logo

Daudzu cilvēku uzņēmējdarbības uzsākšana ir pievilcīgs alternatīvs darbā pieņemts darbinieks. Šajā gadījumā viena no populārākajām jomām ir pārtikas rūpniecība, kas saistīta ar pārtikas ražošanu un pārdošanu, kā arī restorānu biznesu.

Jūsu mīklas veikala organizēšana ir diezgan vienkārša idejas ieviešana. Tomēr šajā jomā ir daudz niansu, kas jāņem vērā, lai iegūtu vēlamo peļņas līmeni.

Stiprās un vājās puses

Jebkura uzņēmējdarbības joma ir pievilcīga darbā no dažu aspektu viedokļa un nav pārāk rentabla no citu viedokļa. Pašu konditorejas izstrādājumi nav izņēmums. Starp trūkumiem, pirmkārt, izceļas fakts, ka tas ir sarežģīts bizness (tāpat kā jebkurš, kas saistīts ar pārtikas rūpniecību), lai sāktu uzņēmējdarbību.

Starp galvenajām grūtībām var identificēt:

  • Dārgais telpu un aprīkojuma īre vai iegāde.
  • Kvalificētu darbinieku trūkums.
  • Liels skaits ierobežojumu pārtikas rūpniecībā.
  • Augstas prasības pēc gala produkta kvalitātes un garšas.
  • Augsta varbūtība kļūt atkarīga no piegādātājiem.

Tomēr priekšrocību skaits ir daudz lielāks:

  • Neatkarība no citu cilvēku lēmumiem.
  • Augsta peļņas norma.
  • Spēja radoši īstenot.
  • Ņemot pastāvīgu saziņu ar cilvēkiem.
  • Spēja vienīgi izstrādāt produktu un atšķirt to no tā, ko konkurenti īsteno.
  • Spēja ātri uzvarēt lojālos un lojālos klientus.
  • Salīdzinoši ātrs atdeves atdeve.
  • Liels skaits darba formātu.
  • Liels pieprasījums jebkurā gada laikā (pilnīga sezonalitātes trūkums).
  • Spēja attīstīt lielu skaitu pārdošanas kanālu.

Interesants stāsts par šāda uzņēmuma atvēršanu ir redzams šajā videoklipā:

Kādi dokumenti ir nepieciešami

Lai reģistrētu konfekšu veikalu, vispirms ir jāizvēlas darba veids - individuāls uzņēmējs vai sabiedrība ar ierobežotu atbildību. Neraugoties uz sarežģītāko un ilgstošo reģistrācijas procesu, vēlams ir otrais variants, jo tas ļaus jaunajam uzņēmumam attīstīties un nākotnē paplašināt tīklu.

Starp nepieciešamajiem dokumentiem ir:

  • Uzņēmuma reģistrācijas apliecība.
  • Kases reģistrācijas apliecība.
  • Reģistrācijas apliecība nodokļu iestādēm un sociālajiem fondiem.
  • Atļauja no sanitāri epidemioloģiskā dienesta.
  • Uguns kontroles iestāžu pārbaudes sertifikāts.
  • Atļauja iekļūt ražošanā.
  • Dokumentu par diapazona koordinēšanu.
  • Veidlapa ar testēšanas rezultātiem par smago metālu klātbūtni.

Kopumā visas pārbaudes un reģistrācijas var ilgt no 1 līdz 3 mēnešiem. Ir ieteicams sazināties ar advokātu birojiem, lai visi nepieciešamie dokumenti tiktu pareizi noformēti.

Jūs atradīsiet nianses rakstot biznesa plānu, lai atvērtu savu kafejnīcu šeit.

Pakalpojumu veidi

Uzņēmums, kas strādā ar konditorejas izstrādājumiem, pastāv samērā daudzos formātos. Visus tos var kombinēt:

  • Kūkas un konditorejas izstrādājumi mājās ir labs risinājums iesācēju uzņēmējam, kurš pats vēlas nopelnīt naudu plašākā mērogā. Šīs uzņēmējdarbības formas priekšrocības var saukt par minimālajām atvēršanas izmaksām. Tajā pašā laikā lielākiem panākumiem produktu izplatīšanā vislabāk ir koncentrēties uz tā dabiskumu.
  • Konditorejas izstrādājumu iepirkšanās ir viena no visdārgākajām iespējām (un visrentablākajām). Aprīkojums var būt gan pašu, gan izīrēts. Daudzi uzņēmumi sāka, iznomājot aprīkojumu kafejnīcā vai restorānā, un pēc tam nopirkt savu - taču tas ir riskants uzņēmums, jo uzņēmējam būs grūtāk atbildēt par savu produktu kvalitāti. Seminārā ir svarīgi koncentrēties uz oriģinālajām, bet ikviena mīļākajām receptēm, kā arī uz ekskluzīvu kūku dekorēšanu.
  • Kafejnīca un konditorejas izstrādājumi ražošanas apjomu ziņā ir mazāki par veikalu. Turklāt šādā kafejnīcā var pārdot kā savu un trešo pušu produktus. Šis formāts daudzējādā ziņā atgādina kafijas namu ar papildu sarežģītību - vajadzība pēc vietas desertiem un konditorejas izstrādājumiem.
  • Konditorejas veikals ir viens no labākajiem pārdošanas kanāliem pēc noteiktas reputācijas sasniegšanas, jo daudziem cilvēkiem, kas iepērkas bezsaistes režīmā, ir daudz ērtāk nekā pasūtīšana internetā. Turklāt cenas šeit ir zemākas nekā kafejnīcā, un tādēļ nejaušo klientu plūsma, kas vēlas ēst, būs daudz augstāka.

Katrai no iepriekš minētajām iespējām ir savas priekšrocības un trūkumi. Izvēle jāizdara, pamatojoties uz investīciju apjomu, attīstības plāniem un sortimenta politikas veidošanu.

Piederumu izstrāde

Protams, diapazons ir galvenais jautājums patērētāju uzvarēšanā. No vienas puses, saldumi un konditorejas izstrādājumi ir gandrīz universāls produkts, ko ikviens ēd. Bet, no otras puses, katram cilvēkam ir savas gaumes, un, vadoties no tā, jāveido sortimenta matrica.

Lai sasniegtu panākumus, ir vēlams iekļaut šādus vienumus izvēlnē:

Sākumā jums vajadzētu sākt ar pārbaudītām tautas receptēm (iespējams, pievienojot patentētu "izcelt"). Piemēram, no kūkām tas ir "Napoleons" un "Putnu piens", un no kūkām ir jādod priekšroka makaroniem, ekrāliem, kartupeļiem un biezpiena gredzeniem.

Saistībā ar tendenci uz veselīgu dzīvesveidu daudziem cilvēkiem ir tendence izvēlēties ne pārāk augstas kaloriju saldumus, tādēļ, izstrādājot ēdienkarti, jums jāpievieno vairākas zemas kalorijas receptes (vai iespēja aizstāt dažas sastāvdaļas no standarta receptēm).

Šāds produkts būs ekskluzīvs - attiecīgi tas būs pieprasīts, un par to varēsiet noteikt augstu cenu.

Pēc noteikta peļņas līmeņa sasniegšanas jūs varat padomāt par produkcijas paplašināšanu un savu šokolādi utt. Jo plašāka sortimenta matrica, jo vairāk klienti būs apmierināti ar izvēli un kļūs pastāvīgi. Ir svarīgi nedaudz mainīt pārdotās konfektes, pievienot jaunas un likvidēt visai nepopulāras vai nerentablas (tas ne vienmēr ir vienāds, jo produkts var būt pietiekami pieprasīts, bet tam ir pārāk augstas izmaksas).

Visbeidzot, ir svarīgi pievērst īpašu uzmanību apdarei un iepakojumam, jo ​​deserti ir ne tikai garšīgi, bet arī pievilcīgi.

Atrašanās vietas un telpu izvēle

Runājot par atrašanās vietas izvēli, ir svarīgi saprast, ka, runājot par kafejnīcu vai veikalu, konditorejas izstrādājumu veikalam vajadzētu būt izvietoti pārpildītā vietā, kur uzņēmumam būs lielāka iespēja piesaistīt ne tikai regulārus, bet arī neregulārus apmeklētājus.

