logo

Atvērt savu biznesu uztura jomā ir cēls cēlonis, jo cilvēka ķermenis ir veidots tā, lai tas būtu ēst, lai uzturētu vitālo darbību. Tādēļ uzņēmīgi cilvēki galvenokārt domā par uzņēmējdarbības uzsākšanu gatavošanas jomā. Populārs galamērķis ir mini maizes ceptuve kā bizness.

Privātie mazie uzņēmumi ir pieprasīti, un daudzi uzņēmēji savus produktus piedāvā pietiekami augstu cenu līmeni - bieži vien par kvalitāti, bet ne par zīmolu. Bieži vien produktu garša un citas īpašības atstāj daudz vēlamo, tādēļ, atverot šādu biznesa līniju, padomājiet par to, vai jūs varat nodrošināt produktus ar atbilstošu kvalitāti, vai esat gatavs veikt ieguldījumus, lai uzņēmums darbotos pareizi.

Maizes izstrādājumu biznesa plāns

Pirms jebkuras darbības sākšanas viņš ir galvenais dokumentācijas veids. Daudzi ieinteresētie uzņēmēji ignorē šo dokumentu. Ar to jūs varat identificēt galvenos mērķus, noskaidrot lietas stiprās un vājās puses, kā arī noteikt finansiālās izmaksas, analizēt tirgu un konkurentus. Dokumentu beigās ir vērts minēt divus galvenos plānus, kuru attīstība vēlāk attīstīsies: pozitīvi un negatīvi.

Mērķa izveide vienmēr ir galvenais uzņēmējdarbības plāna elements jebkuram uzņēmumam. Jūs varat svinēt ne tikai materiālos rādītājus, bet arī citus. Daži uzņēmēji atver tikai šādu uzņēmējdarbību, jo viņi nav apmierināti ar pašlaik tirgū esošo produktu kvalitāti. Jebkurā gadījumā kāds rada uzņēmējdarbību ar mērķi palīdzēt nabadzīgajiem, tomēr nav jāierobežo, lai darbotos tikai peļņas nolūkos.

Tātad, pēc mērķu iestatīšanas jums kaut kur jāsāk. Tradicionāli tas ir aprēķins summai, kas būs nepieciešama, lai veiktu darbības. Šeit viss ir jānosaka vissliktāk, lai neparedz neparedzētus apstākļus. Tas palīdzēs sākotnēji izpētīt darba tirgu, nekustamā īpašuma īpašības, kas ir iznomātas uzņēmējdarbībai. Jums arī būs jānosaka vajadzīgie ražošanas apjomi noteiktā laika periodā. Pēc tam pārejiet uz nākamajām maizes izstrādājumu biznesa plāna darbībām.

Telpas izvēle

Tā kā būs nepieciešams paredzēt vairāku elementu ievietošanu vienā telpā, tas ir jāizvēlas pareizi un tam jābūt nepieciešamai platībai. Tam vajadzētu būt veikalam, vairākām noliktavām un telpām strādniekiem. Administratīvajai daļai ir arī noteikta vieta - tas ir grāmatvedības birojs, vadītājs un vadītājs.

Nelielai maizes ceptuvei: visas šīs amata vietas var apvienot vienā. Vēl viens faktors, kas nosaka telpu izvēles iezīmi, ir maizes ceptuves atvēršanas mērķis. Ja tā ir neliela iestāde, kurā tiek slēgtas tikai svaigas maizes cepšana, tad darīs telpu ar kopējo platību 100 kvadrātmetrus. m. Lielai rūpnīcai būs nepieciešams kaut ko vairāk. Ja vēlaties atvērt uzņēmuma veikalu mini-maizes ceptuvē, pārliecinieties, vai tuvumā nav konkurentu. Vienlaikus vietnei jābūt tuvu lielai cilvēku pusei, netālu no dažiem biznesa centru, biroja telpām. Vidējā istaba maksās 300 000 rubļu mēnesī.

Ir nepieciešams izpētīt segmentu, kurā plānojat atvērt ražošanas līniju. Maizes komercdarbības plāns ar izmaksu aprēķinu ietver projekta radītāju personīgu līdzdalību, un jūs nedrīkstat pārnest šo atbildību uz citiem pleciem divu iemeslu dēļ. Pirmkārt, neatkarīga pieeja sniegs jums lielisku pieredzi, un, otrkārt, jūs personīgi darīsit labāku. Pat ja kaut kas neizdosies, jūs tikai vainoja sevi.

Personāla pieņemšana darbā

Lai sāktu savu darbību, jums jāpieņem kvalificēts personāls. Vislabāk ir pievērst uzmanību speciālistiem, kuriem ir vismaz vairāku mēnešu darba pieredze, jo maizes cepšana ir diezgan sarežģīta un daļēji problemātiska. Ja kļūda tiek veikta noteiktā posmā, tas nozīmē, ka situācijas labošana nav viegls uzdevums.

Ražotāju skaits, kas jums nepieciešams, ir atkarīgs no uzņēmuma lieluma. Ja jūs plānojat ražot maizi un maizes izstrādājumus mini maizes ceptuvē, tad jums būs nepieciešams vismaz viens darbinieks, lai pagatavotu konditorejas izstrādājumus un vienu menedžeri. Galvas stāvokli var apvienot ar viņa lomu.

Šajā gadījumā nav nepieciešams steigties tikai ar nolūku, ka jautājums "gāja" pēc iespējas ātrāk, būs jāatrod cilvēki, kuri vēlas nopelnīt naudu un tajā pašā laikā iemācīties kaut ko jaunu. Tikai pēc tam, kad esat pārliecināts par savu kompetenci, jums var piedāvāt atbilstošu atalgojumu par savu darbu.

Lūdzu, ņemiet vērā: vissvarīgākais pārtikas produktu ražošanas nosacījums ir sanitārā grāmata. Viņai jābūt klāt, nav nepieciešams ņemt darbiniekus ar slimībām.

Iekārtas

Ņemot vērā jautājumu par to, kā atvērt maiznīcu no jauna, apsveriet iekārtu, kas tai būtu jāuzrāda. To tirgo ārvalstu ražotāji, kā arī vietējie elementi. Lai izvēlētos nepieciešamo vienību, var būt nepieciešami tā uzņēmuma pakalpojumi, kurā jūs gatavojaties iegādāties iekārtas. Turklāt saviem ekspertiem jābūt iesaistītiem cepeškrāsnīm, galdiem un plauktu piegādei un uzstādīšanai maizes uzglabāšanai. Būtu labi, lai pārliecinātos, ka šis uzņēmums ir iesaistīts garantijas servisa vienībās: tas ietaupīs jūsu laiku, naudu un nervus.

Principā mini maizes ceptuve sākas pat ar simtu un mazu tūkstošu rubļu. Tas ir lētākā krāsns un krievu mīcīšanas mašīnas kombinācija, bet viss pārējais ir jādara manuāli. Tomēr šādi "jaunie uzņēmumi" ir pamatoti, kad ir jācels līdz 200 kg dienā. Tirgus apstākļos šāds uzņēmums ar maizi var nodrošināt ne tikai nelielu norēķinu, bet arī divu vai trīs cilvēku darbu. Bet tehnoloģiju nepilnības vienā maizes ceptuvē nevar garantēt stabilu cepšanas kvalitāti.

