logo

Makaronu produkcijas pieprasījums ir nemainīgs, tādēļ šie produkti ir diezgan izdevīgi. Kā jebkurā biznesā, grūtības ir ražošanas norēķini. Ir nepieciešams izvēlēties atbilstošas ​​telpas, iegādāties augstas kvalitātes iekārtas un izejvielas, kā arī domāt par kvalificētu darbinieku pieņemšanu darbā.

Iesācējiem varat sākt, atverot nelielu atsevišķu ražošanas līniju, iegādājoties iekšzemes vai ārvalstu aprīkojumu. Bet, izvēloties ņemt vērā vienību jaudu, 1 stundas veiktspēju, izmaksas. Vienlīdz svarīgi ir arī izveidot galaproduktu tirgus.

Nepieciešamā iekārta makaronu ražošanai

Makaronu ražošana nav pabeigta bez automātiskas līnijas. Jūs varat izvēlēties zemu izmaksu budžeta līnijas opcijas ar vidējo jaudu un ražošanu līdz 150 kg / stundā. Bet pat ar vienkāršoto ražošanas procesu nav iespējams organizēt tehnoloģisko iekārtu pirkšanu un uzstādīšanu.

  • vakuuma izsmidzinātājs sākotnējo ieķīlāto izejvielu sadalīšanai devās;
  • pneimatiskais konveijers-iekrāvējs, lai piegādātu produktus no preses mašīnas uz konveijera žāvētāju;
  • konveijera žāvētājs jau gatavo produktu žāvēšanai, piegādājot augstu temperatūru un vēlamo mitrumu;
  • taimeris, lai uzraudzītu vienības produkta uzturēšanās laiku;
  • preses mašīna mīklas ražošanai, kas aprīkota ar vakuumtvertni, lai no kopējās masas noņemtu gaisa burbuļus;
  • mukoproseivatel, lai noņemtu svešas daļiņas un piemaisījumus no miltiem;
  • uzglabāšanas tvertne gatavo produktu uzglabāšanai;
  • iepakojuma turētājs ar iepildīšanas mehānismu produktu iesaiņošanai un izkraušanai piltuvēs;
  • matrices, kas nepieciešamas makaronu veidošanai, ņemot vērā produktu veidus.

Īpaša uzmanība jāpievērš ražošanas telpai (darbnīcai) līnijas novietošanai. Telpām jābūt sausām, apsildāmām un ventilējamām, savienojot visas inženierkomunikācijas. Aptuvenā platība - 150 m 2. Izejmateriālu un gatavo produktu uzglabāšanai būs nepieciešamas atsevišķas telpas. Iesācējus var iznomāt ar ikmēneša maksājumu 15 000 p. un veicot lietderības maksājumus līdz 10 000 p.

Līnijas kvalitātes līniju ražotāju vērtējums

Tirgū nav nelabvēlīgi pierādīts, un pieprasījums ir šādiem makaronu ražotājiem:

Makis Ural padomju ražošana ar spēju strādāt ar jebkādiem tehnoloģiskiem procesiem. Šī ir pilnībā aprīkota mini līnija ar ietilpību līdz 90 km / h, kas sastāv no:

  • ekspresmašīna;
  • pneimatiskais konveijers;
  • stabilizatora dzesētājs;
  • uzkrājošais bunkurs;
  • maisa turētājs;
  • mukoproseivatel.

BID no Krievijas ražotājiem, kas spēj apstrādāt jebkuru slīpēšanas miltus, bet turklāt būs jāiegādājas uzpildes mašīna un matrica.

Real Past no Itālijas ražotājiem, kuru ietilpība ir 500-600 km / h, un spēja ražot nestandarta makaronu veidus (lasagna, beshbarmak).

Ražošanas līnijas PMI 02 raksturojums

Vispirms eksperti iesaka iegādāties ražošanas līnijas tipu PMI 02 ar komplektu:

  • žāvēšanas skapji (2 gab.);
  • Preses bunkurs mīcīšanai, formēšanai, griešanai un žāvēšanai.

Rinda ir piemērota darbam ar miltiem, rupja un mīksta slīpēšana, kā arī veic pakāpenisku procesu: mīcīšana, veidošana, žāvēšana. Papildus kopumam būs nepieciešamas maināmas matricas ar iespēju ražot dažādas makaronu formas un ņemt vērā valstu preferences.

Bunkura preses darbs tiek veikts pilnīgi bezsaistē, kas ļauj izgatavot produktus atbilstoši visām GOST prasībām. Ražošanas līnijas tipa PMI 02 galvenajiem tehniskajiem parametriem jābūt:

  • elektromotora jauda - 4 kW;
  • darba spriegums - 380 V;
  • svars - 250-270 kg;
  • klausīšanās ventilatora jauda - 30 W;
  • bunkura jauda - 13 kg;
  • produktivitāte - 80 kg / h;
  • izmēri - 1100x 600x1700.

Ko izvēlēties?

Iegādājoties makaronu ražošanas iekārtas, krievu uzņēmēji vairāk dod priekšroku Krievijas, Ķīnas un Itālijas ražotājiem:

  • Itālijas iekārtas, kuru jauda ir 250 kg / h, ir dārga, taču ir iespējams ražot makaronu izstrādājumu elites šķirnes;
  • Krievu modeļi ar ietilpību 250 kg / stundā - droši, lēti un pieņemami, lai iegādātos jaunpienācējus uzņēmumā;
  • Ķīnas kolēģi ar jaudu 200 kg / h ir zemas izmaksas un ir izrādījušās efektīvas.

Visas aprīkojuma līnijas ir pilnībā automatizētas. Bet, ja ir budžeta deficīts, tas ir iespējams kā iespēja nopirkt lietotas iekārtas no Krievijas ražotājiem, apsolot iegādāties dažādas rezerves daļas un detaļas sortimentā citas vienības neveiksmes gadījumā.

Iekārtas izmaksas

Pēc uzņēmēju domām pietiek ar kapitāla 450-500 tūkstošiem rubļu, lai panāktu panākumus makaronu ražošanā, nopirkot oriģinālās iekārtas komplektā un sācot sākt ražošanu.

Makaronu produkcijai nepieciešams iegādāties tikai īpašu aprīkojumu. Mazā mini-darbnīcas atvēršanai būs piemērota lēta līnija ar jaudu līdz 150 kg stundā. Izmaksas ir 800 000 ASV dolāru.

Ja jums ir nepieciešamas jaudīgākas vienības, tas maksās vairāk - līdz $ 24,000. Atsevišķi un ņemot vērā ražoto produktu klāstu, jums ir jāiegādājas matricas - 50-70 ASV dolāri par 1 gab. Ņemot vērā ātru nodilumu un vajadzību pēc pietiekoši daudz aizstāt 5-6 formu matricu veidus. Ir ieteicams saglabāt formas krājumā un iegādāties 2-3 identiskas formas vienlaikus.

Iegādājoties visu līniju makaronu ražošanai augu veidā, iekļaujot gandrīz visus tehnoloģiskos procesus, cena būs apmēram 27-28 tūkstoši USD.

  • Matiz līnija - 300 000 r.;
  • Itālijas iekārtas ar ražošanas jaudu līdz 250 kg / h - 80 100 tūkstoši USD;
  • lietotas vienības no Krievijas ražotājiem - $ 83,000-120,000, no Ķīnas ražotājiem - $ 180-200 tūkstoši.

Atsevišķu ražošanas vienību izmaksas

Aptuvenās cenas noteiktiem iekārtu veidiem:

  • žāvēšanas skapis - 32000 r.;
  • makaronu preses - 160-180 tūkstoši rubļu;
  • miltu siftera - 8000 p.;
  • mīcīšanas mīkla - 25000 p.;
  • makaronu spiede - 160000 p.;
  • Iepakošanas mašīna - 60-70 tūkstoši rubļu.

Vidēji būs nepieciešamas pilnībā aprīkotas līnijas izmaksas ar jaudu līdz 100 kg / stundā 300-500 tūkstošu rubļu apjomā. ar iespēju ražot vairāk nekā 500 vienību (čaulas, spirāles, spageti).

Šodien vietējie un ārvalstu ražotāji piedāvā aprīkojumu, kas spēj veikt praktiski visas kompleksa darbības.

Atšķirībā no ievestām iekārtām vietējos kolēģus var iegādāties 2-3 reizes lētāk. Turklāt piedāvātajā sortimentā tiek pieņemtas vienības, kas ir pieņemamas cenu, veiktspējas un kvalitātes ziņā.

Jūs varat pēc iespējas ātrāk uzņemt krievu aprīkojuma rezerves daļas un labot pēc iespējas ātrāk vai nopirkt lietotu līniju no Krievijas ražotājiem.

Mini līnijas cena

Ja vēlaties atvērt nelielu kafejnīcu vai restorānu, jūs varat iegādāties lētus modeļus makaronu izgatavošanas iekārtu veidā mājās. Tie ir kompakti un zemas cenas modeļi ar mīklas maisītāju mīklas veidošanai, un tie ir piemēroti mājas uzņēmējdarbības uzsākšanai. Ir pietiekami nopirkt 1 profesionālu ierīci, lai izveidotu testu, kura vērtība ir 30 000 USD. Lai pagatavotu gardas mīklas un izmantotu labākās receptes makaronu ražošanā, jums vienmēr jābūt krājuma formas un izmēra sprauslām.