Viena no svarīgām prasībām telpai ir minimālais platības lielums. Tātad, ja uzņēmējs organizē sava darbnīcas darbu, viņam jāierīko vai jāpērk vismaz 200 kvadrātmetru platības. Mājas ražošanai principā nav nepieciešama īre, bet ir ļoti vēlams reģistrēt savu biznesu.

Lai saņemtu visus nepieciešamos dokumentus, nekavējoties jārūpējas par ventilācijas sistēmu, ūdens piegādi un papildu telpu (piemēram, komunālo telpu un darbinieku lietu uzglabāšanu) izveidošanu.

Visbeidzot, istaba ir jāatjauno, ne tikai funkcionāla, bet arī skaisti dekorēta: patīkama atmosfēra iedrošinās cilvēkus veikt vairāk pirkumu nekā sākotnēji plānots. Tādējādi tas garantē uzņēmuma peļņas pieaugumu.

Tehnoloģiskā procesa organizācijas aprīkojums un principi

Lai saldumus ražotu salīdzinoši lielos apjomos, vislabāk nevajadzētu iznomāt aprīkojumu, bet gan nopirkt. Lai izveidotu konditorejas līniju, jums jāpērk:

  • Cepeškrāsns vidējā jauda.
  • Kniedes
  • Konditorejas pistoles.
  • Maisītāji
  • Sprauslas utt.

Visu iekārtu izmaksas ir diezgan augstas, tādēļ sākotnējā posmā, kad trūkst līdzekļu, jūs varat izvēlēties vienu no diviem veidiem - iznomāt aprīkojumu vai iesaistīties kafejnīcas vai restorāna ražošanā laukumā.

Konditorejas tehnoloģijā ir daudzas funkcijas, kas neizbēgami piesaista dažādu testēšanas pakalpojumu uzmanību. Tehnoloģiskā procesa uzbūve nopietni būs atkarīga no uzņēmēju izvēlētās sortimenta politikas (sākotnējā posmā ieteicams koncentrēties uz 1-2 saldumu grupām). Lai pareizi izveidotu procesu, jums ir:

  1. Definēt ražošanas jēdzienu.
  2. Definēt sortimenta politiku.
  3. Atzīmējiet produkcijas robežas.
  4. Iepirkuma aprīkojums - tā var būt viena konditoreja vai dažādas ierīces.

Nepieciešamie darbinieki

Atkarībā no izvēlētā formāta, lai nodrošinātu netraucētu uzņēmuma darbību, būs nepieciešami dažādi rāmji. Parasti uzņēmumam būs nepieciešami šādi speciālisti:

  • Pārdevēji.
  • Ražošanas vadītājs
  • Konditorejas (tostarp konditori-dizaineri).
  • Iegādājies izejvielu pārvaldnieku.
  • Autovadītāji un autovadītāji.
  • Pārdošanas vadītājs.

Ir svarīgi ņemt vērā, ka darbinieki ir uzņēmuma seja un atspoguļo tā tēlu. Tādēļ ir ieteicams viņiem uzrādīt noteiktu formu, kurai vienmēr jābūt kārtīgai un tīrai.

Vēlams, lai uzņēmējs pats vairākus mēnešus pēc atvēršanas strādātu dažos amatos. Tādējādi viņš varēs saprast, uz kādiem kritērijiem būtu jābalstās personāla atlasē konkrētai amata vietai.

Izplatīšanas kanāli

Candy veikalā ir ļoti daudz izplatīšanas kanālu:

  • Pirmkārt, jūs varat pārdot produktus firmas veikalos vai kafejnīcās. Šīs metodes priekšrocība ir palielināt zīmola atpazīstamību. No minusiem var atzīmēt, ka, ja nomas līgums tiek noslēgts uz īsu laiku un uzņēmums ir spiests pārcelties, tas zaudēs nozīmīgu daļu no saviem klientiem.
  • Otrais un vienlīdz svarīgais kanāls ir jūsu vietne, kas jums ir nepieciešams, lai kompetenti veicinātu. Uzņēmējam vajadzētu domāt par to, kā tiks piegādāti produkti, kā arī par maksājumu sistēmu elastību, atlaides utt. Laika gaitā ir ieteicams ieviest informatīvu CRM sistēmu, kas varētu uzraudzīt klientu uzvedību.
  • Mazo uzņēmumu mērogā (it īpaši, ja mēs runājam par vietējo ražošanu), ir iespējams organizēt pārdošanu, izmantojot sociālos tīklus.
  • Uzņēmums var piedalīties arī konditorejas izstrādājumu ražošanā svinīgajos pasākumos - sākot no kāzām līdz skolas bērniem.
  • Visbeidzot, kad uzņēmums kļūst atpazīstams un apkopo noteiktu mērķauditoriju, varat domāt par saldumu piegādi citām kafejnīcām, restorāniem un veikaliem.

Projekta izmaksas, rentabilitāte un atmaksāšanās periods

Tāpat kā jebkurš pārtikas rūpniecības projekts, konfekšu veikala atvēršana ir diezgan dārga:

  • Sākotnējās investīcijas apjoma galvenā daļa būs aprīkojuma iegādes izmaksas, kas svārstās no 25 tūkstošiem un vairāk dolāru.
  • Rent: par 200 kvadrātmetru istabu minimālā likme mēnesī būs 120 tūkstoši rubļu.
  • Darbinieku algas: vidēji darbinieki nopelna 30-45 tūkstošus rubļu, atkarībā no reģiona, ja viņi strādā pilnu slodzi.
  • Komunālie maksājumi un izejvielu iegāde. Šis postenis ir īpaši svarīgs, jo gala produkta garša un kvalitāte būs atkarīga no izejvielu kvalitātes. Tāpēc šī parametra saglabāšana nav atļauta.
  • Daļa līdzekļu tiks tērēta telpu remontam un dekorēšanai, kā arī klientu piesaistei.

Tā rezultātā sākotnējais ieguldījums būs no 2-3 miljoniem rubļu. Tajā pašā laikā šāda uzņēmuma rentabilitāte ir 25-40 procentu līmenī (atkarībā no izvēlētā formāta), un atmaksāšanās periods svārstās no 2 līdz 3,5 gadiem. Neto peļņa būs aptuveni 100-200 tūkstoši rubļu mēnesī.

Tādējādi konditorejas izstrādi ir grūti īstenojams, bet ļoti rentabls projekts, kas var elastīgi mainīties un attīstīties, pieaugot klientu skaitam un pārdošanai.

Kā atvērt mājās mini maizes ceptuvi?

Vai jums ir vēlme atvērt mini-maiznīcu, bet nezinu, kur sākt? Tad šis raksts ir par jums!

Šodien internetā varat atrast daudzus cepšanas biznesa pakāpeniskas organizācijas ieteikumus. Tomēr lielākā daļa no tiem (mūsuprāt) absolūti neatbilst mūsdienu dzīves realitātēm. Tādēļ šajā rakstā lasītājs neredzēs parastās, standarta instrukcijas un atdalīšanas vārdus.

Mēs parādīsim efektīvu, pierādītu veidu, kā atvērt mājās mini maizes ceptuvi, kas pēc dažiem mēnešiem sniegs reālu peļņu.

Pirmie soļi

Praktiski visi "profesionāļi" iesaka jums sākt savu biznesu, reģistrējoties un meklējot maizes ceptuvju telpas. Aizmirst to. Labākajā gadījumā jūsu maizes ceptuve atmaksāsies vismaz sešus mēnešus, sliktākajā gadījumā jūs pazudīsit.