Ja mēs jau runājam par lielāku produktu skaitu un plašu sortimentu, ievērojami palielinās investīciju apjoms šādā ražošanā. Viens no nesenajiem kompānijas "Maizes ekipējums" projektiem ir neliela maizes ceptuve ar kafejnīcu vienā no lielākajām Kazahstānas pilsētām. Īpašnieka vēlēšanās - 1000 kg produktu dienā, bet pirmajā posmā. Lai atvērtu maizes ceptuvi, nepieciešami 600 000 rubļu ieguldījumi iekārtās, kur vajadzētu nodrošināt galveno klāstu - alvas maizi, batetus, bagetes, maizes izstrādājumus un pīrāgus. Otrajā posmā tiks pasūtītas specializētās iekārtas - dalītāji un kartona mīklas izstrādājumi.

Izvēloties iekārtu, "galveno cenu" faktors joprojām bija galvenais arguments mazu maizes ceptuvju virzītājam. Tirgus ienākšanas izmaksas ir ārkārtīgi svarīgas, jo īpaši attiecībā uz "mazajiem tīkliem". Bieži vien šīs iekārtas ir ļoti zemas kvalitātes, ar zemu resursu un augstu ekspluatācijas izmaksas. Šādas maiznīcas, kā likums, tiek pastāvīgi transportētas no vienas iznomātās telpas uz otru, kas samazina jau zemo iekārtu daudzumu. Mini-maizes ceptuves, kuru pamatā ir "viena cilvēka bizness", ir veidoti pavisam savādāk. Aprīkojums šādām maiznīcām tiek izvēlēts, pamatojoties uz spēka un funkcionalitātes cenu. Šādiem uzņēmumiem var būt nepieciešams pārbūvēt tikai pēc 15-20 gadiem, savukārt ekspluatācijas izmaksas un amortizācijas izmaksas ir ļoti zemas, jo ir ilga iekārtu darbība. Patiesība parasti ir kaut kur vidū.

Ja jūs domājat par maizes ceptuve kā personu, tad, protams, maizes centrā ir cepeškrāsns, skelets ir mīcīšanas mašīna, un maiznieks ir galva. " Tāpat kā ķermenī, sirds resurss viņam garantē daudzus dzīves gadus, un maizes ceptuvē cepeškrāsns dizains un uzticamība garantē panākumus. Tomēr veiksmei ir svarīga ne tikai metāla biezums vai elektronikas "vitalitāte", bet arī pakalpojumu un rezerves daļu pieejamība visā krāsns aprites ciklā. Mūsdienās to var garantēt ne vairāk kā 10-15 ražošanas uzņēmumi. Starp tiem ir FINES no Slovēnijas, Cimav no Itālijas, Irtysh no Krievijas Federācijas.

Augstas kvalitātes pārbaude ir arī būtisks priekšnoteikums lielisku produktu ražošanai, un šeit, nedzirdami, vietējiem ražotājiem nav daudz iespēju piedāvāt tiem, kas vēlas atvērt mini maizes ceptuvi. Mīklas maisīšanas segmentā ar slodzi no 2 līdz 40 kg miltu skaidrākie līderi ir Itālijas uzņēmumi, taču to kvalitāte ievērojami atšķiras. Cena arī nevar būt uzticamības marķieris, ir piemēri ļoti pārvērtētām iekārtām.

Mazo konditorejas izstrādājumu segmentā situācija ar zemu izmaksu mājsaimniecības iekārtām ir vēl sliktāka. Mūsu nozare joprojām ignorē šo tirgus daļu, šo nišu ieņem Eiropas ražotāji. Vispopulārākie vidusšķiras ražotāji ir itāļu MacPan aprīkojums: sadalītāji, noapaļošana, šuvēji, dozatori, kas nodrošina lielisku rezultātu salīdzinoši maz naudas. Tie, kas vēlas nopietni iegādāties iekārtu, var piedāvāt holandiešu kompānijas DAUB aprīkojumu. Šajā klasē šim aprīkojumam praktiski nav vienādas kvalitātes, un vēl jo mazāk par cenu. Neapšaubāmi, daudzi šī uzņēmuma tehnoloģiskie risinājumi saņēma galvenās starptautisko izstāžu balvas.

Apkopojot, jums būs nepieciešams šāds aprīkojums:

  • mašīna mīklas sajaukšanai - dari to sev pietiekami ilgi, šādas mašīnas cena ir no 150 000 rubļu;
  • Mašīna mīklas pagatavošanai - 20 000 rubļu;
  • mīklas pagatavošanas kabinets, pirms sākt gatavot cepšanu - 50 000 rubļu;
  • maizes cepeškrāsns - tajā jūs varat cept ne tikai maizi, bet arī maizes izstrādājumus, kūkas. Izmaksas būs apmēram 600 000 rubļu;
  • dzesēšanas sistēma - ar tās palīdzību maizes izstrādājumi ilgstoši uztur savus barības īpašības. Parasti maizi pirms šķēlēšanas atdzesē;
  • Iepakošanas mašīna - mini-maizes ceptuve pirmajos posmos nav obligāta, bet laika gaitā tai būs jāuzņemas pircējs;
  • līdzekļi miltu sijāšanai - tā izmaksas ir 10000 rubļu;
  • Profesionālās iekārtas papildu priekšmeti - plaukti, galdi, kapuces, formas, naži un citi priekšmeti.

Kopējās aprīkojuma iegādes izmaksas maksās aptuveni 1 000 000 rubļu. Jūs varat iegādāties preces, kas tika izmantotas, tas samazinās izmaksas, bet tas novērsīs garantijas apkalpošanas iespēju.

Lūdzu, ņemiet vērā: ja jūs nesaprotat mašīnas un citas iekārtas, ieteicams iegādāties tieši jaunu aprīkojumu. Labāk ir atrast lētāku veikalu un izvēlēties preces par izdevīgu cenu tajā.

Iepriekš minētais komplekts ir minimāls maizes ceptuves atvēršanai, kas tiek ņemts vērā nelielā ražošanas apjomā. Nevajadzētu ietaupīt uz aprīkojuma, labāk ir iegādāties augstas kvalitātes iekārtu, kas ir gatava ilgu laiku kalpot.

Sanitārās dienesta prasības

Lai nemaksātu naudas sodus un netiktu iegūta slikta reputācija, jums rūpīgi jāuzrauga atbilstība visām sabiedrisko pakalpojumu prasībām, no kurām pirmā ir SES.

Nepieciešamas divas noliktavas: izejvielu un gatavo produktu uzglabāšanai.
Atsevišķa veikala ar santehniku, kanalizāciju un ventilācijas sistēmu klātbūtne.
Maizes ceptuve nedrīkst atrasties pagrabā.
Darbiniekiem ir nepieciešams nodrošināt ģērbtuvi, dušu, tualeti.
Visas prasības ir grūti pārrakstīt, tāpēc vislabāk ir uzzināt par sevi pats.

Reklāma

Ņemot vērā, ka krievu cepeškrāsnī ir uzņēmējdarbība, jums vajadzētu rūpēties par reklāmu, lai iegūtu pirmos klientus un pircējus. Par to jāziņo ikvienam, ko jūs zināt, lai uzņēmums varētu sākt strādāt pie vārda brīvības principa, atstāt ziņas sociālajos tīklos, publicēt reklāmas forumos, regulāri veikt degustācijas un citus pasākumus.

Nesen šāda veida bizness sāk gūt panākumus, un veikala maize daudzos veidos ir zemāka par to, ko jūs gatavojaties ražot. Lai pārdotu produktus, jums būs vajadzīgi pārdošanas menedžera pakalpojumi, kas nodarbojas ar reklāmas pasākumiem, tāpēc apsveriet šo faktoru un meklējiet darbinieku.

