logo

Pašlaik piensaimniecības nozare Krievijā attīstās diezgan stabili. Aptuveni 230-240 kilogrami piena produktu gadā samazinās uz vienu vidējo iedzīvotāju mūsu valstī. Krējuma piena produkti ieņem stabilu pozīciju krievu patēriņa grozā, jo īpaši iecienīta ir kefīrs, jogurts un krējums.

Kefīrs ieņem vadošo pozīciju attiecībā uz patēriņu piena produktu segmentā, ko tirgū piedāvā dažāda satura tauku un uzturvērtības produkti. Šobrīd salīdzinājumā ar brīdi, kad kefīrs parādījās tirgū, krievu patērētājam tiek piedāvāta plaša šī produkta produktu līnija. Tādējādi viena no vietējā tirgus tendencēm ir ražotāju vēlme palielināt produktu klāstu, piedāvājot visiem jaunajiem kefīra un kefīra izstrādājumiem - ar dažādām piedevām un pildvielām.

Ir vērts atzīmēt, ka 2012.gadā Krievijas kefīra un kefīra produktu tirgus struktūrā reālā izteiksmē 99,49% bija vietējie produkti. Arī tirgū ir ārvalstu uzņēmumu produkti, galvenokārt no Somijas, Igaunijas un Lietuvas.

Apsveriet kefīra ražošanas dinamiku mūsu valstī pēdējo desmit gadu laikā. Krievu kefīra un kefīra produktu vidējais pieauguma temps bija aptuveni 4,3% gadā. Tātad, no 2002. līdz 2012. gadam šo produktu ražošanas apjoms mūsu valstī palielinājās no 703,14 līdz 1060,54 tūkst. Tonnu. 2013. gada janvārī-maijā kefīra un kefīra produktu ražošana pieauga vidēji par 2,78%. Vislielākais pieaugums (5,49%) tika novērots 2013. gada aprīlī, un nozīmīgākais kritums (-0,68%) - maijā, salīdzinot ar līdzīgiem periodiem 2012. gadā.

Krievijas kefīra un kefīra produktu tirgū vadošās pozīcijas pieder lielāko ārvalstu starptautisko uzņēmumu meitasuzņēmumiem un filiālēm ("SDC"): Pepsico Inc. (AS "Wimm-Bill-Dann Food"), Danone Groupe (GC "Danone Krievijā"), piena turētājs "Molvest", GK Parmalat un citi.

Arī iekšējā tirgū ir Baltkrievijas un Ukrainas uzņēmumu produkti: Pašvaldības universālais uzņēmums "Pilsētas piena rūpnīca Nr.1", AAS "Gormolzavod Nr.2" (Minska, Baltkrievija), SIA "Novopoloļskas ražošanas un komerciālais uzņēmums" Vesta "(Polocka, Baltkrievija ), Favorit Group (Zhytomyr, Ukraina), OJSC Novator (Dzhankoy, Ukraina) un citi.

Lielākie daudzumi kefīra un kefīra produktu tiek ražoti vadošajos piena ražošanas reģionos. Tādējādi, 2012. gadā 30,24% īpatsvars reģionālajā ražošanas struktūrā bija centrālais federālais apgabals (1. att.).

Volga federālā apgabala uzņēmumu daļa veidoja 18,21% no Krievijas kefīra un kefīra produktu produkcijas. Aptuveni tās pašas akcijas - 10-12,5% - piederēja Urāles, Dienvidu, Sibīrijas un Ziemeļrietumu rajoniem.

Mūsdienās krievu vidū veselīga dzīvesveida tendence kļūst aizvien izteiktāka, pieaug kefīra un kefīra produktu patēriņš. Tomēr reālais patēriņš uz vienu iedzīvotāju ir tikai 7,4 kilogrami gadā. Tajā pašā laikā saskaņā ar Krievijas Federācijas Veselības un sociālās attīstības ministrijas ieteikumiem racionālam šo produktu patēriņam uz vienu cilvēku jābūt aptuveni 36 kilogramiem gadā.

Papildus patērētāju vēlmju ietekmei un dalībnieku konkurencei krievu kefīra tirgus ir atkarīgs no izejvielu bāzes. Tirgus attīstība ir tieši saistīta ar izmaiņām piena tirgū, un pašlaik Krievijas piena nozare joprojām darbojas svaigpiena resursu trūkuma kontekstā.

Vēl viens produkts, kas ir liels pieprasījums starp mūsu tautiešiem ir skāba krējuma. Krējuma Krievijā zemnieki sāka ražot ne tikai sev, bet arī pārdošanai XVI gs. Šobrīd šis produkts ir stabils pieprasījums krievu vidū. Neskatoties uz augstu piesātinājuma līmeni tirgū, tajā parādās jauni spēlētāji. Šajā gadījumā paliek jautājums: cik izdevīgi un rentabli ir organizēt šādu ražošanu. Skāba krējuma vietējais tirgus paplašinās, jo palielinās diapazons, parādās jauni produktu paraugi - ar dažādiem pildvielām un dažādu tauku saturu.

Saskaņā ar muitas statistiku, ņemot vērā ārvalstu ekonomisko aktivitāti 2012.gadā, Krievijas tirgus struktūrā 99,08% dabiskā skābā krējuma vietējos produktos veido vietējie produkti, un 0,92% tiek importēti. Saskaņā ar Step by Step ekspertu grupas veiktajiem aprēķiniem, pamatojoties uz racionālu skābo krējumu patēriņu uz vienu iedzīvotāju, maksimālā iespējamā tirgus jauda 2012. gadā varētu būt 573,4 tūkstoši tonnu. Ņemot vērā pašreizējo tirgus apjomu 585,81 tūkst. Tonnu, tirgus piesātinājuma pakāpe bija 102,16%.

Saskaņā ar Krievijas Federācijas Veselības un sociālās attīstības ministrijas ieteikumiem, racionālais krējuma patēriņa apjoms uz vienu cilvēku gadā ir aptuveni 4 kilogrami. 2012. gadā šis skaitlis bija 4,09 kilogrami. Tādējādi Krievijas tirgus nav gatavs pieņemt jaunus spēlētājus augsta satura dēļ tirgū.

Attiecībā uz vietējo produkciju, no 2002. līdz 2012. gadam krējuma produkcijas apjoms Krievijas Federācijā palielinājās no 386,75 līdz 582,82 tūkst. Tonnu. Krievu krējuma ražošanas vidējais pieauguma temps bija 4,3% gadā. Krējuma krējuma ražošanas apjoma samazinājums Krievijas Federācijā tika novērots 2006. gadā (-3,18%) un 2008. gadā (-3,09%). Vislielākais krievu krējuma ražošanas pieauguma temps bija vērojams 2003. gadā (13,04%), bet viszemākais - 2011. gadā (1,18%).

