logo

Etilspirtu aktīvi izmanto daudzās nacionālās ekonomikas jomās: pārtikas, ķīmiskās un farmaceitiskās, parfimērijas, mikrobioloģiskās, kur tas ir primārais pamats daudzu veidu produktiem. Prasības attiecībā uz alkohola kvalitāti ievērojami atšķiras, ņemot vērā tās lietojuma īpatnības, kā arī tehnoloģisko darbību īpašības un veidus ražošanas procesā.


Populārākās ir divas ražošanas metodes: mikrobioloģiskā un ķīmiskā. Pirmais paredz cukura fermentācijas procesu ar rauga-cukura maisījumu. Šī tehnoloģija tiek plaši izmantota mazu spirta ražošanai. Saskaņā ar otro metodi, to iegūst no etilēna ar katalītisku hidratāciju - šī tehnoloģija ir cieši saistīta ar bioloģisko fermentu katalizatoru izmantošanu. Ķīmiskās sintēzes rezultātā tiek veikta tehniskā spirta ražošana, bet bioloģiskās sintēzes gadījumā - pārtika un medicīna.


Galvenā izejviela alkohola ražošanai - augu masa ar augstu cietes, cukura un šķiedrvielu saturu. Saskaņā ar to izejvielas tiek iedalītas 3 galvenajās kategorijās: cietes saturs (graudaugi, kartupeļi); cukura saturs (cukurbietes, melase, vīnogas, augļi) un šūnu saturs (ksylems, salmiņi, sulfīta celulozes atkritumi). Populārākais un ekonomiskais veids ir kartupeļi. Cukura tā sastāvā ir ātra ēdiena gatavošana, želatīnizācija un saharifikācija. Graudu pārstrādei ir jebkura grauda, ​​ieskaitot un nepiemērota pārtikas un barības virzieniem.

Alkohola ražošanas tehnoloģiskais process

Etilspirta ražošana sastāv no obligātām tehnoloģiskām darbībām, kuras parasti var apvienot trīs posmos: iepriekšēja (izejvielu mazgāšana, tīrīšana, iesala ekstrakta sagatavošana un mikroorganismu kultūra); galvenais (neapstrādātas masas gatavošana, saharifikācija - cietes pārvēršana cukurā, fermentācija, vārīšanas destilācija un jēlcukura vākšana); galīgā rektifikācija - attīrīšana.

Graudaugu spirta ražošanā neapstrādāto masu nošķir ar augstu cietes saturu un mitruma saturu mazāk nekā 17%. Tehnoloģijas sagatavošanas posms ir izejvielu iepriekšēja tīrīšana no mehāniskiem, organiskiem un atkritumu piemaisījumiem. Šim nolūkam tiek izmantotas dažādas tehnoloģiskās iekārtas: gaisa siets, magnētiskie separatori, trirems.


Pagatavošanas process sastāv no tā, ka etilspirta ražošanas izejvielas tiek apstrādātas ar 0,5 MPa spiediena tvaika fāzi, lai mīkstinātu šūnu struktūru, paātrina cieti, ekstrahē to un pārvērš to šķīstošā stāvoklī, lai paātrinātu saharifikācijas posmu ar fermentiem. Tajā pašā laikā cukura daudzuma palielināšanās palielinās arī cietes dēļ.

Pašlaik cietes saturošā materiāla gatavošanu veic ar 3 metodēm: periodisku, daļēji nepārtrauktu un konstantu. Visbiežāk ir pēdējā iespēja, izmantojot 2 shēmas. Saskaņā ar 1. darbību notiek zemā temperatūrā (aptuveni 140 ° C), bet ilgu laiku (1 stunda). Otrajā - gatavošanas temperatūra ir aptuveni 170 ° C 3 minūtes. Ar šo ēdienu gatavošanas veidu izejvielu barotne nepārtraukti pārvietojas, izmantojot alkohola ražošanas iztvaicēšanas iekārtu. Lai panāktu plūsmas vienveidīgumu, masa tiek saspiesta.

Pārtikas spirta ražošanas tehnoloģijas nākamā darbība ir sagatavotā barotnes dzesēšana un tā saharifikācija mijiedarbības rezultātā ar iesala šķīdumu vai fermentiem pie 58 ° C. Tradicionāli saharifikācija notiek nepārtraukti, izmantojot vakuuma dzesēšanu. Atdzesēšana vakuumierīcē novērš saharozes vielu katalizatoru, fermentu siltuma inaktivāciju. Tās princips ir samazināt spiedienu, kas izraisa vārītas masas asu dzesēšanu, ņemot vērā siltumenerģijas patēriņu mitruma iztvaikošanai.

Nepārtraukts saharifikācijas veids tiek veikts saskaņā ar 1- vai 2-ceļu metodi. Pirmajā gadījumā cukurā procesu (cilindrs-vienības ar konisku apakšu un meshatelem), un maisījums tika kausētas iekļūst cukurā materiālu, kas var izturēt vienu ceturtdaļu stundas. Ar divvirzienu metodi vārīta masa tiek sadalīta divās identiskajās plūsmās un tiek nosūtīta uz saccharifiers. 66% saharificējošo vielu nonāk pie pirmā saharozes aģenta, daļēji saharificēta misa iet uz otro. Tos atdzesē un nosūta fermentācijas procesā fermentācijas akumulatora 1. un 2. galvenajos agregātos. Uz izejas misa satur aptuveni 17% sausnas, tai skaitā 15% fermentējamo cukuru.


Rūgšanas misas procesi rasties no aktivācijas rauga fermenta, maltozi, uz glikozi un sadalās perebrazhivaetsya in spirta fāzē un oglekļa dioksīdu. Šajā procesā ir trīs posmi: fermentācija, galvenā fermentācija un galīgā fermentācija. Sākotnējā brīdī rauga aktivitāte palielinās. Turpmākajam rezultātam raksturīga cukura frakcijas ātra fermentācija un ogļskābās gāzes veidošanās. Pēdējā stadijā rodas cukura atlikuma fermentācija, kas rodas ogļhidrātu dozēšanas laikā.

Fermentācijas process ir periodisks, ciklisks un nepārtraukts. Izmantojot pēdējo, tiek sasniegts maksimālais efektivitātes līmenis, ko veic ar sērijveidā savienotu rauga burbuļu, alus un 10 fermentācijas agregātu aprīkojumu. Raugs un alus darītāji tiek izmantoti, lai sagatavotu nepieciešamo ražošanas rauga daudzumu. Darbavietā raugs ir piepildīts ar misu, pusstundu pasterizē 80 ° C temperatūrā, pēc tam to atdzesē līdz 30 ° C, skābumu pH noregulē ar sērskābi līdz 3,6-3,8, un, visbeidzot, no cita rauga iegūst raugu sēšana (30% no tilpuma). Rauga daudzums palielinās līdz 5% sausnas saturam. Pēc tam 3/4 no rauga tilpuma nonāk sprinklerā, kurā vienlaikus tiek uzlādēta atdzesētā misa, visa masa paskābina līdz standartšķīdumam. Pēdējā ceturksnī raugs tiek nosūtīts uz citu audzēšanas vienību.

Ražošanai nepieciešamās iekārtas

Starp ierīcēm alkohola ražošanai jānošķir cilindriska tipa fermentācijas agregāti, kuriem ir noslēgta lūka, lai novērstu alkohola iztvaikošanu un oglekļa dioksīda izdalīšanos rūpnīcas telpās. Kopumā fermentācijas stadija ilgst 60 stundas. Alkohola ražošanas uzņēmumos, kas ražo tikai spirtu, rauga testa mēģenes kultūru ievada 1 reizi mēnesī, un katru nedēļu fermentācijas baterija pilnībā tiek mainīta. Ražotnēs, kas aprīkotas ar maizes rauga palīgdarbnīcām, kas iegūtas no alus pagatavošanas, aizvietotāju skaits palielinās līdz 2-3 reizēm nedēļā.


Tad nobriedis alus tiek nosūtīts destilācijai. Šis spirta ražošanas tehnoloģijas posms ir obligāts, jo sūcējs ir sarežģīts komponentu sastāvs: papildus ūdenim un alkoholam tie ietver cukuru, minerālu elementus, dažādas gaistošās sastāvdaļas atkarībā no izejvielu veida un kvalitātes īpašībām, apstrādes parametriem.

Destilācijas procesā maisījums tiek sadalīts, bet viršanas laikā daudz gaistošākos elementus pārvērš tvaika stāvoklī. Alkohola un ūdens kompleksā alkohola tvaiku svārstības neatkarīgi no temperatūras ir ievērojami lielākas nekā ūdens tvaika, tāpēc alkohola daudzums alkohola un ūdens kompleksā ir mazāks nekā tvaikos.

Mūsdienu rūpnīcās alkohola ražošanai obligāti jēlnafta attīrīšana no piemaisījumiem. Lai to izdarītu, izmantojiet īpašu pastāvīgas darbības rektifikācijas aparātu, kas izraisa vairāku elementu maisījuma atdalīšanu, kuras viršanas temperatūra mainās. Spirta attīrīšana ar destilācijas metodi ietver starpību starp rektifikācijas koeficientiem (šī komponenta tilpuma attiecība tvaika fāzē šķidruma tilpumam).

