logo

Kafejnīca ir sabiedriskās ēdināšanas iestāde, kas tiek uzcelta pēc analoģijas ar kafejnīcu vai restorānu. Ēkas iekšienē jums ir jānodrošina mājīga, klusa, relaksējoša atmosfēra, klasiska vai daudzveidīga ēdienkarte un lielākajai daļai ēdienu pieejamās cenas.

Biznesa nozīme

Atverot biznesu, kas saistīta ar kafijas pārdošanu, ir lieliskas izredzes, kas ir veiksmīgi jāizmanto. Lai to organizētu, nav nepieciešams ieguldīt ievērojamu naudas summu.

Uzņēmums maksā par sevi samērā ātri, tas nerada grūtības organizācijā gan no promocijas plāna izstrādes puses, gan ar darbiniekiem. Ja jūs kompetenti ievadāt nišu, projektam ir liels potenciāls.

Kafijas nama atvēršanas galvenās iezīmes

Salīdzinoši nelieli ieguldījumi, jo neliela kafejnīca atšķiras no kafejnīcas un jo īpaši restorāna atvēršanas. Minimālais platība, standarta darbinieku skaita nepieciešamība, diezgan lieli pieļaujamie pauzi ar produktu iegādi ļauj uzņēmējiem, kas uzsāk uzņēmējdarbību, organizēt šādu uzņēmējdarbību. Ja jums ir mazs sākuma kapitāls, šāda veida darbība ir lieliska, lai uzzinātu, kā vadīt lielākus projektus.

Izvēlieties vietu organizācijai, lai vasarā jūs varētu iedomāties portatīvo verandu, ielieciet galdus. Tātad jūs ievērojami palielināsiet apmeklētāju skaitu, jo vasarā ir daudz cilvēku, kuri vēlas apmeklēt šo iestādi, pasūtot kafiju ar nelieliem desertiem. Ja izvēlaties telpu, kurai var piekļūt tikai no ietves malas, jūs varat zaudēt ievērojamu peļņas daļu.

Bieži vien iestādes organizē kafijas veikali, apmeklē studentus, sieviešu uzņēmumus, kā arī cilvēkus, kuri ir nolēmuši pasūtīt biznesa pusdienas. Ir ieteicams organizēt kafejnīcu netālu no skolām, skaistumkopšanas saloniem, kā arī biznesa centriem.

Atkarībā no atrašanās vietas nosaka izvēlne, kā arī noteiktu pozīciju izmaksas. Ja iestāde ir organizēta centrā vai tuvu stacijai, ir nepieciešams sagatavot traukus, lai apmeklētāji varētu uzņemt ēdienu, kafiju ar tām.

Ja jūs nolemjat izvietot punktu iepirkšanās centrā, daļa no pilsētas, kurā aktīvi apmeklē tūristi, pievērš uzmanību interjera sastāvam, jo ​​daudzi apmeklētāji vēlēsies dzert kafiju, ja viņi ir pārsteigti par vietas izskatu.

Ja iespējams, padomājiet par to, kā jūsu iestāde atšķiras no daudziem citiem. Cilvēki ierodas labās kafijas namos ne tikai dzert kafiju vai ēst, bet arī sazināties ar kolēģiem, paziņām, dažreiz apmeklētājiem strādā. Lai nodrošinātu biznesa rentabilitāti, ir nepieciešams iepriekš izvēlēties atbilstošu interjeru, rūpēties par optimālas mūzikas izvēli, izvēlnēm, kā arī pārbaudīt, vai norietotāju uniforma atbilst vispārējai uzņēmuma koncepcijai.

Jūs vienmēr varat izvēlēties, kuru kafijas nama koncepciju plānojat piemērot. Bieži vien tiek izmantots romantisks interjers un stils, kā arī ātras ēdienreizes atvēršana saistībā ar kafijas piegādi.

Ko jums vajag atvērt kafijas veikalu no sākuma: biznesa reģistrācija, nepieciešamie dokumenti

Pirms darba kārtības sakārtošanas jums ir jāreģistrē kompānija, kā arī ievadiet nepieciešamos datus, lai sazinātos ar nodokļu iestādēm.

Lai uzsāktu uzņēmējdarbību, ir nepieciešams reģistrēt organizāciju SIA vai SP veidā. Jums tiks lūgts norādīt konkrētu kodu atbilstoši OKVED. Neliela kafejnīcā var izvēlēties 55.30.

Kad būs pabeigta reģistrācija un nodokļu dokumentācija, ir pienācis laiks sagatavot paziņojumu par nodokļu režīma izmaiņām. Ja iespējams, izmantojiet UTII, tomēr kafijas nama koncepcija gandrīz nekad nenozīmē šo iespēju.

Izmantojiet vienkāršu nodokļu vienkāršotas nodokļu sistēmas priekšrocības 15% apmērā, un visus nodokļus iekasēs tikai no ienākumiem. Izmaksas ir jānosaka, jo tās neņem vērā, aprēķinot ceturkšņa maksājumus.

Ja jūs plānojat izplatīt alkoholiskos produktus, jums būs nepieciešama atbilstoša licence. Pirms saņemt ugunsdzēsības dienesta, kā arī SES apstiprinājumu, uzmanieties. Lai izvairītos no problēmām jau projekta sākumā, iepriekš izsniedziet svarīgus biznesa līgumus, piemēram, par preču piegādi, atkritumu savākšanu.

Mini-kafijas veikals: bizness un tā komponenti

Kur atvērt mazu kafijas veikalu no sākuma?

Nu, ja kafejnīca atrodas aizņemto krustojumu, ielu, netālu no dzelzceļa stacijas, metro, universitāšu, tirdzniecības centru, kā arī populāru tirgu vidū.

Mini kafijas aprīkojums

Ja jūs vēlaties kārtot iestādi pareizi, kafijas veikalu vajadzībām jums nebūs nepieciešamas lielas iekārtas, bet jums ir jābūt startera komplektam. Bet nemēģiniet lietot lētus ēdienus un aprīkojumu, jo galu galā tas ne tikai ietaupīs, bet arī izbiedēs daudzus apmeklētājus.

Galvenās ierīces:

  • Kafijas automāts. Šai ierīcei vajadzētu būt vismaz vienā gadījumā. Tomēr, ja plānojat turpināt attīstīt uzņēmējdarbību, jums būs jāiegādājas vairāki līdzīgi instrumenti. Izvēlieties kafijas automātu, kuram ir maksimāla funkcija, kas patiešām padara kvalitatīvu kafiju, lai sevi pierādītu apmeklētājiem. Lielākajai daļai šo iestāžu ir nepieciešams arī speciāls kafijas dzirnaviņas, kas paredzētas gatavu graudu slīpēšanai.
  • Mikseris. Essential kafijas un citu dzērienu sastāvdaļu sajaukšanai.
  • Ledusskapis, kurā varat glabāt ne tikai ātri bojājas sastāvdaļas, bet arī desertus.
  • Bāra lete. Pievērsiet īpašu uzmanību izmēra un dizaina izvēlei. Koncentrējieties uz sava uzņēmuma parametriem, koncepciju un dizainu, lai bāra lete kļūtu par izcilu, šķiet piemērota. Pievērsiet uzmanību funkcionālajam diapazonam, atbilstībai un lietojamībai.
  • Ministru kabinets, lai radītu cepšanu.

Kafijas interjera dizains

Lai kafejnīca piesaistītu apbrīnojamo skatienu, rūpīgi apsveriet tā interjeru.

Nesen tiek piedāvātas kafijas vietas, tiek pasniegta kafija, tiek pasniegtas picas, ir iespēja pasūtīt suši, bērnu ēdienkarte tiek piedāvāta pietiekamā daudzumā.

Lai padarītu interjeru par pievilcīgu, sazinieties ar profesionāļiem. Palīdziet floristiem, dizaineriem, ja jums ir iespēja pienācīgi maksāt par tiem. Uz galdiem varat ievietot svaigus ziedus - tie ievērojami palielinās apmeklētāju skaitu.

