logo

Maz ticams, ka būs vismaz viens liels iepirkšanās centrs, kurā nevarētu atrast nelielu suši bāru, kur japāņu ēdienus sagatavo un pārdod, lai tos aizvāktu. Pārsteidzošā rullīšu un suši popularitāte ir kļuvusi par pienācīgu prēmiju uzņēmīgiem uzņēmējiem, kuri jau ir apguvuši šo nišu. Šī projekta galvenā ideja ir gatavot suši un piedāvāt viņiem paņemt līdzi.

Kas ir ieinteresēts?

Baudot iepirkšanās centru, cilvēki ir izsalkuši, laimīgi atstājot noteiktu summu suši bārā, kas piedāvā mazkaloriju, garšīgu, ātru un veselīgu pārtiku. Klienti var ievietot pasūtījumu un pēc kāda laika atgriezties gatavo produkciju - parasti sagatavo vienu daļu ruļļu vai suši, kas parasti aizņem ne vairāk kā 15 minūtes. Turklāt varat izvietot dažas tabulas netālu no izplatīšanas vai stieņu izkārnījumiem, lai apmeklētāji varētu ēst tieši uz vietas.

Pienācīgs suši bārs, kas uzvarējis klientu atzīšanu vienā tirdzniecības vietā, var turpināt to attīstīt kā līdzīgu punktu tīklam pilsētā vai pat ārpus tā. Galvenais, kas padara šo biznesu ienesīgu, ir gatavošanas vienkāršība un ātrums, spēja izmantot eksotiskus produktus, kurus lielākā daļa cilvēku katru dienu neizmanto mājās, un ļoti augsta rentabilitāte.

Kas jums ir nepieciešams, lai sāktu uzņēmējdarbību?

Suši izņemšana nav ļoti dārgs bizness, ja jūs gatavojaties tikai suši, rullītes, ceptas jūras veltes. Pievienojot ēdieniem ēdienus galvenajiem ēdieniem, esiet gatavi tērēt naudu uz krāsnīm un papildu ledusskapjiem.

Jums būs jāatver:

  • Izveidojiet biznesa plānu, novērtējiet izmaksas.
  • Reģistrējiet savu uzņēmumu kā IP vai juridisku personu.
  • Atrodiet labu pārpildītu vietu.
  • Iznomājiet istabu, izveidojiet unikālu interjeru.
  • Savākt dokumentus par ugunsdrošības un veselības aizsardzības standartu ievērošanu, nopirkt alkohola pārdošanas licenci (ja plānots).
  • Iegādāties iekārtas, produktus, slēdz līgumus ar regulāriem piegādātājiem.
  • Instalēt kases aparātu.
  • Izveidojiet izvēlni.
  • Nomas personāls.
  • Publicējiet reklāmu, izveidojiet savu vietni, publiski.

Kā darbojas uzturošā suši bārs

1. Piesaistīt klientus.

Par savu suši bāru vajadzētu uzzināt. Ja tas atrodas tirdzniecības centrā, apsveriet āra reklāmu, izplatiet brošūras, izvēlieties brošūras.

Klients var būt persona, kas iet caur vai vienkārši personu, kas uzzinājusi par jums, kurš ir nolēmis zvanīt. Būtu labāk piedāvāt cilvēkiem iespēju izvietot pasūtījumu, arī pa tālruni - to nepieciešams iegādāties, piešķirt neaizmirstamu numuru.

2. Saņemt pasūtījumus.

Lai saņemtu pasūtījumu, jums nepieciešams operators, terminālis ar CRM sistēmu (programmatūra, kas optimizē pasūtījumu pieņemšanu un izpildi).

3. Ēdienu gatavošana.

Šeit mums ir vajadzīgi suši pavāri, virtuves darbinieki mazgāšanai un tīrīšanai, kvalitatīvi produkti, viss nepieciešamais aprīkojums (rīsu plītis, ledusskapji, cepeškrāsnis, trauki, ruļļu velmēšanas mašīnas, termosas, pārtikas suņi, suši trauki, svari uc)..)

4. Pasūtījumu pieņem klients.

Tas paņems skaidru naudu, lai izsniegtu čeku un mainītu to klientam. Norādiet iespēju, kurā klients nevar uzņemt ēdienu. Jūs varat piedāvāt viņiem karstu popularizēšanu (labāk nekā produktu norakstīšana).

Papildus suši pārvadāšanai būtu lieliska iespēja organizēt un piegādāt tos no jūsu suši bāra. Tad jums būs nepieciešams vadītājs, automašīna, saglabājot maisiņa temperatūru.

Galu galā

Atvērt "noņemšanas suši", pienācīgi sakārtot visus nepieciešamos dokumentus, izīrēt telpas saskaņā ar normatīvām kārtām, slēgt līgumus ar augstas kvalitātes svaigu produktu piegādātājiem (jēlzivīm ir nepieciešami īpaši uzglabāšanas apstākļi). Iegādājoties iekārtas, pārdomājiet reklāmu, pasūtiet pievilcīgu zīmi, pieprasa draudzīgu un patīkami ārēju personālu, lai strādātu ar klientiem, kvalificētu šefpavāru.

Šis bizness būs ienesīgs, ja pienācīga uzmanība tiek pievērsta ēdienu uzglabāšanas standartiem, ēdienu kvalitātei un estētiskajām īpašībām, to gatavošanas ātrumam, izvēlnes unikalitātei un patērētāju vēlmēm.

Suši izņemšana: biznesa plāns. Cik tas maksā, lai atvērtu suši bāru?

Katru dienu visās lielākajās mūsu valsts pilsētās Japānas virtuves popularitāte pieaug. Tāda pati situācija vērojama arī citās valstīs.

Amerikā un Eiropā gandrīz katrā pilsētā ir vismaz viens ķīniešu vai japāņu restorāns. Un nonākot kādā lielā iepirkšanās centrā, jūs noteikti atradīsiet suši bāru.

Tomēr šī niša vēl nav piepildīta pat visattīstītākajās un lielākajās pilsētās. Tas nozīmē, ka šis bizness ir ļoti izdevīgs, it īpaši, ja mēs runājam par tādu virzienu kā suši izņemšana, kuras biznesa plāns tiks izklāstīts šajā rakstā. Bet pirms mēs sākam to, noskaidrojiet, kāpēc ideja par šādas iestādes atvēršanu vēl arvien ir populāra uzņēmējiem.

Iemesli popularitātei

Suši izņemšana ir nesaraujami saistīta ar suši bāru un ir viena no tās šķirnēm. Tāpēc šajā rakstā mēs izmantosim šos jēdzienus kā sinonīmus. Tagad mēs pievēršamies galvenajiem iemesliem:

1. Viegli pagatavojami ēdieni, no kuriem lielākā daļa ir ļoti ātri pagatavoti.

2. Ne visai parastās sastāvdaļas gatavošanai. Protams, visas no tām tiek pārdotas lielveikalos, bet daži no tiem vēlas tos iegādāties atsevišķi un no tiem kaut ko darīt. Labāk ir tūlīt nopirkt gatavu delikatesi. Turklāt šāds prieks ir lēts.

3. Augsta rentabilitāte (sakarā ar lielu peļņu). Vienkāršākās suši izmaksas sākas pie 5 rubļiem. Suši bāros un japāņu restorānos viņi pārdod vismaz 40 rubļus.

Sugas

Modes pīķa suši bāriem bija 2000. gada vidū. Tad "japāņu" kafejnīcu, restorānu un suši bāru skaits tikai gāja caur jumtu. Tomēr, neskatoties uz mūsdienu tirgus acīmredzamo pārspīlēšanu, suši restorāni joprojām ir populāri, pieprasīti un veiksmīgi konkurējuši ar citiem uzņēmumiem, kas piedāvā nacionālās virtuves ēdienus.

