logo

Alus veikala biznesa plāns ir pakāpeniska plānošana + finanšu aprēķini + nepieciešamā iekārta + 3 šādas uzņēmējdarbības potenciālie riski.

Kapitāla investīcijas: 460 000 rubļu.
Atmaksas periods: 7-12 mēneši.

Alus pieprasījums pastāv visā pasaulē, bet dažās valstīs tas jo īpaši cienīts.

Starp tiem ir Krievija, kur, pēc statistikas datiem, tikai 2,5 reizes mazāk patērē alu nekā čehi un vācieši, kas dzer alu.

Pudelēs pagatavotā alus kvalitāte ir daudz vēlama, un dažādi aromāti neatšķiras.

Tā rezultātā patiesie cienītāji un gardēži, kuri novērtē alus pēc garšas, izvēlas vairāk un vairāk ievest alus.

Šādu dzērienu var pasniegt tikai krogos, kafejnīcās, bāros vai speciālajos alus veikalos.

Tas padara alu uzņēmējdarbības plānu par populāru dokumentu jaunpienācēju un uzņēmēju haizivju vidū.

Ir grūti izšķirt patērētāju mērķauditoriju, jo katrs otrais pieaugušais ir gatavs pamperāt sevi ar garšīgu dzērienu.

Tomēr "kodolu" veido 25-50 gadus veci vīrieši, galvenokārt biroja darbinieki.

Alus veikala priekšrocības un trūkumi


Acīmredzot jebkurai biznesa idejai ir savi vājie punkti un spēcīgie spēki.

Uzņēmējam ir svarīgi uzzināt par viņiem un spēt novērtēt, vai viņa gadījumā tas kļūs par šķērsli.

Alus veikala biznesa plāns: plānošana

Interesants fakts:
Alus ir viens no vecākajiem dzērieniem pasaulē, kas datēti ar neolīta laikmeta sākumu vai 9500. gadu pirms mūsu ēras.

Galvenais uzdevums, par kuru tiek veikts alus darījuma biznesa plāns, pat nesaņem kredītfondus vai ieguldījumus, lai atvērtu uzņēmumu.

Dokuments ir vajadzīgs, lai plānotu, kādi posmi jums jāiziet pirms veikala atvēršanas, cik ilgi tas notiks un kādi riski var kļūt par šķērsli uzņēmējdarbības veicināšanai.

Apsveriet galvenās sadaļas, kas palīdz iesācēju biznesmenim izveidot alus veikala organizācijas un attīstības shēmu.

Nepieciešamie dokumenti alus veikalam


To dokumentu saraksts, kas nepieciešami alus veikalā, ir atkarīgs no TT atrašanās vietas.

Ja atverat punktu atsevišķā ēkā, jums būs nepieciešams:

  • Uzņēmējam ir jāreģistrē SP vai LLC. Katrai opcijai ir priekšrocības un trūkumi.
  • Ja telpas ir iznomātas, ir nepieciešams noslēgt līgumu ar izveidotā parauga īpašnieku.
  • SES un Valsts ugunsdzēsības dienestam būs jānovērtē telpas un jānosūta savi secinājumi, kas ļauj veikalam strādāt.
  • Secinājums no Rospotrebnadzor.
  • Līgumi tiek noslēgti arī ar visiem tirdzniecības vietas darbiniekiem.
  • Uz veikalu jābūt ar kases aparātu ar atļaujām.

Ja jūs izīrē vietu alus uzņēmējdarbībai iepirkšanās centrā vai lielveikalā, iznomāto platību īpašnieki ir atbildīgi par atļauju saņemšanu.

Tomēr uzņēmējs šajā gadījumā jums ir jāsaņem atļauja pārdot alu.

Alus tirdzniecību uz ielas var veikt tikai ar vietējo varas iestāžu atļauju.

Prasības SES un Gospodarnadzor pie izejas


Darījumu nevar atvērt, nesaņemot atbilstošas ​​atļaujas.

Telpu sagatavošanas nepieciešamie posmi un to īstenošana jāveic alus veikala uzņēmējdarbības plānā.

Uzņēmēji, kuri ignorē šos noteikumus, agrāk vai vēlāk saskaras ar pārbaudēm, kas radīs milzīgus naudas sodus.

Iesācējiem šis risks var būt letāls un noved pie tā slēgšanas.

Kā atvērt alu veikala projektu: alus darījumu organizācijas smalkumus un svarīgākos aspektus

Krievijā vairāk nekā 11% alus tiek pārdoti pudelēs, izmantojot veikalus, mazās tirdzniecības vietās. Šā uzņēmuma izcelsme un plaša mēroga attīstība sākas 2008.-2009. Gadā, kad veikalos ar relatīvi nelielu sortimentu ekonomiskās krīzes laikā sāka parādīties kā sēnes. Pudeļu pildīšana pudelēs nepārsniedz pasterizācijas pakāpi, to raksturo spilgtāka un vairāk piesātināta garša nekā pudelē. Tādēļ katru gadu tā arvien vairāk cieno un arī veiksmīgi veiks daudzus uzņēmējus, kuri šajā jomā strādā.

Alus ražošanas nozare pieder strauji augošai krīzei - pēdējo 20 gadu laikā šis segments ir pieaudzis apmēram 6 reizes. Šo attīstību daļēji veicināja valsts, motivējot samazināt stipru alkoholisko dzērienu patēriņu - brendiju, degvīnu utt. Tā rezultātā šodien ¾ alkohola ietilpst alus. Tāpat ir tendence palielināt alus alus punktus - tie ir novietotas ēkas un nodaļas iepirkšanās un izklaides centros.

Kas jums ir nepieciešams, lai atvērtu alus veikalu?

Pirms biznesa līnijas atvēršanas (piemēram, ražošanas putu bloku izveide mājās), jums ir jāaprēķina visi galvenie un papildu izdevumi, jāanalizē patērētāju tirgus, jānovērtē konkurences līmenis, cik tas maksā, lai atvērtu alus veikala projektu, kā arī uzņēmuma riskus un trūkumus.

Alus darītāja alus atvēršanas algoritms:

  • finanšu aprēķini, biznesa plāna sastādīšana;
  • atklāšanas un attīstības stratēģija;
  • atvēršanas veikala formāta izvēle;
  • dokumentu atļauju izsniegšana;
  • vietas atrašana; nomas līguma noslēgšana;
  • aprīkojuma iegāde;
  • piegādātāja atlase un līguma slēgšana par periodiskām piegādēm;
  • personāla meklēšana, darba līgumu slēgšana;
  • reklāma;
  • atverot alus veikala projektu.

Padoms: alus alus pārdošana ir sezonas bizness. Vasaras periodā ienākumi ir 4-5 reizes lielāki nekā ziemā.

Tā kā dzīvā putojošā dzēriena uzglabāšanas laiks nepārsniedz 7 dienas, šajā periodā ir jānodrošina tā ieviešana, lai produkts netiktu izmests un radītu zaudējumus.

Ieteicams sākt ar maziem apjomiem - pietiekami 18-25 šķirnes. Viss diapazons jāsadala 4 nozarēs, no kurām katrai jābūt 3-5 apiņu dzēriena piedāvātajiem variantiem. Dažiem pircējiem ir svarīgi, cik daudz alus izmaksas, citi vēlas maksāt daudz, bet tikai par viņu iecienīto zīmolu. Rūpīgi analizējiet patērētāju pieprasījumu, pēc 4-6 mēnešiem var pielāgot produktu klāstu. Gadu vēlāk īpašniekam ir skaidrs priekšstats par to, kādas šķirnes pārdod labāk.

