logo

Lielajās pilsētās karstā cepšana iedzīvotāju vidū ir liels pieprasījums. Arī pilsētnieki mīl gardas mīklas. Lai atvērtu maiznīcu no jauna, jums ir vajadzīgas sākotnējās investīcijas un biznesa plāns. Kādas ir šīs uzņēmējdarbības galvenās iezīmes un ieteikumi jaunam uzņēmējam?

Maizes konditorejas atvēršanas perspektīvas

Atpakaļ viduslaikos maiznīcas un maizes veikali noteikti bija pilsētās. Pilsētas iedzīvotāji vienmēr ir mīlēja karstu cepšanu. Šī tradīcija ir saglabājusies līdz šai dienai. Cilvēkam svaigas smalkmaizītes ir lielisks veids, kā ātri uzlauzties, dažām kūkas būs labs papildinājums vakariņu galdam, un kāds pareizi novērtēs konditorejas izstrādājumus. Pašlaik lielajās pilsētās pat ātrās ēdināšanas uzņēmumi nevar pilnībā izspiest klasiskās maizes ceptuves no tirgus, jo daudzi no tiem dod priekšroku dabīgai pārtikai. Turklāt cepšana bieži ir ievērojami lētāka nekā ātrās ēdienreizes. Tādēļ uzņēmums karstās cepšanas ražošanā ir rentabls un daudzsološs virziens, kas var nodrošināt stabilu peļņu.

Šobrīd ir daudz maiznīcu. Ja agrāk viss bija standarts un bija ierobežots ar parasto kiosku pīrāgu vai telts pārdošanai, kur tika pārdoti tanduāra konditorejas izstrādājumi, tagad tendenču tendences ir dažādas.

Opcijas izvēle

Saskaņā ar klasiskās maiznīcas koncepciju, tiek izveidota neliela iestāde (tas var būt kiosks), kur gandrīz pie pircēja priekšā tiek ražoti pīrāgi, maizes un maize. Tur tos tūlīt iesaiņo pārdošanai. Mūsu valstī ir tanduāra smalkmaizītes (šī ir īpaša, noapaļota krāsns) un pīrāgi ir īpaši populāri. Pirmā opcija ir īpaši populāra Maskavā un reģionos, kur iedzīvotāju vidū ir daudz musulmaņu, piemēram, Čečenijā vai Tatarijā. Bet pīrāgi ir stiprāki pārējos Krievijas reģionos. Maskavā agrākos pīrāgus pārdod pie krustojumiem netālu no metro, līdz šie kioski sāka tikt nojaukti.

Pilna un daļēja cikla ražošana

Pilna cikla uzņēmumā viss process notiek no sākuma līdz beigām: tiek iepirkti milti, skābiete, garšvielas un piedevas. Produkts izrādās oriģināls. Tas ir ienesīgāks, bet arī dārgāks risinājums. Ar nepabeigtu ciklu tiek nopirkti pusfabrikāti, visbiežāk sasaldēti, bizness sastāv no cepšanas un pārdošanas. Jaundibinātam uzņēmējam tas ir daudz vieglāk, bet rentabilitāte būs mazāka.

Pastāv daudzi franšīzes piedāvājumi par nepilnīgām maizes ceptuvēm. Vai tas ir daudzsološs virziens? Priekšrocības ir tādas, ka jums nav jāiegulda reklāmā - jūsu zīmols jau ir atpazīstams. Izmantojot pareizo pieeju jūsu biznesam, ir patiešām iespējams izspiest maksimālu labumu no šīs iespējas. Taču visticamāk neizdosies pilnfunkciju franšīzes uzņēmuma peļņas līmeni.

Mini maizes ceptuve

Mini maizes ceptuve var būt arī mājas bizness. Tas ir pievilcīgs tā pieejamības un izmaksu trūkuma dēļ. Galvenais ir atrast klientus un pircējus, kuri ir gatavi iegādāties jūsu produktus. Tomēr, ja jūs izveidojat tiešsaistes veikalu, jūs varat tieši pārdot un piegādāt ceptas preces. Šajā gadījumā veiksmīgai uzņēmējdarbībai jums būs nepieciešams piedāvāt tirgum unikālu produktu.

Maizes ceptuve uz riteņiem

Ceļojumu tirdzniecība ir izdevīga un izdevīga lielajās pilsētās. Jūs varat izvēlēties vietu ar lielu cilvēku pusi vai punktu ar labu krustu. Un ja ir pieprasījums - doties uz attālām vietām. Nav piesaistes nomas telpām. Šīs opcijas galvenā priekšrocība ir elastība. Minus - mazjaudas aprīkojums mobilajās maiznīcās.

Konditorejas izstrādājumi

Konditorejas izstrādājumi - ir maizes ceptuve, kas specializējas saldu ceptu produktu (kūku, konditorejas izstrādājumu, maizi) ražošanā. Jūs varat pagatavot kūkas pēc pasūtījuma - tā ir arī ļoti populāra vieta.

Koka maizes ceptuve

Rūpnieciski ceptu maizes kvalitāte lielajos uzņēmumos daudz paliek vēlama. Tāpēc pieaugošais pieprasījums ir ekoprodukcijas virziens, kur tehnoloģija ir pēc iespējas tradicionāla. Konditorejas izstrādājumu izvēle uz koka būs piemērota ciemata māju īpašniekiem, kur varēsiet aprīkot lielu krāsni. Mājas cepta maize ir ļoti dārga.

Kā atvērt maiznīcu no jauna: soli pa solim process

Pēc lēmuma par maizes ceptuves atvēršanu un finanšu aprēķiniem būs jāreģistrē viņu darbība.

Kādi dokumenti ir nepieciešami reģistrācijai?

Ja jūs gatavojaties atvērt vienu punktu vai organizēt ražošanu mājās, tad jums būs jāizsniedz IP. Šim jums būs nepieciešami šādi dokumenti:

  1. Pieteikums īpašas formas R21001.
  2. Dokuments, kas apliecina valsts nodevas samaksu 800 rubļu apjomā.
  3. Personas INN.
  4. Uzņēmēja pase.

Ja jūs vēlaties organizēt vairākus punktus un veidot maizes ceptuvju tīklu, tad jūs nevarat to izdarīt bez LLC. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešami šādi dokumenti:

  1. Uzņēmuma harta, kuru parakstīja visi dibināšanas sapulces dalībnieki.
  2. Uzņēmuma dalībnieku sapulces protokols.
  3. Nomas līgums par telpām, kurās uzņēmums veiks savu uzņēmējdarbību.
  4. Uzņēmuma direktora darba līgums.

Kā izvēlēties pareizo telpu, sanitārajām prasībām, iegādāties nepieciešamo aprīkojumu

Maizes ceptuvei jābūt noslēgtai, izolācijai, tīrai. Tas uztur noteiktus apstākļus, piemēram, temperatūru, mitrumu, spiedienu. Kaitēkļi un grauzēji nedrīkst iekļūt šajā telpā. Tajā pašā laikā vitrīna ir jāaprīko, lai klientiem sniegtu gatavas smalkmaizītes (parasti tas atrodas ārpusē). Ja iespējams, varat aprīkot pāris galdus blakus maiznīcai, lai klienti varētu uzreiz nokļūt.

Sanitārās prasības maizes ceptuvēm, kas noteiktas spēkā esošajos tiesību aktos:

  1. Priekšnosacījums ir ūdens apgādes sistēmas klātbūtne, kas ir savienota vai nu ar centralizētu sistēmu, vai arī ar tās pašu avotu.
  2. Protams, ražošanas procesā izmantojamā ūdens kvalitātei jāatbilst sanitārajām normām un GOST standartiem.
  3. Ir nepieciešams pastāvīgi kontrolēt šī ūdens kvalitāti.
  4. Ja jūs uzglabāt ūdeni īpašās tvertnēs vai tvertnēs kā rezerves, tad jums tas jādara atsevišķās telpās, kas būtu izolētas no ražošanas.
  5. Telpas, kas ir aprīkotas kā noliktavas, jātur tīras un sausas, gaisa mitrums nedrīkst pārsniegt 75%.
  6. Ir svarīgi, lai telpās, kur tiks veikta izejvielu iekraušana un nosūtīšana, būtu speciāls aprīkojums. Ar šo iespēju var kalpot kā autoiekrāvējs.
  7. Ņem vērā to, ka telpās, kas ir aprīkotas kā noliktava, grīda ir jānostiprina bez spraugām, un sienām jābūt gludām.
  8. Telpās, kurās tiek veikta ražošana, tie noteikti aprīkos krānus ar karstu un aukstu ūdeni - 1 krāna katram 500 m 2.
  9. Ja kāda iemesla dēļ jūsu ražošanas telpā nav karsta ūdens, tad šim nolūkam ir svarīgi aprīkot speciālos katlus vai ūdens sildītājus.