Šie dažādo piemaisījumu koeficienti ir dažādi un cieši atkarīgi no spirta koncentrācijas. Lai analizētu nepieciešamību attīrīt alkoholu no piemaisījumiem, ir nepieciešams salīdzināt to iztvaikošanas koeficientus. Ja koeficients ir vienāds ar vienu, destilācija nav efektīva, jo destilāts galīgajā rezultātā nemainīsies. Ja koeficients pārsniedz vienu, tad piemaisījumu daudzums destilātā pārsniedz šo skaitli sākotnējā maisījumā. Ja koeficients ir mazāks par vienību, piemaisījumu līmenis destilātā ir zemāks par oriģinālo.

Spirta attīrīšana notiek lielākā mērā uz nepārtrauktas destilācijas aparātiem, kur tā tiek izlabota atbilstoši iztvaikošanas koeficientu līmenim. Šāda veida iekārtas tiek izmantotas tādās rūpnīcās, kurās galvenais izejmateriāls ir jēlspirts. Uzņēmumos rektificētu alkoholu ražo tieši no Brazistu fāzes netiešās ietekmes cepšanas receptēs, kas ietver 3 kolonnas: brahhnicheski, epuration un iztaisnošana. Pirmajā briketēs tiek iegūts etilspirts un gaistošas ​​vielas, otrā galvas piemaisījumi tiek noņemti, un trešajā rektificētā spirtā tiek savākti tieši. Papildus galvenajām ierīcēm sastāvā ir palīgierīces - fusel un gala (spirta kontroles attīrīšanai).


Alkohola saturošu produktu ražošana tiek veikta uzņēmuma klātbūtnē ar atbilstošām licencēm alkohola ražošanai. Stingra alkohola ražošanas kontrole ir saistīta ar stingrāku specializēto tiesību aktu ieviešanu, licencēto atļauju izmaksu palielināšanu un standartu noteikšanu vienreizējai atkritumu pārstrādei.

Etilspirta ražošana

Raksts par etilspirta ražošanu, iekārtu un ražošanas tehnoloģiju - videoklipu, kā tas notiek. Īsi un detalizēti par šo biznesu vissvarīgākais.

Alkohola rūpniecība nodarbojas ar etilspirta ražošanu no pārtikas vai nepārtikas izejvielām.

Etilspirts, ko ražo no pārtikas izejvielām, pēc tam nonāk alkoholisko dzērienu ražošanā, automobiļu degvielas ražošanai un radioelektronikas vajadzībām.

Kartupeļi, graudi, sakņaugi, cukura sīrups vai melase, augļu un ogu izejvielas un vīnogu izstrādājumi - materiāls, kas bagāts ar ogļhidrātiem, tiek izmantots par izejvielām pārtikas spirta ražošanai.

Kā izejmateriāls tehniskā spirta ražošanai tiek izmantoti koksnes pārstrādes vai naftas pārstrādes rūpniecības atkritumi. Nesen arvien vairāk uzmanības tiek pievērsta augu biomasas izmantošanai kā izejmateriāls alkohola ražošanai. Tos pakļauj skābes hidrolīzei. Iegūtais produkts satur lielu daudzumu kaitīgu piemaisījumu, un tādēļ pārtikas rūpniecībā tehniskā alkohola lietošana ir stingri aizliegta.

Alkohola ražošanas iekārtas

Ražošanas iekārtas sastāv no trim sekcijām - frēzēšanas kolonnas, epu rācijas kolonnas un destilācijas kolonnas.

Galvenais ražošanas līnija sastāv no šādām iekārtām: spainis lifts, piltuves nadvesovoy, svari feeder, piltuve podvesovoy, skrūve Feeder, Smalcinātājs, maisītājs, chanok sajaukšana, vārstus, trīsceļu vārsti, lodveida ventiļi, vārsts, ventiļi, cauruļvadu centrbēdzes sūknis, zondes galvas, plīts, (zemas temperatūras gatavošana), sūkņi misu pārsūknēšanai, sūkņa dozators, sulas siltummainis, trīsceļu un lodveida vārsti ar neatgriezeniskiem vārstiem, fermentācijas mašīnām, rauga slazdam un mātes šķidrumiem, sūknis alus un rauga mērīšanai sērskābe spirtolovushku, tvertne skalošanas ūdens, misu sildītājs, ūdens sildītājs vienība, kondensatori separators bardoregulyator, spirtolovushka, atteces dzesinātāju, kondensatoru un aukstuma penolovushka, vakuumpreryvatel, ūdens filtrs, eļļa separators, savākšana Sīvais, alkohols lampa.

Alkohola ražošanas tehnoloģija + video, kā to izdarīt

"Ražošanas tehnoloģija kopumā sastāv no trim secībām:

  • Izejvielu attīrīšana no dažādiem piemaisījumiem, speciāli izraudzītu pelējuma sēņu iesala vai kultūras sagatavošana;
  • Cietes saturošo izejmateriālu gatavošana, cietes saharifikācijas process, pēc tam saharozēta produkta gremošana un iegūtās alus destilēšana - tas būs neapstrādāts spirts.
  • Un tad neapstrādāts spirts tiek pakļauts labošanai.

Labošana ir sākotnējā izšķērdētā spirta attīrīšana. Piemaisījumu saturs neapstrādātā alkoholā ir tik liels, ka tā tiešā izmantošana pārtikas rūpniecībā nav pieņemama.

Kaitīgi piemaisījumi, kas veidojas etilspirta - metilspirta ražošanā - kā augu audos esoša pektīna sabrukšanas produkts; fūzusa eļļas vai augstāku spirtu maisījums - tos sākotnēji izraisa proteīnu hidrolīze, un pēc tam aminoskābju dezaminācija, kā arī daži alkohola fermentācijas starpprodukti var izraisīt arī fūzu eļļu parādīšanos; esteri, furfurols. Ēteri parādās arī fermentācijas procesos, kad etilspirts mijiedarbojas ar fūzusa eļļām un organiskām skābēm.

Visi piemaisījumi ir klasificēti kā starpprodukti, asti vai galva.

Tīrīšanas laikā tiek izmantota atšķirība starp viršanas spirtiem un esteriem. Etanolā viršanas temperatūra ir augstāka salīdzinājumā ar galvas piemaisījumiem - acetaldehīdu, esteriem. Un tajā pašā laikā etanolam ir zemāks viršanas temperatūras līmenis salīdzinājumā ar astes piemaisījumiem - sulas eļļām un metilspirtu. Vislielākās grūtības tīrīšanas procesā ir starpposma piemaisījumi.

Labošanas laikā gatavais produkts ir piesātināts ar alkoholu no astoņdesmit astoņiem procentiem līdz 90-90,5%.

Papildus fūzu eļļām, bārds un oglekļa dioksīds tiek ražoti arī etilspirta ražošanā.

Fusela eļļa tiek destilēta un iegūst augstākus spirtus, kas vēlāk tiks izmantoti dažādās nozarēs - medicīnā, smaržos vai krāsošanas darbos.

Oglekļa dioksīds ir attīrīts un sašķidrināts vai iet pa sausā ledus ražošanu.

Vīna darītava tiek žāvēta un nonāk lopbarības rauga ražošanā, ko lopkopībā izmanto kā lopbarības piedevu.

Sākotnējā izejošā spirta klasifikācija atkarīga no piemaisījumu satura tajā: ​​Alfa, Lux, Extra, bāze, augstākā attīrīšana, 1. pakāpe.

Pateicoties fosilu organisko materiālu samazināšanai, hidrolīzes tehnoloģija ir kļuvusi plaši izplatīta. Hidrolīze ļauj iegūt alkoholu no augu biomasas, kas ir atjaunojams bioloģiskais resurss. Papildus hidrolītiskajam alkoholam izdalās vairāk un sintētiskais alkohols. Tās ražošana ir balstīta uz etāna gāzes sajaukšanu ar augstspiediena ūdeni. Šajā gadījumā ūdens un gāze netiek attīrīti, reakcijas rezultātā tiek veidoti blakusprodukti, kas ir toksiski cilvēka ķermenim.

Lai izolētu tehniskā spirta un padarītu to nepiemērotu lietošanai pārtikā, sastāvdaļai, kas maina tā garšu un krāsu ar smaržu, tiek pievienots tā sastāvs - krāsu biežāk iegūst ar zilgani violetu nokrāsu. Noteiktas prasības tiek noteiktas piedevām, kuras tiek izmantotas kā denaturēts alkohols - zema toksicitāte, lai samazinātu saindēšanās un nāves risku, garšas un krāsas specifiskumu, noturību kā marķieri, tādēļ ir grūti nošķirot to no etilspirta, izmantojot mūsdienu tehnoloģiskos procesus un iekārtas.

Video, kas notiek degvīna ražošanā:

Mūsdienās lielākā daļa hidrolīzes rūpnīcu Krievijā ir daļa no Medicīnas un mikrobioloģijas nozares ministrijas.

Alkohola ražošanas tehnoloģija

Uzmanību: šis raksts ir paredzēts tikai informatīviem nolūkiem. Vienmēr atcerieties alkohola draudus.