Ieteicams arī piedāvāt uzkodas pie putojošajiem dzērieniem - žāvētām zivīm un kalmāriem, sulugūnu sieru, kūpinātām cūkgaļas ausīm, šķeldas, krekeri, riekstus utt. Tas ļauj divkāršot pārbaudi. Iesācējiem ir lieliska iespēja atvērt franšīzes alus veikalu. Šajā gadījumā daļa no organizatoriskajiem jautājumiem nonāks partnera plecos, un jums būs iespēja strādāt ar plaši pazīstamu preču zīmi un iegūt racionālu biznesa procesu shēmu.

Atveriet alus veikala projektu: kur sākt?

Ir ieteicams sākt uzņēmējdarbības organizāciju, veicot telpu meklēšanu. Veikala atrašanās vieta - galvenais faktors, kas parādīs, vai jums ir klienti vai ne.

Galvenais - atvērt vietu ar augstu caurlaidību. Alus fabrikas projekts ir līdzīgs - tie atrodas aizņemtu ceļu krustojumā, netālu no ieejas lielveikalos, lielveikalos, metro stacijās, tas ir, vietās ar lielu ļaužu pulku. Sakarā ar nelielo platību, tā kā putojošais dzēriens tiek pārdots, lai to atņemtu, jūs varat ātri atgūt pat visdārgāko nomas maksu un sasniegt vienmērīgu ienākumu pašreizējā 2016. gadā.

Arī funkciju punkti ar nelielu skaitu sēdvietu principa pub. Tās atrodas plašākā zonā, un tām ir nepieciešams uzstādīt bāru un krēslus.

Saskaņā ar alus darījumu ekspertiem, viena punkta aptvērums ir apmēram 350-400 metri. Ir svarīgi, lai šajā vietā būtu augsta reljefa pakāpe. Lai veiktu aprēķinu, jāņem vērā apgabala iedzīvotāji un cilvēki, kas iet caur.

Pēc vietas izvēles jums ir nepieciešams rūpēties par veikala redzamību - pasūtīt spilgtu zīmi, ievietot zīmes. Jums nevajadzētu novietot veikalu pie konkurentu - tie ir tie paši degustācijas alus punkti, universālie kioski, stieņi.

Tā kā katrā pilsētā centrs ir pārpildīts ar līdzīgām iestādēm, guļvietas paliek brīvas - lieliska iespēja naktsmītnes. Tas ir minimālais konkurentu skaits, salīdzinoši zems īres maksa un vienmērīga plūsma visas dienas garumā. Pēc ekspertu domām, studentu viesnīca, kas atrodas tuvumā, var palielināt pārdošanas apjomu par 30%.

Bet neaizmirstiet par aizliegtajām zonām, kas ietver izglītības, medicīnas un sporta objektus.

Nav izdevīgi atvērt veikalu no nulles biznesa centru, biznesa rajonu tuvumā. Maz ticams, ka kāds darba dienas laikā vēlas iegādāties apreibinošu dzērienu, lielākā daļa apmeklētāju parādīsies tikai pēc darba dienas beigām. Šajā vietā ir svarīgāki tirdzniecības automāti.

Lielveikals kļūs arī par lielu konkurentu, jo iepirkšanās laikā vieglāk ir iegādāties pudelēs pagatavotu alu, nevis iet uz citu vietu melnā. Turklāt izejas vietās bieži tiek novietotas ielejamās vietas. Ja jūsu pārdošana netiek veikta, tad tikai dažādas šķirnes palīdzēs palielināt apmeklētāju skaitu.

Aprīkojums alus novietnei

Iekārtu var iegādāties patstāvīgi vai iznomāt - tas ir atkarīgs no sākuma kapitāla pieejamības un stratēģijas prognozes.

Jūs varat noslēgt ilgtermiņa līgumu ar konkrētu piegādātāju. Parasti lielākā daļa izplatītāju piegādā aprīkojumu, dažreiz pat rūpējas par reklāmu un personāla apmācību.

Lai atvērtu alus veikala projektu no jauna, jums nepieciešams iegādāties iekārtu:

  • dzesētājs - ierīce, kas uztur stabilu šķidruma temperatūru (aptuveni + 5 °);
  • pacelšanas krānu izvietošanai;
  • bāra lete vai counter;
  • konteineri transportēšanai un uzglabāšanai - kegs;
  • kolonna - dzēriena iepildīšanas mehānisms;
  • pilēšanas panna;
  • attīrīšanas spiedes;
  • šļūtenes;
  • gāzes baloni šķidruma izvadei no bunkuriem;
  • spiediena reduktors;
  • ledusskapji;
  • saistīto produktu pārdošanas rādītāji - uzkodas, žāvētas zivis utt.

Alus veikals

Atļauju saraksts ir atkarīgs no vietas, kur tiks veikta tirdzniecība. Bez pilnīgas dokumentu kopas, jums nevajadzētu atvērt punktu, jo pārbaudes iestādes var to ātri aizvērt, pirms tiek pārbaudīti apstākļi, kas radīs aizdomas reģiona iedzīvotājiem. Tādēļ sākuma dienā visiem dokumentiem jābūt gataviem - no pārdevēja sanitārās uzskaites grāmatas līdz stingrām atskaites veidlapām individuālajam uzņēmējam.

Galvenais veikala dizaina saraksts:

  • atļauja tirdzniecībai vietējā pārvaldē (ja vēlaties atvērt punktu uz ielas);
  • atļauja pārdot (ja plānojat atvērt vietu iepirkšanās vai izklaides centrā);
  • SES noslēgšana;
  • uguns inspekcijas noslēgšana;
  • nomas līgums;
  • darba līgums ar personālu;
  • darba ņēmēju sanitārie dokumenti.

Vairums šā formāta punktu īpašnieku ir reģistrēti kā individuālie uzņēmēji - reģistrācijas procedūra ne ilgāk kā 5 darba dienas, un PI atvēršanas dokumentu saraksts ir minimāls.

Lai saņemtu sanitārās epidemioloģiskās stacijas iestāžu atļauju, sienas jāaprīko ar netoksisku krāsu vai flīzēm. Apgaismojumam jābūt dabiskam un mākslīgam, grīdai jābūt ūdensizturīgai. Alu noliktavas projektam vajadzētu būt labai ventilācijai. Katru dienu ir jāveic mitrā tīrīšana, tīrīšana ir galvenais kritērijs SES orgānu analīzē, kā arī atverot matu salonu no jauna.

Lai saņemtu ugunsdrošības inspekcijas atļauju, ir jāievēro šādas prasības:

  1. avārijas izejas klātbūtne, kuras durvis ir jāatver ārā;
  2. norādījumi par ugunsdrošības pasākumiem;
  3. veicot vienreizēju instruktāžu par ugunsdrošības pasākumiem visiem darba ņēmējiem;
  4. evakuācijas plāna un ugunsdzēsības dienestu numura plākšņu pieejamība;
  5. ugunsdrošības sensoru klātbūtne.

Ir svarīgi arī reģistrēt PI kasieri.

Kā uzglabāt ierakstus alus stila veikalā?

"Cilvēkus nevīlas alu... tā grāmatvedība un pārdošana sagrauj cilvēkus," pieredzējuši alus tirgus dalībnieki joking.

