Augu eļļas ražošanas posmu apraksts.
Ļoti bieži rodas jautājums - kāda ir atšķirība starp neapstrādātu aukstās spieduma eļļu un daudzām rafinētām eļļām, kas ir daudziem cilvēkiem, ko pārdod veikala plauktos. Lai atbildētu uz šo jautājumu, rūpīgi izvērtēsim ražošanas procesu un tā šķirnes.
Sēklu apstrāde. Saulespuķu eļļas kvalitāte ir atkarīga no saulespuķu sēklu kvalitātes pārstrādei, sēklu uzglabāšanas noteikumiem un nosacījumiem pirms saspiešanas. Saulespuķu sēklu galvenās kvalitātes īpašības ir eļļas saturs, mitrums, nogatavošanās periods. Eļļas saturs ir atkarīgs no saulespuķu šķirnes un no tā, cik vasaras sezona ir silta un saulīga. Jo augstāks ir eļļas saturs sēklās, jo lielāka ir eļļas iznākums. Saulespuķu sēklu optimālais mitruma saturs apstrādei ir 6%. Pārāk sliktas sēklas uzglabā slikti un smagāk. Lauka periods mūsu klimatiskajos apstākļos ir ļoti svarīgs faktors, kas netieši ietekmē saulespuķu eļļas cenu. Gatavās augu eļļas maksimālā ražošana un piegāde - oktobris - decembris. Un pieprasījuma maksimums ir vasaras beigas - rudens sākums. Attiecīgi, jo agrāk tiek saņemta izejviela, jo ātrāk galaprodukts nonāks patērētājam. Turklāt sēklas būtu labi jātīra, atkritumu saturs nedrīkst pārsniegt 1%, un sadalīti graudi - 3%. Pirms apstrādes veic sēklu mizas papildus tīrīšanu, žāvēšanu, sabrukšanu (iznīcināšanu) un atdalīšanu no kodola. Tad sēklas tiek sasmalcinātas, izrādās piparmētra vai mīkstums.
Saulespuķu eļļas spin (ražošana). Saulespuķu sēklu piparmētru eļļu iegūst ar divām metodēm - presēšanu vai ekstrakciju. Spin eļļa - videi draudzīgāks veids. Kaut arī eļļas daudzums, protams, ir daudz mazāks un nepārsniedz 30%. Parasti, pirms spiešanas mint silda pie 100-110 ° C traukos, vienlaikus sajaucot un mitrinot. Pēc tam grauzdēta piparmētra izspiež skrūves preses. Augu eļļas ekstrakcijas pilnīgums ir atkarīgs no eļļas spiediena, viskozitātes un blīvuma, mīkstuma slāņa biezuma, ekstrakcijas ilguma un citiem faktoriem. Eļļas raksturīgā garša pēc karstā presēšanas atgādina grauzdētas saulespuķu sēklas. Karstās spiedes eļļas ir intensīvākas krāsas un aromatizētas sadalīšanās produktu dēļ, kas veidojas apkures laikā. Un auksti presētu saulespuķu eļļu iegūst no piparmētra bez sasilšanas. Šīs eļļas priekšrocība ir lielākajā daļā uzturvielu saglabāšana: antioksidanti, vitamīni, lecitīns. Ierobežojošs punkts - šādu produktu nevar uzglabāt ilgā laika periodā, tas ātri kļūst duļķains un iet garneļu. Kūku, kas paliek pēc eļļas spiešanas, var iegūt vai izmantot lopkopībā. Saulespuķu eļļa, kas iegūta ekstrakcijas metodē, ko sauc par izejvielu, jo pēc tam to nospiežot tikai aizsargā un filtrē. Šim produktam ir augsta garšas un uzturvērtības īpašības.
Saulespuķu eļļas ekstrahēšana. Saulespuķu eļļas ražošana ar ekstrakcijas metodi ietver organisko šķīdinātāju (visbiežāk ekstrakcijas benzīna) izmantošanu, un to veic īpašās ierīcēs - ekstraktoros. Ekstrakcijas procesā iegūst miscella - eļļas šķīdumu šķīdinātājā un cietvielu bez taukiem - miltus. No miscella un miltiem šķīdinātājs tiek destilēts spirta destilētājos un skrūvju iztvaicētājos. Gatavo eļļu pārklāj, filtrē un tālāk apstrādā. Eļļu ekstrakcijas metode ir ekonomiski izdevīgāka, jo tā ļauj maksimāli ekstrahēt taukus no izejvielām - līdz pat 99%.
Saulespuķu eļļas rafinēšana. Rafinētajai eļļai praktiski nav nekādas krāsas, garšas, smaržas. Šo eļļu sauc arī par bezpersonisku. Tās uzturvērtību nosaka tikai minimāla nepieciešamo taukskābju (galvenokārt linoleja un linolēnskābes) klātbūtne, ko sauc arī par F vitamīnu. Šis vitamīns ir atbildīgs par hormonu sintēzi un imunitātes saglabāšanu. Tas nodrošina stabilitāti un elastību asinsvadiem, samazina organisma jutību pret ultravioleto starojumu un radioaktīvo starojumu, regulē gludu muskuļu kontrakciju un veic daudzas citas svarīgas funkcijas. Augu eļļas ražošanā ir vairāki rafinēšanas posmi.
Pirmā pārstrādes stadija. Mehānisko piemaisījumu likvidēšana - sedimentācija, filtrēšana un centrifugēšana, pēc kuras augu eļļa tiek pārdota kā nerafinēta prece.
Otrais rafinēšanas posms. Fosfatīdu vai hidratācijas noņemšana - apstrāde ar nelielu daudzumu karstās ūdens - līdz 70 ° C. Tā rezultātā olbaltumvielas un gļotādas, kas var izraisīt strauju eļļas pasliktināšanos, uzbriest, izgulsnējas un tiek noņemtas. Neitralizācija ir ietekme uz sildāmo eļļu ar bāzi (sārmu). Šajā posmā tiek atbrīvotas brīvās taukskābes, kas ir katalizators oksidēšanai un cepšanas laikā rada dūmus. Arī neitralizācijas stadijā tiek izņemti smagie metāli un pesticīdi. Rafinētajai eļļai ir nedaudz zemāka bioloģiskā vērtība nekā jēlnaftas, jo dažas hidratācijas laikā tiek noņemti fosfatīdi, taču to uzglabā ilgāk. Šāda apstrāde padara augu eļļu caurspīdīgu, pēc kuras to sauc par produkta hidratāciju.
Trešais rafinēšanas posms. Brīvo taukskābju noņemšana. Ar pārmērīgu šo skābju saturu augu eļļai piemīt nepatīkama garša. Izturēts šie trīs posmi augu eļļas jau ir rafinēts, undeodorized.
Ceturtais rafinēšanas posms. Balināšana - eļļas apstrāde ar bioloģiskās izcelsmes adsorbentiem (visbiežāk ar īpašiem māliem), absorbējošas krāsvielas, pēc kuras tauki tiek izgaismoti. Pigmenti nokļūst sēklu eļļā, kā arī apdraud gatavā produkta oksidēšanu. Pēc balināšanas, eļļā nepaliek neviens pigments, ieskaitot karotinoīdus, un tas kļūst par viegli salmiem.
