logo

Katrai nacionālajai virtuvei ir iecienīts produkts. Tāpat kā daudzās Vidusjūras valstīs, Spānijā šis produkts ir olīveļļa. Par gadu spāņi patērē apmēram 12 kg, bet pārējie planētas iedzīvotāji vidēji nedaudz mazāk par pusi kilogramu. Mēs nerunājam par tunisiešiem, kuri vada - 19 kg uz vienu iedzīvotāju gadā.

Spānijā 45% no "šķidrā zelta" pasaulē ir 5,3 miljoni tonnu gadā. Būt šādam "nopietnam" piegādātājam un ražotājam, valsts cenšas saglabāt savu pozīciju. Spāņi stingri ievēro augstu ražošanas kultūru un uzrauga kvalitāti.

Tūristi, kas ierodas uz valsti, burtiski "izauguši" ar olīvkoku stādījumiem, pat nerunā par to, ko pirmām kārtām uzcelt mājās. Protams, spāņu olīveļļa ir vispopulārākais no Spānijas, kas apsteidz pat jamonus un spāņu sierus.

Spānijas olīveļļa ir ļoti augsta kvalitāte, mums netiek atrasta labākā šķirne. Saskaņā ar statistiku, tikai 20% no Spānijā izspiestajām olīveļļām ir augstākās klases, bet pārējā nav ļoti augsta kvalitāte. Spānieši to kaut kur pārdod. Mūsu veikalu plauktos, lai apmierinātu labu spāņu olīveļļu, ir retums.

Kā izvēlēties olīveļļu Spānijas veikalos (un varbūt arī vietējiem, šāda informācija būs piemērota)? Kādas ir tās priekšrocības ķermenim? Kāds ir audzēšanas un ražošanas process? Uz šiem un citiem jautājumiem atbildēs mūsu raksts.

Olīvu izskats Spānijā

Olīvkokus Ibērijas pussalā pirmo reizi apstādīja feniķieši 8. gadsimtā pirms mūsu ēras.

Vēlāk, Romas impērijas laikmetā pašreizējās Andalūzijas (un pēc tam Betic provinces) zemēs, olīveļļa kļūst ne tikai populārs produkts pašā Andalūzijā, bet arī vissvarīgākais un izdevīgākais eksporta postenis. Andalūzija nav zaudējusi vadošo pozīciju visā Spānijas vēsturē un nav zaudējusi mūsdienās.

No visām Spānijas provinču reģionālajām virtuvēm, Andalūzijas virtuvē tiek izmantota visvairāk olīveļļas, pat ir grūti atcerēties Andalūzijas recepti, kas to nesatur. Ja jūs lietojat visu valsti, tad spāņu virtuvē katru otro kursu ir olīveļļa.

Olīvu šķirnes un naftas uzņēmumi

Vispopulārākās ir Spānijas eļļas, kas sagatavotas no šādām olīvu šķirnēm: arbekina, kanēlis, sega, ochiblanca. Un katrs Spānijas reģions ir slavens ar savu šķirni.

Galvenie Spānijas reģioni, kur ražo olīveļļu, ir Andalūzija, Katalonija, Kastīlija-Lamanča, Aragona, Estremadūra, Valensija.

Nosaucam vairākus uzņēmumus, kuru produkti starptautiskajās sacensībās ir saņēmuši augstāko balvu. Tas ir "Oleoestepa" - līderis kategorijā "Labākā augļu garša", "Labākā spilgti zaļā eļļa". Foto pudeles ar šo eļļu pa kreisi, noklikšķiniet uz fotogrāfijas, lai to palielinātu.

"Finca La Torre-Finca La Reja" un "Hacienda Queiles" - pirmā "olīveļļas Oskara" kvalitātes "Mario Solinas" kvalitātes balva.

Jūs varat ierakstīt šos vārdus un meklēt tos uz etiķetes. Cena, protams, būs augsta, bet tā kvalitāte ir tā vērts.

Spice audzē olīvas

Spānijā aug apmēram 260 olīvu šķirnes, no kurām tikai 24 izmanto eļļas ražošanai.

Ceturtā daļa olīvu stādījumu visā pasaulē ir Spānijā, tās aizņem platību 20 300 kvadrātkilometrus, kas ir salīdzināma ar dažu valstu lielumu: Slovēniju, Izraēlu, Maķedoniju. Šajās plantācijās aug 300 miljonus koku, tas ir, katram spānim ir 6,5 olīvkoku.

Spānija ved Jaenas provinci Andalūzijā: šeit tiek ražota 20% pasaules olīveļļas. Provincē ir vairāk nekā 66 miljoni olīvu koku. Šeit ir slavenākā olīvu ieleja starp Sierra de Cazorla un Sierra Magina kalnu grēdām.

Ražas novākšana Spānijā tiek savākta oktobrī un februārī. Oktobra sākumā ziemas olīvas novāc no plantācijām, ziemas beigās - nogatavojušās, tumšās. No viena pieauguša koka vidēji par sezonu tiek novāktas aptuveni 35 kilogrami augļu.

9 kilometru attālumā no pilsētas Baeza 17. gadsimta muižā tika atvērts olīvu muzejs. 1848. gadā, kad īpašumu piederēja Coyadho klanam, ģimene šeit sēja aptuveni 100 tūkstošus olīvkoku, lai sāktu ražot eļļu.

Muzeja ēku izstrādāja talantīgs poļu inženieris Thomas Bartamanski. Viņš arī strādāja pie pirmā dzelzceļa izveides Spānijā. Muzejs satur pirmos olīvu pārstrādes instrumentus, tehniskās ierīces, kas ļauj no augļiem saspiest eļļu.

Ražošanas process mūsdienās

20. gadsimta sākumā koki tika stādīti 10 metru attālumā viens no otra. Novāc ar rokām, izplatot segu zem koku lapotnes.

Mūsdienās zinātniskā un tehnoloģiskā attīstība ļauj vienkāršot ražas novākšanas procesu. Koki tiek stādīti mazākā attālumā, lai iekārta varētu optimāli novākt ražu bez zaudējumiem. 7x7 un 7x5m koku stādīšanas sistēma ievērojami palielina ražu. Laistīšana tiek sniegta katram kokam.

Traktoram ir piestiprināts milzīgs jumts, tas tiek novietots zem koka nojumes. Tad koks pats sakrata ar vibrācijas motoru (tas atrodas tajā pašā traktorā). Darbinieki arī atlaist olīvas ar koku nūjiņām, palīdzot tehniķim pilnībā ievākt ražu.

Bet tas nav viss produkta ražošanas triku. Starp ražas novākšanu un apstrādi vajadzētu ņemt ne vairāk kā 3-6 stundas. Olīvu apstrādei un eļļas saspiešanai ir nepieciešamas dārgas iekārtas, tādēļ mazie lauksaimnieki ir apvienoti kooperatīvos un izveido kopīgas pārstrādes rūpnīcas.

Pirmkārt, olīvas attīra no lapām un citām gruvejām, pēc tam mazgā. Tikai tad viņi nokļūst uz svariem. Kvalitātes analīzei no katras partijas ņem nelielu augļu daudzumu.

Īpašās automātiskās centrifūgos olīvas tiek sildītas (vai atdzesētas) līdz 25-27 grādiem. Tas ir tā sauktais "aukstais spiediens", un šī olīveļļa tiek klasificēta kā "Extra Virgin". Kūka ir atdalīta šeit. Viss process ir automatizēts.

Pēc tam, kad eļļa ir noklāta īpašās metāla kannās. Pēdējais posms ir ielejot mucās, no kā tas tad nonāk pudelēs. Faktori pakļauj savu produktu konkurencei par vislabāko eļļu šajā reģionā.

Spānieši spēj izgatavot olīvas no olīvām un izgatavot sveces. Mēs nerunājam par kosmētiku, sievietes zina par brīnumainas kosmētikas īpašībām, pievienojot olīveļļu un par to, cik dārga ir šāda kosmētika.

"Un kur notiek kauli, jo daudzi no viņiem paliek?" - tu jautā. Protams, nav izmesti. Tie tiek izmantoti kā degviela: daļa no tām tiek atstāta rūpnīcām, bet pārējais tiek pārdots mājas apkurei.

Olīveļļas kategorijas

Spānija ražo olīveļļu 5 kategorijās. Paskaidrojiet par katru no tām detalizētāk.

Aceite de Oliva Virgen Extra tiek izspiesta no labākajām olīvu šķirnēm, tās ražošanas metode ir aukstā presēšana. Šis ir augstākās kvalitātes produkts. Skābums nepārsniedz 0,8%.

Aceite de Oliva Virgen ir lētāka šķirne, kas atšķiras no iepriekšējās kategorijas tikai skābuma pakāpē, un tai nevajadzētu pārsniegt 2%.

Aceite de Oliva ir attīrītu un dabīgu produktu maisījums. Tai ir neitrāla smarža un garša. Skābums nepārsniedz 1,5%.

Aceite de Orujo iegūst, nospiežot kūku. Dažreiz tas tiek sajaukts ar dabisku.

Aceite de oliva virgen lampante. Šo produktu sauc par "lampadna eļļu". Tas nav piemērots lietošanai pārtikā un ir izgatavots no zemas kvalitātes olīvām. Vecajās dienās to izmantoja par degvielu dūmu slēgšanai un lampām.