Pirms jūs izvēlaties interjera dizainu, padomājiet par optimālo virzienu, kura jēdzienā iestāde darbosies. Mēs uzskaitām populārākos.

Tradicionāls stils

Ielieciet tabulas vairākās rindās, nosakiet vietu, kur apmeklētāji dzers kafiju, kā arī novietosim ērtas dīvānus. Iepriekš sameklējiet pietiekamu darbinieku skaitu, lai nepiesārņotu viesmīļu pieejamību.

Ēdināšanas izmaksas šādās iestādēs parasti ir lielākas nekā līdzīgās. Dažādojiet izvēlni, pievienojiet desertus. Rotā logus, traukus dekorējiet saskaņā ar vispārējo koncepciju.

Kaljards - oriģinālas dizaina vietas, kur ikviens var nākt un smēķēt garšīgus ūdenspīpes, tērzēt ar draugiem. Tādēļ uzņēmējdarbības vidē franšīzes ūdenspīpe šodien ir nofiksējusies.

Konditorejas izstrādājumu pieprasījums no gada uz gadu apmierina ar tā pastāvīgumu. Tāpēc mūsu projekts atvērt nelielu maizes ceptuve būs ļoti atzinīgi.

Krievu formāts

Viesiem papildus kafijai vienmēr vajadzētu būt iespējai pasūtīt alkoholu, salātus. Ir ieteicams sagatavot dažas uzkodas. Šajā gadījumā kafejnīca tiks izgatavota atbilstoši restorāna tipam, tomēr galvenokārt pasūtīs kafiju un ēdienus, kurus var izmantot kopā ar to.

Lielākajā daļā gadījumu šādiem uzņēmumiem ir raksturīga liela atmaksāšanās, daudzu apmeklētāju piesaiste jebkurā diennakts laikā.

Ātrā ēdināšana

Ja jūs pareizi īstenojat šo iestādes, pakalpojuma koncepciju, tad jūs varat ietaupīt ievērojamu naudas summu darbā. Cilvēki šeit var pasūtīt kafijas tasi, ēdienu, ko var ātri patērēt. Labāk ir izvietot līdzīgu kafijas veikalu pie autostāvvietas, stacijas laukumā vai tirdzniecības centrā, lielveikalā.

Personāls

Kad iestādes jēdziens ir pilnībā pārdomāts, tiek atlasīti pārējie elementi, ir nepieciešams atrast piemērotu personālu. Lūdzu, ņemiet vērā, ka darbinieki var aizstāt viens otru, lai novērstu ārkārtas situāciju iespējamību.

Ja jūsu uzņēmums strādās visu dienu, kā arī vakarā, ir ieteicams organizēt darba procesu divās maiņās. Šajā gadījumā ir jāpalielina to darbinieku skaits, kuri divreiz strādās kopā.

Pievērsiet uzmanību ne tikai atbilstībai pakalpojumu standartiem, bet arī kultūrai, kafijas veikala darbinieku tālākizglītībai. Lai atrastu darbiniekus, varat sazināties ar specializētu aģentūru. Ja nepieciešams, sameklējiet darbiniekus pats: ievietojiet reklāmas vai pajautājiet saviem draugiem.

Neaizmirstiet, ka jums ir jāmaksā mēneša alga. Izstrādājot biznesa plānu, pievērsiet uzmanību tam, cik naudas jūs varat tērēt darbiniekiem. Ir nepieciešams ne tikai maksāt algas, bet arī ikmēneša iemaksas sociālajā fondā.

Sortiments

Izveidojot restorānu izvēlnes sarakstu, atcerieties, ka jūs veidojat kafejnīcas koncepciju.

Šādai iestādei ir ārkārtīgi lieliska kafija. Vēlams, lai apmeklētāju izvēlei tiktu doti vairāki dzēriena veidi.

Lai palielinātu vidējo rēķinu, pievienojiet ēdienkartei desertus, daudzveidojiet logus ar banāniem. Paņemiet tos ēdienus, kas ir lieliski savienoti ar kafiju. Neveidojiet lielu citu ēdienu izvēli. Dažas pozīcijas ir pietiekamas.

Lai papildinātu iestādes izvēlni, piedāvā apmeklētājiem sīrupus, citas piedevas, kas papildina kafijas aromātu un garšu.

Nu, ja jūsu kafijas veikals strādās vakara formātā. Šajā gadījumā būs nepieciešami alkoholiskie kokteiļi, kā arī dzērienu un brendija klātbūtne.

Delicious ieņēmumi ar pankūci pildīti. Pankūku biznesa plāns iesācēju uzņēmējiem.

Vai jūs zināt, ka jūs varat atvērt ne tikai kafejnīcu, bet nestandarta īpašu kafejnīcu, kurā apmeklētāji maksā nevis par ēdienu un dzērieniem, bet par pavadīto laiku?

Sarežģīta reklāmas kafija

Lai padarītu nesen atvērtu iestādi populāru, palieliniet apmeklējumu kafejnīcā, izmantojiet šādas metodes.

  • Vides reklāma. Katrai iestādei obligāti jābūt zīmei, kas piesaista potenciālo apmeklētāju uzmanību, runājot par konkrētas atpūtas vietas priekšrocībām.
  • Reklāmas, bukleti, bukleti, kas tiek izplatīti iestādē vai pirms ieiešanas kafejnīcā.
  • Internets Šobrīd ir iespēja pasūtīt sociālo tīklu reklāmu, ievietot to vietnēs, vienojoties ar piemērotiem partneriem.
  • Veiciet reklāmas kampaņas plašsaziņas līdzekļos.
  • Suvenīri, citi produkti, kurus apmeklētāji ilgi atcerēsies.
  • Integrēta kafejnīcas popularizēšana ar īpaša tēla palīdzību, pozitīva viedokļa veidošana konkrētas pilsētas, pilsētas iedzīvotāju vidū.

Cik maksā kafijas veikala atvēršana?

Lai atvērtu plašu, ērtu iestādi, jums būs nepieciešams līdzekļu ieguldījums. Tātad, kas tiks iekļauts izmaksās?

  • Iznomājiet piemērotu telpu - no 200 000 rubļu.
  • Iekārtu iegāde - no 300 000 rubļu.
  • Mēbeļu pirkšana, interjera dizaina elementi - no 150 000 rubļu.
  • Kafijas aparāti kafijas nams, ierīces, kas nepieciešamas citu ēdienu pagatavošanai, piemēroti ēdieni - no 70 000 rubļu.
  • Reklāmas kampaņu primārās izmaksas - no 20 000 rubļu.
  • Preces, kas būs nepieciešamas, lai izveidotu iestādes tēlu - no 10 000 rubļu.
  • Transportēšanas izmaksas aprīkojuma transportēšanai - no 30 000 rubļu.
  • Darbinieku algas - no 250 000 rubļu.

Vai ir izdevīgi atvērt kafijas veikalu?

Kafejnīcas rentabilitāte: no 250% līdz 900% - atkarībā no uzcenojuma tautas pozīcijās.

Atmaksājamība: mazos reģionos - no 1 gada līdz 3 gadiem, pieblīvētās vietās - no 6 mēnešiem līdz 1 gadam. Ja iestāde ātri pierādīs sevi, tad ieguldījums būs atmaksājams 3 mēnešu laikā.

Saistītie raksti

Uzņēmums "gatavas automašīnas" rezerves daļu pārdošanai.
Sāciet ar investīciju 120 tūkstošus rubļu! Peļņa no 40 tūkstošiem rubļu mēnesī.
Skaidra niša. Augsts pieprasījums. Papildu maksa 25-40%.

Sāciet ienesīgu biznesu, pārdodot unikālas lelles Bumvyazhikov.
Ieguldījumi - 59 tūkstoši rubļu.
Peļņa - no 30 000 rubļu mēnesī!

Vai raksts palīdzēja? Abonējiet mūsu kopienas: VKontakte, Facebook, Twitter, Odnoklassniki vai Google Plus.

Mēs būsim ļoti pateicīgi, ja zemāk parādīsiet "Līdzīgi". Paldies!

