logo

Kartupeļus audzē arī lieliem ražotājiem Krievijā un tos, kurus apmāca pārstrādes uzņēmumi, kuri strādā pēc klienta izstrādātās tehnoloģijas.

Kopā ar šķirnes izvēli ir ļoti svarīgi lietot augstas kvalitātes sēklu materiālu, uzturvielu sistēmu un bumbuļu aizsardzību.

Kartupeļu ražošanas globālajā bilancē Krievija aizņem 4-5 vietas, katru gadu savācot 18-22 miljonus tonnu bumbuļu. svaigi kartupeļu eksports veido apmēram 1%, un imports 2013. gadā sasniedza 5,5 tūkstošus. tonnas, neskatoties uz to, ka līmenis par "otro maizi" krievu patēriņš ir 6,8 miljoni tonnu. Galdu kartupeļu nosūtīšanai apstrādā 0,1-0,2% no kopējā bruto produkcijas apjoma (2013. gadā - 126 tūkstoši tonnu), jo īpaši liellopu un frī kartupeļu ražošanai.

Kartupeļu pārstrāde Krievijā ir ļoti problemātiska: mums ir tikai četri augi kartupeļu cietes ražošanai. Bet galda kartupeļu pārstrādes līmenis Eiropā un Amerikas Savienotajās Valstīs sasniedz 30-90%. Iekšzemes pārstrādes uzņēmumu izejvielām galvenokārt ir neatbilstīgi bumbuļi un kartupeļu rūpnieciskās pārstrādes atkritumi.

Investoru, mazu rūpniecisko kartupeļu ražošanas apgabalu (95% platību kartupeļiem privātā sektorā izmantošanai), vispārēja ekonomiska nestabilitāte ir lielās izmaksas, kas ierobežo kartupeļu pārstrādes nozares attīstību Krievijā. Tikai ar stabilu finansiālo stāvokli valstī ar attīstītu kartupeļu rūpniecības industrializāciju būs iespējams samazināt kopējo kartupeļu produkciju un paplašināt tās pārstrādi.

Prasības kartupeļiem pārstrādei

Apstrādei paredzētu galda kartupeļu ražošanai ir savas pazīmes. Galvenais no tiem - vispārējās sanitārās un kulinārijas prasības galda kartupeļiem. Ir papildu, kas saistītas ar specifiskā produkta veida specifiku. Šīs papildu prasības ietver:

  • bumbuļos augstais sausnas saturs, kas ir vērsts uz grauzdētu un žāvētu produktu ražošanu. Tajā pašā laikā šiem bumbuļiem vajadzētu būt ar zemu satura samazinātu cukuru un citu vielu daudzumu, kas izraisa produktu tonizēšanos vai negatīvi ietekmē vispārējo garšu;
  • bumbuļiem vajadzētu būt seklā acu gultai, noteiktai formai un izmēram, lai tīrīšanas laikā samazinātu atkritumus, kas var sasniegt 15-50%;
  • bumbuļiem mazs mehānisks bojājums, kaitēkļu bojājumu trūkums un dažu slimību veidi; Saldēti un zaļie bumbuļi nav atļauti;
  • bumbuļu trūkums ar noteiktiem fizioloģiskiem traucējumiem (plaisas, dobums).


Frīdu ražošana


Dažiem apstrādes produktu veidiem ir vajadzīgas viņu īpašās prasības attiecībā uz izejvielām, kas nav uzskaitītas iepriekš minētajā sarakstā. Bumbuļu kvalitātes prasības robežās var būt gan vispārinātas, gan īpašas - stingrākas. Tie ir formulēti pārstrādes uzņēmumā un ir sīki izklāstīti līgumā ar kartupeļu ražotāju.

Augstas kvalitātes kartupeļu izejvielu pārstrāde tiek veidota ar:

  • šķirņu atlase, kas nodrošinātu nepieciešamās prasības bumbuļu kvalitātei dažādos pārstrādes periodos;
  • audzēšanas vietas izvēle gan attiecībā uz augsnes rādītājiem, gan ūdens apgādei ar apūdeņošanu;
  • īpaša kultivēšanas tehnoloģija;
  • tehniskais atbalsts kvalitatīvai ražas novākšanai un uzglabāšanai.


Augšanas kartupeļi pārstrādei, kas atbilst šādām prasībām, šodien var būt lieli ražotāji vai dažādu ražotāju asociācijas, kas strādā saskaņā ar tehnoloģiju, kas saskaņota ar procesoru.

Neraugoties uz pieaugošajām prasībām attiecībā uz apstrādāto galda kartupeļu, galaproduktam jābūt pieejamam vidējam statistikas patērētājam iegādāties. Tas ir pilnīgi iespējams, iegūstot augstu vajadzīgās kvalitātes bumbuļu kultūru.

Agrotehnoloģija

Blakus šķirnes izvēlei un augstas kvalitātes sēklu materiāla izmantošanai ļoti svarīga ir pareizā tehnoloģiskā procesa izvēle, kas sākas ar lauku izvēli.

Kartupeļu audzēšanai vislabāk ir lauki ar smilšainām augsnēm, kur māla saturs (daļiņas ir mazāks par 0,01 mm) ir 10-20%. Iekšzemes smilšainās augsnēs ir laba struktūra un pietiekoša porainība gaisa aizturi, gāzveida un kapilāro mitrumu. Labi saskanīgas smilšainās augsnes (māla saturs 5-10%) ir piesātināts ar organiskajiem mēslošanas līdzekļiem (barības vielu atliekas, zaļmēslu kultūru izmantošana). Smilšainās augsnēs ir zems auglības līmenis, tie ir jutīgāki pret straujām temperatūras izmaiņām un mitrumu, taču tie ir vieni no labākajiem augstas kvalitātes mehanizētās ražas novākšanai. Uz šo augsnes bumbuļiem ir mazāk augsnes, kas ir ļoti svarīgs faktors obligātam un kvalitatīvam pārstrādei paredzēto bumbuļu mazgāšanas procesam.

Polijas zonai raksturīgas smilšainas un smilšainas augsnes. Šajā zonā laukos bieži vien ir dobas, kuras ir pakļautas īslaicīgai ūdens stagnācijai nokrišņu vai noplūdes laikā. Labāk ir atteikties no kartupeļu audzēšanas pārstrādei šādās jomās.

Augsnes skābums var sasniegt 4,5-7,0 ar optimālu pH 5,1-6,3. Ar augstu skābumu pH 4,5-5,0, ir nepieciešams veikt augsnes kaļķakmens pusi no normām un tieši zem kartupeļiem. Augsne, kas specializējas augsekā, lai audzētu kartupeļus pie pH 5,6-6,0, nav obligāta. Ja pH ir augstāks par 6,5, ir lietderīgi izmantot mēslošanas līdzekļus augsekā, kas palielina skābumu.

Vienmērīgi augoša kartupeļu raža bez apūdeņošanas ir diezgan riskanta bizness. Tādēļ kartupeļu audzēšanas lauku izvēle ir obligāta dabīgo vai mākslīgo ūdens avotu apūdeņošanai vajadzīgajā daudzumā.

Apūdeņošanas klātbūtne paplašina lauka izvēles augsnes diapazonu, jo īpaši, ļauj sēt tādas smilšainās augsnēs. Apūdeņošana garantē ne tikai stabilu un augstu ražu, bet arī uzlabo to kvalitāti. Jo īpaši tiek paaugstināta bumbuļu vispārējā pārdošanas iespēja, tiek uzlabota to forma un uzturvērtības īpašības, tiek samazināts kaļķakmens bojājums, bojājumu stieples un lāpstiņas, samazinās bumbuļu skaits ar negatīvām fizioloģiskām novirzēm (plaisas, deformācijas, dubultība). Apūdeņošana uzlabo mēslošanas līdzekļu lietošanu. No ekonomiskā viedokļa apūdeņošana ir ļoti rentabls rādītājs kartupeļu ražošanā.

Stādīšanas metodes, pirmsaugšanas apstrāde un metodes, lai aizsargātu stādīšanai paredzētos galda kartupeļus un kartupeļus pārstrādei, nav būtiski atšķirīgas. Standarts ir stādīšanas blīvums, rindu platums, rievu iepriekšēja rašanās, pēc tam ieviešot pamata un koriģējošus herbicīdus, augu aizsardzība, izmantojot piekabināto vai pašgājēju smidzinātāju. Atšķirība ir tikai minerālmēslu sistēmas kvantitatīvajā un kvalitatīvajā piepildīšanā un aizsardzībā pret obligāto apūdeņošanu.

Kartupeļu pārstrāde Krievijā

Krievija un kartupeļu pārstrāde ir saderīgas?