Piecs solis attīrīšanai. Dezodorēšana - aromātisko vielu atdalīšana saulespuķu eļļas iedarbībā ar karstu sausu tvaiku temperatūrā 170-230 ° C vakuuma apstākļos. Šajā procesā tiek iznīcinātas smaržas, kas izraisa oksidāciju. Ņemot iepriekš minēto nevēlamus piemaisījumus, pastāv iespēja palielināt eļļas glabāšanas laiku.
Sestais solis attīrīšanai. Sasaldēšana - vaska noņemšana. Visas sēklas ir pārklātas ar vasku, tas ir sava veida aizsardzība pret dabiskiem faktoriem. Vaski dod eļļas duļķainumu, it īpaši, ja tas tiek pārdots uz ielas aukstā gada laikā un tādējādi sabojā tā noformējumu. Eļļas sasaldēšanas procesā ir bezkrāsains. Pēc visiem posmiem augu eļļa kļūst bezpersoniska. Margarīns, majonēze, gatavošanas tauki ir izgatavoti no šī produkta, ko izmanto konservu izgatavošanā. Tāpēc tam nedrīkst būt īpaša garša vai smarža, lai netraucētu produkta vispārējo garšu.
Saulespuķu eļļa iekļūst plauktos kā šādi produkti: Rafinēta, bez dezodorēta eļļa ir izteiksmīga, bet ar raksturīgu smaržu un krāsu. Rafinēta dezodorēta eļļa - caurspīdīgas, gaišas dzeltenas, bez smaržas un garšas sēklas. Nerafinēta eļļa ir tumšāka nekā balināta, varbūt ar nogulsnēm vai miglu, taču tomēr tā ir filtrēta un, protams, saglabājusies smarža, ko mēs visi zinām no bērnības.
E-pasts: [email protected] Mēs esam ieinteresēti eļļas prospect sarakstā
Uzņēmējdarbība, kuras galvenā būtība ir saulespuķu eļļas ražošana, šobrīd ir ļoti populāra daudzu uzņēmēju vidū, neatkarīgi no viņu pieredzes un statusa.
Tas ir saistīts ar augstu pieprasījumu pēc augu eļļām, ko var attiecināt uz būtiskiem produktiem. To plaši izmanto ēdienu pagatavošanai salātu mērcēšanai, cepšanai, lai saglabātu noteiktus pārtikas produktus. Turklāt eļļu plaši izmanto citās nozarēs: krāsu, ziepju, kosmētikas un zāļu ražošanā.
Saulespuķu eļļas ražošana visvienkāršākajā veidā ir sēklu spiediens. Šo darbību neuzskata par "super biznesu". Tādēļ, lai sāktu darbību šajā jomā, jums nebūs vajadzīgas dažādas licences un visu veidu atļaujas. Ir iespējams sākt darbu no personas stāvokļa, maksājot noteiktus nodokļus.
Neaizmirstiet par sanitāri epidemioloģisko dienestu, ugunsdzēsības organizāciju, ūdensapgādes, gāzes un elektrisko pakalpojumu prasībām. Visas šīs daudzās organizācijas pārliecinās, vai uzņēmums, kuru atvēris uzņēmējs, nerada nekādu kaitējumu veselībai. Turklāt ir jāievēro visi tehniskie nosacījumi, lai saulespuķu eļļas ražošana neradītu nepatīkamas sekas.
Plant, proti, saulespuķu eļļas ir bezothodnymi.To ir blakusproduktus, izskats kā dēļ raža saulespuķu eļļas un citu izejvielu ražošanas procesā (mizas, celulozes, un pārslas), ieviests arī citās rūpniecības nozarēs.
Piemēram, mizu tiek izmantots granulu ražošanā - populārs lolojumdzīvnieku barības produkts, kas tiek iepriekš iespiests briketēs, un šādā veidā tiek piegādāts patērētājiem.
Jāuzsver viens fakts: saulespuķu eļļas ražošana un tās īstenošana ir mazo un vidējo uzņēmumu darbības joma. Tas ir savstarpēji saistīts ar relatīvi zemo sākotnējo ieguldījumu, kas nepieciešams uzņēmējdarbības uzsākšanai. Turklāt šāda veida produkciju raksturo tūlītēja atmaksāšanās.
Saulespuķu eļļas ražošanas tehnoloģija ir jādara pareizi. Labi izstrādāts biznesa plāns var palīdzēt. Tam būs jāidentificē visi galvenie aspekti, kas būs raksturīgi šim darbības laukam. Ir svarīgi arī izstrādāt stratēģiju.
Un vēlams, ka tas bija soli pa solim. Stratēģija ietver šādus aspektus: ražošanas apjomu, uzņēmuma stāvokli, izejvielu piegādātājus, daudzsološu tirgu, kā arī ražošanas procesu, procesa mehanizācijas pakāpi, konsultācijas par darbā pieņemšanas un nodarbinātības prasībām. Uzņēmējdarbības plāns, saulespuķu eļļas ražošana, kas tiks apspriesta sīkāk, ļaus jums pareizi novietot sākotnējos ieguldījumus un organizēt rentablu produktu ražošanu.
Nopelniet šajā jomā var ne tikai naftas ražotāji, bet arī tie cilvēki, kas nodarbojas ar piegādi. Izejvielas parasti saņem dāvanu, tāpēc viņiem šis bizness ir visrentablākais. Neskatoties uz to, ka pašlaik ir diezgan daudz dažādu eļļas spiestuvju, daudzi jaunie uzņēmēji var viegli gūt peļņu no šādas ražošanas.
Pēc ekspertu domām, ir iespējams atgūt visu naudu, kas iztērēta naftas ražotnes atvēršanai aptuveni sešus mēnešus. Un dažās situācijās to var izdarīt īsākā laikā. Galvenais ir nodrošināt stabilu visu nepieciešamo izejvielu piegādi, kā arī nodrošināt pastāvīgu produktu ieviešanu. Un tam ir jāzina, kāda ir saulespuķu eļļas ražošanas tehnoloģija.
Lai izveidotu augu eļļas ražošanu, tas ir diezgan darbietilpīgs bizness, jo būs jāparedz dažādi sīkumi. Un viena no svarīgākajām problēmām, ar ko jebkurā gadījumā jāsastopas, ir rūpniecisko telpu noma. Tie ir vajadzīgi izejvielu pārstrādei un saulespuķu eļļas iepildīšanai pudelēs bez jebkādām problēmām. Šādu telpu platība būs atkarīga no ražošanas apjoma.
Jums būs nepieciešama arī darbnīca, kurā vienlaicīgi notiks saspiežot un filtrējot eļļu. Protams, šajos procesos var vienlaicīgi iznomāt divas istabas. Tomēr tas maksās daudz vairāk.
Jums būs nepieciešama istaba, kurā tiks uzglabāts kūka. Jāpatur prātā, ka tas ir spiests spontāni sadedzināt. Šis faktors ir diezgan svarīgs, un tas vienmēr jāņem vērā. Lai pārbaudītu šī produkta temperatūru, koka sticis ir ievilkts kūkā. Tajā brīdī, kad tas tiek uzkarsēts, produktiem būs jāizņem liellopi.