Ražošanas procesam ir nepieciešama kompetenta un organizēta pieeja. Ieguldot vienu reizi naudā, atmaksāšanās termiņš ir 1 gads. Rentabilitāte ir diezgan augsta. Bet mīnus makaronu ražošana - tas ir liels konkurss, kas būs jāpārvar sākotnējā posmā. Ir svarīgi noteikt gatavo produktu pārdošanu jūsu biznesa attīstības plānošanā un biznesa plāna izstrādē.

Mašīnas rūpnīcas atvēršana (mini rūpnīca)

Makašu biznesa rentabla darbība ir atkarīga no divām lietām - iekārtām un miltiem. Izejvielas un makaronu vakuuma preses noteikti būs izcilas kvalitātes.

Ražošanas izmaksas ir minimālas, tehnoloģija ir vienkārša, bet peļņa ir nozīmīga.

Uzņēmējdarbības organizatoriskie momenti

Atverot makaronu ražošanu, pirmā lieta, kas jums jāreģistrējas kā uzņēmējsabiedrība, pēc visatbilstošākās organizatoriskās un juridiskās formas izvēles.

Uzņēmuma reģistrācijas procesā būs jānorāda sekojošais OKVED kods: 15.85 - makaronu ražošana.

Telpu meklēšana

Galvenā prasība nākamajā ražošanas darbnīcā ir teritorija - tam vajadzētu būt pietiekamam, lai instalētu ražošanas līniju un organizētu nelielu noliktavu, lai pienu un gatavo produktu uzglabātu atbilstošos apstākļos. Ieteicams piešķirt vismaz 90 kvadrātmetru glabāšanas vietu. Pēc rūpnieciskās ēkas (nomas) iegādes un tās labošanas varat sākt risināt papīra problēmas.

Dokumenti

Pirms ražošanas procesa sākuma ir obligāti jāuzņemas sanitārā epidemioloģiskā dienesta produkcijas sertifikāts, kas būs atļauja pārtikas produktu ražošanas telpu darbībai.

Jums vajadzētu arī apkopot dokumentu kopumu, lai saņemtu atļaujas no izpildvaras iestādes, vides dienesta un ugunsdzēsības dienesta. Šo organizāciju speciālisti dodas uz nākamās ražotnes vietu, pārbaudīs nosacījumu atbilstību apstiprinātajiem noteikumiem un galu galā pieņems spriedumu.

Makaronu izstrādājumu ražošanai jāatbilst GOST R 52378-2005 prasībām. Sertifikāts tiek sniegts, balstoties uz eksperta atzinumu pēc ražošanas līnijas pirmās sākšanas un rūpnieciski ražotā produkta paraugu izpētes, kas ir pilnīgi gatavs lietošanai.

Pēc visu dokumentu saņemšanas jūs varat pāriet uz galveno posmu - ražošanas iekārtu iegādi.

Iekārtas makaronu ražošanai

Mūsu valstī, lai ražotu makaronu mazās rūpnīcas, dažas vietējās mašīnbūves ražo iekārtas, kas nodrošina šo darbību īstenošanu. Salīdzinot ar ievestām iekārtām (piemēram, tautas itāļu), tas ir vairākas reizes lētākas. Plašs vienību klāsts ļauj jums izvēlēties vispiemērotāko cenu, kvalitāti un veiktspēju. Turklāt rezerves daļas būs lētākas, un remonts tiks veikts īsā laikā.

Tehnoloģijas mini-līnijas izstrāde makaronu izstrādājumu ražošanai sastāv no šādām iekārtām:

  • miltu siftera;
  • makaronu preses mašīna;
  • žāvēšanas skapis;
  • iepakošanas mašīna.

Ja jums ir pietiekami daudz naudas, varat iegādāties dārgas itāļu makaronu iekārtas (piemēram, Realpast). Šāds ražošanas līnijas risinājums būs vēlams lielām rūpnīcām ar ražošanas jaudu līdz 600 kg. plkst. 1:00 Iekārtas nenoliedzamā priekšrocība ir iespēja ražot makaronus, kas mūsu valstī ir nestandarta. (beshbarmak, lazanja utt.)

Aptuvenā makaronu līnijas cena būs 3-3,5 miljoni rubļu.

Šis aprīkojums ļauj jums izgatavot plašu makaronu izstrādājumu klāstu: spageti, ragi, čaumalas, visa veida spirāles uc (kopā aptuveni 500 sugu). Vakuuma preses pāreja uz cita veida makaronu izstrādājumu ražošanu tiek veikta, aizstājot mirst dažu minūšu laikā. Ir iespēja iegādāties pilnībā aprīkotu līniju ar ietilpību 100 kg. plkst. 1:00

Makaronu ražošanas tehnoloģiskā procesa īpašības

Ražošanas procesa tehnoloģiskā shēma ir parādīta attēlā.

Miltu sagatavošana

Šajā posmā ietver galvenās sastāvdaļas svēršanu, sajaukšanu, sijāšanu un magnētisko tīrīšanu. Dažādu izejvielu partiju sajaukšana vienmēr ir viena un tā paša pakāpe, to veic, lai uzlabotu kvalitātes rādītājus. Miltu uzglabāšanas procesā noliktavās ne vienmēr ir iespējams kontrolēt iekštelpu mikroklimatu. Tādēļ miltu sajaukšana nodrošinās nepieciešamo izejvielu konsistenci attiecībā pret mitrumu. Pretējā gadījumā var rasties vakuuma preses darbības traucējumi un visa procesa līnija.

Sijāšana

No sveķainām daļiņām, kas nejauši atrodamas miltos, ir jānoņem (vati, zari, pavedieni, papīrs, žāvēti miltu gabali).

Magnētiskā tīrīšana

Izmantojot speciālos magnētus iekārtā, tiek noņemti metāla piemaisījumi, kurus dažkārt var iekļūt miltos ražošanas un transportēšanas dēļ.

Makaronu mīkla gatavošana

Attiecībā uz tā sastāvu makaronu mīklas ir visvienkāršākā visu iespējamo variantu izmantošana miltu produktu ražošanā. Visbiežāk vienīgās sastāvdaļas ir milti un ūdens. Ja tiek ieviestas dažādas piedevas (olas, krāsvielas), ražošanas izmaksas sāk pieaugt, kas ievērojami samazina ražošanas rentabilitāti.

Mizošanas mīklas procesā miltiem tiek pievienots minimālais ūdens daudzums. Tās sākotnējā formā ir drupas formas struktūra, kas turpmāka nospiešanas gaitā sāk virzīties uz viendabīgu masu, kas ir pilnībā piemērota produkta vēlamās formas veidošanai.

Dozēšana un sastāvdaļu sajaukšana

Mīcīšana tiek veikta nepārtrauktos maisītājos, kuri bieži tiek iekļauti vakuuma presēs.

Ir svarīgi atzīmēt, ka tie ir daudzu veidu piltuvēs (tos izmanto, ražojot vairāk nekā 150 kg stundā). Saskaņā ar recepti, milti un ūdens iekļūst iekārtā, izmantojot dozatorus.

Mīklas blīvējums un molding

Mīklas blīvēšanas un tiešās formēšanas process tiek veikts ar štancēšanas vakuuma presēm. Miltu un ūdeni baro nepārtrauktā plūsmā mīcīšanas mašīnas ieejā un maisot ar lāpstiņu. Caur caurbraukšanas atveri mīkla nokļūst spiediena ierīces skrūvē, kuras pagriešana veicina tā pārvietošanos uz preses galvu. Šeit tas ir saspiests, pārvēršas par blīvu masu.

Lai atvieglotu liešanas un presēšanas procesu, mīklas temperatūra var tikt uzsildīta, lai tā kļūtu plastmasāka un izturīgāka. Vakuumapstrāde ietver gaisa burbuļu noņemšanu. Pēc formēšanas sagatavošanas makaroni tiek ražoti izejas matricā. Lai novērstu mīklas pārkaršanu un elastības pārrāvumu, aukstā ūdens tiek ievadīts preses kreklā.

Izejamo makaronu griešana

Process tiek veikts pēc vypressovyvaniya gatavo mīklu, kas ir pakļauts pūš, griešana atsevišķos produktos un to izkārtojumu.

Žāvēšanas preses ātrums, izejmateriālu kvantitatīvais patēriņš un makaronu izskats ir atkarīgs no šo darbību kvalitātes. Pēc tam gatavie produkti tiek sagatavoti žāvēšanai. Pūš tiek veikts, lai novērstu makaronu uzlīmēšanu un precīzāku griešanu.

Veidotu un žāvētu makaronu konveijeru žāvēšanas virsmu nepārtraukta žāvēšana.

Gatavā produkta kvalitāte, piemēram, izturība, skābuma pakāpe, struktūras integritāte un makaronu izskats, ir tieši atkarīga no šīs ražošanas posma pareizības. Pārmērīgi intensīvs žāvēšanas process bieži vien izraisa pārāk ilgu produktu sašķelšanu - to paskābināšanai. Žāvēšanas slāņu gadījumā makaroni var deformēties.

Gatavu makaronu iepakošana un uzglabāšana

Pirms iepakošanas gala produkts kartona kastēs jāuzglabā vismaz 4-5 stundas, pēc tam to var iepakot. Daži modernu iekārtu modeļi izmanto hidrotermisko tehnoloģiju - dzesētāja gadījumā iesaiņojumu var uzsākt uzreiz. Makaronus var ražot iepakojumā (ne vairāk kā 1 kg) un svaru. Pirmajā gadījumā iepakojumu izmanto kartona kastes, papīra un celofāna maisiņi.