Izmaksu un peļņas aprēķins

  1. Sākotnējās izmaksas apmēram 2 000 000 rubļu (telpu noma, iekārtu un izejvielu iegāde, juridiskās personas atklāšana).
  2. Izdevumi mēnesī - personāla atalgojumam, telpu noma, komunālie maksājumi, nodokļi un maksājumi - 400 000 rubļu.
  3. Peļņa - 100 000 rubļu.
  4. Atmaksas periods ir 20 mēneši.

Tādējādi bizness ir vismaz interesants un izdevīgs, bet dārgs. Tomēr, liekot daudz pūļu, lai to atvērtu, jūs iegūsit iespēju izdarīt savu iecienītāko lietu.

Kā atvērt mini maizes ceptuvi (biznesa plāns)?

Jūsu biznesam vienmēr ir grūti atrast labu uzņēmējdarbības plānu, un ir grūtāk rakstīt pats. Mūsu emuārā jūsu biznesa problēmas tiek atrisinātas ar dažiem peles klikšķiem. Jūsu piedāvātajam maizes izstrādājumu biznesa plānam ir tipisks projekts, kura pamatā var izveidot savu biznesu.

Kopsavilkums par

Pašreizējais maizes izstrādes biznesa plāns ir projekts, lai izveidotu mini maizes ceptuvi (turpmāk - Maizes izstrādājumi) ar atmaksāšanās periodu 2 gadi.
Projekta mērķi:

  1. Ļoti rentabla uzņēmuma organizācija
  2. Stabilas peļņas gūšana
  3. Pieprasījuma piesātinājums atsevišķā apvidū (nākotnē - reģionā) maizes un konditorejas izstrādājumi
  4. Papildu darbavietu izveide atsevišķā ciematā

Biznesa forma: SIA

Nodokļu režīms: USN

Projekta finansējums: uz pašu kapitāla rēķina vai bankas aizdevumu ar likmi, kas nepārsniedz 23% gadā (iesniegtajos aprēķinos noteiktā procentu likme)

Projekta atmaksas termiņš: 2 gadi

Procentu maksājums par aizdevumiem un aizņemtiem līdzekļiem sākas no projekta pirmā mēneša līdz satura rādītājam ↑

Projekta stadijas

Projekta sākuma datums: tūlīt pēc Klienta biznesa plāna pieņemšanas vai pēc aizdevuma līdzekļu saņemšanas. Projekta īstenošanas galvenie posmi un nosacījumi ir izklāstīti 1. tabulā:

Projekta vispārīgie raksturojumi

Šis projekts ir paredzēts, lai apmierinātu iedzīvotāju pieprasījumu pēc maizes, maizes, konditorejas izstrādājumiem - galvenajam produktam, kas iekļauts minimālajā patēriņa grozā. Maizes izstrādājumi ir tradicionāls bizness mūsu valstij, kas tiek uzskatīts par vienu no visizdevīgākajiem. Salīdzinājumā ar padomju laikiem, kad bija maizes ceptuves, milži, pašreizējā maizes ceptuve, galvenokārt ir uzņēmumi, kas pieder privātpersonām, neliels platība un darbinieku skaits. Tāpēc mini maizes ceptuves biznesa plāns ir tas, kas jums nepieciešams tiem, kuri vēlas sākt mazu uzņēmumu šajā jomā.

Tas ļauj ātri reaģēt uz tirgus svārstībām, kas saistītas ar mainīgajām patērētāju prasībām, izmantot jaunas, reizēm unikālas cepšanas tehnoloģijas un ražojot "elites" klases maizes izstrādājumus visprasīgākajiem klientiem. Turklāt tieši tas ir uzņēmuma mazais formāts, kurš, kā parādīts praksē, vislabāk sadarbojas ar mazumtirdzniecības ķēdēm un atsevišķiem veikaliem.

Maizes bizness ir ārkārtīgi augsts naudas apgrozījums. Konditorejas izstrādājumu pārdošanas laiks parasti ir 24 stundas no brīža, kad tie tiek cepti. Tāpēc laika periods starp preču nosūtīšanas uz automašīnu, maizes piegādes datumu un līdz brīdim, kad tiek saņemts maksājums par produktiem uzņēmuma aplēstā periodā, nav ilgāks par 1 nedēļu.

Vēl viens Maizes izstrādājumu produkts ir tas, ka gandrīz visi tā izstrādājumi tiek pārdoti no mazumtirdzniecības stendiem, dažos gadījumos to tieši pārdod uzņēmums, izmantojot savus veikalus.

Pozitīvs aspekts ir arī skaidrās naudas pārvaldīšanas vienkāršums uzņēmuma kasē, kas katru nedēļu tiek izlietots, iegādājoties palīgmateriālus, piederumus, kārtējos remontus, algu izmaksas darbiniekiem utt. Tas kļūst iespējams, pateicoties spēkā esošajam likumam, saskaņā ar kuru juridiskas personas var norēķināties skaidrā naudā, nepārsniedzot 2 miljonus rubļu.

Šis darba formāts ļauj izvairīties no papildu skaidras naudas darījumiem, piemēram, naudas izņemšanai no bankas konta un naudas līdzekļu atlikuma noguldīšanas, pieprasot samaksu par bankas pakalpojumiem. Tāpēc vēlamais uzņēmējdarbības veids ir sabiedrība ar ierobežotu atbildību (LLC).

Lai noteiktu uzņēmuma turpmāko stratēģiju, ražošanas apjomu, nepieciešamību iegādāties šo vai citu aprīkojumu, analizē dažādu produktu mērķa pircēju auditoriju, izplatīšanas kanālus un dažus citus punktus, vispirms ir jānosaka nākotnes produktu klāsts (neņemot vērā, protams, uzdevuma izstrādāt biznesa plānu mini maizes ceptuves). Sākotnējā posmā, pirms tiek sasniegts bezdarbības līmenis, šis projekts ietver šādu pozīciju izstrādi un īstenošanu:

  • Tradicionālās "maizes" dažādu šķirņu - kviešu un rudzu, rīvētu klaipu.
  • Citi maizes izstrādājumi - baguetes, franču maize ar dažādu pildījumu (sēnes, sīpolus, ķiplokus, magones)
  • Diētiskās maizes izstrādājumi (rudzu maize, klijas maize, graudu maisījuma maize)
  • Cepšana - kruasāni, puffs, cepumi, gliemeži, pīrāgi ar dažādiem pildījumiem, atvērtus sieros, strudeles, quiches, brioche, chassons
  • Konditorejas izstrādājumi - kūkas, konditorejas izstrādājumi, donuts, dažāda veida cepumi, piparkūkas, ekrāri

Šobrīd mūsu valstī ir izveidoti gandrīz visi labvēlīgie apstākļi, lai īstenotu mini-maizes ceptuves projektu. Par to var runāt, pamatojoties uz šādiem faktoriem:

  • Šāda veida uzņēmējdarbības organizācijai nav vajadzīgs liels skaits augsti kvalificētu darbinieku. Tam būs pietiekami daudzi tehnologi ar atbilstošu izglītību. Apmācības konditorejas, mīklas šefpavāri un citi darbinieki tiek darīti tikai dažas dienas, kas ļauj vajadzības gadījumā viegli atrisināt personāla nomaiņas problēmu.
  • Visu nepieciešamo iekārtu uzstādīšana tiek veikta dažu dienu laikā. Parasti šo jautājumu risina aprīkojuma piegādātājs, kurš arī apmāca šajās ierīcēs personālu.
  • Maizes izstrādājumiem ir augsts un, pats galvenais, vienmērīgs pieprasījums.
  • Iespēja veiksmīgi konkurēt ar lielām maizes ceptuvēm, kas lielā produkcijas apjoma dēļ lēnām reaģē uz tirgus pieprasījuma izmaiņām, ir grūti pārstrukturēt dažādos nodokļu apstākļos. Turklāt regulāri, it īpaši pēdējā laikā, palielina telpu nomas maksu, komunālo pakalpojumu rēķinus. Turklāt lielie uzņēmumi cenšas veidot kontaktus ar lieliem vairumtirdzniecības pircējiem, tādējādi atstājot nelielas "mājas" formāta vietnes bez uzraudzības, un to īpatsvars maizes tirgū ir līdz pat 37%.
  • Izdevuma "Veiksmīga" atrašanās vieta ļauj pārdot produktus gandrīz tūlīt pēc cepšanas, kas veicina tā ātru ieviešanu.
  • Mazā maizes ceptuvju maza mēroga ražošana ļauj precīzi analizēt saražoto produktu pieprasījumu, lai savlaicīgi regulētu sortimentu.
  • Nepieciešamība pēc nelielas noliktavas izejvielu glabāšanai, ko no vairumtirdzniecības piegādātājiem ir diezgan viegli iegādāties.

Visās šajās niansēs jāietver maizes ceptuves biznesa plāns. Izejvielas ražošanas vajadzībām ir jāņem vērā atsevišķi. Galvenie komponenti maizes izstrādājumu cepšanai ir milti, ūdens, sāls un raugs. Turklāt jums būs nepieciešams arī:

  • Cukurs, cukura pulveris
  • Tauki, margarīns, augu eļļa
  • Sauss un dabīgais piens
  • Dažādi aromāti un pildvielas

Nepieciešamo izejvielu daudzums jāaprēķina katram produkta veidam. Aptuvenais izejmateriālu izmaksu apjoms attiecībā uz gatavajiem produktiem ir norādīts 2. tabulā:

Mini maizes izstrādājumu biznesa plāns

Saturs:

Priekšizpēte par pārtikas ražošanas uzņēmumu uzsākšanu ir mini maizes ceptuve, kuru var izmantot kā paraugu biznesa plāna sastādīšanai, kā arī piemērs uzņēmējdarbības uzsākšanas ekonomiskās dzīvotspējas aprēķināšanai.

Mērķis: Attaisnot maizes izstrādājumu cepšanas biznesa organizēšanas iespējamību un efektivitāti.

Projekta apraksts

Projekta ideja: mini maizes ceptuve

Ideja ir atvērt "N" pilsētā (iedzīvotāju skaits ir 270 tūkstoši cilvēku), kas ir mini maizes ceptuve, kas specializējas maizes izstrādājumu cepšanā.

Sortiments

Plānotais produktu klāsts:

  • Buns (8 veidi)
  • Cupcakes
  • Jēra produkti
  • Bagelis
  • Cūkas

Konkurence

Šobrīd N pilsētā darbojas 2 maizes cepšanas iekārtas un 3 mazu maizes ceptuves, kas specializējas maizes izstrādājumu ražošanā (maize).

Šajā sakarā atvērta mini maiznīca specializējas maizes izstrādājumu ražošanā (100% diapazons). Galvenā konkurences priekšrocība - tikai svaigu konditorejas izstrādājumu ieviešana.

Organizatoriskā forma un nodokļu sistēma.

Organizatoriskā un juridiskā uzņēmējdarbības forma: "individuālais uzņēmējs". Nodokļa veids: Vienkāršota nodokļu sistēma, ienākumi mīnus izdevumi, 15%. Grāmatvedība: Sākotnējā posmā nodokļu un grāmatvedības pakalpojumi tiks nodoti specializētajai grāmatvedības uzĦēmumiem. Pēc visu ražošanas procesu organizēšanas pārdošanas atkļūdošanu veiks neatkarīgi no uzņēmuma īpašnieka, izmantojot tiešsaistes pakalpojumu My Service.

Mēs iesakām iepazīties ar specializēto nodokļu nodokļu maizes ceptuvēm.

Darbības režīms:

Maizes maisītājs strādās katru dienu.

No pulksten 00:00 līdz 10:00 darbiniekiem (maiznieks, palīgs), kas tieši saistīti ar maizes izstrādājumu cepšanu. Šī darbinieku kategorija strādās pārmaiņus no diviem līdz diviem.

No pulksten 7:30 līdz 16:30 darbiniekiem (vadītājs, tirdzniecības pārstāvis), kas nodarbojas ar gatavo produktu pārdošanu un pārdošanu. Šī darbinieku kategorija darbosies piecu dienu darba nedēļas laikā, un nedēļas nogale tiks mainīta.

Galvenais personāls:

Nepieciešamā iekārta.

Uzņēmējdarbības organizācijai pakarnai ir nepieciešams šāds aprīkojums:

Mini maizes iekārta, kas paredzēta šim biznesa plānam ar komentāriem. Jūs varat arī uzzināt pašreizējās cenas cepšanas krāsnīm mūsu partnera Forofis tīmekļa vietnē: http://www.foroffice.ru/products/pechi-pekarskie.html.

Pārdošanas kanāli

Galvenais izplatīšanas kanāls: mazie mazumtirdzniecības veikali, kas atrodas "N" pilsētā un blakus esošajās pilsētās. Īstenošana caur tīkla (reģionālo un federālo) pārtikas preču veikaliem 2013. gadā nav plānota.

Mēs iesakām iepazīties ar materiālu par maizes izstrādājumu lojalitātes programmas izveidi.

Projekta ieviešanas plāns

Kalendāra plāns

Saskaņā ar mini maizes ceptuves kalendāra biznesa plānu, uzņēmuma uzsākšana ir 2 mēneši. Visi posmi, kas saistīti ar darbību uzsākšanu, ir uzņēmuma īpašnieka atbildības jomā.

Projekta īstenošanas kopējās paredzamās izmaksas:

Atbilstoši aktivitāšu uzsākšanas aprēķiniem bija nepieciešami ieguldījumi 1,1 milj. Rubļu apjomā.

Plānotais finanšu rezultāts.

Paredzētie ieņēmumi un peļņa 2013.-2014. Gadam.

Saskaņā ar organizatorisko plānu, uzņēmuma darbības uzsākšana ir plānota 2013. gada martā, gaidāms, ka atgriešanās pie pašnodrošināšanās notiks 2013. gada maijā.

Uzņēmuma darbība ir sezonāla, un pārdošanas apjomi pārsvarā ir septembris - novembris un marts - aprīlis, bet atlikušajos mēnešos notiek sezonāls ieņēmumu samazinājums.

Izdevīga daļa.

Maizes izstrādājumu darbības izmaksas ietver šādas izmaksas:

  • Izstrādājumu ražošanas izmaksas. Šajā rindā ietilpst miltu, rauga, margarīna, cukura un citu sastāvdaļu iegādes izmaksas.
  • Mainīgas izmaksas Darba ņēmēju algas, kuru pamatā ir produkcija (12% no ieņēmumiem)
  • Vispārējās izmaksas: Šajā izdevumu grupā ietilpst darbinieku atalgojuma izdevumi (fiksētā daļa), sociālie atskaitījumi, telpu īre, degviela un smērvielas, mašīnu remonts, komunālie maksājumi, administratīvie izdevumi, grāmatvedības izmaksas, kā arī citi izdevumi.