Saulespuķu eļļas ražošanas līnijai, proti, tās organizācijai, ir jāatrod atbilde uz diviem ļoti svarīgiem jautājumiem: kur iegūt izejmateriālus un kā pārdot produktus. Jāapzinās, ka regulāra klienta meklēšana ir svarīga šī biznesa sastāvdaļa. Tikai ar to palīdzību jūs varat realizēt visus produktus, kas tiks izveidoti.
Šis bizness būs vieglāk, ja uzņēmējs ir iepazinies ar tirdzniecības jomu. Eļļas ieviešana šādā situācijā vienkārši iekļaujas gatavās shēmās. Ir vērts atzīmēt, ka atrast tik pat klientu nav tik grūti atrast, jo pieprasījums pēc tā ir ļoti augsts.
Pirms atverat uzņēmumu, lai izveidotu eļļu, jums būs jāatrod sēklu piegādātājs. Vislabāk to izdarīt rudens periodā. Turklāt, jo tuvāk piegādātājs atradīsies krējuma ražošanas vietā, jo labāk.
Jums nevajadzētu atteikties no savas politikas gadījumā, ja būtu nolemts atvērt eļļas spiestuvi, piemēram, ciematā. Būtu jāpieliek visas pūles, lai izveidotu pareizu un pozitīvu reputāciju. Lai to izdarītu, jūs varat piešķirt naudu, lai atbalstītu izglītības iestādes. Tad uzņēmējdarbības efektivitāte dubultosies, ja ne vairāk.
Saulespuķu eļļa ir divu veidu: rafinēta un nerafinēta. Tas atšķiras no piemaisījumu attīrīšanas pakāpes. Rafinētajai eļļai tiek nodrošināta tikai mehāniska filtrēšana. Turklāt šāda veida eļļai ir vairāk vērtīgu un noderīgu īpašību.
Rafinētajai eļļai nepieciešama papildu attīrīšana, ieskaitot tādas metodes kā sedimentācija, centrifugēšana, filtrēšana, sulfātu attīrīšana, balināšana, hidratācija, dezodorēšana un sasaldēšana. Pēc šīs apstrādes eļļa iegūst vieglu nokrāsu, un tās smarža tiek novērsta.
Visa saulespuķu eļļas ražošanas tehnoloģija sastāv no šādām pakāpēm:
Mazajiem uzņēmumiem raksturīga tā saucamā mārciena ražošana, kas var notikt pat tad, ja ir tikai viens sēklu maisiņš. Joprojām šāda veida produkciju sauc par eļļas sākotnējo izvešanu. Šī shēma ir kopīga tiem uzņēmējiem, kuri tikko uzsākuši savu darbību.
Vislielākā ietekme uz produktu kvalitāti ir apstrādāta ar mintēm, jo mūsdienu pasaulē cilvēki ir nobažījušies ne tikai par produkta garšu, bet arī ar tā kvalitāti. Daudzi jau sen sapratu, ka vieglās eļļas ir labākas kvalitātes ziņā, un tumšas ēnas eļļas ir kaitīgas, jo tajās ir vislielākais kancerogēnu līmenis.
Ja grauzdēšanas temperatūra ir vairāk nekā simts divdesmit grādi, barības vielas, tostarp E vitamīns, tiks pilnībā iznīcinātas. Tādēļ saulespuķu eļļas filtram ir ļoti svarīga loma. Daudz kas būs atkarīgs no viņa izvēles.
Zaru ir ļoti populāri saulespuķu eļļas ražošanā. Viņi nodrošina pietiekami augstu temperatūru berzes dēļ. Tomēr tas nepārsniedz 120 grādus. Pamatojoties uz to, mēs varam teikt, ka šādai saulespuķu eļļas ražošanas iekārtai nav nepieciešama papildu sildītājs.
Turklāt spiedieniekārtās pieejamās preses spēj sasmalcināt sēklas tieši mizā. Pirms apstrādes sēklas jāpārbauda un jāiziet caur īpašu ierīci, ko sauc par kalibratoru. Izmantojot to, tiks iztīrīti visi nevajadzīgie un lielie atkritumi.
Šādas saulespuķu eļļas ražošanas iekārtas, piemēram, preses ekstrūderi, kas darbojas pēc gaļas mašīnām, sastāv no daudzām daļām. Starp tiem ir šādi:
Eļļu, kas iegūta presēšanas rezultātā, ieteicams iepriekš atdzesēt apmēram sešdesmit grādiem. Ja tas nav izdarīts, tas sāks uzsūkt mitrumu un skābekli. Tādējādi kvalitāte pasliktināsies.
Pēc presēšanas eļļa ir rafinēta. Pirmie divi tā apstrādes posmi - rafinēšana. Eļļu attīra ar dažādiem piemaisījumiem un vaskiem. Ir divas tīrīšanas iespējas: pirmais ir nokrišņu daudzums, otrais - filtrēšana. Pirmā metode, pēc dažu ekspertu domām, ir vislabākā. Eļļas nosēdināšana notiek septiņu dienu laikā pie apkārtējās temperatūras divdesmit grādos.
Lai paātrinātu šo procesu, nevis piespiestu dažādu konteineru grīdas laukumu, varat vienkārši filtrēt eļļu. Priekšfiltrēšanu veic pēc eļļas atdzesēšanas līdz sešdesmit grādiem. Un, kad tas ir atdzisis līdz divdesmit grādiem, filtēšana notiek rūpīgākā līmenī. Šo procesu sauc par smalku filtrēšanu.
Filtri, kurus izmanto pārtikas ražošanā, ir piemēroti arī eļļas sūknēšanai. Populārākie tā sauktie rāmju filtri. Tie sastāv no vairākiem kokvilnas auduma slāņiem. Šāds materiāls, protams, tiek ātri patērēts. Jūs to varat iegādāties no līdzīgu iekārtu piegādātājiem vai citās dažādās vietās - tas nav trūkums.
Ir vēl viena filtrēšanas metode, ko sauc par vakuumu. Šajā situācijā eļļa tiks izvilkta caur materiāla slāņiem, kas tiek filtrēti caur vakuuma spēku. Šajā gadījumā visi atkritumi tiks noņemti. Šī filtrēšana palīdz padarīt eļļas šķiltavu. Turklāt tam ir ilgs uzglabāšanas laiks.
Cik daudz maksā saulespuķu eļļas ražošanas līnijas organizācija? Šādas darbības radīšana ir vērts daudz investīciju. Un, ja jums ir vēlēšanās ieņemt nostāju šajā jomā, vislabāk ir reģistrēties kā lauksaimniecības ražotājam. Šādā situācijā uzņēmējdarbību subsidēs vairāki ieguvumi, kas saistīti ar nodokļu samaksu.
Kā redzams, ir jātiek galā ar faktiski izaudzēto vai iepirkto sēklu apstrādi. Saulespuķu eļļas izmaksas, proti, tās ražošanu, šajā gadījumā var tikt samazinātas.