Vislielākais krējuma produkcijas īpatsvars 2012. gadā piederēja Centrālajam federālajam apgabalam - 22,02%.

Volga un Sibīrijas federālo apgabalu uzņēmumi veidoja attiecīgi 19,81 un 15,78% no Krievijas produkcijas. Jāatzīmē, ka Krievijas tirgū ir pietiekams skaits ražošanas uzņēmumu, kas spēj apmierināt pašreizējo vajadzību pēc šī produkta. Tādējādi vietējie spēlētāji pārsvarā konkurē viens ar otru.

Ņemot vērā atsevišķu segmentu attīstības dinamiku, ir vērts izcelt galveno faktoru, kas tieši ietekmē fermentēto piena produktu tirgu kopumā. Tas ir izejvielu bāzes stāvoklis: katrs no iesniegtajiem produktiem ir savstarpēji saistīts ar piena nozari, un ar ievērojamām izmaiņām nozarē šajos segmentos var rasties būtiskas izmaiņas.

Krievijas fermentēto piena produktu tirgus

SIA "MPZ OKRAINA" ģenerāldirektors

Valio LLC ģenerāldirektors

SIA "Kurskmoloko" filiāles direktors - "Rilskis siera ražotājs"

Dobropec franšīzes tīkla direktors

  • mājas /
  • raksti /
  • Piena produktu tirgus

Piena produktu tirgus

Krievijas piena produktu tirgus apjoms 2012. gadā, pēc mūsu aplēsēm, pieauga par 4,6% un sasniedza 3 miljonus tonnu. Importētā jogurta, kefīra un citu piena produktu īpatsvars ir ārkārtīgi mazs. 2009.-2012. Gadā tas veidoja ne vairāk kā 0,7-1%.

Piena produktu patēriņš uz vienu iedzīvotāju 2009. gadā bija 17,3 kg vienai personai. 2010. gadā tas palielinājās par 2,9 kg un sasniedza 20,2 kg vienai personai. Pagājušajā gadā pieauguma temps līdz 2011. gadam bija 3,8%, un Krievijas Federācijas iedzīvotāji patērēja 20,6 kg piena produktu uz vienu cilvēku.

Diapazona paplašināšana

Krievijas piena produktu tirgus ir piepildīts ar dažādām precēm. Šādā situācijā, ražotājiem no grūti piedāvāt kaut ko jaunu, lai piesaistītu patērētāja uzmanību, un viņi meklē risinājumu izveidē nišas produktiem. Piemēram, deserti un jogurta piena produkti tradicionāli tiek uzskatīta par izvēli bērniem un sievietēm, kuras atļauts ievest tirgū specializētu "vīriešu" produkti "Imunele vīriešiem» palielinātu apjomu, ar daudz vitamīnu un minerālvielu, un ar modificētu formas pudeles vai sezonas biezpienu "Danissimo" "pēc viņa domām," ar garša granātābolu un tumšās šokolādes (ar to nāca deserts "par viņas" ar persiku garšu un baltā šokolāde). Līdzīga ideja pāris gadus atpakaļ, Jaunzēlande īstenoja ražotājam Fonterra, izdevusi atdzesētu kafiju, saldējumu un jogurtu vīriešiem. Jaunā jogurta iepakojums bija divreiz lielāks par standartu. Pamats ražošanas uzsākšanas, bija pētījums, ka parādīja, ka lielākā daļa cilvēku vairāk nekā 30 gadiem, tiek uzskatīts par nepiemērotu jogurtu pats produkts.

Vadošais uzņēmumiem, izņemot "Campina", diapazons parasti ir mazāk daudzveidīga, nostiprinājušās segmentā bērnu precēm: "Agusha" un "Zdrayvery" no "Wimm Bill Dann", "Rastishka", "Smeshariki", "Tēma" no "Danone, Unimilk, Ermik no Ermann.

Papildus niša produktu izstrādei vadošie uzņēmumi regulāri izdod jaunus sezonas ēdienus, maina iepakojumu, nodrošina pastāvīgu reklāmas atbalstu. Viena no ievērojamām tendencēm piena nozarē ir funkcionālo produktu piedāvājuma pieaugums, bagātināts ar vitamīniem un mikroelementiem, dzīvām kultūrām un citām lietderīgām sastāvdaļām. Tie ir produkti ar pievienoto vērtību, viņi sola pircējam ne tikai patīkamu garšu vai badu, bet arī labumu veselībai: uzlabota gremošana, metabolītu normalizācija, nepieciešamā holesterīna līmeņa uzturēšana, paaugstināta imunitāte. Viņu vārds bieži satur prefiksu "Bio", un iepakojums ir izgatavots dabiskās krāsās, starp kurām, kā likums, ir zaļas, baltas toņos.

Saskaņā ar pieaugošo pieprasījumu pēc veselīgiem produktiem daudzi piena pārstrādes uzņēmumi ir pievienojuši bioloģiskos produktus, produktus, kas bagātināti ar laktulozi, acidophilus un bifiluksu. Piensaimniecības produktu populārs produkts ir sūkalu dzērieni, kas tiek novietoti kā uztura uzturvērtības elements. Papildus standarta biokifīriem un acidophilus veikalos var atrast citus funkcionālos piena produktus. "Imunolakt" ir fermentēta piena dzēriens, ko ražo Glazov-Milk (Udmurtija). "Lactusan" - kefīrs ar laktulozi un 10 vitamīniem, piena fabrikas "Penza" ražošana. BioMatrix un BioMatrix ar citronu sulu un zaļās tējas ekstraktu - piena bioloģiskie produkti, ko ražo Yarmolprod (Jaroslavļa). Ir arī bio-dzēriens ar sulu "Jaunais gaisma". Kefīrs, bagātināts ar jodētiem proteīniem, piedāvā klientiem "Dairy Grace" (Sverdlovskas reģions). Daži piensaimniecības uzņēmumi neaprobežojas ar atsevišķiem produktiem, bet ražo veselu funkcionālo produktu līniju, kuru apvieno preču zīme.

Bet lielākā daļa aprobežojas ar tradicionālo pienotavas produktu klāstu: pienu, jogurtu, bifidok, raudzēta ceptu pienu, skābo krējumu, sniegu, biezpiens, sviests, ledus siers, trīs vai piecu garšu jogurts. Produktu dažādība var atsisties tikai vadošos uzņēmumus, ir filiāļu tīkls un spēcīgiem zīmoliem, taču jāatzīmē vairāki reģionālo ražotāju spētu konkurēt ar līderiem.