Alus veikala projekts no jauna ir diezgan jauns atklājums pārdošanā. Grāmatvedības ērtībai ieteicams izvēlēties automatizētas datorsistēmas. Lielākā daļa punktu no brīža, kad tiek atvērta automatizēta tirdzniecības iekārta, daži to iegādājas pēc sākotnējo izmaksu atgūšanas.

Veikala īpašniekam ir jāizvēlas programma, kurā tiks reģistrētas veiktās darbības, ņemti vērā ienākumi un izmaksas, kā arī klientu lojalitātes programma.

Pārdevēja tehnoloģija:

  • pasūtījuma pieņemšana no pircēja;
  • alus pudelēs;
  • Meklēt pasūtīto šķirni no saraksta, kas sniegts īpašajā programmā;
  • etiķu sūtīšana drukāšanai;
  • uzlīmes uz pudeles;
  • svītru kodu skenēšana;
  • norēķins ar pircēju;
  • čeku drukāšana.

Uzņēmumi, kas optimizē šos procesus, un to var izmantot, lai atvērtu un vadītu alus veikala projektu no jauna:

Alus veikala dizains

Viena no nozīmīgākajām problēmām ir alus veikala dizaina izstrāde. Vienkārši remontēt un sakārtot mēbeles - ne risinājums. Ir nepieciešams radīt atbilstošu atmosfēru, kas atbilst plānotajai tēmai un nodrošinās apmeklētājiem komfortu.

Starp daudzajiem alus punktiem dizaina attīstībā ir uzdevums - izcelt konkurentu vidū. To var izdarīt ar oriģinālo un neatkārtojamo interjeru, telpu dekorēšanu, vispārējo stilu, apdares materiāliem un atribūtiem.

Lai saskaņotu veikala specifiku, jūs varat izrotāt istabu tumšās pasteļkrāsās, izmantot rough koka mēbeles, māksliniecisko apmetumu uz sienām. Svarīgs dizaina elements ir atribūts. Tie var būt koka mucās, tumšā koka, tēmu gleznas, apiņu rotas utt. Šo vietu apgaismojums ir apslāpēts. Kā likums, stari tiek novirzīti uz produktiem, bet pārējie stūri, interjers paliek tumšs.

Arī šodien daudzi alus izstrādājumu ražotāji novirzījās no galvenās tēmas, izstrādājot dizainu un atklājot gaišus, plašus numurus ar sarkanās, oranžas vai zilās krāsas papildinājumiem. Tā rezultātā istaba šķiet vizuāli liela, ir tīrības un komforta sajūta. Lielie logi, standartizēts interjers un liels luktu skaits rada alus stila spilgtumu, spilgtu un neaizmirstamu.

Liela loma dizaina attīstībā pieder ne tikai interjeram, bet arī izkārtnei. Tam jābūt īsam, spilgtam un neaizmirstamam. Apkārt veikalam varat ievietot oriģinālās vai standarta apzīmējumus, kas lietotājiem palīdzēs izdarīt pirkumu.

Kā veicināt alus veikala projektu?

Izvēloties reklāmas un mārketinga virzienus, ir vērts balstīties uz uzņēmējdarbības specifiku. Kas attiecas uz lielāko daļu apgabalu, alus darīšana var nedarīt rezultātus. Piemēram, reklāma televīzijā, radio, reklāmu ievietošana drukātajos plašsaziņas līdzekļos būs dārga, taču tā nesniegs gaidīto efektu.

Papildus zīmēm, interjera dizainam un tematiskajam projektam, āra reklāma var būt labs mārketinga virziens - baneri izvietošanas zonā.

Padoms: grūti noticēt - bet pat nosaukuma alus veikals ietekmē pārdošanu. Ir svarīgi nākt klajā ar īsu, kodolīgu un oriģinālu nosaukumu, kas tiek ātri atjaunināts.

Pieredzējuši alus darījumu dalībnieki skaņu reklamēšanu izmanto kā efektīvu metodi. Pasākumam vai izdevīgam piedāvājumam tiek paziņots garāmgājējs ar megafonu. Šajā gadījumā galvenais ir periodiski veikt šādus pasākumus, pretējā gadījumā kaimiņu mājas iedzīvotāji tevi ienīs.

Attiecībā uz atlaidēm katrs ir atšķirīgs. Daži eksperti neiesaka izplatīt diskonta kartes "pa labi un pa kreisi", jo ziemā veikalā var sagaidīt zaudējumus. Citiem populārajiem punktiem droši ieviešot atlaižu un krājkartes, lai piesaistītu klientus.

Arī jautājums par mārketingu var tikt atrisināts ar alus piegādātāju. Daudzi no viņiem par brīvu piedāvā reklamēšanas piederumus ar savu logotipu - tas var būt pelnu trauki, stikla paklāji uc

Cik tas maksā, lai atvērtu alus veikala projektu?

Alus ieiešanas slieksnis sākas no 300 tūkstošiem rubļu. Ieguldījumu sākšana ir atkarīga no atrašanās vietas reģiona, veikala formāta, piegādātā alus veida.

Apsveriet biznesa plāna paraugu, lai atvērtu alus veikala projektu no jauna:

  • IP reģistrācija, atļauju reģistrācija - 10 tūkstoši rubļu;
  • īres maksājumi - 40 tūkstoši rubļu. mēnesī;
  • remonta un apdares darbi - 80 tūkstoši rubļu;
  • alus iekārtu iegāde - 180 tūkstoši rubļu;
  • pirmās preču partijas (alu plus uzkodas) pirkšana - 100 tūkstoši rubļu;
  • reklāma - 10 tūkstoši rubļu;
  • algas personāla (2 pārdevēji) - 40 tūkstoši rubļu.

Pamatojoties uz aprēķiniem, lai atvērtu alus veikala projektu no jauna, jums jāpavada 460 tūkstoši rubļu. Katru mēnesi izmaksas būs aptuveni 250 tūkstoši rubļu.

Tas liecina, ka dienā ienākumi nedrīkst būt mazāki par 9 tūkstošiem rubļu. Ja vidējā pārbaude ir 300 rubļu, pietiek ar 30 pircēju apkalpošanu. Tas nav tik daudz.

Vai ir izdevīgi atvērt alus veikala projektu?

Alus izstrādājuma pieprasītais produkts. Lai atvērtu veikalu, kas pārdod to no jauna, ir lieliska ideja par uzņēmējdarbību mazajā pilsētā un megalopolī. Starpības līmenis svārstās robežās no 50 līdz 100%.

Tā kā šī ir sezonas uzņēmējdarbība, ir iespējams atgūt ieguldījumus tikai siltos laika apstākļos. Speciālisti iesaka sākuma pavasarī atvērt punktu no jauna, lai vasaras sākumā veikals būtu "uz dzirdi". Sākotnējās izmaksas var atmaksāt pirmajā vasaras mēnesī. Ziemā daudzi punkti vienkārši tiek aizvērti, jo bizness kļūst neizdevīgs. Šajā gadījumā ir svarīgi saglabāt tiesības iznomāt telpu. Dažreiz ir izdevīgāk nomas maksājumus veikt ne darba mēnešos, nekā sākt no nulles un tērēt naudu par reklāmu jaunā vietā.

Projekta atmaksāšanās aprēķins:

  • litru alus izstrādājuma vidējās izmaksas ir 60 rubļu;
  • vidējais apgrozījums dienā (vasarā) ir 250-300 litri;
  • vidējais mēneša apgrozījums būs 450-540 tūkstoši rubļu.

Kā redzams no aprēķiniem, projekta atmaksāšanās periods būs 1-1,5 vasaras mēneši.