Tomēr dažos gadījumos var būt problēmas, kas saistītas ar pārmērīgu šā materiāla specializētos tirgos. Tātad nav novērsties no iespējām sniegt pakalpojumus citiem uzņēmumiem, kas saistīti ar to izejvielu sniegtajiem apstrādi.
Augu eļļas foto
Augu eļļu iegūst no eļļas augu sēklām un augļiem. Šobrīd šajā grupā ir vairāk nekā 50 augu sugu. Baltkrievijā izejviela augu eļļas ražošanai ir rapšu sēklas, lini, saulespuķes. Augu eļļas izmantošana ir ļoti daudzveidīga. To lieto kā pārtikas produktu, ko lieto daudzās pārtikas rūpniecības nozarēs (konditorejas izstrādājumi, konservi, margarīns, maizes ceptuve, ko izmanto gatavošanā). Pielieto tehniskās vajadzības (smēreļļas) biodegvielas, mazgāšanas līdzekļu, linsēklu eļļas, laku un krāsu, ūdensnecaurlaidīgu audumu, plastmasas, mākslīgās ādas, linoleja un daudzu ķīmiskās un tekstilrūpniecības produktu ražošanai. Augu eļļu un tās produktus izmanto farmaceitisko, kosmētikas un farmaceitisko līdzekļu ražošanā. Atkritumu eļļas ražošana kūkās un miltos ir vērtīga ar augstu olbaltumvielu koncentrētu barību.
Eļļa no sēklām tiek iegūta divos galvenajos veidos: mehāniskā - uz kuras tiek nospiesta saspiestā izejviela, un ķīmiska (ekstrakcija), kurā izejvielas tiek apstrādātas ar organiskiem šķīdinātājiem.
Eļļas ražošanā tiek veiktas šādas tehnoloģiskās darbības:
Izejvielu tīrīšana tiek veikta dažāda dizaina separatoriem. Atkarībā no piemaisījumu kultūras un īpašībām izejvielas tiek pakļautas sarežģītai apstrādei, izsijājot uz ekrāniem un pneimatiski apstrādājot. No izejmateriāliem no elektromagnētiskajiem separatoriem tiek noņemti metālu piemaisījumi. Dažreiz tiek izmantota lieluma kalibrēšana (saulespuķu), kas ļauj iegūt augstāku eļļas augstāku ražu. Ja nepieciešams, veic žāvēšanu, lai iegūtu optimālu mitruma saturu, kas nepieciešams procesa normālai plūsmai.
Hulling sēklas vai separācijas membrānas no kodola ir izgatavots uz semenorushkah, metode pīlings ir atkarīga no fizikāli-mehāniskās īpašības, ka materiāls ir apstrādāts :. griešanas shell ietekme (saulespuķu), mizošanas shell berzi raupju virsmu (kaņepju, rapšu) utt Tādejādi mašīnas vienai sēklu ietekmei uz metāla virsmām (zvīņveida un centrbēdzes stādus), ar griešanas tērauda darba virsmām ar metāla virsmām, kas darbojas pēc saspiešanas principa utt.
Šķirošana rushanka. Produkts, kas iegūts pēc sēklu lobīšanas, Rusch, ir maisījumu no veseliem un sasmalcinātiem kodoliem, veseli un sadrumstaloti čaumalas, kā arī netīras sēklas (nav ērti). Tāpēc šis maisījums ir sadalīts daļās separatoros un pneimatiskajos tīrīšanas līdzekļos, un rushanka atdalīšanas shēma un frakciju veidošanās dažādu kultūru sēklām ir atšķirīga. Vērtīgākās rushanka frakcijas: veseli kodoli, pusītes kodolu, eļļas putekļi tiek nosūtīti slīpēšanai.
Slapināšana tiek veikta, lai atvieglotu eļļas noplūdi no serdeņiem. Šim nolūkam tiek iegūti veseli kausēti kodoli un sasmalcināti sasmalcināti ruļļu mašīnās. Veltņu pamatne tiek saukta par piparmētru. Šajā produktā šūnu membrānas tiek iznīcinātas, eļļa tiek atbrīvota, un tas vēl vairāk veicina tā ātru ekstrakciju. Bet piparmētru ilgstoši nevar uzglabāt, jo fermentu iedarbībā rodas tauku hidrolīze tās sastāvdaļās, kas grauj gan eļļas ēdienus, gan tehniskās īpašības.
Lai to novērstu, tiek veikta piparmētru mitruma termiska apstrāde. Tā rezultātā mainās piparmētru struktūra un samazina tauku viskozitāti. Sakarā ar to, piparmētru ir labāk nospiests, kas palielina augu eļļas ražu. Šī tehnoloģiskā darbība tiek veikta divos posmos. Pirmajā posmā produkts tiek samitrināts un uzsildīts ar tvaiku līdz 60 ° C un rūpīgi sajauc. Otrajā stadijā produkts tiek barots uz grauzdētāja, lai to turpinātu apsildīt un žāvēt 105-110 o C temperatūrā. Produkts, kura mitrums ir no 4,5 līdz 6,5%, atkarībā no kultūras, sauc par celulozi.
Spin eļļu. Tad celuloze tiek barota ar presi, lai nospiestu eļļu. Pastāvīgi skrūves preses tiek izmantotas. Pazīme skrūves presē ir nepārtraukts samazinājums padeves jaudu no skrūves konveijera, samazinot piķis skrūves vārpstas un samazinot atstarpi starp skrūves vārpstas ķermenī un iekšējās virsmas cilindra uz izeju no preses. Tāpēc saspiesta presētais celuloze vispirms tiek saspiesta, un pēc tam tā sāka sarukt arvien vairāk, progresējot gar skrūves vārpstas asi. Eļļa plūst cauri spraugām starp kameras plāksnēm. Celuloze parasti tiek nospiesta divreiz: pirmkārt, daļa eļļas ir atdalīta uz presēm, un tad daļēji attaukotā mīkstums tiek sasmalcināta, silda traukā un atkal nospiež.
Spiežot eļļas ražošanas metodi, tiek iegūti divi produkti: eļļas un kūka graudu formā, kurā saglabājas ievērojams eļļas daudzums (līdz 10%).
Izmantojot ekstrakcijas metodi eļļas ražošanai, ir iespējams izolēt lielāku daudzumu eļļas, atkritumos, ko sauc par miltiem, līdz 7% no eļļas paliek. Izmantotais šķīdinātājs ir ekstrakcija (vieglais) benzīns un heksāns.
Jāatzīmē, ka ražošanas apstākļos augu eļļas ražošanā presēšana kā augu eļļas ekstrakcijas metode ir pirms materiāla galīgās attaukošanas ar šķīdinātājiem.
Palielināt šķīdinātāja kontakta virsmu ar izejvielu (eļļas kūka putraimus) un tādējādi palielina ekstrakcijas efektivitāti. Kūku izved caur kondicionieri ar vienmērīgiem veltņiem un iegūst plāksnes biezumu 0,2-0,4 mm (ziedlapiņas).
