.

Vārītu kūpinātu desu ražošanas tehnoloģija.

Sīkāk aplūkosim kūpinātu desu un ēdienu gaļas ražošanas tehnoloģisko procesu.

Izejvielu pārstrāde tiek veikta četros posmos: atkausēšana pēc ilgstošas ​​uzglabāšanas ledusskapī līdz 18 ° C, sagriež vajadzīgo lielumu gabalos, atkaulošana, kas nozīmē gaļas atdalīšanu no kauliem un apgriešanu (skrimšļa, cīpslu un asinsvadu noņemšana). Gatavojot gatavotas kūpinātas desiņas saskaņā ar GOST, tiek izmantota liellopa gaļa un cūkgaļa, retāk - jēra gaļa.

Nākamais ir gaļas malšana gaļas malšanas mašīnās. Maltās gaļas gatavošana sastāv no divām pakāpēm: sasmalcināšanas un tālākas sālīšanas. Gaļu apcep ar garšvielām, sālītas un ievieto ledusskapī 2-4C nogatavināšanai 24-48 stundas. Turklāt, ja tas ir nepieciešams saskaņā ar ražošanas tehnoloģijām, slīpēšana un grauzdēšana tiek atkal sasmalcināta, pievieno bekonu, ūdeni un ledus, garšvielas. Klasiskā vārītā kūpināta desa mitrums netiek pievienots, bet TU ir klāt.

Kad gaļas izstrādājums būs gatavs, viņiem būs jāaizpilda veidlapa. Pildījuma čaumalas pildīšana tiek veikta, izmantojot speciālu aprīkojumu, izmantojot šļirci un nogriežot. Nākamais desas pārsējs, lai uzlabotu apvalka stiprumu. Ja korpuss ir mākslīgs, apģērbs nav nepieciešams. Papildu desa ir karājās ratiņiem uz sliedēm, lai spieķi nesazināties un nostādina ledusskapī pie + 2-4C, ilgums 6-48 stundas.

Termiskā apstrāde ietver ēdienu gatavošanu, smēķēšanu, cepšanu, dzesēšanu un atkarību no produkta veida. Vārītu kūpinātu desu termiskā apstrāde tiek veikta divos veidos.

Metode Nr. 1:

- Cepiet 45-90 minūtes 80-110 ° C temperatūrā;

- pēc tam gatavojot 80 ° C temperatūrā, temperatūrā 72 ° C garajā griezumā;

- smēķēšana, temperatūra 45 ° C 24 stundas.

Metode Nr. 2:

- primārais smēķēšana 75 ° C temperatūrā 1-2 stundas;

- vārīšana 45-90 minūtes, temperatūra 74 ° C;

- sekundāra smēķēšana 24 stundas pie 45 ° C.

Pēc tam desu atdzesē līdz + 6-8 ° C un uzglabā ledusskapī.

Personāla pieņemšana darbā

Jūsu uzņēmuma panākumi ir atkarīgi no darbinieku skaita. Lai uzņēmums varētu pilnībā strādāt, darbiniekiem jābūt šādiem darbiniekiem:

  1. Tehnologs, kurš gatavo receptes un kontrolē produktu kvalitāti.
  2. Divi gaļas pārstrādātāji liemeņiem.
  3. Grāmatvedis, kurš veiks uzskaiti un algu sarakstu.
  4. Iekārtas uzstādīšanas mehāniķis.
  5. Tirdzniecības pārstāvis, kurš tieši meklēs pircējus produktiem un, ja iespējams, paplašinās tirgu.
  6. Vadītājs
  7. Tīrīšanas dāma.

Mūsu mini-ražošanas tehnoloģijā, grāmatvedis un mehāniķis pastāvīgi nav vajadzīgi. Ar šiem speciālistiem jūs varat noslēgt līgumu par ārpakalpojumu vai daļlaika darbu. Šo speciālistu izmaksas tiks noteikti 7000 rubļu mēnesī. Mūsu aprēķinos mēs pieņemam, ka šie izdevumi ir ārpakalpojumi un tie nav iekļauti algu sarakstā.

Ražošanas direktors - 30 000 rubļu.

Miesnieki liemeņu pārstrādei mūsu produkcijā saņems 18 000 rubļu.

Tirdzniecības pārstāvja, iekrāvēja un vadītāja daļas funkcijas veic projekta īpašnieks. Vadītāja alga ir 15 000 rubļu.

Algas tīrītāji 8000 rubļu.

Mēs sākam izskatīt mūsu produkcijas rentabilitāti.