Raugoties uz rietumiem, var teikt, ka apstrāde ir daudzsološs virziens. Vēl viens jautājums: bet Krievijai? Vai pircēji ir gatavi maksāt vairāk, lai iegūtu gandrīz gatavo produkciju, un tas, kas liedz vietējiem ražotājiem atvērt šādu ražošanu, jo šķiet, ka tas ir ieguvums?

Papildus vairākiem tehnoloģiskajiem izaicinājumiem, kas ir atsaukušies ražotāju (izejvielu trūkuma bāzes, uzticama piegādātāja - neatliekamām problēmām šodien, laba kartupeļu uzglabāšana - problēma senos laikos), var arī minēja par zaudēto laiku. Piemēram, apstrādāti kartupeļu ražošanu ārvalstīs ir intensīvi attīstās jau Otrā pasaules kara, jo šie pārtikas produkti ir salīdzinoši augsta siltumspēja, uzturvērtība, laba gaume, saglabāšanas, ilgu glabāšanas laiku, kuru dēļ tie sākotnēji paredzēti galvenokārt armijas piegādēm. Pēc tam kartupeļu pārstrādes produkti ieguva popularitāti starp visām iedzīvotāju kategorijām.

Kaut arī pārtikas ražošana Krievijā bija savs ceļš, gandrīz visi kartupeļu veidi (čipsi, ātri sasaldēti kartupeļu produkti, kartupeļi, piemēram, kartupeļu kartupeļi, cepti kartupeļu salmi, viegli un ātri pagatavoti no kartupeļiem pusfabrikāti, produkti no dehidrētiem kartupeļiem utt.).

Ražošanas rentabilitāte, proti, liela peļņa no kartupeļu pārstrādes produktu pārdošanas nodrošināja diezgan elastīgu cenu politiku. Salīdzinot izmaksas svaigu un pārstrādātu produktu, kas iegūts, ka cena par 1 kg salmu cepta kartupeļiem ( "franču - kartupeļos"), kuru produkcija tiek pavadītas 3 kg svaigi kartupeļi. nedaudz zemāka par tās tirgus vērtību. Rodas jautājums: kas ļāva samazināt produkta izmaksas, kuru ražošanā tika ieguldīti papildu līdzekļi? Izrādās, ka cenu starpība ir visvairāk masveida un populārākajiem kartupeļu pārstrādes produktu aptver ekonomikā, kas deva atkritumu pārstrādi, kā arī samazinot laiku un uzglabāšanas apjomus, vieglumu transportēšanas un tirdzniecības sloksnes. Tajā pašā laikā daži citi produkti, piemēram, mikroshēmas, cenas, gluži pretēji, tika pārspīlēti. Rezultātā apstrādes uzņēmumi pieaudzis pieprasījums pēc saviem produktiem, un to daļa no pārdoto produktu galīgajām izmaksām bija 20% (lauksaimnieku īpatsvars bija 24%).

Integrācijas attīstība, lauksaimniecības asociāciju izveide ASV kartupeļu rūpniecībā nodrošināja lauksaimniekus ar audzētiem kultūraugiem garantētiem pircējiem un komerciālām un rūpnieciskām firmām ar nepārtrauktu nepieciešamās kvalitātes izejvielu avotu un stingri noteiktā laikā patērētājiem ar dažādiem augstas kvalitātes produktiem, kas izriet no stingrām tirgus prasībām un stingras kontroles no tirdzniecības un rūpniecības uzņēmumiem.

Pārstrāde atkal tiek atlikta.

Krievijā šī segmenta darbība kaut kādā veidā netika lūgta. 90. gados veiktās ekonomiskās reformas traucēja kartupeļu pārstrādes uzņēmumu absolūto vairākumu finansiālo stāvokli, pārtrauca paplašinātās reprodukcijas procesu un izraisīja lielu daļu no ražošanas rentabilitātes. Tajā pašā laikā iedzīvotāju lielākās daļas iedzīvotāju dzīves līmeņa samazināšanās rezultātā ir palielinājies svaigu kartupeļu patēriņš uz vienu iedzīvotāju, ko lielā mērā ražo tieši paši patērētāji, un rūpniecisko uzņēmumu saražoto kartupeļu produktu pirkuma noraidīšana.

Nākamais "trieciens" bija 1998. gada finanšu krīze, kad importēto kartupeļu produktu imports negatīvi ietekmēja noteiktu veidu vietējo produktu pārdošanu no kartupeļiem, vairumā gadījumu par izdevīgām cenām. Tā rezultātā jaunizveidotie kartupeļu pārstrādes uzņēmumi: Pogarsky kartupeļu granulātu rūpnīca Brjanskas apgabalā un valsts īpašumā esošais kartupeļu ražotnes uzņēmums Mari El Republikā ir pilnībā apturējušas savu darbību.

Kāda ir pašreizējā situācija?

Neapšaubāmi, viņi vēlas ieguldīt šajā segmentā. Mediji periodiski ziņo par ārvalstu uzņēmumu nodomiem ieguldīt līdzīgā projektā.

Piemēram, jau šā gada aprīlī Brjanskas apgabala viceprezidents Aleksandrs Kasatsky žurnālistiem teica, ka Beļģijas uzņēmums plāno ieguldīt 1 miljardu rubļu kartupeļu audzēšanai un apstrādei trīs vietās Brjanskas reģionā. Tomēr daudzi krievu kartupeļu audzētāji ir pārliecināti, ka tas nav tik viegli izdarāms. Pirmkārt, jautājums par izejvielām joprojām ir atvērts, jo īpaši šajā gadā, kad situācija ar neparasti siltumu radīja daudzu saimniecību produkcijas noplūdi, un daži ražotāji mainīja savus plānus.

Ir saprotams ārvalstu investoru vēlme: potenciāli liels izejvielu tirgus, samērā lēts darbaspēks un daudzsološs Krievijas patērētāju tirgus, it īpaši ar tādiem progresīviem megalopolistiem kā Maskava un Sanktpēterburga.


Saskaņā ar Dmitriju Dobronravovu, Bryansk Agro un Michurin Vegetables saimniecības vadītāju, pašlaik kartupeļu cena tirgū ir tāda, ka jūs varat aizmirst par produkciju ne tikai šogad, bet arī nākamajam, jo ​​problēmas būs ne tikai ar ražošanu kartupeļus, bet arī ar sēklu materiālu. Tāpēc, pēc Dmitrija Dobronravova domām, labāk ir ieguldīt ne pārstrādē, bet sēklu materiālā un platības palielināšanā. Tā kā ar visu vēlēšanos tirgus nepārsniegs galīgā pārstrādātā produkta cenu par 60-70 rubļiem, ne vairāk kā 30-35 rubļi, kas nozīmē, ka pārstrādes produkcijas ieejas cena vislabākajā gadījumā svārstās no 3,5 līdz 5 rubļiem. tas vēl nav iespējams.

Saskaņā ar lauksaimniecības kompānijas "Glory to the Potatoes" ģenerāldirektors Hasiyatulul Idiatullin uzskata, ka Eiropā, visticamāk, apstrādes īpatsvars valstī nebūs iespējams ilgtspējīgas iedzīvotāju skaita dēļ. Cilvēki nopelna maz un nevar nopirkt apstrādātus kartupeļus, piemēram, par 30-50 rubļiem, ja ir iespēja iegādāties nepārstrādātu par daudz mazākām naudas summām. Tādējādi, ja gala lietotājam nav finanšu resursu, nebūs ātras attīstības.

Šogad Krievijā ir ļoti lielas grūtības ar izejvielām: ja mēs ēdām kartupeļus ārzemēs, tad šā gada rezultātiem mums būs jāpērk. Sausumam bija katastrofāla ietekme ne tikai uz graudu, bet arī uz kartupeļiem.

Saskaņā ar Zemkopības ministrijas datiem. Krievijai šogad būs jāpērk vismaz 4 miljoni tonnu kartupeļu ārvalstīs. Salīdzinājumam pagājušajā gadā imports bija desmit reizes mazāks: saskaņā ar Federālā muitas dienesta datiem Krievija 2008. gadā importēja 537,5 tūkstošus tonnu kartupeļu par summu 223,95 miljoni dolāru, 2009. gadā - 374,15 tūkstošus tonnu summa 148,14 miljoni dolāru

Saskaņā ar lauku saimniecības Malin ģenerāldirektora Sergeja Lupehin teikto, iekšzemes pārtikas kartupeļu krājumi tiks patērēti līdz 2011. gada sākumam, un imports sākas 2010. gada decembrī.