Kā izvēlēties pareizo personālu

Galvenais maiznīcas darbinieks ir pavārs maiznieks. Tam vajadzētu būt darbiniekam ar atbilstošu kvalifikāciju (specializētā vidējā izglītība, specializētie kursi utt.). Turklāt pirms viņas iznomāšanas viņam ir jāiziet medicīniskā komisija, kur viņš tiek pārbaudīts, vai pastāv vairākas slimības, kas var traucēt viņam strādāt ēdināšanas jomā.

Ja jūs piedāvājat savus produktus pārdošanai, jums būs nepieciešams atsevišķs darbinieks-pārdevējs. Šeit prasības ir mazāk stingras, taču viņam joprojām ir jāveic medicīniska pārbaude. Sākotnējā posmā, saskaroties ar gatavotāju un pārdevēju, var būt viens darbinieks.

Par izejvielu iegādi

Galvenais mūsu izejmateriāls ir milti. Vidēji 1 kg miltu maksās 15 rubļus, ja jūs to nopirktu vairumā. Lai pagatavotu 1 tonnu maizes, jums vajadzēs apmēram 700 kg miltu, kam vajadzētu būt labas kvalitātes. Tāpat neaizmirstiet par citām svarīgām sastāvdaļām, piemēram, vistas olas, trīce, cepšanas saturs (ievārījums uc), garšvielas utt.

Produkti un sortiments

Pārdoto cepamo produktu klāsts ir diezgan liels. Tas var būt kā parasti pīrāgi (ar oglēm, ar citronu pildījumu, ar gaļu, kāpostiem, pīrāgu ar šķiņķi un sieru uc) un smalkmaizītes, dimantiem, kruasāniem un citiem kafijas produktiem. Arī mūsu valstī ir tautas tanduāra smalkmaizītes.

Runājot par tēju un kafiju. Ja jūsu maizes ceptuve strādā uz ielas, ar iespēju tūlīt pārdot gatavos produktus, noteikti iekļaujiet dzērienus produktu klāstā. Pievērsiet īpašu uzmanību tam, ka tas ir karsts.

Kā reklamēt šo biznesu

Ja jūs plānojat organizēt savu produkciju, tad viss būs atkarīgs no konkrētā uzņēmuma formāta. Apskatīsim dažus pamata gadījumus:

  1. Ja jums ir atvērta maizes ceptuve, kas nekavējoties piedāvā cepamās preces pārdošanai, gadījumā, ja atrodaties tuvākajā vietā, reklāma nebūs īpaši nepieciešama. Pircēji, un tā tevi atradīs.
  2. Ja jūsu maizes ceptuve tiek organizēta mājās vai slēgtā veikalā, tad jūs varat darboties kā piegādātājs organizācijai, kas nodarbosies ar gatavo produktu pārdošanu. Šajā gadījumā jums arī nav nepieciešama reklāma (jūs varat atrast partneri sevi) vai tikai sākotnējā posmā. Vai arī jūs varat pārdot savus konditorejas izstrādājumus, izmantojot savu vietni, piemēram, ja jūs pasūtāt kūkas. Šajā gadījumā jums ir nepieciešama kontekstuāla reklamēšana, vietnes SEO reklamēšana un, iespējams, pat reklamēšana sociālajos tīklos.

Biznesa plāns

Piemēram, ņemam par stacionāru pilna cikla mini-maiznīcu, kuras galvenais produkts ir kūkas. Tam ir nepieciešamas investīcijas telpu un aprīkojuma sākotnējā posmā, kā arī regulāras izejmateriālu izmaksas, algas un komunālo pakalpojumu rēķini.

Tabula: Sākotnējie finanšu ieguldījumi maizes ceptuvju atvēršanai

Tālāk ir norādītas šī uzņēmuma mainīgās (ikmēneša) izmaksas.

Tabula: ikmēneša izdevumu aprēķināšana

Esošā uzņēmuma finanšu modelis

Zemāk ir minēti vienkāršākie un ekonomiski izdevīgākie risinājumi šim uzņēmumam.

Uzņēmuma izmaksas un atmaksāšanās likme. Sākotnējais ieguldījums maizes ceptuvē ir vidēji 225 000 rubļu. Lielākā izmaksu daļa ir aprīkojuma iegāde. Pirmo izejmateriālu partiju var iegādāties par 30 000 rubļu. Pīrāgas vidējās izmaksas ir 5 rubļi. Vidējā pārdošanas cena ir 25-30 rubļu, starpība ir 500-600%. Attiecīgi, izejvielas, kas iegādātas par 30 000 rubļu, dos pārdošanas apjomu 150 000-180 000 rubļu apmērā. Tajā pašā laikā tiek pārdoti apmēram 6000 pīrāgi, t.i., ja jūs lietojat mēnesi, tad tie ir 200 pīpes dienā - pārdošanas plāns ir diezgan reāls attiecībā uz tuvāko vietu lielā pilsētā. 2 mēnešus reāli nopelnīt 300 000-360 000 rubļu, bet 3 mēnešus - 450 000-540 000 rubļu. 3 mēnešus ar veiksmīgu scenāriju jūs varat nopelnīt 540 000 rubļu. Tūlīt atskaitīt galvenās mainīgās izmaksas: maizes algas izmaksas (25 000 * 3 = 75 000 rubļu), 2 mēneši telpu iznomāšanai (60 000 rubļu), 2 mēneši no izejvielu iegādes un maksāšanas par ūdeni un elektroenerģiju (80 000 rubļu). Kopā - aptuveni 215 000 rubļu. Atņem tos no kopējā apgrozījuma 540,000 rubļu un saņem pārējo 335,000 rubļu. No tā mēs atskaitām 225 000 rubļu no sākotnējā ieguldījuma. Mēs saņemam neto peļņu trešajā mēnesī 110 000 rubļu apjomā.

Mēneša vidējā peļņa. Kā jau minēts, mēs varam pārdot apmēram 6000 pīrāgu mēnesī, t.i., nopelnīt apmēram 150 000-180 000 rubļu. Tajā pašā laikā galvenās mainīgās izmaksas būs maizes ceptuve (25 000 rubļu), apmaksāta telpu noma (30 000 rubļu), izejvielu iegāde un ūdens un elektroenerģijas apmaksa (40 000 rubļu), preču transportēšana (ja ir jūsu transports, tad aptuveni 5000 rubļi), mājsaimniecības izdevumi (no 2000 rubļiem) un kopumā apmēram 110 000 rubļu mēnesī, t.i., tīrā peļņa būs no 40 000 līdz 70 000 rubļu tikai par kūku tirdzniecību. Plus, papildu pārdošanas apjomi dzērienu veidā, papildu produkti, kas ļaus izspiest šo biznesu, atskaitot visas izmaksas papildus no 50 000 līdz 100 000 tūkstošiem rubļu.

Par pārbaudēm

Ēdināšanas uzņēmumi vienmēr piesaista pārvaldes iestāžu uzmanību. Rospotrebnadzor pārbaudēm ir noteikts plāns. Lai pārbaude būtu pēc iespējas gatava, ir rūpīgi jāuzrauga, vai jūsu bizness atbilst visām pašreizējām tiesiskajām un sanitārajām prasībām. Turklāt jūsu telpām ir jāatbilst ugunsdrošības noteikumiem.