Saņemiet atjauninājumus tieši savā e-pastā:

Ilgu laiku esmu domājis par to, vai būs izdevīgi atvērt kafijas veikalu un vai tas radīs lielus ienākumus. Izrādās, ka jā. Nav slikts rakstu. Es uzzināju, kādi nepieciešamie dokumenti ir nepieciešami, dažas maz lietas. Tikai tad, kad ir grūti saskarties ar interjeru. Es nevaru izlemt par iestādes stilu.

Rakstā aprakstīta optimistiskāka opcija. Ja mēs runājam par lielajām pilsētām, ir liela tirgus daļa, ko aizņem tīkli. Kofehauz, Shokoladnitsa, Starbucks (ne tikai kafija, bet arī kulta), kafejnīcu kompānija, kafija līdzīgi (katrā solī). Tas nozīmē, ka ir jāizveido "autora" kafejnīca ar vērpjot. Nestandarta graušana pēc grauzdēšanas vai no neparasta reģiona. Un tas būtiski palielina izmaksas. Tas nozīmē, ka tas samazina rentabilitāti un palielina atmaksāšanās periodu.

Sergejs pilnīgi piekrīt, ka viņš jau trīs gadus strādā kafijas nams. Sākumā bija grūti, ienākumi gandrīz neapmaksāja izmaksas. Laika gaitā bizness uzlabojās. Tas palīdzēja reklamēt jūsu iestādi internetā.

Šeit patiešām ir svarīgi, ka kafejnīca atrodas vietā ar lielu satiksmi. Bez tā nekādā veidā. Turklāt jums ir jābūt unikālam pārdošanas piedāvājumam, kas izšķir jūs no saviem konkurentiem. Šeit tev jādefinē sev tas, kas tas ir. Plus, protams, kafijai vajag kaut ko - ir dažādas kūkas, kūkas. Jūs varat piekrist maizes cepturam, ka stundu pirms atklāšanas viņi dos jums labumus. Man bija tāda kafejnīca, ko es gāju tikai gardas maizes dēļ.

Pie mūsu parka, kur mēs pastaigāmies ar bērniem, mēs izveidojām nelielu kafejnīcu ar kafiju, tajā ir 2 galdi un bārs. Cilvēku pieplūdums ir ļoti liels, jo visas dienas moms staigā ar bērniem rotaļu laukumā, un viņiem nav laika dzert kafiju mājās. Barmenis pat grūti iet uz tualeti vai ņemt cukuru - visas dienas kārta. Bet ir svarīgi uzraudzīt kafijas kvalitāti, jo tas ir vērts vēl 1 konkurentam, tāpēc ka viņam ir daudz mazāk cilvēku, jo kafija nav tik garšīga.

Es agrāk domāju, ka atveru savu kafijas veikalu. Bet tagad viņi ir vairāk nekā pietiekami. Konkurence ir pārāk augsta. Pastāv risks, ka zaudējumi tiks sabojāti.
Jūs varat, protams, pamēģināt atvērt to kādā pārpildītā vietā, piedāvāt klientiem dažādu kafijas sortimentu un kaut ko karsto dzērienu - kūku, kūku vai tur, kaudzi.

Mans vīrs un es jau sen domājam par mazā biznesa atvēršanu. Laulātais pats savā biznesā, nodarbojas ar drukāšanu uz dažādām virsmām, ieskaitot reklāmas priekšmetus. Un es jau sen sapņoju par nelielu kafejnīcu vai kafijas veikalu, bet es baidos, ka tas nav ļoti izdevīgi, mums ir liela pilsēta un dažādu šādu plānu institūciju pārpilnība. Es izlasīju jūsu rakstu un vēl vairāk gribēju izdarīt savu biznesu, daudz noderīgas informācijas, lai gan, manuprāt, mūsu pilsētā ir maz ticams, ka tajā gadā atmaksāsies (liela konkurence). Mēs meklēsim vietas ar augstāko krustu. Paldies par rakstu!

Es nezinu, man šķiet, ka ir ļoti grūti padarīt kafijas veikalu ienesīgu - jums ir jāsamazina kafijas cenas, bet tad ir gandrīz vai daudz klientu, vai ietaupīt uz kvalitāti, kas arī nav ļoti laba. Lai gan, ja jūs atradīsiet labu pārpildītu un lētu vietu īrē un ietaupīsit algu, lai strādātu sev - varbūt tā iznāks. Kopumā, tāpat kā jebkurā biznesā, būs jāgriežas.

Pievilcīga ideja, bet tagad, manuprāt, šajā jomā ir liela konkurence. Lai jūs varētu gūt panākumus, jums ir jāpiedāvā kaut kas jauns, kas atšķiras no citiem, vai arī piedāvā ēdienkarti, kas ir izdevīgāka par cenām, kas var ietekmēt jūsu peļņu. No šādas uzņēmējdarbības priekšrocībām, salīdzinoši nelielas investīcijas, ātra atmaksāšanās nodrošināja veiksmīgu sākumu.

Pēc raksta lasīšanas atkal iedegās ideja par kafijas veikala atvēršanu. Bet ar vairumu komentētāju ir grūti nepiekrist. Viens izjūt sajūtu, ka vilciens jau ir aizgājis - konkurss ir neticami vietās ar visaugstāko kafijas caurlaides spēju tikai katrā kārta. Jūs nebrīni nevienam ar jauku un mājīgu vietu ar vasaras terasi. Nepieciešams oriģināls koncepts

Mans stāsts ir kafijas veikals atvēršana.
2000. gada nogalē es strādāju Kijevā kā biroja darbinieks. Tajā laikā kafejnīcas - nelielas mājīgas kafijas bāri, kafijas automāti pie metro stacijas izejas, tirdzniecības centru punkti ar tiem jau noslaucīja pilsētu un labi iederas atmosfērā. Ukraina ātri paceļ Rietumu tendences. Tad es nedaudz pievienoju šo tendenci.
Pagāja zināms laiks, atgriežoties Krievijā, un es pats no nelielas provinces pilsētiņas brīnījās, ko darīt, kādu jomu izvēlēties, kas pilsētā bija pazudis?
Atbilde tika atklāta pati, kad es neatradu vietu, lai atbrīvotu no slāpēm kofeīnu, kas jau kļuvusi par kultūras daļas daļu lielā pilsētā.
Man bija acīmredzami atrast labu vietu un sākt mēģināt. Par to manas zināšanas bija izsmeltas.
Līdz ar sakritību es devos kopā ar draugu citā pilsētā. Kur es redzēju kafejnīcu biznesa centra pirmajā stāvā. Aiz bāra stāvēja burvīga barista meitene, kafejnīcā bija mazs, stilīgs interjers, man patika viss, sāka fotografēt, jautāja))). Īpašnieks to vēroja no malas. Viņš tuvojās un jautāja par šādu apsēstību, kā mēs runājām, mēs tikāmies. Pārsteidzoši, viņš izrādījās vienkāršs, atklāts cilvēks, tajā laikā viņam piederēja vairāki punkti pilsētā un viss mobilo kafijas veikalu parks. Es lūdzu savu numuru, un viņš to bez problēmām sniedza.
Iespējams, mūsu sapulce bija pagrieziena punkts, jo tur bija kāda trauksme un nenoteiktība, kā pareizi uzsākt uzņēmējdarbību. Nebija zināšanu un redzējuma par to, kā notiek procesi, es redzēju tikai skaistu segumu. Protams, viss ir negatīvs, un patiesībā tas izrādījās.
Viņš man palīdzēja izvairīties no lielām kļūdām no sākuma. Man jau bija vienošanās par īri pilsētas centrā ar augstu izmaksu un apšaubāmu satiksmi, nemaz nerunājot par iekārtām, par kurām es gatavojas nopirkt))
Tagad es saprotu, ka tas varētu būt fatāla kļūda. Jā, iespējams, pēc kāda brīža un daudz naudas, ko esi pavadījis, es iegūtu šo pieredzi. Bet es esmu pateicīgs, ka tas viss notika tādā veidā. Šodien manā vadībā jau ir vairākas iestādes))
Ko es ieteiktu, nevilcinieties jautāt, meklēt mentorus un zinošus cilvēkus savā nišā. Bieži vien viņi ir atvērti un atsaucīgi. Spēja uzdot pareizos jautājumus, būt aktīviem un gataviem izskatīties muļķīgi, tas palīdzēs izvairīties no lieliem riskiem!
Visi panākumi jūsu centienos)

Pievienot komentāru Atcelt atbildi

Raya Safina: "Pirmie iespaidi un Bumvyazhiki franšīzes pārskats: veiksmīgs bizness par 59 tūkstošiem rubļu"

Kas jums ir nepieciešams atvērt kafijas veikalu?