Tomēr problēma ir tāda, ka Eiropā ir samazinājies arī kartupeļu raža (piemēram, Austrumos un Rietumvācijā kartupeļu deficīts tiek prognozēts apmēram 30% apmērā), tāpēc krievu pirkšanas darbības dēļ gan pats kartupelis, gan tās sēklas.

"Ja 2009.gadā Eiropas kartupeļu cena bija aptuveni 10-15 euro centus par kilogramu, tagad Eiropas ražotāju cenu izteica vismaz 25-35 eiro procenti," atzīmē Dmitrijs Dobronravovs.

Pēc eksperta domām, pašlaik Eiropā nav kartupeļu sēklu. Tā kā Krievija piedzīvoja strauju sēklu materiāla trūkumu, mūsu ražotāji nopirka visas sēklas ārzemēs. Orientējošs fakts: izstādē Vācijā sēklas kartupeļu cenas pirmās dienas pusē pieauga no $ 1 līdz 1,2-1,3 par kilogramu.

Tagad kartupeļu cena Krievijas tirgū svārstās ap 17-18 rubļiem. par 1 kg. lai gan 2007.-2008. gadā tajā laikā tā vērtība svārstījās 7 rubļu līmenī. Eksperti prognozē, ka ražotāji, kuriem ir savas uzglabāšanas iekārtas, visticamāk saglabāsies pie pieejamiem kartupeļu krājumiem vismaz līdz jaunajam gadam, lai to pārdotu par dārgāku cenu.

Un tomēr ir zināms optimisms.

No Krievijas holdinga kompānijas Dmitrovska Ovoshchi ģenerāldirektora Sergeja Filipova viedokļa Krievijā kartupeļu pārstrāde ir nepieciešama, un tai noteikti vajadzētu attīstīties.

Ir labi zināms, cik liela atšķirība ir starp to, cik daudz kartupeļu tiek pārstrādāts ASV. Eiropa un Krievija.

"Visticamāk, liela un nopietna kartupeļu pārstrāde nāk pie mums no Eiropas vai Amerikas. - atzīmē eksperts. - Atklāti sakot, es nedomāju, ka mēs paši sāksim ražot šķeldas augus vai kartupeļus. Un kāpēc izgudrot kaut ko jaunu, ja ir gatavi risinājumi. Es domāju, ka jums tas nav jādara. Es nezinu, uz kāda pamata šāds notikums notiks: 100% ārvalstu kapitāla vai sava veida kopīgas produkcijas. Galvenais ir tas, ka viņi būs slaveni ražotāji un slavenās preču zīmes. "

Ir zināms, ka pati apstrāde nav tik vienkārša tēma, kā tas var šķist no ārpuses, it īpaši Krievijai. Tāpēc, pēc Filipova kunga domām, būs tādas firmas, kurām ir investīciju iespējas, pārbaudītas tehnoloģijas un attīstīti pārdošanas tirgi visā pasaulē (piemēram, Fritto Lei Krievijā). Kaut arī neviens nevar izslēgt, ka ir iespējama arī vietējo nozaru un vietējo zīmolu rašanās.

"Galvenā problēma, ka nopietni spēlētāji vēl nav nonākuši, ir tas, ka mums nav garantēta izejvielu ražošana. - atzīmē M. Filippovs. - Šī ir ļoti nopietna problēma. Tāpat, lai izveidotu ražošanu, ir jābūt ļoti nopietnam ieguldījumu paketei. Sākot nelielu projektu, šādi uzņēmumi nebūs. Un lielam projektam nav garantētu izejvielu apjomu. Krievijā tagad ir iespējams atzīmēt reālu "kartupeļu uzplaukumu", lai gan šogad ir grūti. Un šis uzplaukums paliks tuvā nākotnē. Kamēr vien ir iespēja nopelnīt naudu kartupeļiem un pietiekami ātri, cilvēki ieguldīs kartupeļos. Noteiktā posmā sākas piesātinājums un tiks uzsāktas meklēšanas papildu nišas, kur ieguldīt, un tas būs kartupeļu audzēšana īpašiem mērķiem. Tad sāksies aktīvāka rūpnieciskās pārstrādes šķirņu ražošana. "

"Frito Lay" vispirms bija problēmas ar izejvielām Krievijā un tai bija jāpieliek milzīgas pūles, lai attīstītu savus piegādātājus. Tikai vēlāk uzņēmums sāka "piegādāt" savus piegādātājus uz vietas gan produktu kvalitātes, gan cenu ziņā.

Šobrīd Krievijas pašu saldētu frī kartupeļu ražošana pilnīgi nav pieejama (atkal izejmateriālu trūkuma dēļ), šajā jautājumā mēs pilnīgi "sēžam" par importu. Attiecībā uz kartupeļu pulveriem daudzi jau ir sākuši to darīt, un ir sagaidāms zināms piesātinājums. Tas ir saistīts ar to, ka kartupeļu pulveris no visu veidu pārstrādes ir viens no vienkāršākajiem, un sakarā ar zemas kvalitātes prasībām var izmantot gandrīz jebkuru izejvielu. "

"Ir skaidrs, ka ikviena kompānija, kas nolemj veikt darbības rafinēšanas segmentā, saskarsies ar izejvielu problēmu. - Uzņēmuma Maxim Gorky LLC izpilddirektora Andrea Samoshina komentāri. - Kartupeļiem būs vajadzīgi arvien augstāki kvalitātes parametri, un tas ražotājiem izvirza nopietnas prasības. Tāpēc kartupeļu ražotājiem būs jāuztraucas, jāaug par kartupeļu audzēšanas un uzglabāšanas kvalitāti. Paralēli pašas apstrādes attīstībai Krievijā vēl ir daudz garš ceļš. Jāatzīst, ka mums joprojām ir "neapstrādāts" tirgus attiecībā uz vietējo franču frī kartupeļu ražošanu. Es domāju, ka tuvākajā nākotnē šajā tirgū parādīsies liels spēlētājs, un tas, kurš būs pirmais, var palikt vienīgais šajā segmentā daudzus gadus. Parasti daudzi vidējie un vidējie uzņēmumi domā par nelielu apstrādes apjomu, lai tiem būtu vismaz minimāli ienākumi no izmaksām, kas rodas, ražojot nestandarta izstrādājumus. Ja mēs uzskatām, ka Krievijā pašlaik apstrādā tikai 2-3% no kopējā saražotā kartupeļu daudzuma, mēs ar pārliecību varam teikt, ka mums ir iespējas augt. Turklāt šim tirgus segmentam joprojām ir "ieejas biļetes", kuras dažos gados var būt grūtāk iegūt, un, ja tās izdosies, par dārgāku cenu. "

Nobeiguma vietā

Tagad situācija ir šāda: neskatoties uz to, ka uzņēmējdarbības attīstībā šajā ražošanas nozarē uzņēmējam būs jāpārvar vairākas grūtības, un tie, kas to darīs ātrāk, bez šaubām gūs labumu. Cik ilgi šāda "laimīgā" meklēšana tiks izvērsta, laiks pasakās, proti, nākamā, 2011. gadā. Nav brīnums, ka viņi saka, ka sausuma ietekme parādās pakāpeniski. Tātad, 2010. gada siltums neapšaubāmi notiks nākotnē, un nav zināms, vai Krievija atkal tiks pārstrādāta.

Kartupeļu apstrāde

Lipetsk SEZ ir atvērts kartupeļu pārstrādes uzņēmums. Šī ir lielākā frī kartupeļu rūpnīca Krievijā, kuru kopīgi izveidoja Krievijas uzņēmums Belaya Dacha un amerikāņu kompānija Lamb Weston. Augu būvei tika piešķirtas subsīdijas saskaņā ar valsts lauksaimniecības attīstības programmu. Ar rūpnīcas atvēršanu reģionā tika radītas 218 jaunas darba vietas. Līdz 2019. gada beigām sagaidāms, ka rūpnīca sasniegs pilnu ražošanas jaudu, kas būs aptuveni 200 tūkst. Tonnu kartupeļu gadā.

Investīciju apjoms projektā sasniedza 8,7 miljardus rubļu.

Uzņēmums varēs pilnībā aizstāt frī kartupeļu importu, ko tagad importē no ārvalstīm. Saskaņā ar Federālā muitas dienesta datiem, 2017. gadā Krievija importēja 117 tūkst. Tonnu saldētu kartupeļu, galvenokārt no Nīderlandes, Polijas, Beļģijas un Francijas.

Lai apmierinātu augu vajadzības augstas kvalitātes kartupeļos, Belaya Dacha ir izveidojusi lauku saimniecību un savu ražošanas bāzi ar kartupeļu novietni Tambovas rajonā. Pašu saimniecība ražo 30% piegādāto izejvielu. Pārējo tiek iepirkti no zemniekiem.