Pārskats par mini maizes ceptuvēm kā uzņēmējdarbību no uzņēmēju personīgās pieredzes

Atverot nelielu maizes ceptuvi, jums būs nepieciešami 200-400 tūkstoši rubļu. Tas ir, ja jūs izmantojat visvienkāršāko itāļu zīmola Unox iekārtu. Mēs cept no saldētiem pārtikas produktiem. Manuprāt, saldētu pārtikas produktu piegādātāji ir pārstāvēti visās vai mazāk lielajās pilsētās (Bonape, App, Sunrise-Baker, Beļģijas maizes ceptuves utt., Tas viss nemainās par vienu un to pašu).

http://www.diforum.ru/topic/68520- maiznīca- garšīgs bizness /

Šodien es vēlos runāt par uzņēmuma rentabilitāti.
Vidējais apkrāpts pusfabrikātā ir 100-110%.
Ņemot vērā papildu izmaksas (pūdercukurs, s / p maizes cepējs, elektrība utt.), Iegūst 80-90%

Vēl viens interesants aspekts, daudzi sagataves var mainīt, piemēram, "Flapjack ar sieru" - pusfabrikāts, lai iegādātos 13 rubļus. Displeja cena 28. (115% krāpšana).
Pievienojiet majonēzi, šķiņķi, tomātu, displeja korpusa cena jau ir 40 rubļu. Sastāvdaļas izmaksas: 10 grami šķiņķa, 10 grami majonēzes, 10 grami tomātu (tikai 3-4 rubļi)
Izrādās, ka izmaksas 16-17 p. Apkrāpšana ir 150%.

Kā jūs saprotat, jo vairāk jūs to darāt, jo augstāks ir rentabilitāte, un tajā pašā laikā jūs esat palielinājis diapazonu, kas arī labvēlīgi ietekmē pircēja lojalitāti.

http://www.diforum.ru/topic/68520- maiznīca- garšīgs bizness /

Video: veiksmīgi izveidoti uzņēmumi - mini-maizes ceptuve

Ar pienācīgu plānošanu maizes ceptuve var būt stabils ienākumu avots, galvenais ir būt saprātīgam, izvēloties vietu, pērkot aprīkojumu un nodrošinot sanitāro standartu ievērošanu. Taisnība, negaidiet no šī biznesa pasakainu peļņu. Turklāt vienmēr jābūt gatavam sacensību parādīšanai tuvumā.

Biznesa plāns, mini maizes ceptuve

Neviens biznesa projekts nevar tikt īstenots bez skaidra rīcības plāna. Ja mēs salīdzinām to ar mājas celtniecību, tad tas ir tas pats, kas notiek, dibinot pamatu bez projekta un aprēķiniem. Tāpat biznesā. Biznesa plāns ļauj pareizi novērtēt biznesa ideju stiprās un vājās puses, analizēt tirgu, konkurences vidi, aprēķināt projekta rentabilitāti un atmaksājamību.

Biznesa plāns, mini maizes ceptuve

Īpaši jāuzraksta biznesa plāns, lai piesaistītu ieguldījumus no ārpuses. Investoriem, biznesa partneriem un aizdevējiem ir šāds dokuments - pamats pieteikuma izskatīšanai.

Šajā rakstā mēs iesniedzam detalizētu mini maizes ceptura biznesa plānu, kas ļaus jums pienācīgi novērtēt savu spēku, aprēķināt sākotnējās izmaksas un veidot kompetentu mārketinga stratēģiju.

Idejas saistība

Maizes izstrādājumu biznesam raksturīgs plašs un stabils pieprasījums. Neatkarīgi no gada laika un ekonomiskās krīzes cilvēki vienlaikus iegādājas šos produktus. Turklāt, kā liecina statistika, arvien pieaug privāto maiznīcu skaits, kas neļauj pilnībā apmierināt pircēju pieprasījumu pēc kvalitatīviem produktiem.

Atkarībā no uzņēmējdarbības modeļa, mēneša ienākumi var sasniegt 100-200 tūkstoši rubļu mēnesī. Taču, ņemot vērā nelielās investīcijas, šis raksts koncentrēsies uz mini-maizes ceptuvēm, kur galvenā uzmanība tiks pievērsta firmas produktiem.

Tomēr, neskatoties uz šīs darbības redzamām priekšrocībām, ir jāņem vērā trūkumi, kas jāņem vērā biznesa plāna izstrādē.

Viens no biznesa trūkumiem ir īsais īstenošanas periods. Tas prasa skaidru prognozi, pretējā gadījumā lielākā daļa produktu tiks likvidēti. Reklāma, lojalitātes programmas izveidošana, kvalitatīvs pakalpojums un plašs papildu pakalpojumu klāsts palīdzēs novērst šos riskus un sasniegt stabilus ienākumus.

Nosakiet uzņēmējdarbības formātu

Pirms sākat izstrādāt biznesa plānu, jums vajadzētu noteikt maizes izstrādājumu modeli un to, ko tieši plānojat ražot.

Jūs varat attīstīt uzņēmējdarbību divos virzienos:

  • Pilnvērtīga ražošana, kurā ietilpst visi pilna cikla posmi: no mīklas gatavošanas, cepšanas un realizācijas.
  • Otrā iespēja var ietvert cepšanas produktus un pārdot tos vairumtirgotājiem.

Runājot par pirmo variantu, būs nepieciešams pārdomāt ne tikai ražošanas daļu, bet arī izplatīšanas kanālus. Produktu pārdošana notiks caur saviem pārdošanas punktiem.

Šajā gadījumā, lai palielinātu klientu plūsmu un paplašinātu pakalpojumu, varēsim papildus dzērienam iekļaut dzērienus un citus produktus sortimentā.

Uzņēmuma formāts nosaka maizes ceptuves mērķa auditoriju un diapazona virzienu.

Biznesa ideju varat īstenot divos veidos:

  • maiznieka paša atvēršana;
  • pirkt franšīzi.

Neatkarīga ieiešana tirgū rada daudzas grūtības, sākot ar koncepcijas attīstību, maizes izstrādājumu stilu, nosaukumu un mērķauditorijas meklēšanu. Priekšrocība ir rīcības brīvība telpu projektēšanā, diapazona attīstībā, cenu noteikšanā utt.

Franšīzes priekšrocība ir pirmās dienas iespēja piesaistīt plašu auditoriju, pateicoties uzņēmuma popularizētajam nosaukumam. No otras puses, šim formātam ir trūkumi: stingra franšīzes devēja kontrole. Jums tiks liegta iespēja patstāvīgi noteikt telpas stilu, maizes izstrādājumu cenas, sortimentu un recepti.

Lielāka uzmanība jāpievērš precīzai mērķauditorijas definīcijai, cenām un mārketinga aktivitāšu attīstībai, lai palielinātu pārdošanas apjomus.

Projekta kopsavilkums

Šī plāna nodaļa atspoguļo uzņēmējdarbības idejas nozīmību un uzņēmējdarbības lietderību.

Projekta mērķis ir atvērt mini maizes ceptuve pilsētā, kuras iedzīvotāju skaits ir aptuveni 500 tūkstoši cilvēku.

Mini maizes ceptuvju priekšrocība ir ļoti plaša mērķauditorija un palielināts pieprasījums pēc produktiem.

Maizes izstrādājumi kā biznesa ideja

Galvenās maizes ceptuves priekšrocības ir šādas:

  • pieprasījums pēc precēm;
  • pieprasījuma stabilitāte;
  • plaša mērķauditorija;
  • liela peļņas norma ilgtermiņā;
  • iespēja attīstīt biznesu un piedāvāt saistītus pakalpojumus;
  • biznesa rentabilitāte 20-30%.
  • augsta konkurence;
  • atkarība no ārējiem faktoriem;
  • liels skaits atļauju;
  • augsta ražojamība;
  • lielas investīcijas;
  • ātri bojājošas preces.

Tirgus analīze

Kā minēts iepriekš, viens no galvenajiem šā biznesa trūkumiem ir liela konkurence. Jāapzinās, ka jūs neesat vienīgais tirgus dalībnieks, tāpēc jums ir jāpievērš uzmanība galvenajiem dalībniekiem.

Nopietna konkurence būs valsts maizes ceptuvēm, kuru produkti ir visu veikalu plauktos.

Ja plānojat koncentrēties uz svaigām ceptiem izstrādājumiem un firmas produktiem, tad galvenie konkurenti būs privātas mini maiznīcas, kuras līdz darba dienas sākumam ir gatavas piedāvāt pilsētas iedzīvotājiem karstās maizes un kruzaļus.

Diapazons un tirgus analīze

Izstrādājot biznesa plānu, šie faktori jāņem vērā, jo tas ļaus pareizi veikt cenu noteikšanu un noteikt mērķauditoriju.

Lai stingri izveidotu sevi tirgū, lai tās varētu ieņemt savu nišu, ir nepieciešams kvalitatīvi izmantot maizes ražošanu un piedāvāt klientiem produktus, kas izgatavoti pēc sākotnējās receptes.