Kā izveidot savu kafijas biznesu un tajā pašā laikā, vismaz ne "stagnēt", bet visvairāk, nevis izdegt, saka reālais uzņēmējs, sava kafejnīcas īpašnieks. No viņa stāsta jūs uzzināsiet, kā domāt par savu nākotnes panākumu nosaukumu, kā izveidot ēdienkarti, kā strādāt ar piegādātājiem un vēl daudz vairāk "izdevīgu" un tajā pašā laikā ļoti interesantā biznesa "noslēpumu".

Kafijas veikala atvēršana no sākuma. Pareiza uzņēmēja pakāpeniskas instrukcijas

Sveiki, mans vārds ir Aleksandrs Nikiforovs, esmu no Tveres. Šodien man ir maza, bet ļoti jauka kafejnīca, kas ir pieprasīta starp vietējiem iedzīvotājiem un pilsētas apmeklētājiem.

Pat pirms uzņēmējdarbības uzsākšanas es skaidri atspoguļoju nākotnes izmaksas. Sākotnēji plānots ieguldīt 300 tūkstošus rubļu, bet izrādījās pat lētāk - 270-280 tūkstoši.

Būtiska loma bija biznesa plānam, pateicoties kuram mums izdevās realizēt savus plānus bez papildu izmaksām. Protams, bija jāveic nelieli pielāgojumi, bet tiem bija maz.

Ņemot vērā esošo pieredzi, varu droši pateikt, ka kafijas bizness no jauna ir reāls un lēts.

Kas jums vispirms ir nepieciešams atvērt kafijas veikalu?

Es mīlu kafiju, tāpēc es bieži ierados dažādos kafejnīcās, studēju viņu sortimentu, izvēlnes un procesa organizācijas iezīmes. Komunikācija ar barista sniedza informāciju par apmeklētājiem, biznesa organizāciju iezīmēm, sadarbību ar piegādātājiem.

Es analizēju konkurentu cenas un izpētīju diapazonu. Sākotnējā posmā tika nolemts atvērt lētu iestādi ar cenām, kas ir nedaudz zemākas nekā konkurentu cenas. Īpaša uzmanība tika pievērsta ēdienkartei un telpas dizainam.

Galvenā grūtība - piemērotas vietas izvēle. Šeit es aplūkoju vairākas iespējas - biroju ēkā vai iepirkšanās centrā vienā no ēkas vai ielas telpām.

Galvenais izvēles kritērijs bija gājēju satiksme. Es gribēju paātrināt kafijas namu atmaksājumu un ātri samazināt izmaksas sakarā ar lielāku apmeklējumu.

Tā rezultātā es izvēlējos vietu nelielā ēkā ar piekļuvi takām. Tuvums lieliem iepirkšanās centriem un izglītības iestādēm garantēja pienācīgu klientu plūsmu.

Sākumā man ieteica atvērt biznesu automašīnā vai dzelzceļa stacijā, bet es to atteicos. Prakse ir parādījusi, ka ietves cilvēki nav gatavi tērpināt kafiju par 120-150 rub.

Divu kvadrātmetru istabas lielumam bija pietiekami, lai mani novietotu grīdas leņķi, un katrā no tām ievietot dažas tabulas ar dīvāniem.

Bija iespēja iegādāties kafejnīcas franšīzi, bet es devos uz otru un nolēmu izlasīt pats par sevi, no jauna. Nebija nekādu problēmu ar dokumentiem. Šeit jums būs jāreģistrējas kā LLC vai SP.

Pirmā iespēja ir piemērota, ja jūs darāt darījumus ar citiem cilvēkiem. Tā kā esmu vienīgais ieguldītājs, priekšroka tika dota IP.

Attiecībā uz aplikšanu ar nodokļiem, labākais variants UTII. Tās priekšrocība ir ērtības, jo nav jāziņo par cita veida nodokļiem, piemēram, par īpašuma nodokļiem.

Nodokļu likme ir neliela, tāpēc apgrozāmajam kapitālam nav īpašu apgrūtinājumu. Izvēloties OKVED, es norādīju kafejnīcām un restorāniem raksturīgu kodu 55.30.

Uzņēmuma priekšrocība ir stingru koordinācijas prasību ievērošana ar ugunsdzēsējiem, SES un citām pārbaudes struktūrām.

Ja jūs, lūdzu, klientiem un novērsiet no tām sūdzības, tad problēmas neradīsies. Tūlīt atzīmējiet, ka kafijas veikalu kombinācija un, piemēram, shawarma pārdošana ir aizliegta sanitāro normu atšķirības dēļ.

Daudzi paziņas ir aizgājuši otrādi - viņi ir ieguvuši kafijas nama franšīzi un strādā ar noteiktu zīmolu. Šī opcija mani neatbilst dažādu iemeslu dēļ. Viens no tiem - es gribēju kaut ko padarīt par savu un nevis piesaistīt izstrādātajam dizainam.

Nopelniet no 150 000 rubļu mēnesī

par "KAFIJA AR JŪSU"!

Federālais kafijas veikals "Coffee In"

Uzziniet informāciju: https://www.mycoffeein.ru/

Vispārīgi runājot, viss atklāšanas process notika vairākos posmos. Pirmkārt, es reģistrējos juridisko personu, kas reģistrēta nodokļu inspekcijā un iesniegusi pieteikumu UTII piemērošanai.

Nākamais solis tika izraudzīta vieta nomai un līguma parakstīšanai ar saimnieku. Tad es atrisināju jautājumu ar piegādātājiem, pārdomāja dizainu un veikusi remontu. Lielāko daļu laika devās uz aprīkojuma izvēli un iegādi, kā arī izveidoja karti.

Nekavējoties rezervējiet, ir svarīgi uzmanīgi izvēlēties baristu, kas ir kafijas nama seja. Es arī iznomāju vienu viesmīli, lai strādātu, bet daudz kas ir atkarīgs no jūsu pieprasījumiem un telpas lieluma.

Izmantojiet savu laiku un kafijas piegādātāju izvēli. Atcerieties, ka šī ir ilgtermiņa sadarbība un klientu pieredze. Ir ieteicams pasūtīt pienu ar tauku saturu 3,2% (svarīgs brīdis). Pārējais tiek izvēlēts cenu un kvalitātes ziņā.

Cik maksā kafijas veikala atvēršana?

Tas, kas mani piesaistīja šim uzņēmumam, ir minimālās investīciju prasības. No sava drauga pieredzes es zināju, kā atvērt kafejnīcu nelielā pilsētā.

Tajā pašā laikā pirms uzņēmējdarbības plāna sastādīšanas tas skaidri neuzrādīja izmaksas, kas saistītas ar uzņēmējdarbības uzsākšanu lielā norēķināšanās procesā. Kopumā ir klaiņošana.

Es jau runāju par saviem sākotnējiem ieguldījumiem (270-280 tūkstoši rubļu). Bet augšējā robeža šeit nepastāv. Vienu kafijas automātu iegādei var maksāt miljons rubļu, tāpēc katrs uzņēmējs pats pieņem lēmumu.

Starp citu, mans draugs ieguldīja vēl mazākā apmērā (100 tūkstoši rubļu). Viņš aprobežojās ar nelielu telpu un nelielu pārklājumu. Trīs mēnešus vēlāk viņš nopirka jaunu aprīkojumu un koriģēja telpas dizainu.

Tādējādi kopējais ieguldījums palielinājās līdz 300-400 tūkstošiem rubļu. Iespējams, sākotnējā posmā šāda pieeja ir vispilnīgākā, jo var saprast, ka bizness "izdegīsies" vai nē.