Kā izvēlēties

Olīveļļas ieguvumi cilvēka organismā ir milzīgi: tas paātrina vielmaiņu, normalizē gremošanas sistēmas darbu, samazina sirds un asinsvadu slimību risku, stiprina asinsvadus, samazina holesterīna līmeni asinīs. Un produktā esošie vitamīni kopā ar citām īpašībām veicina arī ķermeņa atjaunošanos. Bet viss tas attiecas uz kvalitatīvu produktu, bet kā izvēlēties augstāko pakāpi veikala plauktā?

Olīveļļas kvalitāti Spānijā (kā arī visā Eiropas Savienībā) pārrauga Starptautiskā olīvu padome. Organizācijas galvenais birojs atrodas Madrides reģionā, turklāt pirmajā vietā tiek kontrolēta Spānijas eļļa. Un ja kāda konkrēta ražotāja eļļa ir atzīmēta ar augstāko balvu pasaules klases sacensībās, tad nevajadzētu apšaubīt tās burvīgo garšu.

Un tomēr, kā jāpievērš uzmanība parastajiem tūristiem, kuri no Spānijas dodas uz "šķidra zelta" pudeli vai dāvina sev vai saviem mīļajiem?

Pērciet labāk lielos lielveikalos vai specializētos veikalos. Suvenīru veikali iesaka piesargāties.

Krāsai nav īpašas lomas, tas nekādā veidā nav saistīts ar produkta garšu. Krāsa var būt no nedaudz dzeltenas līdz tumšai smaragda zaļai, atkarībā no dažādām olīvām. Garša ir atkarīga no augļu brieduma, tās šķirnes un audzēšanas reģiona.

Galvenais parametrs kategorijas definīcijā ir "skābums". Maksimālais olīveļļas augstākās kvalitātes skābums ir 0,8%. Jo augstāks ir ātrums, jo zemāka kvalitāte un sliktāka garša.

Tagad padomājiet par to, kāpēc mūsu veikalos pudelēs nenorāda skābumu.

Pērciet, pievērsiet uzmanību etiķetei: tajā jāiekļauj kategorijas ieraksts. Padziļināti apskatot ražošanas datumu: jaunāki, jo vairāk noderīgas īpašības. Ideālā gadījumā eļļa jāizlieto viena gada laikā pēc tā izgatavošanas. Raugieties, ka eļļa bija pēdējā raža, nevis iepriekšējā raža.

Apskatiet noplūdes vietas un ražošanas vietas marķējumu. Ja eļļa ir izlijusi ražošanas vietā, tā ir laba zīme.

Bieži uz pudelēm ir uzraksts "Pirmais aukstās preses". Tas nozīmē, ka tas tika ražots, izmantojot "pirmo auksto presi". Faktiski tā ir tīrā ūdens maldināšana, lai gan šāds uzraksts oficiāli netiek uzskatīts par māniju, bet gan par tradīcijas cieņu. Mūsdienās olīvas netiek izspiesti vairāk kā vienreiz, un tajā pašā laikā masa ir nedaudz uzsildīta. Bez šādām niansēm pašā ražošanas procesā naftas ražošana būtu sarežģīta.

Un vēl viens svarīgs punkts par garšu. Ja vēlaties izmēģināt īstu olīveļļas garšu, pagatavojiet ar to gardus dārzeņu vai zivju ēdienus, tad iegādājieties nerafinētu. Jā, tas ir nedaudz rūgts, ir smarža, bet tā ir īstā olīveļļa bez jebkādiem piemaisījumiem un ķimikālijām.

Tvertnei jābūt tumšai, uzglabātai sausā un vēsā, bet ne aukstajā vietā. Šajos uzglabāšanas apstākļos tiek saglabātas produkta derīgās īpašības. Metāla kārbas ir labāki transportēšanai.

Ja jūs joprojām iegādājaties eļļu stikla traukos, tad mēģiniet nodrošināt kafijā kaut ko mīksta, nevis uzlikt pudeli. Lidostu darbinieki nav ļoti uzmanīgi par tūristu bagāžu, mēs apspriedām šīs problēmas rakstā "Ko ņemt tūristam Spānijā".

Mājās uzglabājiet olīveļļu vēsā un tumšā telpā. Aizveriet vāku cieši.

Cenas par "šķidro Spānijas zeltu"

Spānijas labās olīveļļas cenas sākas no 4 eiro un sasniedz 20-30 eiro par 0,5 litru kannu. Nav nepieciešams sadalīt atsevišķu rakstu Spānijas ceļojuma budžetā.

Salīdzinājumam, Grieķijā - 6-7 eiro par 0,5 litriem, Tunisijā - no 1,5 eiro uz banku 0,5 litri. Itālijā litru var nopirkt par 3 eiro.

Uzklausījis mūsu padomu, jūs varēsiet atšķirt viltojumu no reālā kvalitatīvā produkta un izbaudīt īstu olīveļļu, kas izgatavota no vislabākajām olīvu šķirnēm Spānijā.

Spēlējiet jauku brīvdienu iepirkšanos Spānijā un izlasiet mūsu interesantos rakstus par šo valsti (zemāk esošās saites).

Leanga

Pārslēgt vietnes valodu

Rādiet cenas vietnē vietnē

  • Mājas
  • Visi raksti un publikācijas par nekustamo īpašumu Spānijā
  • Spānijas olīveļļa

Spānijas olīveļļa

Spānijas olīveļļa ir īsts nacionālais produkts, un to bieži dēvē par "šķidru zeltu" Spānijā. Braucot pa valsti, ir neiespējami neievērot milzīgās olīvkoku stādus, no kuriem augļi Spānijā iegūst visaugstākās kvalitātes eļļu, kas ir augstu novērtēta visā pasaulē.

Īsa olīveļļas vēsture

Līdz šim zinātniekiem joprojām ir noslēpums, ka laiks, kad olīvkoku augļus izmantoja sviesta ražošanai. Tomēr zināms, ka olīveļļa tika izmantota Minoan civilizācijas laikā.

Vēlāk olīveļļa kļuva populāra senajā Ēģiptē. To plaši izmanto ne tikai pārtikai, bet arī dažādu kosmētikas līdzekļu, reliģisku ceremoniju un medicīniskiem nolūkiem.

Kopš seniem laikiem olīveļļa ir nemainīga Vidusjūras diētas sastāvdaļa.

Spānijas olīveļļa

Pirmie olīvkoki tika ieviesti Spānijas teritorijā ar feniķiešiem jau 8. gadsimtā pirms mūsu ēras. Spānija pašlaik ir pasaules līdere šī vērtīgā produkta ražošanā un eksportēšanā.

Spānijas olīveļļu ražo ne tikai lieli specializēti uzņēmumi. Praktiski visās Spānijas vīna darītavās, pat vismazākajās, ir savas olīvkoku plantācijas, no kurām iegūst ieguves eļļu.

Olīvu raža

Ražošanas tehnoloģiju stingri uzrauga Starptautiskā olīvu padome, kas atrodas Madrides pilsētā. Starp citu, šeit kontrolē ne tikai Spānijas olīveļļas kvalitāti, bet arī eļļas, kas ražotas visā Eiropas Savienībā.

Arī Spānijas naftas kvalitāti katru gadu apstiprina apbalvojumi no pasaules labākajām izstādēm.

Olīveļļas klasifikācija

Olīveļļas ražošanā tas ir sadalīts trīs kategorijās atkarībā no presēšanas un skābuma tehnoloģijas:

  • Dabiskā olīveļļa. Šī eļļa ir augstākās kategorijas. Tas tiek iegūts, fiziski ietekmējot olīvu augļus, tas ir, neizmantojot nekādas ķīmiskas sastāvdaļas. Šīs eļļas skābums ir mazāks par 1%.

Dabiskā olīveļļa var būt vai nu nefiltrēta - Extra Virgin nefiltrēta olīveļļa, vai filtrēta - neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa vai Spānijas Virgen extra. Parasti pēdējais visbiežāk tiek atrasts Spānijas veikalos.

Virgen Extra olīvu eļļa tiek galvenokārt izmantota gatavo ēdienu pagatavošanai. Šajā gadījumā tiek saglabātas visas eļļas un tā smalko aromātu un garšas labvēlīgās īpašības.

attīrīta (attīrīta) eļļa ir zemāka par kvalitāti, kas ir dabiska, jo tās ražošanā tiek izmantoti ķīmiskie procesi. Ar viņu palīdzību tiek noņemti garšas defekti un pasliktinās skābums. Uz šīs eļļas etiķetes ir uzraksts "Rafinēts".

Eļļas rapšu olīveļļa vai "Olīveļļas izspiestā eļļa". Šī eļļa ir zemākā kategorija. To iegūst no pārstrādātām ķiplokām ķīmisko šķīdinātāju ietekmē un augstā temperatūrā.

Pirms olīveļļas noplūst uz noliktavu plauktiem, ražotājam saskaņā ar starptautiskajiem standartiem ir uzlīmēts marķējumā kvalitātes marķējums. Tādējādi eļļa tiek pakļauta vēl sašaurākai klasifikācijai:

Neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa - neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa ar labākajām garšas īpašībām un viszemāko skābumu (līdz 0,8%). Tas ražots saskaņā ar veco tehnoloģiju, izmantojot mehānisko presi un augstākās kvalitātes olīvas.

Neapstrādāta olīveļļa ir dabīga eļļa ar labu garšu, bet lielāka skābuma pakāpe (līdz 2%). Izgatavota dziļāka spin.