Banāla maize neļaus ienākt tirgū un piesaistīt lojālos klientus. Pilsētā ir ļoti daudz šādu maiznīcu.

Lai analizētu konkurences vidi un noteiktu savas priekšrocības un trūkumus, ir ieteicams veikt SVID analīzi un noteikt maizes trūkumus un priekšrocības, draudus un attīstības iespējas.

SVID analīze

  • biznesa attīstība un papildu konditorejas veikalu atvēršana;
  • augsta raža;
  • iespējamais pieprasījuma pieaugums kopumā;
  • iespēju veikt papildu pakalpojumus.
  • augsta konkurence;
  • īss produktu derīguma termiņš;
  • iespējamās problēmas ar izejvielu piegādātājiem.
  • augsti kvalificēts personāls;
  • plašs pieprasījums;
  • sezonalitātes trūkums;
  • pakalpojumu pieejamība;
  • kvalitatīvs pakalpojums;
  • efektīva reklamēšana.
  • iespējamie nepareizu aprēķini saistībā ar produktu pieprasījumu;
  • pieredzes trūkums šajā uzņēmējdarbības jomā.

Viens no galvenajiem biznesa plāna izstrādes aspektiem ir rūpīga konkurences vides izpēte. Protams, katrā pilsētā ir pietiekami daudz regulāru maizes un maizes izstrādājumu piegādātāju, taču ne visi no tiem jums būs tieši konkurenti.

Būtībā tie koncentrējas uz standarta diapazonu. Ja atrodat savu mikroshēmu, jūs ātri uzvarēsiet mērķauditoriju. Šāds "izcelts" var būt produktu ražošana cilvēkiem, kas pārrauga pareizu uzturu, atbalsta veselīgu dzīvesveidu. Vai arī varat izdarīt likmi par valsts recepti, piedāvājot mājās gatavotu maizi saskaņā ar vecajām receptēm.

Izstrādājis kvalitatīvu sortimentu un ieguldījis daudz naudas reklāmā, jūs varat konkurēt ar nopietnām maizes ceptuvēm.

Iestatiet cenu

Cenu politikas izstrāde ir svarīgs solis biznesa plāna izstrādē. To vajadzētu sākt, rūpīgi izpētot konkurences vidi, vietējo maiznīcu klāstu, konkurentu produktu cenas un pieprasījumu.

Ņemot vērā augsto konkurenci šajā segmentā, jūs nevarat ievietot pārāk daudz cenu taga. Izņēmumu var veikt tikai ar produktiem, kas izstrādāti piemaksu kategorijai, piemēram, fitnesa maizes ar graudaugiem, riekstiem utt. Tas ir, mēs runājam par firmas produktiem, kuru pieprasījums būs cilvēkiem ar augstiem ienākumiem.

Mini maiznīcu sortiments

Lai noteiktu maizes ceptuvju klāstu, nav nepieciešams sarežģītus mārketinga pētījumus. Pietiks, ka nekavējoties nosaka vietu, kur atrodas izeja (ja esat izvēlējies šo biznesa formātu) un apejiet tuvumā esošās maizes ceptuves.

Šī biznesa īpatnība ir tā, ka cilvēki pērk maizes izstrādājumus pie galvenajām darba vietām, mājokļiem utt. Tāpēc ir grūti paļauties uz to, ka pat ļoti labs sortiments maiznīca lai klients iet uz svaigiem konditorejas otrā galā pilsēta. Tādēļ ir nepieciešams koncentrēties uz tiem konkurentiem, kuri atrodas pastaigas attālumā no jums.

Pietiek, lai vairākas reizes dienā apmeklētu šādus maizes veikalus, lai noteiktu, kuri produkti izmanto prosa un kuri ir ilgstoši plaukti. Analizējot šo parametru, jums vajadzētu pievērst uzmanību ieviešanas laikam. Parasti svaigus maizes tiek labi izjauktas brokastīs un pusdienu laikā. Bet maizei pamatā cilvēki aiziet darba dienas beigās. Tas būtu jāņem vērā, plānojot veikala sarakstu ar maiznīcu.

Veidojot virkni maiznīcu, padariet to universālu. Pamatā vajadzētu būt trīs vai četru veidu maizes no dažādu veidu miltiem, garās maizītes. Mums nevajadzētu aizmirst par saldiem konditorejas izstrādājumiem, kurus klienti labprāt pērk uz tēju bērniem vizītē. Jūs varat iesniegt pieteikumu cilvēkiem, kas cieš no diabēta vai uztura. Šajā gadījumā jums vajadzētu sekot īpašajām receptēm un iegādāties īpašas izejvielas: no cietajiem kviešiem, fruktozi, sēklām, riekstiem utt.

Mini maizes ceptuvju produktu klāsts var būt diezgan plašs:

  • kruasāni un donuts;
  • maize ar dažādām piedevām;
  • pīrāgi un maizi;
  • diētiskā maize un krekeri.

Organizācijas plāns

Šī nodaļa ir pakāpeniska rokasgrāmata, kas ļauj kompetenti uzsākt uzņēmējdarbību.

Mini maiznīcu sortiments

  1. Uzņēmējdarbības reģistrēšana.
  2. Meklēšanas laukums.
  3. Iekārtu un izejvielu iegāde.
  4. Personāla pieņemšana darbā, dizains.
  5. Mārketinga stratēģijas izstrāde, reklāma.

Dokumentu reģistrācija un izpilde

Ieslēdzot maiznīcu, uzņēmējam ir nepieciešams ne tikai reģistrēties nodokļu inspekcijā un pensiju fondā, bet arī iegūt atļauju no citām struktūrām.

Šim biznesam raksturīgas stingras SES prasības. Pirms projekta uzsākšanas ir nepieciešams iegādāties divas licences: ražošanas un maizes izstrādājumu ražošanai.

Arī obligāta prasība veikt uzņēmējdarbību ir Federālās aģentūras tehnisko noteikumu un metroloģijas sertifikāts.

Pēdējā šī biznesa organizācijas posma posmā ir Rospotrebnadzor un Fire Supervision dokumenta izsniegšana.

Bez šiem juridiskajiem dokumentiem nav iespējams atvērt mini maizes ceptuvi. Izmaksas ir jāiekļauj finanšu plānā. Visu atļauju saņemšana un paša uzņēmuma reģistrācija tev izmaksās 50 tūkstošus rubļu.

Tāpat ir nepieciešams pareizi reģistrēt kodus reģistrācijas dokumentos. Ja jūs plānojat, izņemot ražošanu maizes izstrādājumu, organizēt savu pārdošanu, tad jums ir nepieciešams, lai reģistrēt kodu 55.30 "aktivitāte restorāniem un kafejnīcām."

Šis kodekss definē darbības, kas saistītas ar pārtikas produktu ražošanu un to īstenošanu tieši ražošanas vietā. Pēc IP reģistrēšanas ir nepieciešams atrisināt problēmu ar nodokļiem. Labākais risinājums būtu UTII izvēle, taču tas nav pieejams katrā reģionā.

Šim projektam ieteicams izvēlēties vienkāršotu nodokļu sistēmu ar 6 vai 15%. Šajā gadījumā peļņas summa nedrīkst pārsniegt 60 miljonus gadā.

Arī no papildu dokumentācijas jums būs nepieciešams:

  1. SES noslēgšana par atbilstību (sanitārā un epidemioloģiskā pieredze);
  2. Sūdzību un ieteikumu grāmata;
  3. Rēķini (Torg-12);
  4. Noma

Lai sāktu maizes ceptuvi, jums būs jāiegādājas kases aparāts un jāsāk kasieris.

Kā jūs redzat, viens no galvenajiem trūkumiem šajā biznesā ir liels daudzums atļauju, bez kura nebūs iespējams īstenot projektu.

Mēs izvēlamies istabu

Ja jūs plānojat pārdot produktus ražošanas vietā, izvēloties telpas mini maizes ceptuvēm, jārīkojas ļoti uzmanīgi. Ja uzņēmuma formāts ietver tikai ražošanas darbības un pārdošanu lielam vairumtirdzniecības pircējam, tad ražošanas nodaļa var atrasties pilsētas rūpnieciskajā zonā aiz tās līnijas. Tas samazinās nomas izmaksas un atradīs zemu izmaksu telpas, kas atbilst jūsu prasībām.