Protams, lielāko daļu neatkarīgo privāto bāru ir izstājuši spēcīgi konkurenti - ķēdes uzņēmumi. Dažās pilsētās to skaits var pārsniegt simts. Neskatoties uz to, izdzīvoja diezgan maz izolēti punkti, un tas viss bija pateicoties labam servisam, labajai atrašanās vietai un kompetentajām mārketinga stratēģijām.

Japāņu virtuve ir tik populāra, ka daži restorāni, ņemot vērā lielo pieprasījumu no klientiem, ir spiesti iekļūt atbilstošos ēdienos to izvēlnē. True, šos ēdienus nevar uzskatīt par patiesi japāņiem, jo ​​vairums īpašnieku nav sajukuši, aicinot profesionālu suši šefpavāru personālam.

Vairāk par ēdināšanas pakalpojumu tirgiem ir ierobežotas funkcionalitātes vietas. Parasti tie atrodas tirdzniecības centros, un viņu galvenā darbība ir suši, lai aizvāktu. Šādas iestādes uzņēmējdarbības plānu pat var veikt iesācējs uzņēmējs. Tas ir ļoti ienesīgs bizness, jo ir ievērojami ietaupīti darbinieku algas, īre uc

Galvenās izmaksas

Attiecībā uz pieprasījumu, japāņu virtuvi var salīdzināt tikai ar itāļu (picu). Tikai suši bārā būs mazāk investīciju nekā picērija. Kā minēts iepriekš, japāņu virtuvi galvenokārt veido aukstās uzkodas, tādēļ jūs varat daudz ietaupīt uz karsto ēdienu pagatavošanas iekārtām.

Kaut arī šos ēdienus nevar iekļaut izvēlnē. Ja tie joprojām ir vajadzīgi, tad vismaz jums būs jāiegādājas gatavošanas aprīkojums (piemēram, miso zupas krāsns), kura vērtība ir apmēram 320-480 dolāri.

Japāņu restorānam 20-30 vietās jābūt aprīkotam ar rīsu plīti, suši futrāli (pārtikas produktu uzglabāšanas vitrīna), rīsu termosiem, suši mašīna, traukus, saldēšanas iekārtas un īpašu aprīkojumu. Tas viss maksās $ 5000-6500.

Daži uzņēmēji spēj bez maksas saņemt saldēšanas iekārtas. Šādu piemaksu klientiem piešķir lielie piegādātāji, jo īpaši restorānu piegāde ar jūras veltēm.

Biznesa plāns: Suši veikals

Sushi bārs - tā ir labākā izvēle slēgtā piedāvājuma izpratnē. Tas aizņem mazu platību: restorānā ar 50 vietām būs nepieciešami tikai 150 kvadrātmetri. m. Ir arī mazāki uzņēmumi. Piemēram, suši bārs ar 30 vietām aizņem 100 kvadrātmetrus. Galvenais ir tas, ka tas atrodas vietā ar lielu satiksmi, pie transporta starpsavienojumiem un dažādiem uzņēmumiem. Vienlīdz svarīgi ir arī konkurentu trūkums.

Darbinieku skaits

Šis punkts ir jāiekļauj jebkura restorāna japāņu virtuves biznesa plānā. Jūs varat noteikt darbinieku skaitu, analizējot potenciālo klientu skaitu, izvēlnes un citus sniegtos pakalpojumus. Minimālais personāls - 5 cilvēki. Aprēķins ir diezgan vienkāršs: virtuves darbinieks (tīrīšana, trauku mazgāšana un cits nekvalificēts darbs), 2-3 viesmīlis un viens gatavnieks.

Ja jūs nesaprotat kasete un grāmatvedību, jums būs jāpieņem jauns speciālists. Dažādas izvēlnes palielinās vietas pievilcību, taču tām būs vajadzīgi vairāki šefpavāri. Vairāk būs nepieciešams, lai nodrošinātu aukstās un karstās virtuves vienlaicīgu darbību. Tāpēc ir nepieciešams nolīgt vismaz divus suši vīriešus. Apdrošinātājiem jābūt pietiekamiem, lai nodrošinātu ātru un kvalitatīvu pakalpojumu visā iestādes teritorijā.

Ja jūs plānojat piegādāt pārtiku vai pārdot suši, lai to atņemtu, biznesa plāns būs jāpārstrādā un jāpielāgo tā. Galu galā jums ir nepieciešami vēl divi darbinieki: pasūtījumu vadītājs un kurjers. Izmantojot mazu budžetu, mēģiniet uzņemties vairāk funkciju vai izplatīt tos darbinieku vidū. Galvenais ir tas, ka tas neietekmē viņu galveno pienākumu labu izpildi.

Darbinieku kvalifikācija

Kad piedzima suši bāri, viņu īpašnieki uzskatīja, ka galvenais uzdevums ir profesionāla šefpavāra pieņemšana darbā. Ar jebkādiem līdzekļiem viņi centās nodrošināt, lai tikai paši Japānas meistari strādāja. Galvenais iemesls bija tas, ka citi šefpavāri nevarēja pienācīgi tikt galā ar konkrētu ēdienu gatavošanu.

Saistībā ar to ir pieaudzis pieprasījums pēc ārpakalpojumu sniedzēju darbā pieņemšanas aģentūrām. Bet laika gaitā japāņi tika aizstāti ar buryātiem un korejiešiem. Tagad trūkst labu speciālistu. Suši vāra minimālā alga ir 650 USD mēnesī.

Nodokļi un vadības forma

Pirms uzņēmējdarbības uzsākšanas ir jānosaka vadības forma. Vispopulārākie ir LLC un FE. Pirmajam ir ievērojamas priekšrocības: uzticēšanās attiecībām ar partneriem, vienkāršota preču piegādes sistēma utt. Izvēloties nodokļu likmi, jums rūpīgi jāizvērtē viss un jāizvēlas visrentablākais.

Daži eksperti iesaka izvēlēties 15 procentu likmi, ja iestādes platība ir lielāka par 150 kvadrātmetriem. m. Citos gadījumos viņi iesaka vienotu nodokli (UTII). Jūs varat organizēt darījumu tā, lai viena tā daļa būtu ar vienu nodokli, bet otrai - ar vienkāršotu nodokli. Tas ir ļoti svarīgi, ja jūsu iestāde sniedz pakalpojumus ēdināšanas iestādēs (vienotais nodoklis) un nodarbojas ar pārtikas piegādi (darbības veids USN).

Reklāma un papildu pakalpojumi

Galvenais panākumu nodrošinājums ir spilgta un spilgti izkārtne jūsu suši bārā. Neaizmirstiet reklamēt laikrakstos, radio, televīzijā un internetā. Nelietojiet nevietā izveidot savu vietni. Periodiski organizē iespaidīgus akcijas. Neaizmirstiet par svētkiem un nozīmīgiem datumiem Japānā: Jaungada, Imperatora dzimšanas dienu uc

Sakārtojiet šajās dienās izlozes, loterijas, svētku pasākumus, kam seko šo notikumu pārklājums presē un tīklā. Tas piesaistīs daudz apmeklētāju. Galu galā klienti dodas uz suši bāru ne tikai japāņu virtuves ēdieniem, bet arī, lai pieskāriestu tālu debesskultūru kultūrai un tradīcijām.

Neaizmirsti par to. Lieliska reklāma dod iespēju apbraukt pilsētas automašīnu ar kāda veida uzrakstu, piemēram: "Suši aizņemts". Jūsu nākamās iestādes uzņēmējdarbības plānā jāiekļauj šādas reklāmas izmaksas. Daži uzņēmēji to iegulda līdz 30% no peļņas.

Atklājuma un peļņas izmaksas

Raksta sākumā minēts attiecīgā uzņēmuma augsta rentabilitāte. Suši bāra izmaksas, kuru atvēršana prasa atbilstošas ​​zināšanas, nav tik lieliska. Ja jūs ietaupat par aprīkojumu, telpu dizainu un nepiesaista lielu personāla skaitu, tad jūs varat apmierināt nelielo sākuma kapitālu.