Lai atvērtu rūpnīcu vārītu kūpinātu desu ražošanai, sākotnējās izmaksas būs:

  1. LLC reģistrācija ar valsts iestādēm un norēķinu konta atvēršana - 5000 rubļu;
  2. Sertifikācijas izmaksas - 100 000 rubļu;
  3. Ražošanas aprīkojuma iegāde - 1,113,966 rubļi;
  4. Mēbeļu un citu iekārtu iegāde darījumu veikšanai - 100 000 rubļu;
  5. Izejvielas pirmajam darba mēnesim - 1800 000 rubļu;
  6. Telpu remonts - 300 000 rubļu;
  7. Apgrozāmie līdzekļi naudas atlikuma samazināšanai uzņēmējdarbības veikšanā - 580100 rubļi.

Kopējās sākuma izmaksas - 3 996 266 rubļi.

Aprēķiniet mēneša izmaksas pēc ražošanas sākuma. Aprēķinātā ikmēneša izmaksu tāme:

  1. Izejvielas - 1 800 000 rubļu;
  2. Garšvielas (desas apvalks, ķiploki, cukurs, pīrāgs, sāls) - 10 000 rubļu;
  3. Alga - 89 000 rubļu;
  4. FOT nodokļi - 26 700 rubļi;
  5. Elektroenerģija 40 kW - 48 000 rubļu;
  6. Ūdens un notekūdeņi - 10 000 rubļu;
  7. Iznomā - 56 000 rubļu;
  8. Grāmatvedības, tehnologa, mehāniķa pakalpojumi - 21 000 rubļu;
  9. Komunikācija - 1000 rubļi;
  10. Tīrīšanas un tīrīšanas līdzekļi - 3 000 rubļu;
  11. Iepakojums - 10 000 rubļu;
  12. Reklāma - 10 000 rubļu;
  13. Iznomājiet automašīnu ar izpirkšanu - 30 000 rubļu;
  14. Citi izdevumi - 20 000 rubļu.

Kopējie mēneša izdevumi ir 2143,7 tūkst. Rubļu.

Mēs plānojam pārdošanu.

Vārīta kūpināta desa 200 kg / maiņa - 6000 kg, kūpinātas delikateses 50 kg / maiņa - 1500 kg. Izgatavotās kūpinātās desas pārdošanas izmaksas ir 350 rubļi / kg. Kūpinātas delikateses - 430 rubļi / kg. Ieņēmumi no desu pārdošanas - 2 100 000 rubļu, gaļas produkti - 645 000 rubļu. Mēneša ieņēmumi būs - 2 745 000 rubļu.

Bruto peļņa gadā 3 052 600 rubļu. USN nodokļu (ienākumu-izdevumu), likme 7%, ņemot vērā to, ka 1% no apgrozījuma, ir lielāks nekā 7% no bruto peļņas, tad nodoklis tiek aprēķināts par ieņēmumiem, attiecīgi. Tādējādi gada peļņa - 2 805 550 rubļi.

Rentabilitātes indekss ir 13,2%. Atmaksāšanās laiks ir deviņi mēneši. Tādējādi desu produktu ražošana mazajos uzņēmumos ir diezgan izdevīga.

Biznesa plāna desu veikals

Par desu produktiem pieprasījums neattiecas nevienā ekonomiskā situācijā. Desas, desas, vārīta desa ir daudzu ģimeņu ledusskapjos. Visi ražotāji atrod savus pastāvīgos klientus, ja produkti atbilst viņu prasībām par cenu un kvalitāti. Konkurence desu ražošanai ir augsta, bet iesācējiem ir arī izredzes. Tāpēc ir lietderīgi rakstīt biznesa plānu desu veikalam, lai novērtētu ražošanas nepieciešamo ieguldījumu. Cik ilgs laiks ir, lai gūtu peļņu? Vai ir iespējamas līdzāspastāvēšanas iespējas ar lieliem un maziem konkurentiem? Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams desorta veikala biznesa plāns ar aprēķiniem, ko mēs uzskatām par piemēru uzņēmējdarbības uzsācējiem.

Objekta funkcija

Darbība: desu izgatavošana sortimentā.

Atrašanās vieta: reģionālais centrs ārpus pilsētas robežām.

Priekšnoteikums: desu ražošanai ir nepieciešamas telpas, kurās var izvietot vairākas telpas izejvielu glabāšanai, griešanai, sastāvdaļu sajaukšanai, produktu sagatavošanai un uzglabāšanai; personāla telpas. Plānots uzsākt nelielu rūpniecisko kompleksu, kura platība ir 100 kvadrātmetri. Ēka atbilst SES prasībām, Rospotrebnadzor, vetmentation, bet ir nepieciešama remontēšana.