Patiesībā es arī neatlaidosies un devos, lai cik vien iespējams samazinātu izmaksas - es atradu istabu ar lētu maksu, iznomāju visdārgāko iekārtu un nepārsniedza dizainu.

Laika gaitā es labojos situāciju un šodien manā kafejnīcā ir tikai jaunas un dārgas iekārtas.

Cik tas maksā, lai atvērtu kafejnīcu ar jums?

Paraugu izvēlne

Organizējot savu biznesu, pievērsiet uzmanību izvēlnei, padariet to īpašu un atšķirīgu no tā, ko piedāvā konkurenti. Citiem vārdiem sakot, jums ir vajadzīga kāda veida "miziņa", kas jūsu iestādei iemīlēs.

Ir obligāti jāiekļauj izvēlnē latte, espresso, cappuccino, mocha un citi kafijas dzērieni, kuri visvairāk tiek pieprasīti apmeklētāju vidū.

Lai palielinātu kafijas namu rentabilitāti, pievienojiet asortimentā maizes un kūkas. Personīgi tas man palīdzēja paaugstināt iestādes peļņu un piesaistīt papildu klientus.

Runājot par smagākiem ēdieniem, to skaits ir ierobežots (ne vairāk kā 2-3). Kā opciju, papildiniet diapazonu ar iespēju pievienot sīrupus, dažādus alkoholiskos kokteiļus, pievienojot kafiju.

Izveidojot izvēlni, es centos padarīt to saprotamu lietotājam. Nevajadzētu apžilbināt zināšanas svešvalodās un kafijas dzērienu veidos - koncentrēties uz vārdu skaidrību.

Jo mazāk svešvārdi izvēlnē, jo labāk. Personai ir jārīkojas pašiem par pieejamo sortimentu, nevis ik pēc piecām minūtēm izsauciet viesmīli.

Parasti, sastādot izvēlni, es ieteiktu pievērst uzmanību potenciālo apmeklētāju interesēm un vēlmēm. Ir svarīgi saprast mērķauditoriju, tā vajadzības.

Piemēram, mana kafijas veikals ir atvērts no rīta, tāpēc dažas vienkārši brokastu ēdieni bija noderīgi. Ja tuvumā atrodas universitāte vai biznesa centrs, tad ātras ēdienreizes ir piemērotas kā papildinājums.

Ne mazāk svarīgs punkts - izvēlnes dizains. Ir svarīgi, lai tas būtu ērti jūsu rokās un būtu viegli lasāms. Veidojiet fontu vidēja lieluma (ne mazs un ne liels).

Arī nākt klajā ar nosaukumiem, kas liks jums vēlaties pasūtīt ēdienu. Ja iespējams, krāsojiet ēdiena sastāvdaļas.

Attēls ir noklikšķināms. Noklikšķiniet, un jūs uzzināsiet, kā atvērt franšīzē izteiktu kafijas veikalu bez lielām grūtībām un lielām investīcijām!

Kafijas nama nosaukumu ir viegli iemācīties!

Sākumā man šķita, ka viens no visgrūtākajiem uzdevumiem ir izvēlēties jaunas iestādes nosaukumu. Praksē viss bija vieglāk. Galvenais ir tas, ka izgudrots vārds (frāze) ir neaizmirstams.

Nosaukuma obligāts pievienojums iestādes darbībām. Tātad, ja tu atvērsi kafijas veikalu un sauc to par Tējas tradīcijām, tad no tā nekas netiks labs. Koncentrējieties uz cienījamiem klientiem, tādēļ vārdam jābūt atbilstošam.

Pirms sazināties ar kafejnīcu, atbildiet uz dažiem jautājumiem sev - kurš ieradīsies iestādē, kā tiks uztverts jaunais vārds, kādas asociācijas tas cilvēkam izraisa.

Piemēram, viens vārds būs piemērots jauniešu iestādei, un atverot kafejnīcu cienījamiem cilvēkiem, tas var nebūt piemērots.

Izstrādājot sava kafijas veikala nosaukumu, es rīkojos šādi. Pirmkārt, es pieņēmu lēmumu par klientu loku un nākotnes izveides koncepciju (mērķauditorija).

Pēc konkurentu uzņēmumu analīzes, kurā, pēc manām domām, radās desmiti pievilcīgu vārdu. Pēdējā posmā es pārbaudīju visas iespējas, izmantojot paziņojumus, draugus un radiniekus, atlasot un apstiprinot galīgo lēmumu.

Kā izvēlēties uzņēmuma nosaukumu (izgudrot zīmolu)

Mini kafijas aprīkojums

Pievērsiet īpašu uzmanību aprīkojuma izvēlei. Kad es atvēra savu kafijas veikalu, es pievērsos jautājumam no ekonomikas stāvokļa. Bet jūs varat doties otrādi - nekavējoties iegādājieties nepieciešamo aprīkojumu (ja jums ir šāda iespēja).

Ir pieejamas divas iespējas - pusautomātiskā un automātiskā. Mazam biznesam ir piemērota pirmā iespēja, kuras galvenā priekšrocība ir saskaņota cena un kvalitāte.

Attiecībā uz automātiskām automašīnām tās attiecas uz iestādēm, kuru sēdvietu skaits ir simts un vairāk. Fondu klātbūtnē jūs varat iegādāties šādu aprīkojumu mazai telpai. Bet ir mīnuss - augsta cena.

Turklāt šāda iekārta darbosies bez darba, kas ir nepieņemami.

No otras puses, automātiskās mašīnas ir viegli lietojamas.

To priekšrocības ir vienkāršība apkopes, uzticamības un pasūtījumu izpildes ātruma dēļ.

Izmantojot šādu tehniku, jūs nevarat uztraukties par viesmīļa lēnumu - mašīna visu darbu veiks vislabākajā līmenī.

Izvēloties ierīci, pievērsiet uzmanību katla jaudai (dodiet priekšroku lieliem konteineriem).

Apsveriet arī garantijas periodu, kā arī komponentu pieejamību.

Cik es zinu, labas kvalitātes pusautomātiskās mašīnas maksā līdz 50-60 tūkstošiem rubļu. Bet tur ir arī dārgāki modeļi pārdošanā, kuru cena pārsniedz 100-120 tūkstošus rubļu.

Izmaksas ir ievērojamas, tāpēc jūs varat darīt tāpat kā es, lai iznomātu aprīkojumu. Bet šeit esiet uzmanīgi, lai nezaudētos zemas kvalitātes aprīkojumā, kas pirms lietošanas būs jālabo.

Vidējās īres izmaksas - 12-15 tūkst. Rubļu mēnesī. Pievērsiet uzmanību uzņēmumiem, kas nodrošina bezmaksas piegādi, instalē aprīkojumu un sniedz pakalpojumus. Tātad jūs atbrīvojieties no nopietnas "galvassāpes".

Parasti kafijas veikals ir jāaprīko ar šādu aprīkojumu - ledusskapi, kafijas automātu, kafijas automātu un mikroviļņu krāsni. Jums būs nepieciešams arī griešanas galds un izlietne.

Ja jūs plānojat gatavot cepšanu, tad uzlādējiet augstas kvalitātes krāsni, bez kuras konditorejas izstrādājumu un citu produktu sagatavošana nav iespējama.

Atsevišķi nodarbojas ar istabas dekoru - iegādājieties galdus, krēslus, pakaramus, bāru, virtuves piederumus un citus sīkumus par interjeru. Šeit izmaksas ir atkarīgas no telpas lieluma.

Ko nopirkt kafijas automātu kafejnīcai, kafejnīcai, restorānam, mobilajai kafijai?

Mini kafijas veikala un foto dizains

Ne mazāk svarīgs aspekts, kuru es ieteiktu pievērst galveno uzmanību - telpas dizains. Izvēlieties kvalitatīvu aprīkojumu, iegādājieties to vai iznomājiet to - tikai puse no uzdevuma. Ir svarīgi dekorēt telpu gudri, lai to komfortu padarītu neparastu un spilgtu.