Tas ir pavisam cits lieta - maizes ceptuve, kuras produktus nekavējoties pārdod uz vietas. Šeit uzņēmējdarbības veiksme lielā mērā būs atkarīga no maizes ceptuves atrašanās vietas.

Izvēloties vietu, jāņem vērā šādi faktori:

  • caurlaides spēja;
  • transporta pieejamība;
  • nomas maksa;
  • ilgtermiņa noma;
  • atļauja remontēt un pārveidot telpas;
  • atļauja izvietot āra reklāmu.

Pērkot franšīzi, uzņēmuma franšīzes devējs palīdzēs ar jautājumu par telpu izvēli. Ja jūs izvēlējāties opciju darījumus ar iegādi franšīzes, tad atrast pareizo istabu un sakārtot tas palīdzēs konsultants uzņēmumu franšīzes devēja. Šī ir viena no priekšrocībām, strādājot ar franšīzi.

Nav pilnīgi pareizi atrast maiznīcu netālu no fitnesa centra vai trenažieru zāles, taču apkārtne ar bērnu un izglītības iestādēm, biznesa centriem, gluži pretēji, palielinās klientu plūsmu un izveidos pastāvīgu bāzi.

Maizes un istabas interjers lielā mērā ir atkarīgs no izvēlētā biznesa modeļa. Tas nekādā gadījumā nedrīkst būt pagrabs, ūdenim vajadzētu iekļūt ūdenī, jāaprīko ventilācijas sistēma.

Labākā izvēle ir plaša, gaiša istaba ar lieliem logiem, kurus var izmantot kā vitrīnu. Ņemot vērā to, ka šis pirkums bieži vien ir impulsīvs, pircējam vajadzētu piesaistīt skaista zīme un veikala logs.

Lai palielinātu ienākumus un paplašinātu mērķauditoriju, jūs varat izveidot nelielu kafejnīcas zonu izejā, kur apmeklētājiem var būt tasi tējas un garšo produktus.

Ieteicamā platība - 70-140 kvadrātmetri.

Papildus klientu zālei un tirdzniecības stendam ir jāņem vērā ražošanas daļa. Atkarībā no izvēlētās biznesa koncepcijas šī zona var būt atvērta vai slēgta.

Izvēloties telpu, apsveriet, uz kuru darba pusi darbosies transportlīdzeklis, lai izkrautu izejvielas vai nogādātu galaproduktus. Vislabākais ir melnas ieejas klātbūtne.

Attiecībā uz maizes ceptuves vietu ar izeju, izvēlieties punktus, kur cilvēkiem ir vislielākā caurlaidspēja. Lielajā pilsētā apsveriet iespējas netālu no metro, skolām, lieliem iepirkšanās centriem.

Remonta izmaksas ir atkarīgas no izvēlētā projekta veida un koncepcijas. Minimālajiem remontiem būs nepieciešams balināt sienas, uzstādīt svaigus logus un durvis. Ja jūs plānojat nekavējoties izveidot stilīgu mini maizes ceptuves ar kafejnīcu atmosfēru, jums būs jādomā par oriģinālu interjeru, kas piesaistīs klientus.

Iekārtu iegāde

Šis postenis būs vislielākais patēriņa postenis, taču šajā gadījumā tehniku ​​šajā gadījumā nav vērts ietaupīt, jo cepšanas kvalitāte, produktivitāte tieši atkarīga no šī faktora.

Lai samazinātu ieguldījumu izmaksas, jūs varat apsvērt iespēju iegādāties lietotas iekārtas.

Ņemot vērā, ka mēs apsver iespēju izmantot mini maizes ceptuvi, kas pārdod galaproduktus uz vietas, mums ir jāiegādājas iekārtas ražošanai un tirdzniecības vietai.

Tas prasa divu veidu aprīkojuma iegādi:

Iekārtas ražošanas veids ietver:

  • krāsns;
  • mīcīšanas mašīna;
  • skapis;
  • apakšējā lapa;
  • augstas kvalitātes papildu ēdieni;
  • maizes formas;
  • galds mīklas griešanai;
  • cepšanas ratiņi;
  • miltu siftera

Iekārtu iegādes izmaksas būs aptuveni 1 miljons rubļu.

Lai pārdotu produktus, jums būs nepieciešams:

  • ledusskapis;
  • seifs vai naudas izņeve;
  • pārdevēja galdiņš;
  • siltuma vitrīna;
  • kases aparāts;
  • plaukti produktu glabāšanai.

Produktu iegāde

Pēc tehnoloģijas iegādes sākas piegādātāju, no kuriem jūs iegādājaties izejvielas, posmu.

Neaizmirstiet, ka viņu rentabilitāte un maizes ceptuves līmenis ir tieši atkarīgs no to uzticamības, kvalitātes un preču vērtības. Tādēļ jums nevajadzētu nekavējoties paļauties uz vienu piegādātāju, pat ja tas piedāvā labu cenu. Pieredzējuši uzņēmēji sāka sadarbību ar 2-3 piegādātājiem, un tad darba gaitā izvēlieties vienu, no kura jūs varat saņemt atlaidi produktiem.

Plānošanas stadijā ir jāslēdz mutiska vienošanās par piegādēm ar piegādātājiem, lai nebūtu kavēšanās. Kopš ražošanas uzsākšanas ir nepieciešams izstrādāt piegādes līgumu, lai skaidri noteiktu piegādes nosacījumus, noteikumus un cenas.

Ja jūs plānojat piedāvāt klientiem firmas izstrādājumus, šajā posmā ir nepieciešams sākt izstrādāt iepakojuma produktus, kuri jāpasūta. Neskatoties uz papildu izmaksām, tā kalpo kā laba reklāma un piesaistīs papildu klientus.

Personāls

Galvenā loma ir mini maizes ceptura darbiniekiem. Bez apzinīgu un kvalificētu darbinieku diez vai var paļauties uz uzņēmējdarbības labklājību. Tāpēc pievērsiet lielu uzmanību darbinieku meklēšanas posmam un nekavējoties izveidojiet sarakstu ar atlases prasībām.

Personālam vienmēr jāiekļauj:

  • konditoreja;
  • maiznieks (2 cilvēki vienā maiņā)
  • tehnologs;
  • pārdevējs (2 cilvēki);
  • direktors (grāmatvedis);
  • pārdošanas vadītājs;
  • tīrīšanas dāma.

Daudzi uzņēmēji samazina algu izmaksas, apvienojot pakalpojumus. Piemēram, mazo uzņēmumu formātā, kur produkti tiek tieši pārdoti maizes ceptuvēs, pārdevēji var apvienot savus tiešos pienākumus ar tīrīšanas funkciju.

Varbūt grāmatvedis no ārpuses var tikt iesaistīts ziņošanai.

Mārketinga plāns

Kad produkcijas problēmas tiek atrisinātas, un telpu atrašanas jautājums ir slēgts, personāla pieņemšanai darbā vajadzētu sākt izstrādāt mārketinga stratēģiju, kas ļaus pareizi noteikt produktu izplatīšanas kanālus.

Saskaņā ar uzņēmējdarbības formu un mērķauditoriju ir nepieciešams attīstīt konditorejas priekšrocības un mārketinga stratēģiju maizes ceptuvēm.

Padomā par savu korporatīvo identitāti, kas būs izdevīgs, lai atšķirtu maizes ceptuve starp konkurentiem. Tas var būt firmas iepakojums, pārdevēju forma, interjera stils uc

Lielu uzmanību pievērsiet izkārtnei un veikala logam. Nosaukumam jābūt harmoniskam, radot patīkamas asociācijas. Jāņem vērā konditorejas vispārējā koncepcija un "paraksta rokraksts". Piemēram, ja jūs nolemjat koncentrēties uz nacionālās maizes cepšanu, tad nosaukumam vajadzētu uzsvērt ražošanas pamatjēdzienus.

Centieties būt oriģinālam un neizmantot vārdus, piemēram, "mājās gatavotus mufīnus", "muffin" utt. Apskatiet perspektīvu. Kas zina, varbūt šis zīmols dažus gadus kļūs atpazīstams pilsētā, un jūs domājat par sava biznesa paplašināšanu, atverot jaunas filiāles. Šajā gadījumā nosaukums netiks mainīts.

Attiecībā uz pakalpojumu veicināšanu tas palīdz tiem:

  • piederošās akcijas;
  • lojalitātes programma un atlaižu, krājkontu izdošana;
  • produktu pārdošana noteiktu stundu laikā.