Kā var likties dīvaini, cepšanas bizness jāsāk, meklējot galaproduktu pārdošanas punktus. Ja jums izdodas atrast un "likt" vietu ar labu krustu, jūs jau esat pabeidzis pusi no darba. Šīs vietnes var būt šādi objekti:

  • Pāreja uz tirgu. Vēlams, ka tas atrodas netālu no izejas.
  • Vieta (2x2 m) pārtikas preču veikalā. Labāk ir tas, ka ēdiens nebija liels (maksāt mazāk nomas maksu), bet atrodas ejas vietā.
  • Vietas (punkti) pašvaldību iestādēs un rūpnīcās.

Pēc tam, kad esat vienojies par nomas līgumu ar uzņēmuma vai iestādes vadību, jūs varat pāriet uz maizes izstrādājumu ražošanas organizāciju.

Kur sākt?

"Izveidojiet savu biznesa plānu" - tas ir tas, kas šodien ir pirmajās soli-pa-solim instrukciju rindās ieteikumu rakstos interneta vietnēs. Mēs iesakām citu ceļu: uzziniet, kā cep visus paredzētos produktus mājās.

Un neesi lepni iegādāties aprīkojumu. Šiem nolūkiem diezgan parasta krāsns. Uzzinot, kā ātri un pareizi veikt visas ēdiena gatavošanas procedūras ar sadzīves tehniku, jūs varēsit kontrolēt visu ražošanas procesu, iegādājoties profesionālo aprīkojumu.

Maizes izstrādājumu klāstā, kas jāspēj ražot, jāietver vismaz trīs produktu veidi:

  • Kopējie produkti: maize, maize, maize.
  • Saldumi: kūkas, kūkas ar saldu pildījumu.
  • Oriģināli produkti: picas, pīrāgs un citi produkti ar gaļas (zivju, sēņu) pildījumu.

Vēlāk, pārdodot preces, jāveic pasākumi, lai noteiktu, cik lielā mērā katrs izstrādājums būtu jāizdara.

Ražošanas process

Minikapstrādes ražošanas procesa organizācija sastāv no trīs posmiem: telpu sagatavošana, iekārtu iegāde un pielāgošana, kā arī personāla meklēšana (vai apmācība).

Istabas sagatavošana

Pirmkārt, lai atvērtu maiznīcu, jums ir nepieciešams piemērots numurs. Labākais variants ir privātmāja vai daudzstāvu ēkas pirmais stāvs. Lai organizētu mini-konditoru mājās, jums ir nepieciešams apmēram 40 m2 brīvas vietas. Ja virtuves zonai nepietiek, jums būs papildus jāaprīko nākamā istaba.

Ir vairākas prasības, kas jāievēro, izveidojot ražotni:

  • Ūdensizturīgs grīdas. Sienas ir pārklātas vai krāsotas.
  • Karstā un aukstā ūdens piegāde.
  • Ventilācijas un / vai gaisa kondicionēšanas sistēmu pieejamība.
  • Ēku materiālu uzglabāšanas nodalījums.
  • Aprīkota ugunsdzēsības sistēma (ugunsdzēšamais aparāts).

Tajā pašā laikā ir jāievēro visas higiēnas un sanitārijas prasības. Labāk to darīt nekavējoties, jo nākotnē (pēc reģistrācijas) jūs apmeklēs dažādas testēšanas iestādes.

Iekārtas

Sākotnējā posmā jums nav nepieciešams viss gatavo iekārtu komplekts. Dārgākā ierīce, kas vajadzīga maizes izstrādājumu ražošanai, būs krāsns. Labākais variants ir divu gabalu vienība. Atkarībā no zīmola, modeļa tā izmaksas svārstās no 25 līdz 40 tūkstošiem rubļu. Mums ir vajadzīga tieši divu kameru krāsns, jo jums vienlaikus ir jāizkaisa vairāku veidu produkti.

Citas nepieciešamās iekārtas ir: galdi griešanai un mīklas veidošanai, skapji sastāvdaļu (mīklas, pildvielu) un gatavo produktu uzglabāšanai. Ja jums ir vairākas mazas istabas, tad virtuvē tiek uzstādīta krāsns un cepamais skapis, bet pārējā inventarizācija ir citā telpā. Pareizi sadalot līdzekļus, kopējās izmaksas cepšanas aprīkojuma, mēbeļu un instrumentu maksās 50-60 tūkstoši rubļu.

Personāls

Cepšanas biznesu vien iespējams organizēt un attīstīt pat sākotnējā posmā. Vismaz jums būs vajadzīgi trīs palīgi: maiznieks, pusfabrikāts un pārdevējs. Labāk ir pieņemt darbā personālu, kam ir pieredze šajā jomā. Tomēr, ja nav vai darbinieks pieprasa pārmērīgu algu, jūs varat apmācīt savus draugus cepšanai sākotnējā stadijā.

Cenu politika

Lai veiksmīgi veiktu tirdzniecību, jums ir pareizi jānosaka pārdoto preču cena. Tādējādi vispārējās lietošanas maizes izstrādājumu (ruļļos, ​​maizes) izmaksas nedrīkst pārsniegt to, kas noteikts veikalos un lielveikalos. Lai kompensētu zemo peļņu no pārdošanas, būs iespējams noteikt augstāku cenu par citiem produktiem (kūkas, picas, pīrāgi).

Turpmākā attīstība

Piesakoties produkcijai un saņemot pirmo peļņu, ir iespējams iesaistīties jūsu uzņēmuma reģistrācijā. Krievijā jūs saņemsit sertifikātu trīs dienu laikā. Tomēr nākotnē būs jāpieņem citi obligāti gadījumi.

Ražošanas paplašināšana nav ieteicama agrāk kā sešus mēnešus. Šajā laikā uzņēmējam jāapgūst (ar pareizu uzņēmuma vadību) 300-400 tūkstoši rubļu. Šī nauda būs nepieciešama, lai iegādātos papildu profesionālo aprīkojumu (150-200 tūkst. Rubļu), nomātu un aprīkotu ražošanas telpas, jaunu tirdzniecības vietu arēnu.

Galvenie nosacījumi minikapstrādes tālākai attīstībai paliek nemainīgi: tirdzniecības punktu meklēšana - ražošanas paplašināšana (iekārtas, personāls), diapazona palielināšana - visu jauninājumu dokumentācija.

Labu veiksmi visiem iesācējiem uzņēmējiem, kas organizē šo sarežģīto, bet interesantu biznesu!

Publicēšanas datums: 2017-12-08 18:55:54

Skatīt arī:

Vai es ņemšu aizdevumu uzņēmumam?

Do-it-yourself uzstādīšana iekšdurvīm

Kā pārvaldīt savu laiku?

Atpūtas organizēšana Taizemē

Vannas atjaunošana kā bizness.

Pārbaudes čeku un tūlītējas naudas pārskaitīšanas priekšrocības.

Konditorejas izstrādājumi mājās kā biznesa iespēja

Maizes un konditorejas izstrādājumi ir produkti, kuru pieprasījums vienmēr ir stabils. Turklāt liela maizes ceptuvju standarta sortiments vienmēr ir ierobežots, un dažreiz tas nav viss pirmais produktu svaigums. Ņemot to vērā, uzvara iegūst mājas maizes ceptuves oriģinālu un vienmēr svaigu mīklas izstrādājumu. Konditorejas izstrādājumi mājās kā bizness ir liels pieprasījums un salīdzinoši zems konkurences līmenis. Kādus punktus vajadzētu pievērst uzmanību, atverot šādu uzņēmumu?

Reģistrācija

Daudzi uzņēmēji, kas uzsāk uzņēmējdarbību mājās, rodas jautājums par valsts reģistrācijas nepieciešamību. No Krievijas likumdošanas viedokļa tas ir priekšnosacījums komercdarbības uzsākšanai. Pirms atverat mīklas izstrādājumu veikalu, jums ir nepieciešams ne tikai reģistrēt SP, bet arī izdot sanitārās grāmatas. Turpmāk uzņēmējs regulāri pārbaudīs medicīnisko pārbaudi, lai izvairītos no SES sūdzībām.