Īpašumtiesības: tiek iznomāta ražošanas ēka.

Režīms: katru dienu, visu diennakti. Darbinieki strādā divās pārmaiņās.

Pakalpojumu saraksts

  • Dzīvnieku un putnu gaļas iepirkšana no vietējiem lauksaimniekiem.
  • Vārītas desas no dažāda veida gaļas.
  • Kūpināta, puskoksa desa no dažāda veida gaļas.
  • Desu, šķiedrvielu, želejas, šķiņķa un citu gaļas produktu ražošana.
  • Desu produktu pārdošana vairumtirgotājiem.

Juridiskā forma: SIA.

Nodokļu sistēmas priekšrocības: USN (ienākumi - izdevumi).

  • "Pārtikas ražošana" (Nr. 10).
  • "Gaļas ražošana no kaušanas dzīvniekiem un mājputnu gaļai" (№ 10.13).
  • "Gaļas produktu vairumtirdzniecība savā vārdā" (Nr. 46.32).

Dokumentācijas vākšana

Lai sāktu desu ražošanu, jums būs jāapkopo cieta dokumentu pakete, jo pārtikas rūpniecība ir saistīta arī ar izejvielām, kas prasa nopietnas pārbaudes par atļauju izmantot:

  • Veterinārā dienesta atļauja par gaļas piemērotību desu ražošanā.
  • Desu veikala, noliktavas tehniskie apstākļi.
  • Desas receptes pilnā sortimentā, kas jāapstiprina Rospotrebnadzor.
  • Vingrošanas veikalu apmācība.
  • Vet pases atbilstības departamentu ražošana.
  • Secinājums SES.
  • Atļauja darboties no ROSTEST.
  • Produktu sertifikācija un preču zīmju reģistrācija.
  • Telpu reģistrācijas apliecība ar likumīgu iespēju veikt iekšējo un ārējo plānošanu.
  • Vienošanās par telpu nomu.

Projekta finansiālais posms

Desas veikala izmaksas vairāku izstrādājumu dēļ:

  • Remonts un aprīkojums ar nepieciešamo komunikāciju visai telpai, no administratīvās ēkas līdz noliktavām un darbnīcām.
  • Iekārtas desu veikalam.
  • Projekta dokumentācijas reģistrēšana, dizaineru pakalpojumi, uzstādītāji.

Lielākas skaidrības dēļ tabulā atspoguļotas visas iespējamās izmaksas:

Pirmajā tabulā mēs norādījām iekārtas izmaksas desas veikalā. Papildu pielikumi atzīmēti šajā tabulā.

Saskaņā ar provizoriskiem aprēķiniem desas ražošanai jāiegulda 5 877 860 rubļi. Summa var mainīties remonta laikā telpās un aprīkojuma iegādei. Ir daudzi ražotāji, tāpēc ir iespēja izvēlēties izdevīgu piedāvājumu. Sākotnējā posmā būs nepieciešama nauda, ​​lai saglabātu produkciju, jo produktu pārdošanai ir vajadzīgs noteikts laiks. Partneru meklēšana var aizņemt mēnesi vai ilgāk. Biznesa plānā iekļausim vēl 1 300 000 rubļu.

Aprēķinātās izmaksas sastāda 7 270 000 rubļu. Mēs ņemam vērā, ka tie ir sākotnējie aprēķini, kas projekta īstenošanas gaitā var mainīties.

Bez strādniekiem to nevar izdarīt

Desu veikalam jādarbojas pēc konveijera principa, lai galaprodukts atbilstu noteiktajai kvalitātei un regulatīvo aģentūru prasībām. Jāizmanto šādi darbinieki:

Ražošana, lai panāktu rentabilitāti, darbosies divās pārmaiņās, nodrošinot līdz 500 kg desu dienā. Viena maiņa ilgst 8 stundas ar pusdienas pārtraukumu dienas un nakts personālam.

Projekta laika skala

Lai izveidotu ražošanu, nepieciešams noteikts laiks, kas atkarīgs no sekojošā darba veiktspējas:

Desmit veikalu atvēršanas organizēšanai nepieciešami 5 mēneši. Pirmās partijas sūtīšana ir paredzēta no februāra līdz martam. Tas ir atkarīgs no produktu kvalitātes un piekļuves vairumtirgotājiem.

Galaproduktu cena

Desu produkcijas klāsts pakāpeniski paplašināsies, jo ražo kūpinātu gaļu, bekonu, aspiku un citus saistītus gaļas produktus. Viena kilograma desu izmaksas būs atkarīgas no piegādātāju iepirkuma cenām, transporta izmaksām, produkta formulēšanas.