Lai palielinātu pieprasījumu, jūs varat veikt daļu no rīta un vakarā konditorejas izstrādājumiem. Vai arī izveidojiet komplektus, kas ietvers maizes izstrādājumu ikdienas ātrumu vidējai ģimenei. Tas radīs regulāru klientu bāzi un palielinās pārdošanas apjomus.

Pakalpojumu un preču reklamēšana

Lai izveidotu tiešos pārdošanas kanālus, jums jāveido līgumi ar vairumtirgotājiem. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams skaidrs produktu klāsts un, vēlams, testa paraugi. Labāk ir uzticēt darbu, lai paplašinātu pārdošanas kanālus pieredzējušam vadītājam, kurš spēs demonstrēt jūsu produktu labākās produkta īpašības un slēgt līgumus.

Lai organizētu produktu piegādi vairumtirgotājiem, jums ir jāslēdz vienošanās ar privātiem pārvadātājiem. Dažos gadījumos šie jautājumi ietilpst vairumtirdzniecības pircēja uzņēmumā. Neaizmirstiet veikt izdevumus vispārējā tāmē, aprēķinot ražošanas izmaksas.

Finanšu plāns

Atkarībā no uzņēmuma formas katru dienu var pārdot no 50 līdz 100 kg produktu. Ir grūti runāt par precīzu ikdienas ieņēmumu summu, jo daudz kas ir atkarīgs no produktu klāsta.

Pat rūpīgākā plānošana neļaus precīzi noteikt ražošanas izmaksas līdz brīdim, kad tiek slēgts pirmais maizes klaips. Izstrādājumu izmaksas sastāv no dažādiem faktoriem: izejvielu iegādes, komunālo pakalpojumu, transporta pakalpojumu utt. Tādēļ ir ļoti svarīgi noteikt cenu par pirmo cepšanas partiju, lai skaidri aprēķinātu bojāejas punktu.

Aptuvenais ražošanas izmaksu aprēķins:

Lai pagatavotu 1 000 kg baltmaizes:

  • 740 kg baltos miltu;
  • 9,6 kg sāls;
  • 1,2 kg saulespuķu eļļas;
  • 7.4 kg rauga.

Aprēķinot šo produktu cenu no piegādātājiem, jūs saņemsiet aptuveni ražošanas izmaksas. Tagad jums jāpievieno izdevumi, piemēram, personāla algas, komunālie maksājumi un transporta izmaksas.

Pārdošanas punkts maizes ceptuvē

Izdevumi

  • remonts - 100 tūkstoši rubļu;
  • tirdzniecības aprīkojuma iegāde - 900 tūkstoši rubļu;
  • biznesa reģistrācija - 3 tūkstoši;
  • reklāma atklāšanai - 10 tūkstoši;
  • preču iegāde - 50 tūkstoši

KOPĀ: 1063 tūkstoši rubļu

  • personāla alga - 70 tūkstoši;
  • istabu noma - 20 tūkstoši;
  • komunālie pakalpojumi - 15 tūkstoši;
  • Preču iegāde - 60 tūkstoši;
  • papildu izmaksas - 30 tūkstoši.

KOPĀ: 195 tūkstoši rubļu

Vidējais atmaksāšanās periods, ar pareizi izstrādātu plānu un precīzu tā izpildi, ir 4-5 mēneši.

Galvenā priekšrocība būs tieša viņu pašu produktu pārdošana. Turklāt jūs varat attīstīt savu biznesu, izveidojot partnerības, noslēdzot līgumu par vairumtirdzniecības piegādēm lielveikalos, konditorejas pilsētās uc

Secinājums

Lai samazinātu riskus projekta uzsākšanas pirmajā posmā, rīkojieties, izmantojot vienkāršus padomus:

  • padomājiet par sortimentu un izceliet uzņēmuma pozīcijas;
  • sākt ar cepšanu 8-10 pozīcijas;
  • koncentrēties uz mērķauditoriju;
  • Neuzsākiet ražošanu ar lielām partijām.

Šajā uzņēmējdarbības plāna skaitļi ir tikai aptuvenie. Skaidru ražošanas izmaksu un atmaksāšanās aprēķinu var veikt tikai konkrētam uzņēmējdarbības veidam, norādot reģiona iezīmes.

Bet šis biznesa plāns ir piemērots kā pamats, kas ļaus jums kompetenti izstrādāt dokumentu.

Šajā rakstā mēs jums teicām pēc iespējas precīzāk, kā sākt savu biznesu no sākuma. Kā jūs varat redzēt, ar pareizo ražošanas organizāciju un kvalificētu personālu atmaksāšanās var sasniegt sešu mēnešu laikā. Iestatiet ilgtermiņa un īstermiņa mērķus, kas kalpotu kā vektora noteikšanas pamatnostādne. Saskaņā ar pieredzējušu uzņēmēju, kas ir maizes ceptuvēs, pārskatus šāda veida bizness ir liels izredzes un ir ļoti stabils.

Biznesa plāna mini maizes cepta piemērs

Cienījamie apmeklētāji, turpmāk ir piemērs neliela maizes ceptura biznesa plānam ar ekonomiskiem aprēķiniem. Aprēķinus veica speciālisti ar lielu pieredzi Excel failā, lai tos varētu pielāgot jebkura cita maizes ceptura biznesa plānam. Pārskatot dokumentu, jūs varat lejupielādēt failu ar aprēķiniem zemāk. Ja jums ir kādi jautājumi, uzdodiet tos tieši komentāros, grupā vai uzrakstiet mums e-pastu.

Projekta kopsavilkums

Lai atsāktu saturu, lasiet rakstā Biznesa plāna kopsavilkums.

Projekta nosaukums: "Izveidojot mini maizes ceptuvi".

Projekta mērķis: Izveidot mini-maizes ceptuve augstas kvalitātes maizes izstrādājumu ražošanai un tās ieviešanai pārtikas preču veikalu tīklā Kirovas pilsētā.

Projekta produkti

Projektā plānots ražot šādus produktu veidus:

  • maize (maizes, alva, darnitskij);
  • baguetes;
  • cupcakes;
  • mērces un burgeri;
  • cepšana

Projekta iniciators

Projektu ierosina Kirovas pārtikas veikalu tīkls, kas šobrīd jau pārdod šos produktus savās telpās, taču, lai nodrošinātu lielāku efektivitāti un peļņu, mēs vēlamies sākt ražošanu paši.

Ieguldījumu summa

Kopējais ieguldījums projektā ir 1 600 tūkstoši rubļu. ar PVN, lielākā daļa no tām tiks iztērēta iekārtu iegādei. Iekārtas iegādāsies no galvenā piegādātāja šajā rūpnīcā, kas atrodas Maskavā. Līgums paredz gan iekārtu piegādi, gan uzstādīšanu. Visas iekārtas ir garantētas līdz 3 gadiem.

Investīciju sadalījums pa virzieniem ir šāds:

Projektu finansēšana

Finansējums tiks veikts, piesaistot bankas aizdevumu 1200 tūkstošu rubļu apjomā. kā arī projekta iniciatora pašu līdzekļi. Aizdevums tiek plānots uz 3 gadiem ar ikgadējās atmaksas grafiku 17% gadā. Bankas aizdevuma ķīla būs veikala telpas, kas pieder projekta iniciatoram.

Izejvielu piegādātāji

Sakarā ar to, ka galvenā izejviela maizes izstrādājumu ražošanai ir milti, galvenie izejvielu piegādātāji būs vietējās miltu dzirnavas.

Produktu patērētāji

Pirmie un galvenie mini-maizes izstrādājumu ražotāji būs ķēdes veikali. Nākotnē ar ražošanas un pārdošanas tirgus attīstību plānots, ka produkti tiks piedāvāti tāpat kā citi mazie pārtikas preču veikali un atsevišķi veikali.

N un M un un.

Prakse rāda, ka, pasūtot biznesa plānu no speciālistiem, jūs ietaupīsit laiku, paaugstinās gatavā dokumenta kvalitāti 4-5 reizes un palielināsies iespējas iegūt ieguldījumu 3 reizes.

Investīciju plāns

Par to, kā izveidot ieguldījumu sadaļu, izlasiet rakstu par biznesa plāna investīciju plāna struktūru.