Spirta ražošana sastāv no vairākiem posmiem, kas obligāti jāveic secīgā kārtībā. Lai iegūtu tīru etilspirtu (vairāk nekā 40%), ir nepieciešama destilācija un izejvielu attīrīšana. Šīs tehnoloģijas galvenā priekšrocība ir ievērojamu ieguldījumu trūkums aprīkojuma iegādē un izejvielu daudzveidībā.

Alkohola iegūšanas tehnoloģija ietver šādas darbības:

  • izejvielu sagatavošana;
  • graudu gatavošana ar ūdeni;
  • dzesēšana un saharifikācija;
  • fermentācija;
  • spirta destilācija;
  • labošana.

Mērus, rudzus, auzas un citus graudus var izmantot kā graudus. Nav atļauta jaundzimušo un pelējuma smaku. Nav stingra graudu regulējuma, kas tiks pakļauts gatavošanai. Ieteicams izvēlēties izejvielas ar mitruma saturu līdz 17% un zemu piesārņojumu. Graudu attīra no putekļiem, zemes, maziem akmeņiem, nezāļu sēklām un citiem piemaisījumiem. Pēc tam to atdala uz gaisa sieta atdalītāja.

Mazie metāla piemaisījumi jānoņem ar magnētisko separatoru.

Graudi ir izvārīti, lai iznīcinātu šūnu sienas. Tā rezultātā cietes izdalās un pārvērš šķīstošā formā. Šajā stāvoklī fermentus ir daudz vieglāk saharozēt. Graudu apstrādā ar tvaiku ar pārspiedienu 500 kPa. Kad vārīta masa izplūst no plīts, pazemināts spiediens rada tvaiku veidošanās (no šūnās esošā ūdens).

Šāds tilpuma pieaugums pārtrauc šūnu sienas un pārvērš graudu homogēnā masā. Mūsdienās cieti saturošās izejvielas tiek pagatavotas vienā no trim veidiem: periodiska, daļēji nepārtraukta vai nepārtraukta. Populārākā saņemtā pastāvīgā metode. Pagatavošanas temperatūra ir 172 ° C, un gatavošanas laiks ir apmēram 4 minūtes. Lai iegūtu labākus rezultātus, ieteicams sasmalcināt izejvielas.

Gatavošanas process pats par sevi ietver darbības:

  • Stingra graudu un ūdens deva;
  • Sildot partiju līdz vārīšanās temperatūrai;
  • Ekstrakcijas masa tiek noteikta temperatūrā.

Sasmalcinātie graudi jāsajauc ar ūdeni 3 litru uz 1 kg. graudi. Graudu maisījums tiek sildīts ar tvaiku (75 ° C) un tiek iesūknēts iekārtas kontakts caurumā. Tieši šeit virca tiek uzkarsēta līdz 100 ° C temperatūrai. Pēc tam karsētā partija tiek ievietota gatavošanas ierīcē.

Saharifikācijas procesā sēklu pienu pievieno atdzesētajai masai, lai sadalītu cietes saturu. Aktīvā ķīmiskā mijiedarbība noved pie tā, ka produkts kļūst pilnīgi piemērots turpmākam fermentācijas procesam. Rezultāts ir misa, kas satur 18% sausa cukura ar skābumu 0,3 grādiem. Ja masu veido paraugs no joda, sulas krāsai jābūt nemainīgai.

Misas fermentācija sākas ar ievešanu saharizētajā ražošanas rauga masā. Maltoze ir sadalīta ar glikozi, kas savukārt tiek fermentēta spirtā un oglekļa dioksīdā. Arī sāciet veidot sekundārus fermentācijas produktus (svarīgākās skābes utt.). Šis process jāveic slēgtā fermentācijas rūpnīcā, kas novērš alkohola zudumu un oglekļa dioksīda izdalīšanos ražotnē.

Fermentācijas procesā izdalītais ogļskābā gāze un fermentācijas rūpnīcas alkohola tvaiki tiek ievadīti īpašos nodalījumos, kuros notiek ūdens un spirta šķidruma un oglekļa dioksīda atdalīšana. Etilspirta saturs maisījumā ir vienāds ar 9,5% tilpuma.

Pēc tam turpiniet destilēt alkoholu no mīklas un to izlabot. Alkohols sāk izceļoties no alus, kā rezultātā notiek viršanas dažādās temperatūrās. Patiesais destilācijas mehānisms ir balstīts uz šādu modeli: dažādi vārīšanās punkti ir raksturīgi alkoholam un ūdenim (ūdens - 100 grādi, alkohols - 78 ° C). Izvēlētais tvaiks sāk kondensēties un savākt atsevišķā traukā. Alkohola attīrīšana no piemaisījumiem, kas iegūti destilācijas vienībā.

Kad maisiņš tiek uzkarsēts līdz 90 ° C temperatūrai, tvaiki sāk pacelties kolonnā uz kondensatoru, kur tie ir pilnībā atdzesēti. Pēc tam tīrs alkohols nonāk specializētā kolonnā ar stiprumu 50-55% pēc tilpuma.

Kā ražot spirtu rūpnieciskā mērogā, lai pievienotu grāmatzīmi 3

Blogger Sergejs Anaškevičs raksta:

Atceries anekdotu par to, kā Vasilijs Ivanovičs lūdza Petku slēpt alkoholisko tvertni no karavīriem, un viņš uzrakstīja uzrakstu "ALKOHOLS", nevis to vietā uzrakstījis "C2H5OH". Un karavīri no rīta bija iekšā. Kā - ir rakstīts OH. Izrādījās, tiešām, viņš!

Pārsteidzoši, praktiski nav detalizētu ziņojumu par tīklu par to, kā tā tiek veidota - galvenā degvīna izejviela.

Kā padarīt ļoti degvīnu - pilna. No alkohola līdz luksusa zīmoliem. Un alkohols - nē!

Mums būs jāaizpilda šī atšķirība, jo pagājušajā nedēļā es apmeklēju Usad Distillery netālu no Kazaņas, kas ir daļa no Tatspirtprom koncerna.

Šeit viņi ražo alkoholu no augstākās kategorijas "Alfa", kas pamazām izmaina augstākās kvalitātes degvīnu zīmolu "Lux". Visu to pašu seno metodi, kas izgudrota pirms mūsu ēras, XIV gs. Tika realizēta rūpnieciskā mērogā un pārstrukturēšanas laikā plaši praktizēja kūtos un garāžās. Laba vecā destilācija...

Pie ieejas - graudu no maisa, pie izejas - tīrā 96 grādu šķidruma...

Kā jūs zināt, kopš Bībeles laikiem alkoholisko dzērienu smieklīgie efekti un to ražošanas paņēmieni ir zināmi, atcerieties, ka Noa nejauši dzēra fermentētu augļu sulu un uzdzenis. Kopumā zinātnieki uzskata, ka šķidrumu ķīmiskās destilācijas ideja radās pirmajā tūkstošgades pirms mūsu ēras. Pirmo reizi destilācijas procesu aprakstīja Aristotelis (384-320 BC). Daudzi tā laika alķīmiķi iesaistījās destilācijas tehnoloģiju pilnveidošanā, uzskatot, ka ar destilāciju viņi spēj izolēt vīna dvēseli. Tādēļ destilācijas produktu sauca par "vīna gari" (no latīņu valodas "spiritus vini").

Alkohola iegūšanas process tika atklāts dažādos pasaules reģionos gandrīz vienlaikus. 1334. gadā provincē strādājošais alķīmiķis Arnaud de Vilger (Francija) pirmo reizi saņēma vīna spirtu no vīnogu vīna, uzskatot to par ārstniecisko līdzekli. Vidū XIV gadsimtā, daži Francijas un Itālijas klosteri ražo vīnu spirtu zem nosaukuma «Aquavitae» - «dzīvības ūdens", un 1386., pateicoties Dženovas tirgotāji, alkohola un nokļuvis Maskavā.

Etilspirta ražošana tika uzsākta Eiropā pēc izgudrojuma Itālijā XI gadsimta destilācijas aparātā. Vairākus gadsimtus etilspirts gandrīz nekad nav ticis izmantots tīrā veidā, izņemot alķīmiķu laboratorijas. Bet 1525. gadā slavenais Paracelss pamanīja, ka ēterim, kas iegūts, sildot spirtu ar sērskābi, ir hipnotiska iedarbība. Viņš aprakstīja savu pieredzi ar mājputniem. Un 1846. gada 17. oktobrī ķirurgs Vorens pacēla ēteri ar pirmo pacientu.

Pakāpeniski alkohols tika iedalīts pārtikas un tehniskajā sastāvā, ko iegūst, sadalot koksnes atkritumus. Anglijā rūpnieciskais alkohols tika atbrīvots no palielinātajiem pārdošanas nodokļiem, jo ​​alkoholisko dzērienu tirgus vērtība tika samaksāta par valsts nodevām, bet gan ārstiem un rūpnieciskajiem ražotājiem, šāda cena bija ārpus tās. Lai nepieļautu toksisku rūpnieciskā spirta pārtikas patēriņu, tas tika sajaukts ar metanolu un citiem nepatīkamiem aromātiem.