Tīra olīveļļa vai olīveļļa - rafinētas eļļas maisījums ar nedaudz dabīgu. Nav izteikta olīvu garša.

Olīvu izspaidu eļļa - eļļas rauši, kuras bieži sajauc ar augstākas kvalitātes eļļu. Šī eļļa ir atļauts ēst, bet tas ir ievērojami mazāks par dabiskās priekšrocības.

Lampantu eļļa - rūpnieciskām vajadzībām paredzētā eļļa, kas nav piemērota lietošanai.

Bieži vien uz olīveļļas pudelītēm ir uzskaitīti vārdi "Pirmais aukstās preses" (pirmais aukstais spiediens). Ir vērts uzreiz norādīt, ka šis uzraksts ir tikai reklāma. Mūsdienās olīvas netiek izspiesti vairāk kā vienu reizi, un procesam vienmēr ir maza masas sildīšana. Bez tā, griešanās būtu ļoti sarežģīta.

Pērciet olīveļļu no Spānijas

Neapšaubāmi, pirmā lieta, kurai jāpievērš uzmanība, pērkot un izvēloties olīveļļu, ir etiķete, kas norāda eļļas klāstu.

Jūs varat iegādāties olīveļļu Spānijā jebkurā pārtikas preču veikalā. Mēs iesakām to iegādāties lielos lielveikalos (Mercadona, Carrefour, El Corte Inglez) vai specializētajos veikalos, kas pārdod vīnu. 1,5 litru augstākā labuma neapstrādātas olīveļļas pudele tev izmaksās vidēji 4 eiro. Ir pudeles un 15 eiro, bieži vien oriģinālā iepakojumā. Parasti šādu eļļu ražo slaveni zīmoli. Tāda olīveļļas pudele būs laba dāvana saviem draugiem.

Extra Virgin Olīveļļa

Tāpat ir ieteicams izvēlēties pudeli tumšā stikla, tumsā olīveļļā ir vairāk noderīgas īpašības un vitamīnus. Pamatojoties uz to, ir vērts uzglabāt jau atvērtu eļļas pudeli sausā, tumšā, bet ne aukstajā vietā, iepriekš iepriekš cieši noslēgdama vāku. Tāpat kā saule, gaiss ļoti negatīvi ietekmē eļļas īpašības.

Svarīgi ir ražošanas laiks. Olīveļļu raksturo princips, ka jaunāks ir tas, jo vairāk derīgo īpašību jūs saņemsiet. Ideāls ir eļļas izmantošana gada laikā pēc tās izgatavošanas.

Turklāt, izvēloties eļļu, ir jāpievērš uzmanība ražotājam un pudeļu pildīšanas vietai. Laba eļļa vienmēr tiek iepildīta pudelēs ražošanas vietā.

Spānijā laba izcilas kvalitātes olīveļļa un vietēji ražotā labība bieži tiek pārdota Repsol zīmola automātiskās uzpildes stacijās.

Ņemot vērā šos vienkāršos noteikumus, jūs varat izvēlēties lielisku olīveļļu, kas priecēs ne tikai lielisku garšu, bet arī labu veselību.

Top 10 olīvu eļļas

Funkciju vērtējums

Olīveļļa ir unikāla dabas dāvana. Šis aromāts, piepildīts ar spilgto dienvidu saules produktu, var gūt labumu jebkurā tās kvalitātē. Eļļu aktīvi izmanto, lai pagatavotu garšīgus un barojošus ēdienus, ko izmanto kosmetoloģijā, alternatīvajā medicīnā un diētikā. Sakarā ar tā sastāvu, kurā pārsvarā ir oleīnskābe, olīvu sula var būtiski nostiprināt cilvēka ķermeni, ilgus gadus uzlabojot tā darbību un jaunību. Turklāt eļļā ir vitāli svarīgas taukskābes, piemēram, Omega-3 un Omega-6, kā arī fitosterīni, vitamīni A, D, E, K.

No visām "šķidro zelta" īpašībām tikai vienu var saukt par neizdevīgu - tā ir cena. Patiešām, olīveļļa ir visdārgākā augu eļļa, un to izskaidro ne tikai augstais pieprasījums, bet arī augļu savākšanas un pārstrādes procesa grūtības, kā arī liels izejvielu daudzums, kas nepieciešams ēdiena gatavošanai.

Krievijā olīveļļa netiek ražota, tādēļ tiek pārdoti tikai ārzemju pudeļu pildīšanas produkti. Kā izprast dažādas pudeles ar marķējumu "Olīveļļa", jo lielveikalā jums, visticamāk, neļaus nobaudīt produktu. Šeit ir daži padomi, kas palīdzēs jums virzīties un izvēlēties labāko olīveļļu jūsu galdam.

  1. Apstrādes veids. Augstākā kvalitāte ir pirmā auksta presēta eļļa, ko iegūst, apstrādājot mehāniskās olīvas (tas ir, manuāli). Šāda veida etiķete ir norādīta ar frāzi Extra Virgin.
  2. Iepakojums. Saules stari nelabvēlīgi ietekmē jebkura tauku kvalitāti, pasliktinot to organoleptiskās īpašības. Izvēlieties olīveļļu, kas ir iepakota necaurspīdīgā stikla vai skārda traukā.
  3. Ražošanas reģions. Neskatoties uz to, ka olīvu audzēšanas platība ir diezgan plaša, eksperti identificē trīs valstis, kurās tiek ražota vislabākā olīveļļa. Tie ir Grieķija, Spānija un Itālija. Šādas pozīcijas aizņem Francija, Tunisija, Turcija un Ēģipte.

Mūsu olīveļļu pārskatā ir iekļauti vispieprasītākie zīmoli, kuru reputācija ļauj mums neapšaubīt to produktu kvalitāti. Sastādot reitingu, mēs ņēmām vērā tādas īpašības kā sastāvs, ekoloģiskā tīrība, garša, krāsa, smarža, faktūra, izcelsmes valsts, kā arī ņemti vērā gatavā produkta apjoma un izmaksu attiecība.

Spānija ir labākā olīveļļa

Spānija ir viena no pirmapstrādes augstākā labuma olīveļļas ražošanā un eksportēšanā. Valstī ir aptuveni 30 reģioni, kuros šis augstas kvalitātes produkts ir ražots simtiem gadu, un tas notiek stingri valsts kontrolē. Spānijas eļļas garša ir cik vien iespējams dabiska, tā ir visintensīvākā un pikanta, tai ir spilgts pēcgarša.

4 IBERICA OLIVE POMACE EĻĻA

Preču zīme IBERICA ražo produktus, no kuriem daudziem nav analogu Krievijas tirgū. Liels sortiments ietver augstākās kvalitātes produktus un produktus ar zemāku budžeta segmentu, taču cenas atšķirība nekādā ziņā neietekmē kvalitātes īpašības.

Viens piemērs produktam ar demokrātisku vērtību ir IBERICA OLIVE POMACE OIL - eļļa, kas satur 85% rafinētu un 15% Extra Virgin. Šī svaiga sula tiek iegūta pēc tam, kad ir apvienota otrā olīvkoku augļu ekstrakcija, kuras laikā tiek izmantota tehnoloģija, kas ļauj apstrādāt augstā temperatūrā, un nerafinētā Extra Virgen eļļa. Šā procesa rezultātā tiek samazināts šķidruma kopējais skābums, un nepieciešamie vitamīni un minerālvielas tiek atdoti uz sastāvu, bet nedaudz mazākos daudzumos.

Šī eļļa ir ideāli piemērota lietošanai lielos daudzumos. Piemēram, žāvēt dārzeņus vai ceptu sieru, par ko jūs varētu nožēlot dārgāku produktu.

3 MAESTRO DE OLIVA EXTRA VERGINE

Maestro de Oliva ir zīmola slavenā Spānijas pārtikas uzņēmums Olive Line International S.L. Šīs markas produktus var iegādāties gandrīz visos Krievijas reģionos. To klāsts ir diezgan plašs, un tajā papildus dabīgajiem augu taukiem ir iekļautas arī dažādas Vidusjūras uzkodas, jūras delikateses, dažādas konservētu olīvu šķirnes un olīvas.

Olīvu eļļa Maestro De Oliva Extra Virgin, kas ir neapmierināta par tās augsto kvalitāti un oriģinālo garšu, tika apbalvota ar Starptautiskā garšas un kvalitātes institūta (iTQi) prestižo balvu. Informācija par šo faktu atrodas tieši uz etiķetes un apstiprina, ka bioloģiskais sastāvs atbilst visām starptautiskajām normām un standartiem. Svaigpiena izejvielas ir Blanqueta olīvas, kuras audzē Valensijā un Alikantē. Maestro De Oliva Extra Virgin nav rūgta pēcgaršu, lai gan, tāpat kā jebkura "dzīvā" produkta no dabīgām izejvielām, tā var mainīt garšas īpašības pieņemamās robežās.

Pieejams stikla un skārda iepakojumos. Cena ir atkarīga no apjoma un sākas no 700 rubļiem. par 500 ml.

2 ITLV CLASICO

"Borges" speciāli izstrādāja ITLV zīmolu (Industrial Technologica Laintex Veterani) olīvu un augu tauku pārdošanai Krievijas, NVS un Baltijas valstu tirgū. Uzņēmuma mērķis ir ilgtermiņa sadarbība, tāpēc, lai nezaudētu Krievijas patērētāja mīlestību un cieņu, ITLV piegādāto produktu kvalitāte vienmēr ir tuvu pilnībai.