Plānotā klientu no 2013.-2014. Gadam saņemto līdzekļu sadalījuma struktūra.

Ražošanas izmaksas

Darbinieka algas mainīgā daļa (atkarībā no produkcijas)

Peļņa pirms nodokļiem

Ieguldījumu atdeves aprēķins.

  • Projekta sākums: 2013. gada janvāris
  • Darbības sākums: 2013. gada marts
  • Iziešana no darbības pārtraukuma: 2013. gada maijs
  • Izeja no ieņēmumu prognozes: 2013. gada jūnijs
  • Projekta atmaksas datums: 2014. gada novembris
  • Atmaksas periods: 23 mēneši.

Atklāšanas riska analīze

Projekta ieviešanas un turpmākās darbības procesu var sarežģīt vairāki riski un negatīvie faktori, kas tiek minēti, analizējot mini maizes ceptuves riska faktorus un iespējas. Lai noteiktu šo risku un to radīto apdraudējumu ietekmi uz uzņēmējdarbību, mēs veiksim kvalitatīvu un kvantitatīvu analīzi.

Kvalitātes rādītājus nosaka ekspertu vērtējums par draudu iespējamību. Kvantitatīvā analīze parāda riska pakāpi faktiskajā izteiksmē.

Kvalitatīva projekta riska analīze

Visa riska zona ir sadalīta ārējā tirgū, kur īpaši nozīmīga ir vispārējās ekonomiskās situācijas un notikumu ietekme, kas nav saistīti ar uzņēmuma vadības procesu, un iekšējā darbība, kas ir tieši atkarīga no uzņēmējdarbības vadības un īstenošanas organizēšanas efektivitātes.

1. tabula Galvenie projekta ārējie riski

Izejvielu izmaksu pieaugums

Risks radīs ražošanas izmaksu pieaugumu un ienākumu robežizmaksas samazinājumu. Riska kompensācija rodas, palielinot produktu pārdošanas cenu vai pārskatot svara prasības. Lai samazinātu risku, ir nepieciešams pastāvīgi uzraudzīt piegādātāju tirgu un noslēgt ilgtermiņa līgumus.

Atklāšana N tiešo konkurentu pilsētā

Ja parādās tiešie konkurenti, pašreizējā tirgus jauda tiek proporcionāli sadalīta dalībniekiem, kā rezultātā samazinās pārdošana. Lai pārvarētu risku organizatoriskajā posmā, jāuzlabo konkurenti, jāuztur klientu lojalitāte.

Sezonāls pārdošanas apjomu samazinājums

Risks ir saistīts ar vidējo gada pārdošanas rādītāju samazināšanos, palielina personāla izmaksas, noved pie ražošanas iekārtu intensitātes svārstībām. Risku izlīdzina kompetentā reklamēšanas un organizatoriskā politika.

Izmaiņas valsts tiesiskajā regulējumā attiecībā uz maizes izstrādājumiem

Risks var novest pie ražošanas un produktu bāzes tehnoloģisko karšu pārskatīšanas.

Visus ārējos riskus var mazināt, ja biznesa organizatoriskajā stadijā tiek izstrādāta krīzes vadības stratēģija, lai uzturētu pienācīgu pozicionēšanu un nepārtrauktu kontaktu ar pircēju.

2. tabula Galvenie projekta iekšējie riski

Zema paša personāla un darījumu partneru kompetence

Šis risks var izraisīt pārdošanas apjomu samazināšanos, zemu klientu apmierinātības pakāpi un palielināt visus ārējos riskus. Novērš draudus izveidot efektīvu personāla apmācības un motivācijas sistēmu.

Atlasītā tehnoloģija un produktu klāsts nerada grūtības ar ražošanas procesu un uzņēmuma tehnoloģisko atbalstu.

Projekta kvantitatīvā riska analīze

Visiem ārējiem un iekšējiem riskiem ir vienīgi negatīvas sekas - peļņas samazinājums. Peļņas samazināšanās iemesli var būt šādi:

  • izejvielu ražošanas izmaksu pieaugums materiālu, izejvielu, darbaspēka cenu dēļ;
  • atvērt tiešos konkurentus, kuri var iegūt savu tirgus daļu;
  • patēriņa pieprasījuma kritums sliktas kvalitātes un pakalpojumu, kā arī sezonas dēļ.

Investīciju risku kvantitatīvo analīzi var veikt ar jutīguma analīzes metodi (jutīguma analīze), izmantojot galveno parametru, izmantojot iekšējo peļņas normu (NPV). Tomēr, ņemot vērā datus, kas raksturīgi konkrētam tirgum (pilsēta N ar iedzīvotāju skaitu 270 tūkstoši cilvēku), mēs izmantojam praktiskās aprēķināšanas metodi.

Preču vērtības pieauguma ietekmes pakāpe un pārdošanas cenas paaugstināšana

Aprēķināts, aprēķinot pieprasījuma elastību. Ar vidējām ražošanas izmaksām (buns (8 veidi), smalkmaizītes, donuts, bagels, biezpiena ražotāji) robežās no 19-23 rubļiem, gala cenas pieaugumam būs šādi rādītāji:

Tādējādi mēs redzam, ka ar zemām vidējām ražošanas izmaksām tā cenu pieaugums var izraisīt nelielu pieprasījuma pieaugumu (patērētāju vēlmju dēļ) un cenu pieaugumu par 20-25% (ievērojams preču cenu pieaugums, kas neietilpst gada inflācijā) radīs vidēji 4,5% pircēju zaudējums. Riska pakāpei ir zema kvantitatīva vērtība.

Konkurences vides ietekmes pakāpe

Lai aprēķinātu konkurences ietekmes pakāpi, nepieciešams veikt detalizētu konkurences vides analīzi un aprēķināt katra tirgus dalībnieka tirgus daļu. Jauna spēlētāja izpausme vienmēr nozīmē akciju pārdalīšanu, pirmajā posmā tas notiek uz vājāko nozares pārstāvju rēķina. Mūsu gadījumā projekts ietver līgumslēdzēju (pārdošanas kanālu - nelielu mazumtirdzniecības veikalu izvietošanu N un tuvākajās apdzīvotajās vietās) izmantošanu, kas aizsargā konkurentu no tiešas iedarbības saskaņā ar ilgtermiņa un stingriem līguma noteikumiem (ekskluzīvas partnerattiecības).

Ja kopējā tirgus daļa ir 6%, jauna konkurenta ietekmes pakāpe ir relatīvā daļa 1,2%, tikpat lielā mērā maizes ceptuve var zaudēt, atverot līdzīgu uzņēmumu tirdzniecības zonā.

Sezonalitātes un pakalpojumu līmeņa pakāpe

Ņemot vērā, ka maizes izstrādājumu pārdošanas vidējais sezonālais kritums vasaras periodā ir 10-15%, un galvenās pircēju prasības produktiem,

Var aprēķināt, ka, ja tiek uzlikti riski (zems sezonas laiks un slikta apkalpošana), zaudētā peļņa var palielināties par 25-30%. Tas ir vissvarīgākais projekta risks.

Projekta riska vērtējums

Visticamāk, ir mazāks pieprasījums pēc mārketinga un sezonas riskiem, ko var izraisīt augstākas izejmateriālu izmaksas un tiešo konkurentu atvēršana. Šie ir viskritiskākie draudi, kas būtu jāparedz biznesa ideju organizēšanas un īstenošanas stadijā.