Tātad, cik tas maksā, lai atvērtu suši bāru? Lai atvērtu šādu iestādi, kas paredzēta 20 cilvēkiem, tas prasīs apmēram 145 tūkstošus dolāru. Šī summa atmaksāsies apmēram 2 gadus, jo ikmēneša ienākumi pat vismazākajā bārā svārstās no 9 līdz 16 tūkstošiem dolāru. Laika gaitā būs iespējams apsvērt iespēju izveidot savu suši bāru tīklu.

Sushi Takeaway kā bizness

Suši ir viens no populārākajiem ātrdarbības produktiem pēdējā desmitgadē. Šī japāņu virtuve ir iekarojusi cilvēkus ar garšu, zemu kaloriju, ieguvumiem un ēdiena gatavošanas ātrumu. Tieši tāpēc suši kļūst arvien populārāks.

Daudzi cilvēki domā par to, kā atvērt suši pacelšanai no jauna, cik daudz ieguldījumu ir vajadzīgs un cik ātri šie ieguldījumi atmaksāsies. Ja jūs interesē arī šie jautājumi, tad mūsu materiāls ir jums. Mēs pastāstīsim par visām šī biznesa sarežģītībām un nepieciešamajām investīcijām.

Faktiski, atveriet uzņemšanas suši bāru ir pavisam vienkārša. Vispirms jums ir jāreģistrē jūsu IP vai LLC. Tālāk jums ir jāpārdomā biznesa plāns, izvēlieties telpu īri, izveidojiet izvēlni, iegādājieties aprīkojumu, atrodiet piegādātājus un iznomājiet personālu.

Ļaujiet mums sīkāk apsvērt katru no iepriekš minētajiem posteņiem. Vispiemērotākā šī formāta uzņēmējdarbības forma ir individuāla uzņēmējdarbība, arī LLC formāts ir sevi pierādījis, taču ir ļoti sarežģīta nodokļu sistēma, taču šī veidlapa rada lielāku uzticēšanos piegādātājiem un klientiem.

Mūsu biznesa vērtēšana:

Sākuma ieguldījumi - 1 500 000 rubļu.

Tirgus piesātinājums ir vidējs.

Uzņēmējdarbības uzsākšanas grūtības ir 6/10.

Nepieciešamā dokumentu pakete un tā izmaksas

Iepriekš nepieciešams izdomāt biznesa plānu par suši noņemšanu, jo jums ir nepieciešams savākt nepieciešamos dokumentus un aprēķināt aptuvenās izmaksas. Attiecībā uz dokumentiem vispirms ir jāapkopo:

  • Atļaujas no regulatīvajām aģentūrām, piemēram, ugunsdzēsības inspekcija un sanitārija.
  • Reģistrācijas apliecība nodokļu inspekcijā.
  • Telpu noma.
  • Licence pārdot alkoholu (ja nepieciešams).

Attiecībā uz izdevumiem, lai sāktu darbu, šis punkts būs jāiegulda vismaz pusmiljons rubļu, tai skaitā:

  • Vismaz 2000 iet uz dokumentiem.
  • No 30 000 jāmaksā īre.
  • Apmēram 100 000 maksās remonta un apdares punktus.
  • Aptuveni 130 000 ir nepieciešami aprīkojuma iegādei.
  • Vēl 300 000 izejvielu iegādei ražošanai.

Jūsu uzņēmuma galvenie izdevumu posteņi būs šādi:

  • Nodokļu maksāšana.
  • Noma
  • Komunālo pakalpojumu rēķinu apmaksa.
  • Algu samaksa darbiniekiem.
  • Izejvielu pirkšana.

Kādas iekārtas ir vajadzīgas, lai sāktu darbu?

Lai veiksmīgi darbotos šāds uzņēmums, jums ir nepieciešams iegādāties profesionālo aprīkojumu. Jums būs nepieciešamas speciālas rīsu plītis un gatavo rīsu termoss, kas optimizēs gatavošanas procesu. Svarīgi ir arī īpašas suši kastes. Jums nevajadzētu domāt, ka parasto ledusskapi var būt noderīgi. Galu galā, šādās kastēs tiek uzturēts optimālais režīms rullīšu uzglabāšanai, kā rezultātā tās nesasniedz gaisā un neizžūt. Tomēr jebkurā gadījumā ir vērts atcerēties, ka vislabākā garša ir ruļļi, kas pagatavoti ne vairāk kā pirms trim stundām. Jums būs nepieciešami arī īpaši naži, griešanas dēļi un citi trauki. Visu to vislabāk var nopirkt specializētās vietās. Galu galā gatavā produkta kvalitāte un estētisks izskats tieši būs atkarīgs no inventāra kvalitātes.

Ir svarīgi atzīmēt, ka galvenie produkti, piemēram, rīsi, etiķis un cukurs, noteikti ir japāņi. Tas ir vienīgais veids, kā jūs varat izveidot tradicionālu garšu. Zivis var būt arī norvēģu valoda. Jūs nedrīkstat lietot mājas zivis, jo šādu ruļļu garša būs ievērojami slikta un vienkārša, un tas maz ticams, ka tas palīdzēs jums piesaistīt klientus.

Telpai jābūt dekorētam austrumu stilā un labi. Ja klientiem, kuri vēlas gaidīt pasūtījuma sagatavošanas vietu, būs vairāki bāra krēsli.

Bet neaizmirstiet, ka suši un izņemšanas ruļļu pārdošana nav iespējama bez augsti kvalificēta suši speciālista. Tas atkarīgs no viņa prasmes, vai jūs uzvarējat klientu vai ne. Jums būs jāiegādājas arī tīrīšanas sieviete, grāmatvede, kasieris un trauku mazgājamā mašīna.

Jūs varat arī organizēt suši uzņemšanu franšīzes laikā. Šajā gadījumā jums nav jādomā par dizaina punktiem, izvēlnēm un citiem punktiem. Jums būs nepieciešams tikai ievērot līguma noteikumus un gūt peļņu. Šīs iespējas priekšrocība ir tāda, ka parasti šiem punktiem ir laba reputācija, un jums nav jācenšas pārāk smagi piesaistīt klientus. Šī uzņēmuma rentabilitāte ir aptuveni 10-15%. Lai to palielinātu, ir svarīgi, lai jūsu reklāma būtu laba, kā arī izvēlēties labu vietu paša punkta atrašanās vietai.

Kā izveidot ēdienkarti?

Tas ir ļoti svarīgi, lai sāktu suši un ruļļu ražošanu, pareizi izveidojiet izvēlni. Tajā jāiekļauj vispopulārākais patērētāju vidū - "Kalifornija", "Filadelfija" un "Pūķa" šķirnes. Ir svarīgi arī izveidot visaptverošus piedāvājumus izvēlnē. Komplekti ir vērti veidot divos dažādos veidos. Pirmais veids ir komplekts, kas ietver vispopulārākās izvēlnes vienumus. Otrais veids ir komplekts, kas satur visdažādākās pozīcijas, ļaujot jums iepazīt japāņu virtuvi pēc iespējas labāk. Komplekta izmaksām par apmēram 10% jābūt zemākai par visu vienādu preču iegādi atsevišķi.

Biznesa plāna īstenošanas posmi

Veiksmīgai uzņēmējdarbībai ir jāņem vērā šādas darbības:

  • Piesaistīt klientus. Cilvēkiem būtu jāzina par jūsu bāru. Šim nolūkam ir ļoti svarīgi veikt kompetentu reklāmas kampaņu. Pat ja jūs esat ļoti izdevīgā vietā, nav vērts cerēt, ka cilvēki, kas iet pa ceļu, nāks pie jums. Izmantojot ārējo reklāmu, bukletu un skrejlapu izplatīšanu, jāpiesaista klienti.
  • Pasūtījumu saņemšana. Ir nepieciešams organizēt darbu, lai klients varētu izdarīt pasūtījumu ne tikai tirdzniecības vietā, bet arī pa tālruni un internetā. Lai to izdarītu, jums būs jāpieņem darbinieks, lai saņemtu pasūtījumus un nodotu tos darbam.
  • Suši izgatavošana. Vislabāk ir, ja klients redz, kā un no kā tiek sagatavots viņa pasūtījums. Visiem produktiem jābūt tikpat svaigiem un augstas kvalitātes.
  • Pasūtījuma saņemšana pēc klienta. Lai izdotu pasūtījumu, jums būs nepieciešams kases aparāts. Izdodot ēdienu, jums ir jāizsniedz tam iespiesta pārbaude. Ja klients nav ieradies pasūtījumam, jūs to varat pārdot par pazeminātu cenu, tādējādi jūs zaudēsiet mazāk nekā tad, ja jūs vienkārši norakstiet preces.