Pagājušais gads atdzīvināja tradicionālos produktus, piemēram, jogurtu, varenetus, acidophilus. Pieprasījums pēc tiem ir ievērojami palielinājies gadu: 2012. gadā tradicionālo piena produktu ražošana palielinājās gandrīz par 7%, bet 2011. gadā pieaugums bija tikai aptuveni 3%.

Vēl viens virziena paplašināšana diapazons ir valsts produkti: tang, airan. Viņu atbrīvošana "Korenovskiy piena rūpnīca", Krasnodaras reģionā (Tang, Ira, jogurts), "Allat" Baškīrijā (iedegums, whiling prom, ayran), bagātīga izvēle piedāvājumu "Vamin Tatarstānas" - katyk Mare piens, Tang, Ira-su atšķirīgs tauku saturs, iepakots pet pudelē, pur-pack, brilles, somas.

Preču zīmes

Veidojot uzņēmumu klāstu, notiek dažādi veidi. Izveidojiet vairākas rindas zem dažādām preču zīmēm, piemēram, "Tula Milk Factory" (5 pozīcijas), "Zelta Meadow (4 rindas)," lactis "(7 līnijas, tostarp" sniega pikas "un" Rezervēts pļavā "uz tradicionāliem produktiem) "Velikoluksky piens Factory" ( "Molokolamsk" un "Korovushka"), ko parasti pārstāv dažādas cenu segmentus. Otrais variants - ir atbrīvot visu diapazonu zem viena zīmola, iepakojumu, tajā pašā laikā vieno kopīga stils "Davlekanovskaya piena sabiedrība" ( "Davlekanovo"), Chelyabinsk Pilsēta Dairy Plant ( "First Taste"), Kirov Dairy Plant ( "Vyatushka").

Vēl viens iespējamais veids - nav kopīgu nosaukumu, bet viens stils visiem produktiem: Kungurgsky Piena rūpnīca, AS "Piens" (Gorodets), "Dmitrogorsky produkts." "Pereyaslav" ( "Lazovsky"), AAS "Belorechenskoe" ( "Domashenka"), Vologda Dairy Plant ( "Vologzhanka") ir produkti, kurus vieno kopīgas vārdu, bet bez kopējas stilā iepakojumā. Kropotkins un Stavropoles pienotava ražo dažādas produktus, kuriem ir grūti noteikt piederību no ražotājiem.

Iepakojums

Populārākās iepakojuma veidi ir maisi (lētu produktiem ar nelielu glabāšanas laiks), tīra-pack un tetra-pak (piens ar ilgu glabāšanas laiku). Lielākā daļa ražotāju ir pievienojuši tradicionālos produktus lolojumdzīvnieku pudelēs. Labs risinājums būtu "atspirdzināties" sortiments, iepakojums ir kļuvis par "krūka" vai liesa-pack. Sākotnēji tika pieņemts, ka tas būtu nepieciešams starpstāvokli starp maisiem un kartona kastēs, bet praksē izrādījās, ka šos produktus no "krūzes" par cenu, kas salīdzināms ar pārdoti kastēs. Attiecībā uz piena produktiem ir izstrādāta pakete Tetra Fino aseptisks, kas sakrīt formā ar paketi, taču ir daudz izturīgāks (tā, piemēram, iepakoti piens "White City"), kā arī iepakojuma Tetra Evero ASEPTISKĀ - aseptiskā kartona pudeli, Tetra Classic aseptiska - aseptiska kartona piramīda.

Viena no galvenajām tendencēm ir apjomu daudzveidība. Tagad klienti var izvēlēties iepakojumu no individuālajiem (0,2 - 0,33 litri) uz ģimeni (1,5-2 litri).

Nozares perspektīvas

Grūtības atrast jaunas nišas palēnina tirgus izaugsmes tempu: 2013. gadā eksperti sagaida pieaugumu par 2-3%. Parasti fermentēto piena produktu tirgū ir vairāki lieli uzņēmumi, kas nosaka attīstības virzienu, un pārējie seko tiem. Pievienojoties PTO, lieliem ārvalstu uzņēmumiem ir atvieglota pieeja Krievijas tirgum ar vairākām priekšrocībām: lieli reklāmas budžeti, piekļuve tehnoloģijām, izveidota tirdzniecības sistēma un ievērojama pieredze. Tomēr vietējiem ražotājiem ir iespēja piegādāt jaunākos produktus patērētājam. Produktu īss glabāšanas laiks nosaka galapatērētāja tuvumā esošās produkcijas atrašanās vietu, un pircēji bieži izvēlas vietējos produktus labi pazīstamiem krievu zīmoliem.

Piena produktu tirgus analīze Krievijā

Pētījuma mērķis

Pašreizējais stāvoklis un perspektīvas piena produktu tirgus attīstībai Krievijā.

Pētījuma mērķi:

1. Krievijas piena produktu tirgus attīstības apjoms, pieauguma tempi un dinamika.

2. Piena produktu ražošanas apjomi un pieauguma tempi Krievijā.

3. Importa apjoms Krievijā un piena produktu eksports no Krievijas.

4. Krievijas piena produktu tirgus segmenti.

5. Izplatīšanas kanāli produktiem.

6. Nozīmīgākie notikumi, tendences un perspektīvas piena produktu tirgus attīstībai (tuvāko gadu laikā) Krievijā.

7. Krievijas piena produktu tirgus dalībnieku finanšu un saimnieciskā darbība.

8. Cenas fermentēto piena produktu tirgū Krievijā.

9. Galvenie piena produktu tirgus valsts regulēšanas aspekti Krievijā.

Mācību priekšmets

Piena produktu tirgus Krievijā.

Datu vākšanas un analīzes metode

Galvenā datu vākšanas metode ir dokumentu uzraudzība.

Galvenās datu analīzes metodes ir tā saucamā (1) interviju un dokumentu tradicionālā (kvalitatīvā) satura analīze un (2) kvantitatīvā (kvantitatīvā) analīze, izmantojot programmatūras paketes, kuras mūsu aģentūrai var piekļūt.

Satura analīze tiek veikta kā Desk Research (desk research) daļa. Kopumā deskriptoru mērķis ir analizēt situāciju smēķējamo tabaku tirgū un iegūt un aprēķināt rādītājus, kas raksturo tā stāvokli tagad un nākotnē.

Datu analīzes metode

1. Krievijas Federācijas Federālā muitas dienesta datu bāzes, Krievijas Federācijas Federālais valsts statistikas dienests (Rosstat).