Projekta ietvaros ir paredzēts iznomāt ražošanas telpas pilsētas rūpnieciskajā zonā. Telpas tiek plānotas sagatavošanas remontam, drošības un ugunsgrēka signalizācijas sistēmu ierīkošanai, telpu sakopšanai atbilstoši SES un Valsts ugunsdrošības dienesta prasībām, iekārtu iegādi un uzstādīšanu. Visiem darbiem plānots pavadīt 8 mēnešus.

Projekta īstenošanas grafiks ir parādīts zemāk:

Ieguldījumu apjoms ir atspoguļots tabulā:

Papildus šīm ieguldījumu izmaksām jums būs jāiegulda 200 000 izejvielu iegādei. Līdzekļi, lai sasniegtu atmaksāšanās punktu, nebūs vajadzīgi, jo saistībā ar esošo izplatīšanas kanālu produkti nekavējoties emitēsies tirgū vajadzīgajā apjomā.

Ražošanas plāns

Par to, kāds ir biznesa plāna ražošanas sadaļa, skatiet rakstā Uzņēmējdarbības plāna ražošanas plāna struktūra.

Ražošanai plānots saņemt ilgtermiņa telpu nomu, kas atrodas pilsētas rūpnieciskajā zonā. Telpu noma būs 50 000 rubļu. mēnesī, kas ir diezgan zems salīdzinājumā ar to pašu cenu pilsētas centrā.

Numurā ir šādas ērtības:

  • ražošanas darbnīca;
  • izejvielu noliktava;
  • gatavās produkcijas noliktava;
  • mazgāšana;
  • apģērbu istaba personālam;
  • personāla ēdienu telpa;
  • uzņēmuma vadītāja istaba;
  • vadītāja personāla telpa.

Telpu izkārtojums ir parādīts zemāk:

Ražošanas process

Konditorejas izstrādājumu ražošanā tiks izmantots šāds ražošanas process:

  1. izejmateriāls nonāk noliktavā, kur tiek pārbaudīta kvalitāte;
  2. izejvielas tiek pārceltas uz ražošanu, kur mīklas maisījumi un produkti tiek nosūtīti uz cepeškrāsni;
  3. cepti produkti no veikala tiek nogādāti gatavās produkcijas noliktavā;
  4. gatavie produkti tiek iekrauti automašīnā;
  5. automašīna piegādā galaproduktus veikaliem.

Mini maiznīca strādās visu diennakti, tas ļaus efektīvāk izmantot esošās iekārtas, kā arī samazinās fiksēto izmaksu slogu, piemēram, vadības personāla darbu, telpu nomu. Turklāt jau no rīta veikalos tiks piegādāti svaigi silti izstrādājumi, kas biroja darbiniekiem un pensionāriem ļaus to pārdot no rīta. Vadības personāls būs atvērts no pulksten 9:00 līdz 18:00.

Ražošanas izmaksas

Pamatojoties uz plūsmu diagrammām, tika aprēķināta produktu cena un, proporcionāli ražošanas un pārdošanas apjomiem, tika aprēķinātas produktu grupas izmaksas:

  • maize (maizes, alva, Darnitskij) - 10 rubļi / kg;
  • baguetes - 12 rubļi / kg;
  • cupcakes - 24 rubles / kg;
  • mērces un burgeri - 14 rubļi / kg;
  • cepšana - 19 rubļi / kg

Mārketinga plāns

Lai biznesa plāna mārketinga sadaļa ietvertu, lasiet rakstu Biznesa plāna mārketinga plāna struktūra.

Konkurence

Šodien apmēram 1000 maizes un maizes ceptuves darbojas Kirovas tirgū. Aptuveni 60% no visiem maizes izstrādājumu tirgus daļām ir lieli maiznīcas, aptuveni 30% no tirgus daļas pieder maiznīcām ar lielām mazumtirdzniecības ķēdēm, un atlikušos 10% tiek sadalīti ar lielām un mazām maizes ceptuvēm.

Cenu noteikšanas stratēģija

Sakarā ar to, ka tīkla veikali ir orientēti uz pircēju ar vidējiem ienākumiem, maizes ceptuve, kas izveidota uz šī uzņēmuma pamata, arī strādā pie viena un tā paša patērētāja. Tiek plānots, ka cenu līmenis saglabāsies esošā piegādātāja līmenī, kas ļaus nemainīt veikala uzņēmējdarbības rentabilitāti un atgūt ieguldījumus mini maizes ceptuvē.

Balstoties uz plānotajām ieviešanas cenām, tika veikts vidējās cenas un robežprodukta aprēķins produktu grupā:

Biznesa plāns, mini maizes ceptuve

Biznesa plāns maizes un maizes izstrādājumu ražošanai paredzēta mini maizes ceptura atvēršanai, kuras ražošanas jauda ir 878 kilogrami gatavo produkcijas dienā (12 stundas).

Cik daudz naudas ir nepieciešams, lai atvērtu mini-maiznīcu

Saskaņā ar provizoriskiem aprēķiniem, mini-maizes ceptuves atvēršana nomātās telpās prasīs investīcijas no 2,613,000 rubļu:

  • Galvenā iekārta (rotējošā krāsnī, atdzesētā kabinets utt.) - 963 000 rubļu.
  • Papildaprīkojums (plaukti, inventārs) - 150 000 rubļu.
  • Telpu remonts un izvietojums - 300 000 rubļu.
  • Kravas automašīna (Gazelle) - 700 000 rubļu.
  • Reklāmas budžets - 100 000 rubļu.
  • Juridisko personu reģistrācija personu atļaujas - 100 000 rubļu.
  • Projekta uzsākšanas izmaksas un citi izdevumi - 100 000 rubļu.
  • Rezerves fonds ir 200 000 rubļu.

Produkta apraksts

Mūsu mini maizes ceptuves ražošanas jauda būs (12 stundas):

  • Maltā maize (0,5 kg) - 1000 gab
  • Cepta biezputra (0,3 kg) - 800 gabali
  • Pīnes ar pildījumu (0,1 kg) - 700 gab
  • Loaf Rustic (0,68 kg) - 100 gab

Viena 12 stundu darba diena, uzņēmums ražos 878 kg maizes izstrādājumu. Vidējā pārdošanas cena būs 32 rubļi par gatavo izstrādājumu kilogramu. Tādējādi konditorejas aplēstā naudas plūsma būs 28 096 rubļi dienā vai 842 880 rubļi mēnesī.

Istabas izvēle

Mūsu kompānija atradīsies atsevišķā ražošanas platībā 85 kvadrātmetri. metri No šī platība ir 50 kvadrātmetri. ražošanas cepure (cepšanas un veidošanas darbnīca) būs tieši veidota, pārējā tiks atvēlēta izejvielu noliktavas, personāla telpas un saimniecības telpām. Īres maksa būs 45 000 rubļu mēnesī.

Telpas atbilst visiem sanitārajiem noteikumiem un standartiem, kas noteikti SanPiN 2.3.4.545-96 "Maizes, maizes un konditorejas izstrādājumu ražošana". Visi sakari, tostarp ūdens apgāde (karstā un aukstā), elektrība, ventilācija un notekūdeņi, ir labā stāvoklī. Instalēta ugunsdrošības signalizācijas sistēma. Sienu augstums līdz 2,5 metriem ir flīzēts, pārējais ir nokrāsots ar netoksisku krāsu.

Telpā nav vajadzīgs liels remonts. Tas prasa tikai kosmētisko remontu, kas plānots iztērēt ne vairāk kā 300 000 rubļu. Lielas izmaksas būs saistītas ar iekārtu un ražošanas iekārtu iegādi.

Kādas iekārtas izvēlēties mini-maizes ceptuvēm

Cepšanas aprīkojuma pamatkomplektā ietilpst:

  • elektriskā rotējošā krāsnī (460 000 rub.)
  • Korpusa korpuss (250 000 rub.)
  • Atdzesēts skapis (40 000 rub.)
  • mīklas maisītājs ar podkatniju dezhy 140 litri (100 000 rubļu)
  • ratiņkrēsls rotācijas krāsnī (35 000 rub.)
  • miltu sifteris (23 000 rub.)
  • 140 litru nerūsējošā tērauda bļoda, 3 gab. (55 000 rub.)

Pamatlīdzekļu komplekta kopējās izmaksas būs 963 000 rubļu. Turklāt daži līdzekļi tiks iztērēti papildu aprīkojuma iegādei: plaukti, klavieru iegremdēšana, konditorejas izstrādājumi un iekārtas.