Eļļas ekstrakciju veic pastāvīgi darbojošos skrūvju ekstraktoros, izveidojot eļļas kūka un šķīdinātāja, kas tiek sildīts līdz 50-55 o C temperatūrai, pretplūsmu. Rezultātā iegūto produktu sauc par miscella. Pēc ekstrakcijas ēdienreizes satur aptuveni 1% eļļu un 40% šķīdinātāju. Lai atbrīvotu ēdienu no šķīdinātāja, to apstrādā ar tvaiku (iztvaicējot, šķīdinātāja destilāciju). Tad žāvē, atdzesē un sasmalcina.
Pēc ekstrakcijas Miccell tiek filtrēts ar īpašiem filtriem un ielej dažādos kolekcionārus. Tas satur vidēji 25-30% eļļas un 70-75% šķīdinātāju un ir divu šķidrumu šķīdums: gaistošs (šķīdinātājs) un gaistošs (eļļas).
Nepārtrauktā spirta destilācijas rūpnīcā destilāciju no šķīdinātāja šķīdinātāja veic. Pirmkārt, produkts tiek uzkarsēts ar tvaiku destilētājā līdz temperatūrai 100-105 o C, bet daži šķīdinātāji iztvaiko un eļļas koncentrācija palielinās līdz 75-85%. Pēc tam miscella tiek nosūtīts uz gala destilētāju un atkal apstrādāts ar tvaiku pie 210-220 ° C, kā rezultātā šķīdinātājs no tā pilnīgi tiek noņemts. Gatavo eļļu nosūta dzesēšanai, lai novērstu oksidējošus procesus (karstāka nekā nafta un skābeklis gaisā).
Eļļa, kas iegūta, presējot un ekstrahējot, satur vasku, fosfolipīdus, krāsvielas, brīvās taukskābes, proteīnu vielas, mīkstās mīkstās daļiņas, tādēļ tā ir jāattīra un jāuzlabo. Rafinēšanas metodes atšķiras: fizikālā (nosēdināšana, centrifugēšana, filtrēšana), ķīmiskā (hidratācija, sārmainās attīrīšana), fizikāli ķīmiskā (balināšana, dezodorēšana - gaistošu vielu atdalīšana)
Piemēram, lai noņemtu fosfolipīdus un vaskus, proteīnu vielas veic hidratāciju - eļļas apstrādes procesu ar ūdeni un tvaiku. Ja tos sajauc ar eļļu, rodas fosfolipīdu un olbaltumvielu daudzuma palielināšanās, kas pietūris, kļūst lielāka un nogulsnes pārslu veidā.
Rafinētā eļļa tiek uzglabāta cieši noslēgtās tvertnēs, bez gaisa, mitruma un gaismas pieejamības.
Tomēr ne visos gadījumos rafinēšanu veic, kamēr visi strukturālie lipīdi un piemaisījumi ir pilnībā noņemti, izņemot mehāniskos piemaisījumus un ūdeni, kuru noņemšana jau ir obligāta jau sākotnējās eļļas attīrīšanas laikā.
Eļļas un ūdens cieto suspendēto vielu atdalīšana tiek veikta, nosēdinot sūkņos, mehāniskos aunus, izmantojot centrifūgas un filtrējot.
Modernās tehnoloģijas pilnīga attīrīšana ietver izņemšanu fosfolipīdu eļļas (operācija hidratācija eļļām), vaski un vaska līdzīgu vielu (saldēšanas darbības), brīvo taukskābju (operācija eļļas balināšanas), vielas, kas atbild par garšu un smaržu eļļas (deodorization darbības vai apstrādei ar pārkarsētu tvaiku).
Pilnīga rafinēšana ne vienmēr ir nepieciešama. To veic, saņemot salātu eļļu, eļļām un taukiem, ko izmanto margarīna, konditorejas izstrādājumu, ēdiena gatavošanas tauku un majonēzes ražošanā.
Saulespuķu eļļas ražošana: šāda veida uzņēmējdarbības iespējamība + saulespuķu eļļas veidi + pakāpenisks biznesa ideju ieviešanas plāns + ražošanas tehnoloģija + pilnīgs nepieciešamo iekārtu saraksts + detalizēta izmaksu un ienākumu analīze.
Ja jūs vēlaties kļūt par veiksmīgu uzņēmēju ražošanas jomā, bet vēl nav izlēmuši par virzību, mēs piedāvājam apsvērt perspektīvu nozari šajā nozarē - saulespuķu eļļas ražošanu.
Neraugoties uz ļoti lielo konkurenci šajā nozarē, šāds uzņēmums ir gandrīz apmierināts ar panākumiem. Un lieta ir tā, ka saulespuķu eļļa ir produkts, kas bauda pastāvīgu popularitāti, un pieprasījums pēc tā ir pastāvīgi augsts.
Šajā rakstā mēs aplūkosim, cik izdevīga ir šāda lieta un kāda tā ir nepieciešama, lai to īstenotu.
Faktu, ka augu eļļas uzņēmējdarbības popularitāte Krievijā katru gadu palielinās, var vērtēt pēc diagrammas, kas skaidri parāda, ka saražoto izstrādājumu apjoms katru gadu palielinās.
Vienlaikus pievērsiet uzmanību saulespuķu eļļas patēriņa līmenim pašiem krieviem. Viņš palika tajā pašā līmenī. Tas liecina, ka saulespuķu eļļas ražošana nav vienīgais pārdošanas kanāls (mājās). Krievijas saulespuķu eļļa tiek eksportēta arī uz ārvalstīm, turklāt tur ir liels pieprasījums.
Būtībā pudeļu izstrādājumi tiek eksportēti uz Uzbekistānu, bet lielais produkts ir ļoti populārs Turcijā:
Šādu lielu saulespuķu eļļas nepieciešamību izraisa fakts, ka to plaši izmanto dažādās nozarēs:
Taču pieprasījums pēc augu eļļām nav vienīgais iemesls, kāpēc daudzi uzņēmēji sāk savu uzņēmējdarbību šajā konkrētajā jomā. Uzņēmējdarbības jomas popularitāte ir saistīta arī ar faktu, ka saulespuķu eļļas ražošana ir bez atkritumiem.
Paskaidrojiet, kā tas var. Fakts ir tas, ka saulespuķu sēklu pārstrādē papildus eļļai mēs iegūstam arī sēnalu (sēklu tīrīšanas līdzekli) un eļļas rauši (eļļas ekstrakcijas produkts), ko arī var veiksmīgi īstenot dažādām vajadzībām.
Un visbeidzot, mēs pamanīsim vēl vienu svarīgu priekšrocību, organizējot šo biznesa ideju: saulespuķu eļļas ražošanai ir daudz niansu, ar kurām jūs saskarsieties kā organizators-uzņēmējs, bet šādu uzņēmumu uzsākšanai nebūs vajadzīga īpaša izglītība un prasmes.
Uzņēmums ātri maksā par sevi un, neskatoties uz daudzajiem konkurentiem, atrod visus Krievijas Federācijas reģionus. Jūs varat sākt šādu biznesu ar minimālo ražošanas jaudu, pakāpeniski palielinot mērogu.
Ņemot vērā vairākus "plusi" un pierādot, ka šāds bizness ir patiešām ļoti lietderīgs šodien, mēs pārietam pie nākamā jautājuma.