Saglabājiet alus šķirnes kā biznesu: atsauksmes

Iesācējiem un pieredzējušiem uzņēmējiem, kuriem izdevās atvērt alu veikala projektu no jauna, parasti izteikt pozitīvas atsauksmes. Lielākā daļa no viņiem burtiski "dzīvo" savu biznesu, uzsverot visu dzīvo alus šķirņu patēriņa kultūru.

Ieteicams nebaidīties no konkurences, kas pašlaik ir pietiekami daudzās pilsētās. Ja darbojas tik daudz punktu, tas nozīmē, ka produktam ir pieprasījums, un jūs varat tos nospiest, atrodot jaunas vietas (šķiet, ka no pirmā acu uzmetiena ir redzams, ka šādas vietas nav atstātas) vai piedāvāt plašāku diapazonu. "Būs alus - būs pircēji," saka Sergejs Rožkovs, īpašnieks no Jekaterinburgas.

Jāatzīmē arī tas, ka daudziem izdevās atvērt lietu bez pašu ieguldījumiem. Ja veidojat kompetentu biznesa plānu un esat pārliecināts par projekta rentabilitāti, varat saņemt aizdevuma līdzekļus un ātri atgriezt aizdevumu.

Negatīvas atsauksmes par šo uzņēmumu var iegūt tikai ziemā. Ja no novembra līdz februārim (visvairāk krīzes laikā) punkts "iet uz nulli" - gūtais peļņa maksā par ikmēneša izdevumiem, labāk nav slēgt vietu. Ja veikals strādā ar zaudējumiem, darbību var pārtraukt krīzes periodā.

Saglabājiet rakstu 2 klikšķu laikā:

Lai atvērtu alus veikala projektu, tas ir izdevīgs bizness, ja uzņemsit atbildīgu pieeju visiem organizatoriskajiem jautājumiem. Projekta rentabilitāte ir atkarīga no atrašanās vietas izvēles. Neskatoties uz to, ka bizness ir sezonas kategorijā, lielais pieprasījums siltā sezonā var ātri atgūt sākotnējos ieguldījumus un nodrošināt darbu ziemas mēnešos. Tāpat arī organizējot ir svarīgi izstrādāt telpas, vispārējo stilu, sagatavot un izsniegt atļaujas un meklēt uzticamu piegādātāju.

Biznesa plāns uzglabā alu ar aprēķiniem

Aptuvenie dati:

  • Mēneša ienākumi - 450 000 rubļu.
  • Neto peļņa - 80 750 rubļi.
  • Sākotnējās izmaksas - 380 800 rubļu.
  • Atmaksāšanās periods - no 5 mēnešiem.

Saturs

Piezīme. Šis biznesa plāns, tāpat kā visi citi sadaļā Biznesa plāni, ietver aprēķinus par vidējām cenām, kas jūsu gadījumā var atšķirties. Tādēļ iesakām veikt aprēķinus savam uzņēmumam atsevišķi.

Šajā rakstā mēs izstrādāsim detalizētu uzņēmējdarbības plānu (dzīvo) alus veikalu projektam, kurā būs aprēķināti izdevumi un ieņēmumi.

Pakalpojuma apraksts

Šajā rakstā ir izklāstīts biznesa plāns, kurā tiek uzglabāts alus alus. Šādu uzņēmumu var atvērt lielā vai mazā pilsētā. Rakstā tiks aplūkoti tādi aspekti kā tiesiskais regulējums, veidi, kā veicināt savu uzņēmējdarbību, aprēķini, kas balstīti uz reāliem datiem, un, protams, sīka informācija par to, kas uzņēmējam ir jādara, lai padarītu savu uzņēmējdarbību veiksmīgu.

Tirgus analīze

Ņemot vērā alkoholisko dzērienu tirgu pasaulē, jāatzīmē, ka krievi ir 4. vietā. Tātad, ja vienai personai mūsu valstī ir 15,76 litri tīra etilspirta. Šis skaitlis ir ļoti iespaidīgs. Tikai Moldova, Čehija un Ungārija ir priekšā Krievijai.

Bet monētas malā - patērētās alkohola kvalitāte un tā kaitējums. Pēdējos gados krievu garšas vēlmes ir ievērojami mainījušās. Lielākā daļa iedzīvotāju dod priekšroku elitāriem dzērieniem, nevis surogātņiem. Tas ir saistīts ar vairākiem faktoriem. Pirmkārt, pieaugot dzīves līmenim (pat ar pašreizējo krīzi). Otrkārt, ar produktu kvalitātes un garšas īpašībām krievi lielākoties izvēlas mazāk, bet pārbaudītus produktus.

Tātad, atverot alkoholisko dzērienu veikalu, ir ļoti interesanta ideja, kas var samaksāt sev īsā laikā. Ja mēs ņemam vērā pieprasījumu šajā tirgus segmentā, ir vērts atzīmēt, ka visbiežāk patērētie produkti ir:

Visu citu veidu alkoholisko dzērienu pieprasījums ir ievērojami mazāks. No tā mēs varam secināt, ka nākotnes veikals būtu jāsaista ar šīm šķidruma šķirnēm (visus uzreiz vai vienu no tiem).

Mēs nedrīkstam aizmirst, ka šodien ir diezgan daudz alkoholisko lielveikalu. Konkurss šeit ir ļoti augsts. Iesācējs biznesmenis būs ļoti grūti. Tādēļ ir vērts uzskatīt par pamatu interesantu ideju, kas pats par sevi jau piesaistīs klientus.

Mūsdienās daudzi krievi ir ieinteresēti tā sauktajā "dzīvā" alus. Protams, tas ir pavisam citāds garša, smarža un kvalitāte nekā parastajiem produktiem pudelēs. Jā, un šiem alkoholiskajiem "veikaliem" nav tik daudz alkoholisko dzērienu veikalu. Tāpēc mēs uzskatīsim šo ideju par vispievilcīgāko.

SVID analīze

Lai reāli novērtētu savas spējas, jums jāpārbauda iekšējie un ārējie faktori, kas var ne tikai gūt labumu, bet arī nopietni kaitēt uzņēmējdarbībai.

Tādējādi ārējie faktori (kurus nevar mainīt) ietver šādas kategorijas:

  1. Iespējas:
  • Konkurences trūkums saistībā ar veikala "dzīvo" alus kā tādu.
  • Spēja attīstīt mazumtirdzniecības tīklu visā pilsētā ar tādu pašu atpazīstamu zīmolu.
  1. Draudi:
  • Krievijas Federācijas likumdošanas nopietni ierobežojumi un prasības, kā arī vietējie noteikumi, kas var noliegt visas organizācijas darbības vai izraisīt naudas sodu uzlikšanu.
  • Sabiedriskā kustība par veselīgu dzīvesveidu (attīstot negatīvu attieksmi pret alkoholisko dzērienu veikaliem).
  • Augsts alkohola pārdevēju konkurences līmenis.
  • Mazumtirdzniecības ķēžu klātbūtne ar zemākām cenām līdzīgiem produktiem (pudelēs pildīts alkohols).
  • Nepieciešamība ievērot stingrus kvalitātes un klientu apkalpošanas standartus.