Svaru priekšmetus novieto vienīgi transportēšanas konteineros: koka vai kartona kastēs, kas iepriekš ir iekārtotas ar tīru iesaiņojuma papīru. Iepakotie makaronu iepakojumi ir cieši piepildīti, un atstarpes ir piepildītas ar papīru. Gatavie produkti nekavējoties tiek uzglabāti kartona kastēs (papīra maisiņos), līdz tie tiek pārdoti mazumtirdzniecības tīkliem. Nav atļauts pārsniegt temperatūru noliktavās virs 13 grādiem, un mitrums - vairāk nekā 12%. Saražotā produkta glabāšanai un transportēšanai nepieciešams iegādāties plauktus un ratiņus.

Lai sasniegtu augstas kvalitātes produktus, ir ieteicams nolīgt pieredzējušu tehniķi, kas uzraudzīs produktu procesu un sastāvu. Galu galā, mini rūpnīcas konkurētspēja un uzņēmuma rentabilitāte kopumā ir atkarīga no tā profesionālajām īpašībām.

Biznesa plāna makaronu ražošana

Iekārtu izmaksas

Lai organizētu savu makaronu ražošanu, jums ir jāiegādājas sekojošais aprīkojums:

  • miltu sifteris - 9 000 rubļu;
  • mīcīšanas ierīce - 23 000 rubļu;
  • makaronu preses - 180 000 rubļu;
  • žāvēšanas skapis - 31 000 rubļu;
  • iepakošanas mašīna - 65 000 rubļu.

Kopējās iekārtas izmaksas ir 308 000 rubļu.

Personāla izmaksas

Minijas rūpnīcas efektīvai darbībai būs vajadzīgi šādi darbinieki:

  • vadītājs 20 000 rubļu;
  • 2 darbinieki procesa līnijas uzturēšanai - katrs 20 000 rubļu;
  • tehnologs - 15 000 rubļu;
  • vadītājs - 12 000 rubļu.

Kopējā mēneša algu summa ir 67 000 rubļu.

Algas nodoklis vienāds ar: 67 000 x 30% = 20 100 rubļi.

Lai ietaupītu naudu, vadītāja pienākumos var iekļaut grāmatvedības (nodokļu) pārskatu veidošanu un nodrošināšanu.

Izejviela

Galvenās sastāvdaļas makaronu ražošanai, izmantojot miltus un ūdeni. Uz 1 kg gatavajam produktam ir nepieciešami 950 grami izejvielu.

Plānotā makaronu ražošana mēnesī ir 2200 kg: 100 kg x 22 darba dienas, kur 100 kg ir ražošanas apjoms dienā, 22 dienas ir darba dienu skaits mēnesī.

Ar vairumtirdzniecības cenu 1 kg. miltus 12 rubļos, mēs aprēķinām makaronu ražošanai nepieciešamo izejvielu izmaksas: 11.40 rubļi x100 kg. x 22 dienas = 25 080 rubļi, kur par 0,1150 kg maksā 11,40 rub. augstas kvalitātes milti;

Regulāri ikmēneša izdevumi

  • telpu noma - 8 000 rubļu;
  • komunālie maksājumi - 10 000 rubļu;
  • izejvielas - 25 080 rubļi;
  • transporta izmaksas - 12 000 rubļu;
  • FOT darbinieki - 67 000 rubļu;
  • algas nodoklis - 20 100 rubļi;
  • Iepakošanas maisi - 4 000 rubļu.

Kopējā izdevumu daļa ir 146,180 rubļi + 308,000 = 454,180 rubļi.

Ieņēmumu puse

Mazumtirdzniecības cena 1 kg. svars makaroni ir 30 rubļi, un iepakojumā - 40 rubļi. Ņemot vērā PVN (20%), ieņēmumi no vienas pastas iepakojuma būs: 40 - 8 = 32 rubļi.

Bruto ieņēmumi, nodrošinot 100% no makaronu, kas saražoti mēnesī, pārdošanas apjomu: 2200 kg. x 32 rub. = 70 400 rubļi.

Peļņa pēc nodokļiem (15%) -589840 rubļi (tīrā peļņa).

Ražošanas rentabilitāte: (70,400 rubļi / 146,180 rubļi) x 100% = 48,2%

Pašreizējo izmaksu efektivitāte tiks noteikta, balstoties uz produkta rentabilitātes rādītāju: Cn = 25 080 rubļi;

Par = (70 400 rubļi - 25 080 rubļi): 2200 kg = 20,60 rubļi

Rп = (20,60 рублей / 40 рублей) х 100% = 51,5%.

Tādējādi no iepriekš minētajiem aprēķiniem var secināt, ka makaronu bizness ir ienesīga darbība. Ar izdalīšanās ātrumu 2200 kg. mēnesī gatavo produktu bruto peļņa no produktu pārdošanas būs 70 400 rubļu.

Mēs organizējam galaproduktu pārdošanu

Pirmajos ekspluatācijas mēnešos ir vēlams pilnībā neizmantot ražošanas iekārtas, meklējot tā patērētāju segmentu. Kas attiecas uz cenu, vispirms tas būtu starpposms starp konkurējošajām un faktiskajām ražošanas izmaksām. Tikai šādā veidā (nevis uz kvalitātes rēķina) jūs varat iegūt sabiedrības pārliecību un pakāpeniski palielināt ražošanas apjomus. Pilnībā realizējot produkciju, ir vēlams pakāpeniski palielināt galaprodukta diapazonu (spageti, dažāda veida spožos utt.).

Apsveriet iespējamās pārdošanas iespējas:

  • līgumu slēgšana ar pārtikas bāzēm un lielām pārtikas un vairumtirdzniecības noliktavām;
  • piegādes organizēšana tirdzniecības tīklos;
  • produktu pārdošana ēdināšanas uzņēmumiem (restorānos, kafejnīcās, bāros, kafejnīcās un ēdnīcās);
  • Regulāra dalība konkursos par makaronu piegādi dažādām iestādēm (dārziem, skolām un vasaras nometnēm).

Jums ir jābūt gatavam, ka jaunizveidotajam uzņēmumam būs problēmas ar produktu pārdošanu un tirdzniecību. Vairumtirgotāji nevēlas iegādāties produktus, kurus patērētāji nav atzinuši. Šajā sakarā ir lietderīgi mēģināt izveidot savu izplatītāju tīklu vai piegādāt makaronus pārdošanai vietējā tirgus vietās.

Makaroniem, protams, ir jābūt augstas kvalitātes rādītājiem attiecībā uz sastāvu, gatavošanas un garšas īpašībām. Iepakojuma krāsa un izskats rada pirmo pozitīvo iespaidu. Saražoto produktu konkurētspēja un biznesa rentabilitātes līmenis kopumā lielā mērā būs atkarīgs no šādām īpašībām.

Reklāmas kompānija var ievērojami palielināt pārdošanas apjomus. Šajā gadījumā īpaši efektīva būs reklāmas plašsaziņas līdzekļos, video televīzijā, reklāmas stendi un citi āra reklāmas līdzekļi, kā arī periodiska pasākumu organizēšana (pērkot divus iepakojumus - trešo - kā dāvanu).

Ja jūs pareizi izmantosiet ražošanas procesa organizācijā, ieguldījums būs atmaksājies viena gada laikā. Šāda veida uzņēmējdarbības rentabilitāte ir ļoti augsta, taču sākotnējā posmā ir ārkārtīgi grūti pārvarēt konkurenci un organizēt galaproduktu pārdošanu.

Kā organizēt makaronu ražošanu

Pašlaik makaronu bizness ir ienesīgs ieguldījums. Saskaņā ar socioloģisko aptauju šo produktu pieprasījums ir nemainīgs, 40% krievu mēdz ēstīt makaronus trīs reizes nedēļā. Ja organizācija ir ne tikai svarīgs automatizēta līnija makaronu - ražot vairāk sarežģīts process, tas ietver apmācības iespējas vervēšana kvalificēta personāla, piegādes kvalitātes izejvielu, efektīvu mārketinga aktivitātes.

Kas jums jāzina par makaronu?

Klasiskie makaroni ir izgatavoti no diviem galvenajiem komponentiem - miltiem un ūdeni. Atkarībā no miltu kvalitātes, ir dažādas makaronu šķirnes:

Galvenās makaronu sastāvdaļas

  • "A" - cietie kvieši;
  • "B" - mīkstie milti (izgatavoti no sasmalcinātiem kviešiem);
  • "B" - cepamais milti.

Dažādi produkti formā:

  • ilgi - no 14 cm;
  • īss cirtaini - līdz 14 cm;
  • zupas mazie produkti;
  • slāņi apdedzināšanai.

Lai paplašinātu makaronu izstrādājumu klāstu, uzņēmums var uzlabot recepti, ieviešot jaunas sastāvdaļas - olas, minerālvielas un vitamīnu piedevas, jaunus miltu veidus.