2. Materiāli DataMonitor, EuroMonitor, Eurostat.

3. Iespiestas un elektroniskas uzņēmējdarbības un specializētās publikācijas, analītiskās apskates.

4. Interneta resursi Krievijā un pasaulē.

5. Ekspertu aptaujas.

6. Vietējo un pasaules tirgu dalībnieku materiāli.

7. Pētniecības mārketinga un konsultāciju aģentūru rezultāti.

8. Nozaru institūciju un datu bāzu materiāli.

9. Cenu monitoringa rezultāti.

10. ANO statistikas materiāli un datubāzes (ANO Statistikas nodaļa: preču tirdzniecības statistika, rūpniecības preču statistika, Pārtikas un lauksaimniecības organizācija uc).

11. Starptautiskā valūtas fonda (Starptautiskā valūtas fonda) materiāli.

12. Pasaules Bankas (Pasaules Bankas) materiāli.

13. PTO materiāli (Pasaules tirdzniecības organizācija).

14. Ekonomiskās sadarbības un attīstības organizācijas (Ekonomiskās sadarbības un attīstības organizācija) materiāli.

15. Materiālu starptautiskais tirdzniecības centrs.

16. Materiālu indekss Mundi.

17. DISCOVERY pētījumu grupas rezultāti.

Parauga lielums un struktūra

Dokumentu satura analīzes procedūra neietver izlases apjoma aprēķinu. Visi pētniekam pieejamie dokumenti tiek apstrādāti un analizēti.

Kopsavilkums

Mārketinga aģentūra DISCOVERY Research Group pabeidza pētījumu par fermentēto piena produktu tirgu Krievijā.

Saskaņā ar DISCOVERY Research Group analītiķu aprēķiniem, fermentēto piena produktu tirgus apjoms Krievijā 2017. gadā faktiski bija 3,128,597 tonnas. Runājot par vērtību, Krievijas fermentēto piena produktu tirgus apjoms 2017. gadā sasniedza 3 674 926,7 tūkst. USD, kas ir par 14% vairāk nekā 2016. gadā.

Krievijas piena produktu tirgus struktūrā ķīmiskais reālais apjoms veido lielāko daļu tirgus, 2017. gadā šī kategorija veidoja 35% no kopējā piena produktu tirgus Krievijā. Mazākā tirgus daļa dabiskā izteiksmē ir skāba krēma - 18% 2017. gadā

Piena produktu ražošana Krievijā 2017. gadā bija 3 068 339,7 tonnas, kas ir par 0,9% mazāk nekā 2016. gadā. 2017.gadā Centrālais federālais apgabals ir līderis jogurta un kefīra ražošanā, un Volga federālais apgabals ir kļuvis par līderi krējuma ražošanā.

2017. gadā piena produktu imports uz Krieviju dabiskā veidā bija 120 429 tonnas, kas ir par 23% vairāk nekā 2016. gadā. Eksports 2017. gadā bija 60 171,8 tonnas, kas ir par 2% mazāk nekā 2016. gadā.

Reālā izteiksmē piena produktu imports no Baltkrievijas un Kazahstānas 2017. gadā sasniedza 117 892,5 tonnas, kas ir ievērojami vairāk nekā 2016. gadā, kad imports sasniedza 95 760,5 tonnas. Eksports samazinājās no 37 716,3 tonnām 2016. gadā līdz 33 591,9 tūkstošiem tonnu 2017. gadā.

Serbija kļuva par galveno importētāju, neņemot vērā Baltkrieviju un Kazahstānu, no tās importēja 140,2 tonnas jogurta. Gandrīz katra mūsu preču grupa tiek importēta no Azerbaidžānas. Kopumā imports ievērojami samazinājās pēc sankcijām, jo ​​2015. gadā lielākā daļa piegādes no Eiropas Savienības valstīm pazuda.

Lielākais eksports 2017. gadā tiek veikts bijušās Padomju Savienības valstīs, galvenokārt Azerbaidžānā un Ukrainā (izņemot Baltkrieviju un Kazahstānu). Eksports tiek veikts arī tādās "eksotiskās valstīs" kā AAE, Norvēģija un Honkonga (Ķīna).

Krievijā 2007. gadā vidējās patēriņa cenas fermentētiem piena produktiem (izņemot jogurtu un skābo krējumu) sasniedza 69,8 rubļus litrā, kas ir par 9,2% vairāk nekā 2016. gadā. 2017. gadā vidējās patēriņa cenas jogurta Krievijā bija 22,2 rubles / standarts. Banka (125 gr.), Kas ir par 7,3% vairāk nekā 2016. gadā. 2017. gadā vidējās patēriņa cenas krējuma krējumam Krievijā bija 191,7 rubles uz kilogramu, kas ir par 7,9% vairāk nekā 2016. gadā.

Piena produktu ražotāju cenas atšķiras no patēriņa precēm, no 1 tonnas skābā krējuma cenas 2017. gadā vidēji Krievijā, ražotājiem bija aptuveni 124 901,3 rubļu, savukārt patēriņa cena par skābo krējumu (par 1 tonnu) bija aptuveni 191 789,2 rub.

Vislielākais fermentēto piena produktu pārdošanas apjoms naudas izteiksmē tiek sadalīts lielveikalos (47%), kam seko diskontētāji / minimarketu skaits (34%).

Galvenās tendences piena produktu tirgū Krievijā ir šādas:

1. Patērētāji dod priekšroku lētākiem piena produktiem (piemēram, kefīram).

2. Pieaugošs pieprasījums pēc ekoloģiskajiem, bioloģiskajiem un bioloģiskajiem produktiem, pieaugot vispārējām interesēm par veselīgu dzīvesveidu.

3. Lai sasniegtu patērētājus, uzņēmumi piedāvā jaunus veidus produktu tirgošanai (piemēram, skābu piena produktu tirdzniecības automāti).

Ķīnas krējuma piena produktu tirgus apskats

Kefīrs ieņem vadošo pozīciju attiecībā uz patēriņu piena produktu segmentā, ko tirgū piedāvā dažāda satura tauku un uzturvērtības produkti. Šobrīd salīdzinājumā ar brīdi, kad kefīrs parādījās tirgū, krievu patērētājam tiek piedāvāta plaša šī produkta produktu līnija. Tādējādi viena no vietējā tirgus tendencēm ir ražotāju vēlme palielināt produktu klāstu, piedāvājot visiem jaunajiem kefīra un kefīra izstrādājumiem - ar dažādām piedevām un pildvielām.