Varat arī domāt par pasūtījumu piegādi klientam, lai jūs varētu piesaistīt vēl daudz klientu.

Kā redzat, šis bizness ir ļoti izdevīgs, nevis sarežģīts. Tas ir pietiekami, lai viss sāktu domāt un sākumposmā veikt galvenos ieguldījumus. Izvēloties suši un ruļļu aprīkojumu, nekautrējieties. No tā jūs tieši pakavēsiet savus ienākumus nākotnē. Galu galā, ar nipeļiem, jūs nevarēsiet pareizi sagriezt zivis vai sagriezt ruļļus. Tāpēc ir svarīgi izvēlēties tikai profesionālas suši sagatavošanas iekārtas, kuras var iegādāties specializētos restorānu, kafejnīcu un bāru aprīkojuma veikalos.

Populārās publikācijas:

Kas vēl jums jāpievērš uzmanība?

Tā kā suši bāra telpā nav lielas telpas, jums ir iespēja gandrīz nekavējoties iznomāt nelielu telpas gabalu diezgan izdevīgā vietā. Tomēr ir jāpārdomā katra detaļa. Jo vairāk atveriet gatavošanas procesu klientiem, jo ​​lielāka ir viņu interese un uzticība. Ideālā gadījumā ir jābūt pārredzamiem vitrīniņiem, no kuriem šefs ņems pārtiku un gatavo.

Ir arī svarīgi apsvērt, kur klients gaidīs. Nu, ja ir iespēja nodrošināt vairākus krēslus, sēžot, uz kura klients gaidīs ēdienu gatavošanas beigas.

Jūs varat arī organizēt uzņemto suši veikalu, kur tiks piegādāti gatavie produkti. Tomēr šī iespēja ir mazāk izdevīga, jo jūs nevarat būt pārliecināts par to, cik daudz un ko tev tiks pasūtīts noteiktā dienā, un, tā kā šis produkts ir ļoti ātri sabojāts un zaudē garšas īpašības, jums būs jādara diezgan daudz norakstījumu. Un, lai suši tirgus gūtu ienākumus, ir jāuzliek lielāka cena.

Pēdējo lomu spēlē arī jūsu suši bārs. Jo vairāk jūs ieguldāt tajā, jo ātrāk jūsu bizness atmaksāsies, vidējais atmaksāšanās ilgums būs aptuveni gads. Tomēr ar pienācīgu pārvaldību šie noteikumi var tikt ievērojami samazināti. Veicot dažādas veicināšanas un atlaižu programmas, piesaistīs jaunus klientus un palielinās pieprasījumu pēc jūsu produktiem pastāvīgajiem klientiem. Un piegādes pakalpojuma pieejamība palīdzēs jums paplašināt savu klientu bāzi.

Kā atvērt suši bāru no jauna ar piegādi

Laba un rentabla ideja var būt bizness suši un ruļļos. Galu galā šodien pievilcība ar Austrumu virtuvi ir visaugstāka, un tur nav daudz vietu, kas varētu piedāvāt ēdienus, kas gatavoti saskaņā ar klasisko recepti. Kaut gan, protams, sacensība šeit ir diezgan augsta. Tādēļ mēs uzskatu visu šī projekta izstrādes detaļas un arī uzzināsim, cik tas būs izdevīgi.

Lietas īpatnības un īpatnības

Plānojot šādu biznesu, kā atvērt suši bāru no jauna, rūpīgi jāizpēta šī nozare. Kopumā mēs varam teikt, ka šāda darbība kļūs par visvairāk budžeta izvēli no vairākām tendencēm restorānu biznesā. Galu galā šeit jums nav nepieciešams iegādāties dārgas profesionālas iekārtas karsto veikalu - tas ir pilnīgi iespējams ar nelielu sarakstu ar visvairāk nepieciešamo iekārtu virtuves vienību.

Un pat šajā jūs varat pilnīgi ietaupīt. Lielākā daļa ražotāju, kas piedāvā jūras veltes pārdošanai, noslēdzot līgumu ar produktu piegādi, nodrošinās jūs ar nepieciešamo aprīkojumu bez maksas.

Tagad daži vārdi par iekšējo cīņu par tirgu. Šodien pieprasījums pēc šādiem uzņēmumiem ir tik liels, ka pat tad, ja divi vienas un tās pašas formas bāri ir tuvu, abi no tiem būs izdevīgi un apmeklēti. Lai gan, protams, tuvāko konkurentu trūkums būs labākais risinājums. Turklāt ir ieteicams meklēt istabu bārā pilsētas centrā. Šis pasākums veicinās uzņēmuma ātru iziešanu no rentabilitātes robežvērtības, pateicoties viesu pastāvīgai plūsmai.

Jāatzīmē, ka galvenais apgrozījums šajos uzņēmumos būs ritināms, bet kopējais dzērienu, salātu un desertu pārdošanas apjoms gandrīz nepārsniedz 35%. Tādēļ lielākā daļa ekspertu uzskata, ka ir lietderīgi izveidot suši bāru biznesa plānu ar produktu piegādi klienta mājās. Šāds formāts būtiski samazina sākotnējos ieguldījumus uzņēmumā, neradot īpašu peļņas zaudējumu. Tā kā projekta izredzes šķiet diezgan vilinošas, mēs sīkāk iemācīsimies, kas ir nepieciešams, lai atvērtu suši bāru.

Iepriekšējs darbs pie idejas

Lieki piebilst, ka, lai projekts būtu veiksmīgs un labklājīgs, būs jāveic rūpīga iepriekšēja izpēte, kad tika pieņemts galīgais lēmums atvērt suši piegādi mājās. Biznesa ideja, ieguldījumi, ienākumi, ražošanas plāns un mārketinga politika būtu jāapraksta pēc iespējas precīzāk. Turklāt ir labāk izstrādāt šādu stratēģiju, pamatojoties uz nesenajiem statistikas datiem par jūsu vietējā iedzīvotāju vēlmēm. Protams, šāds uzdevums prasīs noteiktu laiku, bet palīdzēs izvairīties no nejaušām izmaksām un samazināt bankrota risku.

Sagatavots biznesa plāns suši bārā ar aprēķiniem noteikti ietver šādus brīžus:

  • lietu dokumentēšanas un reģistrācijas jautājumi;
  • formāta un izejas izvēle;
  • ražošanas un tirdzniecības iekārtu skaita apraksts;
  • produktu klāsta definīcija un piegādātāju meklēšana;
  • personāla plāns;
  • veidi, kā veicināt projektu;
  • finanšu sadaļa ar vispārējo un kārtējo izdevumu aprakstu, peļņas līmeņa prognozēšana un rentabilitātes noteikšana, kā arī laiks, lai sasniegtu pašpietiekamību.

Kā redzat, uzdevums ir ļoti vērienīgs. Galu galā jums ir jāizstrādā visas pozīcijas, kas vajadzīgas, lai atvērtu suši bāru. Kā uzsākt šo biznesu, jums piedāvās pieredzējuši uzņēmēji, kas tajā ir sasnieguši noteiktu augstumu. Piemēram, daudzi no viņiem apgalvo, ka ir ieteicams sākt biznesu, padarot tikai produktu piegādi vai atverot nelielu "atradnes" pakalpojuma formāta iestādi - tas palīdzēs ietaupīt algu izmaksas viesmīļiem. Apsveriet soli pa solim projekta īstenošanu nedaudz vairāk.