Ir arī vairāki iekšēji faktori (kurus uzņēmējs var patstāvīgi regulēt darba gaitā), kas ietver sekojošo:

  1. Stiprās puses:
  • Kvalitatīvu produktu pieejamība.
  • Labvēlīgas cenas patērētājiem, pateicoties izdevīgām attiecībām ar piegādātājiem.
  • Spēcīgu reklāmas iespēju klātbūtne, kas piesaistītu klientus.
  • Piesaistīt klientus, radot jaunus alus veidus.
  • Augsts klientu apkalpošanas līmenis.
  • Ātrs serviss.
  • Pastāvīgu atlaides un citu atvieglojumu sistēma pastāvīgajiem klientiem.
  • Sertifikātu pieejamība no produktiem, kas nopirkti no piegādātājiem.
  1. Vājās puses:
  • Pieredzes trūkums šajā jomā.
  • Sortimenta trūkums (precīzāk, citi produkti veikalā).
  • Šaurs fokuss veikalā.

Protams, ka nebūs tik viegli atvērt alus veikalu projektu, uzņēmējam būs jāsastopas ar vairākām grūtībām un ierobežojumiem, tādēļ pat sagatavošanas stadijā ir jāpārzina spēkā esošie tiesību akti, lai izvairītos no naudas sodiem un neuzliek administratīvu pārkāpumu.

Iespēju novērtējums

Plānojot darba stundas veikalā, jums jāatceras, ka ir vairāki noteikumi. Tādējādi alus pārdošana ir aizliegta no pulksten 23:00 līdz 8:00. Šis ierobežojums neattiecas uz ēšanas vietām. Bet šeit tev jābūt uzmanīgam. Papildus ierobežojumus var ieviest konkrēta reģiona teritorijā. Piemēram, Sanktpēterburgā ir aizliegts pārdot alkoholu no 22:00 līdz 11:00, un Jakutijā - no 20:00 līdz 14:00. Dažās vietās mazumtirdzniecība dažās dienās var būt pilnīgi aizliegta.

Sods par šī noteikuma pārkāpšanu ir diezgan nopietns: naudas sods 5-10 tūkstošus rubļu apmērā, kā arī konfiscēts produkts, kas tiek nelikumīgi pārdots veikalā.

Tātad mūsu alu veikala darbi tiks veikti saskaņā ar sekojošo grafiku (mēs paņēmām vidējo laika posmu, kuru nepieciešamības gadījumā var pielāgot konkrētam reģionam):

Starp citu, brīvdienās ir aizliegts arī pārdot alkoholu, savukārt Uļjanovskas reģionā nedēļas nogalēs nav iespējams iegādāties alkoholu.

Kopā: 98 darba stundas nedēļā; 420 darba stundas mēnesī.

Darbs pieprasa pārdevējiem, kas arī pildīs kazera funkcijas. Nepārtrauktai drošībai jums būs nepieciešami 4 pārdevēji, kuri strādās pārmaiņās (2 pēc 2).

Ja vēlaties, lai veikals strādātu visu diennakti, tad jums ir jāaprīko ar atsevišķām galdiem un krēsliem. Šajā gadījumā iestāde jau tiks uzskatīta par ēdināšanas uzņēmumu.

Lai gūtu papildu peļņu, varat dažādot ne tikai dažādu alus zīmolu, bet arī visu veidu uzkodas. Tas var būt sviestmaizes, zivis, krekeri, čipsi un daudz ko citu.

Īpaša uzmanība jāpievērš telpas lielumam. Tādējādi alus pildīšanas iekārtas var izvietot stacionārās tirdzniecības iekārtās un noliktavās, kuru kopējā platība ir vismaz 50 m 2. Ja veikals atveras lauku apvidos, šī vērtība samazināsies līdz 25 m2.

Ja vēlēšanās ātri atgriezt ieguldītos līdzekļus, vislabāk ir atvērt alus veikalu projektus pavasarī vai vasarā. Šis laika intervāls veido pieprasījumu pēc šī alkoholiskā dzēriena.

Organizatoriskie un juridiskie aspekti

  1. Vispirms jums ir jāreģistrējas. Jūs varat izvēlēties PI vai LLC. Obligāti jānorāda OKVED kodi. Šajā gadījumā tie būs šādi:
  • 52.25.12 - Alus mazumtirdzniecība;
  • 52.2 - pārtikas, dzērienu un tabakas mazumtirdzniecība specializētajos veikalos.
  1. Runājot par nodokļu sistēmu, ir vērts domāt par UTII (ja tas ir reģiona teritorijā, piemēram, Maskavā, piemēram, var izmantot UTII nelielā skaitā darbību). Ir iespējams arī izmantot vienkāršoto nodokļu sistēmu un sistēmu
  2. Izvēloties UTII, uzņēmējs var atteikties izmantot CCP. Citos gadījumos tā būs nepieciešama izmantošanai. Ja izmanto UTII, ir jānodrošina, ka klientiem tiek izsniegtas stingras ziņošanas veidlapas.
  3. Noteikti saņem Rospotrebnadzor, SES un Ugunsdrošības inspekcijas atzinumu.
  4. Ja centrālais darījumu starpnieks tiek izmantots darbā, tas ir iepriekš jāreģistrē nodokļu iestādē.
  5. Lai saņemtu maksājumu ar bankas pārskaitījumu, jums ir jāievada norēķinu konts.
  6. Noma ir jāformalizē.
  7. Visiem veikalā strādājošajiem ir jābūt sanitārajām grāmatām. Viņiem arī jāveic medicīniska izmeklēšana laikā.
  8. Veikalā jābūt dabīgam, mākslīgam un avārijas apgaismojumam.
  9. Labāk ir dekorēt veikalu ar flīzēm vai netoksisku krāsu.
  10. Jāievēro ugunsdrošības pasākumi (ugunsdzēšamais aparāts, evakuācijas plāns).
  11. Mums būs jāsaglabā alkohola deklarācija (jauninājumi 2016. Gadā).

Protams, tas nav visas prasības. Ir vērts pētīt attiecīgos viesus, SNiPs un SanPins, lai jūsu veikals tiktu aprīkots atbilstoši visiem standartiem. Strādājot ēdināšanas vietas formātā, jums jāapgūst papildu tiesību akti.

Mārketinga plāns

Viens no svarīgākajiem posmiem ir izstrādāt savu alus alus veikalu. Jums jāsāk ar sejas lifts. Bez tam ir nepieciešams ne tikai organizēt aprīkojumu, counter, galdus un krēslus, bet arī radīt patīkamu atmosfēru, kurā būs klienti, lai viņi paliktu un dzert alu. Tajā pašā laikā jums rūpīgi jāizvērtē, kāda zīme izskatīsies. Tam vajadzētu būt lielam, pievilcīgam un pievilcīgam, neaizmirstamam.

Interjeru var papildināt ar interesantiem priekšmetiem, kas uzsver visas iestādes noskaņojumu.

Ir vērts izstrādāt iespējamos variantus sava alus stila noliktavas nosaukumā. Tas nedrīkst būt viduvējs, garlaicīgs.

Alus eļļas pārdošana ir diezgan specifisks uzņēmējdarbības veids. Jums nevajadzētu mēģināt izmantot visu veidu reklāmas, dažas no tām vienkārši nestrādās, tad kāpēc tērēt papildu naudu? Piemēram, veikalu reklāma televīzijā, radio un citos plašsaziņas līdzekļos ir ne tikai dārga, bet arī neefektīva.