Ir vērts atzīmēt, ka 2012.gadā Krievijas kefīra un kefīra produktu tirgus struktūrā reālā izteiksmē 99,49% bija vietējie produkti. Arī tirgū ir ārvalstu uzņēmumu produkti, galvenokārt no Somijas, Igaunijas un Lietuvas.

Volga federālā apgabala uzņēmumu daļa veidoja 18,21% no Krievijas kefīra un kefīra produktu produkcijas. Aptuveni tās pašas akcijas - 10-12,5% - piederēja Urāles, Dienvidu, Sibīrijas un Ziemeļrietumu rajoniem.

Iespējams, ka tik ievērojama daļa ir saistīta ar lielo jogurtu tirgus ietilpību Centrālajā federālajā apgabalā, kur galvenie patērētāji un ražošanas iekārtas koncentrējas šā produkta izlaišanai. Volgas un ziemeļrietumu rajonu uzņēmumi veidoja attiecīgi 7,01 un 5,78% no Krievijas jogurta produkcijas. Tādējādi, tāpat kā kefīra segmentā, lielākie jogurta apjomi tiek ražoti vadošajos piena ražošanas reģionos.

Volga un Sibīrijas federālo apgabalu uzņēmumi veidoja attiecīgi 19,81 un 15,78% no Krievijas produkcijas. Jāatzīmē, ka Krievijas tirgū ir pietiekams skaits ražošanas uzņēmumu, kas spēj apmierināt pašreizējo vajadzību pēc šī produkta. Tādējādi vietējie spēlētāji pārsvarā konkurē viens ar otru.

* Statistikas dati. Ievērojot visu saražotā un importētā jogurta pilnīgu patēriņu.

** Ražošanas apjoms 424,77 tūkst. Tonnu apmērā ir pietiekams, lai apmierinātu pieprasījumu, patērējot vairāk nekā 1,5 kilogramus jogurta vienai personai gadā (vismaz 2,9 kilogrami).

Anastasija Ptuka, Direktoru padomes priekšsēdētāja

Ievads

Piena produktus iegūst, fermentējot pienu vai krējumu ar tīras pienskābes baktēriju kultūrām bez vai ar rauga un etiķskābes baktēriju pievienošanu. Gatavojoties, notiek sarežģīti mikrobioloģiskie un fizikāli ķīmiskie procesi, kā rezultātā veidojas gatavā produkta īpaša garša, smarža, tekstūra un izskats. (7)

Visu piena produktu skābie piena produkti ir vecākie. Jau 5. gadsimtā Grieķijā un Itālijā piena produkti tika ražoti no kazas un aitas piena. Mūsu valstī fermentētie piena produkti ir plaši izmantoti kopš 20. gadsimta sākuma, kad I.I. Mechnikov pētīja pirmo reizi, viņu nozīmi cilvēku uzturu. Viņš atklāja, ka pienskābes baktērijas, ieejot zarnās, rada skābu vidi, tādējādi novēršot pūšanas izraisītas baktēriju veidošanos, kas izraisa pārtikas olbaltumvielu noārdīšanos pirms indola veidošanās, kā arī citas vielas, kas ir indes. Šīs vielas tiek absorbētas asinsritē, tās pārtrauc ķermeņa vitalitāti. Piena pienskābe, kas veidojas pienskābes fermentācijas procesā, nomāc putrefaktīvo mikrofloru un tādējādi aizsargā organismu no lēnas saindēšanās (10).

Jogurta dzimtās sugas patiesībā ir Meņikovskas skābais piens. Šīs izcilā fermentētā piena produkta ražošanu 20. gadsimta sākumā izstrādāja un raksturo izcilais krievu zinātnieks I.I. Zobenieki. Mechnikovskaya skābais piens ir sagatavots no iepriekš pasterizēta pilnpiena vai augsta tauku, ieviešot tīru kultūru bulgāru spieķi un piena streptokoku. I. Mechnikov sauca šādu starteru kultūru "lactobacillus". Balkānu valstīs Bulgārijā, Turcijā, Grieķijā un Rumānijā šādu produktu sauc par jogurtu. Armēnijā to sauc par "matsunu", Gruzijā "matsoni", Tadžikistānā "churgot".

Mechnikovskaya skābais piens atšķiras no parastā biezuma, blīvuma un skābākas garšas. Tas izskaidrojams ar to, ka to gatavo tikai no Bulgārijas stieņu un pienskābes streptokoku tīrajām kultūrām.

Iļja swordmen uzskatīja, ka Bulgārijas zizlis ir galvenais līdzeklis cīņā pret cilvēka novecošanos un pašaizsardzību. Līdz viņa dzīves beigām swordmen ik dienas patērēja ne tikai pienskābes produktus, bet arī tīru Bulgārijas zizla kultūras (11).

Raudzēto piena produktu tirgus analīze Krievijā

Krievija ir viena no desmit pasaules piena un piena produktu patērētājiem un pārstāv lielu piena produktu tirgu. Tajā pašā laikā tas joprojām ir viens no daudzsološākajiem attiecībā uz piena produktu patēriņa pieaugumu, jo īpaši piena produktu segmentā ar augstu pievienoto vērtību.

Pēc mazas krīzes krituma 2008. gadā riekstu piena produktu tirgū vērojama tendence pakāpeniski atjaunoties un palielināt apjomus. Tādējādi vietējā ražošana ir 2 kvadrātmetri. 2010.gadā tas pieauga par 16.6% vairāk nekā tajā pašā periodā pagājušajā gadā. Rezultātā sāka eksportēt vairāk produktu. Vienlaikus palielinājās arī fermentētu piena produktu piegāde no ārvalstīm, no kurām puse ir jogurts (11).

Šo izmaiņu rezultāts bija fermentēto piena produktu tirgus izaugsme 2. ceturksnī. 2010 līdz 744 miljoniem tonnu. Neskatoties uz ražotāju aktīviem pasākumiem jogurta popularizēšanai, liela daļa krievu diētas joprojām ir kefīrs, no kuras trešdaļa tiek ražota Centrālajā federālajā apgabalā. Tas arī ražo gandrīz 80% no iekšzemes jogurta.

Saskaņā ar prognozēm nākamo gadu laikā ikgadējais tirgus pieaugums būs 2,5% - 3,5% (2).

Vidējās patēriņa cenas skābajam pienam Mechnikovskaya Krievijā rub. par 1 kg 2008-2009

Pamatojoties uz datiem, mēs redzam cenu par periodu 2008-2009 palielinājās par 3,3 rubļiem.