Mēs izstrādājam biznesu

Tātad, jums ir jāsāk organizēt aktivitātes, iegūstot uzņēmēja statusu. Ja jūsu biznesa plāns ir suši piegāde, varat atvērt IP un nesaņemt licences alkohola tirdzniecībai. Pretējā gadījumā tomēr ir pareizi izdot a / s un izmantot šo procedūru. Turklāt jums ir jāsagatavo ražošanas telpas saskaņā ar likuma prasībām un jāpārbauda Rospotrebnadzor, SES un ugunsdrošība. Jums būs nepieciešams iegādāties arī kases aparātu. Eksperti novērtē šos centienus līdz pat 19 000 rubļu.

Objekta atrašanās vieta

Apsveriet iespēju atvērt suši bāru nelielā pilsētā. Šāda plāna biznesa idejai būs nepieciešama rūpīga un pārdomāta pieeja pareizās telpas izvēlei. Tūlīt mēs teiksim, ka mazajiem uzņēmumiem jābūt tuvākiem centrālajiem ceturkšņiem. Tātad jūs varat izvēlēties nelielu telpu, kurā apmeklētāji var iegādāties jūsu produktus un uzkodas.

Protams, jūs varat ierobežot sevi ar nelielu ražošanas platību bez pārdošanas nodaļas. Tad teorētiski varēsiet izskatīt īres iespējas pat nomalē. Tomēr šādās situācijās jums būs jāiegādājas automašīna produktu piegādei un jāpaveic ievērojama nauda projekta PR kampaņai. Tātad šādi ietaupījumi, visticamāk, nebūs pamatoti.

Mēs sakām, ka nelielai iestādei, kas koncentrējas uz ruļļu piegādi, bet, nodrošinot apmeklētāju apkalpošanu uz vietas, jums ir nepieciešams 55 kvadrātmetru liels numurs. Vislabāk ir apsvērt priekšlikumus par šādu ēku nomu pie parka un izklaides vietām, iepirkšanās centros un pat transporta mezglos.

Vārdu sakot, mēģiniet saglabāt labas atrašanās vietas attiecību, ērtu apmaiņu un ne pārāk augstu īres maksu - tas palīdzēs veidot veiksmīgu biznesu. Sushi piegāde nav pārāk grūta, taču tajā pašā laikā būs nepieciešams ņemt vērā dažas svarīgas nianses, kas atšķir jūsu uzņēmumu no daudziem līdzīgiem. Tāpēc nevajadzētu aizmirst šķietami neatbilstošos sīkumus. Tātad nomas cena ēkai 60 kvadrātmetru. m pie centra apmetnēs ar nelielu iedzīvotāju skaitu būs aptuveni 65 000 rubļu. Neliela remontdarbnīca maksās 350 000 r.

Aprīkojiet rūpniecības un mazumtirdzniecības veikalu

Nākamais postenis projekta ražošanas sadaļā būs aprīkojuma saraksts un tas, kas jums ir nepieciešams, lai atvērtu suši piegādi. Tātad sāksim ar virtuves zonu aprīkojumu. Ņemot vērā karstu ēdienu trūkumu sortimentā, jums būs jāatrod vairāki rūpniecības ledusskapji, lai uzglabātu pusfabrikātus, rīsu plītis un termosus, kas saglabā vēlamo konsistenci rīsiem, kā arī griešanas galdi, dostochki, naži. Turklāt jums ir jāuzstāda divas izlietnes (rokām un traukiem) un jāuzkrāj mazie instrumenti: bļodas, konteineri transportēšanai un plaukti. Šajā aptuvenajā sarakstā jūs iztērēsiet aptuveni 210 000 rubļu.

Tagad mēs iegūsim viesnīcu aplēsi par tirdzniecības telpas aprīkošanu. Mēs uzskatām, ka visvairāk budžeta formāts - serviss pie letes. Tātad, ir nepieciešams iegādāties bāru sistēmu un ķebļus. Turklāt jums būs vajadzīgi vairāki suši futrāļi - speciālie vitrīni un ēdieni, lai apkalpotu apmeklētājus. Šeit izdevumi, visticamāk, nepārsniegs 180 000 r.

Atsevišķa izmaksu vienība pārvadā produktus. Protams, labākais risinājums būtu iegādāties automašīnu šim nolūkam. Lai gan ne pirmo reizi to var izdarīt vai nu piegādājot ar privātu transportu, vai pieņemot darbā vadītāju ar savu automašīnu.

Tādējādi minimālais apjoms, kas nepieciešams ražošanas procesa uzsākšanai, būs 390 000 rubļu līmenī. Ticiet man, salīdzinot ar lielāko sabiedriskās ēdināšanas vietu organizāciju, ieguldījums šeit ir niecīgs, bet pirms detaļas atklāšanas apsveriet susi. Jūsu uzņēmuma biznesa plāns, kas iepriekš sagatavots, palīdzēs jums izvairīties no kļūdām vairumā iesācēju šajā jautājumā.

Sortiments un piegādātāji

Ir lietderīgi ierobežot tikai rullīšu un suši pagatavošanu, kā arī pievienot ēdienkartei dažus desertus un bezalkoholiskos un stiprus dzērienus. Šāds lēmums ievērojami samazina ieguldījumus iekārtu iegādē, kā arī ietaupa algas maksājumus darbiniekiem.

Attiecībā uz piegādātājiem ir lietderīgi noslēgt tiešos līgumus ar lielākajiem jūras dzīvnieku un zivju ražotājiem, no kuriem daudzi ir gatavi aizdot aprīkojumu parakstītajam līgumam. Lai gan tas notiek, sadarbība ar privātajām saimniecībām kļūst arī auglīga. Skaties par ikmēneša preču piegādi 120 000 rubļu apjomā.

Runājiet par darbiniekiem un mārketingu

Tā kā uzņēmumi, kas darbojas visu diennakti, ir vismazāk piepildīti, bet drīzāk pieprasītā niša, apsver šo iespēju. Protams, šis formāts nodrošinās maiņu darbu, un jums būs jāpalielina minimālais nepieciešamais personāla skaits, taču, kā saka eksperti, šīs izmaksas pilnībā samaksās par sevi. Tātad, mazai iestādei jums jāatver šādas vakances:

  • suši (2) - 20 000;
  • asistents (2) - 16 000;
  • zāles administrators (2) - 18 000;
  • Pasūtītājs (2) - 16 000;
  • kurjera vadītājs ar savu automašīnu (2) - 20 000.

Tas nozīmē, ka jums jāiesniedz vismaz 180 000 rubļu algu maksājumiem. Protams, pakāpeniski jūs paplašināsiet uzņēmumu un palielināsiet personāla skaitu. Neaizmirstiet reģistrēt sanitārās grāmatas visiem darbiniekiem - jo bez šī nosacījuma jūs nevarat saņemt visus nepieciešamos uzņemšanas darbus.

Mārketings ir vēl viens svarīgs priekšmets, kas ir iekļauts izņemšanas suši apģērba plānā. Reklāmas iestādēm ir jābūt plaša mēroga un jāsasniedz visplašākā auditorija. Nav slikti, lai pasludinātu sevi reālajā pasaulē un tīklā. Izkārtne, bukletu izplatīšana, āra reklāma pilsētā un tās tīmekļa vietnē - minimālais izdevumu saraksts, kas jāapsver. Šajos nolūkos vispārīgi aprēķinām aptuveni 87 000 rubļu.

Uzņēmuma iespējamības aprēķini

Apkoposim galīgos rezultātus par to, kā atvērt suši piegādi. Biznesa plānā, kurā ir finanšu sadaļa, jāiekļauj sākumkapitāla ieguldījumu apraksts. Mums ir šāds saraksts:

  • klīrenss - 19 000;
  • remonts un īre par šo periodu - 480 000;
  • aprīkojums - 390 000;
  • pusfabrikāti par pirmo mēnesi - 120 000;
  • reklāma - 87 000.