Darbā vislabāk ir izmantot šādus reklāmu veidus:

  1. Vides reklāma. Tas ir visefektīvākais no visiem. Turklāt tam jāatrodas apgabalā, kurā pašam veikalam ir alus. Tas ietver arī veikala loga un ēkas fasādes dizainu tajā pašā tematiskajā vīnā, lai klienti varētu nekavējoties atrast veikalu. Ir vērts padomāt par apgaismojumu, tā ka pat dienas tumsā potenciālajiem pircējiem nav problēmu atrast pareizo vietu.
  2. Kuponu izplatīšana, atlaides. To var izdarīt vai nu pirms atvēršanas, vai faktiski apmeklē vai pērk noteiktu summu. Jūs varat domāt par kopējo atlaides sistēmu.
  3. Turklāt jūs varat vienoties ar produktu piegādātājiem par īpašu reklāmas produktu nodrošināšanu. Un daudzi to dara pilnīgi bez maksas. Tas var būt pūšļi apmeklētājiem, un tas nozīmē krūzes, un daudz ko citu.
  4. Jūs varat organizēt papildu zonu - atveriet vasaras terasi ar saulessargiem un soliņiem. Tur, turklāt, ir iespējams un smēķēt.

Izmantojot šīs reklamēšanas metodes, jūs varat reklamēt savu veļas mazumtirdzniecības veikalu nedaudz.

Prognozēto ienākumu aprēķins

Tas ir ļoti neskaidrs jautājums. Šeit viss būs atkarīgs no tā, kādu ražotāja zīmolu uzņēmējs pārdos. Tātad vietējiem dzērieniem peļņa parasti ir 100%, bet importētiem dzērieniem - 30%. Mājas alus tiks pārdots mūsu veikalā, kas dos lielu peļņu.

Ikdienas darba apstākļos ieņēmumi var būt: 30 * 15 000 rubļu = 450 000 rubļu. Šis izmērs ir diezgan reāls pat nelielam veikalam. It īpaši, ja tā pārdos arī alus uzkodas.

Ražošanas plāns

Šeit es gribētu apskatīt, kāda veida aprīkojums ir nepieciešams darbam. Protams, tiks veikts pirmais remonts.

Tālāk, jums ir nepieciešams rūpēties par nepieciešamās iekārtas iegādi. Šajā sarakstā iekļaus:

  • Dzesētājs Lai viņš uzturētu pareizo alu temperatūru, lai apmeklētājiem būtu patīkami dzert. Diez vai kāds ir siltā alus mīļotājs.
  • Rack, uz kura tiks uzstādītas vārstu sistēmas.
  • Countertop.
  • Kegs Tajā dzēriens tiek transportēts no piegādātāja pārdevējam. Ar to arī produktus var uzglabāt līdz atvēršanas brīdim.
  • Īpaša alus kolonna. Tas veic divas funkcijas uzreiz - tas papildina interjeru un palīdz pārdevējam pāriet alu.
  • Kaplesbornik.
  • Alus pieskarieties (jūs varat iztikt bez tā, ja jūs neplānojat ieliet brilles brilles).
  • Īpaša šļūtene.
  • Gāzes baloni. Ar tiem alu atbrīvo no kega.
  • Pārnesumkārba Tas ļauj uzturēt vajadzīgo spiediena līmeni cilindrā.
  • Ledusskapis Citu produktu un alus uzglabāšanai.

Īsāk sakot, iekārtai būs vajadzīgs diezgan daudz, taču tas var atmaksāt ļoti ātri. Aprīkojums var nodrošināt alus piegādātājus. Viņi bieži vien to īrē vai par brīvu, ja jūs no tiem iegādājāties noteiktu daudzumu.

Alus veikala biznesa plāns

Krievijas iedzīvotājiem alus vienmēr ir bijis viens no iecienītākajiem un iepirktākajiem dzērieniem. Saskaņā ar iedzīvotāju aptaujām daudzi cilvēki dod priekšroku dzērienam bez pudelēm, atzīmējot nefiltrēto unikālo garšu.

Tas ir iemesls, kāpēc tirgus pārdod dzīvot apreibinošas dzēriens nesen piedzīvo pieaugumu aktivitātes un katru uzņēmējs, kurš vēlas pievienoties tai, var nopelnīt labu naudu.

Biznesa par putu pārdošanu

Kas ir tik interesants, ka patērētājs var veikt šāda veida uzņēmējdarbību?

Mērķa auditorija tādā vietā, piesaista plašu kvalitatīvu produktu, kas vienkārši nevar salīdzināt ar minimālo kuriem ir iesniegts pārtikas veikalos vai lielveikalos.

Tas ir iemesls, kāpēc alus veikalos pircēji kļūst ne tikai alus mīļotāji, bet arī tie, kas vienkārši vēlas izmēģināt kaut ko jaunu.

No visa tā mēs varam secināt, ka alus rentabilitāte ir atkarīga no produkta klāsta un kvalitātes.

Asortimenta izvēle

Alu alā noteikti jābūt daudz, un katram dažāda veida veidam (tumšs, viegls un nefiltrēts). Tas būtu jāuzrāda arī vairāku diezgan eksotisku šķirņu diapazonā, tas piesaista veikalu un tos apmeklētājus, kuriem nepatīk alus.

Ja veikals atrodas vidējā apgabalā (ne elites, bet ne sliktas), uzņēmējs var izmantot šādus pārbaudītus ieteikumus:

  • Asortiments jāsadala šādā procentuālā izteiksmē:
    • 70% - vidējā cenu segmenta dzēriens;
    • 20% ir visizdevīgākās šķirnes;
    • 10% - elitāras dārgās apiņu dzēriena šķirnes;
  • Īpaši nopietni jārēķinās ar vidējām cenām lētām šķirnēm un dzērieniem, jo ​​tie veido lielāko daļu no pārdošanas. Ir vēlams, lai šie diapazona segmenti būtu visprecīzāk un daudzveidīgāk uzrādīti;
  • 70% no veikala sortimenta jāpārstāv labi pazīstamos un cienījamos zīmolos. Atlikušajam 30% sortimenta būtu jāattiecina uz vietējā ražotāja produktu pārdošanu, un šis apjoms ietver arī dzīvu nefiltrētu alu šķirnes;
  • Vienā tirdzniecības vietā jāuzrāda apmēram 10-30 dažādu alus šķirņu.

Lai piesaistītu vairāk pircēju, īpaša uzmanība būtu jāpievērš vietējām šķirnēm, periodiski jāatjaunina, jāveic produktu degustācijas un jāpārbauda eksperimenti.

Tādējādi jūs varat interesēt jaunus cilvēkus, kas vēlas izmēģināt kaut ko jaunu.

Papildus ienākumiem no pašu alus pārdošanas jūs varat nopelnīt labu naudu, pārdodot saistītus produktus, piemēram, piemēram:

  • Dažādu šķirņu žāvētas zivis;
  • Kvass;
  • Saulespuķu sēklas;
  • Rieksti;
  • Tabakas izstrādājumi;
  • Krekeri;
  • Aukstie dzērieni;
  • Alus krūzes;
  • Saldējums uc

Izvēloties papildu produktus, kas pārdots alus, ir vēlams, lai dotu priekšroku tiem, kas atbilst šādām prasībām:

  1. Derīguma termiņš ir no sešiem mēnešiem vai vairāk;
  2. Individuāla aizzīmogotā iepakojuma pieejamība;
  3. Katra iepakojuma mazais svars (apmēram 100-150 grami);
  4. Produktam jābūt gatavam ēst.

Izvēloties šādus produktus, uzņēmējs pats glābsies no problēmām, kas rodas pārbaudes komisijās.

Nākotnes veikala biznesa plāns

Ideja izveidot savu degvīna pārdošanas punktu var kļūt par lielisku ienākumu uzņēmējam.