Pirms atverot savu kafejnīcu, es izvēlējos vienu no četrām iespējām:

  • pirmais ir tradicionāls. Tas ietver plašās tējas, kafijas vai desertu izvēles iekļaušanu izvēlnē. Šādu kafejnīcu īpatnība ir viesmīļu trūkums. Persona patstāvīgi izdara rīkojumu, gaida gatavību un iet uz galdu;
  • Otrā iespēja ir Krievijas formāts. Šajā gadījumā tas nav par pilnīgi tradicionālu kafejnīcu, jo sortimentā ir iekļauts alkohols, salāti un pat galvenie ēdieni. Es nekavējoties noraidīju šo iespēju, jo baidījos, ka uzņēmums tiktu uztverts kā regulāra kafejnīca. No otras puses, šim formātam ir tiesības uz dzīvību, jo pastāv iespēja piesaistīt vairāk klientu;
  • Trešā iespēja ir ātra ēdiens. Tāpat kā pirmajā gadījumā apmeklētāji pašapkalpo un nebalstās uz iestādes personāla palīdzību. Tā pārdod kafiju, lai iet, piemēro vienreizējās lietošanas traukus un zemu izmaksu aprīkojumu. Šī opcija galvenokārt ir piemērota darbam tirdzniecības centrā;
  • Ceturtā iespēja, un tā, ko es personīgi izvēlējos, bija franču kafejnīcas ceļš, kuru pieredzējis dizaineris man palīdzēja sakārtot. Šādā iestādē viss notiek klasiskā stilā, nav steigas.

Koncentrējieties uz tīrību un pakalpojumu kvalitāti. Plātnēm jābūt porcelānam, un galdautii vajadzētu būt pilnīgi baltai. Pašapkalpošanās šeit nav, jo es nolīgu viesmīli, kurš piegādā pasūtījumu klienta galdam.

Darbs pie izvēlnes - piedāvā klientiem dažādu veidu kafijas, tai skaitā elites. Arī pievienojiet ēdienkartei aukstas uzkodas, desertus un alkoholu.

Kā veicināt kafejnīcu?

Lai ietaupītu naudu, sāciet mazu - pastāstiet saviem draugiem un paziņām par jaunu biznesu, uzaiciniet viņus apmeklēt iestādi.

Lielisks veicināšanas variants ir sacensību organizēšana sociālajos tīklos, reklamēšana Odnoklassniki un Vkontakte. Sākotnējā posmā, pat šis veicināšanas veids dod labus rezultātus.

Laika gaitā jūs varat savienot "smago artilēriju", proti, ar skrejlapu un apmeklējumu izveidi, nomas stendiem, reklāmu plašsaziņas līdzekļos un internetā. Sakārtojiet ballīti atklāšanas dienā, lai ļautu maksimālajam cilvēku skaitam uzzināt jaunas kafejnīcas esamību.

Nekavējoties pārdomājiet logotipu, kas akcentēs kafijas veikalu. Iegādājoties speciālos apģērbus darbiniekiem Šajā gadījumā ņemiet vērā, ka katrai detaļai jābūt apvienotai ar izvēlēto interjera dizainu.

Konditorejas izstrādājumi, kurus pārdod

Atcerieties, ka izsalkuši klienti noteikti nāks uz jūsu iestādi - ir svarīgi tos barot. Un ne katrs cilvēks no rīta var dzert kafiju bez tā paša kaudzes vai sviestmaizes.

Ideālā gadījumā jūs varat iznomāt labu mīklas šefpavāru, kas pati iegādāsies sastāvdaļas un plāno ēdienkarti. Jums būs nepieciešama arī īpaša iekārta, ar kuru tiks veikta cepšana.

Alternatīvi kafetērijā varat pārdot kūkas, sviestmaizes, bulciņas, saldie figūriņas, porcijas deserti un pat konfektes. Tas viss ir atkarīgs no budžeta, no nepieciešamā aprīkojuma pieejamības un no kapteiņa puses.

Brokastis Brioche Dorée - kur paēst Parīzē - franču konditorejas izstrādājumi

Studējot un izvēloties no kataloga, labākie franšīzes Krievijā un Ukrainā ir pirmais solis veiksmīgas uzņēmējdarbības uzsākšanai ar vieglu un vienkāršu sākumu.

Franšīzes iegādei jāpieņem lēmums ar sadaļas profesionālajiem ieteikumiem: "Viss par franšīzām".

Jūs varat lasīt jaunākās ziņas un tendences franšīzes biznesā šeit >>

Interjers

Es jau iepriekš minēju, ka interjeram ir galvenā loma. Klientu skaits tieši ir atkarīgs no tā organizācijas izpratnes. Šī iemesla dēļ jums nevajadzētu savaldīt papildu apkārtni.

Ja jums ir pieredze un piemērots talants, dariet to pats. Ja nepieciešamās prasmes nav pieejamas, tad nolīgt dizaineru, kurš darīs visu, ievērojot ieteikumus un pašreizējās tendences.

Miljoni dizaina iespējas. Es veicu interjeru franču stilā, bet jūs varat doties otrādi - izvēlieties angļu klasiku vai krievu interjera organizēšanas veidu.

Galvenais ir sajust raksturu, individualitāti pabeigtajā iestādē.

Pievērsiet uzmanību apgaismes ierīcei - labāk ir atteikt lustras pie griestiem. Tuvāka, romantiska gaisma ir raksturīga kafejnīcai. Labākais variants ir ievietot mazas lampas vai galda lampas katrā galda vietā un neitrālās vietās.

Nopelniet no 150 000 rubļu mēnesī

par "KAFIJA AR JŪSU"!

Federālais kafijas veikals "Coffee In"

Uzziniet informāciju: https://www.mycoffeein.ru/

Pievērst īpašu uzmanību mēbelēm. Pērkot krēslus un galdus, nevajadzētu pievērsties lētākai izaugsmei - koncentrēties uz klientu ērtībām. Ideālā gadījumā atlaidiet krēslus un ievietojiet mazus dīvānus.

Mūzikas dizains. Izvēloties mūziku, apsveriet izvēlēto stilu. Ja viņš ir franču valoda, tad mūzikai ir jābūt atbilstošai. Šajā gadījumā skaņas fons vajadzētu piesātināt istabu, radīt neparastu atmosfēru. Visbiežāk ieteiktais ir "blūzs", "folklora" vai "klasisks".

Pievērsiet uzmanību krāsu paletei - tai nevajadzētu būt uzmācīgai. Piedāvājam arī ventilācijas un gaisa kondicionēšanas sistēmu, kas ļoti ietaupa karstā laikā.

Savs mazais bizness: kafejnīcas atvēršanas teorija un prakse

Lai izveidotu veiksmīgu kafejnīcu, vispār nav nepieciešams būt profesionāls restorāns. Bet absolūti nepieciešams būt profesionālam patērētājam.
Dmitrijs Markovs
Tējas un kafijas skolas vadītājs

Tiek uzskatīts kafejnīca kā formāts, un tas faktiski ir viens no visstraujošākajiem restorānu formātiem. Koncepcijas, kas ir konkrētas kafejnīcas celtniecības pamatā, nevar izbrīnīties ar tās daudzveidību.

Visus esošos Krievijas ēdināšanas uzņēmumus, kas pārdod kafiju, var iedalīt divās lielās grupās. Balstoties uz imitācijas principu, pastāv koncepcijas, kas ir kopīgas attīstītajās Krievijas valstīs:

A. kafijas amerikāņu tips

B. Franču kafejnīcas (aka Austro-Beļģijas) tipa.

Sniedziet plašāku informāciju par šīm divām kafijas patēriņa filozofijām.

  • karsta virtuves trūkums;
  • aizliegums smēķēt;
  • alkohola trūkums pat kā kafijas kokteiļu sastāvdaļa;
  • pakalpojums tikai no plaukta;
  • interjera dizaina minimālisma stils.