ITLV Clasico ir rafinētas un nerafinētas eļļas maisījums. Šķidrumam ir universāls raksturs, to var izmantot kā piedevu gatavām maltītēm un tieši gaļas, zivju vai dārzeņu cepšanai. Tas ir dabisks ekoloģisks produkts bez mākslīgām piedevām, garšvielām un konservantiem. Tam ir augstās temperatūras dūmu punkts, kura dēļ termiskās apstrādes laikā tiek veidota ēstgribējama garoza, neradot apdedzināšanas risku.

Divu veidu eļļu kombinācija ir palīdzējusi samazināt dārzeņu izejvielu dabisko rūgtumu, tāpēc ITLV Clasico ir ideāli piemērots cilvēkiem, kam nepatīk dabisko olīvu tartness.

1 BORGES EXTRA VIRGIN

Borges produkti aizņem aptuveni 60% Krievijas olīveļļas tirgus. Uzņēmums, kas dibināts 1914. gadā, ir veiksmīgi attīstījis visus šos gadus un šobrīd ir viens no pasaules līderiem dabīgo produktu ražošanā.

BORGES EXTRA VIRGIN ir nerafinēts klāsts, ko iegūst, mehāniski pirmreizēji nospiežot. Izgatavošanas laikā izejvielas netika pakļautas augstām temperatūrām, kas ļāva cik vien iespējams saglabāt visu olīvu priekšrocības un svaigumu. Produkta garša var atšķirties atkarībā no augļu un laika apstākļu dažādības reģionā, kur to ievāca un nospiež. Visbiežāk tā svārstās no neitrāla līdz rūgta.

BORGES EXTRA VIRGIN ir ideāli piemērots salātu mērcēm un gatavām maltītēm. Iepakots stikla pudelēs ar 250, 500, 750 ml, 1 litru kārbām un 1,3 l plastmasas traukiem.

Labākā olīveļļa, kas izgatavota Itālijā

Itālijas olīveļļas ražotāji ir pārliecināti, ka viņu produkti ir atsauce, un tas būtiski atšķiras no citu valstu produktiem ar augstu kvalitāti un bagātīgu garšu buķeti. Šā apstiprinājuma iemesls var kalpot ne tikai vietējo amatnieku pieredzē, bet arī milzīgām olīvkoku šķirnēm, kas audzētas valstī, kas ļauj katrai provincē iegūt savu unikālu olīveļļas garšu.

3 BIONATURAE ORGANISKAIS PAPILDU VĪROŠA OLĪVEĻĻA

Oriģinālā OBJEKTĪVĀS OLĪVEĻĻAS organiskās eļļas no BIONATURAE īpatnība ir tās autentiskums. Produkts ir izgatavots stingri saskaņā ar vecajām receptēm un tehnoloģijām, kuras no paaudzes paaudzē tiek rūpīgi nodotas, ļaujot mūsdienu cilvēkiem baudīt patiesi dabisko olīvkoku augļu garšu.

Eļļā ir maisījums no piecu dažādu olīvu šķirņu sulas, kas audzētas mazās ģimenes saimniecībās Itālijā. Ogas novāc ar rokām un precīzi tajā brīdī, kad tās ir pilnībā nogatavojušās un gatavas dāsni dalīties ar savu svaigumu un ieguvumiem ar cilvēkiem. Ezera dabiskā dabiskā īpašība un olīvu īpašais aromāts, ko audzē zem dāsnas Vidusjūras saules, padara šo eļļu par vienu no labākajiem bioloģisko produktu kategorijā. Tas ir lielisks papildinājums jebkura veida traukiem un neatņemama diētas sastāvdaļa.

Vienīgais ORGANIC EXTRA VERGINE OLIVE OIL trūkums var tikt saukts tikai par tā augsto cenu. 750 ml pudelei no kabatas jāiemaksā vairāk nekā 3000 rubļu.

2 ALCE NERO EXTRA VERGINE DI OLIVA DOP

Alce Nero ir slavens itāļu uzņēmums, kas nodarbojas ar dabiskās pārtikas ražošanu. Uzņēmumam ir Eiropas kvalitātes sertifikāts, kas ļauj tai norādīt savu ES bioloģisko produktu marķējumu saviem produktiem. Uzņēmuma produkcijai netiek izmantotas ģenētiskās inženierijas metodes, un Alce Nero jomā aizliegts izmantot kaitīgas ķīmiskas vielas. mēslojumi un pesticīdi.

Itāļu eļļa EXTRA VERGINE DI OLIVA DOP ALCE NERO ir izgatavota no olīvām, kuras audzē, novāc un apstrādā vienā ģeogrāfiskajā reģionā. Transporta trūkums un minimālais laika periods, kas pagājis no savākšanas līdz pudeļu pildīšanai, garantē augstas kvalitātes produktu, kas nezaudē pat nelielu daļu no tā vērtības.

Eļļa ar aizraujošu un rūgtu svaigu zaļumu toni vislabāk atbilst visprasīgāko gardēžu vajadzībām. Šķidrumu piegādā 750 ml stikla pudelēs.

1 MONINI EXTRA VIRGIN PESTO

Stāsts par vienu no Itālijas pārtikas rūpniecības flagsmiltiem sākas 1920. gadā, kad tās dibinātājs Zefferino Monini atgriezās no militārā dienesta uz savu mazo pilsētu Umbrijas reģionā. Izveidots kā ģimenes uzņēmums, šodien Monini ir zīmols ar pasaules reputāciju, kas ražo aptuveni 20 produktu iespējas, eksportējot savus izstrādājumus uz vairāk nekā 50 valstīm.

Uzņēmuma produktu līnijas izcelšanos var saukt par īpašu aromātisko olīveļļu līniju, kurai pievieno dabīgas garšvielas, kaltētas dārzeņas, sēnes, riekstus vai garšaugus, lai palielinātu garšvielu. MONINI EXTRA VIRGIN PESTO - auksti presēta eļļa, kas kopā ar augstas kvalitātes olīvu šķirņu sulu, saberzto baziliksenci un priežu riekstus. Papildu dabīgās sastāvdaļas piešķir produktam unikālu izsmalcinātu garšu un ļauj to veiksmīgi izmantot tradicionālas mājās gatavotas pesto mērcēs - itāļu virtuves klasikā.

Tāpat kā jebkura delikatese, aromatizētā eļļa tiek ražota nelielos daudzumos. Pārdošanā Jūs varat atrast 250 ml pudeles par cenu 530 rubļu.

Labākā olīveļļa, kas ražota Grieķijā

Grieķija ir maza olīveļļas māja. Šīs valsts iedzīvotāji reiz bija pirmie, kas novērtēja tās izcilās garšas īpašības un pamanīja spēju labvēlīgi ietekmēt cilvēka ķermeni kopumā. Ņemot vērā klimatiskos apstākļus, kas raksturīgi dažādām Grieķijas teritorijām, ražotās produkcijas struktūra var ievērojami atšķirties atkarībā no olīvu audzēšanas reģiona. Labākā eļļa no Grieķijas ir spilgti bagāta garša ar medu un augļu atzveltnēm.

3 KURTES EXTRA VIRGIN ACVN

Ir zināms, ka senie grieķi godināja olīvu sulu ne tikai kā garšīgu pārtikas piedevu, bet arī piedēvējušas īpašības, lai izārstētu lielu kaites, it īpaši tās, kas saistītas ar gremošanas sistēmas darbību. Un līdz šim kvalitatīvas olīveļļas izmantošana terapeitiskos un preventīvos nolūkos nav tik nozīmīga.

Krētā atrodas neliela ģimenes manufaktūra KURTES, kas koncentrējas uz ekskluzīvu, videi draudzīgu produktu ražošanu, kurus var izmantot gan ēdiena gatavošanā, gan ķermeņa vispārējā veselības uzlabošanā. KURTES EXTRA VIRGIN eļļa ir sertificēta ar ACVN, kas nozīmē, ka viss tās ražošanas process tika veikts stingri izejvielu savākšanas vietā. Ražotāja deklarētais skābuma līmenis ir 0,2-0,3%, kas ir ievērojami zemāks par ieteicamo 1% standartu un raksturo eļļu kā augstas klases produktu, kas ir ideāli piemērots cilvēkiem ar laktācijas problēmām.

Eļļu piegādā stikla un skārda traukos 100, 250, 500, 1000 un 3000 ml. Cena - no 210 rubļiem. par mazāko pudeli.

2 GAA GREEN FRUITY

Grieķijas olīveļļas ražotājs GAEA ir viens no visvairāk "nosauktajiem" pasaulē. Šī zīmola produkti ieguva daudzus apbalvojumus, ieskaitot tādas prestižās zelta medaļas Starptautiskajā konkursā Japānā un Vācijā, kā visnovatoriskākā Grieķijas produkta nosaukums, pirmās balvas un daudzu citu starptautisku konkursu balvas.

GAEA GREEN eļļa FRUITY tiek izgatavots mehāniski no izvēlētajiem Koroneiki šķirņu augļiem. Koki, kas aug Sitijas reģionā, kur laika apstākļi ir optimāli olīvkoku audzēšanai, audzē augļus ar gardām eļļām saturošām oglām. Olīvas novāc un apstrādā ar rokām, iegūstot biezu, augstas kvalitātes sulu ar augstu derīgo savienojumu koncentrāciju. Šķidruma garša ir ļoti piesātināta, pīrāga, ar nelielu rūgtumu. Konsistence ir bieza, smaragda ir zaļā krāsā.