Bet pirms sākat skaitot mītisku peļņu, uzņēmējam ir jādomā par to sastādot kompetenta biznesa plānu, kas palīdzētu orientēties un izvēlēties algoritmu darbību jebkurā situācijā, kas saistīta ar šo uzņēmējdarbības veidu.

Ieguldījumu sākšana

Vidēja lieluma veikala atvēršanas aprēķins var sastāvēt no šādiem posteņiem:

  • Uzņēmuma reģistrācija un samaksa par advokāta pakalpojumiem - 20 tūkstoši rubļu un vairāk;
  • Apmaksa par nekustamā īpašuma kompānijas pakalpojumiem - 20 tūkstoši rubļu;
  • Rent - 1000 rubļu par kvadrātmetru un vairāk;
  • Remonta un apdares darbu izmaksas - ne vairāk kā 100 tūkstoši rubļu;
  • Bāra letes izgatavošana un uzstādīšana - 20 tūkstoši rubļu;
  • Kases aparāts - aptuveni 18 tūkstoši rubļu;
  • Vitrīna ar saldēšanas iekārtām - 20 tūkstoši rubļu;
  • Gaisa kondicionēšana - 15 tūkstoši rubļu un vairāk;
  • Ražošanas zīmes, uzņēmuma logo utt. - 20 tūkstoši rubļu un vairāk;
  • Algas darbiniekiem - 15 tūkst. Rubļu un vairāk par katru vienību;
  • Pirmās dzēriena partijas iegāde - 50 tūkstoši rubļu;
  • Sīkkravu iegāde (birojs, iepakojumi, vienreizējie trauki utt.) - 5000 rubļu un vairāk.

Izmaksas par šāda vidēja lieluma biznesa veido aptuveni 150000000 rubļu, bet dažos gadījumos sākumkapitāls var sasniegt vairāk nekā 1 miljons rubļu.

Papildaprīkojumu (bunkuri, defoamerus utt.) Var iegādāties tieši no darbuzņēmējiem. Pērkot preces vairumā, šādu aprīkojumu var nodrošināt bez maksas.

Mēneša izdevumi

  • Rent - 40-45 tūkstoši rubļu;
  • Izlietojamie materiāli - 180 tūkstoši rubļu (ar nosacījumu, ka veikals pārdos 150 litrus dienā);
  • Apsardzes un tīrīšanas sievietes atalgojums - 5-10 tūkstoši rubļu;
  • Komunālie pakalpojumi - 5 tūkstoši rubļu;
  • Atalgojums pārdevējiem - 30 tūkstoši rubļu.

Paredzētie ieņēmumi

Ja mēs pārietam no pārdošanas apjoma 150 litru dienā, tad mēnesī tas jau būs 4500 litri. Putojamo dzērienu vidējā vairumtirdzniecības cena ir aptuveni 40 rubļi uz 1 litru, kas nozīmē, ka 180 tūkstoši rubļu tiks tērēti alus iepirkumam mēnesī.

Tādējādi jūs varat iegūt labu peļņu, un 150 litri dienā nav ierobežojums, veikalā var pārdot daudz vairāk, it īpaši vasarā.

Šāda uzņēmuma atmaksāšanās periods ir apmēram 1 gads, bet ir gadījumi, kad šis periods ir uz pusi samazināts.

Nepieciešamā dokumentu pakete

Lai izveidotu alus veikalu, varētu pastāvēt bez problēmām, un tā īpašniekam nebija nekādu problēmu ar pašvaldībām un dažādiem pakalpojumiem, iepriekš jāapstrādā šādi dokumenti:

  1. Atļauja pārdot alkoholiskos dzērienus;
  2. LLC vai SP reģistrācijas apliecība;
  3. Atļauja, ko izdevis veselības aizsardzības amatpersona;
  4. Ugunsdzēsības dienesta amatpersonas izdota atļauja;
  5. Rospotrebnadzor atļauja;
  6. Vienošanās ar saimnieku;
  7. Darba līgums ar katru no darbiniekiem;
  8. Kases reģistrācijas apliecība.

Dažas uzņēmējdarbības organizēšanas un vadīšanas nianses

Uzņēmuma vadīšana apreibinošā putojošā dzēriena pārdošanā ir saistīta ar dažām īpašībām un smalkumiem, par ko uzņēmējam vajadzētu iepriekš zināt.

Nomas problēmas

Statistika liecina, ka daudz biežāk tiek slēgti alus nami, kas atrodas tālu no dzīvojamām vietām, parku un atpūtas zonu.

Tas ir saistīts ar faktu, ka cilvēki izvēlas iegādāties šos dzērienus, jo īpaši, ja runa ir par dzīvo alu, netālu no mājām.

Būdams pilsētā, bieži vien mērķauditorija izvēlas kafejnīcas un restorānus, vai arī alu pudelēs.

Bet alus veikalu atvēršana dzīvojamos pagalmos vai pagrabstāvos arī ir saistīta ar problēmām ar kaimiņiem.

Uzņēmējs ir jābūt gataviem tam, ka atverot veikalu dzīvojamo pagalmā, tas atveras ap krogā, dzer uz terases alkohola, un, protams, tualete.

Nu, vietējie iedzīvotāji izlems viņu neapmierinātību ar alus veikala īpašnieku, nevis apmeklētājiem.

Turklāt ir skaidri noteikumi par telpu izvēli:

  1. Platība ir vismaz 50 laukumi pilsētā un 25 laukos;
  2. Istabai jābūt atsevišķai ieejai;
  3. Telpu vajadzētu noņemt no:
    1. Izglītības iestādes;
    2. Sporta kompleksi;
    3. Ēdināšana;
    4. Poliklīnikas un medicīnas iestādes;
  4. Teritorijai jābūt ar augstu krustu.

Izvēloties reljefu, mums nevajadzētu aizmirst par šīs uzņēmējdarbības sezonalitāti, tāpēc labākā izvēle būtu vieta, kur liels skaits cilvēku pulcējas pavasarī un vasarā.

Daži vārdi par dekoru

Alus veikala interjers var būt pilnīgi citāds, taču ir daži jau labi izstrādāti standarti, kurus vislabāk ievērot:

  • Vislabākais būtu īru vai čehu stils;
  • Koka un ķieģeļu kombinācija ir vispiemērotākais alus;
  • Gaiša gaisma;
  • Bāra lete un daži augstie krēsli aizpilda atmosfēru.

Personāla pieņemšana darbā

Lai veikals darbotos, pietiek ar šādiem darbiniekiem:

  1. Divi pārdevēji, kas strādā maiņās;
  2. Tīrīšanas dāma;
  3. Apsargs;
  4. Grāmatvedis

Pārdevējiem ir jābūt sanitārajām grāmatām un jāizskatās kārtīgi.

Lielākā problēma uzņēmējiem, kas nodarbojas ar šādu uzņēmējdarbību, ir negodīgi pārdevēji, kas joprojām cenšas pielāgot kāda cita uzņēmējdarbību.

Tika atklāti šādi personāla triki:

  • Pārpilde Šajā gadījumā īpašnieks saņems savus ienākumus no pārdotajiem muciņiem, bet klients, kurš atradis nepietiekamu izpildi, var atteikties no veikala pakalpojumiem;
  • Neplūda sistēma. Ja tehniķis un pārdevējs ir vienisprātis, papīra mazgāšana tiks noformēta un netiks izgatavota, tāpēc alus noplūde tiks norakstīta un pārdota. Tā rezultātā pārdotais alus iegūs skābu garšu, un klients tiks zaudēts;
  • Substrāts Pārdevējs pārdod alus nevis no īpašnieka mucas, bet no viņa paša. Izdevumus maksā uzņēmējs, un pārdevējs saņem peļņu;
  • Aizvietošana Pārdevējs aizstāj dārgā alus mucu par lētu barelu;
  • Atšķaidīšana Pārdevēji atšķaida alu ar ūdeni, tādējādi palielinot tilpumu.