Lietas organizācija šādā formātā nedrīkst pārsniegt 1,096,000 rubļu. Regulāro izdevumu saraksts ir šāds:

  • īre - 780,000;
  • sabiedriskie pakalpojumi - 86 000;
  • alga - 2 160 000;
  • ražošana - 1 440 000;
  • nodokļi - 360 000;
  • nolietojums, tirdzniecības un transporta izmaksas - 124 000.

Pašreizējās izmaksas parasti apzīmē 4 950 000 p. Minimālais iespējamais mēneša ienākums būs 470 000 p. Tas nozīmē, ka gada apgrozījums būs vienāds ar 5 640 000, bet peļņa - 690 000 rubļu. Pamatojoties uz šiem rādītājiem, gadījums tiks izmaksāts gadā un astoņos mēnešos.

Kā redzat, šī ideja ir pelnījusi uzmanību un var kļūt par pamatu Japānas virtuves restorānu tīkla organizēšanai. Galvenais ir plānota pieeja un pakāpeniska biznesa paplašināšanās, jo parādās jūsu uzņēmuma popularitāte.

Takeaway Sushi ir izdevīgs bizness

Ko cilvēki ēd pusdienlaikā? Daži cilvēki sarīvē desu mīklas vai baltā krāsnī no darba vietas apkārtnē, citi ēd zupu, kas tiek ievesti no mājām, kāds dodas uz tuvāko kafejnīcu. Ne jau sen, pirms dažiem desmit gadiem suši par strādājošo pusdienu bija no fantāzijas valstības. Tie tika uztverti kā svētki un ļāva sevi tikai īpašās dienās. Tagad atkal krieviem šis produkts ir kļuvis ikdienā.

Suši ir garšīgi un noderīgi (nav nejaušība, ka japāņi ir visilgākā nācija), viņiem ir liels pieprasījums, tāpēc bizness šajā jomā ir izdevīgs uzņēmums. Lai atvērtu vietu, kur suši tiks gatavoti uzņemšanai, jums vajadzētu vismaz mīlēties japāņu virtuvi. Tas palīdzēs izveidot labu ēdienkarti un kontrolēt produktu kvalitāti. Ēdināšanas industrijas uzņēmums nav lēts prieks, galvenais iemesls ir augstās iekārtas izmaksas. Bet mazai joslai, kas paredzēta ruļļu izgatavošanai, nav vajadzīgs milzīgs ierīču saraksts.

Kafejnīcu, kur suši gatavo uzņemšanai, var izveidot ar reģistrētu IP (šī ir visrentablākā forma šim gadījumam). SIA ir vēl viena iespēja, taču tai ir sarežģīta nodokļu sistēma, bet tā vienkāršo preču piegādes sistēmu, ir liela uzticība klientu starpā. Uzņēmumam jums ir jāiegūst sekojoši juridiskie dokumenti:

  1. Atļauja ugunsgrēka pārbaudē un SES.
  2. Reģistrācijas apliecība nodokļu inspekcijā.
  3. Licence pārdot alkoholu (ja nepieciešams).
  4. Papīra darbi, kas saistīti ar telpu nomu.

Rolls ir nepieciešams laiks, lai izglābtu trīs stundas pēc sagatavošanas, tieši šajos brīžos viņiem ir ļoti unikāla garša, kuru mēs visi ļoti mīlam. Jā, tos var uzglabāt ledusskapī līdz 24 stundām, neviens neatgriezīsies, bet klienti, visticamāk, neatgriezīsies pie jums. Tas nozīmē, ka jums nav daudz saldēšanas. Labāk atgriezties pie izejvielu piegādātāja vienreiz, nekā pārdot produktu, kas uzglabāts saldētavā nedēļām.

Vēl viens punkts: lai pagrieztu ruļļus, liela vieta nav nepieciešama, un pārdošanas punkts nedrīkst būt milzīgs, pagājušajā gadā galvaspilsētā un dažos valsts reģionos parādījās suši tirgi ar platību 1x3 m. Tas ir pietiekami, lai novietotu stendu ar produkti un vieta kasierim-pārdevējam.

Atsevišķi mēs atzīmējam peļņas rādītājus, kas jāņem. Viena ruļļa izmaksas ir 3-10 rubļu, tās pārdod par 40 rubļiem (vai pat vairāk). Komentāri ir liegi!

Iekārtu pirkšanas plāns

Lai atvērtu savu punktu, jums jāpērk:

  1. Suši futrāļi. Mēs jau teicām, ka suši ir vēlams ēst tūlīt pēc sagatavošanas (bez kaitīgu konservantu pievienošanas, parasti derīguma termiņš parasti nepārsniedz 24 stundas). Pavārs pagrieza ruļļus, taču pircēji to neatlasīs vienā un tajā pašā otrajā pusē, un pirms pirkuma to vajag glabāt. Šāda tipa atdzesētu vitrīnu seglu noslēpums ir tas, ka tie ir pilnībā aizzīmogoti. Tas ļauj jūras veltēm notīrīt un neiesaldīties, kā tas ir tradicionālajā ledusskapī.
  2. Biznesa plānā jāietver rīsu plīšu iegāde. Rīsi, pagatavoti mājās parastajā šķīvī, nav saistītas ar suši rīsiem.
  3. Termos gatavajiem rīsiem ir labāk iegādāties specializētos punktos.
  4. Naži.
  5. Trauki.
  6. Īpašas griešanas dēļi.

Iekārtas maksās apmēram 100-130 tūkstoši rubļu.

Biznesa plāns: daži vārdi par produktiem

Pat labākais suši šefpavārs nepagatavos delicious ruļļus bez kvalitatīviem produktiem. Mēs nevēlamies uzskaitīt visu, no kā izgatavots suši, tikai ņemiet vērā, ka rīsiem, etiķim un cukuram jābūt japāņiem.
Tas nav kaprīze, tas ir neatņemama japāņu virtuves daļa; zivis var būt norvēģu valoda. Produktus, kas izgatavoti no vietējām izejvielām, patiks tikai tie, kas nav izmēģinājuši ārzemju sastāvdaļas, un ir maz no tiem (šādi cilvēki reti pērk suši, tāpēc jūs nevarat rēķināties ar uzņēmuma rentabilitātes palielināšanu šīs kategorijas iedzīvotāju dēļ).

Istaba: vieta un dizains

Katra uzņēmuma uzņēmējdarbības plāns ietver sadaļu par izvietošanu. Cenšoties, lai zālē dekorētu austrumu stilā, ja vēlaties, jūs varat simboliski izveidot vairākus sēdekļus ar dārgu mēbelēm (piemēram, Omskas suši tirgus vadība). Suši bāru varat atvērt gandrīz jebkurā pilsētā. Bet tas ir izdevīgāk to darīt lielu veikalu, izglītības iestāžu, biroju centru tuvumā.

Finanšu ieguldījumi

Mēs turpinām rakstīt biznesa plānu. Lai atvērtu savu punktu, jums joprojām ir nepieciešams:

  1. No 2 000 rubriem dokumentu apstrādei.
  2. No 30 000 rubļu mēnesī, lai iznomātu istabu.
  3. Apmēram 100 tūkstoši rubļu remontam un dizaina punktam.
  4. 130 000 rubļu par aprīkojumu.
  5. 300 000 rubļu izejvielu iegādei pirmajam darba mēnesim.

Ikmēneša izdevumi:

  1. Nodokļi
  2. Noma
  3. Maksa par komunālajiem pakalpojumiem.
  4. Produkti.
  5. Algas darbinieki.

Kas attiecas uz darbiniekiem, jūsu uzņēmumā galvenā persona ir suši. Tas ir atkarīgs no tā, kā viņš vāra, vai pircējs atgriezīsies pie jums vai nē. Tagad trūkst suši bāru, vienīgais, kas palīdzēs klientam saglabāt produktu kvalitāti. Jums būs jāpieprasa arī tīrīšanas sieviete, kasieris, trauku mazgājamā mašīna, grāmatvedis. Uzņēmējdarbības rentabilitāte šeit ir līdzīga šim rādītājam citās sabiedriskās ēdināšanas nozarēs, tas ir aptuveni 10-15%, bizness atmaksāsies gadā. Starp citu, saskaņā ar lielāko šī uzņēmuma īpašnieku skaitu pasūtījumu skaits ir ļoti atkarīgs no reklāmas.