"Kāpēc viss ir tik neievērojams," lasītājs jautās? Fakts ir tāds, ka Amerikas pirms 1987 (un Krievija - līdz 1996. gadam, kā uzskata daži tirgus novērotāji), kafijas ziņā bija visvairāk atpalikušās valstis. Ar izņēmumiem reti un bez spēlēšanas. Tā, piemēram, dažos kazaku ciematos (es vienkārši nepieminēju augšējos vai apakšējos) Donam bija gadsimtiem ilga tradīcija, kas pārsteidza padomju pilsoņus un apmeklētājus vispār bez kafijas - nolaižot visu pusdienlaikā un sēdēdams, lai dzert kafiju. Šāds kazaku ugunsgrēks. Un kafija bija piedzērušies dabiski, malti, savērti Turk. Un tikai sievietes dzēra to. Nu šeit nav grūti iedomāties, no kurienes tas notika: turku sievietes, kas tika izņemtas no kampaņām, gadsimtiem ilgi ir saglabājušas savu identitāti šādā veidā. Bet padomju dzīves vispārējā degradācija kopā ar deficītu pabeidza šo tradīciju: ja agrāk "kafija burkā" netika atļauta kazaku galdiņos, viņi pakāpeniski sāka dzert šķīstošu kafiju, lai arī pati muita palika.

Vēl viens ziņkārīgs fakts. Pirms 1980. gada pieminētajām olimpiādēm divi tūkstoši (!) Itālijas un Ungārijas espresso automātu tika apzināti nonākuši Maskavā. Tomēr padomju bārmeni ātri saprata, ka, tāpat kā no vienas porcijas, ielej kafijas turētājā (7 grami), vispirms vārīt vienu glāzi, tad otro un tad trešo. Kafijas šķīvis netika pasniegts tikai retās vietās: Centrālās mākslinieka nama kafejnīcā, Sanigonā, Sanktpēterburgā, Novosibirskas Akadgorodokas zinātņu nama bārā uc Kas Padomju Savienībā nebija, bija vajadzība dzert labi pagatavotu kafiju gan mājās, gan ielu kafejnīcās. Tāpat kā pašas ielas kafejnīcas...

Aptuveni tāda pati situācija ir Amerikas Savienotajās Valstīs, bet dažiem no tiem ir citi iemesli. Amerikāņi, tāpat kā krievi, naiviski uzskatīja, ka kafija ir tāds instant pulveris kārbās.

Bet, ja kāds vēlas kaut ko iemācīties, viņš nonāk biznesā ar entuziasmu, kas, godīgi sakot, ir vērts labāk izmantot. Ja jūs būvēs mājas, tad skyscrapers, ja jūs vadāt maratonu, tad visa pasaule, ja jūs ēdat uztura bagātinātājus, tad tonnas. Ja jūs pārveidosit pilsētu ainavu par "kafijas gatavošanas" valstīm, tad iestāde, kas plāno ieviest kafijas patēriņa kultūru, kļūst par apmācības kursu jauno karavīru sagatavošanai Vjetnamas ikdienas dzīvē, piemēram, Kubrika filmā "Pilna metāla jaka".

No šejienes nāk tāda nežēlība stilā, kurā iepazīstina ar neparastu kultūru. Viss, kas neļauj apgūt garšu un aromātu, tiek nežēlīgi izraidīts. Smēķēšana, karstā ēdiena smarža, alkohols... Starbucks ir tik pārliecināts par savu uzņēmumu koncepciju, ka, pirmkārt, tā ienīst vārdu "franšīze", jo tā neuzticas nevienam, un, otrkārt, tas nekad neko nemainās viens tirgus, nepielāgojot tautas mentalitātei.

Nu, šāds protestantu fanaticisms Krievijā nav saprotams nevienam, un tādēļ tie uzņēmēji, kuri, atverot savas pirmās kafejnīcas Krievijā, vadījās pēc Sietlas jēdziena... viņiem ir maz, un tie joprojām ir pielāgoti pieprasījuma specifikai. Un vēl viena lieta: Krievijā viņi nekad nebaidījās par Starbucks ierašanos...

Piemēram, Aleksandrs Malčiks (Montana Coffee Network) un Jerry Ruditser (kafijas pupiņu tīkls) ir amerikāņu kafijas namu atbalstītāji.

Franču (Austrumu-Beļģijas) kafijas nams

Pirmā lieta, ko pamanāt, ieejot šajās kafejnīcās, ir tas, ka neviens neatstāj steigu un interjers ir klasisks - klasisks... Tas ir tev un baltās krāsainas galda virsmas un citas tādas pašas kvalitātes galda veļas un porcelāna plāksnes un kafija, nožēlojami, nevis papīra kausā. Ar viņu jūs nevarat staigāt pa pilsētu, runājot pa mobilo tālruni. Šeit nav kafijas purismu, bet, kā redzam, ir Eiropas virtuves restorāns. Serviss - viesmīļi. Milzīgs sortiments desertu un auksto uzkodu, ir pat karstu ēdienu. Protams, ir gan alkohols, gan smēķēšana. Starp šāda tipa kafejnīcu atbalstītājiem starp krievu spēlētājiem var droši attiecināt "šokolādi" un vairāk elitāru segmentu - Maskavu "Coffeemania".

Kā vēl jūs varat dažādot kafijas tirdzniecību?

1) Žurnāls de deba

Pat uzņēmumiem, kuru mērķis ir plašāka mērķauditorija (ti, nevis gardēžiem), tiek izmantoti "klubības" elementi. Tā kā Eiropā no pirmās pirmās kafijas nama pirmās dienas vietas, kur dzert šo dzērienu, uztvēra un joprojām tiek uztverta kā klubs, kurā "regulāri" un "viesi" apvieno kopīgas intereses. 18. un 19. gadsimtā vienmēr bija iespējams lasīt jaunāko politisko presi kafejnīcā bez maksas - krievi un citi emigranti aizgāja tur, it kā bibliotēkas lasītavā, par ziņām no svaigiem laikrakstiem. Šodien elitārajā Kofemanijā, kas atrodas Maskavas konservatorijas ēkā, tiek rīkotas fotoizstādes, kas kļuvušas par tradīciju. Bieži vien organizē džeza ansambļu filmu seansus, retrospekcijas vai izrādes. Galu galā, ja džezs ir tauku mūzika, tad kafija ir gudra dzēriens. Tātad nostāju sevi.

2) Vīnes maizes

Viens no populārākajiem kafijas konceptiem ir uzsvars uz izvēlnes konditorejas sastāvdaļu. Tad kafejnīca pārvēršas tā tuvākajā radiniekā - kafejnīcā-konditorejas veikalā. Jūs vienmēr priecājieties ar ekskluzīvām svaigām konditorejas izstrādājumiem un oriģinālām kūkām Šeit kafijas un konditorejas izstrādājumu daļa ir līdzsvarota 50:50 proporcijā.

3) kafijas veikals

Tradicionālā formā ir izveidojies jauns virziens - veikals, kas pārdod kafijas pupiņas un iekārtas kafijas pagatavošanai mājās. Klienta iecienītākās kafijas var būt iezemētas, iepakotas un izņemtas. Paredzēta arī dzēriena degustēšana no konkrētas šķirnes. Jūs varat pārdot ekskluzīvus cezves un dažādus aksesuārus, bet ne tikai to, kas jau ir Auchan plauktos...

Prasības tehnoloģiskajām iekārtām

Ir trīs aprīkojuma kategorijas: 1) profesionāla, 2) pusprofesionāla, 3) vietēja. No sadzīves tehnikas - dažas problēmas, nekādā gadījumā to nevar izmantot, organizējot visu pakalpojumu masveida ražošanu. Pēc neilga laika ierīce vienkārši nedarbojas.

Pusprofesionālo iekārtu izmantošana ir attaisnojama tikai vietās ar nelielu iekārtas slodzi. Pieņemsim, ka jūs galvenokārt pārdodat kafijas pupiņas, bet jūs arī vēlaties nodrošināt gatavo dzērienu degustācijas pakalpojumus. Tad jūs ievietojat daļēji profesionālu kafijas automātu, un tie, kuri vēlas izmēģināt kāda cita maluma kafiju, izmanto šo pakalpojumu. Protams, mašīnas slodze nebūs īpaši augsta.