Meklēt piegādātājus

Pašlaik mēs meklējam cepamo produktu izejvielu un sastāvdaļu piegādātājus. Vispirms jums būs jāorganizē piegāde: augstas kvalitātes milti, augu eļļa, cukurs, sāls, saspiests raugs, stabilizatori, pārtikas piedevas un biezinātāji. Visus izejmateriālus un sastāvdaļas plāno piegādāt no vietējiem vairumtirgotājiem un saimniecībām.

Personāla sarakstā: tehniķis (1 pers.), Maiznīcas (4 pers.), Strādnieki (2 pers.), Ražošanas vadītājs (1 pers.), Tirdzniecības vadītājs (2 pers.), Vadītājs (2 pers.). Grāmatvedības pakalpojumi tiks nodoti ārpakalpojumu sniedzējiem. Kopējā algas summa būs 160 tūkstoši rubļu mēnesī.

Kāda nodokļu sistēma jāizvēlas, lai atvērtu mini maizes ceptuvi

Organizatoriski juridiskā formā ir plānots reģistrēt sabiedrību ar ierobežotu atbildību (LLC). Jums būs nepieciešams arī atvērt bankas kontu, lai saņemtu un nosūtītu maksājumus, izmantojot bankas pārskaitījumu. Kā nodokļu sistēma, tiks piemērota vienkāršota nodokļu sistēma (STS), kas ir 15% no uzņēmuma peļņas. Maizes izstrādājumu licencēšana un sertificēšana nav nepieciešama. Tomēr jums būs jāsaņem saražoto produktu atbilstības deklarācija. Pakalpojumu saņemšanai šie dokumenti būs pasūtījumi no specializētas kompānijas.

Mārketinga plāns (pārdošana)

Maizes un maizes izstrādājumu pārdošana ir plānota vienā reģionā (50 km rādiusā). Tikai 10 km attālumā no mūsu uzņēmuma atrodas liela pilsēta ar iedzīvotāju skaitu 550 tūkstoši iedzīvotāju. Neraugoties uz lielo maizes ceptuvēs pastāvošo konkurenci, lielais iedzīvotāju skaits ļauj mums gandrīz garantēt mūsu produktu pārdošanu.

Starp potenciālajiem izplatīšanas kanāliem var identificēt:

  • Iekšzemes mazumtirdzniecības ķēdes
  • Specializētie tirdzniecības kioski, kas pārdod maizi un maizes izstrādājumus
  • Konditorejas nodaļas
  • Kafejnīcas un restorāni

Lai noslēgtu līgumus ar potenciālajiem klientiem, tiks pieņemti darbā pārdošanas vadītāji. Viņu pienākumos ietilps ikdienas tiešās tikšanās ar mazumtirdzniecības un ēdināšanas uzņēmumu vadītājiem.

Finanšu plāns

Pievērsīsimies maizes ceptuvju ekonomiskās efektivitātes galveno rādītāju aprēķinam dienā ar 878 kg gatavo produkciju.

  • Rent - 45 000 rubļu.
  • Alga + apdrošināšanas atvilkumi - 208 000 rubļu.
  • Komunālo pakalpojumu izmaksas - 50 000 rubļu.
  • Reklāma - 20 000 rub.
  • Degviela un smērvielas - 30 000 rubļu.
  • Citi izdevumi - 20 000 rubļu.

Mainīgas izmaksas

  • Izejvielas un sastāvdaļas - 25% no produkcijas vai 210 000 rubļu. mēnesī.

Uzņēmumu izmaksu struktūra

Ienākumi

Bruto un neto peļņas aprēķins ir sniegts tabulā - mini-maizes izstrādājumu ienākumu un izdevumu prognoze:

Cik daudz jūs varat nopelnīt mini-maiznīcā?

Tādējādi uzņēmuma mēneša neto peļņa būs 220 989 rubļi. Minikapiķu rentabilitāte ar šādiem rādītājiem ir 38%. Ieguldījumu atlīdzība, ņemot vērā projekta jaudas sasniegšanas periodu (6-8 mēneši), atradīsies maizes ceptuvē no 17 līdz 19 mēnešiem. Kāds ir labākais biznesa plāna rādītājs?

Soli plāns mini-maizes ceptuves atvēršanai

Lai uzsāktu jebkuru uzņēmējdarbību, pirmām kārtām, protams, ir izstrādāt biznesa plānu, atrast sākumkapitālu un uzraudzīt patērētāju tirgu. Galu galā, jūsu produktu pieprasījums ir projekta rentabilitātes rādītājs. Tādējādi pakāpenisko plānu veido:

  1. Meklēt sākuma kapitālu. Papildus saviem līdzekļiem varat lūgt palīdzību no bankas, lai izsniegtu aizdevumu, kā arī ir pieejamas atsevišķas valdības programmas, lai veicinātu mazos uzņēmumus.
  2. Uzņēmuma reģistrācija, kas ietver īpašumtiesību izvēli, nodokļu sistēmu.
  3. Meklēšanas laukums.
  4. Nākotnes konditorejas uzņēmējdarbības modelis - mārketinga pētījumi nišā, unikālas koncepcijas izstrāde, darba uzsākšanas plāns.
  5. Nākotnes uzņēmuma izveide, atkarībā no tā, vai jūs īrējat gatavu telpu vai izstrādājat to pats.
  6. Nepieciešamo iekārtu, mēbeļu iegāde.
  7. Iekārtu sagatavošana - uzstādīšanas un nodošanas darbi.
  8. Personāla pieņemšana darbā un apmācība.

Kā izvēlēties iekārtu mini maizes ceptuvēm

Mini-maizes izstrādājumu minimālajam komplektam ir cepeškrāsns, kurā produkti tiks cepti, mīklas mīcīšanas mašīna, miltu siftera un plaukts, kas nogatavojas mīklai. Jums arī jārūpējas par galaprodukta piegādes metodi. Darbības sākumā ir iespējams iegādāties vietējās ražošanas iekārtas un vēlāk biznesa attīstības gaitā iegādāties uzticamāku un modernāku aprīkojumu. Sākotnējā iekārta mini maizes ceptuvei:

  1. Testomes MTM-65MNA.
  2. Krāsns HPE-750.
  3. Proofer SHRE-2.
  4. Screener PVG-600.

Papildus galvenajam aprīkojumam jums būs nepieciešamas tabulas mīkla sagriešanai, galda produktu ratiņi, ražošanas automatizācijai - mašīna mīklas velmēšanai.

Kurš OKVED izvēlēties

Saskaņā ar jauno saimnieciskās darbības veidu OKVED-2, nevis kodu 15.81, kods 10.71, 10.71.1 - "Nelielas uzglabāšanas maizes un maizes izstrādājumu ražošana".

Dokumenti, kas nepieciešami, lai atvērtu mini-maizes ceptuvi

Nepieciešamo dokumentu sarakstā ir iekļauts individuālā uzņēmēja reģistrācijas dokuments, atļaujas un norēķinu konts. Norēķinu konts ir nepieciešams norēķiniem ar uzņēmējiem, mazumtirdzniecības ķēžu īpašniekiem, veikaliem un kafejnīcām.

Vai jums ir nepieciešamas tiesības veikt uzņēmējdarbību?

Pārtikas produktu tirdzniecība ir aizliegta bez atbilstošām atļaujām. Atļaujas ietver:

  1. Sanitārās epidemioloģiskās stacijas lēmums par ražošanu, kas izsniegts bez maksas.
  2. Ražoto produktu sanitārās un epidemioloģiskās uzraudzības atļauja saskaņā ar CPS izdoto secinājumu pieejamību.
  3. Ugunsgrēka kontroles noslēgšana.
  4. Atbilstības sertifikāts.

Ražošanas tehnoloģija

Izgatavojot maizes izstrādājumus, jāpievērš īpaša uzmanība izejvielu, jo īpaši miltu, kvalitātei. Tam vajadzētu būt tikai pirmajai kategorijai un nopirkt tieši pirms katras jaunās partijas izgatavošanas sākuma, jo milti ir produkts ar ierobežotu glabāšanas laiku. Visi pārējie izejmateriāli: cukurs, raugs, eļļa, garšas, sāls, arī tiek pirkti tikai no uzticamiem piegādātājiem, kas ir atbildīgi par piegādāto produktu kvalitāti. Viss tehnoloģiskais process sastāv no mīklas mīcīšanas, nosēdināšanas procesā un tieši cepšanai.

Top