Dažas nianses biznesā (plāns iekarot krievus)

Katra uzņēmuma seja ir "Philadelphia" roll, šī īpašā šķirne ir vispopulārākais Krievijā. Pēc pieprasījuma - "Dragon" un "California", šiem produktiem jābūt jūsu izvēlnē. Visu pārējo izbaudi "pēc garšas". Noteikti izveidojiet komplektus. Parasti viņu cena ir par 7-10% mazāka nekā visu pozīciju iegāde atsevišķi; tos var veidot saskaņā ar diviem principiem: pirmais ir populārāko suši veidu kokteilis, otra ir izveidota, lai pircējam atvērtu visu palešu japāņu virtuvi.

Kā atvērt suši bāru no jauna: nepieciešamo aprīkojumu un kā organizēt kafejnīcas darbu

Daudzi ieinteresētie uzņēmēji ir ieinteresēti, kā atvērt suši bāru. Augsts pieprasījums un liela produkcijas uzcenošana ir nenoliedzamas šīs uzņēmējdarbības priekšrocības. Zemāk ir plāns, kā atvērt suši bāru, aprēķināt izmaksas un pārskatīt iekārtas.

Reģistrācija

Vislabāk ir reģistrēt uzņēmumu kā LLC, lai vienkāršotu darbu ar lieliem piegādātājiem un stingru uzņēmumu. Obligātie kodi OKVED: 55.30. - "Restorānu un kafejnīcu darbība", 55.40. - "Aktivitātes stieņi", 55,52. - "Ēdināšanas produktu piegāde".

Citas atļaujas:

  • Reģistrācijas apliecība nodokļu dienestā;
  • SES atļaujas, Rospozharnadzor;
  • Rospotrebnadzor sertifikāts, kas ļauj atvērt kafejnīcu;
  • Licence pārdot alkoholu no Federālā alkoholisko dzērienu tirgus regulēšanas dienesta;
  • Medicīniskie dokumenti visiem darbiniekiem.

Par dokumentu paketi no sākuma būs nepieciešams vairākus mēnešus un apmēram 1500 USD.

Istaba

Pārvietotā vietā jāatver neliela austrumu virtuves bāze. Rolls and pizza ir lieliski kā uzkodas, tāpēc labas vietas, kur palikt, ir netālu no universitātēm un biroju centriem. Vēl viens izdevīgs variants - izmitināšana pie parkiem, iepirkšanās un izklaides centriem. Tās ir visvairāk "nepietiekamas" vietas lielā un mazā pilsētā.

Prasības kosmosa jomā:

  1. Griestu augstums 2,5 metri;
  2. Karstā un aukstā ūdens, kanalizācijas un ventilācijas sistēmas klātbūtne;
  3. Avārijas izejas, ugunsdzēsības sistēmas pieejamība;
  4. Virtuves sienām jābūt flīzētām, grīdas segumi ir nodilumizturīgi un neslīdoši;
  5. Noteikti jābūt vannas istabai.

Sīki izstrādātas prasības un nosacījumi ir aprakstīti SNiP 2.04.01-85 un SP 2.3.6.1079-01.

Kafejnīcā ir pietiekami izīrēt 70 kvadrātmetrus. No tiem 40 ir rezervēti viesu namam (paredzēti 10 galdiem), 20 - virtuvei, 10 - vannas istabai. Telpu īre centrālajā pilsētas daļā maksās 1000-1200 USD mēnesī. Ieguldījumi remontā un apdarē - apmēram 3000 USD. Tas ietver interjera dizaina izstrādi, tematisko apdari, zīmju izveidi.

Izvēlnes un pakalpojumi

Kas jādara, lai sasniegtu vislielāko klientu skaitu?

  • Ruļļi (vismaz 10 veidi);
  • Suši (vismaz 5 veidi);
  • Nūdeles;
  • Picas (vismaz 5 veidi);
  • Karstie un aukstie dzērieni;
  • Alkoholiskie dzērieni.

Labi ienākumi dod ēdienus, lai ietu un piegādātu. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešama interneta vietne ar pilnu izvēlni un savu piegādes pakalpojumu. Lai sāktu, pietiek ar vienu kurjeru ar personīgo transportlīdzekli.

Suši bāra aprīkojums

Visas iekārtas ir sadalītas vairākās daļās: aparāti suši un picas pagatavošanai, standarta virtuve, mēbeles zālē.

Iekārtas suši un picai

  1. Rīsu veļas mašīna - apmēram 300 ASV dolāri. Slavenākais ražotājs - Titāns;
  2. Rūpnīcu rīsu plīts - 200-300 ASV dolāri. Jeju, rīsu plīts Auto Electro, Satsuki, Gucko;
  3. Profesionāla mašīna suši pagatavošanai - 4000-8000 $. Labi suši roboti ražo SUZUMO, Autec, FTN, Satsuki, Sushi Machines Pty Ltd, Zhengzhou Known Imp. Exp Co;
  4. Cepšanas cepšanas cepšanas ruļļi - apmēram 600 ASV dolāri. SUZUMO, Satsuki;
  5. Sushi Case - 900-1000 ASV dolāri. Šī ir vitrīna zālē, kurā suši tiek uzglabāti optimālā temperatūrā un mitrumā. Koreco, Hoshizaki;
  6. Termozes gatavo rīsu uzglabāšanai - 150 ASV dolāri. Kocateq;
  7. Cepeškrāsns cepšanai pica divās nodaļās - $ 1000-1200. Chuvashorgtehnika, ERGO, ABAT.

Virtuves tehnika un mēbeles

  • Rūpnieciskais ledusskapis un saldētava - 1000-1200 ASV dolāri. Polair, Mariholodmash, Ariada;
  • Elektriskā plīts - 300 ASV dolāri. Apach, Atesy;
  • Elektroniskie svari (maksimālais pieļaujamais svars - līdz 5 kg) - 20 ASV dolāri. Redmond;
  • Skapīši un plaukti glabāšanai, 2 galdi gatavošanai - 300-400 ASV dolāri. ATESY, Cryspi;
  • Mazgāšana - 80-100 $. NEVKOM, Hessen;
  • Virtuves piederumi (naži, ēdieni, gastronomiskie trauki utt.) - apmēram $ 500. BOK, MAC.PAN, APS;
  • Trauki klientiem - $ 600-700. Monins, APS, RONA;
  • Galdi, dīvāni un krēsli zālē - $ 3000. "Ekvivalents", "Restaurācija", "Bar Line", Delacosa;
  • Bārs, reģistratūra un kases aparāts - apmēram 500 ASV dolāri.

Cik tas maksā, lai pilnīgi aprīkotu japāņu suši bāru? Diapazonā no 18 tūkstošiem dolāru

Kā atvērt suši bāru - gatavo ēdienu

Paviljonu tīkla īpašnieks ar lētu japāņu ēdienu, Aleksandrs Žukovska, teica, kā viņa bizness funkcionē un kā jauni, moderni ēdieni sāk pulcēties ikviena parastajā suši un ruļļos. Pamatojoties uz: www.business.ngs.ru

Paviljonu tīkla īpašnieks ar lētu japāņu ēdienu, Aleksandrs Žukovska, teica, kā viņa bizness funkcionē un kā jauni, moderni ēdieni sāk pulcēties ikviena parastajā suši un ruļļos. Pamatojoties uz: www.business.ngs.ru


Aleksandrs izveidoja Novosibirskā jaunu ēdināšanas iestāžu formātu - paviljonu tīklu, kas pārdod japāņu ēdienus. Intervijā uzņēmējs stāsta, kā viņam izdevās piesaistīt cilvēkus tuvāk rullīšiem, cik daudz naudas var nopelnīt par "japāņu ēdiena" mīlestību un par to, kā nākotnē tirgoties, kad sabiedrība jau ir nogurusi no suši un rullīšiem.