McDonald's restorānu ķēde kļūs par pirmo augu produktu patērētāju, ar kuru jau ir parakstīts ilgtermiņa līgums. Turpmāk tiks pievienoti līgumi ar citiem ēdināšanas uzņēmumiem. Arī saldētas frī kartupeļus pārdos, izmantojot mazumtirdzniecības ķēdes visā valstī.

Belaya Dacha Group of Companies (GK) apvieno vairākas uzņēmējdarbības jomas: dārzeņu un salātu produktu audzēšana un pārstrāde, komerciālā nekustamā īpašuma attīstīšana un būvniecība. Tas ir svaigu salātu produktu piegādātājs no restorāniem McDonald's, KFC un Burger King visā Krievijā. Uzņēmumam ir rūpnīca, kas pārstrādā salātu produktus "Kotelniki" Maskavas reģionā ar ražošanas jaudu 30 tūkstošus tonnu gatavo produkciju gadā, un Alabudu Tatarstānā ar jaudu 14 tūkstošus tonnu gadā. 2017. gada septembrī "Belaja Dacha" uzsāka Stavropol reģionā robotu siltumnīcas kompleksa aug mini-salātus un tomātus, pirmo posmu platību 7,5 ha, investīciju - 2,5 miljardi rubļu.

Lamb Weston ir pasaules līderis augstas kvalitātes kartupeļu produktu ražošanā, kas tiek pārdoti vairāk nekā 100 valstīs visā pasaulē. LambWeston / Meijer darbojas Eiropā, Tuvajos Austrumos, Āfrikā (EMEA) un Brazīlijā. Uzņēmums piegādā kartupeļu šķēles un nūjas, sausās kartupeļu pārslas uz ātrās ēdināšanas restorāniem un mazumtirdzniecības ķēdēm, pārtikas rūpniecības sastāvdaļām. Uzņēmuma galvenā mītne atrodas Nīderlandē un pieder piecām rūpnīcām: trīs Nīderlandē, viena Apvienotajā Karalistē un viena Austrijā.

2018. gada janvārī un februārī Volgogradas apgabalā tika audzēti 11,3 tūkstoši tonnu siltumnīcefekta dārzeņu, liecina Volgogradstat. Mēs runājam tikai par lauksaimniecības organizācijām, kas nav saistītas ar mazajiem uzņēmumiem. Tas ir 2,8 reizes vairāk nekā janvārī un februārī 2017, ziņo Volgogradskaya Pravda.

Kostromas apgabalā parādīsies sēņu audzēšanas komplekss, ziņo reģiona gubernatoru preses dienests. Komplekss Grudki Sudislavskas rajona ciemā aug sēnēm, ziņo agrārās rūpniecības kompleksa reģionālais departaments.

Plānā sēņu ražošanas apjoms ir 400 tonnas šampinjonu gadā. Sēnes plānots nogādāt Kostromas, Maskavas un Maskavas apgabala, Nižnij Novgorodas, Kirova, Vologdas un citos tirgos, ziņo aģentūrai "REGNUM".

Kubas zemnieki palielināja finansiālo palīdzību. 2018. gadā reģionam tiks piešķirti vairāk nekā septiņi miljardi rubļu lauksaimniecības nozares attīstībai. Par dārzniekiem tiks piešķirti apmēram 500 miljoni rubļu. Šogad tiek uzsākta Mazo dārza programma, saskaņā ar kuru zemnieki var saņemt subsīdijas par dārzu, kura platība ir līdz trim hektāriem, iekļaušanai, paziņo Cilvēku balss.

Siltumnīcas Kubānā aizņem vairāk nekā 200 hektāru. Tajā visu gadu audzē vairāk nekā 100 tūkstošus tonnu dārzeņu.

Krievijas siltumnīcu kompleksa attīstība kļūst par vadošo tendenci attiecībā uz dārzeņu ražošanu. Sākot no 2013. gada, ikgadējā siltumnīcas platība Krievijā pieaug par 150-220 ha. Tas ir valsts atbalsta rezultāts. Jo īpaši tiek piešķirtas subsīdijas, lai atmaksātu 20% no izmaksām par jaunu siltumnīcefekta iekārtu celtniecību, un tiek subsidētas aizdevumu procentu likmes lauksaimniekiem. Taisnība, priekšrocības tiek piešķirtas jaunās paaudzes siltumnīcu būvniecībai ar fotokultūru (iespēju siltumnīcas izgaismošanai visu gadu). Tie nodrošina ietaupījumus biznesam. To daļa ir tikai aptuveni 25%.

Tā rezultātā aug dārzeņu bruto raža. Asociācijas "Krievijas siltumnīcas" prezidents Arkādijs Muravjovs norāda sekojošus skaitļus: ja 2016. gadā siltumnīcefekta gurķu bruto ienesīgums sasniedza 813,6 tūkstošus tonnu, 2017. gadā tas jau ir 903 tūkstoši tonnu. 2018. gadā ražotāji izvirzīja mērķi iegūt 1,2 miljonus tonnu.

Ēģiptes kartupeļi tika aizliegti brūnā puvi viņu paraugos. Kopš marta sākuma fitosanitārā kontrole ir konstatējusi 35 infekcijas gadījumus un noraidīja 250 tonnas kartupeļu, ziņo Rossiyskaya Gazeta.

Katru gadu mūsu valstī no Ēģiptes ieved 270 tūkstoši tonnu kartupeļu. Tikai 20% no tiem tiek pārdoti saaugos. Pārējais tiek apstrādāts: Ēģiptes šķirnes ir ideāli piemērotas šķeldu, pārslu un līdzīgu produktu ražošanai kvalitātes un izmēra ziņā, ziņo Utro.ru.

Krievijas Federācijā katru gadu tiek importēti apmēram 100 tūkstoši tonnu saldētu frī kartupeļu.

Belaya Dacha grupa izlaidusi pirmo frī kartupeļu partiju jaunā rūpnīcā Lipetskas speciālajā ekonomiskajā zonā. Kā ziņoja Lipetskas apgabala lauksaimniecības departaments, kompānija nopelnīja pārbaudes režīmā decembra sākumā, pirmajā mēnesī tika koriģētas ražošanas līnijas. "Tagad ir saņemta pirmā frī kartupeļu partija, kas atbilst tehniskajiem nosacījumiem un Krievijas standartiem," paziņoja vadības preses dienests. Belaya Dacha pārstāvis atteicās komentēt šo informāciju, sakot, ka uzņēmums vēlāk izdos ziņojumu par šo tēmu.

Saskaņā ar reģionālās agrārās departamenta datiem, februārī-martā rūpnīca sāks masveida ražošanu. "Līdz 2018. gada beigām uzņēmums plāno pilnībā aizstāt frī kartupeļu importu, ko šodien ieved Krievijā no ārvalstīm," atzīmē administrācija. Pēc dizaina jaudas sasniegšanas uzņēmums varēs ražot līdz 100 tūkstošiem tonnu frī kartupeļu gadā, apstrādājot aptuveni 200 tūkstošus tonnu izejvielu. Pirmajā posmā galvenais augu produktu patērētājs būs McDonald's tīkls. Nākotnē frī kartupeļi tiks piegādāti ēdināšanas uzņēmumiem un pārdoti mazumtirdzniecībā Lipetskas reģionā, kaimiņu reģionos un visā valstī.

Belaya Dacha īsteno projektu, lai izveidotu kartupeļu rūpnīcu kopā ar holandiešu-amerikāņu kompāniju Lamb Weston Meijer. Darbs sākās 2016. gada vasarā, kā jau iepriekš tika ziņots, projekta izmaksas tiek lēstas 120 miljonu eiro apmērā, no kurām 35% ir uzņēmuma pašu līdzekļi. Lai apmierinātu Belaya Dacha kartupeļu ražotnes vajadzības, tā ir izveidojusi savu ražošanas bāzi Tambovas reģionā, un tas veido apmēram 30% no izejvielām, kas tiek piegādātas augam. Pārējo tiks iegādāti no lauksaimniekiem. Grupas dibinātājs Viktors Semenovs konferencē "Agroholdings of Russia-2017" decembrī teica, ka pirms pieciem gadiem sākās lauksaimnieku apmācība. "14 reģionos mēs tos iemācījām un paši pētām zemi. Tad mēs esam izvēlēti pieci reģionus un ir desmitiem lauksaimniekiem, kuri ir iemācījušies augt mūsu kartupeļi - tas ir īpašs klase ", - sacīja Semjonovs, norādot, ka 2016. gadā raža audzēto kartupeļu sasniedza 700 kg / ha.