Lai nepieļautu, ka tas notiks jaunā alus uzņēmējā, jums:

  • Uzstādīt videonovērošanas sistēmu;
  • Nosver mucas, saņemot preces;
  • Katras maiņas beigās veiciet inventāru;
  • Pērciet jaudīgu gaisa kondicionieri un labu ledusskapi, novēršot skābi;
  • Ūdens paraugu uzstādīšana, lai klients varētu kontrolēt viņam izlejamā alus daudzumu;
  • Uzņēmēja aktīvā līdzdalība savā uzņēmējdarbībā.

Alus uzņēmējdarbības sezonalitāte

Apiņu ieguve tiek uzskatīta par uzņēmējdarbību, kas ir ļoti atkarīga no sezonas, jo vasarā pārdošanas apjoms pieaug par 40%.

Nu, ziemas laikā lielākā daļa šo veikalu strādā tikai, lai varētu segt veikala uzturēšanas izmaksas.

Pastāv arī situācijas, kad uzņēmējam ziemā ir lētāk slēgt veikalu, nevis saglabāt to aukstā sezonā.

Tāpēc vasarā uzņēmējam ir jārūpējas, lai taupītu naudu par uzņēmuma ziemas uzturēšanu.

SES prasības alus veikaliem

  • Sienu apdarei ir labāk izmantot keramikas flīzes;
  • Telpai jābūt dabīgam un mākslīgam apgaismojumam;
  • Ir nepieciešams aprīkot telpas ar avārijas apgaismojuma sistēmu;
  • Telpā jābūt apkures sistēmai;
  • Vadiem jābūt drošiem;
  • Elektroapgādes sistēmai jābūt aprīkotai ar naža slēdzi.

Precīzāk, ar SES pārstāvjiem pirms remonta darbu uzsākšanas ir jāapspriež prasības.

Putu produktu piegāde un uzglabāšanas aprīkojums

Lai sāktu pārdot alu, jums būs nepieciešams gan pats produkts, gan aprīkojums, kas to var saturēt un iepildīt pudelēs.

Veikalu aprīkojums

Iekārtu var nopirkt vai vienkārši iznomāt, lai pabeigtu veikala darbu, jums būs nepieciešams šāds aprīkojums:

  1. Pudeļu aprīkojums:
    1. Kegas alus;
    2. Dzesētāji;
    3. Gāzes balons;
    4. Šļūtene;
    5. Izlices krava;
    6. Gāzes reduktors;
    7. Galvas uzņemšana;
    8. Šļūtenes skavas;
    9. Pilēšanas panna;
    10. Izlietne celtņu projektēšanai;
    11. Counter;
  2. Tirdzniecības iekārtas:
    1. Kases aparāts;
    2. Ledusskapis;
    3. Svari;
    4. Ledusskapis;
    5. Krēsli un galdi, ja jūs plānojat izlejiet dzērienu brillēs un krūmos.

Produktu piegādātāji

Galvenie šāda veida veikala alus piegādātāji ir:

  • Alus darītavām un privātām alus darītavām;
  • Izplatītāji, kas strādā ar vienu ražotāju;
  • Vairumtirdzniecības uzņēmumi, kas lielos apjomos apgādā produktus no dažādiem ražotājiem.

Starp dažādiem piegādātājiem jāizvēlas viens vai vairāki, izmantojot šādus ieteikumus:

  1. Cenu politika:
    1. Produktu cenai jābūt pēc iespējas zemākai;
    2. Produktu piegādes izmaksām jābūt minimālām, pretējā gadījumā preču zemās izmaksas nebūs priekšrocība piegādātājam. Labāk izvēlēties organizācijas ar bezmaksas piegādi;
  2. Sadarbības noteikumi:
    1. Ir vērts pievērst uzmanību pakalpojuma klātbūtnei ar atlikto maksājumu;
    2. Piegādātājam ir jābūt diezgan elastīgai pieejai klientam ar iespēju saņemt atlaides;
    3. Augsts pakalpojumu līmenis;
    4. Piegāde ir ātra un lēta. Nevajadzētu aizmirst, ka nefiltrātu uzglabā ne ilgāk par 5 dienām;
  3. Partneru reputācija un ieteikumi:
    1. Noteikti noskaidrojiet, kāda ir piegādātāja pieredze šajā jomā un dodiet priekšroku vispieredzējušākajiem;
    2. Jums vajadzētu lūgt saviem draugiem un konkurentiem par šī piegādātāja reputāciju;
    3. Jums vajadzētu apskatīt piegādātāja izstrādājumu sertifikātus un deklarācijas.

Glabāšanas apstākļi ātri bojājošam dzērienam

Bagažotājs tiek uzskatīts par labāko alu uzglabāšanas konteineru, kas veikalā ir diezgan ērts:

  • Kegus nevajadzētu novietot uz grīdas, bet uz koka paleti;
  • Uzglabāt tvertni prom no sildierīcēm;
  • Pirms lietošanas atveriet bļodiņu ne agrāk kā 24 reizes;
  • Ja alum, kas ievietots vēsā dzesētāja iesaiņojumā, ievieto dzesētāju;
  • Gāzes balonu vajadzētu novietot vertikāli.

Atšķirībā no citām šķirnēm, nefiltrētajam alum minimālais mūžs ir tikai 5 dienas. Daudzi alus veikalu īpašnieki atzīst, ka žēl, ka alu ielej, bet to nevar izdarīt.

Alus mīļotāji parasti diezgan cieši sazinās, un, ārstējoties ar skābu alu, uzņēmējs riskē atgriezties pie visiem potenciālajiem klientiem.

Reklamēšanas kampaņa

Lai veicinātu alus biznesu, noteikti vajadzētu izmantot reklāmu. Ne visi mārketinga kampaņu veidi un metodes būs diezgan efektīvas, bet tajā pašā laikā tie būs diezgan dārgi.

Labākā izvēle var būt šāda:

  • Spilgti pamanāma izkārtne;
  • Tematiskais veikals, kas atspoguļo interjera dizainu;
  • Firmas apģērbu darbinieki;
  • Pīlārs ar cenrādi uz ielas;
  • Oriģināls nosaukums;
  • Skaņas reklāmas ziņas;
  • Veicināšanas veicināšana;
  • Labs apgaismojums, kas ir izteikts tumsā;
  • Spilgta un neaizmirstama atklāšanas ceremonija;
  • Atlaides karšu un dāvanu kuponu nodrošināšana;
  • Piegādes pakalpojuma organizēšana un pasūtīšana pa tālruni;
  • Lapa internetā.

Šis bizness ir ļoti interesants un īpaši piemērots tiem uzņēmējiem, kuri paši ir apreibinošu putojošo dzērienu eksperti un cienītāji.

Stanislavs Matvejevs

Labākās pārdošanas grāmatas "Phenomenal Memory" autore. Krievijas rekordu grāmatas ierakstu turētājs. Izglītības centra "Atcerēties visus" radītājs. Tiešsaistes portālu īpašnieks juridiskajos, biznesa un zvejas jautājumos. Agrāk franšīzes īpašnieks un tiešsaistes veikals.

Top