Ražošanas organizācija

Kā atvērt līniju makaronu ražošanai? Vispirms jums rūpēties par ražošanas jaudu. Veikals, kurā atrodas līnija, ir sausa, apsildāma, ar labu ventilācijas sistēmu, visi inženiertehniskie sakari ir savienoti. Ražošanas apgabalam jābūt vismaz 100 m 2, ir jānodrošina telpas biroja un mājsaimniecības telpām, kā arī izejvielu un gatavo izstrādājumu noliktavā. Ja jums nav savas telpas, ieteicams īrēt un neiegādāt jaunu, ikmēneša maksājums būs 15 tūkstoši rubļu, komunālie maksājumi - 15 tūkstoši rubļu.

Spageti automātiskā ražošanas līnija

Lai apkalpotu līniju, jums ir nepieciešams divi darbinieki un galvenais tehnologs, turklāt jums būs nepieciešams iekrāvējs, noliktavas turētājs, vadītājs un vadītājs. Ar mazu ražošanas apjomu jūs varat apvienot darbus. Mēneša algas, strādājot 22 dienas vienā maiņā, būs 60 tūkstoši rubļu.

Saskaņā ar klasisko makaronu pamatgrupu, jums būs vajadzīgi augstākās vai pirmās šķiras milti atkarībā no produktu klases. Izejvielu patēriņš uz 1 kg gatavo produkcijas ir 0,950 kg. Miltu vairumtirdzniecības cena - attiecīgi 12 rubļi par kilogramu, ražošanas izmaksas būs 11,40 rubļi, izņemot ūdens izmaksas. Ir vēlams izmantot attīrītu ūdeni, lai to uzstādītu rūpnieciskos filtrus, tad ūdens izmaksas iekļaus komunālajos pakalpojumos.

Ražošanas iekārtas

Procesa galvenā sastāvdaļa ir automātiska makaronu ražošanas līnija. Tā iegādes izmaksas veido lielu daļu no visiem ieguldījumiem. Krievijas tirgū ir pārstāvēti gan vietējie ražotāji, gan ārvalstu uzņēmumi. Itālijas iekārtas (Realpast) ir visvairāk pieprasītas, taču tas ir arī visdārgākais, lētāks ekvivalents - ķīniešu līnijas (Milltech). Iekšzemes uzņēmumi nekādā ziņā nav zemāki par ārvalstu konkurentiem, Uļļas mašīnbūves rūpnīcas Makisas līnija ir sevi pierādījusi labi.

Mazā makaronu komponenti makaronu ražošanai Makiz:

Miltu sifteris

  • miltu siftera;
  • preses mašīna;
  • konveijera žāvētājs;
  • pneimatiskais konveijers;
  • stabilizators-dzesētājs;
  • uzglabāšanas tvertne;
  • maisa turētājs.

Mukoproseivatel nepieciešams noņemt netīrumus, nejauši nozvejotas svešas ķermeņa un metāla daļiņas. Raksturojums:

  • jauda - 1,1 kW;
  • produktivitāte - 1500 kg / h;
  • bunkura jauda - 50 l;
  • barošanas avots - 380 V;
  • izmēri - 1160 * 650 * 1500 mm;
  • svars 150 kg. Pasta žāvētājs

Mīklas izgatavošanai tiek izmantota preses mašīna. Pateicoties tam, ka no masas tiek noņemti gaisa burbuļi, tas ir aprīkots ar sūkšanas bunkuru, kas uzlabo gatavo produktu garšu un strukturālās īpašības. Raksturojums:

  • jauda - 14 kW;
  • produktivitāte - 240 kg / h;
  • elektroenerģija - 380 V;
  • izmēri - 1860 * 1950 * 750 mm;
  • svars - 550 kg.

Pneimatiskais konveijers ir ierīce produktu pārvietošanai no preses mašīnas uz konveijera žāvētāju, kas ir neatņemams makaronu ražošanas līnijas mehānisms.

Mini makaronu ražošanas līnija

Konveijera žāvētājs veic produktu augstās temperatūras žāvēšanu. Šai ierīcei ir automatizēta vadības sistēma, kas uztur nepieciešamo mitrumu, temperatūru, kontrolē produktu žāvēšanas laikā. Raksturojums:

  • jauda -84 kW;
  • elektroenerģija - 380 V;
  • produktivitāte - 200 kg / h;
  • izmēri - 1500 * 1300 * 6400 mm.

Uzglabāšanas tvertne ir paredzēta gatavo produktu savākšanai un pagaidu glabāšanai, tās tilpums ir 1000 kg.

Maisu turētājs ir iepildīšanas mehānisma daļa - tas iepako produktus papīra maisiņos, iztukšojot uzglabāšanas tvertni.

Cenu līnija makaronu ražošanai Makis 350 tūkstoši rubļu.

Ražošanas ekonomiskie ieguvumi

Atlīdzība ir galvenais jautājums lēmumā par produkcijas organizēšanu, jo ikviens uzņēmējs ir ieinteresēts gūt peļņu. Neto peļņu iegūst, no ražošanas bruto ieņēmumiem atņemot ražošanas izmaksas un fiksētās izmaksas.

Izmaksu aprēķins: 100 kg gatavās produkcijas dienā, 22 darba dienas mēnesī, izejvielu izmaksas par 1 kg ir 11,40 rubļi. 11.40 * 100 * 22 = 25080 rubļi

  • noma - 15 000;
  • komunālie pakalpojumi - 15 000;
  • transporta izmaksas - 12 000;
  • iepakojums - 4000;
  • alga - 60 000;
  • Izejvielas -25080 rubļi.

Kopējās ražošanas izmaksas - 131 080 rubļi.

Bruto ieņēmumi: 1 kg makaronu cena ir 32 rubļi, mēnesī tas izrādās 72 * 100 * 22 = 158,400 rubļi.

Peļņa - 158 400 - 131 080 = 27 320 rubļi.

Lai pilnībā atlīdzinātu makaronu ražošanas līnijas izmaksas, būs vajadzīgs viens gads. Un, ja jūs organizējat darbu divos posmos, tad vēlamos rezultātus var sasniegt sešos mēnešos.

Makaronu ražošana

Vilcienu smadzenes ar prieku

Ražošanu, kas ir diezgan spējīga mazajiem uzņēmumiem, var saukt par makaronu izstrādi. Viņi vienmēr ir pieprasīti mūsu valstī. Īpaša uzmanība organizācijā jāpievērš makaronu ražošanas iekārtām.

  • Makaronu izgatavošanas tehnoloģija
  • Kādas iekārtas izvēlēties makaronu ražošanai?
  • Cik daudz jūs varat padarīt makaronu gatavošanā?
  • Cik daudz jūs varat nopelnīt makaronu ražošanā?
  • Kā izvēlēties makaronu ražošanas iekārtu
  • Makaronu ražošanas tehnoloģija

Mūsdienās ir daudz veidu ražošanas līniju. Viņi spēj atrisināt dažādus uzdevumus. No šādu iekārtu ražotājiem ir zināms gan iekšzemes, gan ārvalstu augi. Izvēlei ir kaut kas, galvenais ir lemt par gatavo produkcijas nepieciešamo jaudu, sortimentu un tirgiem.

Makaronus žāvē neraudzēta mīkla. Sastāvdaļas tās sajaukšanai ir dzeramais ūdens un dažādas kvalitātes milti. Tehnoloģija ir tik vienkārša, ka vietējie uzņēmēji sāka apgūt to vēl biežāk, nekā pieprasīja tirgus. Pirms dažiem gadiem bija pārprodukcija. Daudzi uzņēmēji bija spiesti slēgt ražošanu. Lielāko klientu piesaiste var būt dažādi produkti un to kvalitāte. Tas ir atkarīgs no tā, kāda veida miltus lieto, un no žāvēšanas paņēmieniem. Dažreiz uz makaronu mīkla tiek pievienotas piedevas, bet vairāk par to vēlāk.

Makaronu izgatavošanas tehnoloģija

Mini līnija sastāv no PMI tipa makaronu preses un korpusa SHS 1 kabineta (aprakstu skatīt zemāk)

Ražošanas tehnoloģijai ir savas pazīmes. Pat miltu uzglabāšana ietekmē garšu. Tas ir tarā un neiesaiņots. Pēdējā metode ir ekonomiski izdevīgāka, jo tā samazina izejvielu zudumu un samazina mehānisko darbu.

Pirms ieiešanas mīklas maisītājos miltus rūpīgi sijā un uzsilda desmit grādos. Mīcīšanas mašīnā pakāpeniski pievieno ūdeni. Mīca apmēram 10 minūtes. Tad, lai izveidotu mīklu, tas tiek piespiests caur skrūvi caur matricu ar formas caurumiem. Pie izejas uz sagatavi ir gaisa plūsma. Tad tie tiek sagriezti pēc izmēra. Pēc makējuma veidošanas uz paplātes, kas ir daļa no preses mašīnas.

Visu mitruma produktu noņemšanai ievieto žāvēšanas skapjos. Šim nolūkam tiek izmantotas īpašas paplātes, kurās ir aptuveni 2 kg produktu. Skapī tie ir apmēram stundu, līdz to mitrums ir vienāds ar 19%. No skapja produkts ir izkaisīts kartona kastēs. Atsevišķā glabāšanas telpā 25 grādu temperatūrā tie joprojām zaudē mitrumu līdz 13%. Tad produkti tiek uzskatīti par gataviem un tos var iepakot.