Iekārtas ieviešana būs nozīmīgs notikums nozarē, sacīja Katoļu savienības izpilddirektors Aleksejs Krasilnikovs. "Bez šīs rūpnīcas, pēc aprēķiniem, valstī pārstrādā apmēram 1 miljonu tonnu kartupeļu, līdz ar rūpnīcas palaišanu pārstrādes apjomi nekavējoties pieaugs par 20%. Tajā pašā laikā galvenais apjoms tiek virzīts uz čipsu un kartupeļu pārslu ražošanu, "Krasilnikov komentēja Agroinvestor.

Saskaņā ar FCS, no 2014. gada līdz 2017. gada pirmajai pusei Krievijā tika ievestas 341 tūkstoši tonnu frī kartupeļu. Galvenie piegādātāji ir Polija (157 tūkstoši tonnu), Nīderlande (138 tūkstoši tonnu), Vācija (15 tūkstoši tonnu), Beļģija (14 tūkstoši tonnu), Francija (11 tūkstoši tonnu). "Saskaņā ar saviem datiem, McDonalds ik gadu importē apmēram 55-60 tūkstošus tonnu frī kartupeļu. Lipetsk Plant savu vajadzību 100% apmierina, kā arī varēs piegādāt produktus citiem HoReCa uzņēmumiem un mazumtirdzniecības patērētājiem. Viktors Semenovs arī pauda viedokli, ka Belaya Dacha ir gatava eksportēt franču kartupeļus, "atzīmēja Krasilnikovs. Pa to laiku, sākot no 2014. gada pirmo pusi 2017., Krievija eksportēti tikai 46.000. Tonnas kartupeļu čipsi, 11 th. Tonnas kartupeļu pārslu, 8 tūkst. Tonnas kartupeļu cietes, 3 tūkst. Tonnas frī kartupeļi. "Šie rezultāti ir ļoti pieticīgi, jo īpaši ņemot vērā to, ka trešajā gadā vietējā tirgū ir pārsteidzoši. Un izeja no šīs situācijas ir apstrādes attīstība. Piemēram, Eiropā, 50-60% no kartupeļu tiek apstrādāti, tostarp Beļģijā - 86%, "- viņš teica Krasil'nikov Viņš atgādināja, ka 2015. gadā Brjanskas reģionā tika uzbūvēta rūpnīca ražošanai saldētu kartupeļu un kartupeļu pārslu" EkoFrio ". gada jauda 100 tūkstoši tonnu, bet sakarā ar problēmām ar notekūdeņu attīrīšanas iekārtām, uzņēmums apturēja darbu gandrīz uzreiz pēc palaišanas.

Saskaņā ar Romir datiem 2016. gadā Belaya Dacha saimniecība ir vadījusi savu vēsturi kopš 1918. gada, tā ir līderis mazgā gatavu salātu tirgū. Uzņēmumam ir rūpnīca, kas pārstrādā salātu produktus "Kotelniki" Maskavas reģionā ar ražošanas jaudu 30 tūkstošus tonnu gatavo produkciju gadā, un Alabudu Tatarstānā ar jaudu 14 tūkstošus tonnu gadā. 2017. gada septembrī "Belaya Dacha" uzsāka pirmās fāzes saules siltumnīcas kompleksa ielejā Stavropoles teritorijā, lai visu gadu audzētu mini salātus. Pirmā posma platība ir 7,5 hektāri, investīcijas - 2,5 miljardi rubļu. Otrā posma īstenošanas gaitā Belaya Dacha plāno dubultot siltumnīcas kompleksa teritoriju. Paredzams, ka otrā posma īstenošana sāksies 2018. gadā. Saskaņā ar kartoteka.ru, BelJA Dacha Trading ieņēmumi 2016. gadā palielinājās par 8% līdz 4 miljardiem rubļu, un tīrā peļņa samazinājās par 3,7% līdz 530 miljoniem rubļu.

Gada beigās Lipetskas rūpnīca var pilnībā aizstāt importu.

"Belaya Dacha Group" pabeigusi Lipetskas speciālās ekonomiskās zonas frī kartupeļu ražotnes būvniecību, aģentūras "Agroinvestor" organizētajā 17. ikgadējā konferencē "Agroholdings of Russia-2017" paziņoja grupas dibinātājs Viktors Semenovs. Pēc viņa teiktā, būvdarbi tika pabeigti decembra sākumā. "Mums bija jāveido līdz decembra beigām, bet decembra sākumā mēs pabeigām būvniecību agrīnā tempā. Tagad mēs esam sākuši pasūtīšanas darbus, "sacīja Semenovs.

Paredzams, ka 2018. gada janvārī-februārī notiks izmēģinājuma ražošana. "Aprīlī, ja viss būs Dieva gods, mēs sagaidām, ka tas jau būs jau darbs," sacīja Semenovs. Rezultātā viņš sagaida, ka līdz 2018. gada beigām uzņēmums varēs pilnībā aizstāt frī kartupeļu importu, kuru tagad gandrīz pilnībā importē no ārvalstīm.

Uzņēmuma "Belaya Dacha" būvniecība notiek kopā ar Holandiešu-amerikāņu firmu Lamb Weston Meijer. Darbs sākās 2016. gada vasarā, kā jau tika ziņots, projekta izmaksas tiek lēstas 120 miljonu euro apmērā, no kurām 35% ir uzņēmuma pašu kapitāls. Pabeidzot pilnu jaudu, iekārta varēs ražot līdz pat 100 tūkstošiem tonnu gatavo produkciju gadā ar pārstrādes apjomu aptuveni 200 tūkstoši tonnu izejvielu. Pirmajā posmā galvenais augu produktu patērētājs būs McDonald's tīkls. Turklāt grupa izveidoja savu kartupeļu audzēšanas bāzi Tambovas reģionā, kas nodrošinās 30% no tā kopējā pieprasījuma. Pārējo tiks iegādāti no lauksaimniekiem. Kā atzīmēja Semenovs, sadarbība ar kartupeļu audzēšanas saimniecībām tika uzsākta pirms vairākiem gadiem. "Piecus gadus mēs esam apmācījuši zemniekus. 14 reģionos mēs tos iemācījām un paši pētām zemi. Tad mēs izraudzījām no tiem piecus reģionus, un tur ir desmitiem zemnieku, kuri ir iemācījušies audzēt mūsu kartupeļus - šīs ir īpašas šķirnes, "sacīja Semenovs, atzīmējot, ka 2016. gadā audzēto kartupeļu raža sasniegs 700 c / ha.

Arī 2018. gadā Belaya Dacha plāno sākt īstenot otro posmu siltumnīcefekta kompleksa Kislovodskā, kas sāka šos kritumus. Tagad uz platību, kas pārsniedz 7 hektārus, tur tiek audzēti mini salāti, tai skaitā arkliņas, spināti, kaņepāji, saknes un tomāti (investīcijas sasniedza 2,5 miljardus rubļu). Nākamajā gadā, pēc Semenova domām, grupa plāno uzsākt dažus jaunus produktus. Viens no tiem ir Keila salāti, kas pašlaik strauji pieaug Eiropā un Amerikā. Kā atzīmēja "White Dacha" dibinātājs, šī salātu otrais nosaukums ir krievu kāposti. "Izrādās, ka šis krievu kāposti Eiropā bija ļoti populāri 17. gadsimtā. Tad viņa atnāca pie mums Krievijā. Tad Eiropa kāda iemesla dēļ ir aizmirsusi un pārtrauca pieaugt. Un mēs to saglabājām līdz XIX gs. Un tad viņa atgriezās Eiropā no mums un no Eiropas uz Ameriku, "sacīja Semenovs. "Viss, mēs sākām to ražot. Es ceru, ka tas būs veikalos drīz, "viņš piebilda.

Saskaņā ar Romiru uz 2016. gadu Belaya Dacha ir līderis mazgātu gatavo salātu tirgū, uzņēmumā ir iekārta salātu produktu pārstrādei Maskavas apgabalā "Kotelniki", kas ražo 30 tūkstošus tonnu gatavo produkciju gadā un "Alabuga" Tatarstanā ar jaudu 14 tūkstošus tonnu gadā. Kā iepriekš teica Viktors Semenovs, uzņēmums ražo 30% savu produktu no savām izejvielām, bet pārējo tiek pirkti no Krievijas lauksaimniekiem vai ārvalstīm.

Magnit lielveikalu tīkls (JSC Thunder) ieguva 99,9% no Lipetskas kartupeļu ražotāja LLC Moscow in Don (Malino Group of Companies, viena no PepsiCo dārzeņu piegādātājiem), izriet no SPARK-Interfax datiem.