Ieņēmumu rādītāji

Pieņemsim, ka sākotnējā ražošanas posmā nebūs izveidots viss saraksts, bet tikai šādi veidi:

Mēs esam atsaukuši ieņēmumu summu uz vienu mēnesi. Bet ir vērts ņemt vērā izejvielu, komunālo pakalpojumu, īres maksas, algu un citu izdevumu iegādes izmaksas, lai noteiktu desu ražošanas rentabilitāti:

Mēs aprēķinām mēneša neto peļņu un uzzinām, cik ilgi uzņēmums nāks uz rentabilitāti un vai rentabilitāte būs pietiekama:

Ņemot vērā, ka vidējā ražošanas rentabilitāte ir 1670 000 rubļu, ir iespējams aprēķināt, kādā periodā uzņēmums iznāks, lai atlīdzinātu. Kopējās investīcijas ir vienādas ar summu 7 177 860 rubļu. Pēc 6-7 mēnešiem uzņēmums nonāks pašpietiekama un sāks dot īpašniekam tīro peļņu.

Izskaidrosim biznesa plānu:

  1. Aprēķinot dienas ienākumus, netika ņemts vērā visu produktu saraksts un tika ņemtas vidējās izmaksas par 1 kg produkta. Iespējams, produktu līnija būs plašāka un ieņēmumu summa ir lielāka vai mazāka nekā norādīts projektā.
  2. Pārmaiņas vai mēneša ražošanas plāns būs atkarīgs no līgumu slēgšanas par preču piegādi mazumtirdzniecības tīkliem. Tāpēc ikmēneša ienākumi var būt augstāki vai zemāki par iegūto skaitli.
  3. Optimālais mērķis ir sasniegt tīkla klientu skaitītājus. Bet pastāv dīkstāves risks, ja turpmākam apgrozījumam nav personīgu līdzekļu. Tīkla uzņēmumi bieži vien vienojas par atliktā maksājuma termiņu līdz 30 dienām, lūdzot atlaides sadarbībai. Tas nevar ietekmēt ikmēneša ieņēmumus.
  4. Ieguldījumu atdeve var ilgt ne vairāk kā 6 mēnešus, bet visu gadu, ja pircēji produktus izņem mazās partijās.

Cīnās ar konkurentiem

Konkurence desu nozarē ir nopietna. Jebkurā pārtikas veikalā vai lielveikalā pārstāvēja daudzus ražotājus no dažādām valsts daļām.

  • Tādēļ ir jāpievērš uzmanība tam, lai atrastu vietējos jēlu gaļas piegādātājus, kuri varētu nopirkt svaigu gaļu par pieņemamu cenu. Tas ļaus konkurēt cenu politikā. Nepievienojot garšas un citas garšas maskējošas sastāvdaļas, jūs varat nopelnīt klientu uzticību. Townspeople un ciema iedzīvotāji ir ļoti pārliecināti par vietējiem produktiem.
  • Jūsu nostāja ir jāvērtē vietējā tirgus apstākļiem. Lai sasniegtu citus reģionus, būs vajadzīgs laiks. Dažreiz ir izdevīgāk meklēt pārdošanu pusē. Ir nepieciešams analizēt situāciju.
  • Cieši strādājiet pie formulēšanas un ražošanas tehnoloģijas, lai saprastu, ko jūs varat ietaupīt, un par to, kas jums nevajadzētu.
  • Sakārtojiet savu produktu degustāciju lielos pārtikas veikalos, lai interesētu patērētājus.
  • Reģistrējiet savu personisko lapu internetā, lai potenciālie klienti varētu novērtēt darba apjomu un desu ražošanas apstākļus.
  • Desu popularizēšana sociālajos tīklos, reklāmas vietnēs, ir pamanāma ne tikai vietējiem klientiem, bet arī no attāliem reģioniem.
  • Piedalieties vietējo ražotāju izstādēs, lai vairāk cilvēku uzzinātu par jauniem produktiem.

Galu galā

Sacensība desu nozarē ir nopietna, taču patērētājs neprasa iegādāties produktus ar jaunu nosaukumu. Varbūt jaunais desu veidotājs būs interesantāks par reklamētajiem zīmoliem. Cilvēkam svarīga loma ir cenai. Ja sākotnējā posmā nav jāpārvērtē ražošanas izmaksas, tad mēs varam cerēt uz lieliem pārdošanas apjomiem.

Ieguldījumi ir vajadzīgi nopietni, bet ar racionālu pieeju tie tiks ātri izstrādāti un sāks panākt stabilus ienākumus.

Top