Visi uzņēmumi, kas ražo eļļu no saulespuķu sēklām, ir paredzēti divu galveno veidu ražošanai: rafinēts un nerafinēts saulespuķu eļļas.
Galvenā atšķirība starp tiem ir apstrādes veids. Ja nerafinēta eļļa ir piemērota tikai mehāniskai tīrīšanai, tad attīrīta eļļa, pirms tā nonāk līdz lielveikalu skaitītājam, tiek aizstāvēta un tiek pakļauta hidratācijas, dezodorēšanas un balināšanas procesiem.
Rafinēta augu eļļa ir populārāka, jo tai nav izteiktas smaržas un garšas, tāpēc to var izmantot jebkurā nozarē.
Turklāt neaizmirstiet par saulespuķu sēklu pārstrādes produktiem, kas arī ir ļoti populāri. Piemēram, koksni izmanto kā būvmateriālu piedevu, bet kūka un milti ir populāri produkti lolojumdzīvnieku barības ražošanā.
Runājot par galvenajiem produkcijas ražojumiem, runājam par uzņēmuma, kas ražo augu eļļu, organizēšanu.
Uzņēmumam rūpniecībā, tāpat kā jebkurā citā, rūpīgi jāsagatavojas uzņēmuma uzsākšanai. Mēs īsumā analizēsim visus mūsu produkcijas organizēšanas posmus, lai jums būtu ideja par uzņēmējdarbības veidošanu šajā jomā.
Biznesa idejas organizēšanas plāns sastāv no 5 pamata soļiem.
Pirms pakāpeniskas ražošanas procesa uzsākšanas jums ir jāreģistrējas kā uzņēmējam juridiskā līmenī.
Visbiežāk ražošanas organizācija ir reģistrēta sabiedrība ar ierobežotu atbildību (LLC), tas ir, juridiska persona. Bet šis risinājums ir jēga, ja plānojat plaša mēroga ražošanu. Kad runa ir par nelielu "mājas" uzņēmumu, jūs varat reģistrēties kā individuāls uzņēmējs (IP).
Detalizētas reģistrācijas vadlīnijas atrodamas FTS tīmekļa vietnē:
Augu eļļas ražošanai nav vajadzīgs liels skaits atļauju, kas ievērojami vienkāršo reģistrāciju. Bet neaizmirstiet par obligātu atļauju pieejamību ugunsdzēsības dienestā un sanitārajā un epidemioloģiskajā stacijā.
Lai sāktu ražot produktus, jums būs jāiegādājas vai jānomazgā vairākas telpas:
Attiecībā uz telpu sagatavošanu tām jāatbilst sanitārās un epidemioloģiskās stacijas prasībām, kā arī ugunsdrošības prasībām.
Tiklīdz atrodat telpas, jūs varat iegādāties aprīkojumu. Kādas iekārtas ir vajadzīgas, mēs analizēsim mazliet vēlāk.
Atbildīga ir jautājuma risināšana, izvēloties sēklu piegādātāju, no kuras jūs ražosiet eļļu. Atrast jaunāko šodien nav grūti. Ja jūs dzīvojat ārpus pilsētas, visticamāk, jūs varēsit iegādāties izejvielas tieši no vietējiem iedzīvotājiem. Ja jums tuvu nav šādu piegādātāju, tad meklējiet tos internetā vai laikrakstos.
Galvenais ir tas, ka piegādātās izejvielas ir augstas kvalitātes, jo jūsu produktu kvalitāte būs atkarīga no tā.
Atkarībā no uzņēmuma lieluma darbinieku skaits var atšķirties.
Bet jebkurā gadījumā šāda veida bizness ir labs, jo jums nav vajadzīgi daudz speciālistu. Tas ir pietiekami, lai pieņemtu darbā 5-7 tehnologus un amatniekus, kuriem ir specializēta izglītība. Protams, ka jūsu komandā, papildus pēdējam, ir jābūt iniciatoriem, noliktavu saimniekiem, kā arī grāmatvedim.
Kad visu ražošanas shēmu pielāgos, jūs varat sākt darbu.
Jums iepriekš jāuzņemas sava uzņēmuma pārdošanas tirgi, lai tad, kad saņemtu pirmo produktu partiju, jūs nekavējoties sāksiet tās pārdot un sākt segt izdevumus par uzņēmējdarbības uzsākšanu. Mēs par to runāsim detalizēti šī materiāla beigās.
Tagad, kad mums ir skaidrs plāns mūsu biznesa organizēšanai, parunāsim par ražošanas tehnoloģijām un aprīkojumu, kas mums nepieciešams.
Saulespuķu eļļu šodien veidot divos galvenajos veidos:
Atšķirība starp veidiem ir tieši tā, kāda veida efekti ir sēklām.
Apstrādājot sēklas ar skrūvgriežņiem, eļļa tiek izspiesta, pēc tam mēs iegūstam 2 produktus - eļļu un kūku. Šādā veidā iegūto eļļu sauc par neapstrādātu.
Izmantojot ekstrakcijas metodi, spiedes vietā tiek izmantoti organiskie šķīdinātāji, kas palīdz iegūt maksimālo eļļas daudzumu. Eļļas ražošanai šādā veidā tiek izmantots speciāls aprīkojums - nosūcējs.
Eļļas iegūšanas gaitā ar otro metodi mēs iegūstam arī 2 produktus: miscella (eļļas šķīdums šķīdinātājā) un attaukotā atlieku masa - milti. Tālāk, lai iegūtu eļļu, distiliatorā ir jābrauc no šķīdinātāja un jāattīra saulespuķu eļļa.
Lai labāk izprastu visu sēklu pārstrādes procesu, lai iegūtu saulespuķu eļļu, izmantojiet shēmu.
Pirmkārt, apsveriet pirmo eļļas ražošanas metodi - nospiediet:
Kā redzams šajā vienkāršajā shēmā, saulespuķu eļļas ražošanas tehnoloģija ar vērpšanas metodi ir šāda:
Kas attiecas uz ekstrakcijas metodi, tehnoloģiskā procesa agrīnās stadijās saulespuķu sēklas ir pakļautas vienāda veida apstrādei. Tomēr ražošanas galīgajā posmā, nevis izmantojot skrūves preses, tiek izmantota ekstrakcija, tas ir, eļļas šķīdināšana ar organiskām vielām.
Pirmā saulespuķu eļļas ražošanas metode, bez šaubām, ir videi draudzīgāka, bet otrais variants to pārsniedz ekonomikā.
Tāpēc daudzi ražotāji, piemēram, izmanto kombinētu saulespuķu eļļas ražošanas metodi: pirmkārt, eļļa tiek nospiesta uz preses, un pēc tam, lai iegūtu maksimālo eļļas kūka daudzumu, to iegūst.
Tagad, lai iegūtu galaproduktu, tiks uzlabota saulespuķu eļļa. Šis saulespuķu eļļas pārstrādes process sastāv no vairākiem posmiem, kuru mērķis ir maksimāli notīrīt to no piemaisījumiem, atbrīvojoties no raksturīgā smarža un krāsas.