Izmaiņas iekļaušanās datubāzē tika veiktas jūlija beigās. Tajā pašā laikā pārējā LLC daļa (0,01%) tika nodota SIA TK Zelenaya Liniya, kuru kontrolē arī Tander. Atgādinām, ka vasaras sākumā Magnits saņēma FAS atļauju veikt šo darījumu. Pirms Lipetskas korpusa "Malino" pārdošanas tā īpašnieks bija Sergejs Lupehin.

Saskaņā ar saviem datiem Malino uzņēmumu grupa ir nodarbojusies ar agrārās uzņēmējdarbības darbību kopš 1998. gada. Galvenās darbības ir kartupeļu un dārzeņu, graudu un saulespuķu, cukurbiešu, rapšu, linu, piena un lopbarības ražošana, kā arī sēklu ražošana. 2016. gada sezonā saražoto lauksaimniecības produktu kopējais apjoms ir aptuveni 350 tūkstoši tonnu krājumā. Civilkodeksa struktūra ietver 19 uzņēmumus Maskavas, Tula un Lipetsk reģionos (tai skaitā trīs piena saimniecības 2,5 tūkst. Govju). Malino uzņēmumi ir otrs lielākais kartupeļu piegādātājs Eiropā, lai tos pārstrādātu PepsiCo mikroshēmās (zīmola nosaukums).

SIA "Maskava Donā" ir divas nodaļas, kas atrodas Lipetskas apgabala Khlevenskas un Usmansky rajonā. Saskaņā ar saviem datiem tā nodarbojas ar kartupeļu un dārzeņu ražošanu rūpnieciskā mērogā. Kartupeļus audzē uz 520 hektāriem zemes, 180 dārgakmeņi tiek izmantoti.

SIA "Maskava Donā" 2006. gadā tika reģistrēta Lipetskas reģionā. Atzītais kapitāls - 100 tūkstoši rubļu. Dibinātājs ir Sergejs Lupehin. Vadītājs - Stanislav Mirolyubov. Uzņēmuma ieņēmumi 2016. gadā sasniedza 198 miljonus rubļu, neto zaudējumi - 133,16 miljoni rubļu.

Savs bizness: kartupeļu pārstrāde un konservēšana

Šādu produktu, piemēram, kartupeļus, izmanto gan mājās, gan pārstrādei pārtikā. Pirmajā gadījumā no kartupeļiem ražo cieti, alkoholu un saldos miltos, bet otrajā gadījumā no tā izgatavo šķeldas, krekeri, sausā kartupeļu biezeni utt. Ražotāji visu kartupeļu pārstrādes produktu klāstu sadala četrās nosacītajās grupās: žāvēti (šie pusfabrikāti paredzēti ilgstošai uzglabāšanai vismaz vienu gadu), grauzdēti (šiem produktiem ir īss glabāšanas laiks, kas nav ilgāks par trīs mēnešiem), saldēti (šiem produktiem ir īss glabāšanas laiks - tonnas mēneši un vairāk) un, visbeidzot, konservēti (īslaicīgai uzglabāšanai uz laiku, kas nepārsniedz trīs mēnešus).

Izejvielām, kas paredzētas katrai no iepriekšminētajām pārstrādes metodēm, stieņiem, formu, lielumu, sausnas saturu un reducējošo cukuru bumbuļiem piemēro īpašas prasības. Piemēram, kartupeļu šķirnes ar augstu cietes saturu (tai jābūt vismaz 13-18%), lai pārstrādātu cietes un spirta ražošanai. Bet pārtikas produktu ražošanā priekšroka tiek dota šķirnēm ar zemu tauku satura saturu un lielu sausnas saturu, kas nosaka produkta garšu. Attiecīgi katrai no šīm kartupeļu pārstrādes metodēm ir savas īpašības. Tādējādi žāvēšanas procesā no izejvielas tiek noņemta ievērojama tajā esošā ūdens masa. Ja mitrums iztvaiko, pārtikas vielas, kuras satur augu izcelsmes svaigu produktu šūnas izšķīdinātā formā, pārvēršas par koncentrātu. Pie noteiktas uzturvielu koncentrācijas šķīdumā, osmotiskais spiediens, kas tā rezultātā rodas, novērš mikroorganismu šūnu barības vielu absorbciju.

Kā zināms, mikroorganismu attīstība izraisa produktu strauju pasliktināšanos, tādēļ paaugstinātās koncentrācijās produktus var uzglabāt bez pasliktināšanās un pasliktināšanās relatīvi ilgu laiku. Tomēr, palielinoties mitruma saturam uzglabāšanas laikā, atjaunojas mikroorganismu attīstība. Šā iemesla dēļ mitruma līmenis žāvētajiem dārzeņiem nedrīkst pārsniegt 12-14%. Izžāvējot no apstrādātā produkta virsmas, sasmalcinot mazos gabaliņos, ūdens iztvaiko, pēc tam iegūstot tvaikus. Lai to izdarītu, izejvielas tiek uzkarsētas, un tvaiki tiek absorbēti ar jebkuru materiālu un tiek noņemti kopā ar to.

Labākais variants ir žāvēšanai izmantot karstu gaisu. Sildīts kustīgais gaiss darbojas kā dzesētājs, un pēc tam absorbē izveidojušos ūdens tvaiku. Šajā apstrādes metodē izmanto dažu šķirņu kartupeļus. Priekšroka tiek dota bumbuļiem ar pareizu noapaļotu formu, ar plānu ādu un mazām acīm. Bumbuļu skaitam jābūt pietiekami lielam, un cietvielu saturs tajās nedrīkst būt mazāks par 21%. Uzskata par labākajām šķirnēm, kuras audzē mūsu valsts viduszonai (Berlichingen, Oktyabrenok, Majestic, Epron, Lorch). Tomēr jūs varat arī izmantot vietējās kartupeļu šķirnes, kas atbilst augstāk minētajām prasībām. Žāvēšanas process ietver vairākus soļus.

Pirmkārt, kartupelis ieiet žāvēšanas darbnīcā. Tam, izmantojot īpašu aprīkojumu, tas ir mazgāts un kalibrēts pēc izmēra. Tad uz mehāniskiem (vai abrazīviem) kartupeļu mizotājiem vai uz tvaika un siltuma vienībām mazgā un sakārto kartupeļus mizoti. Mūsdienu nozarēs tiek izmantota modernāka pīlinga metode - izmantojot sārma šķīdumus. Šai ārstēšanas metodei ir noteiktas priekšrocības: tīrīšanas laikā tās ievērojami samazina atkritumus. Pat pat visbiežāk sastopamajiem bumbuļiem joprojām ir daudz neatbilstību uz to virsmas un iedobumiem (tā dēvētās acis). Jūs nevarat atstāt acis, pretējā gadījumā tas negatīvi ietekmēs produkta kvalitāti, tādēļ visas neatbilstības pēc vispārējas tīrīšanas veic ražošanas darbinieki, kas izmanto parastu nažu. Kartupeļus, kas ir sapludināti un svešķermeņi, sagriež tāda paša biezuma plāksnēs vai krūmos. Blanku biezumam un izmēram nav jābūt atšķirīgam, jo ​​citādi gabali vienmērīgi nezudīs.

Grieztie kartupeļi tiek nosūtīti uz tā sauktajiem tvaikoņiem, kur tie ir blanšēti. Šīs procedūras rezultātā izejmateriālos tiek iznīcināti fermenti, kas noved pie produkta tumšuma. Tā kā blanšēšana tiek veikta, izmantojot ļoti karstu ūdeni, lai izvairītos no neapstrādātu kartupeļu gatavošanas un no tās virsmas nomazgātu cietes, izejvielas tiek mazgātas ar aukstu ūdeni īpašā dušas izlietnē. Apstrādāti gabali tiek novietoti uz žāvēšanas sietu ar ātrumu 15-18 kg pusfabrikāta uz sietu virsmas kvadrātmetru. Vairumā gadījumu kartupeļu žāvēšanai tiek izmantots lentes žāvētājs ar iespēju iestatīt noteiktu temperatūru katrā joslā. Piemēram, temperatūra ir aptuveni 55-60 ° virs augšējā lentes, 65 ° virs otrās, 60 ° virs trešās, un tā tālāk. Gatavā produkta mitrums nedrīkst pārsniegt 12%. Lai sasniegtu šo skaitli, apstrāde būs nepieciešama 4-5 stundas.

Otrajā vietā popularitāte starp kartupeļu konservēšanas metodēm ir iesaldēšana. Zemu temperatūru izmanto, lai atdzesētu augļus un dārzeņus, kā arī tos sasalst. Un patiesībā, un citā gadījumā ir savas atšķirīgās iezīmes.