Minikapstrādes uzņēmuma biznesa plāna atbilstība

Vispārējās tendences

Līdz šim maizes izstrādājumu tirgus Krievijā vēl nav noskaidrots, ņemot vērā vērtību pārvērtēšanu un videi draudzīgas un veselīgas pārtikas vispārējo tendenci. Pēdējo desmit gadu laikā tradicionālie maizes un maizes izstrādājumu veidi ir būtiski aizkavējuši Rietumos aizņemtos receptes: kruasānus, baguetes, grauzdiņus, čiabātus, graudus un daudz ko citu. Savukārt vietējās maizes ceptuvēm ir zaudējušas dabisko alvas maizi, galvaspilsētu, rudzu un Darnitskij, Maskavu, klijas un Borodinu, un tagad patērētāju uzmanības sadalījums ir vienāds ar tradicionālajiem piedāvājumiem un aizņēmumiem (52% 48%):

Maizes šķirņu patēriņa pieauguma dinamika

t.i., pat 1970. gadā Rietumu tendencēm bija neliela ietekme uz pircēja izvēli, dodot priekšroku padomju ražotajiem produktiem, tad kopš 90. gadiem Rietumu tehnoloģiju ietekme palielinājās un komerciāla konkurence, kas ievērojami paplašināja cepto preču klāstu. Līdz 2000.gadiem tradicionālās maizes zaudēja vairāk nekā pusi no tirgus. Tas lielā mērā ir saistīts ar postpadomju industrijas pāreju uz privātām rokām, kas palielināja tendenci un sāka ražot modernus un vēlamos produktus.

Līdz 2010. gadam izaugsmes dinamika samazinājās, patērētājs sāka zaudēt interesi par svešām receptēm. Turklāt valdības politika, kas atbalsta nacionālās vērtības, ir ietekmējusi arī relatīvā līdzsvara veidošanos: tagad ir vienādas tiesības izvēlēties starp tradīcijām (ierastās šķirnes) un aizņēmumiem. Attiecībā uz maizes ceptuvju grupu tendences ir līdzīgas.

Galvenā tendence maizes un maizes tirgū pašreizējā periodā ir veselīgs uzturs, svaigums, dabiskums. Savas maiznīcas lielveikalos, kur perfekti darbojas aromatizētāji, ir guvuši lielu popularitāti: svaigu smalkmaizītes smarža nodrošina augstu pārdošanas apjomu. Tradicionālās maizes ceptuves ir populāras vecākajā paaudzē, jo tās parasti izmanto darbības veidu un sortimentu.

Saskaņā ar "Informkonditer IAC" datiem krievi visbiežāk pērk maizes izstrādājumus specializētajos punktos (firmas maiznīcas, maizes veikali) un kā blakusproduktus lielveikalos.
Kopš 2010. gada Krievijā ir pozitīvi pieauguši konditorejas izstrādājumu ražošanas apjomi, kas veido iekšējo konkursu maizes ceptuvju ražošanai, novirzot tos no veikala plauktiem.

Konkurences līmenis un ārvalstu ražotāji

Iekšzemes un ārvalstu preces atrodas Krievijas maizes tirgū. Importa daļa nepārsniedz 22%. Galvenie piegādātāji ir Somija un Lietuva. Kopumā, saskaņā ar valsts teritorijas statistiku, maizes izstrādājumu ražošanā iesaistīti aptuveni 28 tūkstoši uzņēmumu, no kuriem lielākā daļa ir vidēja un mazā biznesa pārstāvji.
Ja mēs apsvērsim ražošanas struktūru, tad maizes izstrādājumu lielāko daļu veido fabrikas:

Konditorejas izstrādājumu ražošanas struktūra

Apmēram 75% no visām tradicionālajām maizes produkcijas tiek iegūti no "sociāla" produkta. Galveno ražotāju veikto maizes izstrādājumu loģiskā segmentācija ir kategorija pēc kategorijas:

  • Maizes ražošanas (līdz 80%) kodols - tradicionālajā sortimentā ir līdz 25 vietām;
  • Sekundārā ražošana: bangetes un maizes - apmēram 5 priekšmeti;
  • Papildu produkcija:
    • netradicionālas un aizņemtas maizes šķirnes, pita maize, maize uc - līdz 10 vietām;
      Maizes izstrādājumi un smalkmaizītes - apmēram 25 vienības.

Neraugoties uz intensīvu konkurenci nozarē, joprojām pastāv tukša maizes un sviesta produktu niša, kas parādījās ražotāju ietekmes zonu pārdalei:

  • lielas rūpnīcas ir vērstas uz maizes ražošanu un nepietiekami pievērš uzmanību maizes ceptuvju klāstam. Viņiem nav pietiekami plašs ruļļu tīkls. Tas ir saistīts ar augstām loģistikas izmaksām un konkurenci ar lielveikaliem, jo ​​izdevīgāk ir ieviest savas konditorejas izstrādājumus;
  • Savukārt lielveikalu maizes ceptuves nevar konkurēt visos patērētāju segmentos un pārdot maizes izstrādājumus kā sekundārus spontānus pirkumus. Ti tie neuzstāda rūpnīcu produktus (pilnīgi), bet tie arī neatbilst pieprasījumam ar to apjomiem.

Tādēļ galvenā konkurences cīņa par maizes ceptuvju ražošanu un pārdošanu notiek starp privātajām maiznīcām. Galvenie sekmīgas konkurences instrumenti šādā vidē ir izpratne par klientu vērtībām un kompetentu pārdošanas sistēmu.

Patērētāja motīvi un vērtības

Saskaņā ar Agrārās mārketinga institūta veikto analīžu rezultātiem, galvenie maizes izstrādājumu iepirkšanas kritēriji (dilstoši):

Maizes izstrādājumu un maizes cepšanas vietas izvēle pamatojas uz vienreizēju maksājumu (visi produkti vienā vietā) vai tuvumā: patēriņa vietā - mājās, darbā, skolā.

Pilsētās jau ir vairāk nekā 100 tūkstoši iedzīvotāju, kuriem ir savas mini maizes ceptuves. Tas ir palielinājis mazumtirgotāju ietekmi uz tirgus struktūru, jo šāda privātā mazumtirdzniecības produkcija var izturēt pamatprasības pēc svaiguma un zemām cenām. Bet starp veiksmīgākajiem maizes izstrādājumu izplatīšanas formātiem eksperti zvana reģionālajos pārtikas veikalos, atlaides un lielveikalos.

Taču jāpatur prātā, ka maizes izstrādājumi neiespiest lielo ražotāju produktus, jo tie piedāvā "sociālu" tradicionālo produktu klāstu. Konkurence var notikt segmentētas pieejas formātā (bērnu sērijas, sieviešu ar zemu kaloriju daudzumu, videi draudzīgas, bagātīgas ar noderīgiem elementiem uc).

Secinājumi

Sakarā ar vērtību pārdalīšanu mūsdienās ir ļoti populāri netradicionālie maizes izstrādājumu veidojumi (aizņemti, jauni utt.), Kas ļauj jaunajiem tirgus dalībniekiem iekarot savu segmentu, izmantojot oriģinālo produktu klāstu.

Konkurences cīņa un maizes rūpnīcu un lielveikalu piespiedu sadarbība ir novedusi pie tā, ka maizes izstrādājumu niša nav aizpildīta un vēl nevar apmierināt esošo pieprasījumu.