Izstrādājot procesu, mēs analizēsim, kāda veida aprīkojums ir vajadzīgs un kādas ir tā izmaksas.
Mēs analizēsim iekārtas, kas nepieciešamas, lai pabeigtu ražošanas līniju, pamatojoties uz ražošanas shēmu, kad sēklas vispirms var saspiest un pēc ekstrakcijas.
Tātad, saulespuķu eļļas ražošanas iekārtas ietver 8 galvenās ierīces:
Augu eļļa ir viens no viskvalificētākajiem pārtikas produktiem (850-900 kcal uz 100 g). Tas ir E vitamīna (tokoferola) un neaizstājamo taukskābju avots cilvēka organismā, tas nesatur holesterīnu, atšķirībā no dzīvnieku taukiem.
Augu eļļas kvalitāti standartizē vairāki rādītāji. Organoleptiskās īpašības: caurspīdīgums, krāsa, smarža un garša. Rafinēta (attīrīta) eļļa ir pilnīgi caurspīdīga, bez nogulsnēm, gaiši dzeltenā krāsā. Neattīrītajā augstākās un pirmās šķiras saulespuķu eļļā ir pieļaujama viegla "acs" virs nosēdumiem, otrajā pakāpē ir pieļaujama gaiša duļķainība. Smaržai un garšai vajadzētu būt svaigai eļļai bez svešas smaržas, garšas un rūgtuma. Deodorizētajai eļļai jābūt bez īpašas smakas. Otrās kategorijas saulespuķu eļļā ir pieļaujama nedaudz graudīga smarža un neliela rūgtuma garša.
Veidi, kā iegūt augu eļļu
Eļļu no eļļas augu sēklām iegūst divos galvenajos veidos:
mehāniska, balstīta uz saspiešanas izejvielām; ko izmanto eļļas spiestuvēs vai lauksaimniecības uzņēmumos; blakusprodukts ir eļļas kūka, kurā saglabājas ievērojams eļļas daudzums (8-10%);
ķīmiska (ekstrakcija), kurā speciāli sagatavotas eļļas augu sēklas apstrādā ar organiskiem šķīdinātājiem; izmanto eļļas ekstrakcijas rūpnīcās; ļauj eļļai piešķirt lielus daudzumus, kā atkritumos, ko sauc par miltiem, ir ne vairāk kā 1-3% no eļļas.
Eļļas ekstrakcija, presējot.
Eļļas ražošanas mehāniskā metode, presējot iepriekš sagatavotu eļļas augu sēklu materiālu, tiek izplatīta gandrīz visur ne tikai preses dzirnavās, bet arī naftas ieguves rūpnīcās, kur galvenais process ir nomācošs - ekstrakcija.
Uzklājiet tikai nepārtrauktu skrūvju preses nospiešanas metodi. Ir skrūves preses eļļas pirmsizvākšanai (forpress) un eļļas (izpūtēju) izņemšanai. Sākotnējā mīkstums ir liels porains materiāls. Vispusīgas kompresijas gadījumā pie spiediena ietekmes rodas divi cieši saistīti procesi: šķidruma daļas atdalīšana - eļļas; materiālu cieto daļiņu savienojums (saplūšana) ar brikešu kūka veidošanos. Skrūves preses ir tāda paša veida darba ķermeņi un ierīces vispārējā shēma un darbs. Galvenās darba skrūves preses ir skrūves vārpsta un graudu cilindrs. Nogatavināšanas procesa gala produkti ir preses eļļa un kūka. Skrūves vārpstas griešanās laikā, kas novietota graudu cilindrā, t.i., ir ievietota bungā, kas ir samontēta no dēļu, ar nelielu atstarpi starp tām, materiāls tiek transportēts no iekraušanas punkta līdz izejai un pakļauts kompresijai. Tajā pašā laikā tajā ir spiediens, kas izgriež eļļu no celulozes. Eļļa iet caur liekumiem graudu cilindrā un tiek savākta pannā. Saspiestas eļļas augu sēklu materiāls (eļļas rauši) pie graudu cilindra izejas sastopams ar ierīci, kas regulē tā biezumu preses izejā.
Eļļas saturs kūkā 6... 7%. Šajā gadījumā materiāla temperatūra presē ir 110... 115 ° C, mitrums - 3... 4%.
Aukstā presēšana nozīmē tikai to, ka pirms presēšanas īpaši sasmalcinātas izejvielas mitruma termiskā apstrāde tiek veikta maigākos apstākļos vai netiek veikta vispār. Rezultātā iegūtā eļļa saglabā dabiskās īpašības: krāsu, smaržu, garšu, tekstūru, bet nepiesātināto taukskābju un vitamīnu saturs nemainās. Visbiežāk tiek izmantots aukstā presēšana kā augu eļļu ražošanas metode, lai iegūtu īpašas izejvielas, piemēram, augļu sēklu eļļas. (aprikožu, persiku utt.), no priežu kodoliem utt.
Apgriešana - ekstrakciju izmanto, lai galīgi ekstrahētu eļļu no forpresas apvalka. Augu eļļu ekstrakcijai izmantotajiem šķīdinātājiem, izmantojot ekstrakcijas metodi, jāatbilst prasībām, kas tām noteiktas ekstrakcijas procesa tehnikā un tehnoloģijā. Parasti šīs prasības nosaka vēlme iegūt vislielāko eļļu ieguves laikā ekstrakcijas laikā, lai nodrošinātu galaprodukta - eļļas un ēdienu - vislabākās kvalitātes rādītājus, lai izvairītos no šķīdinātāja kaitīgās ietekmes uz cilvēka ķermeni un nodrošinātu darba drošību. Augu eļļu ekstrakcijas praksē visplašāk tiek izmantoti alifātiskie ogļūdeņraži, jo īpaši ekstrakcijas benzīns, heksāns un nefras. Pirms kūkas tiek veikta atbilstoša apstrāde, kuras mērķis ir radīt optimālu struktūru eļļas ekstrakcijai ar šķīdinātāju, kuru tā sasmalcina ar drupinātājiem (āmuru un disku), kondicionēšanu veic vannas traukā un petanizēšanu uz saplacināšanas veltnīšu mašīnām. Materiāla daļiņu formas ziedlapiņas formā (materiāla plāksne, kuras biezums ir aptuveni 0,4 mm) ļauj ekstraktoros iegūt viegli caurlaidīgu materiāla masu. No zem spiediena veltnēm ar konveijeriem, ziedlapa tiek nosūtīta uz ekstraktoru - galveno ekstrakcijas veikalu iekārtu, kas paredzēts eļļas ekstrakcijai šķīdinātājā pretplūsmas laikā. Kā ekstrakcijas šķīdinātājs tika izmantots benzīns ar viršanas temperatūru 65... 68 ° C.