Pēc tam alkohols tika nekavējoties izplatīts medicīnā saistībā ar pastāvīgajiem kariem. 1913. gadā Krievijas impērijā tika ražotas apmēram 2400 rūpnīcu, kurās galvenokārt ražoja degvīnu un vīnu. Vēlāk tika atdalīta alkohola un degvīna ražošana.

Ar Pirmā pasaules kara sākumu degvīna ražošana faktiski tika pārtraukta, alkohola ražošana arī samazinājās. Ražošana sāka atgūties tikai 1925.-1926. Gadā, un lielā alkoholisko dzērienu atjaunošana tika uzsākta tikai 1947. gadā, un intensīvi tika pielietotas jaunas zinātniskās un tehniskās tehnoloģijas un sasniegumi. 1965. gadā PSRS darbojās 428 rūpnīcas, kuru gada ražošanas apjoms bija 127,8 miljoni alkoholisko dzērienu, un līdz 1975. gadam alkohola ražošana pieauga līdz 188,1 miljonam dalu. Turpmākajos gados šī produkcija pakāpeniski samazinājās, jo arvien pieauga dzērienu ražošana ar mazāku spēku.

Atkarībā no izejvielām alkohols ir pārtikas un tehniskais.

Pārtika tiek ražota tikai no pārtikas izejvielām. Visbiežāk sastopamais un ekonomiskais izejmateriāls alkohola ražošanai ir kartupeļi. Kartupeļu ciete ir viegli vārīta mīksta, pasterizēta un saharozēta. Papildus kartupeļu ražošanai spirtam, ko izmanto graudu - kviešu, rudzu, miežu, auzu, kukurūzas, prosas, kā arī cukurbiešu, cukura sīrupa vai melases.

Tehnisko spirtu iegūst no koksnes vai naftas produktiem, kas pakļauti skābes hidrolīzei.

Tagad par alkohola kategorijām un kāpēc "Alfa" aizstāj "Lux". Fakts ir tas, ka alkohols "Alpha" ir jāveido no kviešiem, rudziem vai no to maisījuma, tas ir tikai no graudu izejvielām, atšķirībā no citiem spirtiem, kurus var ražot arī no graudu maisījuma ar kartupeļiem.

Otra nozīmīgā starpība starp Alfa un Lux ir toksiskā metilēpirka satura samazinātais saturs: bezūdens alkohola saturs ir tikai 0,003%, bet Lux alkoholam - 0,02%. Tas ir nozīmīgi!

Uļadlas destilācijas rūpnīcā alkoholu ražo vienīgi no kviešiem un tikai vienā kategorijā - Alfa.

Kvieši tiek ievesti speciālos graudu pārvadātājos un novietoti augstās mucās-lifti, no kurienes turpina ražošanu.

Alkohola ražošanā izmantotajai graudai jābūt labā kvalitātē un mitrumam ne vairāk kā 17%, pretējā gadījumā ir liels smalkuma risks, kas ietekmēs gala produkta kvalitāti.

No glabāšanas tvertnēm, izmantojot milzīgu un jaudīgu sūkņa turbīnu, graudi tiek "sūknēti" caur augstas kolonnas primārai pārstrādei.

Sūknis graudu "sūknēšanai" no tīrīšanas glabāšanas:

Pirmais uzdevums ir attīrīt graudu no visiem piemaisījumiem, gan cietajiem, gan kopējiem pakaišiem, sēnalas utt.

Tieši tā sākumā tas izpaužas atdalītājā.

Pirmkārt, kvieši tiek izsijāti caur sietu, uz kura paliek visi lielie priekšmeti.

Šis šķembu uzkrāts ap atdalītāju tikai pusi dienas!

Turpmāka mizas un dažādu atkritumu tīrīšana. Tas tiek ražots, izmantojot spēcīgu gaisa plūsmu, kas atdala smagos graudus un vieglos atkritumus.

Lūk, kas paliek pēc tam, kad graudi ir "izlaisti" caur caurulēm tālāk, lai sasmalcinātu:

Smalcinātājs pārvērš graudu rupjās miltos. Tas ir vajadzīgs graudu tālākai sagremšanai un cietes atbrīvošanai no tā.

Graudi ir vārīti, lai iznīcinātu tā šūnu sienas. Tā rezultātā cietes izdalās un pārvērš šķīstošā formā. Šajā stāvoklī fermentus ir daudz vieglāk saharozēt. Graudu apstrādā ar tvaiku ar pārspiedienu 500 kPa. Kad vārīta masa izplūst no plīts, pazemināts spiediens rada tvaiku veidošanās (no šūnās esošā ūdens).

Šāds tilpuma pieaugums pārtrauc šūnu sienas un pārvērš graudu homogēnā masā. Pagatavošanas temperatūra ir 172 ° C, un gatavošanas laiks ir apmēram 4 minūtes.

Visi procesi, kas notiek spirta rūpnīcā, tiek uzraudzīti iekārtu telpu operatoros. Šeit viņi redz visu, kas notiek katrā vietā, jo alkohola ražošanas process ir nepārtraukts un tiek veikts 24 stundas diennaktī.

Sasmalcināto graudu sajauc ar ūdeni 3 litru proporcijā uz 1 kg graudu. Graudu maisījums tiek sildīts ar tvaiku (75 ° C) un tiek iesūknēts iekārtas kontakts caurumā. Tieši šeit virca tiek uzkarsēta līdz 100 ° C temperatūrai. Pēc tam karsētā partija tiek ievietota gatavošanas ierīcē.

Saharifikācijas procesā sēklu pienu pievieno atdzesētajai masai, lai sadalītu cietes saturu. Aktīvā ķīmiskā mijiedarbība noved pie tā, ka produkts kļūst pilnīgi piemērots turpmākam fermentācijas procesam. Rezultāts ir misa, kas satur 18% sausā cukura.

Ja masu veido paraugs no joda, sulas krāsai jābūt nemainīgai.

Misas fermentācija sākas ar ievešanu saharizētajā ražošanas rauga masā. Maltoze ir sadalīta ar glikozi, kas savukārt tiek fermentēta spirtā un oglekļa dioksīdā. Arī sāciet veidot sekundārus fermentācijas produktus (svarīgākās skābes utt.).

Fermentācijas process norisinās lielās slēgtās fermentācijas augos, kas novērš alkohola zudumu un ogļskābās gāzes izdalīšanos ražotnē.

Iekārtas ir tik lielas, ka augšējā un apakšējā daļa no tām atrodas dažādos stāvos!

Tas ir tas, ko izskatās pēc mash iekārtas. Jums vajadzētu izskatīties ļoti rūpīgi, lai neievadītu oglekļa dioksīda tvaikus.

Oglekļa dioksīds un alkohola tvaiki, kas fermentācijas procesā izdalās fermentācijas rūpnīcā, ieiet īpašos nodalījumos, kuros notiek ūdens šķidruma šķidruma un oglekļa dioksīda atdalīšana. Etilspirta saturs maisījumā ir vienāds ar 9,5% tilpuma.

Starp citu, rūpnīcā mums piedāvāja izmēģināt alus.

Visur veikalos jūs varat redzēt šādas strūklakas. Tās ir paredzētas acu skalošanai gadījumā, ja ir saskare ar bīstamiem produkcijas veidiem, kas šeit ir pietiekami.

Pēc tam turpiniet destilēt alkoholu no mīklas un to izlabot. Alkohols sāk izceļoties no alus, kā rezultātā notiek viršanas dažādās temperatūrās. Patiesais destilācijas mehānisms ir balstīts uz šādu modeli: dažādi vārīšanās punkti ir raksturīgi alkoholam un ūdenim (ūdens - 100 grādi, alkohols - 78 ° C). Izvēlētais tvaiks sāk kondensēties un savākt atsevišķā traukā. Alkohola attīrīšana no piemaisījumiem, kas iegūti destilācijas vienībā.

Virs mums ir grīda ar destilācijas vienībām. Šeit, zem tām, ir cauri viss cauruļvadu tīkls - daži alkoholu, daži ūdens, daži tvaika, daži blakusproduktiem.

Un rektifikācijas telpā ir karsts.

Galvenais ražošanas posmā iegūtais neapstrādāts spirts (jēlcukurs) nevar tikt lietots pārtikā, jo tajā ir daudz kaitīgu piemaisījumu (fusļa eļļas, metilspirts, esteri). Daudzi piemaisījumi ir indīgi un garam rada nepatīkamu smaku, tāpēc jēlnaftu iztvaicē - izlabo.

Šis process pamatojas uz dažādiem etil-, metil- un augstāko spirtu viršanas punktus, esteriem. Šādā gadījumā visus piemaisījumus parasti iedala galvas, asti un starpproduktos.

Galvas piemaisījumiem ir zemāks viršanas temperatūras rādītājs nekā etilspirtam. Tie ietver acetaldehīdu un dažus esterus (etilacetāts, etilformīts uc), kas veidojas destilācijas procesā.

Līpu piemaisījumi ir ar augstu viršanas temperatūru salīdzinājumā ar etilspirtu. Tie sastāv galvenokārt no fūzeļu eļļām un metilspirta.

Visgrūtāk sadalāmā frakcija ir starpprodukti (izobutīnskābes etilesteris un citi esteri).