Atsevišķi skatījumi ir tūlītēja pārtika. Viņiem ir pavisam cita struktūra, un viņu ražošanas tehnoloģija ir atšķirīga. Vērtīgākie makaroni - no cietajiem kviešiem (durum). Viņiem ir piešķirta kategorija "A". Kategorijas "B" un "B" ir makaronu izstrādājumi no miltiem, kuru kvalitāte ir zemāka. Vistas olas, olu pulveris vai piena produkti, dārzeņu koncentrāti tiek izmantoti kā galveno sastāvdaļu piedevas. Dažreiz masveida ražošanai atļauts izmantot pārtikas krāsvielas. Tā, ka, gatavojot makaronus, saglabā savu formu, tās pievieno virsmaktīvās vielas. Diētiskie produkti un makaroni bērniem, kas piesātināti ar dzelzs glicerīna fosfātu. Bieži vien bērniem viņi pat pievieno augļu vai dārzeņu biezenis.

Kādas iekārtas izvēlēties makaronu ražošanai?

Jaunizveidotajiem uzņēmumiem varat ieteikt nelielu ražošanas līnijas veidu PMI 02. Tajā ir divas žāvēšanas skapji. Divu PMI 02 bunkuru spiedienu spēj mīcīt, veidot, sagriezt un pirms žāvēšanu. Izejvielām nav īpašu prasību. Šī iekārta ir gatava strādāt ar mīkstiem un rupjiem miltiem.

Ierīce ražo gandrīz visus tehnoloģiskā procesa posmus, sākot no mīcīšanas un beidzot ar formēšanu un žāvēšanu. Presi var izmantot neatkarīgi vai komplektā ar žāvēšanu. Tas ir komplektā ar maināmām matricām. Produkta formu var pielāgot tirgus vajadzībām vai ņemot vērā valsts preferences. Prese ātri ražo produktus, un to kvalitāte atbilst patērētāja prasībām.

PMI tipa preses tehniskās īpašības:

Uzņēmējdarbība makaronu ražošanā

Pirms desmit gadiem Krievijā bija situācija, kad tirgū bija tik daudz makaronu ražotāju, ka analītiķi bija spiesti atzīt pārprodukcijas krīzi šajā nišā. Tehnoloģiskā līnija ir vienkārša, iekārta ir lēta, pārdošanas tirgus ir milzīgs - tas ir tas, ko makaronu bizness vienmēr ir piesaistījis uzņēmējiem. Tagad situācija šajā tirgus daļā ir stabilizējusies - ir izveidoti visi lielas peļņas nosacījumi. Bet tomēr, domājot par to, kā iegādāties iekārtas makaronu ražošanai un kā vadīt veikalu, jums rūpīgi jāapsver uzņēmuma attīstības stratēģija, jo konkurence joprojām ir augsta. Ekonomiskās krīzes laikā ievērojami palielinās makaronu pieprasījums patērētāju vidū. Un tādēļ jūs nezaudēsit, pielāgojot ražošanas nodaļu "grūti" laikos. Galvenā problēma, kas radīsies pirms uzņēmēja, ir galaproduktu pārdošana. Fakts ir tāds, ka lielākā daļa pircēju, izvēloties makaronus, reti pievērš uzmanību preču zīmolam - viņiem to cena ir svarīgāka. Tāpēc ir jāpieliek visas pūles, lai reklamētu jūsu zīmolu. Un, lai "bankrotētu", cenšoties organizēt milzīgu ražošanas uzņēmumu, labāk ir vispirms sākt mini produkciju, pakāpeniski paplašinot savu biznesu. Kādi priekšmeti ir jāiekļauj makaronu ražošanas uzņēmējdarbības plānā?

Mūsu biznesa vērtēšana:

Ieguldījumu sākums - no 1,700,000 rubļu.

Tirgus piesātinājums ir augsts.

Uzņēmējdarbības uzsākšanas grūtības ir 5/10.

Produktu klāsts

Paskaties uz veikalu plauktiem - šeit ir milzīgs makaronu sortiments. Jūsu mini veikala organizēšanai jums jādara tas pats - sniedziet saviem potenciālajiem klientiem plašu produktu klāstu.
Modernās makaronu ražošanas iekārtas ļauj jums ražot dažāda veida, formas, krāsas un sastāvu.

Kādas iespējas šeit ir pieejamas?

  • cauruļveida (ragi),
  • joslas formas (nūdeles),
  • šķiņķi (vermicelli),
  • rakstainas (jebkura veida).

Atsevišķu priekšmetu var identificēt dažādu zupas pildījumu (ar piedevām vai bez tām) un "ligzdu". Dažādu veidu makaronu ražošanas tehnoloģija ir gandrīz vienāda, tāpēc uzņēmējs neradīs zaudējumus, ražojot dažāda veida produktus.

Bet izgatavotais produkts var atšķirties ne tikai formā, bet arī izejvielās. Un tas, savukārt, ietekmē preču galīgo cenu.

No visiem makaronu daudzveidību tirgū var iedalīt vairākos cenu segmentos:

  • Ekonomiskā klase (kategorija "B" produkti, ko pārdod pēc svara).
  • Vidēja cenu segmenta (iepakoti produkti no grupas "B").
  • "Medium plus" (iepakoti produkti no "A" grupas, kas izgatavoti no cietajiem kviešiem).
  • Premium klases (iepakoti produkti no grupas "A", izgatavoti Itālijas ražotājiem vai Krievijas ražotājiem saskaņā ar Itālijas tehnoloģijām).

Pērkot izejvielas makaronu ražošanai, ir vērts uzskatīt, ka lielākā daļa Krievijas patērētāju dod priekšroku vidusšķiras produktiem - šeit ir optimālā cenu un kvalitātes attiecība.

Makaronu ražošanas tehnoloģija

Pasažieru ražošanas galvenie posmi

Galvenā makaronu biznesa priekšrocība ir tehnoloģijas vienkāršība.

Kopumā makaronu ražošanas tehnoloģiskā shēma izskatās šādi:

  • Miltu sagatavošana (svēršana, sijāšana).
  • Mīklas mīcīšana.
  • Mērīšanas un presēšanas masa.
  • Griešanas pasta lente.
  • Žāvēšana
  • Dzesēšana
  • Iepakošana un uzglabāšana.

No aprakstītās ķēdes mēs varam pārliecināties, ka ražošanas tehnoloģiskais process ir vienkāršs - pat tie, kas nekad nav saskārušies ar pārtikas rūpniecību, izprot nianses.

Lai izstrādātu biznesa plānu, labāk ir iesaistīt kvalificētu tehnologu, kas palīdzēs jums izvēlēties izvēlēto makaronu tipu optimālu recepti, un pārdomāt visu tehnoloģisko shēmu, balstoties uz plānotajiem rezultātiem.

Kādus izejmateriālus jums būs nepieciešams veikt makaronus?

Makaronu receptes var atšķirties, bet galvenie komponenti, kurus ražotāji izmanto, paliek nemainīgi - milti, ūdens.

Saskaņā ar apstiprinātajiem gatavā produkta sagatavošanas standartiem nav aizliegts izmantot krāna ūdeni. Bet obligāta prasība ir uzstādīt tīrīšanas aparātu darbnīcā, kuras izejā ūdens iegūst nepieciešamās fizikāli ķīmiskās īpašības.

Ja uzņēmējam lielas bažas ir nepieciešams milti. Galvenās problēmas, kas saistītas ar šī komponenta iegādi - makaronu izstrādājumu miltiem jāatbilst skaidrām specifikācijām.

Tie ietver:

  • Struktūra ir rupja, rupja, viendabīga.
  • Zema ūdens absorbcija.
  • Glutēna saturs - ne vairāk kā 26%.
  • Augsta baltuma pakāpe.
  • Neliels mitruma saturs.

Ir ieteicams iegādāties visas nepieciešamās sastāvdaļas, pat mazam uzņēmumam, bez taras vai nu lauksaimniecības tirdzniecības tīmekļa vietnēs, vai arī tieši sazinoties ar piegādātājiem.

Daudzi uzņēmēji izmanto šādu praksi: izejmateriālu iegādes pasūtīšana specializētajās tiešsaistes vietnēs. Šeit, pamatojoties uz pilntiesīgas biržas noteikumiem, jūs varat izvēlēties piegādātāju, kurš ir apmierināts visos aspektos - cenas, kvalitāte, piegādes apjomi.

Mazam uzņēmumam, visticamāk, būs jāpērk visas sastāvdaļas, izmantojot starpniekus, jo ražotāju piedāvāto produktu apjoms būs ļoti liels, lai veiktu mini-darbnīcu.

Kādas iekārtas ir vajadzīgas?

Automātiskā makaronu ražošanas līnija

Iekārta ir pārstāvēta tirgū samērā plašā diapazonā - katrs uzņēmējs, ņemot vērā ražošanas galvenos posmus un produktu tipu, izvēlēsies atbilstošās mašīnas. Pārdošanai piedāvātajiem produktiem ir dažādas jaudas, iekārtas un iespējas, un tādēļ makaronu ražošanas iekārtu cena ir atšķirīga.

Persona, kas nesaprata jautājumā par pārtikas uzņēmuma aprīkošanu, būtu labāk konsultēties ar speciālistu. Vēl labāk, apmeklējiet funkcionējošu rūpnīcu.

Katrā modernā makaronu ražošanas līnijā ir iekļauti šādi ierīču nosaukumi:

  • Dispenseri neiesaiņotiem un šķidriem komponentiem.
  • Mukoproseivatel.
  • Nospiediet ar matricām.
  • Žāvēšanas skapis.
  • Iepakošana un iesaiņošana (automātiska).