Nepārtrauktu skrūvju ekstraktoros tiek izveidots ziedlapiņu un šķīdinātāju pretplūsma, kas uzsildīta līdz 50... 55 ° C temperatūrai. Iegūtais šķīdums tiek saukts par miscella, kas pēc ekstrakcijas tiek filtrēts ar īpašiem filtriem un ielej dažādos kolektoros. Lai atdalītu eļļu no šķīdinātāja, vispirms tiek nosūtīts uz sākotnējo spirtu, un pēc tam uz gala spirta ražotāju, kur to apstrādā ar karstu tvaiku, izmantojot šķīdumu, līdz šķīdinātājs ir pilnīgi noņemts. Filtrētā cietā daļa šajā gadījumā tiek saukta par ēdienu. Pēc ekstrakcijas ēdienreizes satur aptuveni 1% eļļu un 40% šķīdinātāju, to apstrādā ar dzīvu tvaiku, izmantojot šķīdinātāju iztvaicē (destilē), izžāvē, atdzesē un sasmalcina.
Tiešās izejvielu maltu tiešās ieguvei galvenokārt izmanto neapstrādātu izejvielu pārstrādi: sojas pupas, koriandra atkritumi. Eļļas augu sēklu materiāla ekstrakciju veic bez iepriekšējas eļļas noņemšanas. Tas sastāv tikai no mitruma termiskās apstrādes, kam seko kondicionēšana, lai iegūtu ziedlapas virzienā uz nosūcēju.
Augu eļļu attīrīšana
Jēlnaftas attīrīšanu no dažādiem piemaisījumiem sauc par attīrīšanu, un eļļas, kas nav apstrādātas, izņemot filtrēšanu, ir neapstrādātas. Tie satur dažādus piemaisījumus, tostarp nevēlamu un pat kaitīgu. Piemaisījumi ietver dažāda rakstura un izcelsmes vielas. Tomēr papildus taukvielu nevēlamiem vai kaitīgiem piemaisījumiem vienmēr ir pievienotas vielas, kas ir ne tikai noderīgas, bet arī nepieciešamas cilvēka ķermeņa normālai darbībai. Šādas vielas ir, piemēram, taukos šķīstošie vitamīni (K, E), karotinoīdi, sterīni utt.
Rafinētie tauki, visticamāk, pasliktināsies, jo, rafinējot, no tiem izņem dabiskos antioksidantus (fosfolipīdus, tokoferolus). Tādēļ rafinēšanas process ir vērsts uz to, lai, likvidējot nevēlamus piemaisījumus, ja iespējams, saglabātu lietderīgās īpašības. Ar tādu pašu mērķi ierobežo eļļas attīrīšanas dziļumu. Atkarībā no piemaisījumu izcelsmes, stāvoklī, kādā tie atrodas taukos (rupjas suspensijas formā, koloidālā šķīdumā vai patiesā šķīdumā), kā arī atkarībā no eļļas mērķa, tiek izmantotas dažādas attīrīšanas metodes.
Attīrīšanas procesu secība un iegūtie eļļu veidi
Saskaņā ar procesu mehānismu, rafinēšanas metodes parasti tiek sadalītas fizikālās, ķīmiskās un fizikāli ķīmiskās īpašībās.
Fiziskās metodes. Tie ietver sedimentāciju, filtrēšanu, centrifugēšanu. Izmantojot šīs metodes, no eļļām tiek noņemti mehāniski piemaisījumi un daļēji koloidāli izšķīdinātas vielas, piemēram, fosfolipīdi, nogulsnēts ūdens, kas ekstrahēšanas procesā nonāk eļļā.
Mehāniskie piemaisījumi (makulatūras daļiņas, eļļas rauši) ne tikai pasliktina eļļas izskatu, bet arī rada fermentatīvo, hidrolītisko un oksidatīvo procesu plūsmu. Visi šie procesi mazina eļļu organoleptiskās īpašības un fizioloģisko vērtību. Tādēļ mehāniski piemaisījumi tiek noņemti uzreiz pēc eļļu saņemšanas.
Ķīmiskās metodes. Tie ietver sārmainu attīrīšanu vai neitralizāciju. Neitralizācija - eļļas apstrāde ar sārmu, lai atdalītu taukskābes. Neitralizācijas procesā tiek veidotas ziepes - taukskābju un sārmu mijiedarbības rezultātā iegūtie sāļi. Ziepes nešķīst neitrālā taukā un veido nogulsnes - ziepju krājumus. Sārmainā rafinēšanai rūpnieciskajās iekārtās izmanto dažādu koncentrāciju NaOH šķīdumus, Na šķīdumus.2C03, dažreiz KOH.
Fizikālās un ķīmiskās metodes. Izmantojot šīs metodes, eļļa noņem piemaisījumus, kas veido īstus šķīdumus eļļās, bez ķīmiskām izmaiņām pašās vielās (krāsošana, aromatizētāji un odorizējošas vielas uc)
Fosfolipīdu hidratācija - eļļas apstrāde ar ūdeni, kad tiek uzsildīta, lai atbrīvotu fosfolipīdus, proteīnus un gļotādas, mehāniskus piemaisījumus. Hidratācijas rezultātā fosfolipīdi un citi piemaisījumi zaudē šķīdību eļļā un nogulsnē, kas tiek filtrēta.
Saulespuķu eļļa tiek pakļauta sasalšanas procesam, lai noņemtu vaska vielas. Vaska klātbūtne eļļā ietekmē tās noformējumu. Lai izolētu vaskus, eļļu pirms vai pēc sārmu attīrīšanas veic īpašu apstrādi. Vispirms eļļa tiek atdzesēta ("sasaldēta") līdz 10... 12 ° С un tiek turēta pie šīs temperatūras, lēni maisa, līdz veidojas vaska kristāli. Pēc tam eļļu filtrē no vaska kristāliem. Filtrētā eļļa ir caurspīdīga, ja tas ir atdzisis pat līdz 5 ° C, tas nav mākoņains.
Eļļas balināšana ir krāsvielu ekstrakcijas process no eļļas, apstrādājot to ar adsorbentiem. Izvēloties balināšanas mālu, ko sauc par balinošās zemes vai balināšanas pulveri, kā arī aktivētu kokogli. Balināšanas process ir tāds, ka eļļu kādu laiku sajauc ar adsorbentu īpašās ierīcēs un pēc tam filtrē. Tajā pašā laikā balināšanas pulveris paliek kopā ar adsorbētu krāsvielu, un attīrīta eļļa iet caur filtru. Šo eļļu izmanto margarīna, majonēzes, konditorejas izstrādājumu tauku uc ražošanai.
Eļļas dezodorēšana ir gaistošo vielu destilācijas process, kas nodrošina eļļai tā smaržu un garšu. Deodorizācija tiek veikta, lai iegūtu "bezpersonisku" (gandrīz pilnīgi nepastāvētu šī tipa raksturīgo smaržu un garšu) eļļas, kā arī no svešķermeņu svešķermeņu un smaržu ekstrakcijas. Deodorizācijas pamatā ir gaistošo aromātisko vielu iztvaikošanas temperatūru un pašu tauku (triacilglicerīnu) atšķirība. Augu eļļa tiek ievietota īpašās ierīcēs - dezodorētājos un augstā temperatūrā (210... 230 ° C) vakuumā iztvaicē gaistošās vielas, dodot eļļu smaržu un garšu. Dezodorēšana ir visuzticamākais veids, kā attīrīt toksiskās ķīmiskās vielas no eļļām, jo šajos apstākļos tie tiek pilnīgi iznīcināti.