Tas pats pakalpojums izsniedz atļauju produktu pārdošanai, iepriekš pārbaudot tās kvalitāti. Parasti pārvaldes iestādes ir nedaudz piesardzīgas attiecībā uz mājās ražotiem pārtikas produktiem. Iemesls ir tāds, ka mājās ir diezgan grūti panākt ideālos sanitāros apstākļus, ko pieprasa SanPiN standarti. Tāpēc ir vērts sagatavoties neparedzētām pārbaudēm.

Istaba mājās gatavotai mīklas izstrādājumiem

Galvenā konditorejas biznesa priekšrocība mājās ir zema kapitāla intensitāte. Nevajag iznomāt vietu ir lielisks ieguvums jaunatnei vai uzņēmējam ar nelielu budžetu. Gatavo produktu ražošanas un uzglabāšanas procesi ir ierobežoti ar to pašu virtuvi dzīvoklī vai privātmājā.

Galvenie telpu uzturēšanas nosacījumi - tīrība. Virtuvei jābūt labi vēdinātam, bez iekšzemes kaitēkļiem un parazītiem. Priekšrocība būs liela virtuves zona un plašs pieliekamais, ar spēju pielāgot temperatūru.

Konditorejas iekārtas

Mazie biznesa konditorejas izstrādājumi atšķiras dažādās produktu sagatavošanā un cepšanā. Viena plīts šeit nepietiek, turklāt konditorejam būs nepieciešamas dažādas palīgierīces, palīgmateriāli, ērti virtuves piederumi un dažādas formas. Aptuvenais mašīnu un aprīkojuma saraksts:

  • jaudīga krāsns ar vairākiem degļiem;
  • krāsns;
  • pārtikas pārstrādātājs;
  • maisītājs;
  • blenderis;
  • cepamais
  • sulu spiede;
  • atsevišķs ledusskapis (nav ieteicams izmantot to, kurā ģimenes pārtikas produktus uzglabā);
  • virtuves trauki - knaibles, lāpstiņas, bļodas, naži un tā tālāk;
  • konditorejas šļirce;
  • palīgmateriāli - cepamais vai pergamenta papīrs, folija, papīra smalkmaizītes, iepakojuma materiāli utt.
  • Veidlapas un trafareti gala izstrādājumu cepšanai un dekorēšanai.

Saraksts ir iespaidīgs, taču sākotnējā posmā, ja trūkst līdzekļu, jūs varat ierobežot sevi ar to, kas jau ir virtuvē. Jums vajadzētu arī padomāt par nepieciešamām detaļām, kas būs nepieciešamas individuālam produktu projektam - tas kļūs par mini maizes ceptuve un piesaistīs pircējus. Tādējādi iesācēju uzņēmējam ir iespēja samazināt aprīkojuma izdevumu posteni līdz vairākiem tūkstošiem rubļu.

Konditorejas sortiments

Veidojot konditorijas izstrādājumu klāstu, nevajadzētu pievērst uzmanību parastās maizes izstrādājumu standarta izvēlnei. Ieteicams koncentrēties uz tiem konditorejas izstrādājumiem, kas vislabāk darbojas. Ja tas ir patīkami un viegli strādāt ar dažiem produktiem, ir labāk sākt ar tiem, pakāpeniski paplašinot diapazonu.

Populārākie konditorejas izstrādājumi ir:

  • kūkas;
  • smalkmaizītes (tai skaitā mūsdienu tendences - smalkmaizītes un cupcakes);
  • kūkas;
  • cepumi (franču "makaroni" modes augstumā);
  • saldumi;
  • bulciņas;
  • puffs, kruasāni, bagels;
  • donuts, mērces;
  • vafeles

Izstrādājot ēdienkarti, ir svarīgi neaizmirst par tuvumā esošajiem konkurentiem. Nelielai maiznīcai vajadzētu pārsteigt ar oriģinālām smalkmaizītēm, kuras nevar iegādāties tuvākajā maiznīcā.

Dizaina idejas

Īpaša uzmanība produktu klāsta veidošanā ir jāpievērš izstrādājumu projektēšanā un dizainā. Mūsdienās klasiskās prezentācijas konditorejas izstrādājumi neatbalsta konkurenci, un dažreiz tas vispār nerada interesi. Mājas maizes ceptuvei vajadzētu piesaistīt ne tikai kvalitāti, bet arī dizaina oriģinalitāti. Parastā veikalā klienti var iegādāties standarta kūku, un no mājas gatavotā konditorejas veikalā viņi gaida svaigas dizaina idejas un radošumu.

Konditorejas reģistrācijai ieteicams izmantot dabiskos un svaigos produktus - augļus un ogas, mājās gatavotu šokolādi, biezpiena siera krēmus. Reiz populārā daudzkrāsainā mastika izzūd fonā, tendence - dabiskums un ieguvumi.

Izejviela

Gatavā produkta kvalitāte lielā mērā nosaka izejvielu kvalitāti un tās izmaksas. Izvēloties piegādātājus vai produktu iegādes vietas, jums vajadzētu pievērsties vislabākajām iespējām par pieņemamu cenu. Šajā gadījumā vispopulārākie produkti nāk uz priekšu - milti, olas, cukurs, ūdens. Nav ieteicams izmantot krāna ūdeni, pat pēc termiskās apstrādes, tā kvalitāte ne vienmēr atbilst standartiem.

Iegādājoties produktus, iepriekš jānosaka vajadzīgo ātrbojīgo izejvielu daudzums, lai tas netiktu izšķiests. Izvēloties uzglabāšanas vietas, ir svarīgi ņemt vērā SanPiN normas, lai ar pārbaudes dienestiem nebūtu pretrunu.

Mājas maizes ceptuve

Maiznīcu darīšana mājās var būt viena pati. Bet tad tas ir jāierobežo ar ārkārtīgi maziem pasūtījumu apjomiem. Visticamāk, gan sākotnējā posmā, gan nākotnē mīklas šefai būs vajadzīgi palīgi. Tā kā bizness atveras mājās, tas var būt ģimenes uzņēmums. Tas ietaupīs uz izmaksām, lai sasniegtu pārtraukuma punktu.

Reklāma

Uzņēmējdarbības veicināšanas izmaksas prasa pat mājās gatavotu konditorejas izstrādājumu veikalu. Kā uzsākt uzņēmējdarbību, kas ir neliels budžets?

  • Mutes mutē ir viena no drošākajām informācijas izplatīšanas metodēm, bet pilnīgi bez maksas. Uzņēmējs var lūgt draugiem, paziņām un radiniekiem pastāstīt par maizes ceptuve, kas ir atvērta viņu saziņas lokos. Nu, ja stāsti pievienos slavinājumi un ieteikumi.
  • Iespiestas izdrukas. Žurnāls kā informācijas resurss pamazām pazūd, tomēr reklāma žurnālā vai vietējā laikrakstā ir salīdzinoši lēta un joprojām spēj dot augļus.
  • Reklāma tīklā. Visefektīvākais un populārākais veids, kā šodien popularizēt. Šāda veida bizness, piemēram, konfekšu veikals, visticamāk, atradīs savu patērētāju, izmantojot Instagramm. Šajā gadījumā fotogrāfijas izlemj visu. Ir nepieciešams, cik bieži vien iespējams, nofotografēt izstrādājumus no izdevīgā stāvokļa un augšupielādēt fotogrāfijas sociālajā tīklā. Papildu intereses izraisīs aprakstu fotoattēlam, kurā uzskaitītas pildījuma sastāvdaļas, dažādas akcijas ar zīmējumu produkta formā un citi populāri reklāmas pasākumi.

Izmaksas un peļņa

Mājoklī esošais konditorejas izstrādājumu plāns ietver izdevumu posteņus, aptuvenu uzņēmuma ienākumu plānu un atlīdzību. Sāksim, aprēķinot nepieciešamo kapitālu un ikmēneša izmaksas.

Kapitāla izdevumi ietver izdevumus par uzņēmuma reģistrāciju un citu formalitāšu nokārtošanu:

Tabula Kapitāla ieguldījumi

Biznesa cepšana mājās

Vai tev patīk izbaudīt mājās gatavotus konditorejas izstrādājumus? Domājat par hobija pārvēršanu par patīkamu darbu? Tagad ir ļoti populāri, lai sniegtu skaistas un nestandarta kūkas, lai piešķirtu brīvdienas unikālas kūkas, kas izveidotas pēc individuāla pasūtījuma. Pies, puffs, maizes - tas viss var arī būt lielisks veids, kā pelnīt naudu. Kā sākt cepšanas biznesu mājās pārdošanai? Apspriedīsim to!