Iztvaicētā alkohola attīrīšanas procesā destilācijas aparātā tiek veikta kaitīgo piemaisījumu atdalīšana un alkohola koncentrācija gatavajā produktā (no 88% izejvielu spirtā līdz 96-96,5% rektificē).

Gatavs alkohols ar izturību 96% tiek sūknēts uzglabāšanas tvertnēs.

Šajos konteineros vajadzētu būt vēl uzmanīgākam nekā tvertnē ar brūvēt. Šeit jūs varat dzert tūlīt...

Gatavs alkohols tiek nosūtīts kontroles mērījumiem un, ja tas viss ir kārtībā, tam tiek piešķirta kategorija "Alfa", un tad tā tiks izmantota degvīna vai citu mērķu ražošanai...

Breda raksti nebija lasīti, no kā alkohols netiks iegūts no eļļas vai graudiem, c2 n5 tas. Un tas viss ir.
Tas nebūtu ieguvis šo šķidrā ķīmiskā formula nemainīgu, cita lieta ir tīrīšana piemaisījumu, un tas ir par ražotāju sirdsapziņu.

Sergsīpera, es pilnīgi piekrītu.

sergsyper, jūs neesat pilnīgi pareizi. jautājums nav tīrs, lai gan tas ir arī svarīgi, bet garša. Un tā alkohols ir alkohols. Pārtika no tā vai no citām izejvielām.

3.6.1. Etilspirta klasifikācija

Saskaņā ar nacionālā standarta GOST R 51652-2000 prasībām un atkarībā no attīrīšanas pakāpes pārtikas spirtu etilētais rektificētais alkohols ir sadalīts:

- 1. pakāpe (alkoholisko dzērienu pagatavošanai netiek izmantota);

3.6.2 Etilspirta ražošanas tehnoloģija

Rektificētā alkohola ražošanas tehnoloģija sastāv no šādiem posmiem: cietes saturošu izejvielu sagatavošana, vārīšana, vārīšanas masas saharifikācija, rauga sagatavošana, saharozētas misas fermentācija, no mizas gatavota alkohola destilācija un tā rektifikācija.

Galveno un palīgmateriālu raksturojums. Alkohola ražošanai tiek izmantotas cietes saturošas izejvielas: visu veidu graudu kultūras, kartupeļi, kā arī cukura saturošas izejvielas: cukurbietes, cukurniedres, cukurfabrika, jēlcukurs, retos gadījumos - augļi, ogas un to pārstrādes produkti. Tehnoloģijas procesā cietes saturošas izejvielas tiek pakļautas ilgtermiņa daudzpakāpju sagatavošanai, lai pārvērstu cieti fermentējamos ogļhidrātu (mono un disaharīdu) veidā.

Graudu izejvielu kvalitāte nav standartizēta, tās galvenā iezīme ir cietes saturs. Jo augstāka ir šī vērtība, jo augstāka ir ražošanas efektivitāte. Tomēr var apstrādāt arī dažādas bojātas izejvielas (sals, sīpols, pašsasildīts, žāvēšanas laikā bojāts, pelējuma utt.). Izmantojot īpašas tehnoloģiskās metodes, no tā var iegūt augstas kvalitātes spirtu.

Izejvielu īpašības un to izskats arī ietekmē alkohola kvalitāti, tās organoleptiskās īpašības - garšu, krāsu, smaržu.

Alkohola ražošanas kartupeļu kvalitāti nosaka normatīvais dokuments. Šie rādītāji ir pamatā, tomēr, ņemot vērā novirzes no kartupeļu kvalitātes īpašībām, tos var apstrādāt kā nestandarta. Tā galvenā iezīme ir arī cietes saturs.

Melase ir cukura ražošanas atkritumi, kam ir augsts sauso vielu saturs (74-84%), no kuriem līdz 60% ir saharozes produkts, ko rauga tieši fermentē.

Razvarivanie cietes saturošas izejvielas. Pagatavošanas laikā izejvielas tiek sagatavotas amilolītisko fermentu iedarbībai, iznīcinot šūnu struktūru un cietes izšķīdinot augstā temperatūrā. Cietes saturošo izejvielu gatavošanu veic, tieši ieviešot ūdenī piesātinātu (akūtu) tvaiku ar spiedienu vismaz 0,4-0,6 MPa. Šo procesu sauc arī par izejvielu ūdens siltumapstrādi. Pilnīga šķīdināšana tiek sasniegta 130-160 ° C temperatūrā atkarībā no cietes izcelsmes. Neliela tā daļa tiek iznīcināta cieti saturošiem produktiem: dekstrīniem, maltozi, glikozi.

Citas graudu un kartupeļu vielas arī tiek pakļautas dažādām izmaiņām, proti, alkohola kvalitāti nelabvēlīgi ietekmē pektīnu vielu iznīcināšana, veidojot metilspirtu, termiski sadalot cukuri ar oksimetil furfurola un furfurola veidošanos; galaproduktā šo piemaisījumu koncentrācija normalizējas.

Pašlaik gatavošanas process tiek veikts partijā, daļēji nepārtraukti vai nepārtraukti. Visizplatītākajā nepārtrauktajā ēdiena pagatavošanā partiju vai kartupeļu biezpienu vispirms silda sekundāri, pēc tam tieši ar tvaiku līdz gatavošanas temperatūrai un tiek turēta pie šīs temperatūras, pārvietojoties pa ēdiena gatavošanas iekārtu.

Vārītas masas sakarsēšana. Kad vārītas izejvielas sasmalcina, ciete tiek hidrolizēta līdz fermentējamiem ogļhidrātiem (glikoze, maltoze uc), izmantojot fermentus, kurus ievada ar saharificējošiem materiāliem, kas ir šā posma galvenais mērķis. Šajā nolūkā vārītu masu vispirms atdzesē līdz tādai temperatūrai, kas ir optimāla izvēlētajam saharifikācijas amilāzes un saharifikācijas metodei (57-61 ° C), un pēc tam sajauc ar saharizējošo preparātu - un -amilāzi, kas katalizē glikozīdisko saišu šķelšanos maltoze. nepārtrauktās shēmas. Sacrifikācijas pilnīgumu pārbauda ar joda testu. Sacchirified sastrēgumiem vajadzētu dot dzeltenu krāsu, nevis violets. Sausā saharizētā misā sausu vielu masas daļa ir 16-18%, tai skaitā 13-15% fermentējamo cukuru. Tad saharozi atdzesē siltummaiņos vai izmantojot vakuumu fermentācijas temperatūrā no 18-22 ° C.

Alkohola rauga audzēšana. Sacepuma fermentācijai izmanto Saccharomyces cerevisiae sugas raugu, tā saukto spirta raugu, kas ražošanas sezonas sākumā tiek pavairots no tīras kultūras un tiek uzglabāts mēģenēs. Daudzkārtainais uzturvielu barotnes daudzums no caurules līdz mātes šķidrumam (500 dm3) palielina sēklu raugu. No karalienes šūnas tie tiek pārnesti uz raugu, kur ražošanas rauga preparāts tiek sagatavots periodiski vai daļēji nepārtraukti uz pasterizētas misas. Ar izveidotu rūpnīcas darbības režīmu tīra rauga kultūra netiek pavairota, un daļa no pārpalikuma ražošanas rauga tiek izmantota kā sēklu raugs.

Fermentācijas misa. Fermentācijas stadijā galvenais process ir cukura fermentācija, veidojot alkoholu un oglekļa dioksīdu. Papildus galvenajiem fermentācijas produktiem lielāki spirti ar vairāk nekā diviem oglekļa atomus uz molekulu, skābes, aldehīdi, ēteri, glicerīns un citi piemaisījumi uzkrājas ievērojamā daudzumā. Piemaisījumu sastāvs un daudzums ir atkarīgs no fermentācijas parametriem, izejvielu veida, rauga rauga un citiem faktoriem. Tātad, lietojot bojātus izejmateriālus, tiek uzkrāts formaldehīds, propionskābe, butiraldehīdi, akroleīns, diacetils, kas rada degšanas, rūgtu garšu alkoholam. Ja vide ir inficēta, svešas izcelsmes mikroorganismi pārveido cukuri skābēs, kas izraisa alkohola iznākuma samazināšanos un kvalitātes pasliktināšanos.

Fermentācijas process tiek veikts slēgtās fermentācijas tvertnēs, raugs tiek ievests 6-8% apjomā no misas tilpuma, fermentācija ilgst 2-3 dienas. Rezultātā iegūtais ogļskābā gāze patērē noteiktu daudzumu spirta un piemaisījumu, kas ir ieslodzīti. Dažādos laikos fermentācijas temperatūru uztur 25-30 ° C temperatūrā, un šajā nolūkā fermentatoros ir uzstādīta dzesēšanas spole. Fermentāciju veic periodiski, ciklisks vai nepārtrauktā plūsmā.

Procesa beigās pie šķirnes tiek nosūtīts nobriedis alus, kura spirta tilpuma daļa ir 8-8,5%.