Aleksandrs, kā tu dabūja ideju pārdot japāņu virtuvi ātrās ēdināšanas formā, piemēram, šavorma un karstos suņus?
Es spiedījos uz ideju, kad atpūtījos Taizemē, un nolēma, kāpēc neorganizēt to pašu ar mums. Pamatideja bija apvienot vienā vietā gan noņemšanas ruļļu ražošanu, gan pārdošanu. Šim formātam ir savas priekšrocības. Pirmkārt, tas ļauj ievērojami ietaupīt nomas maksu, drošību, viesmīļus, un tādējādi gala produkta izmaksas tiek samazinātas, nezaudējot kvalitāti. Otrkārt, jūs vienmēr saņemat svaigu produktu, un tas ir ļoti svarīgi japāņu virtuvē (mēģiniet ēst 2 dienu ierobežojumu ierobežojumu). Un, treškārt, produkcijas izgatavošana uz vietas ļauj mums ātri reaģēt uz pieprasījuma izmaiņām - ja trauks pārdod labāk, tāpēc to var izdarīt vairāk.
Pirmais šāds punkts, ko mēs atvērām iepirkšanās centrā, ko sauc par "šāvienu". Mēs aizņemām tikai dažus kvadrātmetrus, bet pārdošanas apjoms bija ļoti augsts. Vissvarīgākais, mums izdevās veidot labu komandu, kas nosaka līmeni visa tīkla attīstībai. Mēs secinājām: šāds formāts ļauj piesaistīt ne tikai mīļotājus japāņu virtuvei, bet arī tos, kuri kāda iemesla dēļ, tostarp finansiālu iemeslu dēļ, nekad neapmeklē kafejnīcas un restorānus ar japāņu ēdienu.

[banner_728x90text][/ banner_728x90text] Kāds ir atzīmju līmenis jūsu vietās?
Vidējā rezerve mūsu paviljonos ir noteikta 130% apmērā. Ēdināšana ir ļoti maza. Tajā pašā restorānā tautas Filadelfijas rullī būs jāmaksā vismaz 250%. Protams, mēs varam tirgoties nedaudz dārgāk, bet mūsu uzdevums ir padarīt produktu pieejamāku masām. Relatīvi runājot, lai vecmāmiņa, kas devās uz pārtikas precēm, varētu apmeklēt mūsu vietu un nopirkt kādu lētu rullīti. Un es uzskatu, ka vairs nebūs iespējams pārdot lētākus produktus - tādēļ jums ir jāsaglabā izejvielas, kas, protams, ietekmē galaprodukta kvalitāti. Un patērētājs daudz jau sapņo japāņu virtuvi un ātri reaģē uz jebkādām izmaiņām.

Aptuvenais izejmateriāla ikdienas apgrozījums Japānas pārtikas pārdošanai:
Vidējais rēķins - 300 rubļi.
Iepirkumu skaits dienā - no 100 vienībām.
KOPĀ: no 30 000 rubļu. dienā vai no 900 000 rubļu. mēnesī.


Bet ko par konkurentiem, kuri var piedāvāt vēl zemākas cenas: tie paši lielveikali un piegādes pakalpojumi?
Attiecībā uz lielveikaliem, es neredzu acīmredzamu konkurenci no viņu puses. Piekrītu, tas, kas atrodas uz loga, nav skaidrs, cik daudzas dienas nerada lielu uzticību patērētājam. Galu galā cilvēki saprot, ka šis ēdiens tiek patērēts svaigā veidā, kas izgatavots tieši tagad. Piegāžu pakalpojumiem ir arī trūkumi. Viena no galvenajām ir minimālā summa, pēc kuras pasūtījums jums tiks piegādāts bez maksas, pretējā gadījumā nav vajadzības runāt par jebkādiem ieguvumiem. Turklāt nav zināms, kādā veidā "pagrabstāvā" tiek izgatavoti šie ruļļi. Tā ir viena lieta, ja tas ir labi pazīstams uzņēmums pilsētā, pavisam atšķirīga - tā nepārtraukti mainās un izzūd piegādes pakalpojumu, kurā produkti ir izgatavoti neskaidri kam un tas nav no kā skaidrs.
Esmu pārliecināts, ka mūsu galvenā priekšrocība ir tas, ka mēs gatavojam ēdienus faktiski pie pircēja. Tuvākajā nākotnē mums būs likts viņu logiem, kas ir izklāta ar zivīm un jūras veltēm, no kuriem mēs ražo pārtiku, kā tas ir ierasts klasiskajā suši bāru.
Kāds ir ieguldījuma lielums, lai atvērtu vienu šādu punktu?
Vienīgā iekārta mūsu vietā maksā aptuveni 1,7 miljonus rubļu. Mēs iznomājam paviljonu, un, ja mēs to veidotu, izmaksas būtu vairākas reizes lielākas. Protams, jūs varat ietaupīt daudz. Es redzēju mazumtirdzniecības vietas, kas atbilst 200 tūkstošiem rubļu. Tiesa, viņi samērā ātri slēdza. Mums tas ir tikai labāks - ļaujiet patērētājam kaut ko salīdzināt.

Aptuvenās investīcijas japāņu virtuves paviljona atvēršanai:

  • Pirkšana un uzstādīšana paviljonā - no 500 tūkstošiem rubļu.
  • Apkopojot sakarus (ūdens, elektrība, notekūdeņi) - no 200 tūkstošiem rubļu.
  • Virtuves un saldēšanas iekārtas - no 400 tūkstošiem rubļu.
  • Tirdzniecības iekārtas - no 100 tūkstošiem rubļu.
  • Uzņēmuma reģistrācija, projekta apstiprināšana, atļaujas - no 50 tūkstošiem rubļu.
  • Izejvielu un sastāvdaļu iepirkšana - no 100 tūkstošiem rubļu.
  • Personāla apmācība - no 50 tūkstošiem rubļu.
  • Reklāma - no 30 tūkstošiem rubļu.
  • Citi izdevumi - no 100 tūkstošiem rubļu.

KOPĀ: 1530 000 rubļu.
Pirms 10 gadiem suši un rullīši bija gandrīz elitāras preces, taču šodien tās tiek tirgotas pilsētas ielās, tāpat kā parasto junku pārtiku. Kur šis sabiedriskās ēdināšanas segments iet tālāk?
Es uzskatu, ka ruļļi ir tukša vieta, kur nav kur attīstīties. Šajā jomā jau ir trīs uzņēmumu veidi: kafejnīcas, piegāde un paviljoni - ko vēl jūs varat domāt? Manuprāt, lielas perspektīvas tiem uzņēmējiem, kuri darīt neobjektivitāti pagarināšanu virtuve Votochnoy Dienvidaustrumāzijas kopumā. Piemēram, mēs pārdodam vairāk un vairāk nūdeles. Protams, mums bija smagi jāstrādā un pat jāiegulda nauda, ​​lai panāktu tās kvalitāti. Bet tagad šis ēdiens ir liels pieprasījums starp mūsu klientiem.
Suši un ruļļi - tā pati uzkoda, viņi nevar pilnībā pusdienot. Bet nūdeles, gaļa mērcē, cepta cālis - parastā ēdienkarte katru dienu. Un ēdiens ir ļoti daudzveidīgs, jo ir daudz pārtikas iespējas. Būs laiks, kad Āzijas uzkodu bāri kļūs populāri pie mums, tāpat kā rietumos, ar nelielām zāles, kas paredzētas tirdzniecības veikšanai. Šādās vietās tiks pārdots daudz garšīgu un lētu svaigi pagatavotu ēdienu, kuru var iegādāties mājās vai ēst darbā. Šeit tiešām ir kur attīstīties.

Top