Maizes izstrādājumu ražošana nelielai maizes cepturai var būt rentabla un veiksmīga, pareizi attīstot pārdošanas sistēmu un koncentrējoties uz klientu vēlmēm un vērtībām.

Labāk ir pārdot savus produktus, izmantojot reģionālos veikalus (pārtikas preču veikala formātu mājās / skolā / universitātē) vai atlaides.

Potenciāla koncerns maizes izstrādājumiem var būt konditorejas izstrādājumi, kuru ražošanas pieaugums ir vērojams ceturtajā gadā. Riska izlīdzināšanai ir lietderīgi stratēģiski plānot, ņemot vērā iespēju paplašināt produktu klāstu, ražojot konditorejas izstrādājumus.

Mini-maiznīcas biznesa plāns ar aprēķiniem - kā atvērt mini-maizes ceptuvi

Aptuvenie dati:

  • Mēneša ienākumi - 600 000 rubļu.
  • Neto peļņa - 70 550 rubļi.
  • Sākotnējās izmaksas - 1000 800 rubļu.
  • Atmaksāšanās - no 1 gada un 3 mēnešiem.

Saturs

Šajā rakstā mēs sastādīsim detalizētu biznesa plānu mini maizei ar aprēķiniem.

Pakalpojuma apraksts

Organizācija nodarbojas ar maizes izstrādājumu ražošanu. Diapazons būs: maize, donuts, bagels, žāvēšana, smalkmaizītes, smalkmaizītes un maizes ar biezpienu. Lūdzu, ņemiet vērā, ka maizes ceptuve nepiedalīs galaproduktu tiešajā pārdošanā. Pārdošanas produktu vairumā būs atbildīgs tirdzniecības pārstāvis.

Tirgus analīze

Maizes izstrādājumi ir ikdienas preces. Jebkurā ekonomiskajā situācijā cilvēkiem vajadzēs ēst. Turklāt maize ir neatņemama jebkura tabulas atribūts kopš Krievijas laikiem.

Atverot savu mini maizes ceptuvi, jums jāizlemj, kādi posmi tiks iekļauti ražošanā. Ir vairākas iespējas:

  1. Uzņēmuma pilnais cikls. No sākuma līdz beigām organizācija iesaistīsies maizes izstrādājumu ražošanā. Tas nozīmē, ka mīkla tiks izgatavota pašā mini maizes ceptuvē. Šī opcija ir piemērota tiem, kuri tagad ir gatavi ieguldīt nopietnas naudas, lai pēc izejas iegūtu lielu peļņu.
  2. Uzņēmums, kas balstīts uz pusfabrikātu maizes izstrādājumu ražošanu. Šajā gadījumā produkcija tiek izmantota tikai gatavo mīklu cepšanai. Šī opcija prasa mazāk investīciju nekā pirmais. Bet rentabilitāte būs daudz zemāka.
  3. Atveriet franšīzes konditoreju. Šī opcija ļauj jums iegūt gatavu sertificētu ražošanas tehnoloģiju. Ienesīgums būs nedaudz mazāks nekā pirmajā variantā, ja ražošanas apjomi būs vienādi.

Mēs izskatīsim pirmo variantu, jo tas uzņēmējam sniedz vairāk izredžu.

Mūsdienās maizes produktu galvenā ražošana ir ražotnēs un lielās maizes ceptuvēs (61%). Gandrīz ceturtdaļu tirgus veido privātās maiznīcas (21%). 13% daļu veido lielveikali, kas patstāvīgi ražo maizes izstrādājumus pārdošanai.

Mūsu mini-maizes galvenie konkurenti būs:

  1. Lielas maiznīcas. To galvenā priekšrocība būs masveida ražošana, un līdz ar to liels skaits produktu. To preču pieprasījums ir diezgan liels.
  2. Dažādi hiper- un lielveikali, kā arī citi veikali, kas nodarbojas ar patstāvīgu cepšanas ražošanu. Katra produkcijas apjoms ir mazs. Viņi apmierina klientu pieprasījumu, bet viņi nespēj nodrošināt lielu apjomu. Bieži vien viņu preces tiek pirktas momentālas pieprasījuma ietekmē (spontāni pirkumi).

Abu veidu konkurentu produktu galvenās priekšrocības būs tādas, ka tās ātri reaģē uz tirgus izmaiņām. Viņi arī spēj palielināt diapazonu, apjomu īsā laikā. Vēl viena priekšrocība ir tāda, ka šādas organizācijas tiek izmantotas maizes izstrādājumu ražošanā augstas kvalitātes izejvielās.

Ir vērts atzīmēt, ka galvenais trūkums ir tas, ka abi konkurenti izmanto piedevas, kas uzlabo produktu izskatu. Bet tādēļ maizes cena pieaug.

Pirmo reizi būs grūti atrast veikalus, kas ir gatavi iegādāties produktus mūsu mini maiznīcā. Galvenās konkurences priekšrocības būs:

  • svaigu produktu piegāde;
  • maizes izstrādājumu kvalitāte;
  • pieņemamas izmaksas.

Potenciālie pircēji būs mazi veikali, stendi.

Pēc galveno patērētāju atrašanas uzņēmējs var domāt par sava maizes veikala atvēršanu, kas kalpo kā papildu ienākumi.

SVID analīze

Atverot savu mini maizes ceptuvi, jums rūpīgi jāanalizē visi faktori. Tās parasti tiek iedalītas ārējā - neatkarīgi no uzņēmēja - un iekšējā -, ko var ietekmēt.

Ārējie faktori parasti tiek attiecināti uz:

  1. Iespējas:
  • Bezmaksas piekļuve nepieciešamajiem resursiem.
  • Zema konkurentu aktivitāte (viņu darbs nav vērsts uz cīņu).
  • Jaunu tehnoloģiju un attīstības pielietošana.
  • Iespēja palielināt produktu daudzveidību.
  • Palielināts preču pieprasījums.
  • Dzīves līmeņa pieaugums un, kā rezultātā, iedzīvotāju ienākumu līmenis.
  • Nav jaunu konkurentu skaita (sakarā ar to, ka pastāv šķēršļi, kas kavē brīvu iekļūšanu tirgū).
  1. Draudi:
  • Patērētāju vēlmju mainīšana.
  • Straujais konkurences pieaugums starp esošajiem ražotājiem.
  • Alternatīvo produktu rašanās.
  • Paaugstinātas prasības saražotajiem produktiem.
  • Augsta jutība pret jaunizveidotās uzņēmējdarbības apstākļiem.

Iekšējie faktori ir šādi:

  1. Stiprās puses:
  • Uzņēmumā strādā tikai augsti kvalificēts personāls.
  • Izgatavoti tikai augstas kvalitātes produkti.
  • Izmantojiet efektīvu reklāmu.
  • Nobloķēts tehnoloģiskais process.
  • Izmantojot vismodernākās ražošanas tehnoloģijas.
  • Darbs ar uzticamiem produktu piegādātājiem.
  • Vismodernākās iekārtas izmantošana.
  • Padziļināta patērētāju izvēles analīze.
  1. Vājās puses:
  • Pašfinansējums.
  • Neapstrādāta stratēģija.
  • Izplatīšanas kanālu trūkums.
  • Nezināma pieredze.