Jogurta Mechnikovskaya produkcijas analīze Krievijā 2008. gadā 2009. gadā jogurts 16004 16306

Par 2008.gadu saražoja 16004t, 2009.gadā ražoja 16306t. Un mēs redzam, ka šajā periodā produkcija palielinājās par 302 t

Piena produktu tirgus izpēte 2017

Piena produktu tirgus Krievijā: 2017. gada rezultāti, 2018. gada dati, prognoze līdz 2022. gadam. Slaida statistika

Noklikšķiniet šeit, ja demo versija nav redzama.

Raudzēto piena produktu tirgus pētījumu parametri

Ražošana
2010. gada janvāris - 2018. gada jūnijs

Mēneša dati par produkcijas apjomu un reģionālo struktūru Krievijā vērtības un natūrā pēc produktu veida:

  • Skābie krējums (jogurts, acidophilus, airan, kefīrs, koumiss, varenets, ryazhenka, jogurts, skābie piena produkti zīdaiņu pārtikai, karsti kaltēti raudzēti produkti, fermentēti piena produkti, citi, arī bagātināti, citi)
  • Skābs krējums.

Importēt / eksportēt
2010. gada janvāris - 2018. gada jūnijs

Mēneša dati par fermentēto piena produktu importa / eksporta apjomu un struktūru fiziskā un monetārā izteiksmē pēc produktu veidiem:

  • Jogurts
  • Citi piena produkti

Patēriņa cenas

Patēriņa cenu analīze Krievijā, federālie apgabali un federācijas subjekti.

Tirgus lielums 2010-2017

Fermentēto piena produktu tirgus apjoms laika posmā no 2010. gada līdz 2017. gadam fiziskā un monetārā izteiksmē pēc produktu veida:

Prognoze 2018-2022

Prognoze par fermentēto piena produktu tirgus attīstību Krievijā fiziskā un monetārā izteiksmē līdz 2022. gadam

Pieteikumi

1. pielikums. Galveno tirgus dalībnieku vērtējums un finanšu rādītāji; 2. papildinājums. Makroekonomiskie rādītāji;
3. pielikums. Krievijas iedzīvotāju naudas ienākumi;
4.pielikums. Vidējais iedzīvotāju skaits gadā ar prognozi līdz 2022. gadam

Demo versija

Piena produktu tirgus izpētes demo versija atspoguļo visu pārskata saturu ar visām diagrammām, izņemot pašus datus.
Demo versiju var lejupielādēt vai apskatīt tiešsaistē.

Pētījums pamatojas uz datiem no oficiāliem statistikas pakalpojumiem: Rosstat, Federālā muitas dienesta, Federālā nodokļu dienesta, Ekonomikas attīstības un tirdzniecības ministrijas, Centrālās bankas, atklātie avoti.

Raudzēto piena produktu tirgus analīze, kas sagatavota prezentācijas formātā, un sagatavota, lai ātri iegūtu visprecīzāko informāciju par tirgu. Dati tiek vizualizēti un parādīti tabulu, diagrammu un grafu veidā.

Ja jums ir pētniecības jautājums, jūs vienmēr varat to uzdot mums. Tas jums neuzliek neko.

Mārketinga pētījumi ietver

Tirgus lielums un prognoze līdz 2022

Ražošana
līdz 2017. gadam

Imports un eksports
līdz 2017. gadam

Raudzēto piena produktu tirgus apjoms

Sadaļā ir jaunākie faktiskie dati, kas pieejami pašreizējā laikā - līdz 2018. gada jūnijam ieskaitot. Pētījumā sniegti ikgadējie fermentēto piena produktu tirgus apjoma rādītāji, kā arī vidējo pārdošanas cenu dinamika. Tirgus apjoms tika novērtēts Krievijai kopumā, analizējot strukturālās īpašības, pamatojoties uz oficiālo statistiku.

  • Fermentēto piena produktu ikgadējā tirgus dinamika fiziskā un vērtīgā izteiksmē (nekustamā īpašuma cenās) 2010.-2017.
  • Vidējā pārdošanas cenu vidējā gada dinamika 2010.-2017.
  • Importa produktu importa gada gada dinamika 2010. - 2017. gada tirgū.
  • Tirgus vairumtirdzniecības un vērtības izteiksmē sezonalitāte 2011 - 2018. gada jūnijs.
  • Krievijas tirgus struktūra pa piena produktu veidiem 2010 - 2017.

Dažādu veidu piena produktu tirgus segmenta sadalījums:

Tirgus apjoma analīzes rezultāti sniedz atbildes uz jautājumiem:

  • Kāds ir Krievijas fermentēto piena produktu tirgus apjoms?
  • Kā pēdējo piecu gadu laikā ir mainījies tirgus apjoms?
  • Kādas ir ievesto un Krievijas produktu daļas tirgū?
  • Cik daudz Krievijas produktu% no produkcijas nonāk ārvalstīs?
  • Vai ir sezonalitāte tirgū?
  • Kad ir augstie un zemie gadalaiki tirgū?
  • Kā pēdējo 5 gadu laikā ir mainījusies vidējā svērtā cena?
  • Kura prece (produktu grupa) aizņem lielāko tirgus daļu?
  • Kā pēdējo piecu gadu laikā mainījies katra produkta (preču grupas) tirgus apjoms?
  • Kādiem produktiem (produktu grupām) ir pieaugošās tirgus daļas?
  • Kādas preču (preču grupu) daļas pieaug lēnāk?

Tirgus attīstības prognoze

Pārskatā tika prognozēta fermentēto piena produktu tirgus attīstība 2018.-2018. Gadam, izmantojot statistiskus modeļus. Prognozes periods ir ierobežots līdz 2022. gadam.

Dati: gada prognoze, ņemot vērā tirgus apjomu laika posmā no 2018. līdz 2012. gadam, fiziskā un monetārā izteiksmē.

Raudzētu piena produktu ražošana

Sadaļā ir jaunākie faktiskie dati, kas pieejami pašreizējā laikā - līdz 2018. gada jūnijam ieskaitot. Pētījumā aprakstīta ražošanas struktūra un dinamika pēc fermentēto piena produktu veidiem, kurus pētāmā periodā statistiski uzskaita. Saskaņā ar Federālā valsts statistikas dienesta statistisko informāciju par Krievijas piena produktu ražošanas apjomu. Analīze tika veikta gan Krievijā kopumā, gan federālajos apgabalos.

  • Gada ražošanas dinamika fiziskā un vērtīgā izteiksmē 2010.-2017.
  • Vidējā ražotāju cenu gada dinamika 2010.-2017.
  • Fizisko un monetāro rādītāju ražošanas struktūras un dinamika federālajos apgabalos 2010.-2017.
  • Dažu veidu fermentēto piena produktu ražošanas struktūra un dinamika fizikālā izteiksmē 2010. - 2017. gads.
  • Ražošanas sezona Krievijā fiziski un vērtībā 2010. gads - 2018. gada jūnijs.