Lielie augi aprīko savas darbnīcas ar pilnībā aprīkotas līnijas - augstas veiktspējas un automatizētas. Bet mazajiem darbnīcām ir izdevīgāk iegādāties visas vienības atsevišķi - būs mazāk izdevumu.

Runājot par konkrētām līnijas izmaksām, šeit galvenās izmaksas attiecas uz makaronu un uzpildīšanas un iepakošanas mašīnas ražošanu. Kopumā mazās jaudas līnija (līdz 150 kg / stundā) pašlaik maksā apmēram 1300 000 rubļu. Un tas ir pietiekami, lai "jauno" darbnīcu - un jauda ir pietiekama, un pievienoto komplektu dies ļaus jums ražot pilnu produktu klāstu. Izmantotā līnija uzņēmējam maksās lētāk - līdz 800 000 rubļu.

Augstas veiktspējas līnijas maksā vairāk nekā 5000 000 rubļu. Bet šāds aprīkojums bez labi izveidotajiem pārdošanas kanāliem vispirms vienkārši nedarbosies.

Ja pat mini veikalam nav vajadzīgo finansējumu, tad, lai iegūtu garus un īsus makaronus, varat iegādāties sadzīves mašīnu. Labas mašīnas izmaksas - no 3000 rubļu. Protams, jūs nevarat izvietot liela apjoma ražošanu mājās, taču jūs joprojām varat gūt peļņu no pārdošanas.

Kādus pārdošanas kanālus varu izmantot?

Problēmas saistībā ar pārdošanas jautājumiem vienmēr ir pirmajā vietā starp ražošanas uzņēmumiem. Galu galā peļņas nolūkos ir svarīgi nekavējoties nosūtīt klientiem visus atbrīvotos produktus.

Makaronu bizness ir ievērojams arī tāpēc, ka mērķa auditorija šajā nišā ir vienkārši milzīga - pastas gatavošanai tiek izmantotas pat pirmsskolas iestādēs.

Lai mazu makaronu izstrādājumu līnija netiktu izmantota dīkstāvē, uzņēmējdarbības plānošanas posmos ir nepieciešams izveidot kontaktus ar potenciālajiem produktu pircējiem.]

Kurš būtu ieinteresēts šajā piedāvājumā?

  • Tirdzniecības tīkli.
  • Vairumtirdzniecības noliktavas.
  • Pašvaldības iestādes.
  • HoReCa nozare (restorāni, kafejnīcas).

Tikai sākoties mini-rūpnīcai, būs grūti izveidot biznesa kontaktus ar lielām mazumtirdzniecības ķēdēm. Lielāka iespēja pārdot produktus vairumtirgotājiem un vietējiem restorāniem.

Varbūt interesē:

Kāda peļņa var dot makaronu biznesu?

Kā liecina prakse, makaronu bizness ar labi izveidotiem izplatīšanas kanāliem un izveidota klientu bāze nodrošina ļoti labus ienākumus. Lai piesaistītu investoru uzmanību jūsu daudzsološajam projektam, jums ir jāatspoguļo visi biznesa plānā ietvertie ekonomiskie aprēķini.

Aprēķinos ņemam vērā sākotnējos datus: līnija, kas ražo vidējo cenu kategorijas garus makaronus, tiek atvērta katru dienu 8 stundas ar ietilpību 100 kg / h.

Sākotnējās izmaksas būs vismaz 1 700 000 rubļu.

  • Iekārtu iegāde un nodošana ekspluatācijā - no 1,300,000 rubļu.
  • Telpu īre un sagatavošana - no 300 000 rubļu.
  • Izejvielu pirkšana no 100 000 rubļu.
  • SP vai LLC reģistrācija - no 50 000 rubļu.

Iespējamās uzņēmējdarbības uzsākšanas perspektīvas var tikt atspoguļotas tabulā:

Kā atvērt makaronu izstrādājumus: biznesa plāns

Pievienots grāmatzīmēm: 0

Pasta ir pieprasīta visās iedzīvotāju grupās. Ņemot vērā ekonomisko krīzi un produktu cenu kāpumu, makaroni joprojām ir galvenie garnīri daudziem krieviem.

Tirgus

Saskaņā ar makaronu produktu cenu politikas pārbaudes rezultātiem tiek ieteikti šādi secinājumi:

  • pasta klase "ekonomika" aizņem nišu 30% apmērā;
  • pasta klase "vidēja" un "vidēja plus" - 60-65%;
  • Augstākās klases makaroni ieņem nelielu tirgus daļu, jo tos izceļas ar diezgan augstas cenas, bet tiem ir noderīgas īpašības un tie ir daudz labāki nekā parasti.

Būtībā šie makaroni nāk no ārzemēm. Makaronus var iegādāties pārtikas preču veikalos, ēdināšanas iestādēs un citās vietās.

Juridiskie jautājumi

Mazās pasta produkcijas ražotnes reģistrācija ir labāka kā LLC un jānorāda pasta indeksa ražošana 15.85, kas atbilst GOST R52378-2005. Jums arī jāsaņem atļauja no SES, valsts ugunsdrošības un vides dienesta.

Istaba

Ņemot vērā, ka makaronu ražošanai ir nepieciešama liela platība, telpas jāizvēlas vismaz 200 m 2. Otrais nosacījums telpu izvēlei ir ērta transporta pieejamība. Noliktavām nepieciešams vismaz 90-100 m 2. Uzglabāšanas vietām jābūt sausām, jo ​​makaroni ir jutīgi pret mitrumu un svešķermeņiem. Ir nepieciešams rūpīgi uzglabāt preces un augstas kvalitātes izejvielas tās ražošanai.

Iekārtas

Krievijas izgatavotais aprīkojums nav sliktāks par ievestām iekārtām - tas ir lētāk un vieglāk uzturēts. Iesācējs biznesmenis var izvēlēties vietējo ražotāju vai pasūtīt iekārtu makaronu ražošanai ārzemēs. Ja plānojat atvērt lielu makaronu rūpnīcu, labāk iegādāties importētās vienības, jo tās ilgst ilgāk.

Iekārtas var iegādāties ar komplektu, ko piegādās un uzstādīs speciālisti, un jūs varat iegādāties ierīces atsevišķi un tikt galā ar uzstādīšanu un nodošanu ekspluatācijā pats. Ražošanai būs nepieciešams:

  • miltu smidzināšanas mašīna;
  • mīcīšanas mašīna;
  • pasta pastas;
  • žāvēšanas skapīša gala izstrādājumi;
  • pasta pildīšanas mašīna.

Pieredzējuši uzņēmēji iesaka organizēt vidēja lieluma veikalu, lai iegādātos ražošanas līniju ar piegādi un nodošanu ekspluatācijā - speciālisti to veiks labāk. Piegādes, uzstādīšanas un nodošanas ekspluatācijā ražošanas līnija maksās maksimāli 120 tūkstošiem dolāru, un tas ļaus ražot aptuveni 150 kg produktu stundā. Šādos aprīkojuma iegādes apstākļos starta pārvaldniekam no ražotāja tiks izsniegta garantijas karte un iespēja brīvu tehnisko apkopi (detaļu remontu un nomaiņu) uz noteiktu laiku.

Uz video: Kā pelnīt naudu par veselīgu makaronu ražošanu. Jūsu bizness no jauna

Personāls

  • ražošanas vadītājs - 1 persona;
  • darba ņēmēji - 2 cilvēki;
  • Tehnologs - 1 persona;
  • noliktavas turētājs - 1 persona;
  • vadītājs - 1 persona;
  • tehniskais personāls - 1 persona.

Ņemot vērā nelielo ražošanas apjomu, grāmatvedību vispirms var veikt ražošanas vadītājs.

Finanšu plāns

Tam vajadzētu nekavējoties ņemt vērā šāda uzņēmuma finanšu aspektu:

  • līnijas iegāde makaronu ražošanai - aptuveni 270 000 rubļu;
  • gaisa kondicionēšanas iekārtu ekspluatācijas un uzstādīšanas telpu sagatavošana maksās apmēram 50 000 rubļu;
  • nepieciešamo mēbeļu iegāde - 100 000 rubļu;
  • reklāmas izdevumi - 30 000 rubļu;
  • transporta izmaksas - 100 000 rubļu;
  • juridisko firmu pakalpojumi - līdz 50 000 rubļu.
  • algas apmērs būs aptuveni 60 000 rubļu.
  • telpu nomas izmaksas maksās 90 000 rubļu

Kopā 270 000 rubļu. Saskaņā ar aprēķiniem uzņēmums atmaksāsies 18 mēnešu laikā.

Pašu bizness: makaronu ražošana

Maltītes jau sen ir mūsu valstī, parastā un populārā sānu ēdiena veida. Galvenās makaronu priekšrocības - gatavošanas ātrums un pieejamība. Bez tam, neiesaistot šo miltu produktu ražotājus, makaronu "attēls" pakāpeniski mainās. Ja agrāk tie tika uzskatīti par visnoderīgāko pārtiku, un tos netika ieteikti cilvēkiem, kas uzturā, viņi tagad pamazām iegūst noderīga produkta statusu, pateicoties modes itāliešu virtuvei. Makroekonomikas pieprasījums īpaši palielinās ekonomiskās krīzes laikā, kad patērētāji glabā produktus ar ilgu glabāšanas laiku.