Izveidojot mini-maizes ceptuvi, ir svarīgi pievērst uzmanību šādiem jautājumiem:

  1. Palieliniet produktu klāstu. Ir svarīgi ņemt vērā patērētāju vēlmes, lai viņu produkti koncentrētos uz noteiktu vairumtirdzniecības klientu loku.
  2. Pašu ražošanas tehnoloģiju attīstība. Ir svarīgi nākt klajā ar oriģinālām receptēm un izmantot tikai dabīgus produktus ražošanā.
  3. Tirdzniecības tīkla attīstīšana, iespēja atvērt savus tirdzniecības punktus. Ja nav līdzekļu veikalu atvēršanai, varat padomāt par sadarbību ar veikalu tīklu, kas parādījās arī tirgū ne tik sen.
  4. Mēģiniet iepriekš sakārtot sevi ar atsevišķiem pasūtījumiem.

Iespēju novērtējums

Mūsu mini maizes ceptuve strādā septiņas dienas nedēļā. Darbības veids dažādām darba ņēmēju kategorijām būs viņu īpašums.

Tātad, maiznieki strādās divās pārmaiņās 2. līdz 2. grafikā. Viņu darba laiks: no pulksten 23:00 līdz 09:00.

Otrā darbinieku kategorija būs pārdošanas pārstāvis, kas meklē klientus un piegādās produktus. Viņš strādās katru dienu no 7:00 līdz 15:00. Jūs varat rīkoties bez tirdzniecības pārstāvja, ja pats uzņēmējs uzņemsies šos pienākumus.

Sezonalitāte kā tāda šāda veida bizness nav. Pieprasījums var samazināties karstā sezonā, bet tikai nedaudz. Organizācija šajos brīžos var atrast papildu vairumtirdzniecības klientus.

Kas attiecas uz veicināšanu un reklāmu, nav jēgas izveidot savu tīmekļa vietni vai āra reklāmu. Galvenie veicināšanas uzdevumi būs uzņēmējs. Tirdzniecības pārstāvis strādās ar vairumtirgotājiem.

Atklāšanas laikā jums būs jāpieņem arī profesionāls tehnologs, kurš palīdzēs sākt ražošanu. Tā kā klāsts un veikals paplašinās, tā pakalpojumi var būt vajadzīgi vēlreiz.

Izvēloties maiznīcas telpu, jums ir jāizlemj par nepieciešamo platību. Mēs izvēlējāmies pilna cikla uzņēmumu, tāpēc mums vajadzēs vismaz 50 m 2 telpu. Ja plānojat cepties no gatavās mīklas, veikals var ievietot platību 15-20 m 2.

Izvēloties telpas, ir ļoti svarīgi pievērst uzmanību elektrotīkliem. Šis jautājums ir labāk piekrist tehnologam. Viņš jums pateiks, cik daudz jaudas būs nepieciešama mini maizei.

Organizatoriskie un juridiskie aspekti

  1. Reģistrējiet savu uzņēmumu. Tas var būt PI vai LLC. OKVED kodi var būt šādi:
  • 15.81 Maizes un miltu konditorejas izstrādājumu ražošana neilgstoša uzglabāšana;
  • 15.82 - Sausās maizes izstrādājumu un miltu konditorejas izstrādājumu ražošana ilgtermiņa uzglabāšanai.

Ja plānojat pārdot savus produktus, jums var būt nepieciešami šādi OKVED kodi:

  • 52.24 - maizes, maizes, maizes un konditorejas izstrādājumu mazumtirdzniecība
  • 55.30. Restorānu un kafejnīcu darbība.
  1. Uzņēmējs var izvēlēties USN vai UTII. Otrajā gadījumā ir iespējamas divas iespējas - vienkāršotā nodokļu sistēma "Ienākums" 6% vai vienkāršota nodokļu sistēma "Ienākums mīnus izdevumi" 6-15% (likme tiek noteikta atkarībā no reģiona).
  2. Lai strādātu ar pārskaitījumu, jums ir jāatver norēķinu konts.
  3. Jautājiet, vai jūsu reģionā ir nodokļu atvaļinājumi. Tie ir paredzēti tikai noteiktiem IP darbību veidiem. Mini maizes ceptuves ietilpst ražošanas darbībās. Mēs atgādinām, ka uzņēmējs, kurš iepriekš nav veicis savu darbību, var saņemt nodokļu atvaļinājumu. Ir arī citi pabalstu iegūšanas nosacījumi (ienākumu procentuālā daļa, noteikta nodokļu sistēma uc). Šādu nodokļu atvaļinājumu ilgums nedrīkst pārsniegt divus gadus (1 vai 2 nodokļu periodi). Sīkāka informācija atrodama Federācijas likumā N 477-ФЗ "Par Grozījumiem Krievijas Federācijas Nodokļu kodeksa otrajā daļā".
  4. Jāapzinās, ka mini maizes ceptuve ražo produktus sabiedrībai. Šo jomu stingri reglamentē dažādi noteikumi. Pirms darbību uzsākšanas viņiem būs jāpārbauda un jāapgūst.
  5. Stingri ievērojiet spēkā esošos ugunsdrošības noteikumus, sanitāros noteikumus.
  6. Izskatīt dokumentus ar prasībām attiecībā uz produktu kvalitāti.
  7. Atcerieties, ka visam aprīkojumam jābūt sertificētam Krievijā.
  8. Jums nav nepieciešams licencēt mini maizes ceptuves darbu, kā arī iegūt atļauju FEZ par produktiem un telpām.
  9. Būs nepieciešams slēgt līgumus ar attiecīgajām dezinsekcijas, dezinfekcijas un dezinfekcijas organizācijām.
  10. Jums būs nepieciešams līgums par cieto atkritumu un veļas mazgāšanas pakalpojumu apglabāšanu.
  11. Uzņēmumam ir jābūt apstiprinātai ražošanas kontroles programmai ar plānu, kas paredzēts sanitārajiem pasākumiem un ražošanas tehnoloģiju kontrolei.
  12. Jābūt žurnāliem, lai reģistrētu dezinfekcijas līdzekļus un vispārēju tīrīšanu telpās.
  13. Visiem darba ņēmējiem ir jābūt medicīniskam reģistram un savlaicīgai medicīniskai apskatei.
  14. Neaizmirstiet, ka visiem maizes izstrādājumiem jābūt deklarācijai par atbilstību TR CU 021/2011 prasībām. Tas ir derīgs 5 gadus. Sertifikācijas centri var palīdzēt iegūt deklarāciju, jo tie sniedz konsultāciju pakalpojumus.

Mārketinga plāns

Ražošanas izmaksas nedrīkst pārspīlēt. Labāk ir palikt pie vidējās tirgus cenas vai nedaudz zemākas. Šo stratēģiju ieteicams izmantot tikai tad, ja uzņēmums neradīs zaudējumus.

Tādējādi reklāma mūsu mini maizes ceptuves nebūs. Tirdzniecības pārstāvis un uzņēmējs būs iesaistīti produktu popularizēšanā. To galvenie rīki būs potenciālo klientu iepriekšējs aicinājums, komerciālu piedāvājumu izsūtīšana, bukletu piegāde veikaliem ar cenrāžiem un sarunas ar potenciālajiem klientiem.

Tādējādi mēs varam teikt, ka reklāmas izmaksas tiks samazinātas līdz izdevumiem, kas tiek izmantoti bukletu ražošanai. Šo izmaksu īpatsvars kopējās izmaksās būs diezgan mazs.

Vēl viena darba priekšrocība būs tas, ka maiznīca strādās ar iepriekšējiem pasūtījumiem. Tas nozīmē, ka nebūs nobriedušo produktu un preču, kas ir jānomaina. Viss, kas tiks ražots, tiks pārdots nekavējoties.

Top