Eļļu ielej puslitru traukos ar tumšu biezu sienu stiklu. Sākotnējais pudeles dizains rada sajūtu, ka ir īsts ciema produkts.

1 MINERVA KALAMATA EXTRA VIRGIN

Uzņēmums Minerva 1900.gadā parādījās Grieķijas tirgū. Dažu gadu laikā zīmola preču klāsts pārsniedz iekšzemes tirdzniecības apjomu un sāka iekarot vairāku kontinentu iedzīvotāju sirdis un kuņģus. Minerva olīveļļa ir tradicionālo grieķu virtuves standarts, kas apvieno vecmodīgas receptes ar novatoriskām tehnoloģijām.

Minerva Kalamata Extra Virgin nāk pie mūsu plauktiem no Peloponēsas salas, Kalamata apgabala, kas tiek uzskatīta par vienu no prioritārajām vietām pasaulē labāko olīvu šķirņu audzēšanai. Galvenās eļļas priekšrocības, pēc pircēju domām, ir tas, ka tā ir patīkama garša, nav garšas rūgta, ir lieliska gan cepšanai, gan aukstiem ēdieniem, sānu ēdieniem, makaroniem un svaigiem dārzeņiem. Veselīgas pārtikas ventilatori arī atzīmēja produkta pieejamās cenas, kas neietekmē tās augsto kvalitāti.

Eļļu ielej alvas necaurlaidīgos konteineros ar tilpumu 750 ml. Tas rada ideālus uzglabāšanas un transportēšanas apstākļus. Cena - no 650 rubļiem. par banku.

Salīdzinošā olīvu un saulespuķu sēklu eļļa

Olīveļļa ir īsts veselības un jaunības eliksīrs, bet mūsu vietējais saulespuķu daudzums nekādā ziņā nav zemāks par ārzemju "viesis". Mēs apkopojām salīdzināšanas tabulu, kurā mēs norādījām svarīgākās šo divu augu produktu īpašības.

Raksturlielumi

Olīveļļa

Kura olīveļļas marka ir labāka? Olīveļļas ražotājvalstis

Kura olīveļļas marka ir labāka? Atbilde uz šo jautājumu prasa iepriekšēju pētījumu. Patiešām, Krievijā olīvkoku nav audzē. Tādēļ tiek importēta visa olīveļļa. Bet, tāpat kā saulespuķu vai kukurūzas gadījumā, mēs zinām, ka vislabākais produkts tiek iegūts no pirmās griešanas. Mēs arī zinām, ka augu eļļa tiek attīrīta no rafinētajiem piemaisījumiem. Vai tas ir labi ar olīvu? Ir arī vērpšanas metodes - aukstas un karstas. Kāds pārstrādes produkts ir kvalitatīvāks? Šajā rakstā mēs visaptveroši izskatīsim šo jautājumu. Zemāk mēs pateiksim ne tikai, kāda olīveļļas marka ir labāka, bet arī jāņem vērā ražojošo valstu produkti, mēs īsi paskaidrosim, kāds ir olīvu pārstrādes process. Plauktos varat redzēt dažāda veida konteinerus ar šīm importētajām precēm. Stikls, plastmasa vai metāls - kurā iepakojumā nopirkt olīveļļu? Ir svarīgi iemācīties lasīt marķējumu. Un šajā rakstā mēs izskaidrosim vārdus Eextra Virgin. Vidusjūras virtuvē, kur olīveļļa ir viens no galvenajiem pārtikas produktiem, to izmanto ļoti plaši un dažādiem mērķiem. Jums ir jāzina šī informācija, lai pareizi salātu salātus vai padarītu mīklu.

Olīveļļas ieguvumi ķermenim

Vai jūs zināt, ka Vidusjūras virtuve ir iekļauta UNESCO sarakstā kā cilvēces nemateriālais mantojums? Vai jūs zināt, kāpēc? Tas ir pareizi: tas ir balstīts uz aktīvo olīveļļas izmantošanu. Tādējādi Vidusjūras virtuves ēdieni ir ne tikai pārsteidzoši garšīgi, bet arī ļoti veselīgi. Olīveļļa (šajā jautājumā gardēžu un pavāru pārskati ir gandrīz tādi paši) ne tikai piešķirs cēlu nokrāsu visbiežāk sastopamajiem ēdieniem - tas arī piesātinās ķermeni ar vērtīgiem vitamīniem un minerālvielām. Un pats galvenais, neatstājiet uz gurniem un jostasvietām papildu centimetrus. Galu galā olīveļļu pilnībā pārstrādā kuņģī. Un vai jūs esat pamanījuši, kādi grezni mati ir itāļi, spāņi un grieķu sievietes? Spēcīgs, biezs, zīdains, spīdīgs. Un tas ir no olīveļļas ikdienas lietošanas rezultāts. Tas nostiprina kaulus, nagus un zobus. E vitamīns, kas pārsniedz olīveļļu, novērš novecošanu, nomierina sāpes čūlas un gastrīta laikā, dziedina hemoroīdus, iznīcina holesterīna plāksnītes. Un pat, kā liecina nesenie pētījumi, tas ir labs līdzeklis vēža profilaksei. Tādēļ senie grieķi, kuri senos laikos kultivēja olīvkokus, sauca par olīveļļu "dievu dāvanu". Kā redzat, tas nav tikai dzejas metafora.

Produkta ražošanas process (īsumā)

Lai saprastu, kura olīveļļas marka ir labāka, jums ir nepieciešama vismaz virspusēja izpratne par šī produkta ražošanas tehnoloģiju. Šķiet, kādas grūtības varētu būt? Galu galā, olīveļļa ir izgatavota kopš senās Ēģiptes laikiem. Olīvas ievietoja presē un nospiež. Bet modernas iekārtas un ķīmiskie reaģenti ļauj izspiest vairāk eļļas no olīvām. Šim nolūkam kūka tiek pārstrādāta. Pamatojoties uz to, notiek olīveļļas sadalīšana divos veidos. Kad ir dzimis pirmais spin, "neapstrādātais" jeb Virgin Oil. Un olas otrreiz pārstrādā olīvas, tas ir, tās karsē un ķīmiskos reaģentus pārnes caur kūku, izrādās izsmidzinātā eļļa. Pamatojoties uz iepriekš minēto, mēs jautā: vai ir vērts pateikt, kura olīveļļa ir labāka? Protams, "jaunava". Bet, ja mēs vēlamies nobaudīt vislabāko olīveļļu, mums jāņem vērā, kur vislabāk nogatavojas olīvas. Galu galā kokiem ir plašs izaugsmes klāsts. Bet tie nedod labu ražu visur. Visveiksmīgākās olīveļļas ražotājas valstis ir Grieķija, Itālija, Spānija un Tunisija. Pirmais no tiem, kad to sauca Hellas, dod astoņdesmit procentus no Virgin Oil pārdošanas pasaulē. Grieķijas eļļu iepērk importētāji, lai turpinātu ražot produktu.

Extra Virgin Olīveļļa: Galvenās iezīmes

Neatkarīgi no izcelsmes valsts šis produkts ir vislabākais iespējamais. Nosaukumā minētais vārds "extra" norāda, ka izejvielām tam bija ārkārtīgi augsta kvalitāte. Olīveļļas šādām eļļām savāc manuāli. Tālāk kultūra ir sakārtota. Attiecībā uz "Extra Virgin" atlasa tikai pilnīgi gatavas, lielas un veselas olīvas. Tālāk ogas tiek nosūtītas zem preses. Apstrādes laikā nav citu efektu. Šo procesu sauc par aukstumu. Pateicoties šādai minimālai eļļas pārstrādei, tiek saglabātas visas derīgās vielas. Tas ir nedaudz zaļganis produkts. Neapstrādātajai olīveļļai ir bagāta olīvu smarža. Bet viņa garša ir īpaša. Cilvēki, kuri pirmo reizi izmēģinājuši Extra Virgin Oil, var domāt, ka eļļa ir aizgājusi, gāja auksts. Bet tieši šī garša norāda uz augstākās kvalitātes produktu. Neapstrādātas olīvas ir arī rūgtas. Bet olīveļļas "Extra Virgin Oil" bezmaksas skābums ir ļoti zems - 0,8 procenti. Tas nozīmē, ka simts gramu produkta satur mazāk nekā vienu gramu nevēlamu ķermeņa vielu. Bet šis rādītājs - skābums - nav galvenais, lai noteiktu kvalitatīvu produktu. Rafinēšanas metode to arī samazina.

Cita veida olīveļļas

Joprojām ir daudz nominālvērtību starp Extra Virgin un Pocket Oil. Apsveriet tos īsi.