Melases spirta ražošanas pazīmes. Melase satur pietiekami daudz fermentētu cukuru, galvenokārt saharozi, tāpēc alkohola ražošanas process no tā ir ievērojami vienkāršots. Melases spirta ražošana ietver šādus galvenos posmus:

cooking melasas misu (raspropka); rauga audzēšana; fermentācijas melase; bragrectification.

Melases misa ir antiseptiska un atšķaidīta ar ūdeni (režģi). Ja antiseptiska melase padara paskābināšanā sālsskābi vai sērskābi, balinātājs ir antibakteriāls līdzeklis. Ar spēcīgu inficēšanos ar oriģinālo melasi tiek veikta termiskā sterilizācija. Liela melase sausu vielu (75-80%) koncentrācija neļauj to iztvaikot tā sākotnējā formā, tāpēc melase tiek atšķaidīta ar ūdeni. Melases apstrādes spirta rūpnīca, darbs pie vienas vai divām plūsmas shēmām. Saskaņā ar vienas plūsmas shēmu sagatavo vienu rasape, kurā sausu vielu masas daļa ir 21-22%, uz kuras raugs pavairo, un tiek fermentēts. Divu plūsmu shēma tiek izmantota, lai sagatavotu masu 12-14% koncentrācijai rauga pavairošanai, 32-34% koncentrācija fermentācijas procesā. Zema koncentrācija rauga misā veicina aktīvā rauga ražošanu, ja to apvieno ar galveno misu, tās koncentrācija ir 21-22%, kas ir optimāla fermentācijai. Rauga audzēšana melases apstrādē notiek gandrīz tādā pašā veidā kā graudu un kartupeļu izejvielu spirta pagatavošanā. Tomēr barības vielu sāļi (slāpekļa avots, fosfors) parasti tiek pievienoti melases rauga sēnalām. Tīrās kultūras ražošanas rauga reprodukcija tiek veikta ar aerāciju. Melases misas fermentācija notiek 18- 20 stundas temperatūrā 28-31 ° C, jo barotnē ir tikai fermentējamie ogļhidrāti. Pieaugušā makulā tiek uzkrāta 8-9% alkohola tilpuma daļa.

Spirta destilācija un destilēšana. Destilācija attiecas uz maisījuma, kas sastāv no divām vai vairākām sastāvdaļām, viršanas dažādās temperatūrās atdalīšanas procesā. Masa ir daudzkomponentu maisījums, tajā skaitā gaistošie un gaistošie savienojumi. Gaistošo piemaisījumu daudzums vidēji nepārsniedz 0,5% no spirta tilpuma, bet to skaits sasniedz 70. Ja uzņēmums tiek uzrādīts kā divkomponentu gaistošās frakcijas maisījums (alkohols ar gaistošiem piemaisījumiem) un gaistoša sastāvdaļa (ūdens ar nesaturošām sastāvdaļām), tad šī maisījuma atdalīšana ievēros destilācijas likumus. Sildot, gaistošā frakcija nonāk tvaika fāzē un pēc kondensācijas izlādē kā šķidrumu. Darba frakcija saglabāsies joprojām kubikā. Šā divkomponentu maisījuma atdalīšanas procesā tiek iegūts neapstrādāts spirts, kas satur lielāko daļu piemaisījumu un bārda. Neapstrādātajam alkoholam ir alkohola koncentrācija 88%, liela piemaisījumu koncentrācija. Tas nav patstāvīgs produkts, bet to izmanto rektificēta spirta iegūšanai spirta vai spirta rūpnīcas destilācijas aparātā. Tomēr tagad rektificēts gēls ir iegūts tieši no masas pastāvīgās partiju ražotnēs, neizdalot izejvielu spirtu. Ķīmiski gaistoši alkohola piemaisījumi tiek sadalīti spirtos, aldehīdi, esteri, skābes.

Atkarībā no nestabilitātes pakāpes, piemaisījumi tiek iedalīti četrās grupās: galva, astes, starpposma un termināla. Galvas piemaisījumiem viršanas punkts ir zem spirta viršanas temperatūras un vispirms iztvaikojas. Tie ir etiķskābes un butyric aldehīdi, akroleīns, dietilēns, etiķskābes metilesteris, etiķskābes etilesteri u.tml. Atplūdes piemaisījumi (etiķskābe, furfurola) vienmēr ir mazāk gaistoši nekā alkohols. Starpposma un gala piemaisījumiem ir galvas vai astes raksturojums atkarībā no spirta koncentrācijas maisījumā. Vidējās frakcijas ir zemākas spirta koncentrācijas ziņā gaistošākas. To galvenie pārstāvji ir augstākie spirti (izoamilgrupa, izobutilgrupa, propilgrupa), izovalerian-izoamilgrupa, etiķskābes izoamilesteri. Beigās piemaisījumiem ir augsta volatilitāte lielā alkohola koncentrācijā. Viņu tipiskais pārstāvis ir metilspirts.

Alkohola izvēli no mīklas un tās attīrīšanu (rektificēšanu) veic uz urbumu destilācijas vienībām, kas sastāv no vismaz trim kolonnām: mash, epuretion and correction. Maisiņu kolonnā alkohola tvaiki ar piemaisījumiem tiek atdalīti no oglekļa dioksīda un iepriekš uzsildītas masas, kas iepriekš atbrīvota no oglekļa dioksīda. Ledusskapī ūdens un spirta tvaiki tiek kondensēti un baroti kā destilāta mash ar stiprumu 20-25% eperācijas kolonnā, kur destilāts tiek atbrīvots no galvas un starpposma piemaisījumu daļa. Kopā ar etilspirtu šie piemaisījumi tiek kondensēti ledusskapī un tiek izvadīti kā bakterizācijas blakusprodukts, ko sauc par galvas frakciju. Alkohola eurete tiek nosūtīta uz destilācijas kolonnu. Šeit notiek destilācija, spirta nostiprināšana un tās izvēle kolonas augšdaļā, kā arī astes un starpposma piemaisījumu (fūzeļļa) atdalīšana un papildu attīrīšana no galvas un gala piemaisījumiem. Iztaisnošanas blakusprodukti (galvas frakcija, fusola eļļa) satur lielu daudzumu etanola, ko dažreiz atdala ar papildu epura kolonnu palīdzību.

Izdevīgs bizness: alkohola ražošana. Alkohola ražošanas biznesa plāns: nepieciešamais aprīkojums un uzsākamo dokumentu saraksts

Ne tik sen, alkohola ražošana bija absolūtā valsts monopols, un tās pilsoņu ražošana tika uzskatīta par likuma pārkāpumu. Bet tagad situācija ir mainījusies. Gandrīz ikviens var iesaistīties darbībās, kas saistītas ar alkohola produktu ražošanu un pārdošanu.

Protams, ar visiem likuma noteikumiem un prasībām. Tas paver plašas iespējas šādai konkrētai uzņēmējdarbībai, kas patiesībā var būt ļoti rentabla, daudzsološa un, protams, izdevīga.

Pārskats par galvenajiem jautājumiem, kas saistīti ar alkohola ražošanas sākumu

Bet pirms jūs veicat konkrētus pasākumus un sākt veidot savu produkciju, kas saistīta ar šādu sarežģītu uzdevumu, piemēram, alkohola lietošanu, jums ir jāsaņem atbildes uz vairākiem svarīgiem jautājumiem. Tie attiecas uz šādām tēmām:

  • tās produkcijas piegāde (avoti);
  • galaproduktu (kanālu un gala lietotāju) pārdošana;
  • metode, pēc kuras tiks veikta etanola ražošana;
  • alkohola veids, kuru plānots ražot (dzeramā vai tehniskā veidā);
  • veikala vai iekārtas aprīkojums (aprīkojums);
  • iespēja iegūt licenci (vācot nepieciešamos dokumentus).

Tikai pēc tam, kad jūs saņemat skaidras un detalizētas atbildes uz visiem iepriekš minētajiem jautājumiem, jūs varat sākt organizēt faktisko produkciju. Proti: nopirkt / iznomāt veikalu vai rūpnīcu, iegādāties iekārtas alkohola un izejvielu ražošanai, sākt izmēģinājuma partiju ražošanu utt. Šajā rakstā mēs mēģināsim noskaidrot galvenos jautājumus, kas saistīti ar alkohola uzņēmējdarbības uzsākšanu. Tie būs jūsu biznesa plāna pamatā, bez kura nav iespējams sākt uzņēmējdarbību (un jo īpaši tādu konkrētu), un padarīt to par patiesi veiksmīgu un labi funkcionējošu uzņēmējdarbību.

Saražotā alkohola un izplatīšanas kanālu izvēle: kas, kā, kādiem nolūkiem

Alkohols tiek izmantots dažādās nozarēs: kā pārtikas uzņēmumi (alkoholisko dzērienu ražošanai un ne tikai), kā arī farmaceitiskie, ķīmiskie un citi augi. To arī vajag kosmētikas, parfimērijas un citu preču ražotāji. Šī produkta nepieciešamība ir augsta, un tādēļ jūs varat izvēlēties vēlamo virzienu.