Uzņēmums, kas ražo makaronus tikai pirms dažiem gadiem, tika uzskatīts par ļoti rentablu. Par "makaronu veikalu" organizācijai nepieciešami vairāki tūkstoši dolāru (salīdzinoši neliels apjoms ražošanas uzņēmumam). Makaronu izgatavošanas tehnoloģija ir salīdzinoši vienkārša. Atmaksāšanās periods šādam uzņēmumam ir neliels, un rentabilitāte ir augsta (aptuveni 30% parastos laikos un līdz 80% "grūtajos laikos"). Tāpēc nav nekā pārsteidzoša fakts, ka katru gadu šajā tirgū spēlētāju skaits palielinās divas līdz trīs reizes. Turklāt nav pārsteigums, ka īsā laika posmā tas izraisīja pārprodukcijas krīzi (aptuveni 30% no vietējās ražošanas jaudas ātri kļuva lieks), kas ir saistīts ar faktu, ka makaronu ražošana pārsniedza to patēriņu.

Speciālisti pasta izstrādājumu tirgū nošķir šādus cenu segmentus:

  • ekonomiskā klase (zemāks cenu segments). Šajā grupā ietilpst "B" kategorijas svara makaroni. To daļa ir vairāk nekā trešdaļa no tirgus (aptuveni 350 tūkstoši tonnu).
  • vidējais cenu segments. Šajā grupā ietilpst iesaiņota makaronu grupa "B". Šo produktu īpatsvars tirgū ir aptuveni 25% (200 tūkstoši tonnu). Šādi makaroni ir iepakoti iepakojumos, kuru svars ir no 400 gramiem līdz vienam kilogramam.
  • "Vidējais plus". Šajā grupā ietilpst makaronu kategorija "A", kas izgatavotas no cietajiem kviešiem. Šīs kategorijas produkti aizņem aptuveni 35% no makaronu tirgus daļas (300 tūkstoši tonnu). Šīs makaronus lielākoties iesaiņo polipropilēna maisos, kas sver līdz pat vienu kilogramu, un tiek pārdotas ar dažādām preču zīmēm.
  • premium segmentā. Tas ietver makaronu kategoriju "A", galvenokārt Itālijas ražotājus (vai krievu, bet "slēptu" zem rietumu pusēm pēc nosaukuma un iepakojuma dizaina). Šīs grupas produktiem ir neliela tirgus daļa - aptuveni 5% (45 tūkstoši tonnu). Izmaksas puskilogramu iepakojumā augstākās klases makaronu sākas ar 55 rubļiem.

Mazumtirdzniecības tirgū, kā arī kopumā pārtikas rūpniecībā lielākā daļa patērētāju (no 70 līdz 80% no dažādiem avotiem) dod priekšroku vidēja līmeņa produktiem. Tajā pašā laikā šā segmenta patērētājiem, kā likumam, nav izteiktu zīmolu izvēles. No otras puses, ja kāda konkrēta produkta cenas un kvalitātes attiecība ir piemērota pircējiem, viņi labprāt izrāda lojalitāti pret šo zīmolu, turpinot pirkt savus produktus nākotnē. Krīžu laikā galvenokārt tiek ietekmētas vidējās cenas un prēmiju segmenti. Tomēr tas ir makaronu grupas "A" ražošana, kas izgatavota no cietajiem kviešiem, izmantojot ievestās iekārtas un izejvielas, kā starpuzņēmumus uzskata par daudzsološāko virzienu. Ja zemo un vidējo cenu segmenti jau sen ir piepildījušies un konkurence ir pārāk augsta, tad dārgi vietējie izstrādājumi (ieskaitot jaunu zīmolu) var konkurēt ar rietumu produktiem ne tikai kvalitātes ziņā, bet vēl svarīgāk, cenu ziņā. Vēl nesen šajā segmentā pārsvarā tika importēti makaroni, taču nesen to piegādes apjomi ievērojami samazinājās. Otrais vispievilcīgākais segments ir zemas kvalitātes makaronu izstrādājumi no mīkstajiem kviešu šķirnēm. Tikai divu gadu laikā to tirgus daļa ir palielinājusies no 40 līdz 55%. Tomēr kopš 2011. gada šā segmenta attīstības temps ir nedaudz samazinājies, bet tā daļa joprojām veido lielāko daļu no pārdošanas apjoma. Pēc analītiķu domām, makaronu tirgū šobrīd ir mazāk nekā 200 spēlētāji, tostarp mazie ražotāji.

Ļaujiet mums sīkāk apsvērt galvenās tendences nozarē. Pārāk liela dažādu makaronu izvēle ir novedusi pie tā, ka ražotāji pamazām pāriet no cenas uz nekoncentrētu konkurenci, izveidojot savas federālā līmeņa markas. Šī tendence ir raksturīga vairāk civilizētām tirgus attiecībām. Ražotāju klāsts sastāv galvenokārt no pastas vidējā cenu segmenta (izmaksas no 35 līdz 125 rubļiem uz iepakojuma). Makaronu nozares attīstība ir tieši atkarīga no izejvielu piegādātājiem. Tā kā milti ir makaronu ražošanas galvenā sastāvdaļa, gatavās produkcijas izmaksas pilnībā atkarīgas no dzirnavu cenu politikas. Tas ir īpaši svarīgi galvenā segmenta ražošanai. Šī iemesla dēļ lielie ražotāji, cerot saņemt garantijas par pienācīgas kvalitātes izejvielu savlaicīgu piegādi, sāk veidot graudu turētājus. Šīs apvienošanās var ievērojami palielināt ražošanas rentabilitāti - līdz 5%, optimizējot loģistikas procesus un samazinot piegādes traucējumu iespējamību. No otras puses, ir acīmredzams, ka šie pasākumi nav piemēroti vidējai, un jo īpaši mazo nozaru vajadzībām, un šajā segmentā konkurence ir visaugstākā. Saskaņā ar šādiem nosacījumiem analītiķi ir pārliecināti, ka dažu gadu laikā nozarē paliks tikai apmēram pieci lielākie ražotāji. Bet pagaidām makaronu bizness nezaudē savu aicinājumu mazajiem uzņēmumiem. Tradicionālo makaronu patēriņš mūsu valstī pārsniedz 7 kg gadā uz vienu iedzīvotāju. Tajā pašā laikā nūdelēm un ātri pagatavojamām nūdelēm šis skaitlis ir gandrīz 8 kg uz vienu cilvēku gadā.

Pastas tiek žāvētas neraudzētas mīklu no kviešu miltiem un ūdens īpašā slīpējot, kas ir molded formā caurules, lentes, pavedieniem vai izstrādājumu dažādas formas, un žāvēti līdz atlikušais mitruma saturs ir 13%. Dažus makaronus zemā mitruma dēļ var uzglabāt piemērotos apstākļos vienu gadu, nezaudējot lielāko daļu patērētāja īpašību. Pastmarku šķirnes ir atkarīgas no to sastāva, kaloriju satura un uzturvērtības. Katras pakāpes mīklas, atkarībā no standarta, var būt viens no četriem veidiem: cauruļveida, cirtaini, vītņveidīgi un lentveida. Turklāt katram no šiem veidiem ir savi apakštipi un veidi atkarībā no produkta garuma, platuma un diametra. Makaronu ātrās ēdienreizes, kas tiek piešķirtas atsevišķā grupā, sastāvā ir porainas struktūras un dažādas bagātināšanas piedevas, tādēļ tām nav nepieciešama ēdiena gatavošana. Galvenie miltu izejvielas, ko izmanto makaronu ražošanā, ir milti un ūdens. Vispiemērotākais izejviela ražošanai makaronu milti no cietajiem kviešiem (cietajiem), kas ir pastas, palielināts dispersija no cieto kviešu milti, milti no mīksta stiklveida kviešiem, kviešu milti, maizes un miltu (mannas), izvēlas pie cepšanas slīpēšanas. Šajā gadījumā miltiem obligāti jābūt attīrītiem no metālu piemaisījumiem, un dažos gadījumos to var papildus bagātināt ar vitamīniem (šim nolūkam tiek izmantoti karstumizturīgi ūdenī šķīstošie vitamīni B1, B2, PP). Izmantotās miltu mitruma saturs nedrīkst pārsniegt 15,5%, un tā lipekļa saturs nedrīkst būt mazāks par 28%. Pasta, kas izgatavots no visaugstākās kvalitātes maizes miltiem, parasti ir gaiši krēmkrāsas krāsa, un produktiem no pirmās šķiras miltiem ir tumša krēma krāsa ar pelēku nokrāsu. Dzeramais ūdens, ko izmanto mīklas ražošanai, arī jāatbilst noteiktām prasībām, jābūt epidēmiski drošam, nekaitīgam ķīmiskā sastāva dēļ un tai jābūt patīkamai gaumei.

Papildus pamata izejvielu - miltiem un ūdens, kas ražošanā makaronu uzlabotu garšu un produktu kvalitāti, dažādas papildu sastāvdaļas: olas, olu melange, olu pulveris, piena produkti (pilnpiena pulveris vai pārslīdēt govs pienu), augu produktiem (koncentrēta tomātu sula un pastas, dabiskās sulas ar burkānu un biešu mīkstumu). Turklāt makaronu ražošanā var izmantot pārtikas krāsvielas - sertificētas sintētiskas (piemēram, tartazīns) vai dabiskas (piemēram, beta-karotīns). Gan tartazīns, gan beta-karotīns dod produktiem patīkamu dzeltenīgu krāsu.