Piemēram, ja apstrādes laikā tas atdziest, izejviela saņem vismaz mehāniskus bojājumus. Turklāt tiek saglabāta tā šūnu integritāte un dzīvotspēja. Saldēti dārzeņi tiek pakļauti mehāniskai un tehnoloģiskai apstrādei (mazgāšana, tīrīšana, sagriešana, blanšēšana), kas izraisa to fizioloģisko un bioķīmisko procesu pārkāpumus. Pēc tam tos var uzglabāt tikai temperatūrā, kas zemāka par 0 °. Sasaldējot, mitrums, kas atrodas šūnās un ekstracelulārais šķidrums, pārvēršas ledus, kas pārkāpj šūnu membrānu integritāti visā produkta masā. Ātra sasaldēšana ar intensīvu aukstuma padevi palīdz uzlabot saldētu dārzeņu kvalitāti. Mūsdienu saldētavas ļauj saldēt dārzeņus aukstūdens temperatūrā (tā kvalitāte var būt sālsūdens vai gaisa) no -25 ° līdz -35 °. Saldēšanas procedūras beigās pats produkta temperatūra ir -18 °. Saldēti dārzeņi tiek uzglabāti temperatūrā, kas nav augstāka par -18 °.

Šī kartupeļu konservēšanas metode ir dārgāka nekā žāvēšana. Tas prasa sarežģītas saldēšanas iekārtas, un tas ir nepieciešams ne tikai saldēšanai, bet arī pusfabrikātu turpmākajai uzglabāšanai. Tomēr pieprasījums pēc ātri sasaldētiem dārzeņiem un augļiem pieaug (īpaši ziemā), tāpēc šie ieguldījumi ātri atmaksāsies. Iesaiņošanas izejvielu pārstrāde ir gandrīz tāda pati kā kartupeļu sagatavošana konservēšanai citos veidos. Tas ietver mazgāšanu, izmēru, tīrīšanu, griešanu un blanšēšanu. Galvenā atšķirība ir tāda, ka saldētu pusdaudzu kartupeļu audzēšana reti tiek izmantota pati par sevi. Parasti tā ir daļa no dārzeņu maisījumiem. Blendes sauc par pusfabrikātiem ēdieniem. To sagatavošanai visi dārzeņi tiek blanšēti, sajaukti un sasaldēti kastēs un iepakojumos ar jaudu 0,5-1 kg vai bankās ar ietilpību līdz 10 kg, ko pārdod ēdināšanas ķēdēs. Rūpnieciskajā sasalšanas procesā tiek izmantots ledusskapis ar zemu temperatūru.

Pirmkārt atdzesētie šķidrie dzesēšanas šķidrumi (kā tādi var darboties kā koncentrēts kalcija hlorīda šķīdums, kas nav sasalšanas zemā temperatūrā), izmantojot kompresoru, kas strādā ar šķidru amonjaku vai citu saldēšanas iekārtu. Atdzesētais sālsūdens tiek ievietots saldētavās, dzesinot tur esošo gaisu, kas, savukārt, iesaldē pārtiku. Arī gaisu var atdzesēt ārpus saldētavas. Dažreiz viņi izmantos konveijera saldētājus, kas aprīkoti ar konveijera lenti ar metāla siksnu.

Tātad, kartupeļu apstrādei (bez papildu konservēšanas) jums ir nepieciešams šāds aprīkojums: ierīce pacelšanai un iztukšošanai, konteinera uztveršana, uzstādīšana iepriekšējai tīrīšanai no zemes, netīrumi un smiltis, mazgāšana ar izmešanas konveijeru, uzstādīšana sausai tīrīšanai, šķirošanai un šķirošanai, kalibrēšana sietu vai radiālo (universālo) ierīkošana, uzpildes uzstādīšana, konveijeri, konveijeri, lifti. Jums būs nepieciešamas arī mašīnas kartupeļu sagriešanai, ar kurām jūs varat atrisināt taisnstūrveida šķēluma salmu bumbuļus (frī kartupeļiem) un 1-1,5 mm biezās šķēles (čipiem). Praktiski visu šo iekārtu var izmantot visu augļu un dārzeņu pārstrādei ar stingru struktūru, ne tikai vienu kartupeli. Parasti šādus tehnoloģiskos kompleksus dārzeņu pārstrādei izmanto konservēšanas, dārzeņu žāvēšanas un pārstrādes rūpniecības uzņēmumos, kā arī lauksaimniecībā un privātajā rūpniecībā.

Sysoeva Lily
(c) www.openbusiness.ru - biznesa plānu un rokasgrāmatu portāls

Autobusiness. Ātrs uzņēmuma rentabilitātes aprēķins šajā jomā

Aprēķiniet peļņu, atmaksājumu, jebkura uzņēmuma rentabilitāti 10 sekunžu laikā.

Ievadiet sākotnējos pielikumus
Nākamais

Lai sāktu aprēķinu, ievadiet sākuma kapitālu, noklikšķiniet uz nākamās pogas un izpildiet tālāk sniegtos norādījumus.

Kartupeļu pārstrāde: produkti, tirgi, izredzes

Daudzi krievu kartupeļu ražotāji jau ir iemācījušies augt, uzglabāt un pārdot svaigu ābolu vairumtirdzniecību un mazumtirdzniecību, un tagad viņi cenšas atrast jaunus veidus, kā attīstīt savu biznesu. Kas būtu jāveicina veiksmīgs krievu kartupeļu ražotājs, lai attīstītu dziļu pārstrādi? Kā uzņēmumiem tiek pieņemts šāds svarīgs lēmums un radīs jaunu, daudzsološu, bet vēl reti biznesu Krievijai?

Andrejs Shakin, tehnologs no Agropack uzņēmuma, ziņo:

Kartupeļu ražošana Krievijā pastāvīgi attīstās. Valsts aktīvi veido jaunus un modernizēt esošos krājumus, no gada uz gadu parādās jauni tirgus dalībnieki, kā arī pieredzējuši ražotāji, uzņēmumi pielāgojas tieši sadarbībai ar mazumtirdzniecības ķēdēm un izstrādā mazumtirdzniecības iepakojumu kartupeļu pārdošanu. Šīs pozitīvās tendences ir novedušas pie galda kartupeļu tirgus pārspīlēšanas, kas savukārt ir radījis zināmas grūtības lauksaimniecības ražotāju pārdodot sakņaugus par pieņemamām cenām. Kartupeļus, kas saglabāti līdz martam-aprīlim, noteikti pārdos, bet vai tiks kompensētas sēklu, mēslojuma un uzglabāšanas izmaksas? Vai būs peļņa, bez kuras biznesa attīstība nav iespējama?

Attīstības perspektīvām ir divas galvenās kartupeļu nozares - kartupeļu un pārstrādātu produktu rūpnieciskā pārstrāde un eksports.

Kāda ir kartupeļu pārstrāde, kādas priekšrocības tas dod?

Kartupeļu apstrāde ir viens no veidiem, kā aizsargāt ražotāja ieguldījumus no dempinga. Pārstrādes produktu šķirne ļaus kartupeļu tirgu sadalīt daudzos citos tirgos, no kuriem katrs attīstīsies saskaņā ar saviem noteikumiem. Tādējādi secinājums - zaudēto peļņu galda kartupeļu pārdošanā var kompensēt pārstrādāto produktu pārdošana.

Jā, ne viss ir tik vienkārši, pārstrādes produkcija prasa īpašas kartupeļu šķirnes, dažas enerģijas izmaksas, kvalificēts darbaspēks un citas lietas. Piemēram, Eiropā pārstrādāto kartupeļu ražošana ir dārgāka par galda kartupeļu ražošanu par 25%, un tas ņem vērā uzglabāšanu.

Tajā pašā laikā Eiropā notiekošā kartupeļu dziļās pārstrādes nozare ir smaga. Piemēram, viens vācu sēklu uzņēmums, kas ir diezgan labi pazīstams Krievijā, pārstrādā apmēram 50% savu šķirņu, un statistika liecina, ka ES valstīs 50-75% no audzēto kartupeļu daudzuma tiek apstrādāti. Krievijas Federācijā šie skaitļi ir pilnīgi atšķirīgi - mūsu lauksaimniecības produktu ražotāji pārstrādā tikai aptuveni 14% no savas kartupeļu ražas (2016. gadam). Tomēr nozares attīstība Krievijā notiek tādā pašā virzienā kā Eiropā.

Kas ir interesanti par kartupeļu pārstrādi?