Dažu veidu raudzētu piena produktu ražošanas segmentācija:

  • Skābie krējums (jogurts, acidophilus, airan, kefīrs, koumiss, varenets, ryazhenka, jogurts, skābie piena produkti zīdaiņu pārtikai, karsti kaltēti raudzēti produkti, fermentēti piena produkti, citi, arī bagātināti, citi)
  • Skābs krējums.

Ražošanas analīzes rezultāti sniedz atbildes uz jautājumiem:

  • Kāds ir raudzēto piena produktu ražošanas apjoms Krievijā?
  • Kā pēdējo 5 gadu laikā ir mainījies ražošanas apjoms?
  • Vai sezonalitāte ir ražošanā?
  • Kādi ir piena produktu ražošanā augstie un zemie gadalaiki?
  • Kā pēdējo 5 gadu laikā ir mainījušās ražotāju cenas?
  • Kur FD ir zemākais un augstākais ražošanas apjoms?
  • Kādu preci (preču grupu) visvairāk ražo Krievijā?
  • Kā pēdējo 4 gadu laikā katra produkta (produktu grupas) ražošanas apjoms ir mainījies?
  • Kurā reģionā (federālais apgabals) ražo visvairāk raudzētos piena produktus?
  • Kurā reģionā (federālajā apgabalā) vislielākais produkcijas apjoms pieaugs?
  • Kādus fermentētu piena produktu ražošanas reģionus var attiecināt uz attīstību, atpalicību, vadīšanu un piesātinājumu?

Raudzētu piena produktu imports un eksports

Sadaļā ir jaunākie faktiskie dati, kas pieejami pašreizējā laikā - līdz 2018. gada jūnijam ieskaitot. Šajā iedaļā aprakstīta ievešanas / izvešanas struktūra un dinamika pēc fermentēto piena produktu veidiem. Statistiskā informācija par ārējās tirdzniecības apjomu tiek sniegta saskaņā ar muitas statistiku.

  • Importa / eksporta ikgadējā dinamika fiziskā un vērtību ziņā 2010.-2017.
  • Fiziskā un vērtīgā importa / eksporta sezonalitāte 2011. gadā - 2018. gada jūnijs ieskaitot.
  • Vidējā importa un eksporta cenu dinamika 2010. - 2017.
  • Importa / eksporta struktūra un dinamika noteiktiem piena produktu veidiem fiziskā un monetārajā izteiksmē 2010.-2017.
  • Importa / eksportētāja importa / eksporta struktūras un dinamika fiziskā un monetārā izteiksmē 2010.-2017.

Šajā iedaļā ir aprakstīta importa / eksporta struktūra pēc fermentēto piena produktu veidiem, par kuriem statistikas iestādes ir veikušas statistisko uzskaiti pētījuma laikā:

  • Jogurts
  • Citi piena produkti

Importa un eksporta analīzes rezultāti sniedz atbildes uz jautājumiem:

  • Kādi ir fermentēto piena produktu importa un eksporta apjomi?
  • Kā importa un eksporta apjomi pēdējos 5 gados ir mainījušies?
  • Vai pastāv sezonalitāte fermentētu piena produktu importēšanā un eksportēšanā?
  • Kad tiek importēti un eksportēti augstie un zemie sezonāli laiki?
  • Kādu preci (preču grupu) visvairāk ieved Krievijā?
  • Kādu preci (preču grupu) visvairāk eksportē no Krievijas?
  • Kuras 7 valstis ir lielākās importa?
  • Kuras 7 valstis ir lielākās eksportā no Krievijas?
  • Kā importa un eksporta vidējās cenas mainījās pēdējo 5 gadu laikā?
  • Kuras valstis importē lētākās un visdārgākās preces Krievijā?
  • Kurām valstīm Krievija eksportē lētākās un visdārgākās preces?
  • Importa cenas, no kurām valstis visstraujāk aug.
  • Eksporta cenas, uz kurām valstis visstraujāk aug?
  • Kur importa kartē ir valstis, no kurām imports ir uzlabots, attīstīts, piesātināts un atpaliek?
  • Kur eksporta kartē ir valstis, kurās eksports tiek vadīts, attīstās, piesātināts un atpaliek?
  • Kā importa kartes valstis ir saistītas ar importa cenām un importa apjomiem?
  • Kā eksporta kartes valstis salīdzina ar eksporta cenām un eksporta apjomiem?

Fermentēto piena produktu cenu analīze

Sadaļā ir apkopotas un analizētas Rosstat statistikas par patēriņa cenām un ražotāju cenām. Cenas tiek sniegtas gan visai Krievijai, gan Krievijas reģioniem (federālie apgabali un federācijas subjekti).

Šajā sadaļā Jūs atradīsiet atbildes uz šādiem jautājumiem:

  • Kā reģioni tiek sadalīti pa cenu grupām?
  • Kuros federālajos apgabalos ir maksimālā un minimālā cena kādam produktam?
  • Kuros apgabalos (krai, republikās, a / s) ir produkta maksimālās un minimālās cenas?
  • Kā cenas ir mainījušās salīdzinājumā ar iepriekšējo gadu?
  • Kāda ir cenu dinamika pēdējo četru gadu laikā?
  • Kā korelē patēriņa cenu pieaugums un iedzīvotāju izdevumu pieaugums?
  • Kā augošās ražotāju cenas un iedzīvotāju tēriņu pieaugums korelē?
  • Vidējo gada patēriņa cenu izplatīšanas karte, kas parāda arī cenu un apgabalu (republiku, teritoriju, AO) pieauguma tempus, kurā tika ievērotas maksimālās un minimālās cenas
  • Patēriņa cenu un ražotāju cenu pieauguma tempa atbilstības analīze Krievijā un FD kontekstā.
  • Analīze par atbilstību patēriņa cenu pieauguma tempam un iedzīvotāju rīcībā esošo resursu līmenim Krievijā un FD kontekstā.

Ziņojuma pielikumā Nr.1-2 ir tabulas ar datiem par patēriņa cenu līmeni un datiem par Krievijas iedzīvotāju ienākumu līmeni 2010.-2017. Gadam visiem Krievijas Federācijas subjektiem.

Pieteikums Raudzēto piena produktu ražotāji Krievijā

Piena produktu ražotāju vērtējums balstās uz Rosstat GMC datu bāzi. Uzņēmumi tiek atlasīti atbilstoši norādītajam darbības veidam (saskaņā ar OKVED) un tiek sadalīti pēc ieņēmumiem 2016. gadā.