Virsmas aktīvās vielas izmanto kā uzlabotājus, kas veicina makaronu kvalitātes uzlabošanos, novēršot to noturēšanu kopā žāvēšanas laikā un palīdzot labāk saglabāt sākotnējo formu gatavošanas laikā. Ražošanā makaronu diētiskās un zīdaiņu pārtika to sastāvā var būt dārzeņu un augļu biezeņi, glicerofosfāts dzelzs un tā tālāk. D. Pasta Group "A" ir izgatavoti no cieto kviešu miltiem (cieto) vai miltu palielināts dispersijas cieto kviešu piemaksu, grupas "B" produkti - no mīkstajiem stiklveida kviešu miltiem, grupa "B" - no maizes kviešu miltiem.

Katras pakāpes mīklas iedala pēc standarta četriem pamatveidiem, atkarībā no tā formas: cauruļveida, rakstainas, vītņveida, lentveida. Turklāt katrs veids tiek iedalīts apakštipus atkarībā no garuma, diametra un platuma (makaroni, spalvas, ragi). Makaronu ir gara caurule ar taisnu griezumu. Viņu garums var svārstīties no 15 cm līdz 30 cm (īsie makaroni) un no 30 cm (gariem makaroniem). Šajā gadījumā pēdējā tipa makaroni var būt dubulti saliekti vai vienoti. Atkarībā no makaronu diametra tiek sadalīti salmiņos (4 mm), speciālos (4,1-5,5 mm), parastos (5,6-7 mm) un amatieru (vairāk nekā 7 mm). Spalvas ir makaronu formas caurules ar slīpi sagrieztu. Garums spalvām no akūtas uz platā leņķī, var būt no 3 līdz 10 cm. Veidi makaronu ir atkarīgs no to diametra (vienskaitlis, bieži un amatieru) un sekcijveida formas (apaļas, kvadrātveida, un D. tā reljefs.). Ragus sauc par makaronu īsu izliektu caurulīti ar taisnu griezumu. To garums ārējā līkumā svārstās no 1,5 līdz 10 cm. Atkarībā no diametra ir īpašas, vienkāršas un amatieru salmu ragi. Ar threadlike produkti ietver nūdeles, kas var būt atšķirīga šķērsgriezuma forma:.. apļveida, kvadrātveida, elipsoidālais utt nūdeles tiek sadalīts šādos veidos atkarībā no sadaļas izmēru: zirnekli (0,8 mm), plānas (1.2 mm) parasts (1,5 mm), amatieris (3 mm). Lentu makaroni sauc par citādi nūdelēm. Nūdeles var būt gludas vai rievotas ar dažādu garumu taisnām, klēpī vai viļņainām malām (garas - no 20 cm un īsām - no 2 cm). Stikla izstrādājumi tiek ražoti čaumalas, burtiem, lentēm, zvaigznēm, zvejas rīkiem u.tml.

Makaronu mīklas recepte ir atkarīga no izmantoto miltu kvalitātes, makaronu veida, no tā, kā tie tiek žāvēti, un citiem faktoriem. Sagatavojot recepti, tas norāda miltu un mitruma daudzumu un temperatūru, mitrumu un mitruma temperatūru, piedevu devu, ja tāda ir. Makaronu ražošanas tehnoloģija ir dažas nianses. Piemēram, ir divi veidi, kā uzglabāt miltus rūpniecības uzņēmumu noliktavās - tarā, kurā miltus glabā tieši maisos, kā arī beztaras metodi, kurā miltus ielej bunkūrā (bunkurā). Neapstrādāts miltu izejvielu transportēšanas un uzglabāšanas veids tiek uzskatīts par labāku, jo tas samazina manuālo darbu daudzumu un miltu papildu zudumus, kas saistīti ar tā izkliedi vai atlikumiem maisos. Turklāt samazinātas izmaksas iepakojuma ražošanai (šūšanas somas). Pirms miltu nonāk ražošanā, to rūpīgi sijā ar metālu un magnētisko piemaisījumu, kas no tā atdalīti, uzsildīts līdz 10 grādiem pēc Celsija, un dažādu partiju paraugi tiek sajaukti, lai uzlabotu kvalitātes rādītājus. Tad konkrētā miltu daļa tiek ievietota maisītāja traukā, un pēc tam pakāpeniski ievada dzeramo ūdeni (dažreiz ūdens tiek iepriekš sajaukts ar piedevām) saskaņā ar recepti. Tad mīklu iemaisa 8-10 minūtes, ar skrūvs palīdzību pārnes uz matricu un nospiež caur caurumiem. Izejas no matricas produktiem tiek izpūstas ar gaisu no iebūvēta ventilatora. Produkti tiek automātiski sagriezti iepriekš noteiktos segmentos, kas novietoti uz paplātes, kas tiek novietota preses mašīnas galda plauktā pirms žāvēšanas. Galīgo žāvēšanu veic žāvēšanas skapī, kurā ievieto trīsdesmit paliktņus. Katra šāda paplāte ļauj uzņemt līdz diviem kilogramiem makaronu. Makaronus žāvē 50-60 minūtes (precīzs laiks ir atkarīgs no produkta veida), līdz mitrums sasniedz 19%. Pēc tam makaroni tiek iesaiņoti kartona traukā, kur tos dabīgā veidā žāvē 25 grādu temperatūrā vēdināmā telpā. Ja mitruma saturs sasniedz 13% (tas aizņem vismaz četras stundas), tos var nosūtīt uz iepakojuma. Bet pirms tam viņiem tiek veikta pārbaude, kurā pārbauda viņu izskatu, garšu un smaržu. Inspektori pārbauda produktus par nestandarta (šķelto un deformēto makaronu), drupu klātbūtni, produktu mitruma saturu, to skābumu, sagremojamību, šķēršļu trūkumu un metālu piemaisījumiem, izturību. Pasta no pusēm, kuras nokārtojušas eksāmenu, iepakotas polipropilēna maisos ar īpašu iepakošanas mašīnu palīdzību.

Lai organizētu makaronu ražošanu, būs nepieciešamas speciālas līnijas. Jūs varat iegādāties pusautomātisko līniju ar jaudu aptuveni 100 kg produktu stundā (apmēram 500-700 tūkstoši rubļu) vai pilnīgi automātisku aprīkojumu ar jaudu aptuveni 500 kg produktu stundā un izmaksas no 375 tūkstošiem eiro. Nepieciešamais aprīkojuma komplekts ietver presi, miltu sifteru un žāvēšanas līniju. Augstas ražības līnijas, kā likums, ir aprīkotas ar konveijeriem un stabilizatora bunkuru. Preses tiek piegādātas ar īpašām presformām (to precīza izvēle ir atkarīga no jūsu sortimenta). Viena matrice viena tipa ražošanai maksās 3-5 tūkstošus rubļu. Tas ilgst 500-2000 darba stundas, atkarībā no līnijas slodzes. Turklāt jums būs nepieciešams aprīkojums gatavo produktu iepakošanai. Atkarībā no jūsu budžeta jūs varat izvēlēties pusautomātisko, automātisko iekārtu vai visu līniju (pēdējā iespēja ir piemērota lieliem ražošanas apjomiem). Kā minēts iepriekš, pirms iepakošanas gatavie izstrādājumi tiek izturēti vairākas stundas kartona kastēs. Šo posmu var ievērojami samazināt, izmantojot speciālu iekārtu, kas darbojas ar hidrotermisko tehnoloģiju makaronu ražošanai. Šis aprīkojums atdzesē makaronus un ļauj jums doties tieši uz iepakojuma. Papildus līnijām jums būs nepieciešamas plaukti, kas paredzēti noliktavu un gatavo izstrādājumu uzglabāšanai, izejvielu pārvadāšanas ratiņi, ierīce smalkmaizītes un mirstas asināšanai.

Minimālais sākuma kapitāls makaronu ražošanas organizēšanai zemas un vidējas cenu kategorijās svārstās no 950 tūkstošiem rubļu (to aprēķina ražotāji un iekārtu piegādātāji). Šajā summā ietilpst ražošanas līnijas iegāde, juridiskās personas reģistrācija, ražošanas un noliktavu telpu noma. Šādu izmaksu atlīdzināšanas periods un gatavo produktu izplatīšanas kanālu pieejamība nepārsniedz 1,5 gadus. Bet ir vērts apsvērt to, ka makaronu ražošanas un pārdošanas darījumi ir atkarīgi no sezonalitātes. Tādējādi visvairāk pieprasījums pēc makaronu tiek novērots ziemas mēnešos, bet vasarā - svaigu augļu un dārzeņu sezonā - strauji samazinās pārdošana.

Sysoeva Lily
(c) www.openbusiness.ru - biznesa plānu un rokasgrāmatu portāls

Autobusiness. Ātrs uzņēmuma rentabilitātes aprēķins šajā jomā

Aprēķiniet peļņu, atmaksājumu, jebkura uzņēmuma rentabilitāti 10 sekunžu laikā.

Ievadiet sākotnējos pielikumus
Nākamais

Lai sāktu aprēķinu, ievadiet sākuma kapitālu, noklikšķiniet uz nākamās pogas un izpildiet tālāk sniegtos norādījumus.

Top