Jaunā olīveļļa ir arī ļoti augstas kvalitātes olīveļļa. Vienīgā atšķirība ar "Extra" nav tik rūpīga ražas novākšana. Zem preses ir dažāda izmēra olīvas, gatavība un tips. Bet pārējais process ir tāds pats kā Extra Virgin Oil ražošanā. Tas nozīmē, ka ogas tiek auksti presētas, pēc kuras šķidrums tiek tūlīt izliets pārdošanai paredzētajos konteineros. Šī eļļa ir ievērojama tāpēc, ka tā nav garša rūgta. Ja jūs vēlaties to lietot medicīnisku iemeslu dēļ tīrā veidā, bet jūs nevarat paciest īpašu garšu, iegūstiet tieši to. Virgin Oil Olīvei ir augstāka skābuma pakāpe. Atļauti divi procenti. Bet, ja šis rādītājs pārsniedz normu, partiju nosūta attīrīšanai. Un šeit ir jānoskaidro atšķirība starp rafinētu olīveļļu un nerafinēto. Pirmā produkta ražošanā jau izmantotas ķīmiskas vielas, kas attīra to no pārmērīgas skābuma. Šis rafinētās olīveļļas skaitlis tiek samazināts līdz 0,3 procentiem. Pārdošanā ir arī tāda veida kā "Pur olīveļļa". Nosaukums tulkots kā "tīra olīveļļa". Bet šis aukstā presētais produkts joprojām ir "Virgin" un "Rafinid" maisījums. Šīs olīveļļas skābums nepārsniedz vienu procentu. Nu, Pomace eļļa Grieķijā un Spānijā iezīmē durvis. Dažreiz produkts, kas iegūts no kūka siltuma ekstrakcijas, rafinēts.

Pavārmāksla

Virtuves mākslā jums jāzina, kādi konkrēti mērķi ir izmantot vienu vai otru olīveļļas veidu. Jo īpaši ziemeļvalstīs, kur šis produkts tiek importēts, un tāpēc ir ļoti dārgs. Tātad olīveļļu salātiem vajadzētu lietot tikai "Extra Virgin". Starp citu, traukos tas zaudē rūgtumu. Jā, un ar laiku arī. Bet Extra Virgin pudeles glabāšanas laiks ir no pusotra līdz diviem gadiem (atkarībā no konteinera). Šī termina beigās eļļa nezaudē savas ārkārtīgi izdevīgās īpašības, bet kļūst mīkstāka, samtaināka pēc garšas. Lai pagatavotu aukstās mērces un marinādes, izmantojiet parasto "Jaunavu". Šīs olīveļļas atsauksmes saucas ļoti garšīgas un veselīgas. Gaļa, kas iztukšota ar "Virgin Oil", ātri samazinās un kļūst izsmalcināta pēc cepšanas. Par sautējumu viņi izmanto "Pur olīveļļu". Un ēdienu apcepšanai izbaudiet rafinētas olīveļļas izskatu. Šī eļļa, pateicoties tās attīrīšanai, ir ar augstu dūmu līmeni. Tas nav slampāt, nezaudē, un liels skaits kancerogēnu nav izveidota ceptiem pārtikas produktiem. Šis produkts ir ideāli piemērots arī mīklas izgatavošanai. Tas nav garša rūgta, un to var izmantot kukurūzas vai saulespuķu vietā. Olīvu eļļas biezputru maize un maize ilgstoši nesasniedz..

Kā izvēlēties labu olīveļļu, nevis surogātu

Lielveikalu plaukti ir appludināti ar dažādiem šī produkta markiem. Tad iederiet un sajaucieties. Kā izdarīt pareizo izvēli? Pirmais teikums: rūpīgi izlasiet marķējumu. Vēlams, lai ražojumu iepakotu ražotājs. Grieķijas olīveļļa, kas pildīta pudelēs pie Deribasovskas, varētu būt apšaubāma. Uzlīme norāda nosaukumu, kas bieži vien atspoguļo produkta veidu. Tas ir, tas ir rakstīts lielos burtos, piemēram, "Extra Virgin" vai "Pur olīvu eļļa". Dažreiz nosaukumā ir ražotāja zīme vai tā apgabala nosaukums, kurā savāktas olīvas. Bet produkta klase obligāti ir uz etiķetes. Eļļās, kas nepieder pie elites "Virgin", norāda ārstēšanas veidu. Tas arī dod mums iespēju izvēlēties vislabāko produktu. Labāk ir iegādāties aukstās spiedes eļļu, nevis rafinētu, bet no eļļas rauši pēc termiskās apstrādes. Ļoti svarīga ir produkta glabāšanas laiks. Galu galā tas nav vīns, kas ar vecumu kļūst labāks. Extra Virgin ir glabāšanas laiks līdz diviem gadiem, citām šķirnēm ir viens gads. Bet krāsai nav nozīmes. Jā, bieži vien tas nav redzams, jo eļļu ielej tvertnes vai tumša stikla pudelēs. Plastmasas traukos tiek pārdots tikai zemas cenas segments.

Kāda ir olīveļļas marka

Olīvas audzē siltās Eiropas un Mazās Āzijas valstīs Ziemeļāfrikā. Bet olīveļļas piegādes līderiem pasaules tirgū joprojām ir tikai četras valstis. Tie ir Grieķija, Spānija, Itālija un Tunisija. Eļļa, no kuras ražotāja valsts ir jāizvēlas? Jums vajadzētu zināt, ka audzētāji izveda daudz olīvu šķirnes. Un Itālijā ir vairāk nekā četrdesmit no tiem. Tādēļ dažādiem uzņēmumiem ir iespēja ražot monosortovye eļļas, kā arī rafinēts, ar pārsteidzošu garšu "kokteiļi".

Spānijas ražotāji ir labie vecie olīvi, kas senatnē tika kultivēti Iberijā. Tāpēc šajā valstī nav tik daudzveidīgas olīveļļas. Spānija etiķetes izraksta savā valodā. Tādēļ ir nepieciešams koordinēt olīveļļu ar Aceite de Oliva. Jāņem vērā, ka Aceite de Orujo ir kūka otrreizējās ekstrakcijas eļļa, kas izveidota, izmantojot termisko apstrādi.

Grieķijas olīvas audzē dažādos klimatiskajos reģionos. Terroir ietekmē olīveļļas garšas īpašības, pat ja tās pieder pie tā paša tipa.

Produkts no Tunisijas ļoti reti atrodams mūsu veikalu plauktos. Bet tas nenozīmē, ka olīveļļa no šīs valsts ir slikta. Gluži pretēji, alternatīvā ietekme uz Sahāras vējiem un Atlantijas okeāna briesmām ļauj audzēt olīvas ar īpašu garšu un aromātu.

Labākie olīveļļas marki no Grieķijas

Jebkurš produkts no saulainiem Hellas būs labs. Pirms pircēja izvēle ir patiešām milzīga. Jūs varat iegādāties eļļu no eļļas sēklām netālu no Saloniku un salās. Un tas ir tikai nedaudz, bet tas ietekmēs garšu. Oliko ir pasaules lielākais tirgotājs, kurš piegādā olīveļļu ne tikai importētājvalstīm, bet arī Spānijai un Itālijai. Tomēr šis uzņēmums pērk kultūru no dažādām lauku saimniecībām valstī un ražo noteiktu maisījumu (lai arī labas kvalitātes). Bet uzņēmums "Elinika Eklikta Ale" ir īpaši izveidots, lai ražotu vislabākās olīveļļas šķirnes. Tā kā Francijā tiek plaši izplatīti vīna ceļojumi, Grieķijā jūs varat ceļot uz maziem ģimenes uzņēmumiem. Uzņēmumi, piemēram, Ksiluris un Kidokinathis, ne tikai izvēlas olīvas ar rokām, bet arī sasmalcina tos ar tradicionālo presi.

Olīveļļa no Spānijas un Tunisijas: kādas ir to īpašības?

Krievijas tirgū ir apmēram piecdesmit veidu produkti no šīs valsts. Kādas ir labākās Spānijas olīveļļas markas? Apskatīt terroir. Valsts dienvidu klimats ar ilgu augšanas periodu ļauj audzēt visvairāk sulīgu, taukainu olīvu. Vislabākās zīmes ir Andalūzijas "Baena" un "Lyuzen", kā arī "Forest Garrigues" un "Siurana" no Kordobas. No otras puses Vidusjūras reģionā Tunisijā "African Dream Products" tiek uzskatīts par labāko olīveļļas ražotāju. Un viņa labākais zīmols ir "Chemlali".

Itālijas produktu šķirnes

Šajā valstī, attiecībā uz pārtiku. Nav brīnums, ka itāļu virtuvi uzskata par vienu no labākajiem Eiropā. Pēc noklusējuma šīs valsts produkcija ir līdzvērtīga standartam. Tādēļ Itālijā ražotie pārtikas produkti diezgan bieži kļūst par dalībniekiem visdažādākajās sacensībās par labāko titulu. Nepalaidiet malā un olīveļļas ražotājus. Viņiem ir savs sacensības - Ercole Olivario. Tajā var piedalīties tikai elites šķirnes (Extra Virgin jeb vismaz aukstā spiediena eļļa). Kādi ražotāji ir kļuvuši - un vairāk nekā vienu reizi! - šīs prestižākās Itālijas sacensības? Tajos ietilpst tādi zīmoli kā Azienda Agricola Giorgio, Oliveto di Contesse Gertrude un Fattoria Greco.

Olīvu līnija

Olīveļļa Spānijas olīvas

Olīvu līnija

Augstas kvalitātes olīveļļa un izvēlētās lielās olīvas un olīvas.

Maestro de oliva

Labākā cenu un kvalitātes kombinācija. Olīveļļa, olīvas.

Ibērija

Milzīgs spāņu sortiments: etiķis, vīns, olīvas un olīvas.