  • Vadošo Krievijas ražotāju vērtējums par ieņēmumiem 2016. gadā.
  • Galveno ražotāju profili ar finanšu rādītājiem no peļņas un zaudējumu aprēķina, bilances 2. veidlapa (ieņēmumi, peļņa, pārdošanas izmaksas, vadīšanas un uzņēmējdarbības izdevumi utt.) 2016. un 2011.-2015. Gadam. ja tas ir pieejams datu bāzē.

Galvenie ražotāji ir piešķirti pieteikumu, jo vērtējumiem OKVED var neatspoguļot visas galvenās spēlētāji (daži var ražot produktus, kā norādīts papildu darbībām), kā arī uzņēmumi, papildus ražošanā piena produktu var radīt cita veida produktiem, ieņēmumu skaitļi nevar atspoguļot ieņēmumus tikai no fermentētu piena produktu pārdošanas / ražošanas (grāmatvedības pārskatos nav iekļauts ieņēmumu sadalījums dažādiem produktu veidiem).

Vai jums joprojām ir pētniecības jautājumi? Jūs vienmēr varat lūgt tos mums. Tas jums neuzliek neko.

  • Mājas lapa
  • Pārtikas izpēte
  • Piena un fermentēta piena produkti, fermentēti piena produkti
  • Piena produktu tirgus izpēte 2017

Citi pētījumi "Piena un fermentēti piena produkti, raudzēti piena produkti"

Mūsdienu piena produktu tirgus veidošanās faktori

Fermentēto piena produktu patēriņa tirgus pašreizējā stāvokļa analīze

Piens un piena produkti tradicionāli ieņem vienu no vadošajām vietām mūsu valsts iedzīvotāju uzturā, ņemot vērā gan krievu patēriņa ieradumus, gan salīdzinoši lētas izmaksas šai pārtikas kategorijai. Katru dienu viņi ir klāt lielākajā daļā krievu. Piena un piena produktu patēriņa ieradumi Krievijā sakņojas dziļā senatnē. Turklāt piens ir viens no Krievijas tautas apziņas arhetipiem - veselības simbols, labklājība, pārpilnība. Pietiek atgādināt, piemēram, par "piens un medus", krievu tautas pasakas, izteiciens "asinis un piens", kā apbrīnu par labā fiziskā stāvoklī personas, kā arī dāmu tradīciju mazgāšanas un peldvietu ar pienu tajā par skaistumu iegādi. Krievi zina par piena ieguvumiem no bērnības: "Bērni dzer pienu - tu būsi vesels!"

Neatkarīgais pētniecības centrs ROMIR veica īpašu visaptverošu pētījumu, kas veltīts Krievijas pilsoņu patēriņa īpatnību pētījumam par piena produktiem. Tas ietvēra masveida apsekojumu par valsts mēroga reprezentatīvu paraugu (kopā aptaujāti 2 000 krievu pieaugušie), kā arī ar mērķtiecīgām mērķgrupām ar krieviem.

Tagad krievu veikalu plauktos var atrast vairāk nekā 150 vienību piena, jogurta, jogurta un citu piena produktu. Tomēr nav iespējams runāt par krievu patēriņa vienmērīgumu. Tālāk sniegtie dati parāda Krievijas pilsoņu īpašo piena produktu veidu patēriņu. Tādējādi vispopulārākais krievu populārākais ir vispiemērotākais un labi pazīstamais piens, krējums, kefīrs un biezpiens. Varat arī norādīt dažas Krievijas pilsoņu piena produktu patēriņa pazīmes.

Piens ir populārs gandrīz visās iedzīvotāju kategorijās. Tas ir tikpat ieinteresēts arī visu vecuma grupu pārstāvjiem neatkarīgi no dzīvesvietas un ienākumu līmeņa. Kā liecina pētījuma rezultāti, 73,3% respondentu regulāri izmanto pienu pārtikai. Jāatzīmē, ka apmēram 20% Krievijas pilsoņu cieš no laktozes deficīta un fizioloģisku iemeslu dēļ nevar izmantot pienu pārtikai. Salīdzinot šos skaitļus, mēs nonāksim pie secinājuma, ka pienu patērē gandrīz visi Krievijas pilsoņi, kuru veselība to atļauj.

Skāba krējuma popularitāte pārsvarā ir vīriešu daļa, kā arī jaunieši vecumā no 18 līdz 29 gadiem.

Vispopulārākais fermentētais piena dzēriens Krievijā ir kefīrs, kam ir arī vērtīgas ārstnieciskas īpašības. Visu vecuma grupu respondenti dod priekšroku kefīram, nedaudz vairāk nekā citi to patērē jaunieši, ko acīmredzot izraisa vairāku ražotāju (piemēram, Danone) aktīva reklāmas kampaņa, kas īpaši orientēta uz šo vecuma grupu.

Starp biezpiena patērētājiem dominē sievietes (60,6%). Biezpienu patēriņam ir divi galvenie veidi: lauku apvidos un mazpilsētās.

Jogurts ir salīdzinoši jauns fermentēts piena produkts krieviem. Sievietēm un jauniešiem tā ir vislielākā popularitāte, kas mūsu valstī veido 66,7% jogurta patērētāju. Orientatīvi ir tas, ka respondentu vecumā virs 50 gadiem un lauku iedzīvotāju vidū gandrīz neviens nav teicis, ka viņi regulāri lieto jogurtu.

Tradicionālie Krievijas piena produkti - ryazhenka un skābs piens - ir populāri galvenokārt starp lauku iedzīvotājiem un mazo pilsētu iedzīvotājiem. Turklāt ryazhenka dod priekšroku galvenokārt sievietēm, un jogurts - vīriešiem. Atšķirībā no jogurta, ryazhenka bauda arī zināmu popularitāti lielo pilsētu iedzīvotāju vidū.

Respondentiem praktiski nav populāri tādi eksotiskie dzērieni Krievijai kā airan un koumiss. Mūsdienās Centrāleiropā ražots daudz vairāk jogurta nekā citu veidu piena produkti, lai gan līdz Pirmajam pasaules karam gandrīz netika zināms par jogurtu Eiropā, taču pat Zviedrijā patlaban tagad tiek ražoti kefīri utt. vairāki veidi.

Eiropas valstīs šodienas pienu ražo (un patērē) neticamos daudzumos, un to plaši reklamē visur, iesakot to panaceja, it īpaši vecāka gadagājuma cilvēkiem. Saskaņā ar statistiku, šodien šo produktu izmanto jau aptuveni 30% iedzīvotāju, un jogurtu patērētāju skaits nepārtraukti pieaug.

Top