Fotogrāfijas no www.furniterra.ru

Kāpēc šāda lieta ir pievilcīga? Tas ir viegli un pieņemami gandrīz ikvienam, kas vēlas pavadīt laiku, izšķērdēt laiku, meklējot jaunas gaumes un veidojot kulinārijas šedevrus pēc pasūtījuma. Vai varbūt esat noguris sēdēt mājās un vēlaties atrast savu talantu? Mājas bizness ir risinājums divām problēmām uzreiz: pašattīstības trūkums un līdzekļu trūkums.

Kā atvērt mīklas veikalu mājās no jauna?

Kā un kā sākt mīklas izstrādājumu biznesu, jo kūku izgatavošana mājās ir patiešām nopietns uzdevums, un jums ir jādomā par visu, lai mazākā detaļa! Pirmkārt, ir svarīgi noteikt mērķauditoriju - par kuru jums būs cepšana. Šajā posmā ir iespējamas vairākas iespējas:

  • Pārdod pīrāgus, maizi, smalkmaizītus birojos un mazos mazumtirgotājus.

Fotogrāfijas no www.pirogru.com

  • Cepeškrāsns pēc pasūtījuma. Šajā kategorijā ietilps kāzu tortes individuāliem pasūtījumiem, bērnu kafejnīcu sagatavošana un svētku kūkas. Šī ir vispopulārākā vieta, tāpēc ir īpaši svarīgi pareizi pozicionēt un būt profesionālam.
  • Jūs varat strādāt jebkurā virtuvē vai pārtikas veikalā. Ideāls tiem, kas vēlas strādāt daļu savas dzīves, nevis papildu ienākumus. Vienā reizē būs nepieciešams ražot diezgan daudz produktu - jums ir nepieciešams speciāls aprīkojums un ātra un kvalitatīva darba prasme.

Foto no gotovim-doma.ru

Kā atvērt maiznīcu mājās: vai jāreģistrējas IP?

Patiesi, saskaņā ar Krievijas Federācijas tiesību aktiem pārtikas produktu ražošana mājās ir nepieņemama. Tādēļ rūpnieciskā cepšana, nedeklarējot sevi kā individuālu uzņēmēju, var radīt ārkārtīgi nepatīkamas sekas. Ja jūs valkāat pīrāgus ar pilnām cepšanas paplātēm uz automašīnu caur ieeju, vienā dienā tas var izraisīt sūdzību un atbilstošas ​​sankcijas.

Bildes no www.biznes-idei.com

Acīmredzot labākais veids, kā attīstīt šādu biznesu, ir otrais mūsu saraksta priekšmets - pēc pasūtījuma gatavotas kūkas un pīrāgi. Nedomājiet, ka tas ir mazāk izdevīgs nekā pārējās divas darbības. Gluži pretēji, mēs vēlamies jūs pārliecināt, ka tas ir izdevīgāk, jo ir mazāk papildu problēmu, taču ir vēl vairāk peļņu.

Kā sākt mīklas izstrādājumu biznesa iesācēju? Vai man ir jāreģistrējas uzņēmējdarbībā? Saskaņā ar likumu ir nepieciešams, bet, ja mēs runājam par parastu dzīvi, tas nav jēgas, it īpaši darba sākumā. Kāpēc jums ir nepieciešami papildu izdevumi, kas nekad nav lieki? Mums būs jāmaksā apdrošināšana, nodokļi un citi.

Bildes no www.bulkabakery.ru

Lai sāktu, iesakām izmēģināt sevi biznesā - veidot stabilu klienta bāzi, kas jums piemērota. Piekrītu, ka jūs jebkurā laikā varat reģistrēt uzņēmumu. Veiktie uzņēmēji iesaka vienmēr ņemt vērā riskus un neveikt neprātīgi - tādēļ ir nepieciešams "pildspalvas paraugs".

Tomēr likumdošanas nepieciešamība var būt primāra vajadzība pat karjeras sākuma sākumā. Ja izlemjat, ka jūsu mērķauditorija būs draugi, biroja darbinieki, cilvēki no sociālajiem tīkliem - jūs varat atlikt dokumentāciju. Bet, ja plānojat sadarboties ar veikaliem un pārtikas preču veikaliem, jums nekavējoties jārēķinās ar reģistrāciju - maz ticams, ka daži kioski strādā ar fiziskām. seja.

Bildes no www.bulkabakery.ru

Tātad, ja mēs nolemtu par PI, joprojām ir neizskaidrojams jautājums par pavaddokumentiem. Saskaņā ar Krievijas Federācijas tiesību aktiem šobrīd nav obligātas sertifikācijas, bet atbilstības deklarācija patiesībā ir viena un tā pati dokuments. Ja strādājat ar veikaliem vai ēdināšanu, jums būs jārēķinās ar dokumentiem par cepšanas kvalitāti, ja jūs dienā pārdodat kilogramu kūkas, nav jēgas tērēt naudu par dažāda veida sertifikāciju un izdot medicīnas grāmatas.

Kā sākt cepēt kūkas mājās: izvēlēties iekārtu

Lai ražotu produktus mazās partijās, nav nepieciešams iegādāties dārgas krāsnis, speciālus nažus, īpašus maisītājus utt. Viss, kas jums var būt vajadzīgs vispirms, jau ir pieejams:

  • Katrā virtuvē ir plīts, gāze vai elektriskā - vienkārši izvēlieties pareizo.
  • Komplektā ietilpst pannas.
  • Pannas.
  • Dažādu izmēru virtuves naži.
  • Dēļi griešanai.
  • Dažādu veidu graters.
  • Cepšanas formas.

Foto no io.ua

Tas viss jau ir, bet tev būs jāpiešķir daudz naudas. Mēs iesakām iegādāties sadzīves maisītāju - tas ievērojami vienkāršo jūsu dzīvi, jo jums nebūs jācieš ar mīcīšanas apjomiem. Iedomājieties, ka katru dienu jums ir jādodas desmit kilogramiem - fiziski ir grūti roku ar rokām, un arī ļoti ilgi. Par laimi, šāda iegāde, visticamāk, nepazudinās tevi - pārtikas pārstrādātāja kā standarta izmaksas ir aptuveni 20 tūkstoši rubļu.

Patiesībā virtuves palīgam ir ļoti lētas iespējas, ja pievēršat uzmanību tiešsaistes iepirkšanās veikšanai, jūs varat atrast modeļus no 4 tūkstošiem rubļu.

Kas vēl ir vērts rūpēties? Apsveriet, kā tiks veikta piegāde. Protams, katrā pilsētā ir īpaši pakalpojumi, kas to dara. Bet izmantot savus pakalpojumus būs dārgi un bezjēdzīgi. Labāk, protams, ir iespēja patstāvīgi piegādāt produktus savā automašīnā.

Konditorejas izstrādājumi mājās: kur sākt attīstīt?

Daudzi cilvēki var gatavot ēdienu, un tagad ir pieejamas miljoniem video receptes katrai kūkai vai kūkai. Tavs uzdevums ir kļūt par 1. numuru, iekarot klientus ar garšu jūsu konditorejas izstrādājumiem un padarīt savu produktu unikālu. Tāpēc kvalifikācija - vispirms!

Foto no my-ideya.ru

Tikai tad, ja jūs nodrošināsiet saviem klientiem iespēju izvēlēties no labākajām, jums nebūs konkurences, un jūs atradīsiet pastāvīgus klientus, kuriem nekāda cena nekļūs par šķērsli.

Protams, priekšrocība tiem, kam ir ideja par darbu virtuvē, tiem, kam ir pieredze ēdiena gatavošanā. Bet tas nav svarīgi, ja jūs tikko sākat darbu, grāmatas, ēdiena gatavošanas vietas un forumi, mācību kursi, meistarklases jums palīdzēs. Galvenais ir pārvērst savas pamatprasmes reāla profesionāla darbā.