Señorita

Produkti ar šo zīmolu - labas kvalitātes ekonomiskā klase.

Olivefan

Labas kvalitātes ekonomiskās klases olīvas un olīvas

Ibērijas vīns

Vīns Iberikas galda sarkana, puscieta, balta sausa un pusciena.

Olīveļļas klasifikācija

  1. Par mums
  2. Olīveļļas klasifikācija

Olīveļļas klasifikācija

Kā atšķirt un izvēlēties pareizo olīveļļu?

Atkarībā no kvalitātes rādītājiem, kas noteikti, pamatojoties uz eļļas fizikāli ķīmiskajām un organoleptiskajām īpašībām, Eiropas tiesību akti sadala olīveļļu dažādās kategorijās. TP Тs 024/2011 ТР eļļas un tauku produktu tehnisko noteikumu 3.pielikumā ir iespējams iepazīties ar esošajiem olīveļļas nosaukumiem un īpašībām. Katrā noliktavā, kā arī mūsu sortimenta plauktos var redzēt četras galvenās olīveļļas kategorijas, kuras ir piemērotas lietošanai pārtikā:

  1. Neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa (neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa) vai spāņu valodā "Aceite de Oliva Extra Virgen".
  2. Rafinēta olīveļļa (Neapstrādāta olīveļļa) vai spāņu valodā "Aceite de Oliva Virgen".
  3. Rafinēta olīveļļa, pievienojot nerafinētu olīveļļu (olīveļļu) spāņu valodā "Aceite de Oliva".
  4. Olīveļļa no čagas, kas rafinēta, pievienojot olīveļļu nerafinētas (olīvu izspaidu eļļa) Otrās ekstrakcijas olīveļļa, Romace vai spāņu valodā "Aceite de orujo de oliva".

Vislabākā un visizdevīgākā olīveļļa ir neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa (skat. I kategoriju), bet visām eļļu kategorijām ir savas īpatnības un pielietojums. Spānijā ir pieņemts, ka jūsu rīcībā ir divi vai trīs varianti olīveļļas un atkarībā no brīža var izmantot vienu vai otru. Salātu, desertu, "tapas" un mērču mērcēšanai tiek izmantota visaugstākās kvalitātes olīveļļa (skatīt I kategoriju). Brīvdienās un gardēžu viesībās varat izbaudīt un novērtēt augstākās kvalitātes olīveļļas DOP "buķeti" un neparastu garšu. Lai patiešām garšo un "izjaukt" (izbaudiet - izbaudiet) burvīgo un ekskluzīvo īpašā sviesta garšu, to nedrīkst sajaukt ar kaut ko, bet to var izdalīt ar apakštase un svaigas maizes gabaliņos. UN VAIRĀK NEKĀDU NEPĀRTRAUKTS JEBKURAM. joprojām var glāzi labā vīna DOCa. Rioja un mazliet Iberico jamon... Spānijā gan mājas virtuvē, gan restorānos un bāros viņi mīl visu veidu ceptu pārtiku, kas pagatavota dziļā cepamā mašīnā, piemēram, zivīm, dārzeņiem, jūras veltēm un saldētiem ēdieniem. Šāda veida cepšanai parasti izmanto olīveļļu (skat. II kategoriju) vai eļļu no čuguna (otrais Romas ekstrakts sk. IV kategoriju).

I - neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa (neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa) vai spāņu valodā "Aceite de Oliva Extra Virgen".

Šo eļļu var salīdzināt ar "svaigām" olīvām ar svaigu augļu sulu bez piedevām vai konservantiem. Šī eļļa, ko iegūst, presējot olīvas tikai mehāniski, t.i. neizmantojot ķīmiskās un bioķīmiskās piedevas. Arī šīs eļļas ražošanas procesā olīvas netika pakļautas nekādai citai apstrādei, izņemot mazgāšanu, nosēdināšanu, centrifugēšanu un filtrēšanu. Šis ir visaugstākās kvalitātes produkts, un tā ražošanas metode kopš seno Ēģiptes laikiem nav daudz mainījusies. Visā pasaulē to sauc par "šķidro zeltu". Šāda veida olīveļļa ir maksimālā uzturvērtība un nezaudē to 18 mēnešu laikā, un dažus līdz pat diviem gadiem. To var izmantot kā jebkuru citu eļļu, bet to vislabāk lieto, lai pagatavotu mērces un salātu mērces, jo tas ir tīri bioloģisks produkts, kuram ir daudz noderīgas īpašības veselīgam dzīvesveidam, un to vajadzētu lietot tā, kā tas ir.

Neapstrādātajai olīveļļai ir olīvu garša, atkarībā no visa tā ir izgatavota, tā nāk dažādās garšu kombinācijās: zaļie augļi, piemēram, jauna ābele, rieksti, kalnu augi un tomāti. Bet visam tam jābūt rūgtam. Ja eļļa ir jauna un tikko pagatavota, tad rūgtums ir izteiktāks, ja eļļa ir pudelē vairāk nekā pusgadu, tad rūgtums ir slikti izteikts. Tas ir atkarīgs arī no šķirnes un to sajaukšanas. Jūs varat izdarīt paralēli ar vīnu. Lai sasniegtu optimālu garšu, vīndari dažādu veidu vīnus sajauc, lai iegūtu optimālu garšu.

Olīvu eļļa, kas ražota tikai no šķirnes Arbekin, kuru jūs varat izbaudīt mūsu "Maestro de Oliva" premium zīmolā un "Olive Line", ir gandrīz ne mazliet pīrāgi, tai piemīt viegls aromāts un unikāla smarža. Taču, diemžēl, no šīs šķirnes vismazāk saglabātā eļļa laika gaitā saglabājas. Visas Extra Virginia eļļas maksimālais skābums ir 0,5-0,8% (oleīnskābes izteiksmē).

Neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa tiek dēvēta arī par DOP un IGP). Pirmais nozīmē, ka gan olīvas, gan no tām ražotā eļļa tika veikta noteiktā ģeogrāfiskā atrašanās vietā noteiktā teritorijā, kas ir iekļauta Eiropas reģistrā saskaņā ar īpašu reģistru (reģ. N...). Šai eļļai tiek piemērotas stingrākas prasības. Klimatiskie apstākļi, ražošanas tradīcijas, olīvu šķirnes, kas raksturīgas šai vietai, neļauj to kopēt no citiem ražotājiem. Un tas ir ļoti dārgs, tas ir vienlīdz nozīmīgs, kā arī dārgs vīns no Rioja un / vai Burgundijas reģiona. Šo eļļu visās Vidusjūras valstīs ražo ļoti maz. Un gandrīz viss tas paliek vienā un tajā pašā valstī: Spānijā, Itālijā un Grieķijā par patē rēto patēriņu un netiek praktiski eksportēts. Tikai ļoti bagāti cilvēki var atļauties nopirkt šādu sviestu. Arī tikai profesionāļi un pieredzējuši šefpavāri to var novērtēt. Šādu eļļu var atrast klases gardēnu klasiskajos veikalos visā pasaulē. Tajā pašā laikā tās labvēlīgās īpašības veselībai nav labākas par vienkāršu neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu. Tas atšķiras tikai garšas buķetēs. Esiet uzmanīgs pret viltojumiem. Lūdziet izcelsmes apliecību. Ja jūs atradīsiet šādu eļļu par zemām cenām parastās veikalos, tad tas, visticamāk, ir prasmīga imitācija, kas aprēķināta, ņemot vērā Krievijas pilsoņu slikto izpratni šajā jautājumā.

IGP - arī nozīmē, ka eļļa pieder pie konkrēta reģiona, kas iekļauts Eiropas lauksaimniecības produktu un pārtikas produktu reģistrā. Tajā pašā laikā vienā vai vairākās ražošanas procesa fāzēs var aizsargāt noteiktā teritorijā (izejvielu savākšana, olīvu pārstrāde un klasifikācija, eļļas ražošana saskaņā ar īpašu tehnoloģiju, kas vēsturiski ir unikāla šajā reģionā). Tas ir stingrs noteikumu kopums, kuru ievērošanu stingri kontrolē Eiropas Savienības īpašā neatkarīgā komisija. Šī eļļa ir arī ļoti dārga, tā ir maza un tā ir klavieru gardēžu veikalos. Lūdziet izcelsmes apliecību.

Bioloģiskā vai organiskā eļļa (Bío, Eco).

Šo olīveļļu ražo saskaņā ar ES Regulu Nr. 834/07, kas apliecina un kontrolē visus šā pārtikas produkta ražošanas posmus. Visu ražošanas procesa posmu laikā sintētisko ķīmisko vielu un ģenētiski modificēto organismu izmantošana ir aizliegta. Tie paši augsnes apstrāde un olīvkoki un paši augļi tiek veikti tikai ar organisko vielu un dabisko materiālu izmantošanu. Tam seko arī īpaša neatkarīga ekspertu komisija. Šī eļļa ir arī ļoti reti sastopama, tā ir arī ļoti dārga, un jūs varat visu to apmierināt klases gardēžu veikalos. Krievijā jūs varat atrast viltotu olīveļļu ar nosaukumu "BIO" biežāk nekā olīveļļas DOP un IGP.

Tā kā ražotāji neuzņemas nekādu atbildību par bezrūpīgu vārdu "bio" lietošanu, meklējiet īpašu hologrāfisko druku uz etiķetes aizmugures un pieprasiet izcelsmes sertifikātu.