Tehnoloģiskajai iekārtai, ko izmanto plūsmā, jābūt profesionālai. Jums būs nepieciešams: a) profesionāla espresso mašīna, b) filtru tipa kafijas automāts (vai tā cits nosaukums: kafijas automāts), c) franču prese, d) austrumu kafijas automāts.

Pamatojoties uz espresso, tiek gatavota lielākā daļa kafijas izvēlnes - kokteiļi un kafijas dzērieni. Espresso automāti atšķiras divējādi:

1) veiktspēja (porciju skaits stundā) un

2) vārīšanas procesa automatizācijas pakāpe (pusautomātiskā, automātiskā un super automātiskā).

Ražīgums ir atkarīgs no grupu skaita (no vienas līdz četrām grupām). Iestādei ar lielu plūsmu viesi ievieš trīs grupu automašīnas, bet nekad neiekļaujas atsevišķās grupās.

Ir vērts atzīmēt, ka, jo automatizētā mašīna, jo mazāk dzēriena kvalitāte būs atkarīga no bārmena neuzmanības. Turklāt automātiskās mašīnas sagatavo vienmērīgi augstas kvalitātes kafiju.

Vienkāršākais, bet visveiksmīgākais Krievijā ierīce kafijas pagatavošanai ir tradicionāls turks vai džezs. Vienīgais, kas jāievēro cienījamajam restorānotājam, ir tāds, ka austrumu ceļā kafijai jākļūst smiltīm. Ir tādas ierīces ar kvarca smiltīm un ēnojumu tās apkurei no 150 eiro.

Ūdens tīrīšanas un mīkstināšanas iekārtas.

Tas nav iedoma par veselīgu dzīvesveidu, nevis kafijas purista kaprīzēm. Šāds aprīkojums ir nepieciešams, lai citas iekārtas nesabojātu. Kafijas automāti ir ļoti kaprīzs un strādā tikai ar perfektu ūdeni.

Papildu kafijas aprīkojums

Jums būs nepieciešams ledus cepējs, blenderis, sulu spiede, krūka un kratītājs. Tas viss ir nepieciešams kokteiļu pagatavošanai uz kafijas pamata, it īpaši vasarā.

Kafijas bizness skaitļos

1 kg kafijas dod 140 tases

Kafejnīcas zona - 160 kv.m.

Sēdvietas - 75

Izvēlnē - aukstas uzkodas bez karstās virtuves.

Profesionālā pusautomātiskā sistēma trīs rindām - 2 espresso automāti, cena ir 10 000 dolāru

Cits kafijas automāts - $ 2 500

Ledusskapji, bāra letes - 11 500 dolāru

Trauki (porcelāns) 11 500 dolāri

Mēbeles 15 000 dolāru

Remonts, dizains, reklāmas zīme - 40 000 - 50 000 dolāru

Personāla saraksts 3 maiņas 15-17 cilvēku

Kopējais sākotnējais ieguldījums - 90 000 USD - 100 000 USD (izņemot nomas maksu)

Ar vidējo apmeklējumu 325 cilvēki dienā

Atmaksas periods - 14-16 mēneši.

(aprēķiniem tika izmantoti Biznesa žurnālā publicētie skaitļi)

* Pants vairāk nekā 8 gadus. Var būt novecojuši dati.

Autobusiness. Ātrs uzņēmuma rentabilitātes aprēķins šajā jomā

Aprēķiniet peļņu, atmaksājumu, jebkura uzņēmuma rentabilitāti 10 sekunžu laikā.

Ievadiet sākotnējos pielikumus
Nākamais

Lai sāktu aprēķinu, ievadiet sākuma kapitālu, noklikšķiniet uz nākamās pogas un izpildiet tālāk sniegtos norādījumus.

Neto peļņa (mēnesī):

Vēlaties veikt detalizētu finanšu aprēķinu uzņēmējdarbības plānam? Izmantojiet mūsu bezmaksas Android lietotni uzņēmumiem Google Play vai pasūtiet profesionālu biznesa plānu no mūsu biznesa plānošanas eksperta.

Atgriezties pie aprēķiniem

Franšīzes un piegādātāji

Jūsu bizness: kā atvērt ēdnīcu

Pie nelielas ēdamistabas atvēršanas jums nepieciešams no 2-2.5 miljoniem rubļu. Pirms darba gada beigām ir iespējams atgūt visus izdevumus vislabvēlīgākajos apstākļos. Tomēr reālākas prezentācijas.

Biznesa plāns kafejnīca-pirogovoy

Biznesa plāns kafejnīcas-pirogovoy atvēršanai pilsētā ar iedzīvotāju skaitu 1 miljons cilvēku. Sākotnējie ieguldījumi - 1 245 tūkstoši rubļu. Neto peļņa pirmajam darba gadam - 6,6 miljoni rubļu. Atmaksas periods - 7 mēneši.

Karstu pīļu piegāde

Jums jābūt gatavam tam, ka pirmajos pāris mēnešos peļņa tik tikko nepietiek, lai varētu maksāt īri un algas. Rudenī vislabāk ir atvērt augu, jo lielākā daļa cilvēku nopērk pīrāgus.

Savs bizness: ielas pārtika no šefpavāra

Brīvdabas ēdināšana atšķiras no vispieejamākajām cenām un sākumā nav nepieciešami lieli izdevumi. Pēdējie tiek lēsts no 450 tūkstošiem rubļu. Mobilā ātrās ēdināšanas punkta rentabilitāte.

Gatavs biznesa plāns pārtikas piegādei no kafejnīcām un restorāniem

Pamatojoties uz saņemtajiem finanšu aprēķiniem, tika noteikts, ka piegādes pakalpojuma neto pašreizējā vērtība (NPV) no kafejnīcām un restorāniem būs 4 433 368 rubļi un atmaksāšanās periods būs 17 mēneši.

Pašu bizness: ēdināšana

Organizējot pilna mēroga sabiedriskās ēdināšanas uzņēmumus, sākotnējo investīciju apjoms var būt diezgan ievērojams, taču vispirms nebūs iespējams ievērojami palielināt savu pakalpojumu izmaksas tikai tad, ja.

Pašu bizness: kono-picu izgatavošana un pārdošana

Viena punkta minimālie ieņēmumi konzo-pizza un citu konusu pārdošanai sasniedz 300-350 tūkstošus rubļu mēnesī. Šādas "picērijas" atmaksāšanās ir 4-6 mēneši.

Neparasts bizness: molekulārā virtuves restorāns

Molekulārās virtuves restorāna atklāšana noteikti ir saistīta ar saviem riskiem, jo ​​šāda neparasta pārtika var neatrast savu sekotāju. Turklāt šāda restorāna atvēršana var noteikt modi pēc Che.

Savs bizness: tirdzniecība ar saldējumu un atspirdzinošiem dzērieniem

Ar relatīvi mazām investīcijām vienā sezonā jūs varat nopelnīt ļoti labu peļņu, ir grūti veikt precīzus aprēķinus, jo ir daudzi faktori, kas ietekmē ienākumus, bet parasti rentabilitāte.

Finanšu aprēķins: grilētu cāļu un cūkgaļas ražošana stacionārā glabātavā

Aplūkosim uzņēmējdarbības rentabilitātes finansiālos aprēķinus grillētas vistas un cūkgaļas ražošanai stacionārā glabātavā. Ar sākuma ieguldījumu 200 000 rubļu, izņemot apgrozāmos līdzekļus (500 000 rubļu.

Jūsu bizness: kā atvērt pankūku veikalu

Pankūkas veikals ir sarežģīts virziens, piepildīts ar konkurentiem, bet daudzsološs un, kas ir svarīgi, prasa ne pārāk lielus ieguldījumus (400 tūkstošus rubļu), kas daudzsološi gaidīja apmēram.

Atveriet plānas pitas produkcijas biznesu

Lavasa bizness tiek uzskatīts par izdevīgu un izdevīgu, pat neraugoties uz ļoti lielo konkurenci šajā segmentā.

Top