Ja jūs vēlaties lepoties ar potenciālajiem klientiem, tas, protams, ir labāks par jebkuru gatavošanas kursu. Jūsu sertifikāts piesaista noteiktu kategoriju pircējus.

Kā sasniegt augstumus? Galu galā, pats par sevi, nekas nekavēsies no tā uzreiz. Pirmais kūka nedarbosies tāpat kā attēlos - augsts, skaists un dievišķs pēc garšas. Nu Ir risinājums - vispirms jums būs jāstrādā "nullei". Tas nozīmē, ka jūs piedāvājat savus pakalpojumus bez maksas, un potenciālais klients maksā par produktiem, no kuriem jūs gatavosieties. Visi ir melnā krāsā - jums ir iespēja brīvi praktizēt un fotoattēlu ar pārskatu par savu portfeli, un persona, kas tev adresēja, ir gandrīz bezmaksas pasūtījuma kūka.

Foto no al-hatib.ru

Kūkas pēc pasūtījuma - kur sākt veidot biznesu?

Galvenais jautājums ir, kā kļūt par populāru meistaru? Kā gūt panākumus un sākt lielisku darbu? Mēs iesakām vairākus veidus, kas darbojas lieliski.

Pirmā lieta, par ko domāt, ir īstenošana, izmantojot draugus. Šī ir jūsu pirmā klientu bāze un veiciet pārskatus. Jūs visticamāk atbalstīsiet draugi un radinieki, veiksiet pirmos pasūtījumus, un tagad šie pirmie pasūtījumi reklamēsies paši. Tādēļ piedāvājiet saviem draugiem kūkas jebkura formāta svinībām, ģimenes tējas puse kūkām - veiciniet sevi. Neaizmirstiet veikt skaistus fotoattēlus par katru pasūtījumu.

Foto no bodoon.ru

Lai nepārtraukti veicinātu iepazīšanās procesu, jums ir jāorganizē grupa sociālajos tīklos. Šī metode jau ir kļuvusi par klasisku - mūsdienās nav nevienas personas, kas neizmantotu internetu. Šī ir vieta bezmaksas reklamēšanai un godīgām atsauksmēm. Varbūt tikai no pieciem līdz desmit bezmaksas pasūtījumiem, jūs varat sasniegt jaunu profesionālā mīklas šefpavāra līmeni.

Ja jūs nolemjat strādāt ne tikai ar kūkām, bet arī pievienojiet ēdienkarti ar kausām, kafejnīcām, kūkām - tas ir lielisks diapazona pagarinājums, kas būs tikai tavās rokās. Pirmkārt, jūs varat pievienot tos galvenajam kūkam svētkos - tagad tā ir moderns tendence. Un, otrkārt, jūs varat strādāt ar konditorejas veikaliem. Izveidojiet savu produktu katalogu un atcerieties, ka fotogrāfijas ir skaistas, un apraksti - sulīgi.

Foto no www.gastronom.ru

Galvenais - atcerieties pastāvīgo kustību uz priekšu. Laiks nenostājas, kā arī modes, ēdiena gatavošanas tendences. Ja pirms dažiem gadiem vēl bija modes Napoleons, tagad pastāvīgi ir jaunas un jaunas gaumes un stili. Lai būtu tendence, ir svarīgi neatpalikt no klientu vajadzībām. Pārlūkojiet konkurentu vietnes savā pilsētā, pievērsiet uzmanību tam, kas ir pieprasījums, lai jūs varētu iestatīt saprātīgas cenu birkas un veikt tikai to, ko klienti patiešām prasa.

Mēs patiesi ceram, ka šajā rakstā esat uzzinājuši kaut ko svarīgu un varēsit to īstenot praksē!

Pašu bizness: maizes cepšana mājās

Atzīmējums par precēm

Kūku cepšana pēc pasūtījuma ir lieliska biznesa ideja mātēm, kas atrodas grūtniecības un dzemdību atvaļinājumā, kā arī visiem tiem, kam patīk gatavot jauku un garšīgu. Šajā rakstā mēs nolēmām atbildēt uz iesācēju kūku celtnieku pamatjautājumiem un iedrošināt viņus rīkoties.

Cepšanas kūkas pēc pasūtījuma ir daudz pievilcīgu momentu. Pirmkārt, kūka ir neaizstājams dzimšanas dienu, jubileju un kāzu atribūts, kas ir brīvdienu sezonas varonis jebkurai svētkiem vai svinībām. Otrkārt, cepšanas kūkas var noorganizēt pat savā virtuvē, jo lielākajai daļai mājsaimnieču jau ir viss, kas nepieciešams cepšanai. Treškārt, cepšanas kūkas ir radošums, un radošums palīdz mums izpausties, attīstīt un, visbeidzot, sabiedrībai justies nepieciešams, dodot kaut ko citu saviem un saņemot kaut ko pretī. Mēs neatklāsim lielu patiesību, bet vienīgā lieta, kas jums ir nepieciešama, lai sāktu savu biznesu kūkās, ir kompetenti vadīt savu kulinārijas kaisli un radošo drošinātāju pareizajā virzienā.

Iekārtas. Mēs veicam auditu virtuvē

Sāksim ar aprīkojumu. Ja jūs neesat svešs virtuvē, varat elpot atvieglojuma nopūtīšanu. Kūkas cepšanai jau ir viss (vai gandrīz viss). Protams, jūs varat vilinoši profesionālas vienības un tērēt daudz naudas kāda veida mīklas cepeškrāsns, vai arī jūs varat apskatīt virtuves plauktos un redzēt, ko viņi ir vērts.

Piemēram, jums jau ir plīts un krāsns, un starp virtuves piederumiem jūs, iespējams, atradīsiet mīklas mīcīšanas traukus, maisītāju, podi, nažus utt. Visticamāk, jums būs nopirkt tikai īpašas lietas - skārda, gludināšanas, mastikas instrumentus, krāsvielas. Neaizmirstiet, ka gandrīz visu var ietaupīt. Piemēram, pelējuma var iegādāties lietotu / ir vecmāmiņas sekundārajā tirgū, un pretī instrumenti darbam ar mastiku perfektu komplektu bērniem lieti no māla un pat manikīra komplektu. Lai jūs neko neaizmirstat, mēs sniegsim pilnīgu (bet ne obligāti obligātu) inventāra sarakstu ar aptuveni cenām..

Cepšanas kūku inventārs *

Mīklas mīklas komplekts

Mikseris un putns, lai iebarotu olbaltumvielas un dzeltenumus ar cukuru

Virtuves svari un mērierīces

Cepšanas veidņu komplekts

Virtuves naži + naža virve kūku sagriešanai

dažādu diametru kūku izciršanai un liekā mastikas noņemšanai

Sijāts miltiem, cietei, kakao sijāšanai

Rolling pin, lai pagatavotu kūkas un mastikas

Silikona bradāt maisīšanai / izlīdzināšanai

Kulinārijas sukas cepšanai

Cepamais papīrs formas dibena apšuvumam

Turntable, lai izlīdzinātu kūku

Dzelzs mastikai

Kūku dekorēšanas piederumi

Plastmasas un metāla pelējuma rotaslietas

Konditorejas plunžera komplekts

Ierobežojiet mastikas izgriezumus

Mastikas uzmavas

Instrumentu komplekts darbam ar mastiku

Teksta (figūrveida) rullīša pin

Silikona veidņu komplekts

Mastikas izstrādājumu veidošanas un žāvēšanas paklāji

Vadi ziediem un mastikas putekļiem (tas ir florists)

Konditorejas somas un sprauslas

Pārtikas krāsu komplekts

(pulveris, želeja, pērļgliemene, mirgošana utt.)