Tas ir sava veida unikāls nišas tirgus. Kartupeļu pārstrādes produkti ir augstākas cenas, kā arī ilgāk uzglabāti, tādējādi izvairoties no svaigiem produktiem raksturīgiem zaudējumiem. Katram pārstrādes produktam ir savs tirgus, kas atšķiras no tirgus kartupeļu galda. Turklāt šiem tirgiem, kā likums, mazāk ietekmē sezonas dempings un importētāju spiediens.
Galvenie kartupeļu pārstrādes produkti ir neapstrādāti mizoti kartupeļi, klasiskās čipsi, kartupeļi, pārslas, uzkodas, dabīgā un modificētā ciete, kā arī dažādi atvasinātie produkti, kas nav iekļauti uzskaitītajās kategorijās. Apsveriet katru kategoriju produktus sīkāk.

Neapstrādāti kartupeļi

Galda neapstrādātie kartupeļi tiek izmantoti kā izejvielas mizotiem kartupeļiem, vēlams apaļas ovālas formas ar sekla acu depozītu. Šādi bumbuļi ir labāk pielāgoti mehāniskai tīrīšanai. Šajā gadījumā produkta garšas īpašības var novirzīt uz fona, jo tās galvenie patērētāji ir budžeta iestādes - bērnudārzi, skolas, institūti, militārās vienības, īpašās vietas un citi. Dažas komerciālas ēdnīcas un restorāni var būt arī ieinteresēti mizotu kartupeļu piegādē, taču tam būs nepieciešama "elastība", kas saistīta ar loģistiku.

Ieguldījumi šajā apstrādes virzienā ir relatīvi nelieli, investīciju apjoms iekārtās ir apmēram 150-200 tūkstoši eiro par produktivitāti aptuveni 300-500 kg gatavo produkcijas stundā. Ar maksimāli pieļaujamo atkritumu daudzumu 50% gatavās produkcijas pārdošanas izmaksas būs 5-6 reizes lielākas nekā izejvielu pārdošanas izmaksas, bet izmaksas, kas saistītas ar iepakojumu, loģistiku un uzglabāšanu, tiks pieskaitītas cenai.

Ko izvēlēties - pasterizētus vai mizotus sterilizētus kartupeļus?

Šie ir divi līdzīgi produkti ar būtiskām atšķirībām. Sterilizētos kartupeļus ilgstoši var uzglabāt pat "parastā" temperatūrā, bet tiem ir vāra kartupeļu struktūra, kas ierobežo tās lietošanu. Šādus kartupeļus, piemēram, nevar sagriezt mehāniski. Pasterizētos kartupeļus tādos pašos apstākļos var uzglabāt līdz pat mēnesim. Tajā pašā laikā, izejot no lobītas formas, tas pēc būtības ir līdzīgs parastajiem neapstrādātajiem kartupeļiem. Šāda investīciju projekta piemērs ir KRiMM kompānijas kartupeļu pārstrādes rūpnīca, kuras izmaksas bija aptuveni 1,1 miljards rubļu.

Kartupeļu čipsi ir produkts, kas prasa patiesu mīlestību pret viņu darbu un pienācīgu apsēstību.

Kartupeļu čipsi, dārgas iekārtas, ražošana ar īpašām higiēnas prasībām un nepārtraukta reklāma un mārketinga atbalsts ir nepieciešami čipsu ražošanai. Šāda integrēta pieeja ļaus izdzīvot konkurences apstākļos, mainot mazumtirdzniecības ķēdes prasības un citus faktorus. Tomēr, ieņemot nišu mikroshēmu tirgū, ražotājs nodrošinās stabilus ienākumus neatkarīgi no izejvielu un ražu cenām. Lielisks šāda projekta piemērs ir kartupeļu čipsu ražošana Barin zīmolā, kuru vada labi pazīstamais lauksaimniecības ražotājs Ozery. Produkts piesaista patērētāja uzmanību galvenokārt dabiskās garšas dēļ.

Franču kartupeļi ir labi pazīstami Krievijā, taču joprojām nav tik izplatīti kā Eiropā

Attiecībā uz ieguldījumiem, frī kartupeļu ražošana ir līdzīga mikroshēmu ražošanai. Turklāt, šis produkts ir izgatavots no īpašas kartupeļu šķirnēm, audzēšanu, kas var būt savas īpatnības dažādos reģionos. Turklāt liela izmēra bumbuļi ir vajadzīgi, lai ražotu frī kartupeļus, kas prasa ilgu augšanas sezonu.

Pieprasījums pēc šī produkta Krievijas Federācijā ir pat, bet ne pārāk liels. Krievijas patērētāji, tāpat itāļi, var aizstāt kartupeļus ar makaronu izstrādājumiem. Tādēļ liela daļa frī kartupeļu pieprasījuma nāk no restorāniem. Galvenais tirgus ierobežojums ir nepietiekams kvalitatīvu produktu skaits. Restorānā kartupeļu kartupeļos ir nepieciešami 10-12 cm garie palagi. Polijas "sīkums", kas plaši pārstāvēts tirgū, nav restorānu produkts. Investīciju projekta piemēru var redzēt Belaya Dacha. Šis krievu McDonalds tīkla piegādātājs aktīvi izstrādā frī kartupeļu ražošanas projektu Lipetskas reģionā. Eksperti novērtē paziņotā projekta izmaksas 120 miljonu eiro apmērā. Pēc ražošanas apjoma sākšanas gadā būs 100 tūkstoši tonnu gatavo produkcijas.

Kartupeļu pārslas - galvenais kartupeļu produkts, ko ražo eksportam

Lai pārslas bija vislabāko kvalitāti, ir nepieciešams, lai izveidotu mūsdienīgu uzņēmumu un jāatbilst noteiktām ražošanas prasībām. Starp citu, ir svarīgi ņemt vērā, ka kartupeļu pārslu putekļi ir sprādzienbīstami.

Ieguldījumu līmenis pārslu ražošanas uzņēmumā ir diezgan augsts un sākas ar 2 miljoniem eiro ar jaudu aptuveni 500 kg gatavu pārslu stundā. Šajā summā neņem vērā aprīkojuma uzstādīšanas izmaksas, ēkas celtniecību, tvaika avota izveidi un nepieciešamo infrastruktūru. Slaveni Krievijas kartupeļu pārslu ražotāji ir SIA "Maxim Gorky" un OJSC Pogar Potato Factory (pēdējā tika uzcelta 1990.gadā).

Kartupeļu cieti var iedalīt divās kategorijās - modificētas un dabiskas

Pavisam Krievijā ir reģistrēti aptuveni 20 veidu cieti. Arī cieti izmanto līmes ražošanai, kā piedevas urbšanas šķidrumam vai saistvielu sastāvdaļu siltumizolācijai.

Modificēta ciete ir naivs ciete, kas ir fiziski vai ķīmiski pakļauta noteiktām specifiskām īpašībām.

Starp citu, joprojām ciete ir 21. gadsimta cukurs - dekstrīna maltoze vai iesals dekstrīns, tas ir arī cietes sīrups. To iegūst, skābā vai fermentatīvā hidrolīze. Būtībā tas ir tas pats modificēts ciete. Aptuveni 60% no vietējās cietes produkcijas pasaulē tiek ražota melasei, ko plaši izmanto pārtikas, dzērienu un alus rūpniecībā, kā arī konditorejas izstrādājumos. Melase nav kristalizēta, tā konsistenci atgādina caurspīdīgs medus.

Cietes izmantošana neaprobežojas ar iepriekšminētajām vietām. Sieru, saldējumu, jogurtus, ievārījumus, kosmētikas līdzekļus un citus rūpnieciskos produktus ražo, izmantojot cietes.

Nav piemēru tam, kā veiksmīgi īstenot projektus, kas saistīti ar cietes ražošanu starp krievu kartupeļu ražotājiem. Tajā pašā laikā Ķīnas valsts enerģētikas uzņēmums CHINA POWER ENGINEERING CONSULYING GROUP Co plāno būvēt modificētu katjonu cietes rūpnīcu Komi Republikā. Galvenais patērētājs būs vietējais Mondi SLPK, kura cietes nepieciešamība ir vairāk nekā 7 tūkst. Tonnu gadā. Šādas rūpnīcas izmaksas tiek lēstas 3,4 miljardos rubļu.

Iepriekš vienkāršotā kartupeļu pārstrādes veidu klasifikācija, kuras pamatā ir ietekmes pakāpe uz produktu, ir paredzēta, lai palīdzētu ražotājam atrast savu nišu kartupeļu dziļā apstrādē, saņemt atbildes uz visbiežāk uzdotajiem jautājumiem un paredzēt sākotnējos ieguldījumus projektā. Plašāku informāciju par kartupeļu pārstrādes iekārtām un tehnoloģijām var iegūt no maniem kolēģiem uzņēmumā Agropack.

Top