Turklāt, lemjot par to, kāda veida spirtu ražot - tehniskus vai dzeramus, jums vajadzētu analizēt šo tirgu jūsu reģionā. Nebrīnieties, ja pastāv lieli konkurenti: bizness joprojām ir izdevīgs. Tādēļ veiciet kvalitatīvu galveno izplatīšanas kanālu pārbaudi un salīdziniet plānotos ražošanas apjomus ar esošo pieprasījumu. Iespējams, jums būs jāpārved savi produkti uz citiem tuvējiem reģioniem, un tas ir papildu izmaksas (jo īpaši, transports) un jauni konkurenti.

Jūs pats nākotnē vēlaties paplašināt savu biznesu, un alkohola ražošana pieaugs kaut ko vairāk, piemēram, vīna darītava. Šī ir diezgan īstenojama un daudzsološa ideja, jo galaprodukts (alkohols) ir daudz dārgāks nekā tīra spirta cena. Un, ievērojot pienācīgu ražošanas līmeni un produkta kvalitāti, patērētājs vienmēr būs tur.

Izvērtējot visus galvenos punktus (konkurentus, izplatīšanas kanālus, attīstības izredzes), nosakiet alkohola veidu, ko jūs ražosiet, un pārejiet pie nākamā jautājuma. Un tas ir saistīts ar izejvielu izvēli un piegādes avotu meklēšanu.

Izejvielu un piegādes avotu izvēle

No iepriekšējā jautājuma vēl viens, ne mazāk svarīgs, plūst vienmērīgi - ražošanas izejvielu veidu un ražošanas avotu izvēle.

Alkohola ražošanu, izlaižot misu, var veikt, pamatojoties uz dažādiem izejmateriāliem. Pirmkārt, tas ir cukurs. Tās veiktspēja ir maksimāla: 10 kg šādu izejvielu dod apmēram 5-5,5 kg gatavā produkta, ti, tīra spirta.

Tomēr tas ir arī visdārgākais. Papildus cukuram var izmantot dažādus ciete produktus: graudaugi (rīsi, kukurūza), kā arī cukurbietes un augļi (āboli, vīnogas, plūmes utt.). Ir iespējams arī alkohola ražošana no kartupeļiem. No kviešiem var iegūt līdz pat 3 litriem alkohola, bet no bietēm / kartupeļiem un augļiem - tikai par litru.

Jebkurā gadījumā izvēle ir pietiekami liela. Turklāt jūs varat izmantot vienlaikus vairākus dažādus avotus, kā arī dažādu komponentu maisījumu. Tas nav svarīgi, ja jūs ražojat tehnisko alkoholu. Bet dzeramā alkohola ražošanā un augstākajā kvalitātē (papildu kategorija un augstāka) šāds sajaukums nav pieņemams. Izejvielām vajadzētu būt augstas kvalitātes (nevis sapuvušiem vai saldētiem augļiem, bietēm utt.) Un vienkomponentu.

Izejvielu piegādātāju novērtējums

Kādas izejvielas tiks izmantotas atkarībā no to nepārtrauktās ražošanas iespējām pareizos daudzumos (tos ir viegli aprēķināt, pamatojoties uz iepriekš minētajiem datiem un plānotajiem ražošanas apjomiem). Analizējiet situāciju ar izejvielu piegādātājiem jūsu reģionā.

Tas var būt blakus esoša cukura rūpnīca vai lauku saimniecība, kas var piegādāt jūs ar augļiem, bietēm vai citiem. Novērtējiet iespējamo piegādes apjomu. Nepamatota pieeja šim jautājumam var nebūt jūsu labā, kā rezultātā darbnīcas vai rūpnīcas produktivitāte būs brīvgaita. Iepriekš noskaidrojiet sadarbības nosacījumus ar iespējamiem piegādātājiem.

Ražošanas plānošana: telpas, iekārtas, tehnoloģijas

Pēc tam, kad ir atrisināti visi galvenie jautājumi, ir izvēlēts alkohola veids un iespējamie tā ražošanas avoti, ir noteiktas mārketinga metodes un analizēti konkurenti - vissvarīgākais jautājums. Tie ir jautājumi par to, kur (istabā) un par ko (iekārtām) ražot alkoholu, kā arī to, kā to izdarīt (tehnoloģijas). Ļaujiet mums detalizētāk apsvērt viņus.

Izvēlēties istabu

Attiecībā uz telpām, tad viņa izvēli vajadzētu uztvert ar visu atbildību. Mēs analizēsim galvenos parametrus, kuriem tai jāatbilst. Mēs ceram, ka jūs neredzat alkoholu mājās? Šī iespēja ir diezgan pieņemama, ja jūs to darāt personīgai lietošanai, bet mēs gatavojamies veikt uzņēmējdarbību. Un šeit viss jau ir nopietns, un ēkai ir vajadzīgs atbilstošs, lai tajā pilnībā funkcionētu darbnīca.

Kritēriji ražošanas apgabalu izvēlei:

  1. Izmēri - jūsu darbnīca ir divas vai pat trīs reizes lielāka nekā platība, ko aizņem visas iekārtas alkohola ražošanai (jo īpaši fermentācijas tvertnēs). Tas pats attiecas uz griestu augstumu.
  2. Temperatūra - telpā, kur plānotā ražošanas organizācija ir pietiekami silta. Tas ir, divas iespējas - labi organizēta apkures sistēma vai laba siltumizolācija. Ir svarīgi pastāvīgi uzturēt fermentācijas procesus.
  3. Ventilācija ir arī ļoti svarīgs aspekts. Tas var būt gan piespiedu, gan dabisks (tikai tad, ja tiek izmantots ūdens zīmogs).
  4. Atsevišķa telpa būtu jāprojektē destilācijas iekārtas uzstādīšanai (destilācijas daļa).
  5. Citi svarīgi parametri. Darbnīcā jābūt kanalizācijas sistēmai, grīdām ar aprīkotiem drenāžas tiltiem, kā arī tekošam ūdenim.

Kā redzat, pirms lēmuma pieņemšanas par to, vai telpas ir piemērotas alkohola veikala organizēšanai, ir svarīgi ņemt vērā dažādas nianses. Uzskatu, ka lielāki ražošanas apjomi, ko plānojat, jo lielāks būs aprīkojums (kā arī tā daudzums), un lielāka platība, kas nepieciešama darbnīcai vai iekārtai.

Mēs pērkam aprīkojumu

Pirms aprīkojuma izvēles un pārdevēju meklēšanas, no kuras tiek veikts pirkums, jums ir jāsaprot ražošanas process. Alkohola ražošanas tehnoloģija nav ļoti sarežģīta. Tomēr ir svarīgi pilnībā izprast visus ražošanas posmus un katrai no tām nepieciešamo aprīkojumu. Ir nepieciešams saprast, kā iegādāties iekārtas alkohola ražošanai, kādos lielumos / apjomos un kādā daudzumā. Šī sadaļa ir veltīta šim raksta iedaļai.

Ir divi galvenie komponenti - tvertne un destilācijas bloks:

  1. Pirmais komponents ir tā saucamā tehniskā vanna - nerūsējošā materiāla tvertne, kurā izejvielas tiek iekrautas pirmajā apstrādes posmā. Baržu tvertnē jābūt drenāžas vārstam un hidrauliskās slēdzenes lūkai, jo fermentācijas procesā tiek atbrīvota oglekļa dioksīds.
  2. Otra (destilācijas vienība) sastāv no divām daļām: dzelzs (šeit notiek masas destilācijas process) un destilācija (šeit iegūtais etanols tiek attīrīts).

Papildus galvenajam aprīkojumam jums būs nepieciešamas dažādas papildu ierīces un komponenti: ledusskapji, termoelektriskie sildītāji, atdalītāji, alkohola mērītāji utt.

Izveidojiet detalizētu sarakstu par to, kādas iekārtas jums ir vajadzīgā spirta ražošanā, kādā daudzumā, ar kādām fiziskām un tehniskām īpašībām. Vislabāk ir noteikt pilnu ražošanas iekārtu klāstu un tās īpašās iezīmes kopā ar nākamā darbnīcas galveno tehnologu.

Kas attiecas uz izmaksām, tad tas ir jāaprēķina iepriekš (vismaz aptuveni) un jāiekļauj jūsu biznesa plānā. Cena ir atkarīga no plānotās jaudas.

Tādējādi destilācijas vienība alkohola ražošanai nelielai darbnīcai (jauda ir aptuveni 12 l / h) maksās aptuveni 150 tūkstošus rubļu. Ja mēs runājam par lielu rūpnīcu, cenas šeit ir daudz augstākas - no viena līdz 3 miljoniem rubļu tikai vienā kolonnā. Bet jauda ir vairākas reizes lielāka.

Varētu būt vērts sākt ar nelielu darbnīcu, un ar labvēlīgu ražošanas attīstību, paplašināt un attīstīties lielāku rūpnīcu ražošanu. Tas viss atkarīgs no jūsu vēlmēm un iespējām, jo ​​īpaši finanšu.

Dzeramais un tehniskais alkohols: ražošana

Alkohola ražošanas process ir gandrīz vienāds neatkarīgi no tā, kāda izejviela tiek izmantota un kādam nolūkam galaprodukts ir paredzēts. Tomēr atšķirības joprojām pastāv un ir saistītas ar sagatavošanas (vai sākotnējo) ražošanas posmu.