* cenas attiecīgajiem produktiem tiek ņemti no tiešsaistes veikaliem, dati ir svarīgi 2017. gada oktobrī

Kā jūs varat redzēt, pat pilnīgi bez tā visu, jūs varat viegli sasniegt 30 tūkstošus rubļu. Ja līdzekļi ļauj, var nedaudz automatizēt procesu, iegādājoties, piemēram, mīklas maisītāju vai pārtikas pārstrādātāju, bet pēc tam ieguldījums var palielināties divas līdz trīs reizes. Liela daļa sarakstā var iegādāties datortehnikas veikalos, vai porcelāna veikals lielveikalu, un iekārtām, lai strādātu ar mastiku var apskatīt speciālā veikalos cienītājiem mājās kūkas vai pasūtīt visu caur AliEkspress un saldumu tiešsaistes veikaliem. Mums nav nepieciešams izskaidrot, kā atrast šādus veikalus, Google jums palīdzēs. Attiecībā uz sastāvdaļām, viss, kas ir ilgs glabāšanas laiks (milti, cukurs uc), vislabāk var iegādāties vairumā vairumtirdzniecības bāzēs. Ātri plūstošie produkti vislabāk tiek iegādāti tieši pēc pieprasījuma.

Meistarība Kā kļūt par maizes cepēju "no Dieva"

Jūsu pirmais uzdevums ir iemācīties labi pagatavot kūkas un garšīgi. Iepriekš mīklas receptes varēja nodot no paaudzes paaudzē, bet viņi nevarēja iemācīties jaukus noslēpumus, taču šodien šīs zināšanas parasti ir pieejamas. Konditorejas mākslu māca gan skolas formātā, gan atsevišķu stundu formātā. Grupu kursu piedāvājumi parasti sākas no 1500 rubļu. vienai personai atsevišķas izmaksas ir 3-4 reizes dārgākas. Tiem, kas vēlas apmeklēt profesionāļu meistarklases, bet nevar atļauties dzīvīgu klātbūtni, ir arī tiešsaistes skolas, kuras piedāvā mīklas. Interesanti, ka šodien attālāko kursu studenti vairs nav aicināti būt tikai pasīvie novērotāji. Mentori dod viņiem mājas darbus, veic testi, atbild uz jautājumiem. Mīnusi, arī. Mēs nedrīkstam aizmirst, ka šādiem skolotājiem maģistra nodarbības, protams, ir bizness. Tāpēc pastāv risks, ka jūs pierakstīties uz jebkuru bāzes likmi 6 tūkst. Rubļu, bet tad jūs iedvesmot, ka tas būtu muļķīgi palaist garām pēdējo iespēju redzēt labāko un visvairāk padziļinātu konditorejas kursu tikai 60 tūkst. Rubļu.

Visrentablākais un vienkāršākais risinājums ir uzkāpt internetā un sākt visu mācīties pats, jo nepieciešamā informācija ir publiski pieejama. Lasiet recepti vai skatīties videoklipu un atkārtojiet pēc tiem, kas jau ir izdevies. Kas varētu būt vieglāk? Video izvietošanas vietnēs, piemēram, YouTube, ir vairāki izcili konditorejas kanāli, no kuriem pakāpeniski un pietiekami augstā līmenī tiek mācīti gatavot kūkas. Pat vērojot pāris video katru dienu, bet visu laiku to darot, jūs varat pakāpeniski atbildēt uz daudziem jautājumiem, kas radās sākumā. Viens no populārākajiem video kanāliem šajā tēmā ir Victoria Igamberdieva "I-TORODdel", "Cookery noslēpumi", Swetlana L.k., "Toniņu kūkas", "Kakes StepByStep". Jūs varat arī iedvesmot no piemēra vai uzdot jautājumu par ēdiena gatavošanu ar vienkāršiem mātes decektiem, kuri ir guvuši panākumus un izrādījuši savu hobiju mini biznesā. Arī noderīgu informāciju var atrast: russianfood.com (vairāk nekā 3200 kūku receptes), eda.ru (gandrīz 1000 kūku receptes), 1000.menu (apmēram 850 receptes), kuharka.ru (gandrīz 600 padomi un receptes dekorēšanai kūkās, deserti un konditorejas izstrādājumi), lovelytutorials.com (dažādu konditoru kolekcija dekorēšanas kūkās), foto-receptik.ru (275 mastikas kūku receptes), povarenok.ru (75 mastikas kūku receptes).

Franšīzes un piegādātāji

Citiem vārdiem sakot, tiem, kas patiešām vēlas kaut ko iemācīties, trūkst informācijas. Visi maizes cienītāji "no Dieva" reiz bija vienkārši mirstīgās. Jūs varat apgūt visu gudrību kūku cepšanā par brīvu un neatkarīgu tikai tad, ja jums ir vēlme un spēja sevi organizēt. Labākais no visiem, ja jūs pavadāt pirmos eksperimentus savā mājā, lēnām un pakāpeniski uzlabojot savas prasmes. Nemēģiniet nekavējoties pārdot, patiesībā neko nekad neko nav iemācījušies. Lai cilvēki neredzētu cilvēku priekšā un neaizkavētu sevi kustēties tālāk. Samaini vairāk koka, bet neuzzināsiet par to neviens, bet tuvākie cilvēki. Ak jā, neaizmirstiet fotogrāfēt veiksmīgus mēģinājumus. Tie ir noderīgi jūsu portfolio.

Izmaksu cena Kā aprēķināt kūka cenu

Cepšanai pēc pasūtījuma jums nav nepieciešams izstrādāt biznesa plānu saskaņā ar vispāratzītiem kanāliem un standartiem. Pietiks, lai uzzinātu, kā aprēķināt kūku izmaksas un noteikt uzcenojumu, kas ļaus jums iegūt vēlamo peļņu. Vienkārši sakot, kūka cena ir visu to sastāvdaļu cena + iepakojuma un citu palīgmateriālu cena. Lai aprēķinātu izmaksas, jums būs jāzina sastāvdaļu skaits. Neērtības ir tādas, ka jums vajadzēs pārvērst daudzas sastāvdaļas no tējkariņām, ēdamkarotiem un glazētajām brillēm gramos un kilogramos. Lai padarītu aprēķinus vienkāršāk, šādi tulkošanas tabulu saglabājiet šādi:

Internetā ir daudz līdzīgu tabulu, bet jebkuram produktam var atrast svara novērtējumu. Vienkāršāka iespēja ir iegādāties virtuves mērogu. Vienīgais ir tas, ka, ja jūs nosverat lietas, kuras nav iespējams nosvērt bez ēdieniem, neaizmirstiet izņemto ēdienu svaru no iegūtā skaitļa. Tāpat ņemiet vērā, ka gatavā kūka svars vienmēr atšķiras no tā sastāvdaļu svara, jo cepšanas laikā notiek saraušanās.

Kāda ir jūsu kūku atzīme? Pieredzējušie kūku pārdevēji iesaka drosmīgi reizināt izmaksu cenu 2-3 reizes (starpība ir 200-300%). Tas ir, ja nosacītā kūka cena ir 1000 rubļu, tad cena 2000-3000 rubļu ir normāla. Atcerieties, ka kūka satur ne tikai sastāvdaļas, bet arī gaišo, gāzi, ūdeni, kas iztērēts tā gatavošanai, un pats svarīgākais, jūsu laiks un darbs, kas arī ir jāatlīdzina. Otrais kritērijs cenu noteikšanai ir konkurentu cena. Cena nedrīkst būt augstāka nekā citu cake maker.

Kā aprēķināt peļņu? Un ko jūs vēlaties? 30 tūkstoši rubļu mēnesī? Tad jums ir jāpārdod 15 nosacītās kūkas ar 1000 rubļu cenu par cenu 3000 rubļu. 50 tūkstoši rubļu? Tad jums ir jāpārdod tieši tādas pašas 25 kūkas. Tā ir elementārā matemātika, pamatskola. Protams, visas kūkas būs dažāda izmēra, svara un izmaksas, taču vienkāršs uzdevums ir skicēt aptuvenu plānu. Kā likums, visbiežāk no privātīpašniekiem pasūtīt kūkas, kuru svars ir no 2 kg. Kūku un mazu kūku ražošanā nopelna daudz.