II - nerafinēta olīveļļa (neapstrādāta olīveļļa).

Neapstrādātajai olīveļļai (neapstrādātai olīveļļai) tiek veikts līdzīgs ražošanas process, tāpat kā visas pirmās aukstās preses eļļas), bet tā nesasniedz pilnības kategoriju. Tas ir pamatots ar faktu, ka šīs eļļas organoleptiskās īpašības satur defektus, ko speciālisti ir atklājuši spāņu "Panel de Cata" oficiālā paneļa dezorientu speciālā panelis, tādēļ nav pietiekami daudz punktu, lai tos varētu uzskatīt par augstākās kvalitātes olīveļļu. Bieži vien pircējam, kas nolasa uz etiķetes, pirmās aukstās preses olīveļļa nepievērš uzmanību tam, ka nav aprakstīta "visaugstākā kvalitāte". Atšķirībā no dabiskās neapstrādātās neapstrādātās olīveļļas (Extra klase) (nepārsniedz 0,8 ° skābuma pakāpi), šajā konkrētajā kategorijā ar parasto aukstās spiediena olīveļļu ir atļauta skābums līdz 2 °.

III - Olīveļļa, attīrīts ar papildus olīveļļas nerafinētas (olīveļļa), spāņu valodā "Aceite de Oliva".

Šis maisījums tika attīrīts "ekstra Virgil" olīveļļa un olīvu eļļu (sk., Ka I kategorija) 85% / 15%. Maksimālais skābums atļauts 1 ° ziņā oleīnskābe. Šī eļļa ir izcilas kvalitātes, kas arī var izmantot jebkurā ēdienu un recepti. Spānijā šī olīveļļas kategorija ir visvairāk patērēta. Tas ir ideāli piemērots cepšanai, jo klātbūtne taukskābes stabilāka nekā citos augu eļļas, dūmu punkts temperatūra padara daudz augstāku temperatūru par pareizu gatavošanas pārtiku. Cepot pārtiku olīveļļā, kancerogēnas vielas nav veidotas. Šo eļļu var izmantot arī salātu mērces, mērces, tā nav rūgta, ja netiek izmantoti, lai rūgtumu. Jūsu ēdiens būs noderīga, bet bez unikālo garšu olīveļļas "ekstra Virgil" (olīveļļa augstākās kvalitātes nerafinēto See. I kategorija), kas sniedz jebkuru ēdienu unikālu garšu.

IV - Olīveļļa no izspaidām, rafinētas ar papildus olīveļļas nerafinētas (olīvu izspaidu eļļu), vai arī - Spānijas "Aceite de orujo de Oliva".

Šī eļļa ir iegūta no otrās nospiežot augļu olīvkoka. Piemēram, process ir identisks jebkuram citam rastitelnovogo eļļu un tā izmanto organiskos šķīdinātājus un augstu temperatūru. Pēc ekstrakcijas rezultātā naftas sajaukti ar "Extra Virgen" (sk. I kategorija), lai samazinātu skābumu un uzlabotu galaprodukta kvalitāti. Šī eļļa ir mazāka uzturvērtība, pārējās divas olīveļļas, bet tā ir visas vitamīnus un minerālvielas, kas ir sastopamas dabīgo eļļu, bet mazākā skaitā. Jūs varat to izmantot jebkurā recepte, bet tas ir ieteicams izmantot ēdiena gatavošanai, piemēram, ja tas ir nepieciešams, lai izmantotu lielu daudzumu eļļas (cepšanai, piemēram), un ne tik žēl, lai izmantotu labu eļļa ir dārga. Šī eļļa ir ievērojami lētāka nekā citi.

Spānijā tā ir veikusi mājas divas vai trīs šķirņu olīveļļas un piemērot katrā konkrētā gadījumā. Ja viesi nāk, un mums ir jāaizpilda mūsu labāko salāti, izmantojiet Extra Virgil absolūti katru dienu! Brīvdienās, extra virgin olīveļļa DOP, lai dalītos ar saviem draugiem, prieku par ārkārtas garšas. Spāņi, garšas (tie pat ir īpašs darbības vārds - disfrutar), šo maģisko garšu pat parasti nav sajaukts ar kaut ko, viņi vienkārši izlēja to uz mazu apakštase un dip gabaliem maizes tieši eļļā. Un vairāk nekā jebkas to laimi nav nepieciešama. Bet varbūt glāze laba vīna un mazliet jamon. Spāņi patīk dažādi cepti lielā eļļas daudzumu (cepšanai): zivis, dārzeņi, jūras veltes. Šim nolūkam viņi izmanto olīveļļu vai otrais nospiežot Romas.

Lampadnoe eļļa

Lampadnye eļļa šīs eļļas, kas tāpat kā visa naftas un pirmās presēšana, tiek iegūta ar mehāniskiem līdzekļiem un tieši no olīvām, olīvu, bet sliktākas kvalitātes, montē uz zemes vai uzvarēts podzamershih. Šīs eļļas nosaukums nāk no tā izmantošanas kā degviela lukturiem un eļļas spuldzēm. Šobrīd - lampu eļļa tiek izmantota tā sagatavošanai un pēc tam rafinējot ar ES nekomerciāla olīveļļu-izsmalcinātu, Bezkrāsaini un garšas, eļļa, kas, savukārt, sajauc ar neapstrādātām olīveļļām (no 2 līdz 20%), lai dotu olīveļļa, kas ir obligāta cepšanai. Pure rafinēta olīveļļa, ko izmanto ražošanā majonēzi un mērces. Olīvu izspaidu pēc ārstēti ar dažādiem šķīdinātājiem sagatavots attīrīta olīvu izspaidu eļļu.

Uzmanību! Uzmanieties, lai uzmanīgi izlasītu etiķeti.

Daudzi ražotāji neizmanto zaļo apziņu par Krievijas pilsoņiem par olīveļļu un pārdod vienu kategoriju eļļas par otru cenu savām vajadzībām.

Jebkurš pircējs nošķiram olīveļļu sastāvā. tas ir noteikts ar likumu, ir augstākās kategorijas eļļas - ir extra virgin olīveļļa (extra virgin), un tā ir ideāli piemērota gan bērniem, gan pieaugušajiem no vecuma grupā no 6 mēnešiem līdz 100 gadiem. Noderīga visos aspektos un vienīgais naftas visu veidu, ko var saukt par īstu olīvu sula. Katram eļļas tips ir savs nosaukums un nevar būt jauktas vai mainīt rīkojumus, kā rezultātā pircēja maldiem. sauc par "olīveļļa" ir maisījums rafinētas olīveļļas (šeit vienmēr ir skats eļļu attīrīšanas pirmais presēšana), un eļļas pirmās nospiežot. OIL "pomeys" - maisījums no rafinētā izspaidu eļļas un otrais eļļa vispirms nospiežot. Tādēļ, "izspaidu" naftas izšķirtspējas etiķetes, kā "olīveļļa" ir vienkārši pretrunā ar likumu.

Tagad daudzi lieli Krievijas uzņēmumi ir ražo olīveļļu ar savu zīmolu, kā arī un daudzi no lielajām ķēdēm. Un tāpēc, ka Krievijas likums atļauj neatbilstību Eiropas kodeksam šīs kategorijas, piemēram, olīveļļa bieži neatbilst kritērijiem, uz etiķetes, pašu produktu iekšā.

Krievijā, sertifikācijai ir izgatavoti tikai no fiziskās un ķīmiskās analīzes, lai noteiktu, vai atbilstība, lai to vai kvalitāti, kā arī izcelsmes valstīs saskaņā ar kodeksu veikts kā analīzi garšu un smaržu, ko īpašā komisija, kas Spānijā sauc Panel de cata. Tas ir gandrīz tāds pats kā vīna degustācija. Kata sastāv no 10 profesionālās degustētājiem kuri mēģina eļļas paraugus nemarķēta brilles, un padara savu viedokli. Un, ja uzskati visu 10 locekļu pašu, tad šī klase tiek piešķirts naftas Extra virgin, ja tikai viens pret, tas nav iet uz visu partiju un nosūtīts atpakaļ pārskatīšanai. Šis process ir ļoti garš un atbildīgs. Tāpēc ražotāji cenšas sagatavot kā savu eļļu, nedod Dievs, Kata speciālisti pārbaudiet šo eļļu un noteikt neatbilst kvalitāti, tas būs kauns visai valstij, un ražotājs smalkas un atņemtas sanitāro reģistra. Jūs saprotat, ka Krievija vēl nav gatava šādai kontrolei. Tādēļ jūs varat viegli maldināt. Pirkt tikai naftas ražotāju produkciju izcelsmes valstīm. Spānija kā lielākais ražotājs ir slavena ar stingru kontroli. Un diemžēl, tas nav iespējams, Spānijā, ir atļauta arī citās valstīs. Šajā gadījumā, Eiropas Savienība vairāk nekā gadu ir cīņa par Spānijas ražotāju, lai aizsargātu savas tiesības. Viņi cenšas izveidot tās pašas vienādas kontroles metodes, visās valstīs, un ka tā bija rakstīts uz etiķetēm izcelsmes olīveļļas. Tā kā citas valstis ar mazāku apjomu savas produkcijas iegādāties eļļu no Spānijas mucās, maisa tā, kā tas būs, pievieno pilienu viņa paša, un pārdot to tagad kā: itāļu, grieķu, turku, Tunisijas...

Top