Ja jūs aprakstīsiet, kā lietot alkoholu no āboliem, auzām vai cukuru, tad tie būs atšķirīgi. Fakts, ka cieti saturošie pārtikas produkti ir iepriekš apstrādāti - cukurs. Rezultāts ir cukura misa, kas pēc tam tiek fermentēta. Tieši tāpēc vieglākais veids, kā padarīt alkoholu no cukura, bet ne lētāk. Apsveriet, kā sagatavot augu materiālus galvenajam ražošanas posmam.

Graudu pārstrāde

Ražošanai var izmantot rudzus, kviešus, rīsus. Pirmkārt, graudu attīra no piemaisījumiem un izlaiž caur gaisa sietu. Pirms lietošanas tas žāvēts un samalts. Vērts ir gatavs no iegūtajiem miltiem: miltus kombinē ar ūdeni īpašā traukā, kur tos sajauc. Pēc tam partija tiek sildīta ar tvaiku līdz 75 grādiem un tiek ievadīta iekārtas kontakta caurumā. Šeit maisījums tiek uzkarsēts līdz 100 grādiem.

Tad graudu kausi tiek sūtīta uz gatavošanas aparātu, kur vārīti vairākas minūtes augstā temperatūrā (līdz 172 grādiem). Rezultātā graudu šūnu sieniņas pārstāj. Cieti saturošais iesaldētais masu pievieno iesala pienu. Šīs saharifikācijas procesa rezultātā iegūst cukurs misu, ko izmanto turpmākai alkohola ražošanai.

Augļu pārstrāde

Ēdienu misa no āboliem un citiem augļiem ir nedaudz vienkāršāka nekā no graudiem. Augļi tiek sasmalcināti un tiek ievesti misa (apmēram 5% no augļu masas). Tad tas pats notiek ar labību. Pievieno ūdeni, viss tiek sajaukts un uzsildīts ēdiena gatavošanas ierīcē. Tad iegūto viendabīgo masu atdzesē, berzē un fermentē.

Alkohola ražošanas tehnoloģija: galvenie posmi

  1. Izejvielas (cukurs vai cukura misa, kas iegūta no citiem produktiem) un raugs iekrauj īpašā brūvēšanas tvertnē. Braga tiek pagatavota nedēļas laikā, kā rezultātā spirta saturs tajā būtu jāsasniedz 15% (ja tas ir vairāk, tad fermentācijas process pārtrauks).
  2. Pēc tam destilācijas aparātam tiek nosūtīts gatavs maisījums. Pirmajā daļā notiek tā faktiskā destilācija: siltums (iztvaicē etanolu) un tvaiku dzesēšana (kondensācija).
  3. Otrajā daļā etanols tiek attīrīts no fūzusa eļļām. Šo procesu sauc par frakcionētu destilāciju. Rezultātā izrādās, ka gatavais produkts - tīrs etilspirts.

Tā kā sega ir pagatavota 7 dienu laikā, destilācijas aparātā tiek ievietota iknedēļas izejmateriāla likme. Tas jāņem vērā, lai nodrošinātu ražošanas procesa nepārtrauktību. Tādējādi konteineri būs nepieciešami apmēram 7 reizes vairāk nekā destilācijas iekārtas ietilpība.

Kopumā var teikt, ka šī tehnoloģija ir diezgan vienkārša un vienkārša. Lai saprastu etilēšanas procesu ar katra spēka palīdzību. Tas nav metilspirta ražošana, kam ir nepieciešamas nopietnas zināšanas ķīmijas jomā un var būt ļoti bīstams, ja to nepareizi organizē. Tomēr abos gadījumos jums nevajadzētu jokēt: šajā procesā visu standartu, tehnoloģiju un drošības ievērošana ir veiksmīgas ražošanas atslēga un negadījumu neesamība. Starp citu, jums joprojām ir nepieciešama atbilstoša licence. Par to tālāk.

Juridiskā alkohola ražošana. Licences iegūšana

Kad esat sapratis visas jūsu nākotnes uzņēmējdarbības smalkumus un nianses, iemācījies ražot alkoholu un to, kas jums jādara, varat pāriet uz vienu no vissvarīgākajiem soļiem - licences iegūšanai. Bez šī dokumenta, neatkarīgi no jūsu zināšanām un neatkarīgi no tā, cik daudz naudas jums ir, jūs nevarēsiet realizēt ražošanas un ražošanas uzsākšanas plānus. Tātad, kādi dokumenti būs nepieciešami, lai iegūtu kāroto atļauju? Apskatīsim tos:

  1. Izveidojošie dokumenti (dibināšanas līgums, harta utt.) - oriģināls vai notariāli apstiprinātas kopijas.
  2. Reģistrācijas dokumenti (valsts reģistrācijas apliecība) - oriģināls vai notariāli apstiprinātas kopijas.
  3. Nodokļa reģistrācijas apliecība - oriģināls / kopija.
  4. Maksājuma uzdevums maksāt nodevu par licences nodrošināšanu (nepieciešama ar banknoti).
  5. Apliecinājums par nodokļu parādu nesamaksāšanu.
  6. Dokuments par tādu telpu pieejamību, kuras ir piemērotas etilspirta ražošanas organizēšanai (pamatojoties uz īpašumtiesībām vai nomu).
  7. Secinājums par telpu atbilstību sanitārajām un epidemioloģiskajām normām.
  8. Secinājums par telpu atbilstību ugunsdrošības prasībām.
  9. Secinājumi par to atbilstību vides aizsardzības noteikumiem.
  10. Dokumenti, kas apliecina sertificēto iekārtu pieejamību (alkohola produktu ražošanai un uzglabāšanai, ražošanas apjomu kontrolei).
  11. Tehniskās kompetences sertifikāts (tai jāatspoguļo analizēto iekārtu, izejvielu un gatavo izstrādājumu saraksts un to atbilstība valsts standartiem).
  12. Dokuments par pietiekamu pamatkapitāla pieejamību.
  13. Reģistrācijas apliecība.
  14. Kodi Goskomstat.

Pirms apkopojat pilnu dokumentu kopu, būs jāuzsāk. Tomēr visu nepieciešamo sertifikātu, atzinumu un sertifikātu klātbūtne ir garantija, ka jūs saņemsiet kāroto licenci un var sākt juridiskas darbības etilspirta ražošanai.

Šķiet, ka vairs nav šķēršļu ilgi gaidītai savas darbības uzsākšanai - jūs varat droši sākt ražošanas procesu. Tas patiešām ir. Tomēr šajā gadījumā ir ļoti svarīgi vienmēr brīdināt, jo īpaši attiecībā uz gatavā produkta kvalitātes saglabāšanu un akcīzes tiesību aktu ievērošanu.

Alkohola ražošanas attīstības perspektīvas

Jūsu biznesa attīstības procesā, padziļinoties šajā darbības jomā, jūs varēsiet atrast sev vairākas pievilcīgas perspektīvas. Jo īpaši ražošanas reorganizācija, lai palielinātu tā apjomu un paplašinātu specifiku.

Tas var būt pats parfimērijas kosmētikas vai pārtikas ražošana, kas saistīta ar alkohola, ķīmisko vai farmakoloģisko darbību. Izvēle ir pietiekami liela. Protams, šiem uzņēmumiem ir nepieciešamas papildu izmaksas, ieguldījumi un laiks. Tomēr viņi varēs pārņemt savu biznesu uz jaunu līmeni, arī peļņas ziņā.

Turklāt jūs varat paplašināt savu produkciju bez lielām investīcijām. Vienlaikus ar alkohola ražošanu, lai iesaistītos lopbarības ražošanā lauksaimniecības dzīvniekiem. Kad tiek ražots etanols, veidojas gaiši brūnas krāsas atkritumi, ko sauc par bardu. Tā ir ļoti vērtīga otrreizējā izejviela olbaltumvielu, ogļhidrātu un šķiedras satura dēļ, un tāpēc to var izmantot govju, cūku un citu dzīvnieku barošanai. Un tā produkcija - ne mazāk kā 13 litri litrā alkohola. Ļoti ienesīgs, zemu izmaksu bizness.

Secinājums

Šajā rakstā mēs centāmies uzsvērt visus galvenos jautājumus, kas saistīti ar šāda veida uzņēmējdarbības organizēšanu, piemēram, etanola vai vienkārši vienkārši alkohola ražošanu. Mēs esam apsvēruši jautājumus, kas saistīti ar izejvielu izvēli alkohola ražošanai un to avotu meklēšanu; gatavo produktu pārdošanas veidi; telpu telpas iezīmes, kas nepieciešamas iekārtu ražošanai. Tika aprakstīta arī dažādu izejvielu spirta iegūšanas tehnoloģija.

Mēs neatstājam bez uzmanības juridisko jautājumu, iesniedzot nepieciešamo dokumentu sarakstu, lai saņemtu licenci šāda veida uzņēmējdarbībai. Noslēgumā mēs īsi koncentrējām uzmanību uz iespējām un iespējām iegūt papildu peļņu alkohola ražošanā. Mēs ceram, ka šī informācija palīdzēs jums izveidot savu biznesa plānu un ļoti drīz sākt šo ienesīgo darbību.

Top