Konkurence. Kā pārsteigt kārdināto kūku

"Domoviki". Viņi "sēdina mājās savā virtuvē un mēģina cep pēc pasūtījuma." "Viņiem nav sanitāras grāmatas, nav īpašas iekārtas." Tas ir "ražošanas procesa kontroles trūkums". Daži pastaisīti konditori, kuru intervijas var atrast tiešsaistē, var demotivēt jūs ar saviem vārdiem. Bet mēģiniet viņiem reaģēt mazāk. Neskatoties uz milzīgo konkurenci, izcelt savu mīklas izstrādājumu un pelnīt naudu par to var ikviens. Pat nezinot daudz par ēdināšanu, nezinot SanPiN normas un nesaturot mīklas ķēdi. Lai saprastu, kā jūs varat izcelties, jums ir jādara divas lietas. Pirmais ir redzēt, kādi piedāvājumi ir jūsu pilsētā. Otrais ir redzēt, kādi piedāvājumi vēl ir jūsu pilsētā. Pievērsiet uzmanību nevis lielu konditorejas veikaliem (lai arī zināšanas par to kūkām un cenām arī nekaitē), bet gan par to, ko piedāvā privātie tirgotāji. Vislabāk ir meklēt, izmantojot sociālos tīklus. Vienkāršs vaicājums ar vārdu "kūkas" un jūsu pilsētas nosaukums dos daudz pārdomu. Piemēram, pieprasījums "kūkas Maskava" sociālajā tīklā "Vkontakte" izsniedz 1838 atbildes, "kūkas Krasnodarā" - 414 atbildes un pat "kūku Pyatigorsk" - 34.

Bet neveiciet izmisumu par šādu sitienu! Protams, puse no šīm grupām ir mirusi. To skaits labi ilustrē neveiksmīgo mēģinājumu uzsākt uzņēmējdarbību skaitu. Skatiet, kāda kvalitāte tiek piedāvāta visbiežāk un visaktīvākajās grupās: tas ir tas, ko jums vajadzētu censties. Tajā pašā laikā jūs varat redzēt uzņēmējdarbības veidus sociālajā tīklā, bet vairāk par to vēlāk. Lūdzu, ņemiet vērā, ka neviens nepiedāvā pasūtīt parasto Napoleonu un skābo krējumu. Visbiežāk tas ir visu veidu bērnu un kāzu torte: romantisks un jautrs, gaišs un stilīgs. Liels skaits zemes gabalu. Kāds ražo šokolādes portretus, kāds ražo konditorejas kokus, kāds ražo ēdamo Disneja karikatūras...

Neatkarīgi no tā, cik bēdīgs jūs varētu būt, bet visas idejas par kūkām jau ir izgudrots. No vienas puses, tas ir labi - ir daudz piemēru iedvesmai. Starp citu, laba ideja par 300 kūku dekorēšanas idejām no portāla "1000 idejas". No otras puses, jūs nevarat radīt kaut ko radikāli jaunu. Ja neticat, mēģiniet veikt šādu eksperimentu. Iet uz jebkuru interneta meklētājprogrammu attēlu sadaļā. Ierakstiet frāzi "kūka formā..." un pēc tam aizvietojiet visus vārdus, kas nāk prātā: "klavieres", "dzelzs", "zilonis" utt. Neatkarīgi no tā, ko jūs lūgtu, visas kūkas jau ir izgudrots kāds. Turklāt uzņēmējdarbības īpatnības uz kūkām ir tādas, ka dažreiz pats klients ir galvenais radošais izgudrotājs, nosūtot jums kādu kūkas fotogrāfiju ar vāciņu vai rozā klēpjdatora formu, kurā tiek lūgts tev tieši un vienādi cepties. Šeit mēs vienmēr nonākam pie idejas, ka ideja pati par sevi nenodrošina 100% veiksmi bez prasmju trūkuma, vēlmes veikt jebkādu pasūtījumu un, protams, bez pareizas pieejas veicināšanai.

Veicināšana Kā reklamēt sevi bez maksas

Kad jūs savai rokai pievienojat ēdienu gatavošanai jūsu mājās, sāciet pāriet uz paziņām un draugiem. Protams, šajā laikā jūsu portfolio parādīs receptes un fotogrāfijas, kas nav kauns, lai parādītu. Noteikti izveidojiet grupu vai lapu "Vkontakte", "Klasesbiedri" un Instagram, un mēģiniet tos regulāri aizpildīt, palikt aktīvi, aicināt savus draugus. Jūs varat publicēt ne tikai savus fotoattēlus, bet arī citu kapteiņu kūku fotogrāfijas, iedvesmojošas idejas. Centies vadīt kopienu nav pārāk banāls - cilvēki, piemēram, dzīva pieeja, dzīvas emocijas, procesa novērošana. Atcerieties, ka galvenais ir jūsu klienti, tādēļ ievietojiet tālruņa paziņojumus par ienākošajām ziņām, pēc iespējas ātrāk mēģiniet atbildēt uz pasūtījumiem. Laika gaitā jūs sapratīsit, ka sociālie tīkli var būt jūsu sākumpunkts daudz vairāk. Daudzi kūku pārdevēji, izmantojot sociālos tīklus, sāk apkopot auditoriju savām meistarklasēm, veic darbības ar bezmaksas degustāciju, pēc mācību videoklipiem un organizē konkursus ar repostiem. Atcerieties, ka jūsu kontu vārdā jums jālieto vārds "kūkas", "kūkas pēc pasūtījuma" un tā tālāk, lai jūs būtu atrodami meklēšanā.

Pievērsiet īpašu uzmanību Instagram lapu. Iespējams, ka no turienes notiks 80% klientu. Pārtikas fotogrāfija ir viens no visbiežāk sastopamajiem blogu veidiem šajā sociālajā tīklā. Uzziniet pārtikas fotografēšanas pamatprincipus. Apsveriet labāko instagram kontu piemērus par konditorejas mākslu. Parasti ēdiena fotogrāfijas ar dabisku apgaismojuma avotu ir veiksmīgas. Lampu gaismā jebkura pārtika izskatās plastmasa un nepievilcīga. Rāmja kompozīcija, leņķis un fons arī ir ļoti svarīgi. Šeit ir daži labi materiāli par to, kā pareizi pārdot pārtiku, izmantojot Instagram, no kuras varat uzzināt dažas noderīgas idejas. Arī rūpīgi izlasiet padomus par profilu dizainu pakalpojumā Instagram - daudz rakstīti raksti par šo tēmu.

Daudzi kūku pārdevēji nolemj, ka vissvarīgākais sākumā ir izveidot savu vietni. Un vēlams, lai vietnes dizains būtu bagātāks un dārgāks. Bet jums ir nepieciešams veikt šo soli tikai, pareizi ņemot vērā sekas. Pretējā gadījumā pastāv risks iegūt to, ko saņem lielākā daļa lietotāju - daudz naudas iztērētajā, slīpaina līkne, ko Yandex un Google apiet (un tāpēc jūsu klienti neredz), periodiskas slēdzenes un veselu tehnisku problēmu kopumu, kas jums nav zināms, kas novērš jūs no jūsu galvenā nodarbošanās.

Otrkārt, cilvēku psiholoģijā vietne ir kaut kas vairāk nekā tikai attēlu kolekcija. Šī ir jūsu oficiālā pārstāvība, noteikta administrācija, kuras pieprasījums ir palielināts. Parasti vietni parasti ieslēdz paši veikali, kuri jau ir atraduši seju un ir kaut kā nošķirti no konkurentiem, tiem ir labi izveidoti mijiedarbības mehānismi ar klientu. Tagad iedomājieties, ka, tā vietā, lai veidotu konditorejas veikalu ar simtiem izsmalcinātu kūku un interjera dizaina stilu, klients ieradīsies tavā mājā pēc pasūtījuma un redzēs nokrāsotus vecos tapetes un jūs, izvilkot kūkas no balkona jūsu čībās. Maz ticams, ka viņa cerības tiks izpildītas.

Top